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2010年12月22日水曜日
今日の夕食3427：いか豆腐
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おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/22発行
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おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/22発行
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料理のレパートリーが広がるメールマガジン
毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
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■いか豆腐
[材料(4人分)]
・焼き豆腐-1丁
・しょうが-2かけ
・いか-1ぱい
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ
[作り方]
１．焼き豆腐は縦半分、横に5等分に切る。しょうがは半量を薄切り、
残りはせん切りにする。いかはワタを除き、胴は幅2cmの輪切り、
足は２本ずつに切る。
２．鍋に水1/2カップ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ3、しょう
ゆ大さじ2を入れて煮立たせ、しょうがの薄切り、いかを加えて
煮て取り出す。
３．煮汁を半分くらいまで煮詰め、豆腐を入れて落としブタをし、途
中上下を返して煮る。いかを戻し入れて、ひと煮立ちさせ、器に
盛り、しょうがのせん切りをのせる。
muybien▼香ばしチキンのパエリア
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加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
http://www.muybien.info/
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◆ 香ばしチキンのパエリア Paella de pollo ◆
伝統的な作り方ではなく、おうちのフライパンで作るためのオリジナルレ
シピ集。
新メニューは、こんがり香ばしいチキンがポイントの見た目も華やかなパ
エリア。サフランを使わない、シンプルなおいしさを堪能してください。
手羽先に塩コショウをふり、中火で表面にこんがり焼き色をつけて、一旦
取り出します。
あいたフライパンでオリーブオイル・ニンニクを弱火で炒め、タマネギを
しんなりするまで炒めあわせます。
カットトマトを加え水分をしっかり飛ばし、お米炒めあわせます。
水100cc・コンソメ小さじ1を加え、中火で2〜3分。木ベラでゆっくり全体
を混ぜながら、汁気がなくなるまで煮詰めます。
水200cc・コンソメ小さじ1を加え、軽く全体を混ぜます。ソテーした手羽
先・いんげんを全体に散らし、蓋をして弱火で18分炊きます。
蓋をはずし中火で1分間、余計な水分を飛ばしつつ、底におこげ（ソカレッ
ト）をつけてあげましょう。
⇒詳しくはこちら http://www.muybien.info/
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
パエリア鍋とフライパンは何が違うの？お米は？オリーブオイルは？サフ
ランの正しい使い方は？
などなど、パエリアにまつわるＱ＆Ａコーナーや、スペインコラムも掲載
しました。
パエリアは敷居の高い特別な料理ではなく、その日に手に入った食材で自
由に作る、日本のチャーハンのような物。
気構えず、お好きな材料で作ってください。
⇒「おうちdeパエリア」 http://paella.muybien.info/
2010/12/22【グルめも】
☆「大阪ミックスジュース（Ｍ）」
（サンマルクカフェ）
ジュース
￥４４０／【６点】
何のフルーツが混ざってるか、よくわからない（バナナ・みかん？）、
黄色いミックスジュース。グラス提供。どのへんが大阪？
（サンマルクカフェ）
ジュース
￥４４０／【６点】
何のフルーツが混ざってるか、よくわからない（バナナ・みかん？）、
黄色いミックスジュース。グラス提供。どのへんが大阪？
京都関西グルメ本 第２５２号
京都関西グルメ本 第２５２号 １２月２１日
ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食
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■１２／１１ 寒い日はラーメン！ ■ 東龍【京都】
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紅葉もひと段落、散り紅葉が綺麗な季節になりましたが、寒い！
帰宅時間など風がぴりぴりします。
そんな時に食べたくなるのは・・・ラーメン！
河原町通丸太町を少し下った（南下）西側に２軒のラーメン店があります。
北よりは屋台風で行列ができていることが多い一神堂。
アサリ入りラーメンが人気の店。
その隣の赤い暖簾と招き猫が目印のラーメン店が東龍。
面白いのはいずれも系列が一緒なこと。
美味しい続き・詳細は 東龍 へ＞＞画像付き続き↓
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http://kyotog.jugem.jp/?eid=526
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-toryu.html
