うに: 2011-02-20

2011年2月26日土曜日

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今日の夕食3486：マーボー白菜

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/26発行

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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■マーボー白菜

[材料(4人分)]
　・白菜-1/4株
　・豚ひき肉-200g
　・にら-1/2わ
　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り-各1かけ分
　・豆板醤-小さじ1
　・鶏がらスープの素(顆粒)-小さじ1
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1/2と水大さじ1
　・サラダ油、ごま油

-A-混ぜ合わす
　
　：みそ、酒-各大さじ2
　：砂糖、しょうゆ-各大さじ1

[作り方]
　１．白菜は太めのせん切り、にらは長さ4cmに切る。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。色が変
　　　わってパラパラになってきたら豆板醤、にんにく、しょうがを加
　　　えて炒める。

　３．香りが出てきたら白菜を加えて炒め、鶏がらスープの素、湯1/3
　　　カップを加える。

　４．アクを取りながら煮立て、にらを加える。白菜がしんなりしたら
　　　Aの調味料を加える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、仕
　　　上げにごま油少々を回しかける。

2011/2/26【グルめも】

☆「苺のロマノフパンケーキ」
（デニーズ）
デザート
￥５５０／【６点】
三段重ねのミニパンケーキ（ほかほか温かい）に、ロマノフクリーム　
（マスカルポーネ入り）・バニラアイス・苺ジャムゼリー（量多め）
・複数のイチゴをのせてある。「ロマノフ」は、ロシアのロマノフ王
朝時代に王家でふるまわれていた苺デザートにちなんだネーミングだ
そうだ。なかなかおいしい。

2011年2月25日金曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月25日）【ポイント10倍】★送料無料★タラバガニ脚が特別62％で超激安！

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貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ403号

『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』

◆貧乏食堂のおすすめ

本日の料理＝しじみそ玉子焼き

材　料：玉子・しじみのみそ汁（インスタント・生でも粉末でも）
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．適当な量のみそ汁の素を水で溶き、
　　玉子と混ぜて、焼きますだけです。
　　焼き鱒ちゃうで！　いちいち、言わんでええねん。

　
しじみの香りが、ほわぁ〜んとしてきて、
実に粋だねぇ〜、と、中尾彬してしまいます。

料亭の味だと言っても、武士に二言はありません。？？？？

えっ、他言？　無言？　カネゴン？

もう、ええ！

◆貧乏食堂の小ワザ

「豚骨野菜炒め」

作るのめんど臭い、アイデアが浮かばない時の、
大して旨くもないけど、
とりあえずおかずにはなる一品である野菜炒めを
ちょっとだけ美味しくするワザを、
ひとり暮らしもしくは、
仕事をしている忙しい主婦の方にお教えしましょう。

メモのご用意を。

おいおい、ほんまに用意せんでもええねん。

このメルマガ、置いといたらええだけやん。

つうことで、レシピを。

野菜とその仲間をフライパンで炒め、
袋入りインスタントラーメンの
豚骨味粉末スープで味つけするだけです。

これねぇ〜、コクが出るのよ。ほんまやで。

関西人をバカにしたら、あかんよ。

してないわよ！

そんなら、許しといたるわ。

しょうゆ味や塩味では、コクは出ませんぜ、だんな！

今日の夕食3485：豚肉のカレースープ

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/25発

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■豚肉のカレースープ

[材料(4人分)]
　・豚肉もも薄切り-200g
　・しょうが、にんにくの薄切り-各4枚
　・長ねぎ-1本
　・小松菜-1/4束
　・鶏がらスープの素(顆粒)-大さじ1/2
　・塩、こしょう

-A-
　：カレー粉-小さじ1/2
　：酒-大さじ1

-B-混ぜ合わせる
　：しょうゆ-大さじ2
　：カレー粉-小さじ1

[作り方]
　１．豚肉は幅3cmに切りAの調味料をもみこむ。長ねぎは斜め薄切り、
　　　小松菜はざく切りにする。

　２．鍋に水4カップ、鶏がらスープの素、しょうが、にんにくを入れ
　　　て火にかけ、煮立ったら豚肉、長ねぎを加えて煮る。

　３．長ねぎが柔らかくなったら小松菜を加えてさっと煮、Bの調味料
　　　を加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味を調える。

