[難易度] ★☆☆☆☆
[調 理] 10分
小ネギを小口切りにする。
ニンニクをみじん切りにする。
マグロ（ネギトロ用）・オリーブオイル・塩コショウを混ぜて器に盛り、
小ネギをのせてマヨネーズを散らす。
バターを室温にしてクリーム状に練り、ニンニクを加えよく混ぜ、ガーリ
ックバターを作る。
スライスしたバケットにガーリックバターを塗り、こんがりトーストし、
器に添える。
☆オリーブオイルは香の高いエキストラバージンがオススメ。ワインとよ
くあいます。
◇詳しくはこちらをご覧ください → http://www.muybien.info/
美味しい料理は
他人が吐き出すタバコの煙りや臭いで邪魔されずに
美味しく食べたい。
残念なお店（喫煙許可・禁煙席設置の分煙のお店）
●「ボンジュール食堂」〔福岡県福岡市南区塩原〕
お店のサイトよりこちらの方が↓
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4002/A400202/40000053/
店内の写真が載っていて雰囲気がよく解ります。フランスの大衆食堂をイメージしてい
るらしく、とにかく気に入りました。狭い店内はテーブルが１０程。２０人も入れば満
席となります。安いせいか若いカップルや女の子同士のお客が殆ど。素朴な盛りつけの
料理は１０年以上前に新婚旅行で行ったギリシャのアテネの町中レストランを思い出さ
せました。料理も美味い。
喫煙規制状況は聞いたところ「本日は終日禁煙となっております。」と云われました。
忙しそうだったのでそれ以上詳しくは聞きませんでしたが、「禁煙」の貼紙がある訳で
もなく、かといって野放し状態でもない。喫煙可になる時もあるようなので「残念なお
店」にしてますけど、本当にいいお店だ。この日はランチでの利用でしたが夜はきっと
何倍もまた素晴らしくなりそうなお店です。今度夜に行ってからまた詳しく書きたいと
思います。
ところでこの日は午後遅くラッシュ時を過ぎた頃にお店に入りました。その時のお客は
先客が一組いただけでした。拙者行列とか混んでるのが嫌いなのでホッとしていたので
すが、席について注文を済ませると程なくお客が。またもやお客が。次から次から入っ
て来てあっという間に満席に。なんと云うのでしょうか、いつもこうなんです。８０％
以上の確率でこうなります。ラーメン屋をやっている知人にはタダで食べさせるから来
いと云われます。それは行けば必ず後から３組以上はお客が続いて入って来るからなの
です。「呼び水体質」とか云われますけど自分としては空いている店でゆっくり食べた
いんです。飲食店だけじゃなくて普通のお店なんかでもそうなんです。偶然だと思って
ました最初は。でも八割位以上の確率でそうなるとどうなんでしょう？こちらとしては
ちっとも嬉しくないんですよ。このメルマガで訪れるお店に関しても勿論そうですし…
しかしこのお店は人気店なので、拙者の呼び水体質との関係はともかくとして、まぁフ
ランスの大衆食堂なんだから賑やかしく楽しんだ方が美味しく食べられるでしょう。
毒の煙さえなければ。
Webサイト
http://andouillette.ifdef.jp/
美味しい料理を美味しく食べられるお店（全席禁煙のお店）
●「ル・ピュイ」〔福岡県福岡市南区塩原〕
上のボンジュール食堂と同じ建物の二軒隣にあるお店です。食後のデザートをこちらで
食べようと入りました。以前はちょっと離れた所にあったらしく、しばらく休業の後に
こちらに復活したようです。こちらのお店にも店内には喫煙規制に関する貼紙などは無
いものの、聞いてみると完全禁煙だと云う事でこれは素晴らしいことであります。
お食事も出来ますが外からデザート類が見えたのでアフターを楽しみました。クレープ
にカルバドスをフランベで…そんなメニューを頼みましたけどこれが意外とイケて美味
かった。そしてクレープの量がなんともたっぷりあり、お腹もいっぱいに。ガレットも
あるので今度はこちらで食事も楽しみたいです。う〜ん、この日のハシゴは久しぶりに
美味しくて楽しいモノでした。年末からずっと忙しくて中々いいお店に出かけられなか
ったけど、これだけ毒の煙に一切苛まれる事無く過ごせると雪のちらつく寒い町中を歩
くのも心が弾む…と油断していたら向こうから歩行喫煙のバカたれが。福岡市内は歩行
喫煙規制してるってのにこの田舎モンが！あぁ、まだまだ町中では安心できません。
〔食べログ（「休業」と表示されてますが復活しました。）〕
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4002/A400202/40003421/
■２／１０ 美味は豆餅だけじゃないですよ ■ 出町ふたば【京都】
行列が苦手なのです。
故に出町ふたばの和菓子は専ら頂きもの。
しかし、オフシーズンの２月、梅の芳しい香りに春を感じ、
ふたばの「花だんご」のポスターに
思わず足を止めてしまったのでした。
美味しい続き・詳細は 出町ふたば へ＞＞画像付き続き↓
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http://kyotog.jugem.jp/?eid=583