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■１２／１２ ベーグル美味し♪ ■ アゲハクラシック【京都】
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フランス料理のアルチザンの横に小さな看板が出ていた。
訝しげに覗くと何やらＯＰＥＮしている様子。
ロールケーキとベーグルの店 アゲハクラシック Ａｇｅｈａ Ｃｌａｓｓｉｃ。
昼は怪しげなバーのように見えるのですが、夜は潜水艦の窓のように明るく、
中が伺えるので却って入りやすいかも。
≫美味しい続き・詳細は Ａｇｅｈａ Ｃｌａｓｓｉｃへ＞＞画像付き続き↓
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■１２／１３ 珈琲店のモーニング ■タナカコーヒ今出川店【京都】
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清水寺で今年の漢字として「暑」が発表されましたね。
確かに暑い２０１０年でした。寒さが厳しくなってきた昨今、
すごく寒い冬との予報を聞いてびくびくしています。
さて、寒さ厳しい京都の朝ですが、
今日は早起き派におすすめの喫茶店をご紹介したいと思います。
河原町今出川の辺りには老舗喫茶店が点在しています。
ＳＥＣＯＮＤＨＯＵＳＥ、コーヒーハウスＭａｋｉ、
そしてタナカコーヒ今出川店。
美味しい続き・詳細は タナカコーヒ今出川店へ＞＞画像付き続き↓
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2010年12月21日火曜日
今日の夕食3426：チキンステーキ
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おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/21発行
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おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/21発行
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簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
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■チキンステーキ
[材料(4人分)]
・鶏もも肉-4枚
・玉ねぎ-1個
・しめじ-1パック
・バター-大さじ2
・レモン汁-大さじ2
・塩、こしょう
[作り方]
１．鶏肉に塩、こしょうをふる。玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、し
めじは石づきを取ってほぐす。
２．フライパンにバターを入れて溶かし、鶏肉をこんがり焼いて取り
出す。同じフライパンで玉ねぎ、しめじを炒め、レモン汁を振っ
て皿に盛る。
３．鶏肉を食べやすい大きさに切り、2の皿に盛る。
「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜 2010.12.21 186回目
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■■■□ 「飲食店PR.COM」のライターが取材した
■■□ 〜飲食店のニューオープン情報〜
■□ 2010.12.21 186回目
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■□ 2010.12.21 186回目
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★今週の一押し♪★
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┃１. 【 銀座屋台酒場 千日屋 】 ◆◆銀座
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●12月1日〜銀座に3年限定の幻の『屋台風居酒屋』がOPEN〜
●銀座は外部からネットや情報誌を見て予約する店が多い街。
私達は、そんな銀座の街に予約なしでも気軽に立ち寄って頂けるようなお店を提案します！
●店内は昭和の雰囲気漂う『屋台風』☆
ごまかしは一切なく、素材を大切にした食材を使った料理をお出しします。
スタッフのまごころこもった接客は他店では見らないかも？
とにかく一度足を運んでみて下さい！お会計時に全てがわかります。
●千日屋…3年限定の幻のお店にしたいと思っています！
このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=634
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【 Coffee Lounge YONEMOTO 】 ◆◆御茶ノ水・神田・神保町
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●"本当においしい珈琲を、上質なラウンジで。"
1960年の創業以来、多くの人に愛されてきた米本珈琲が、2010年12月１日（水）、
神田のオフィス街の一角に、新しいスタイルの珈琲ラウンジをオープンいたします。
珈琲専門店が淹れる本格珈琲を、まるでファーストクラスのラウンジのような、
ゆったりとした空間でお愉しみください。
●珈琲へのこだわり
ＹＯＮＥＭＯＴＯがご提供するのは、サンドライにこだわった高地産のブルボン種や
ティピカ種の生豆を、丁寧に、対話するように焙煎した珈琲です。
香りに優れた豆はその香りが際立つ焙煎度を選び、上質の酸味を持つ生豆は浅めの焙煎を心がけます。