2011/2/25【グルめも】

☆「肉巻チェダーチーズ入り」
（コンビニ「ファミリーマート」）
おむすび
￥１８０／【６点】
「肉巻おにぎり」とは、薄い肉が巻いてあるオニギリ（味のついた　
ごはん）。いなり寿司のように見える。おにぎりは海苔で巻いて、
具は内側に入れることが多いから、珍しい作り。さらにチーズまで
入ってたり。おにぎり１個の値段としては、ちょっと高い。

2011年2月24日木曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月24日）越前蟹と同じ漁場！赤字覚悟の激安大特価！極上越前甘エビが980円

越前蟹と同じ漁場！赤字覚悟の激安大特価！極上越前甘エビが980円

【週刊フードスタジアム】Vol.332 2011年飲食トレンドを読む5つのポイント

【週刊フードスタジアム】vol.332 2011年飲食トレンドを読む5つのポイント

　【HEADLINE】

　★【話題店チェック】新世代日本酒専門店「日本酒宿七色（なないろ）」を仕切
　る29歳の若女将に注目！古典酒場ひしめく北千住に2010年10月10日オープン

　北千住は、JR常磐線、東京メトロ千代田線・日比谷線、東武伊勢崎線、さらに首都
　圏新都市鉄道つくばエクスプレスが乗り入れるビッグターミナルエリアである。駅
　を中心にLUMINE、マルイとファッションビルがあり、若々しく華やいだ賑わいを見
　せる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001290.html

　★【ニューオープン】渋谷東口にバールとトラットリアが共存した、大人のイタリ
　アン「渋谷アチェーゾ」が登場！ダイナックが"大人の社交場"というコンセプト
　で新業態に挑む！

　1月20日、渋谷東口にダイナックのイタリアン新業態、「渋谷アチェーゾ」がオープ
　ンした。「食の楽しさをダイナミックにクリエイトする」をコンセプトに掲げ、飲
　食店を経営するサントリー外食グループ、ダイナック（東京都新宿区、代表取締役：
　若杉和正氏）。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001289.html

　★【ニューオープン】人気フレンチシェフ・井上桂三氏の新境地！農家直送の野菜
　フレンチ「KEIZO」が2月24日、六本木にオープン！

　ベジダイニングは、2月24日、六本木駅徒歩2分の路地裏に野菜がメインのカウンタ
　ーフレンチ「KEIZO」をオープンする。料理をとりしきるのは、「ステラ・マリス」
　時代から日本を代表するフレンチシェフ・吉野健氏に師事し、「ジョルジュ・ブラ
　ン」などフランスの3つ星でも修行を積んだ井上桂三シェフ。かつて西麻布にあった
　自身の店「KEIZO」は、伝統的なフレンチをベースに、柔軟な発想で作る独創的な料
　理とライブ感溢れるカウンターフレンチの先駆けとして、絶大な人気を誇った名店
　だ。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001288.html

　★【ニューオープン】原宿H＆Mタワービル最上階に2月5日、タイのリゾートが出現！
　ラックバッググループが横浜に続いて、原宿に「Loykratong Resort（ロイクラトン
　リゾート）」をグランドオープン！

　「横浜ビーチ化計画」と銘打って、横浜エリアに「Ginger's Beach」、「Sens Colonial
　 Beach」、「Oriental Beach Motomachi」の3店舗のリゾートレストランを展開する
　ラックバッググループ（東京都港区、代表取締役：河本賢二氏）が、今度は「東京リ
　ゾート・プロジェクト」を展開すべく、2月5日、原宿に第一弾の「Loykratong Resort
　（ロイクラトンリゾート）」をオープンさせた。立

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001287.html

　★【商業施設ニュース】品川駅中央改札内に2月28日、「エキュート品川サウス（ecute）」
　第2期がオープン！

　エキナカ初出店や新ブランドを含む7店舗が登場 JR東日本リテールネット（本社:東京
　都新宿区、代表取締役社長・夏目誠氏）は、JR東日本グループが推進する「駅を中心と
　した魅力ある街づくり」の一環として、2010年12月28日に「エキュート品川」をオープ
　ンさせ、新しい"エキナカ"商業施設のスタイルを提案。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001285.html

　★【話題店チェック】2010年10月12日、西麻布に誕生した「bisteria sama.sama （ビス
　テリアサマ.サマ）」── ビストロとトラットリアが融合した、進化系レストランの形
　とは？