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■２／１１ 熱々カレーラーメン？ ■ ひゃくてんまんてん【京都】
京都文化博物館近く、三条通で少し気になる看板。
カレーラーメンとはどんなものだろうと考えながら細い階段を上がって
ひゃくてんまんてんへ。
美味しい続き・詳細は ひゃくてんまんてん へ＞＞画像付き続き↓
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■２／１２ 食パンがお得です ■ 進々堂【京都】
進々堂では、２月７日から２月２８日まで冬の食事パンフェアを行っています。
進々堂の定番食パン６種が、クーポン持参で１００円引きとなります。
（醍醐味３１５円、パンドミ３０４円、ウインザー３４６円、
エンゼルゴールド２７３円、プリミエール２３１円、雑穀生活２４１円）
京都にお住まいの方は新聞チラシで手にしていると思いますが、
チラシが無い方は、ホームページからもプリントアウトできるようです。
又、店舗で配布していることもありますよ。
美味しい続き・詳細は 進々堂 へ＞＞画像付き続き↓
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http://kyotog.jugem.jp/?eid=585
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7sinsin6#1
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■チンジャオロースー
[材料(4人分)]
・牛もも薄切り肉-400g
・ごま油-小さじ2
・長ねぎ-1本
・ピーマン-8個
・赤ピーマン-2個
・サラダ油
-A-
：オイスターソース-大さじ1
：酒-大さじ1/2
：おろしにんにく、こしょう-各少々
-B-
：オイスターソース-大さじ1
：しょうゆ、豆板醤-各小さじ1
：こしょう-少々
[作り方]
１．長ネギは縦半分に切って斜め切りにし、ピーマン、赤ピーマンは
細切りにする。牛肉は細切りして、ごま油、Aを混ぜる。
２．フライパンにサラダ油を入れ、牛肉を入れて、ほぐしながら色が
変わるまで炒める。続いて長ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加え
て炒め合わせる。
３．Bを加えて味を調え、全体にからめる。
材 料：福神漬け・玉子・ごはん・塩・マヨネーズ・パン粉
分量はすべて適当です。お気楽に。
作り方：
１．ゆで玉子をぐちゃぐちゃにして、
福神漬けと塩、マヨネーズを混ぜ混ぜ。
２．ごはんの上にのせて、その上に、
フライパンで焦がしたパン粉をパラパラ。
これ、めっさ旨いし。
バックバクやし。心臓ちゃうぞ！
玉子好きには玉卵象。パオ〜ン！
意味、わからんし。
面倒じゃなければ、塩揉みした玉ねぎをみじん切りにして混ぜたら、
ちょっち刺激的ぃ〜。パオ〜ン！
何、言うとんねん！
◆貧乏食堂の小ワザ
「ねぎ塩レモンスパ」
イタリアンはちょっと重いし、和風は物足りないし、
具をいっぱい入れるにはお金がかかるし、でも、
ねぎとレモン汁と塩とスパゲティだけはあるから、
これで美味しいパスタが作れないかなぁ〜、
って迷った時にお奨めのメニューです。
なんのこっちゃ！
早い話が、選択の余地が無い時は、
あるものを全部混ぜろ、ということですね。
そうそう！
で、ゆでたスパゲティをフライパンで炒め、
小口切りのねぎを入れ、塩で味つけ。
お皿に盛ったら、上からレモン汁をパッパッパッパッとかけます。
このシンプルさが、なんとも、う、旨いんだな。
ぼ、ぼくはおにぎりが好きです。
ほな、おにぎりを食べろよ！
お、お米が無いんだな。
カクンッ！
◆VOL.331 コンテンツ・ダイジェスト
【HEADLINE】
★【フードビジネス】もっとフレンチを身近に感じてほしい！青山のフレンチ「レ
ストラン ランス YANAGIDATE（ヤナギダテ）」、連日満席の理由とは？
青山通りから少し入った一軒家、「レストラン ランス YANAGIDATE（ヤナギダテ）」。
高級フレンチを提供する同店は連日満席の人気店である。訪れた人はシャンパーニ
ュとフレンチ料理のマリアージュを楽しんでいる。昨今の景気の中、「レストラン
ランス YANAGIDATE」が流行る理由を伺った。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001283.html
★【ニューオープン】上海で話題のロール寿司が逆上陸！「SHARI THE TOKYO SUSHI
BAR（シャリ ザ トーキョー スシ バー）」が銀座2丁目、並木通りのアルボーレ銀
座8階に2月4日オープン
2月4日、銀座2丁目（並木通り）アルボーレ銀座8階に「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR
（シャリ ザ トーキョー スシ バー）」がオープンした。運営は、ウエディングプロ
デュース・レストラン運営のノバレーゼ（東京都中央区、代表取締役 浅田剛治氏）。
同社は2010年8月、「SHARI THE SHANGHAI SUSHI BAR（シャリ ザ シャンハイ スシ