また程よい苦みを持つ生豆ではミルクとの相性を考えた深めの焙煎を施します。
しかし生豆は常に同じではありません。同一農園、同一品種でも、その収穫期や経過時間、
保管方法によって微妙に変わってきます。
生豆の色や香りを適切に判断するノウハウを駆使し、ＹＯＮＥＭＯＴＯオリジナルのブレンドを行い
お客さまへお届けします。
●大人の社交場としてのたのしみ
ラウンジのもうひとつの愉しみは、19時からのバータイムにあります。
ＪＡＺＺの流れるシックな空間は昼間の雰囲気とは一転し、ビジネスマンの遊び場へと表情を変えます。
さまざまなアルコールと気の利いたおつまみをおともに、大切なビジネスパートナーの接待や
社交場として幅広くご活用ください。
このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=627
2010/12/21【グルめも】
・炭火で焼くと、なぜおいしいんでしょうね。
☆「炭火焼鳥丼」
（デニーズ）
ランチメニュー
￥７８０／【６点】
ミニハンバーグ大のつくね、ひと口サイズの焼鳥、刻み海苔、半熟
たまご、大きく切ったネギ２本の丼。みそ汁・つけもの付き。巨大
ネギが大きすぎる気がする（私は食べない）。炭火焼鳥が香ばしい。
2010年12月20日月曜日
【好きなものを美味しく食べる】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.260
『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.260/20101220
■オーガニックベーカリー・アコルトのＨＰ http://www.der-akkord.jp/
■アコルトお店サイト http://www.akkordshop.com/
■携帯サイト http://www.akkord.jeez.jp/
■西野椰季子のマクロビサイト http://macro-bi.jp/
〜好きなものを美味しく食べる〜
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＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊ごぼうとセロリの塩きんぴらサンド＊＊＊＊
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＜材料 3〜4人分＞
ごぼう…200g、セロリ…100g、ごま油…大さじ1、水…100cc〜150cc、
海塩、ブラックペッパー、しょうゆ、レタス、白ゴマペースト、パン
＜作り方＞
1.ごぼうは斜め薄切りにしてから千切り。セロリは斜め薄切り。
2.フライパンを中火にかけて温め、ごま油を入れて熱する。
ごぼうを入れ、良い香りになるまでじっくり炒めてアクを抜く。
3.海塩ひとつまみ加え、水を入れて、時々混ぜながら煮る。
水分がなくなってきたらセロリを加えてしんなりするまで炒める。
4.ブラックペッパーを加え、しょうゆをごく少量加え混ぜ、火を止める。
5.パンにゴマペーストを塗り、レタスと4をはさむ。
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━
画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
⇒ http://nishinoyasuko.com/
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今日の夕食3425：鮭とじゃがいもの煮物
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おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/20発行
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■鮭とじゃがいもの煮物
[材料(4人分)]
・じゃがいも-600g
・甘塩鮭(あればハラス)-300g
・いんげん-80g
・だし汁-2カップ
・酒、みりん、しょうゆ
[作り方]
１．鮭はこんがりと焼く。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って
水にさらす。いんげんは筋を取って塩ゆでしてひと口大に切る。
２．鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたのだし汁を注ぎ、強火にかける。
煮立ったら3分ほど煮て、鮭をほぐして加え、酒、みりん各大さじ2、
しょうゆ大さじ2で味を調える。
３．じゃがいもが柔らかくなるまで煮ていんげんを散らす。
2010/12/20【グルめも】
・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。
☆「さくらさくさくパンダ いちご味」
（カバヤ）
チョコ菓子
￥６０／【６点】
「さくさくパンダ」というチョコ菓子を「合格応援」デザインに
したもの（ビスケット＋チョコ）。「サクラ咲く」という合格ワ
ードにひっかけたダジャレ。こういうのを受験前のバレンタイン
デーに贈ったら、縁起がいい……はずなのだが、不吉なところが
２つある。
ひとつは、パッケージを開ける時、「合格応援」の文字の「合格」
部分を破ってしまうこと。（気づかずに「合格」を破ってしまう）
もうひとつは、中に入ってるチョコ菓子のパンダの顔が口を「へ
の字」に曲げて、いかにも「不合格」な表情をしていること。
縁起ものにしては配慮不足。
2010年12月19日日曜日
京都関西グルメ本 第２５１号
京都関西グルメ本 第２５１号 １２月１９日
ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食
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■１２／８ かわいいケーキ勢ぞろい ■ むしやしない【京都】
