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☆ ひっつみ ☆
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▽１人前あたり
・エネルギー：371kcal
・塩 分：2.2g
【材料】
▼4人分
▼生地
小麦粉(薄力粉または中力粉) 200g
粗塩 小さじ1/2 ※中力粉の場合は省く。
水 100〜110ml
鶏もも肉 1/2枚(200g)
ごぼう 1本(70g)
里芋 200g
大根 150g
生椎茸 1パック(100g)
長ねぎ (大)1本
だし汁 5カップ
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
【作り方】
1.ボウルに小麦粉を入れ、粗塩を溶かした分量の水を加えて混ぜる。全体に水分がなじんだら手でなめらかになるまでよくこね、耳たぶの固さの生地にする。ラップをかけ、室温で最低1時間休ませる。
2.鶏肉は一口大に切る。ごぼうはタワシで洗い、3mm幅の斜め切りにする。里芋は皮をむき、一口大に切る。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。生椎茸は石づきを除き、4つ切りにする。長ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。
3.鍋に(2)とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、みりんを加えて約10分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
4.ボウルにたっぷりの水をはり、(1)の生地を一口大にちぎって水にくぐらせ、薄くのばして(3)の煮汁の部分に入れる。全部入れ終わってから4〜5分煮込み、仕上げにしょうゆで調味する。
▼生地は水にくぐらせてからのばすと薄くのびやすい。
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！advice(アドバイス)
・粉は中力粉を使うとツルツルっとした食感に仕上がります（薄力粉を使うときは塩小さじ1/2を加えて粘りを出す）。
・ひっつみ生地は薄〜くのばすことが大切！これがツルツル食感になるので、大きさはバラバラでもＯＫ，団子状にはしないこと。
・'ひっつみ'の名前の由来は生地をひっぱってちぎること（ひっつむ）から・・・
