2013年10月27日日曜日
グルめも(10/27)
2013年10月26日土曜日
おかずレシピ【今日の夕食】手羽先の中華風ソース(10/26)
手羽先は縦半分に切り、塩少々をふる。たけのこ、高菜、ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、手羽先の両面をカリッと焼く。酒をふってフタをして蒸し焼きにし、皿に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1を足し、唐辛子、たけのこ、高菜、ねぎを入れて炒め、Aの調味料と水1カップを加えてひと煮立ちさせる。ごま油小さじ2を回し入れて、2の鶏肉にかける。
グルめも(10/26)
2013年10月25日金曜日
おかずレシピ【今日の夕食】鮭のホイル蒸し(10/25)
帆立は厚さを半分に切る。春雨はもどす。干ししいたけはもどしてそぎ切りにする。栗はゆでて皮をむく。春菊はサッとゆでる。
ホイルに春雨を敷き、鮭を並べて塩、こしょうをふる。はまぐり、帆立、しいたけ、栗を並べて酒をふる。
蒸し器で約15分蒸す。出来上がったら、しょうがのせん切り、春菊をのせる。
グルめも(10/25)
2013年10月24日木曜日
おてがみおやつ堂 (10/24)
おかずレシピ【今日の夕食】豚肉のさっぱり炒め(10/24)
豚肉はひと口大に切り、玉ねぎはくし形に切る。にんじんは短冊切りにする。小松菜は塩ゆでして冷水にとって水けを絞り、長さ4cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんじんをサッと炒める。豚肉を広げて両面を焼きつける。玉ねぎを加えて全体を炒め合わせる。
Aの調味料を加えて炒め煮にする。小松菜を加えてサッと混ぜ合わせ器に盛る。
グルめも(10/24)
2013年10月23日水曜日
グルめも(10/23)
おかずレシピ【今日の夕食】鶏飯(10/23)
鍋に水5カップを入れ、鶏肉、しょうがを入れてゆでる。火を止めてそのまま冷まし、肉を取り出して細かくほぐす。ゆで汁は残す。
野沢菜はみじん切り、のりは細切りにする。卵は薄焼き卵を作り、細切りにする。干ししいたけはもどし、軸を切り落として薄切りにする。小鍋に戻し汁1/2カップ、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1を入れて煮詰める。
残したゆで汁に水を足して4カップにし、酒大さじ1、塩小さじ1と一緒に鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
どんぶりにご飯をよそい、具材を盛り付け、3の汁をかける。
2013年10月22日火曜日
おかずレシピ【今日の夕食】かぼちゃと雑穀のコロッケ(10/22)
かぼちゃは3cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。雑穀米は洗って水をきり、炊飯器に入れて、分量の水、塩小さじ1/4を加えてひと混ぜする。上からかぼちゃをのせ、炊く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒め、透明になったらひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。塩、こしょうで味を調える。
1が炊き上がったらつぶし、2を加えて混ぜ合わせる。12等分にして形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
揚げ油で色がつくまで揚げる。
グルめも(10/22)
2013年10月21日月曜日
おかずレシピ【今日の夕食】薄切り肉の酢豚(10/21)
豚肉に酒大さじ1、しょうが汁、しょうゆ各小さじ1、塩少々をもみ込んでしばらく置く。水溶き片栗粉も加えてもみ込む。
しいたけは軸を落として4つ切り、にんじんは乱切り、ピーマンと玉ねぎはひと口大に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらケチャップ大さじ2を入れて炒める。しいたけ、にんじん、ピーマン、玉ねぎの順に加えて炒め合わせ、Aの調味料と湯70ccを回し入れて煮詰める。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
グルめも(10/21)
2013年10月20日日曜日
おかずレシピ【今日の夕食】鶏肉とピーマンの春雨炒め(10/20)
鶏肉は薄くそぎ切りにしてから細切りにする。塩少々、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、サラダ油小さじ2をもみ込む。
ピーマンは細切りに、春雨はもどして食べやすい長さに切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を炒める。ピーマン、春雨を順に加えて炒め合わせる。
Aの調味料を加えて炒める。
グルめも(10/20)
2013年10月19日土曜日
グルめも(10/19)
2013年10月18日金曜日
おかずレシピ【今日の夕食】うなぎのとろろグラタン(10/18)
うなぎは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせ、タレをかける。
