村上祥子メニュークラブ11.02.11
今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
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＜玉ねぎのロースト・アンチョビソースがけ＞ 分量： 2人分 調理時間： 15分
玉ねぎがちょっと残った時は、ローストしてアンチョビで作ったソースをかけて
みてはいかがですか。「えっこんなに簡単なの」と思うぐらい素敵な一品になります。
ローストした玉ねぎの甘みに、塩辛いアンチョビソースがベストマッチです。
[材料]
玉ねぎ.....1個(200g)
A(アンチョビソース)
・アンチョビ.....2枚
・オリーブオイル.....大さじ2/3
・酢.....大さじ2/3
・塩.....少々
・ブラックペッパー.....少々
ケッパー.....5粒
パセリ.....2本
[作り方]
(1) 玉ねぎを幅7mmの輪切りにする。フライパンに並べ中火で片面5分ぐらい
焦げ目がつくまで焼く。
(2) 1.の玉ねぎを器に並べ、Aをあわせて上からかける。ケッパーを半分に
切り、パセリはみじん切りにし、上からふる。
＜ブロッコリーと鶏むね肉のガーリックオイル和え＞ 分量：4人分
調理時間：15分 電子レンジ調理
[材料]
鶏むね肉.....1枚(250g)
ブロッコリー.....2株(300g)
{A}
・かたくり粉.....大さじ1
・塩.....小さじ1/2
・酒.....大さじ1
{B}
・オリーブオイル.....大さじ3
・にんにく(みじん切り).....2かけ
・パセリ(みじん切り).....5本分
塩.....小さじ1
こしょう.....少々
[作り方]
(1) 鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、Aの塩とかたくり粉をまぶして耐熱
皿に入れ酒をふりかけてラップをして電子レンジ600W5分(500w6分)加熱する。
(2) ブロッコリーは房を小分けにし、茎は皮をむいてせん切りにする。耐
熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600W3分(500W3分40秒)加熱する。
(3) Bを耐熱ボウルにあわせて、ラップをして電子レンジ600W1分30秒(50
0W1分50秒)加熱する。
(4) 2のブロッコリーのボウルに、1の鶏肉と3のオリーブオイルを入れて
塩小さじ1、こしょうをふり混ぜ、器に盛る。
