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∴ 白菜の重ね ‥
☆ レンジ蒸し ☆
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▽１人前あたり
・エネルギー：364kcal
・塩 分：1.8g
【材料】
▼4人分
白菜 1/2個(1kg)
豚バラ肉(薄切り) 300g
酒 大さじ2
しょうが汁 大さじ1
塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
長ねぎ 1本
▼あん
えのき茸 1袋(100g)
白菜の蒸し汁＋水 1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く)
ごま油 小さじ1
【作り方】
1.酒、しょうが汁、塩、片栗粉を混ぜ合わせ、豚肉にまんべんなくふりかけてまぶす。
2.白菜は根元を切り、1枚ずつはがす。長ねぎは斜め薄切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
3.たっぷりの湯を沸かして白菜を入れ、やわらかくなるまで7〜8分ゆでてザルに上げる。粗熱がとれたらしっかり水気を絞り、4等分する。
4.大きめの耐熱皿に、白菜1/4量を厚みが均一になるように(葉元と葉先を互い違いにする)並べ、ねぎ、豚肉の1/3量を均一におく。さらに白菜、ねぎ、豚肉の順に2度くり返し、最後に白菜をかぶせるようにのせる。ラップをして電子レンジ(500W)に20分かけ、そのまま10分おいて余熱で中まで火を通す。
5.鍋に(4)の蒸し汁と水を合わせて入れ、鶏ガラスープの素、えのき茸を加えて中火で煮立てる。塩、しょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて香りをつける。
6.(4)を7〜8等分に切り分けて器に盛り、(5)のあんをかける。
＜白菜の形になるように重ねて！最後は内側にくるむように形を整える。＞
！advice(アドバイス)
・白菜をやわらかくゆでておくのがポイント（下ゆでせずに蒸すと水気がどっと出てしまう）。
・ゆでた白菜はふきんにくるんで水気をしっかりきっておくこと。