長いもはすりおろし、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。塩少々を加えて混ぜ、1にかける。
溶けるチーズを上からのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで約5分焼く。
グルめも(10/18)
2013年10月17日木曜日
おてがみおやつ堂 (10/17)
おかずレシピ【今日の夕食】けんちん汁(10/17)
ごぼうは洗って乱切りに、里いもは4つ割りにして、それぞれ水にさらす。にんじんは厚さ5mmのいちょう切り、ねぎは幅5mmの小口切り、しいたけは軸を落として4つ切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎり、あぶらあげは縦半分に切ってから幅5mmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ねぎ、あぶらあげ以外の材料を加えて炒める。全体に油がまわったら水5カップ、昆布を入れて煮る。
野菜が柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、ねぎ、あぶらあげ、ひと口大にちぎった豆腐を加えて煮る。
グルめも(10/17)
2013年10月16日水曜日
おかずレシピ【今日の夕食】納豆アボカド丼(10/16)
アボカドはサイコロ状に切る。
ボウルにAの調味料、アボカド、納豆を入れて混ぜ合わせる。
丼にご飯を盛り、2、のり、唐辛子をのせる。好みで卵黄をのせる。
グルめも(10/16)
2013年10月15日火曜日
おかずレシピ【今日の夕食】じゃがいものピリ辛炒め(10/15)
じゃがいもは皮をむき、せん切りにして水にさらす。ピーマンもせん切りにする。牛肉は細切りにし、Aの調味料をもみ込む。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒めて取り出す。サラダ油大さじ2、にんにくを入れて火にかける。香りが出たら水けをきったじゃがいも、ピーマンを炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、牛肉を戻し入れBの調味料を加えて、汁けをとばしながら炒める。
グルめも(10/15)
2013年10月14日月曜日
おかずレシピ【今日の夕食】ツナマヨ餃子(10/14)
キャベツはみじん切りにして塩もみして水けを絞る。ねぎ、しょうが、青じそもみじん切りにする。
ボウルに1の野菜を入れ、汁けをきったツナ、マヨネーズ大さじ2、みそ小さじ1、砂糖、こしょう各少々を加えて混ぜる。餃子の皮でを包む。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、餃子を並べる。焼き色がついたら水1/2カップを注ぎ、フタをして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。フタを取ってさらに皮がパリッとするまで焼く。
グルめも(10/14)
2013年10月13日日曜日
グルめも(10/13)
2013年10月12日土曜日
おかずレシピ【今日の夕食】チキンコルマ(10/12)
鶏肉はひと口大に切って塩をもみ込む。玉ねぎはすりおろす。
耐熱皿に鶏肉、カレー粉大さじ1、玉ねぎ、塩小さじ1/2を入れてラップをし、電子レンジで約8分加熱する。
2の容器にカシューナッツ、ヨーグルト、生クリームを加えてよく混ぜて、さらに電子レンジで約5分加熱する。
グルめも(10/12)
2013年10月11日金曜日
おかずレシピ【今日の夕食】さんまの梅煮(10/11)
さんまは頭、内臓を取り除いて洗う。長さ3cmに筒切りし、皮に切り目を入れる。
耐熱ボウルにさんまを並べ、Aの調味料を回しかける。クッキングシートをのせ、ラップをする。
電子レンジで約10分加熱し、粗熱が取れるまでそのまま置いて味を染み込ませる。
グルめも(10/11)
2013年10月10日木曜日
おてがみおやつ堂 (10/10)
おかずレシピ【今日の夕食】マヨバーグ(10/10)
玉ねぎはみじん切りにして炒める。パン粉は牛乳に浸す。
ボウルにひき肉、パン粉、玉ねぎ、塩、こしょう、マヨネーズを加えてよく練り混ぜる。4等分して形を整える。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で両面に焼き目をつける。火を弱めフタをして中までじっくり火を通す。
グルめも(10/10)
2013年10月9日水曜日
おかずレシピ【今日の夕食】あさりとキャベツのスパゲティ(10/9)
アサリは汁けをきり、キャベツは幅1cmの食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。スパゲティは袋の表示通りにゆで始める。ゆで上がる直前にキャベツを入れて一緒にザルにあげる。
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、あさり、しょうがを入れてサッと炒める。白ワイン大さじ4をふる。
ザルにあげたスパゲティを加えてひと混ぜし、しょうゆ、塩で味を調える。
グルめも(10/9)
2013年10月8日火曜日
おかずレシピ【今日の夕食】なすの利休煮(10/8)
なすはヘタを切り、皮をむく。所々竹ぐしで刺して、塩水につける。