　昨年10月西麻布にオープンした、「bisteria sama.sama （ビステリアサマ.サマ）」
　新しい。西麻布交差点から程近い外苑西通り沿いに位置する、木造の戸建てレストラン
　だ。オーナーシェフである長坂将志氏（MASA氏）は、京橋の老舗フレンチ「Chez Inno
　（シェ・イノ）」で修行の後、渡米しカリフォルニアの有名店でシェフを務める。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001286.html

muybien▼ナスのスペイン風オムレツ

加瀬まなみのカンタンおいしい２人ごはん

　◆　本日のレシピ　ナスのスペイン風オムレツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Tortilla de berenjenas　◆

　スペインバルの隠れた名タパス。じゅわっと広がるナスのジューシーな旨
　みが絶品です！

　＜作り方＞
　ナス・パプリカ・ベーコンはそれぞれ1cm角にカットする。

　オリーブオイル大さじ2を熱し、ナス・ベーコンを中火で3〜4分炒める。
　ナスから水分が出てしんなりしてきたらパプリカを加え、さっと炒めあわ
　せ塩コショウで調味する。

　卵を溶いて塩3つまみを混ぜ、炒めた具をオイルごと加え混ぜる。
　オリーブオイル大さじ1を熱して卵ダネを流し、中火で3分。
　半熟状になったら平らなお皿をかぶせて裏返し、更に中火で3分焼く。

　放射状に8等分にカットし、好みでマヨネーズを添える。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3484：ポテトオムレツ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/24発行

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■ポテトオムレツ

[材料(4人分)]
　・合いびき肉-150g
　・卵-12個
　・牛乳-大さじ4
　・じゃがいも-2個
　・玉ねぎ-1個
　・塩、粗びき黒こしょう
　・トマトケチャップ
　・バター、サラダ油

[作り方]
　１．じゃがいもは皮つきのまま水からゆでて皮をむいて1cm四方に切る。
　　　玉ねぎは粗みじんに切る。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、玉ねぎを炒めてし
　　　んなりしたらひき肉を加える。ひき肉がポロポロになったら、じゃ
　　　がいもを加え、塩、こしょうをして炒め合わせて取り出す。

　３．ボウルに卵3個を溶きほぐし、牛乳大さじ1、塩、こしょう各少々、
　　　2の具の1/4量を加える。

　４．フライパンをきれいにしてバター10gを入れて火にかけ、バター
　　　が溶けはじめたら3の卵液を流し入れる。

　５．かき混ぜながら半熟状になったら形を整えて皿に盛りケチャップ
　　　をかける。残り3人分も同様に作る。

おてがみおやつ堂　vol.493　おひな祭りに宝石キラキラゼリー

おてがみおやつ堂　　vol.493 2011.2.24

　来月3月3日は桃の節句のひな祭り。
　華やかなちらし寿司や蛤のお吸い物。
　そして、かわいいゼリーをテーブルに並べてみませんか。

　□■　レシピ　〜カクテルジュエルゼリー〜　　■□

　グラスの中で、ゼリーがキラキラ。
　きれいな、2色のカクテルのイメージ。

　[　材料分量　]　約2〜3人分

　オレンジジュース …　約200cc（小さい缶ジュース1本）
　アセロラジュース　…　約200cc（小さい缶ジュース1本）
　砂糖　… 大さじ2〜4
　粉ゼラチン …　小さじ4（10g）
　水 …　大さじ4

　[　作り方　]

　１.　（オレンジゼリー）耐熱のお弁当箱などに、ゼラチンの半量（約小さじ
　　　　　　2）は、大さじ2の水にふりいれ、5分ほどふやかしておきます。

　２.　ジュースを注ぎ、砂糖を加えて混ぜます。（甘味の加減は好み、砂糖大さ
　　　　じ1〜2）
　　　　アセロラジュースも容器をもう一つ準備して同じように作ります。

　３.　2つのゼリー液を電子レンジで約3分程度温めて、取り出して混ぜます。
　　　　砂糖とゼラチンを完全に溶かします。溶けていなければ、溶けるまで加
　　　　熱を少しずつ延長します。

