うに

2011年1月10日月曜日

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2011年1月9日日曜日

今日の夕食3438：鮭の親子パスタ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/9発行
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　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

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■鮭の親子パスタ

[材料(4人分)]
　・スモークサーモン-200g
　・いくら-大さじ4
　・バター-160g
　・生クリーム-2カップ
　・粉チーズ-40g
　・パスタ(ファルファッレ)-320g
　・パセリのみじん切り
　・塩、こしょう

[作り方]
　１．スモークサーモンは細かく切る。塩を加えたたっぷりの湯でパス
　　　タをゆでる。

　２．フライパンに、バターを溶かし、サーモンを炒める。塩、こしょう、
　　　生クリーム、粉チーズを加えてソースを作り、火を止める。

　３．ゆで上がったパスタを２のソースにからめる。

　４．皿に盛り、いくらをのせてパセリをふる。

muybien▼鶏じゃが

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　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/
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　◆　本日のレシピ　鶏じゃが　◆

　[難易度]　★★☆☆☆
　[調　理]　30分

　鶏肉を一口大にカットする（唐揚げ用にカットされてる物でもOK）
　ジャガイモ・ニンジンを一口大の乱切りに、タマネギを薄切りにする。

　鶏肉を皮目から鍋に入れて中火で2〜3分、表面にこんがり焼き色をつけ、
　ジャガイモ、ニンジン、タマネギの順に加え、炒めあわせる。
　水200cc・みりん・砂糖を加え蓋をして中火で3〜4分、しょうゆを加え更
　に10分煮る。
　ジャガイモに火が通ったら塩少々で調味し、汁気を軽く煮詰める。

　☆赤ワインにあわせ、ちょっと甘めの味付けにしました。
　☆ジャガイモは煮る前に炒めて、荷崩れを防いで味のふくみがよくなり
　ます。

　◇詳しくはこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

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2011/1/9【グルめも】

☆「サラトガクーラー」
（わん）
アイスドリンク
￥４６２／【６点】
ノンアルコールカクテル。ジンジャーエール＆ライムシロップ＆レモン。　
カットレモン入り。弱めの炭酸で軽い飲みごこち。

2011年1月8日土曜日

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今日の夕食3437：大根そぼろ煮

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/8発行
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■大根そぼろ煮

[材料(4人分)]
　・大根-1/4本
　・鶏ひき肉-200g
　・チンゲン菜-2株
　・だし汁-1,1/2カップ
　・水溶き片栗粉片栗粉大さじ1/2と水大さじ1
　・サラダ油
　・あれば、ゆずの皮の薄切り
　・酒、しょうゆ、砂糖

[作り方]
　１．大根は皮をむき、縦4等分にして厚さ1cmのいちょう切りにする。
　　　チンゲン菜は茎と葉に切り分け、茎は小さめに葉は大きめに切る。

　２．鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。パラパラになってきたら
　　　大根を加えて炒め合わせる。だし汁を注ぎ入れて煮立ったらアク
　　　を取る。

　３．酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を入れ煮る。大根が柔らか
　　　くなったら、チンゲン菜を加えてさっと煮る。水溶き片栗粉でと
　　　ろみをつけて、器に盛る。好みでゆずの皮の薄切りを散らす。

2011/1/8【グルめも】

・居酒屋で私が注文することが多いのは「ししゃも」。

☆「ちゃんこ鍋」
（わん）
鍋
￥９２４／【６点】
小さめの鍋に１人前。豆腐・しめじ・えのきだけ・春雨・ほたて・いか・　
白菜など。しょうゆ味か、チゲ味噌味を選ぶ（しょうゆ味にした）。
竹筒容器入りのつくねも入れる。
プラス２９４円で、うどんセットを追加。タマゴと入れて、〆に食べる。
なかなか良い鍋。

2011年1月7日金曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（1月7日）【送料無料】ワインコンクール選考委員加藤氏セレクトワインが入ったセット！

【送料無料】ワインコンクール選考委員加藤氏セレクトワインが入ったセット！

今日の夕食3436：かたまりとんかつ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/7発行
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■かたまりとんかつ

[材料(4人分)]
　・豚ヒレかたまり肉-300g
　・パン粉、小麦粉、溶き卵
　・揚げ油
　・ソース、塩、こしょう

[作り方]
　１．豚肉は包丁で切り目を入れて、塩、こしょうをふる。パン粉はす
　　　り鉢で細かくする。

　２．豚肉の水けをふいて小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

　３．揚げ油をフライパンに入れて170度に熱し、豚肉を入れて、油を
　　　かけながら火が通るまでじっくり揚げて油をきる。

　４．切り分けて皿に盛り、ソースをかける。

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ396号

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□　　　　　　　　お金を使わず、頭を使う。　　　　　■
■　　『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』　　□
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◆貧乏食堂のおすすめ