なすの水けをふき、160度に熱した油で揚げる。中まで火が通ったらザルにあげて熱湯を回しかける。
鍋にAの材料を入れ、なすを並べ入れて落としブタをして約15分煮る。練りごま大さじ3を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
グルめも(10/8)
2013年10月7日月曜日
おかずレシピ【今日の夕食】さつまいもと豚肉の昆布煮(10/7)
昆布は2cm角に切って水につける。豚肉はしょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。さつまいもは2cmの輪切りにして水にさらす。
鍋にさつまいもを並べ、豚肉、昆布をのせる。昆布のつけた水を使って、ひたひたになるまで水を入れる。
砂糖大さじ3、みりん、酒各大さじ2を加えて落としブタをして約10分煮る。しょうゆ大さじ2を加えてさらに約10分煮込む。
グルめも(10/7)
2013年10月6日日曜日
おかずレシピ【今日の夕食】ツナチャンプルー(10/6)
豆腐は水切りする。ねぎは長さ1cmに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。なすはヘタを取って縦半分に切ってから厚さ5mmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れてかき混ぜ、取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、ねぎ、しめじ、なす、ツナを缶汁ごと入れて炒める。豆腐を手でちぎって入れ、かつおぶしを加えて、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
グルめも(10/6)
2013年10月5日土曜日
おかずレシピ【今日の夕食】砂肝ときくらげのサラダ(10/5)
砂肝は白い部分や固い部分を取り除く。鍋に湯を沸かして酒大さじ3を入れて砂肝をサッとゆでて、そぎ切りにし、ごま油であえる。
きくらげは水で戻して石づきを取り、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切り、トマトは4つに切る。香菜、ザーサイは粗く刻む。
ボウルにAの調味料を混ぜ合わせ、全ての具材を入れてあえる。
グルめも(10/5)
2013年10月4日金曜日
おかずレシピ【今日の夕食】トマトのエビチリ(10/4)
トマトは皮をむいて8等分のくし形に切る。えびは背ワタを取り、水けを拭いて塩、こしょうをふる。
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、えびの両面を焼いて取り出す。同じフライパンに豆板醤小さじ2、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて火にかける。
2のフライパンにトマトを入れる。えびも戻し入れて、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2で味を調える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油をたらす。
グルめも(10/4)
2013年10月3日木曜日
おかずレシピ【今日の夕食】さつまいものポタージュ(10/3)
さつまいもは洗って厚さ1cmに切る。鍋に入れてひたひたの水と塩小さじ1を入れて柔らかくなるまでゆでる。
1のさつまいもを裏ごしし、スープと混ぜ合わせる。牛乳と一緒に鍋に入れて温める。生クリーム、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、レーズンのせる。
おてがみおやつ堂 (10/3)
2013年10月2日水曜日
おかずレシピ【今日の夕食】なすとピーマンのカレー焼きそば(10/2)
なすはヘタを切り、斜めに幅5mmに切ってからさらに細く切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に幅5mmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、麺を入れて湯を入れてほぐす。水けがなくなり、カリッとしてきたら4等分に分けて皿に盛る。
同じフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて熱し、香りが出たらひき肉を区割る。肉の色が変わったら、なす、ピーマンを加えて炒める。酒大さじ2、Aの調味料を順に加えて炒め、皿に盛った麺にのせる。
グルめも(10/2)
2013年10月1日火曜日
おかずレシピ【今日の夕食】きゅうりとたこのキムチ炒め(10/1)
きゅうりは塩で板ずりし洗って縦半分に切る。中心の種の部分を取り除いてひと口大にちぎる。たこはそぎ切り、キムチはザク切りにする。
フライパンにごま油大さじ1、塩小さじ1/3を入れてきゅうりを炒めて取り出す。さらにごま油大さじ1を足してたこ、キムチを炒める。きゅうりを戻して、しょうゆ小さじ1、すりごまを加える。
グルめも(10/1)
2013年9月30日月曜日
おかずレシピ【今日の夕食】スーラータン(9/30)