　４.　あら熱がとれれば、冷蔵庫で冷やして固めます。
　　　　フォークでゼリーを格子状に崩し、キラキラさせます。
　　　　グラスに2色のゼリーを盛り付けます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　ゼリーを2種類作り、崩してキラキラとさせたデザートです。
　ジュースはお好みのものを用意。
　ただし、最低1種類は、透明な物を選んでくださいね。
　透き通ったジュースでないとキラキラしません。
　おすすめは、上のジュースの他に、りんごジュース、グレープジュースです。

　マジカルキッチン2000年11月20日登場2006年12月18日更新

　□■　簡単おやつ道　■□

　[　ウキウキ春のイチゴ・オ・レ　]

　春に似合う色、それはパステルカラー。
　パステルピンクのいちごミルク。
　まさにで春気分のドリンクです。

　生のいちご(と砂糖）を加えればフレッシュないちごオレ。
　ジャムで作れば、いつでも楽しめます。

　〜　イチゴ・オ・レ　〜

　[　材料分量　]　1人分

　イチゴジャム …　大さじ1と1/2
　牛乳 …　コップに8分目

　[　作り方　]

　１.　ミキサーに牛乳、イチゴジャムを加えスイッチを入れてジャムの固まりが
　　　　なくなるまでかくはんします。

　[　ＭＥＭＯ　]

　イチゴと牛乳ミキサーで混ぜるだけで、イチゴミルクのできあがり。
　なんだか懐かしい味がします。
　子供時代にかえったみたいに甘い気持ちで飲んでください。

　お好みでバニラエッセンスを2，3滴加えるといかにも市販のドリンクっぽくな
　ります。

　マジカルキッチン　2005年5月27日登場

2011/2/24【グルめも】

☆「ビスキュイショコラ」
（グリコ）
チョコレート
￥１０５／【６点】
長方形のココアビスケットにチョコレートがけ。「バンホーテン　
チョコレート」「ビスキュイココア」が使われている。
そんなにココア味ではない。

京都関西グルメ本第２７０号

京都関西グルメ本第２７０号２月２３日

■２／１３　隠れ家イタリアンランチ　■　リストランテコヤマ【京都】

バレンタインデーな誕生日など特別な日にもぴったりな
隠れ家のようなイタリアンが今出川にあります。
リストランテコヤマ　Ｒｉｓｔｒａｎｔｅ　Ｋｏｙａｍａ。

土地勘の無い方にはちょっとわかりにくい。
故に、本当に隠れ家的で、知る人ぞ知る感もあり、
喜ばれるのではと思います。

美味しい続き・詳細はリストランテコヤマ　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=586

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-koyama.html

■２／１４　ハンバーグが自慢のリーボン　■　一膳飯屋りぃぼん【京都】

上賀茂神社西のハンバーグと御飯が美味しい店　一膳飯屋りぃぼん。
そう、あの北白川のフレンチ　リーボン　Ｒｅａｂｏｎの
和洋食店です。

美味しい続き・詳細は　一膳飯屋りぃぼん　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=588

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-rebon.html

■２／１５　錦市場の人気店　■　カリカリ博士【京都】

錦市場で１番賑わいのある店と言えば
豆腐ドーナツなどで有名な藤野の直営店こんなもんじゃ、
そしてたこ焼とたい焼のカリカリ博士でしょう。

美味しい続き・詳細はカリカリ博士　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=589

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-karikari.html

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

　新規紹介店

「うどん王子」

まず言っておきます。玉子うどんでもうどん玉子でもありません。うどん王
子です。お店に入ればすぐにわかります。大将が金色の王冠かぶって・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

三条木屋町の蕎麦屋：たくみやさんで、六白黒豚そばを。【京都散歩】11.2.23号

京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_2_23号

　●●　そば処「たくみや高瀬川離れ／SOBAR」
　
　場所は、三条駅から三条大橋を渡ってすぐ、京都市役所前駅からでも10分くらい。
　ビルの１階は、小川珈琲・京都三条店です。

　
　京都市中京区三条通木屋町北東角、三条木屋町ビル３階
　→ http://www.takumiya-net.co.jp/store/kiya/

　●●　富澤商店さんにドライフルーツを買いに行く

　レーズンやパパイヤ、イチジク、アプリコットなど、数種類が混ぜられたパックに
　なっているもの（ラム酒漬けもあり）で、これがヨーグルトに合うんですよ。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/post-9abb.html

　●●　京都・四条通が無料wifiスポットに
　

　西は四条烏丸から、東は鴨川に架かる四条大橋の西詰まで、
　通り沿いであれば電波をキャッチできますから、建物内でも利用できるようです。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/wifi-7a1c.html

