小豆添え」
（大戸屋）
デザート
￥４００／【６点】
小豆・カットバナナ・クリーム・ヨーグルト・はちみつ生姜漬けの
細かくしたリンゴのデザート。独特の味付けで、なかなかおいしい。
アイスクリームが入ってないデザートもあるといいよね。特に冬は。
2011年2月16日水曜日
2011/2/16【グルめも】
☆「生姜蜂蜜のヨーグルト風プリン〜リンゴのコンポートと
小豆添え」
（大戸屋）
デザート
￥４００／【６点】
小豆・カットバナナ・クリーム・ヨーグルト・はちみつ生姜漬けの
細かくしたリンゴのデザート。独特の味付けで、なかなかおいしい。
アイスクリームが入ってないデザートもあるといいよね。特に冬は。
小豆添え」
（大戸屋）
デザート
￥４００／【６点】
小豆・カットバナナ・クリーム・ヨーグルト・はちみつ生姜漬けの
細かくしたリンゴのデザート。独特の味付けで、なかなかおいしい。
アイスクリームが入ってないデザートもあるといいよね。特に冬は。
2011年2月15日火曜日
京都関西グルメ本 第２６８号
京都関西グルメ本 第２６８号 ２月１５日
■２／７ 吉田神社のお楽しみ ■ 節分祭の美味【京都】
久しぶりに春めいた天気になった節分の京都。
今日は２３時から吉田神社で古札焼納祭が行われます。
巨大な炎が天を焦がす様子は圧巻。これから足を運ばれる方も多いと思いますが、
もう一つの楽しみは７００店ほどが並ぶ露店の美味。
美味しい続き・詳細は 節分祭の美味 へ＞＞画像付き続き↓
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http://kyotog.jugem.jp/?eid=579
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■２／８ 並んでも食べたいオムライス ■ グリル小宝【京都】
そろそろ行列も解消しただろうかと兎の岡崎神社を参拝。
さすがに２月にもなれば予想通りでした。
そろそろお腹も空いた頃あい、平安神宮の方へ向かうと、軽く違和感。
いつも店舗を巻いている行列が無い。流石に平日。
喜び勇んで洋食のグリル小宝へ。
美味しい続き・詳細は グリル小宝 へ＞＞画像付き続き↓
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http://kyotog.jugem.jp/?eid=580
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-kodakara.html
■２／９ シュークリームいろいろ ■ 西陣オアフ【京都】
先日大丸で西陣オアフが催事出店しているのをみかけました。
シュークリームが食べたい気分だったので購入。
美味しい続き・詳細は オアフ へ＞＞画像付き続き↓
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◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7k-oafu#2
「今日は＜クリームソースの煮込みハンバーグ＞の日！」村上祥子メニュークラブ
☆今日は＜クリームソースの煮込みハンバーグ＞の日☆
村上祥子メニュークラブ11.02.15
村上祥子メニュークラブ11.02.15
どうぞおためしください。
今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28069883.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s
＜クリームソースの煮込みハンバーグ＞ 4人分 調理時間： 45分
炒めたマッシュルームを加えて香りのよいハンバーグはいかがですか。
街の洋食屋さんのお味です。
クリームソースベース
[材料]
合いびき肉.....400g
A
・長ネギ.....20cm(60g)
・玉ねぎ.....1/8個(25g)
・マッシュルーム.....4個(40g)
・オリーブオイル.....小さじ1
B
・たまねぎ(みじん切り).....1/2個(100g)
・生クリーム.....40cc
・パン粉.....60g
・卵黄.....2個分(40g)
・塩.....小さじ1/3
・ブラックペッパー.....少々
・ナツメグ.....少々
・オリーブオイル.....小さじ1
ブロッコリ.....8房(小房にわけて)
水.....500cc
塩.....大さじ1
まいたけ.....1パック(80g)
塩.....小さじ1/5
オリーブオイル.....小さじ1/2
C
・生クリーム.....150cc
・フォン・ド・ボー.....100cc
トマト.....1個
塩.....小さじ1/2
オレガノ.....適宜
ローズマリー.....適宜
オールスパイス.....適宜
[作り方]
(1) Aの長ネギ、玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにし、フライパンにオリ
ーブオイルを流してしんなりとしてフライパンの表面から水分が見えなく
なるぐらいまで炒める。
