おかずレシピ【今日の夕食】2010/11/15発行
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■鮭の揚げだし南蛮
[材料(4人分)]
・生鮭-4切れ
・塩
・小麦粉、揚げ油
-A-
：だし汁-1,1/4カップ
：米酢-1/2カップ
：砂糖-大さじ3
：しょうゆ-大さじ1,1/2
：塩-小さじ1/2
：赤唐辛子-1本
[作り方]
１．生鮭は半分に切り、両面に軽く塩をふり、しばらく置く。
２．Aのだし汁を煮立て、他の調味料を加えて冷ます。
３．鮭に小麦粉をつけ、中温の揚げ油で色よく揚げる。
４．油をきって、2に漬ける。冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