　●●　二条城の近く「Dining＋Cafe&Bar 閏（うるう）」三周年！

　1000円でワイン飲み放題＋期間限定５００円均一の前菜が多数。
　2/21〜2/27日の一週間、17：00スタートです。

　→ http://log.mrmd.co.jp/?cid=31823

　●●　河原町・京都BAL北側「オステリア・テンポ」

　メルマガでも紹介した、イタリアンバールのTwitterです。
　料理やワイン、食材などの情報が、ちょっとしたコメントとともに流れてきますよ。

　→ https://twitter.com/Osteria_tempo

　●●　元田中「BAR＆喫茶探偵」

　３月末で喫茶の営業を終了し、４月からはバーのみになるとのこと。
　昼間は喫茶探偵、夜はBAR私立探偵になる、映画監督・林海象さんのお店です。

　→ http://bartantei.blogspot.com/
　

　●●　紫竹小学校の近く「（ズーセス　ヴェゲトゥス）」

　手土産としていただいたバームクーヘンは、なんと京都市内にある専門店のもの。
　ココアや抹茶、栗など、オリジナルの生地で作られていて、その形も独特なんですよ。

　→ http://www.sv-baum.com/

2011年2月23日水曜日

2011/2/23【グルめも】

・コンビニ「７イレブン」で購入。

☆「チーズケーキ風ヨーグルト」
（森永製菓）
カップヨーグルト
￥１０５／【６点】
チーズケーキ味はあまり濃くなくて、ほんのりチーズ味。カップは大きめ　
だが、液状に近いヨーグルトなので、食べごたえはあまりない。

「今日は何の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞他の日☆　村上祥子メニュークラブ11.02.22

こんにちはクックです。
今日は＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞です。
先生に昔連れて行ってもらった中華料理店の名物レシピです。
あわせた副菜は酢醤油味の＜キャベツのごま酢あえ＞です。

＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞は本来であれば丸2日間かかるそうですが
圧力鍋で短時間で作れるようにしました。

ホームパーティーの時なども大変重宝します。
一度おためしください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28124004.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞分量： 4人分　調理時間： 30分

昔一度入った老舗の中華料理店の豚の角煮が本当に美味しくて、また食べたいと思うのですがお店は閉たとのこと。味を思い出してレシピを作成しました。
塩味で、さっぱりしています。

[材料]
豚バラ肉.....500g
塩.....小さじ1/2
水.....350cc
昆布(10cm角).....1枚

A
・紹興酒.....50cc
・酒.....100cc
・みりん.....大さじ1
・砂糖.....大さじ3/4
・長ねぎ(青いところ).....1分本
・にんにく.....2玉

ブラックペッパー(粒).....5粒
塩.....大さじ1/2
薄口醤油.....小さじ1/6

[作り方]

(1) 圧力鍋に、昆布と水を入れて10分おく。豚バラ肉は10cm×3cmに切り分け
　　塩をふり同じく10分おき、圧力鍋に入れ圧力鍋のふたをせずに強火にかけ
　　あくをすくう。
(2) Aのにんにくは横半分に切り圧力鍋にAの材料を入れて落としぶたをして火
　　にかけシュンシュンと音がしたら中火にしそのまま15分加熱する。一度火
　　を止めて、圧力鍋の弁が下がるまで常温で冷ます。
(3) 圧力鍋のふたをあけ、表面にたまっている油脂分をすくい取り、塩とブラ
　　ックペッパーを加え落としぶたをして火にかけ、沸騰したら3分強火で熱し
　　て最後に醤油を加えて一煮立ちさせ火を止め器に盛る

＜キャベツのごま酢あえ＞分量： 4人分調理時間： 15分電子レンジ調理

春キャベツで作ると本当に美味しくいただけます。
ちょっと箸休めがほしいときなどにピッタリです。
酢醤油味

[材料]
キャベツ.....400g

A
・酢.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ2
・すりごま.....5g
・ごま油.....小さじ2

[作り方]

(1) キャベツは一口大にちぎり、耐熱ボウルに入れラップをして電子レンジ
　　600W5分(500W6分)加熱する。
(2) 取り出して冷水にあけ、手で絞ってボウルに入れAをあわせてあえて、器
　　に盛る。

