おかずレシピ【今日の夕食】なすの利休煮（10/8）

-材料-

-材料(4人分)-

・なす-8個

・練り白ごま

・水溶き片栗粉

・揚げ油

-A-

：だし汁-2カップ

：しょうゆ、みりん、酒-各大さじ2

-作り方-

１．

なすはヘタを切り、皮をむく。所々竹ぐしで刺して、塩水につける。

２．

なすの水けをふき、160度に熱した油で揚げる。中まで火が通ったらザルにあげて熱湯を回しかける。

３．

鍋にAの材料を入れ、なすを並べ入れて落としブタをして約15分煮る。練りごま大さじ3を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。