□■ レシピ 〜 マロングラッセのパウンドケーキ 〜 ■□
マロングラッセ＆コーヒー。
ダークの色合いとほろ苦さがシックなケーキ。
[ 材料 分量 ] １８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ2/3
卵 … 2個
バターまたはマーガリン … 80g
砂糖 … 80g
ラム酒 … 大さじ1
インスタントコーヒー … 大さじ1と1/3
牛乳 … 少々
マロングラッセ … 8個
仕上げ用ラム酒 … 適宜
[ 作り方 ]
１. マロングラッセは、8個のうち4個は粗めのみじん切りに刻んでおきます。
２. ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて、しっかりと練り混ぜます。
砂糖を2回に分けて加えてさらに混ぜます。
ときほぐした卵を少しずつ加えそのつどしっかりと混ぜます。
３. １の刻んだマロングラッセを加えます。
薄力粉と、ベーキングパウダーを合わせたものを何回か分けて加え、ラ
ム酒、インスタントコーヒーを牛乳に溶かしたものも加えて混ぜます。
（ゴムベラで練り混ぜないように気をつけながら）
４. 紙を敷いておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。
（真ん中を少しへこませます。
）
残しておいた4個のマロングラッセを表面にのせます。
台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
５. 160℃のオーブンで40〜55分焼きます。
中央に竹串を刺して生地がついて
こなければ焼き上がり。
紙をはがし、熱いうちにラム酒を刷毛で表面、側面にたっぷり塗ります。
そのまま冷まし、冷めたら、ビニール袋やラップに包んで保存します。
[ ＭＥＭＯ ]
ちょっと大人っぽいパウンドケーキ。
マロングラッセは、栗の渋皮煮、甘露煮
でもおいしそう。
メレンゲを泡立てずに作るタイプのパウンドケーキです。
気をつけることは、常温で柔らかくしたバターをしっかりと練ること。
バターに卵を加える際は、分離しないように少しずつ。
分離しそうになったときは、分量の中から粉を少し加えてやってください。
材料が冷たいと分離しやすくなるようなので、卵とバターは使う前に冷蔵庫か
ら出しておいて。
ある程度日持ちがするので、プレゼントお菓子にもぴったり。
そのさいは、冷めたケーキをラップにぴっちりと包んで保存してください。
保
存は寒い季節は常温でOK。
（とは言え、涼しいところにおいてください）。
焼
き上がりより、次の日からのほうがしっとりしておいしく。