バー）」を上海に開業し、「ロール寿司」等の料理をはじめ、接客など日本式サー
ビスが中国で好評を博し、今回、日本に逆上陸する形となった。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001282.html
★【ニューオープン】世界第1号！天ぷら革命『ふじ好』に注目！こんな天ぷら見た
ことない！という、未だかつてないスタイルと味で勝負する新しい天ぷら屋が神保
町に登場！
"天ぷら革命"と銘打った、今までどこにもなかった「天ぷら」を提供する「天ぷら
革命『ふじ好（ふじごのみ）』」（TFJ 、東京都新宿区、代表取締役社長：藤本孝
博氏）が、2010年12月15日、世界第1号店として神保町「天ぷら いもや 三丁目店」
の跡地にオープンし、大きな注目を集めている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001281.html
★【ニューオープン】世界三大料理・美食の国のトルコ料理、トルコワインやベリ
ーダンスも！"時差のないトルコ"「SARAY（サライ）」が赤坂に1月24日オープン！
浅草に「サライ」、渋谷に「ヒラル」のトルコ料理店2店舗を経営するトルクジャ
パンサライトレーディング（代表取締役：チョラック・アドナン氏）は、3店舗目
となる「サライ」赤坂店を1月24日オープンした。中国料理、フランス料理と共に
世界三大料理の一つながらも、日本では馴染みの薄いように感じるトルコ料理だが、
実はピザやハンバーグ、ヨーグルトもトルコが発祥であり、ワインも世界5本の指
に入る産地であるなど豊かな食文化を有するトルコ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001280.html
★【話題店チェック】池袋東口駅近く、2010年6月1日オープンした「日本酒BAR希
紡庵」は心地の良い新世代日本酒専門店だ！
新世代の日本酒専門店がまた一軒、昨年登場している。店は池袋東口駅前通りから
一本入った、ヤマダ電機LABI1日本総本店並びのビルの地下に位置する。半地下のよ
うな階段を下りてすぐに店はある。エントランスにさり気なく生けられた稲穂が、
日本酒のお店であることを示している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001279.html
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■もやしと豆腐の炒めもの
[材料(4人分)]
・もやし-1袋
・木綿豆腐-1丁
・にんにくの芽-1/2束
・片栗粉
・サラダ油
-A-
：酒-大さじ1
：しょうゆ-大さじ1/2
：塩-小さじ1/3
：酢-小さじ1
：水-1/2カップ
[作り方]
１．にんにくの芽は長さ1cmに切る。豆腐は縦半分にして厚さ1cmに切っ
て水けをふき取り、片栗粉をまぶす。
２．フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、もやしを炒めて取り出す。
サラダ油大さじ1/2を足し、豆腐を並べて両面色よく焼く。にん
にくの芽を加えて炒め合わせる。
３．Aの調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、もやしを戻し入れ
て混ぜる。
スコーンの形考えるのも楽しい作業。
今日の気分はちいさな三角。
[ 材料 分量 ]
薄力粉 … 150g
ベーキングパウダー … 大さじ1/2
砂糖 … 大さじ2と1/2
バターまたはマーガリン … 40g
牛乳 … 約大さじ2
レモン汁 … 大さじ1
レモンの皮のすりおろし … 1個分
卵 … 1/2個分と少々
[ 作り方 ]
１. レモンは皮をすりおろし、汁を絞っておきます。
２. ビニール袋（ポリ袋）に薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、袋
の口をしっかり持って粉類が混ざって空気を含ませるように上下左右に1
5回ほど振ります。
３. 1センチ角に切って冷やしておいたバターを加え、袋の上から粉とバター
をもみこむようにします。バターの塊がなくなり均一に粉と混ざったらO
K。（そぼろ状というか、サラサラのパン粉状に）
４. とき卵、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて、袋の上からもんで
混ぜます。牛乳は生地の様子を見ながら少しずつ加えて混ぜます。（粉
っぽくなくなってある程度まとまったらOK）
５. ビニール袋をキッチンバサミで切り開きます。切り開いた袋の上で軽く打
ち粉をふり、手で折りたたむようにして、生地をひとまとめにしていき
ます。（3回くらい折りたたみます）
６. 生地を厚さ1.2センチに伸ばし、長方形に形を整えます。包丁でまずは横1
/2に切り、次にたてに包丁を入れて最後に斜めに切り、三角形になるよ
うに切り分けていきます。（切り開いたビニールの上で作業すると後片
付けが楽）
７. オーブンシートを敷いた天板に並べ、上側にとき卵を塗ります。