(2) 合い挽き肉と1.の長ネギ、玉ねぎ、マッシュルームと、Bをボウルにあわせ
てよく混ぜ、8等分にする。
(3) フライパンにオリーブオイルを流し、2.の挽き肉を丸めて全体に焼き目をつ
ける。完全に火が通って無くてもよい。
(4) フライパンにCをあわせハンバーグを入れて中火で熱し、沸いたら弱火にし
て5分煮込みひっくり返して5分煮込む。
(5) ブロッコリーは、水500ccに塩を加え湯を沸かし、さっとゆでる。まいたけ
は房にわけフライパンでオリーブオイルと塩で軽くソテーする。
(6) 最後に4.のフライパンにトマトのみじん切り、塩、オレガノ、ローズマリー
、オールスパイスを加えて調味し器に盛り、ブロッコリーとまいたけを添え
る。
「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜 2011.02.15 192回目
「飲食店PR.COM」のライターが取材した
〜飲食店のニューオープン情報〜
★今週の一押し♪★
１. 【 肉そば総本山 神保町 けいすけ 】 ◆◆御茶ノ水・神田・神保町
〜飲食店のニューオープン情報〜
★今週の一押し♪★
１. 【 肉そば総本山 神保町 けいすけ 】 ◆◆御茶ノ水・神田・神保町
●住吉に2010年1月に開店した「NEW OLD STYLE 肉そばけいすけ」。
湯島に2010年10月に開店した「魁 肉盛りつけ麺 六代目けいすけ」に続く
店舗目となる「肉」をメインとした店舗となります。
●今回も徹底的に「肉」にこだわり、
「圧巻のボリューム 際立つ生姜の香り 丼を覆う肉！肉！肉！」をキャッチコピーに
インパクトの強い肉そばを、低価格な設定にてご提供致します。
また、今回神保町にオープンする「肉そば総本山 神保町 けいすけ」では
「しょうゆ」・「みそ」・「しお」の3種のスープから選択が可能で
「肉つけ麺」も必見です。
肉そばの全てを網羅した、まさに「肉そば総本山」と呼べる店舗となります。
このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=644
２. 【 喫茶いずみ 】 ◆◆埼玉
●埼玉県越谷市に創業三十九年の喫茶店リニューアルオープン！
レトロな雰囲気がまた新鮮☆老舗が醸し出すこの雰囲気に会いに来て下さい！
●昭和４６年に蒲生で開店してから、今年で３９年目。
地域のみなさまが愛してくださったおかげで、気づけば老舗と呼んでも良いくらいの、
息の長い店になりました。
●私たちの店はネルドリップ式のコーヒーと、手作りの味にこだわり、
来ていただいたお客様に「私、おいしい店、知ってるんだ！」と、
お知り合いやお友達に自慢していただけるようなお店を目指しています。
このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=636
muybien▼トマトクリームチーズのグラタン
加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
◆ 本日のレシピ トマトクリームチーズのグラタン ◆
◆ 本日のレシピ トマトクリームチーズのグラタン ◆
たっぷり野菜のクリーミーグラタン。おもてなしにも活躍間違いなし！
＜作り方＞
タマネギは薄切りに、トマトは2cm各にカットする。
しめじは小房に分け、クリームチーズは室温にする。
ブロッコリーは小房に分け、固めの塩茹でにして汁気をとる。
フライパンにサラダ油を加えて熱し、タマネギ・シメジを炒める。
クリームチーズをよく練って、トマト・炒めた具を混ぜ、塩コショウで調
味する。
パートブリゼを作る。
粉をあわせ、バターを入れスケッパーで細かくカットしながら粉と混ぜる。
卵・水大さじ2を混ぜて加え、全体をまとめ冷蔵庫で30分寝かせる。
麺棒でのばし、型に敷きつめる。
★時間がない時は、市販のパイ・タルト生地で代用してもOK。
パートブリゼを敷きつめた型に具を流し、ブロッコリーを散らす。
200℃に熱したオーブンで約20分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
詳しくはこちら ⇒ http://muybien.info/receta/archives/1125
今日の夕食3475：チキンのカレークリーム煮
おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/15発行
料理のレパートリーが広がるメールマガジン
毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。
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簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■チキンのカレークリーム煮
[材料(4人分)]
・鶏手羽元-16本
・牛乳、生クリーム-各1カップ
・エリンギ、まいたけ-各1パック
・玉ねぎ-1/2個
・にんにく-1かけ
・白ワイン-大さじ2
・カレー粉-大さじ1
・パセリのみじん切り
・シナモン、塩、こしょう
・オリーブ油
[作り方]