豚肉は細切りにして、酒、しょうゆ、片栗粉各少々をまぶす。しいたけ、たけのこはせん切り、豆腐は細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉、たけのこ、しいたけを炒める。
鍋に鶏がらスープ4カップを温めて、帆立をほぐして汁ごと入れる。しょうゆ大さじ4、酒大さじ1、塩少々で味を調える。2の具材、豆腐を加えて煮る。
火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。火を止める直前にこしょう大さじ1、酢大さじ4、ごま油少々を加えて器に盛る。
グルめも(9/30)
2013年9月29日日曜日
おかずレシピ【今日の夕食】にらと桜えびのお好み焼き(9/29)
にらはザク切りにする。
ボウルに小麦粉1カップ、卵1個、水100cc、塩少々を入れて生地を作る。にら、桜えびを加えて混ぜる。
フライパンにごま油を入れて熱し、2の生地を流し入れて両面をこんがりと焼く。
グルめも(9/29)
2013年9月28日土曜日
おかずレシピ【今日の夕食】ささみと長いもの梅肉あえ(9/28)
ささみはそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてゆでて冷ます。長いもは皮をむいて酢水にさらして、せん切りにする。きゅうり、大葉はせん切り、梅干しは種を取ってたたく。
めんつゆにわさび小さじ1を入れて混ぜる。
ボウルに1の具材を入れ、2のつゆで和える。
グルめも(9/28)
2013年9月27日金曜日
おかずレシピ【今日の夕食】いかのガーリックソテー(9/27)
いかは下処理し、胴は幅2cm、足は食べやすい大きさに切る。にんにくは半分に切ってつぶす。玉ねぎは縦半分に切り薄切りにする。赤唐辛子は種を取る。
フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たら取り出す。玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたらいかを入れて炒め合わせる。
いかの色が変わったら塩で味を調えて器に盛る。
グルめも(9/27)
2013年9月26日木曜日
おてがみおやつ堂 (9/26)
おかずレシピ【今日の夕食】長いもとれんこんのスープ(9/26)
鶏肉は2cm角に切って塩、こしょうをふる。長いもは皮をむいて1cm角の拍子木切りにする。れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水にさらす。にんじんは皮をむいて短冊切りにする。ねぎは長さ5cmに切る。
鍋に水5カップ、鶏がらスープの素大さじ2、鶏肉、長いも、れんこん、にんじんを加えて火にかける。酒大さじ2を加えて約10分煮込む。ねぎを加えて塩、こしょうで味を調える。
グルめも(9/26)
2013年9月25日水曜日
おかずレシピ【今日の夕食】きのこチャーハン(9/25)
しいたけは軸を取って薄切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。れんこんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむいて粗みじん切りにする。万能ねぎは長さ1cm斜め切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、れんこん、にんじんを炒める。全体に油がまわったら砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて炒める。にんじんが柔らかくなったら桜えび、きのこを加えて炒める。ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせる。しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、万能ねぎをのせる。
グルめも(9/25)
2013年9月24日火曜日
おかずレシピ【今日の夕食】ごぼうのかき揚げ(9/24)
ごぼうはささがきにし、水にさらす。万能ねぎは長さ3cmに切る。
ボウルにひき肉、みそ大さじ1、七味を加えて混ぜる。ごぼうの水けをきって混ぜ、水大さじ6、小麦粉大さじ4を加えてサックリと混ぜる。万能ねぎも加えて混ぜる。
揚げ油を中温に熱し、2をひと口大ずつ落とし入れて揚げる。
2013年9月23日月曜日
おかずレシピ【今日の夕食】オクラの豚肉巻き炒め(9/23)
オクラは固い部分を切り落とし、塩でもんでサッとゆでる。
豚肉を広げて塩、こしょうし、オクラを3本ずつのせて端から巻く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2の巻き終わりを下にして入れて転がしながら焼く。
きつね色になったらAの調味料を加えてからめる。
グルめも(9/23)
2013年9月22日日曜日
おかずレシピ【今日の夕食】厚揚げのガーリックソテー(9/22)
厚揚げは1枚を8等分に切る。にんじんは小さめの乱切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。
フライパンにごま油大さじ2、にんにく、にんじんを入れて火にかける。
にんにくがきつね色になってきたら厚揚げ、しめじを加えて炒め合わせる。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を回し入れてからめる。