[難易度] ★★☆☆☆
[調 理] 15分
タマネギ・ベーコンをみじん切りにする。
オリーブオイルでタマネギ・ベーコンを炒め、しんなりしたら挽肉を加え
軽く崩しながら炒める。
火が通ったら塩コショウで調味し、ケチャップ・水・バターを加え全体を
ざっと混ぜる。
バターが溶けたら、器に玄米を盛りつけ、上からかける。
☆挽肉はポロポロにはせず、塊がゴロゴロっと残るように炒めるのがポイ
ント。
☆食感をしっかり楽しめる玄米と相性抜群。なければ白米でも代用OK。
◇詳しくはこちらをご覧ください → http://www.muybien.info/
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■大根カレー
[材料(4人分)]
・大根-1/6本
・豚ひき肉-200g
・にんじん-1/2本
・固形スープの素-1個
・しょうゆ-大さじ1/2
・ごはん-4人分
・塩、小麦粉、カレー粉、ケチャップ
・サラダ油
[作り方]
１．大根とにんじんは皮をむいて1cm角に切る。鍋にサラダ油大さじ1/2
を熱し、大根とにんじんを炒めて取り出す。
２．同じ鍋にサラダ油大さじ1/2を足してひき肉を炒める。色が変わっ
てパラパラになったら、小麦粉、カレー粉各大さじ1を加えてさ
らに炒める。
３．大根とにんじんを戻し入れ、固形スープの素、水1カップを加え
て煮立てる。アクを取り、ケチャップ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2
を加えて約10分煮込む。塩で味を調える。
４．器にごはんを盛り、カレーをかける。
■２／５ １個オマケ？ ■ ロティブンカフェ【京都】
韓国で人気のブン（パン）の店で、京都を選んで、
１１月に日本に初上陸したという
三条通のロティブンカフェ ＲＯＴＴＩＢＵＮ ｃａｆｅ。
美味しい続き・詳細は ＲＯＴＴＩＢＵＮ ｃａｆｅ へ＞＞画像付き続き↓
◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=576
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-rotti#1
■２／６ 小さなフランス ■ アンカフェ【京都】
節分会が京都のあちこちで行われています。
吉田神社前には７００店もの露店が並び賑やかです。
その中でおすすめのお店を後でご紹介しますので、是非お試しください。
今日は出町柳近くの夜ランチも頂けるカフェ
アンカフェUn cafeをご紹介します。
美味しい続き・詳細は アンカフェ へ＞＞画像付き続き↓
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http://kyotog.jugem.jp/?eid=578
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-uncafe.html
今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28036855.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s
＜玉ねぎのロースト・アンチョビソースがけ＞ 分量： 2人分 調理時間： 15分
玉ねぎがちょっと残った時は、ローストしてアンチョビで作ったソースをかけて
みてはいかがですか。「えっこんなに簡単なの」と思うぐらい素敵な一品になります。
ローストした玉ねぎの甘みに、塩辛いアンチョビソースがベストマッチです。
[材料]
玉ねぎ.....1個(200g)
A(アンチョビソース)
・アンチョビ.....2枚
・オリーブオイル.....大さじ2/3
・酢.....大さじ2/3
・塩.....少々
・ブラックペッパー.....少々
ケッパー.....5粒
パセリ.....2本
[作り方]
(1) 玉ねぎを幅7mmの輪切りにする。フライパンに並べ中火で片面5分ぐらい
焦げ目がつくまで焼く。
(2) 1.の玉ねぎを器に並べ、Aをあわせて上からかける。ケッパーを半分に
切り、パセリはみじん切りにし、上からふる。
＜ブロッコリーと鶏むね肉のガーリックオイル和え＞ 分量：4人分
調理時間：15分 電子レンジ調理
[材料]
鶏むね肉.....1枚(250g)