2011年2月22日火曜日

今日の夕食3483：鶏肉と野菜の和風ポトフ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/23発行

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■鶏肉と野菜の和風ポトフ

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-1枚
　・にんじん-2本
　・大根-5cm
　・ブロッコリー-1/2株
　・キャベツ-1/4個
　・長ねぎの白い部分-2本分
　・エリンギ-1パック
　・塩、砂糖、サラダ油

-A-
　：だし汁-900cc
　：酒-大さじ3
　：みりん-大さじ2
　：しょうゆ-大さじ1
　：塩-少々

[作り方]
　１．にんじんは乱切り、大根は幅2cmの短冊切り、キャベツはザク切
　　　りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ねぎは斜めに切り目を
　　　入れて4つに切る。エリンギは食べやすい大きさにさく。鶏肉は
　　　皮目にフォークを数ヶ所刺す。

　２．にんじん、大根、ブロッコリーは下ゆでする。キャベツは耐熱容
　　　器に入れてラップをして電子レンジで約5分加熱する。

　３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎを焼いて取り出す。
　　　鶏肉を皮目から両面を強いで焼き、熱湯をかける。

　４．鍋にAの調味料を煮立て具材を入れてアクを取りながら火を通る
　　　まで煮る。

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muybien▼タラとキャベツのごま味噌蒸し

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

　◆　本日のレシピ　タラとキャベツのごま味噌蒸し　◆

　野菜の旨みをぎゅっと引き出す蒸し鍋シリーズ。今夜はタラとごまでヘル
　シーに。

　＜作り方＞
　タラは骨を抜き、一口大のそぎ切りにする。
　キャベツは一口大のザク切りに、タマネギは5mm幅に、アスパラガスは斜
　め薄切りにする。

　ホットプレートにキャベツ・タマネギ・アスパラガスを敷きつめる。
　全体に塩コショウをふり、タラを散らす。

　味噌・みりん・ハチミツ・すりおろしたニンニクをよく混ぜ全体にまわし
　かけ、ごまをふる。
　蓋をして中火で5〜6分蒸し焼きにし、タラに火が通ったら全体をざっと混
　ぜる。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3482：白菜とたらのピリ辛蒸し

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/22発行

■白菜とたらのピリ辛蒸し

[材料(4人分)]
　・白菜-1/4株
　・生たら-3切れ
　・長ねぎ-1本
　・豆板醤、しょうゆ
　・サラダ油、ごま油

[作り方]
　１．白菜は幅2cmに切る。たらは骨を取り除き、ひと口大に切る。ね
　　　ぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、豆板醤小さじ1とあえる。

　２．耐熱皿に白菜を入れ、たらを並べる。ラップをかけて電子レンジ
　　　で約6分加熱し、器に盛る。上から豆板醤であえたねぎをのせる。

　３．小さい鍋にサラダ油大さじ2、ごま油大さじ1を熱し、少し煙が出
　　　てきたらすぐに火からおろし、ねぎの上から回しかける。しょう
　　　ゆ大さじ1を回しかけて全体を混ぜて食べる。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.02.22 193回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した

★今週の一押し♪★

１. 　【レインボー・ローフード】 ◆◆浜松町・芝浦・お台場

●本格ローフード（非加熱調理）が低価格で食べられる、日本ではまだ珍しい！
　夜も営業のローフードCAFE＆BARが浜松町にOPEN!
　脱ストイック!で誰にでも楽しめる「ゆるベジ」で明るい空間！
　週末にはローフード料理教室や検定対策講座も開校。
　
●ローフードとは
　ローフードとは、食材を生で食べることにより、生きたビタミン・ミネラル・食物酵素を
　摂取するという考え方の食事法。
　加熱する場合も、食物酵素が破壊されないとされる48度以下に保って調理する。

●我々は「どんなにいいものでも、続かなかったら意味がない・広まらなかったら意味がない」
　と考えていますので、一般に親しみ難い、高価な「グルメローフード」ではなく、
　身近な食材を使って、誰にでも親しみやすい、ローフード界の「家庭の味・お手頃価格」を目指しています。

また、「特別な世界の人の食事」というストイックなイメージを払しょくすべく、脱ストイック！を
スローガンとし、誰にでも、どんな取り入れ方の方でも楽しめるローフード＆ベジタリアンカフェバーにした。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=641