『さんまドッグ』

材　料：さんまの蒲焼き缶・玉ねぎ・塩・マヨネーズ・ケチャップ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．蒲焼きと塩揉みした玉ねぎをドッグパンに挟み、
　　マヨネーズとケチャップをたら〜り。以上。

　
さんま缶の懐かしさと、パンやマヨネーズの洋風感が、
昭和30年代のセレブのようで、面白い味わいになっています。

面白いんかい！

下町っぽくて、なかなかいい仕事してますねぇ〜。
大切になさってください。

何を？

◆貧乏食堂の小ワザ

「カレー焼きとり」

アウトドアでバーベキュー、の代わりに、
焼きとりパーティも面白いよ。

つうか、家で焼きとりすると、
めっさ煙だらけになるから、外でせんとあかんし。

炭で焼くと、メタクソ旨いよ。

そこでひとつ、味つけのバリエーションを。

レトルトのカレーをつけながら、食べるんです。

これが、なかなかなか（ひとつ多い）、美味しいんですよ。

片手にカレー焼きとり、片手におにぎり。

このパーティは盛り上がりますよ。たぶん。

たぶんかい！

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ブログ『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』

2011/1/7【グルめも】

☆「さくらさくさく」
（ミスタードーナツ）
ドーナツ
￥１３６／【６点】
「必勝」シリーズ。サクラ味のチョコがけ。桜が咲くのは４月でまだ　
先だが、受験用ということで。「さくさく」食感ではない。

材料（２人分）

大根 2/3本大根は小さめなら１本使用

豚バラ肉 300グラム

ごま油少々

＊酒、しょう油各大さじ１

＊しょうが 2センチくらいをすりおろす

水 1カップ

顆粒だし小さじ山盛り１

※しょう油、みりん各大さじ２

*******************************************************************************************

1
豚バラ肉は５、６センチに切り、＊の調味料をからめて下味をつけておく。

2
分量の大根の１／３くらいを大根おろしに、残りをスライサーなどで丸い薄切りにする。
なるべくうすーく。

3
フライパンにごま油少々を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、一旦取り出す。

4
フライパンに水と顆粒だしを入れ、薄切りの大根を蓋をして煮る。

5
大根が透明になってきたら、※のしょう油、みりんを入れてさらに５、６分煮込む。

6
一旦取り出していた豚肉を戻し2、３分煮たら、軽く水気を切った大根おろしを広げるようにのせ、あたためる程度に煮て完成♪

7
大根の葉があれがみじん切りにし、大根おろしと一緒に煮てもok！

コツ・ポイント
肉は豚バラ肉が一番おいしくできますが、薄切り肉なら何でもOK。
焼く前に調味料をからめて下味をつけておくのがポイント。
大根は薄くスライスすると火もすぐ通り、食べる頃にはとろっとろになっています。

2011年1月6日木曜日

【週刊フードスタジアム】Vol.325 「バナキュラー」と飲食トレンド

【週刊フードスタジアム】vol.325 「バナキュラー」と飲食トレンド

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　◆VOL.325 コンテンツ・ダイジェスト
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　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】驚くほどに臭みのないラム肉！　ジンギスカンが苦手という
　人に食べてほしいジンギスカン専門店「銀座羊屋はなれ」が12月1日、銀座3丁目に
　オープン！

　空前のジンギスカンブームが去って数年、ジンギスカン専門店が激減し景気も後退
　する中で、銀座7丁目でジンギスカン料理「銀座羊屋」を経営してきたPIPS（大田区
　山王、代表取締役・土屋一史氏）。一頭から4人前しか取れない最高部位のラム肉か
　ら、さらに余分な脂やスジを丁寧にそぎ落として本当においしいところだけを焼肉
　感覚の"網焼きジンギスカン"で食べるというスタイルが人気

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001219.html

　★【話題店チェック】11月11日、「御料理壽修(じゅしゅう)」が西麻布にオープン
　── 誰もが馴染み易い「憩いの場」を目指し、満を持して激戦区に参入

　11月11日、根津美術館から西麻布方面へ抜けていく閑静な通り沿いに、日本料理店
　「御料理壽修」がオープンした。店主の先崎真朗氏は、大阪の和食店で10数年に渡
　り研鑽を積んだ後、上京して都内の寿司店で修業を重ねながら、独立の構想を3年に
　渡り温めていたという。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001218.html