８. 200℃に温めたオーブンで15分程度焼きます。網（ケーキクーラー）にと
って冷まします。
[ ＭＥＭＯ ]
レモンの香りがふんわり、さわやかレモンスコーンです。
さっくりと軽い食感に焼きあがります。
マジカルキッチン2003年4月27日登場2008年11月19日更新
□■ 簡単おやつ道 ■□
[ オーブントースターでスコーン ]
スコーンは、オーブントースターでも焼けます。
少ない分量を焼きたい時には、オーブントースターの出番。
アルミホイルを敷いた天板に間隔をあけて並べ、とき卵を生地の表面に塗り、
オーブントースターに入れて、約10〜12分焼き、焼きあがったらそのまま2分ほ
ど余熱の中に入れておきます。網（ケーキクーラー）にとって冷まします。
ただし、オーブントースターは焦げやすいので、目をはなさないように気をつ
けます。
焦げてきたら上にアルミホイルをかぶせたり、天板の場所、手前と奥を入れ替
えてやったりして焼きむらをなくすようにします。（うちのオーブントース
ターの場合たいてい奥側が先に焦げます）
生地を大きく作ると焼きあがりに時間がかかるので小さめ薄目を心がけて。
レシピに書いてある時間はあくまで目安、機種によっても違ってきます。必ず
自分の目でこまめに確かめて時間を調節します。
「アトリエ オキ」
福岡の飲食店を見ているとイタリアンは次々に素晴しいお店が増えつつあっ
て、この先非常に安心感を持つことができますが、ことフレンチとな・・・
http://www.s-harvest.com/ese/db/
おすすめの料理や個人的な感想はこちら
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more
●● 「gion ghost（ギオン・ゴースト）」
場所は、祇園四条駅から北側歩道を東へ200mほど、四条河原町からでも10分くらいです。
花見小路通の手前、四条通の横断歩道あたりのビル前にある看板を目印に。
京都市東山区四条通花見小路西入ル北側、井澤ビル５階
→ http://www.ksix.jp/ghost/
●● スターバックス・京都烏丸六角店のソファ席
ちょうど真裏の境内に「御幸桜（みゆきさくら）」という枝垂れ桜があって、
これが見事なんですが、開花の頃はソファ席がなかなか確保できません。
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/post-8f51.html
●● J-POPジャズの歌い手、樹里からん
アルバムに収録されているのは、「接吻 / kiss（オリジナルラブ）」のほか、
ワインレッドの心やセカンド・ラブ、ミスター・サマータイムなど、全10曲。
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/j-pop-61c9.html
●● タイ料理「三条パクチー」開業！
２月３日（木）にオープンしたそうですよ。
タリーズ京都三条通り店を北へ20mほど行った東側にあります。
→ http://twitter.com/#!/sanjopakuti
●● 干し大根入り食べる辣油
京都ホテルオークラにある中国料理「桃李」さんの商品をいただきました。
歯応えが良くて、これもおいしいですよ。ホテルでの購入なら１本から。
→ http://okura.kyotohotel.co.jp/onlineshop/delica/
●● ゴディバ「ホットショコリキサー・キナコ」
京都駅のゴディバショップ前の、大きなポスターが目に入ったので注文してみました。
まったり濃厚な味わいで、これはおいしいです。3月31日までの期間限定。
→ http://www.godiva.co.jp/items/i_chocolixir.html
●● 出町ふたば「名代 豆餅」
昼下がりの行列に、ぽかぽかした陽気を楽しみながら並び、
時間が経つと固くなるので、出町柳駅のホームで食べました。やっぱりおいしいです。
→ お店のサイトはないようです
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■フライドエッグカレー
[材料(4人分)]
・豚ひき肉-300g
・卵-4個
・玉ねぎ-1/2個
・にんにくのみじん切り-2かけ分
・しょうがのみじん切り-1かけ分
・固形スープの素-1個
・カレー粉-大さじ2
・パセリ
・酒、しょうゆ、砂糖
・塩、こしょう、サラダ油
[作り方]
１．パセリ、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め、
香りが出たら玉ねぎを炒める。ひき肉を加えて炒め、色が変わっ
たらスープの素をくずして入れて、ポロポロになるまでさらに炒
める。
３．カレー粉を入れてひと混ぜし、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、
砂糖小さじ1を加え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パ
セリを散らす。
４．ボウルに卵を1個ずつ割り、高温にした揚げ油の中に静かに落と
し入れて、色よく揚げる。