２. 【サンタチューボー！】 ◆◆恵比寿・代官山・中目黒

●「プリン博覧会」で特別金賞を受賞☆「プリンの殿堂入り」をした
　株式会社　青山創房（北海道江別市牧場町25-18）は、
　この度、恵比寿で話題の商品をご紹介します！
　パリパルクレープの「サンタチューボー！」が恵比寿ガーデンプレイスに新店をオープン！！
　
●人気爆発中のサンタチューボー！のパリパリクレープとは・・・
　☆北海道の厳選素材で仕上げたクレープ生地をパリパリに焼き上げる
　☆直径40センチ程のクレープを大胆に丸め、きれいなメガホン型に形成
　☆中に北海道直送のソフトクリームやフルーツなどをトッピング
　これが『サンタチューボー！』ならではのパリパリクレープです。

●クレープの中に盛り込まれるソフトクリーム（アイス）の原料は、北海道酪農の雄、
　特約農場まちむら農場から毎日直送！
　北海道名産小麦"ハルユタカ"、放し飼いによる自然卵"命の卵"等こだわりの食材のみを
　使用した逸品をお楽しみください。
　実は、このクレープの生地にはジャガイモが練りこまれています！

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=639

2011/2/22【グルめも】

☆「マイアミバーガー」
（マクドナルド）
ハンバーガー
￥４２０／【６点】
「ビッグ・アメリカ２」シリーズ第３弾。
タコス（トルティアチップス）・チーズ・レタス・ハンバーグ。辛め　
ソース。マイアミというより、スペインとかメキシコって感じ。ハン
バーガーにタコスを入れるのって珍しい。私は、こういう辛いソース
って、あまり好きではない。

西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.268

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.268/20110221

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊厚揚げと青ねぎのマリネ＊＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3人分＞
厚揚げ…1パック(約300g)、青ねぎ…100g、ごま油…大さじ1、
鷹の爪…2個

Ａ:玄米酢…大さじ4、しょうゆ…大さじ2、水…大さじ2

＜作り方＞

1.厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm厚さに切る。
　青ねぎは4〜5cm長さに切る。鷹の爪は種を取ってちぎる。

2.Ａの調味料を合わせてバットに入れ、鷹の爪も入れる。

3.フライパンを中火〜強火にかけて温め、ごま油を入れて熱し、
　厚揚げと青ねぎをこんがりと焼く。

4.焼けたら熱いうちに2に入れて漬け込む。

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

2011年2月21日月曜日

今日の夕食3481：牛肉の韓国風鍋

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/21発行

　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■牛肉の韓国風鍋

[材料(4人分)]
　・牛薄切り肉-300g
　・大根-1/2本
　・にら-2わ
　・おろしにんにく-1かけ分
　・昆布-10cm
　・ごはん-4人分
　・溶き卵-1個分
　・塩、しょうゆ

-A-混ぜ合わす
　：みそ、みりん、すり白ごま-各大さじ4
　：酢-大さじ2
　：豆板醤-小さじ2

[作り方]
　１．大根は皮をむいて薄い半月切りにする。牛肉は食べやすい大きさ
　　　に切り、にらは長さ4cmに切る。

　２．鍋に水10カップ、昆布、大根、おろしにんにく、塩、しょうゆを
　　　入れて約10分煮る。

　３．大根が柔らかくなったら牛肉を加える。肉に火が通ったらにらを
　　　加えて火を止める。

　４．器に取り分け、Ａのたれをかけて食べる。

　５．最後に煮汁を温めてご飯を加えて、溶き卵を回し入れる。卵が半
　　　熟になったら火を止める。

2011/2/21【グルめも】

☆「ダブルスタッカー」
（バーガーキング）
ハンバーガー
￥３９０／【６点】
ハンバーグ２枚・ベーコン・チーズ。野菜が入ってない。野菜も　
入ってる方が栄養バランスがいいよね。

2011年2月20日日曜日

美食家の為のフレンチ☆通信

フランス料理総合サイト

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　　【簡単♪美味しい・フレンチレシピ】　　ご家庭で楽しくフレンチを♪
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第120回目のレシピは前菜＆焼き菓子です。

『おもてなし料理のジャガイモサラダ♪チーズのスティックパイを添えて』
　　　　★作り方の詳細なコツと出来上がり写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/zen/z046.html
　　　　★他の前菜のレシピと写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/zen/index.html