ブロッコリー.....2株(300g)
{A}
・かたくり粉.....大さじ1
・塩.....小さじ1/2
・酒.....大さじ1
{B}
・オリーブオイル.....大さじ3
・にんにく(みじん切り).....2かけ
・パセリ(みじん切り).....5本分
塩.....小さじ1
こしょう.....少々
[作り方]
(1) 鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、Aの塩とかたくり粉をまぶして耐熱
皿に入れ酒をふりかけてラップをして電子レンジ600W5分(500w6分)加熱する。
(2) ブロッコリーは房を小分けにし、茎は皮をむいてせん切りにする。耐
熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600W3分(500W3分40秒)加熱する。
(3) Bを耐熱ボウルにあわせて、ラップをして電子レンジ600W1分30秒(50
0W1分50秒)加熱する。
(4) 2のブロッコリーのボウルに、1の鶏肉と3のオリーブオイルを入れて
塩小さじ1、こしょうをふり混ぜ、器に盛る。
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■豚肉と青菜の春巻き
[材料(4人分)]
・豚ロース薄切り肉-380g
・春菊、水菜、にら-各1わ
・万能ねぎ-1束
・春巻きの皮-12枚
・塩、こしょう、小麦粉
・揚げ油
-A-
：コチュジャン-大さじ1
：マヨネーズ-大さじ3
：おろしにんにく、塩、こしょう-各適宜
[作り方]
１．春菊の葉の部分を取り、水菜、にら、万能ねぎとともに長さ4cm
に切る。
２．豚肉は2枚ずつ重ね、塩、こしょう各少々をふる。1の野菜の1/12
量を豚肉の端にのせて豚肉でしっかり巻く。
３．2をさらに春巻きの皮で包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉で
とめる。
４．揚げ油を中温に熱し、春巻きをカラッときつね色に揚げる。
材 料：食パン・飲むヨーグルト・玉子・砂糖
分量はすべて適当です。お気楽に。
作り方：
１．ヨーグルトと玉子、砂糖を混ぜ混ぜし、そこに食パンを浸します。
２．フライパンにマーガリンを敷き、食パンを入れて焼きます。
両面焦げ目がついたら、できあがり。
ヨーグルト＝ブルガリア的発想。
ブルガリア菌とサーモフィラス菌を使っている、
「明治ブルガリアのむヨーグルト」じゃない場合、
クレモリス菌やビフィズス菌になりますが、
ちっちゃなことは気にしない、ワカチコ、ワカチコ！
どこ行った？
飲むヨーグルトを使うと、
フレンチトーストのようなベタ甘感はなく、
ヨーグルトの酸味が爽やかな私のようです。
カスタードクリームのような味になるのが、不思議です。
これはぜひ、お試しくだされ。
◆貧乏食堂の小ワザ
「コクだけ豚汁」
寒い季節の豚汁は、たまらんなぁ〜。
鍋物ができない貧乏人には、これが嬉しいんだよ。
で〜も、豚を入れることもできない場合は、どうすりゃいいんだ？
私はひらめいた。
好きな具材でみそ汁を作り、そこにラードを少したらすんです。
ラードは豚の脂からできているので、
豚汁と同じようなコクが出るんです。甘いコクがね。
豚肉の風味は弱いけど、口に入れた時に広がるコクは絶品ですよ。
ラードは素晴らしい調味料だと思います。
◆VOL.330 コンテンツ・ダイジェスト
【HEADLINE】
★【話題店チェック】創業50年を超える老舗の人気ちゃんこ屋「ドスコイ酒場 ち
ゃんこ芝松」が、2010年11月、大盛況の緑が丘本店に続き中目黒店をオープンした！
著名人をはじめ多くのファンを持つ、緑が丘で人気の老舗ちゃんこ屋「ドスコイ酒
場 ちゃんこ芝松」（東京都目黒区、株式会社ドスコイ酒場 ちゃんこ芝松、代表取
締役：鈴木正治氏）が、11月19日、中目黒に2号店を出店し、本店に続き注目を集め
ている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001277.html
★【ニューオープン】人気上昇中の博多の新名物"炊き餃子"を引っさげ、全国の
ご当地料理を提供する「ご当地居酒屋 とうち房」が1月27日、五反田にオープン！
"炊き餃子"を看板メニューに据え、飲食店経営や商業施設の運営、業態開発プロ