　★【トピックニュース】今年1年の総決算！2010年フードスタジアム"ヘッドライン"
　のアクセスランキング　トップ10を発表！

　飲食業界でも物販関連でも、引き続き今年も「長引く不況の中で生き残るには？」が
　合言葉になっていた1年……。そんな中、飲食業界でのキーワードになったのは、「低
　価格競争」、「無料サービス」、「横丁ブーム」、「飲食店のエンターテイメント化」
　などであった。フードスタジアム「ヘッドライン」にて、今年1年掲載してきた店舗お
　よび商業施設の年間アクセスランキングTOP10を集計してみると、今年1年の動向がなん
　となく見えてくる。まずは、以下TOP10を発表！

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001217.html

　★【ニューオープン】オーナー自らが愛情込めて作ったメガネ屋のような？アットホー
　ムな居酒屋「.megane（ドットメガネ）」が11月19日、渋谷・神泉駅すぐの好立地にオ
　ープン！

　約14年の飲食店勤務を経て、神泉駅から徒歩1分の好立地にインパクトのあるメガネマー
　ク看板が印象的な居酒屋「.megane（ドットメガネ）」を独立開業した菅野友樹氏。店名
　の「.megane」は菅野氏のあだ名でもある"メガネ"に、"どっと繁盛してほしい"とい
　う思いとドットを掛けたダジャレに基づくユニークな発想から誕生したもの。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001214.html

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　【PRESS RELEASE】

　

●A5ランクの極上和牛を味わう完全個室の大人の隠れ家。西麻布にプレミアム焼肉『熊虎』が12月10日オープン!!
　■⇒　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kumatoraC.pdf

　

●まかない生まれで行列もできる新感覚の鉄板フード！"元祖・広島お好みロール"の「ａｒｔ〈アルテ〉」が広島から上陸！下北沢一番街に12月10日オープン!!
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/artC.pdf

　

●今までどこにもなかった、まったく新しいスタイルの珈琲ラウンジ『Coffee Lounge ＹＯＮＥＭＯＴＯ』、2010年12月1日（水）グランドオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yonemotoC.pdf

　

●"あがり"じゃなくて"コーヒ"！？お寿司でカフェ気分を味わう♪オープンテラス席でくつろげる『板前寿司愛宕店』11月18日、愛宕グリーンヒルズプラザにオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/itamaeatagoC.pdf

　

●焼鳥一筋30年の焼匠が焼く…　最強タッグにして、究極の焼鳥！備長炭焼鳥『串どころ　銀座離宮』11月1日、銀座コリドー街にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzarikyuC.pdf

　

●日本初！？LCDスクリーンやタッチパネル式のDJブースを搭載！アートな空間、可能性は無限大！最新設備を備えた未来型コミュニケーションスペース『graffiti〜ARTISTIC DINING〜』（グラフィティ・アーティスティック・ダイニング）が、10月21日（木）、六本木に誕生！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/graffitiG.pdf

　

●関東で食べられるのは当店だけ！門外不出の"漢方豚"と、赤・白・琥珀の「三色スープ」が織りなす、新火鍋登場！！漢方豚で食す『三色薬膳火鍋』のご案内
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzanobutanabeC.pdf

　

●"業界注目、東京フードワークスの新業態店超速産直「地魚」の店【じのもん家　魚々陣（ととじん）】9月、神田駿河台にオープン。
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/totojinC.pdf

　

●"冬に集まれる空間。暖炉のあるカフェ"　『MERCER CAFE DANRO』が10月12日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mercercafedenroC.pdf

　

●シチリア出身モデル、ジャンフランコシモーネ氏がコラボレーションアレンジしない本場・本物のシチリア料理。シンプル×リッチな"Sapori della Memoria（思い出の味）"を西麻布で！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ricciodimareC.pdf

●ワインショップ直営！
　直輸入直販の「ワインショップ　ソムリエ」が併設するカジュアルレストラン　『ぶどう酒食堂　さくら』が9月28日、六本木駅徒歩0分の場所に堂々オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/budoushuC.pdf

　

●ロティサリー＆SHOP価格のカジュアルワインバー！！『DEUX GINZA（ドゥーギンザ）』2010年9月7日銀座にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/deuxginzaC.pdf
　

「勝ち組祈願」がコンセプト、ロッテリアの新商品「ミルフィーユ勝バーガー」試食レビュー

「勝ち組祈願」がコンセプト、ロッテリアの新商品「ミルフィーユ勝バーガー」試食レビュー: "ロッテリアから新年を「勝ち組」として迎えることができるように開発された「ミルフィーユ勝バーガー」が本日より期間限定で発売になったということで、早速食べてきました。

ミルフィーユカツといえば薄切りの豚肉を何層にも重ねて作るカツで、さながら洋菓子のミルフィーユのような断面をもっている料理ですが、「ミルフィーユ勝バーガー」は実際のところどんな断面を見せてくれるのか気になるところです。

というわけで、「ミルフィーユ勝バーガー」の見た目や味などの詳細は以下から。

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