『リッチなチョコレートのパウンドケーキ』
　　　　★作り方の詳細なコツと出来上がり写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/bakegoods/b002.html
　　　　★他のデザートのレシピと写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/dessert/index.html

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　　【オーナーの美味しいもの発見！】　食いしん坊オーナーの一押し商品♪
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『【 ROUGIE】ルージエ：
アレグロ　ブロック・ド・フォアグラ・ド・カナール』

フランスの老舗フォアグラ養殖＆加工専門会社のルージエ。星付きレストランが
こぞって愛用するフランスNO.1の会社です。セミフレッシュで加工されたテリー
ヌのご紹介♪これは絶対に食べるべき！というお勧め商品です♪

　　　*──ほんの少しご紹介♪──────────.*..

　　　　円盤形のテリーヌですが、他のフォアグラ商品と
　　　　比べて低温でじっくりと加熱調理して作られたそ
　　　　うです。そのせいでしょうか？他のフォアグラ製
　　　　品よりもいっそう滑らかで口溶けが抜群でした。
　　　　口に入れた瞬間、噛まずともフォアグラが口の中
　　　　で溶けて行くスピードが心地よく、ふんわりした
　　　　甘さが感じられる１００％フォアグラのテリーヌ
　　　　です。

　　　*────────────────────────.*..

★商品の写真と続きはこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/find/deli_028.html
★他の美味しいもの発見！情報はこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/find/index.html

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　　【お菓子、お料理教室のご紹介】　素敵なお教室でレッスン♪
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今月は、東京西新宿の少人数制フランス料理教室ご紹介です。お料理好きな方は、
必見のサロンですよ♪

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　　　◇ TAKAYAMA DINING/タカヤマダイニング

　　　　少人数制のフランス料理教室です。初心者の方でも野菜の
　　　　切り方、魚のさばき方など基礎から丁寧に教えます。単発
　　　　講座では味噌作りなどの保存食講座も開催しています。

　　　　★詳しくはこちら
　　　　http://www.felicimme.net/lesson/salon/class_east.html
　　　　★サロンHPはこちら
　　　　http://ameblo.jp/takayama-dining/
　　＊------------------------------------------------＊

★お教室の掲載依頼の方はこちら
http://www.felicimme.net/lesson/salon/class_sweets9.html#class

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　　【パーティ＆イベントレポート】フレンチ界の華やかなパーティ♪
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　　　『テーブルウェア・フェスティバル2011　〜暮らしを彩る器展〜』

毎年、東京ドームで開催される日本最大のテーブルウェアの祭典。今年も食空間
コンテストや一流ブランドの新製品・新シリーズなど多数展示されました。その
華やかな雰囲気をご覧ください。

★イベントの様子はこちらにて
http://www.felicimme.net/enjoy/party/vol12.html
★他のパーティやイベント情報はこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/party/index.html

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　　　【ユーザーお勧めフレンチ・レストラン♪】　
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「BISTRO CHIC／シックなビストロ」をテーマにしたフレンチレストラン
「シェオリビエ」。繊細なモダンビストロ・フレンチのお味は如何に？？

　
『　シェ　オリビエ』

.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜. ‥。.

　　　　　　鴨づくしのディナーを堪能して来ました。
　　　　　　絶品だったのが、フォアグラのテリーヌの周りに
　　　　　　トリュフのパウダーがまぶしてあり、下にはマカロン。
　　　　　　口当たりとフォアグラの甘さとマカロンのサックリの
　　　　　　後のネットリ感がマッチしていて、とても印象的でした。

　　　　　　ワインを持ち込みしましたが、これについて何も語らない
　　　　　　ソムリエ？がちょっと残念。デザートの抹茶のクレーム
　　　　　　ブリュレの濃さに酔いしれました。

.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜. ‥。.

　
　　住所：東京都千代田区九段南4-1-10 １Ｆ
　　TEL/FAX ：03-6268-9933
　　営業時間：11:30〜14:00(L.O)
　　　　　　　　　　　 18:30〜21:30(L.O)
　　休業日：日曜日・祝日
　　アクセス：JR「市ヶ谷」駅A3出口徒歩8分
　　HP：http://www.chezolivier.co.jp/

★「シェ　オリビエ」の詳細はこちら
http://www.felicimme.net/restaurant/r_082.html
★レストランの一覧はこちら
http://www.felicimme.net/restaurant/index.html