デュースを手がけるamkユイマール（東京都中央区、代表取締役CEO・和泉康成氏）
が1月27日、九州の食材に特化した「お取り寄せバール チカッパ 銀座」や、「九州
のお取り寄せダイニング ちかっぱ 六本木」に続いて3店舗目となる「ご当地居酒屋
とうち房」を五反田駅から徒歩2分の好立地にオープンさせた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001276.html
★【ニューオープン】熱帯魚とソファー席でくつろぐ優雅な夜を提案。最新バリリ
ゾート空間「 アクアリウムダイニング新宿LIME（ライム）」、2月14日バレンタイ
ンデーにオープン！
2月14日、新宿駅東口駅前の好ロケーション、ミラザ新宿3階フロア150坪に、大型ア
クアリウムとバリのインテリアを配した巨大ラウンジ＆ダイニングがお目見えする。
手がけたのは、オペレーションファクトリー（大阪市西区、代表取締役：笠島 明裕
氏）。「LIME（ライム）」シリーズは銀座、麻布に続き3店舗目となる。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001275.html
★【ニューオープン】奈良県の「日本料理 卯之庵」伝統の味、大和肉鶏のつみれ鍋
に注目！2010年12月13日に東京初出店となる「赤坂うのあん」がオープン！
こだわりの鶏肉をつかった「つみれ鍋」を提供する、うのあんグループが、2010年12
月13日、大阪北新地「うのあん」、難波「うのあん」に次いで、東京初出店となる
「赤坂うのあん」をオープンした。同店は奈良県の「日本料理 卯之庵」が本店。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001274.html
★【ニューオープン】2010年9月、下北沢エリアに移転オープンした、カフェ・レス
トラン「まるさんフーズ」のスピンオフともいうべき自家製果実酢バー「marusan
dressroom（マルサン ドレスルーム）」に注目！
下北沢や中目黒においてカフェ・レストラン「まるさんフーズ」を経営してきたまる
さん（東京都世田谷区、代表・川口裕彦氏）は、昨年9月、下北沢駅南口から徒歩2分
の好立地に自家製果実酢に特化したバー「marusan dressroom（マルサンドレスルー
ム）」をオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001270.html
★【ニューオープン】ホットランドが1月17日、全国のご当地グルメが楽しめるB級グ
ルメ村「ギン酒場」を銀座にオープン！
「築地銀だこ」を全国に展開するホットランド（群馬県桐生市、代表取締役：佐瀬守
男氏）は、1月17日、全国から選りすぐったB級グルメと地酒が楽しめる立ち飲みスタ
イルの新業態B級グルメ村「ギン酒場」を、東銀座駅至便の好立地にオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001269.html
注目される「マイクロ・バル」
ワイン業態の広がりの中で、見逃せない動きがある。それは10坪以下の極小店舗、
いわゆる「マイクロ店舗」が急増していることである。オーナー一人、あるいは
二人で店を切り盛りするカウンタービジネスとして「マイクロ・バル」がいま注
目されている。
「マイクロ・バル」の特徴は、ズバリ、その狭さを故の店と客の距離、客と客の
距離の近さにある。すれ違いも、身動きも儘ならない困難を強いるような狭さが、
ネットやソーシャルメディア時代の"大衆の孤独"を癒す街の新しいコミュニケ
ーション空間となっている。並んでも入りたいと思わせる客を逃がさない。客が
客を呼ぶ旬の社交場なのである。代々木の「vivo daily stand」に初めて行った
ときの衝撃は忘れない。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1278.html
腸の大掃除をしてくれる食物繊維ゴボウ＆キノコ、溜まってる毒素の排出
を促すカレーパウダー。
デトックス効果抜群のヘルシーカレー！挽肉は最小限にして、野菜の旨味
と甘味を生かしました。
＜作り方＞
ゴボウはささがきにし、水にさらして水気をきる。
エリンギは2cm長さの食べやすい大きさにカット、タマネギ・ニンジンは
