＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊チリビーンズ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料 3〜4人分＞
玉ねぎ…100g、人参…90g、ジャガイモ…1個(約180g)、にんにく…1かけ、
インゲン…50g、トマト水煮缶…1缶(400g)、キドニービーンズ水煮缶…1缶(400g)、
オリーブ油…小さじ1、水…1カップ、チリペッパー…小さじ4分の1、
出し昆布…1cm角5〜6枚、干し椎茸…3個(戻す)、海塩、コショウ、ローリエ1枚
＜作り方＞
1.玉ねぎ、人参、ジャガイモ、干し椎茸は2cm角くらいに切る。インゲンは2cm長さに切る。
にんにくはみじん切り。
2.鍋を中火にかけて温め、オリーブ油を入れて熱し、にんにく、玉ねぎの順に入れて炒める。
玉ねぎが透き通ったらじゃがいも、干し椎茸、人参も入れて炒める。
3.トマト水煮、チリペッパー、水、昆布、ローリエを入れて強火にし、沸騰したら
弱火にして蓋をし20分煮る。
4.キドニー水煮を入れ、蓋を取って中火で10分ほど煮て、インゲンを入れて５分煮る。
塩、コショウで仕上げる。