１．きのこ類は小さく裂く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、手羽を入れる。塩、
こしょうをふって両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。
３．同じフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて炒め、
香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。きのこを
加えてさらに炒め、ワインを加えてアルコール分をとばす。
４．取り出した手羽を戻し入れ、カレー粉を加えて全体になじませる。
牛乳、生クリームを加えて煮立てないようにとろみがつくまで煮
詰める。
５．塩、こしょうで味を調え、シナモンをふって混ぜる。器に盛り、
パセリのみじん切りを散らす。
コーヒーの達人への道 Vol.198
コーヒーの達人への道
"コーヒーカップのこと"
昨日はバレンタインデーでしたね。あなたはいくつ頂けましたか？
この日の直前の数日でほど一年の販売量のほとんどを売るなんて
すごいですね。チョコレートメーカーの作戦成功！ということです。
チョコレートは欧米人の大好物です。女性だけでなく男性も大好き。
このチョコレート以前はこのように固形のものでなく、液体でした。
コーヒーや紅茶がヨーロッパに紹介される以前からあった飲み物
でしたが、輸入税が高く、一般人には手の届かない高価な飲み物
でした。１９世紀になって関税が低くなってからは一般の人も
飲むことが出来るようになりましたが、それ以前は庶民はハーブティー
を飲んでいたようです。
今でこそハーブ・ティーですがそのティーという名称も中国から
茶（ティー）が入ってきてからティーと呼ばれるようになったので
それ以前はハーブもしくはそれぞれの植物の名前で呼ばれていた
のかもしれません。
そのハーブはキッチンにある金属の深皿（調理用のボールのような）
で飲まれていましたから、高価なチョコレートをそれと同じ器で
飲んでは高い飲み物にそぐわない！と思ったのでしょう。
中国から輸入された磁器に入れてもったいぶって飲んでいたようです。
中国のお茶用の器ですから、取っ手はありません。それでしばらくの
間、ヨーロッパでつかわれたチョコレート、コーヒーや紅茶の器は
取っ手のない物が見受けられます。
中国からの磁器が高いので何とか国産の製品が出来ないかと
ドイツのベドガーがマイセンで朱泥の茶器を作ることに成功し、
その後研究を重ね、１７０９年に白磁の焼成に成功しました。
しかし、しょせんは中国製品のコピーですから、器のデザインも
柄も東洋風で、勿論取っ手なしの湯飲み茶わんの形でした。
何時から取っ手がつけられたのかははっきりしないそうですが、
１７００年代後期には取っ手の付いたものが作られており、絵画に
それが描かれているようです。受け皿についてもコーヒーや紅茶が
熱いので、受け皿に注いで冷まして飲むためのものだったという説
もありますが、磁器を輸入していたオランダの東インド会社が
より多くの食器を売るためにしかけた受け皿とカップで一組にする
という方法を広めたという説もあります。
初期はカップと受け皿は別のものを使っていたようですが、後に
受け皿とカップを同じ柄にすることでより多くの販売につなげた
そうです。
そして、今では受け皿を必要としないマグカップも登場し、コーヒーを
飲むカップは色々な形になりました。
コーヒーを飲むカップには容量が６０〜８０ｃｃのデミタスカップ
１２０〜１４０ｃｃのレギュラーカップ、１６０〜１８０ｃｃの
モーニングカップ、２００ｃｃ以上入るマグカップとそれぞれ
お気に入りのカップが使われています。
保温機能のあるものなどもあり、コーヒーは日々の生活になくては
ならないものになっています。
どんなコーヒーカップにもしっかりマッチする美味しいコーヒーは
こちらからお求めください。
http://www.ccscoffee.co.jp/tatsujin/tatsujin.htm#onlineshop
2011/2/15【グルめも】
☆「フィッシュ＆チップス」
（グラッチェガーデンズ）
揚げもの
￥４１８／【６点】
バスケットに、クロスカットポテト（網状）と、揚げた「たら」
（３個）。
ポテトチップスと言うと日本では薄いカリっとしたお菓子だけど、
イギリスのフィッシュ＆チップスのチップスは、揚げた厚切りの
ジャガイモ。バジル入りタルタルソース付き。
値段のわりにボリュームがある。
（グラッチェガーデンズ）
揚げもの
￥４１８／【６点】
バスケットに、クロスカットポテト（網状）と、揚げた「たら」
（３個）。
ポテトチップスと言うと日本では薄いカリっとしたお菓子だけど、
イギリスのフィッシュ＆チップスのチップスは、揚げた厚切りの
ジャガイモ。バジル入りタルタルソース付き。
値段のわりにボリュームがある。
2011年2月14日月曜日
【ゆるめたい！ という反応】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.267
『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.267/20110214
＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊大根のチャプチェ＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料 3〜4人分＞
大根…300g、春雨…50g、干し椎茸…3〜4個(戻す)、ピーマン…2個、
油揚げ…1枚、鷹の爪…1個、にんにく…1かけ、ごま油…大さじ1、
しょうゆ…小さじ2、海塩ひとつまみ、コショウ少々、
白すりごま…大さじ2分の1
＜作り方＞
1.春雨は茹でて、ザルにあげ水でサッと洗って水を切り、食べやすく切る。
2.大根、ピーマン、干し椎茸は細切り、鷹の爪は種を取ってみじん切り、
にんにくもみじん切り。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから
横に細切りにする。
3.中華鍋を強火にかけて温まったらごま油を入れて熱し、
にんにく、鷹の爪を炒め、干し椎茸、大根、ピーマン、油揚げも入れて炒める。
海塩を振り入れる。
4.野菜がしんなりしてきたら春雨を加えてさらに炒め、しょうゆを回しいれる。
コショウ、すりごまを加える。
画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
⇒ http://nishinoyasuko.com/
今日の夕食3474：ぶりのねぎあんかけ
おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/14発行
料理のレパートリーが広がるメールマガジン
毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。
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■ぶりのねぎあんかけ
[材料(4人分)]
・ぶり-4切れ
・長ねぎ-2本
・水溶き片栗粉-水大さじ1と片栗粉大さじ1
・サラダ油
-A-混ぜ合わせておく
：酒-大さじ2
：塩-小さじ1/2
：こしょう-少々
：鶏がらスープの素-小さじ1
：湯-1,1/2カップ
[作り方]
１．ぶりは骨を取り除き、そぎ切りにし、酒、しょうゆ各大さじ2の
漬け汁に漬け込む。ねぎは小口切りにする。
２．ぶりの汁けを軽くふき取り片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ
油大さじ1を熱してぶりの両面をカリッと焼く。
３．フライパンをふき、ねぎを炒め、しんなりしたらAの調味料を加
えてやわらかくなるまで煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。
４．器にぶりを盛り、3のあんをかける。
2011/2/14【グルめも】
☆「シルシル ハートハンバーグ プレート」
（ガスト）
プレートセット
￥７３３／【６点】
ＴＶ番組「シルシルミシル」とのタイアップ・メニュー。鉄板に、ハート型
ハンバーグ・エビフライ・チキンガーリック・ハッシュポテト２個・ブロッ
コリー・コーン粒。ライス抜きの値段。
ハート型にハンバーグを作るのって、ちょっと手間がかかりそう。
この番組は見たことがない。（「チルチルミチル」のパロディだね）
（ガスト）
プレートセット
￥７３３／【６点】
ＴＶ番組「シルシルミシル」とのタイアップ・メニュー。鉄板に、ハート型
ハンバーグ・エビフライ・チキンガーリック・ハッシュポテト２個・ブロッ
コリー・コーン粒。ライス抜きの値段。
ハート型にハンバーグを作るのって、ちょっと手間がかかりそう。
この番組は見たことがない。（「チルチルミチル」のパロディだね）
今日の夕食3473：野菜ハンバーグ
おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/13発行
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■野菜ハンバーグ
[材料(4人分)]
・合いびき肉-300g
・卵-1個
・ピーマン-2個
・にんじん-1/3本
・玉ねぎ-1/2個
・ごはん-80g
・塩、こしょう、酒
・サラダ油
-A-
：生クリーム、ウスターソース-各大さじ2
：トマトケチャップ-大さじ4
[作り方]
１．ピーマン、にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
２．ボウルにひき肉、卵、ごはん、１の野菜、塩、こしょう、水60cc
を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。4等分にして形作る。
３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱してタネを並べ入れる。両面
に焼き色をつけて酒大さじ4を加えてフタをして中まで火を通す。
４．ハンバーグが焼けたらソースの調味料を加えて手早く混ぜる。
2011年2月13日日曜日
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