みじん切りにする。
ゴボウ・エリンギを炒め、しんなりしたら一旦取り出す。
タマネギ・ニンジンを炒め、しんなりしたら挽肉を加え炒め合わせる。
赤ワインを加え、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める。
カレーパウダー・ケチャップ・ソース・鶏がらスープの素を、水50ccに混
ぜ加える。
5〜10分ほど、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める。
お好みでごはんやバケットに添えて。
詳しい分量はこちらをご覧ください → http://www.muybien.info/
チーズケーキにチョコレートのマーブル。
焼きあがるまでドキドキが止まらない。
[ 材料 分量 ] 直径18センチのケーキ型1台分
クリームチーズ … 250g
バターまたはマーガリン … 20g
卵 … 2個
砂糖 … 90g
薄力粉 … 大さじ2
生クリーム … 200cc
レモン汁 … 大さじ1
バニラエッセンス … 少々
チョコレート … 60g
ビスケット … 100g
バターまたはマーガリン … 50g
無糖ココアパウダー … 大さじ1
好みでシナモンパウダー … 少々
[ 作り方 ]
１. ビスケットはミキサーに入れるか、2重にしたビニール袋に入れて、めん
ぼうなどでたたいて粉々にします。ココアパウダーも加えます。好みで
シナモンも。
２. バター50gは耐熱性の器に入れラップをかけて電子レンジに30秒から1分か
けて溶かしバターにします。
３. 型には、バター（分量外）を薄く塗り粉をはたき、帯状に切ったオーブン
用の紙を2本十字に交差させて敷いておきます。
４. ビスケットに溶かしバターを加え、全体がしっとりするまで混ぜ、型の底
に手でぎゅっと敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます。
５. クリームチーズは、適当な大きさに切ってボウルに入れ、室温に出し柔ら
かくしておきます。（急ぐときは、電子レンジで約30〜40秒加熱）砂糖
を加え、泡だて器かハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。
バター20gも加えて混ぜます。
６. 卵、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンス、薄力粉を順に加えてその
つど混ぜます。生地がなめらかになればできあがり。
７. チョコレートは細かく刻んで耐熱性の器に入れ、ラップをせずに電子レン
ジか湯煎をして溶かします。
８. ７のチョコレートに6の生地を大さじ７加えて混ぜ合わせ、チョコレート
生地を作ります。
９. 6の生地を型に流しいれ、上から8のチョコレート生地をスプーンで落とし
ていきます。菜ばしでぐるりと混ぜて、マーブル状にします。
１０. 170℃に温めておいたオーブンで約50分焼き色がつくまで焼きます。
完全に冷めてから型からはずします。周りを竹串で１周させ、紙を引
っ張って取り出します。冷めれば冷蔵庫で一晩おいて召し上がれ。
[ ＭＥＭＯ ]
カットすると牛みたいなモーモー柄があらわれます。
ココアビスケットがなくてもココアパウダーでココアの台。
ビスケットを砕くにはミキサーやフードプロセッサーを使うと便利。
シナモンは好みですが、入れると大人っぽいかんじに。
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■ツナたまトマトあんかけ
[材料(4人分)]
・ツナ缶-小2缶(120g)
・卵-4個
・トマト-2個
・塩、こしょう
・酢、ごま油
-A-混ぜ合わす
：鶏がらスープ-1/2カップ
：トマトケチャップ-大さじ1
：砂糖-大さじ2/3
：しょうゆ-大さじ1/2
：片栗粉-小さじ1
[作り方]
１．ツナ缶は缶汁をきる。トマトは湯むきをして横半分に切り、タネ
を取りのぞいて粗く刻む。卵をほぐしてツナを加え、塩、こしょ
うする。
２．中華鍋にごま油大さじ2を熱し、１の卵液を一気に流してかき混
ぜて半熟になったら器に盛る。
３．中華鍋をふき、Aの調味料を入れて混ぜながらとろみがついたら、
トマト、酢大さじ2を加えてひと煮立ちさせる。
４．器に盛った卵の上にあんをかける。