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一乗寺駅前のかわいいケーキ店 むしやしない。
虫養いとは腹の虫を落ち着かせるという意の京ことばで、おやつや軽食を指します。
美味しいケーキでむしやしないということ。
一乗寺中谷とは反対方向、有名な本屋恵文社の方にあるので、
分かりやすいと思います。
美味しい続き・詳細は むしやしない へ＞＞画像付き続き↓
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◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-musi.html
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■１２／９ かわいらしいカフェ ■ キトカフェ【京都】
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出町ろろろ、餃子の王将のほど近くにかわいらしいカフェができました。
キトカフェ。
ちょうど昼時。
Ｋｉｔｏの看板とランチの黒板を目印に
おんぼろビル（失礼）の階段を上がると。
≫美味しい続き・詳細は キトカフェへ＞＞画像付き続き↓
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■１２／１０ ランチもオススメのカフェ ■かもがわカフェ【京都】
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荒神口かもがわカフェの楽しみは、喫茶だけではありません。
ランチなどの食事もしっかり美味しい。
今日のランチカレーは、ひよこ豆とカッテージチースのカレー。
異国の味わい。
ここにチーズを加えるなど素晴らしいアイデアです。
ぴりりと辛いカレーがまろやかに。
美味しい続き・詳細は かもがわカフェへ＞＞画像付き続き↓
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◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7k-kamogawa#1
今日の夕食3424：ピカタ風コロッケ
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おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/19発行
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■ピカタ風コロッケ
[材料(4人分)]
・じゃがいも-3個
・玉ねぎのみじん切り-1/2個
・牛ひき肉-120g
・卵-1個
・小麦粉、バター
・塩、こしょう
・サラダ油
-A-混ぜ合わせる
：卵-1個
：塩、こしょう-各少々
：パセリのみじん切り-大さじ2
[作り方]
１．じゃがいもは柔らかくゆで、水けをとばしてつぶす。フライパン
にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、ひき肉を加えてさら
に炒める。さらに小麦粉を加えて炒め、塩、こしょうをする。
２．1を4等分にし、丸形にする。小麦粉をまぶし、混ぜておいた衣を
つける。
３．フライパンにバター大さじ2を熱し、コロッケの両面をこんがり
と焼く。
「今日はワンセグテレビの出演のご案内と＜なすの素揚げと油淋鶏＞他の日！」村上祥子メニュークラブ
☆今日はワンセグテレビの出演のご案内と＜なすの素揚げと油淋鶏＞他の日☆
村上祥子メニュークラブ10.12.19
村上祥子メニュークラブ10.12.19
今日はSectionRの賄いご飯からお届けします。
油淋鶏と白菜ときのこのおひたしです。
白いご飯と一緒にどうぞ。
今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/27584944.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s
＜なすの素揚げと油淋鶏＞ 分量： 4人分 調理時間： 30分 レシピ作成村上祥子
鶏の唐揚げを酢醤油にからめて油淋鶏はいかがですか。
我が家でも老若男女を問わず人気のお総菜の一つです。
なすの素揚げと一緒に作ります。夏場の食欲の落ちた
ときや休日にみんなで一緒にいかがですか。
料理の味方向性など：
しっかりした酢醤油味でちょっとピリ辛。
[材料]
鶏もも肉.....1枚(300g)
なす.....4本(400g)
{A}
・水....1L
・塩.....大さじ1
{B}
・酒.....大さじ1
・しょうゆ.....大さじ2
・しょうがのしぼり汁.....小さじ2
・ごま油.....小さじ2
かたくり粉.....大さじ2と1/2
ねぎ(白いところ).....1本
しょうが.....3かけ
にんにく.....1かけ
サラダ油.....大さじ1
{C}
・酒.....大さじ3
・しょうゆ.....大さじ2
・砂糖.....小さじ2
・酢.....大さじ1
・水.....大さじ4
・一味唐辛子.....小さじ1/2
揚げ油.....適量
[作り方]
(1) 鶏もも肉は3cm程度の一口大に切り分け、Bにつけこんで20分おく。
なすは縦5cm程度の四つ切りにしてAの塩水に10分さらしてざるに
揚げ水気をきる。
(2) ねぎとしょうがにんにくはみじん切りにして、フライパンにサラダ
油を引き中火でねぎが透き通ってくるぐらいに軽く炒めCとあわせて
おく。
(3) 1の鶏もも肉を付け汁から引き上げかたくり粉をまぶす。フライパン
に3cm程度まで揚げ油を入れて170℃になるまで熱し、鶏もも肉を入れ
て5分程度揚げる。油から引き上げたら、2の漬け汁に熱いうちに入れ
てからめる。なすも170℃の油で2分から3分程度素揚げにして、2の漬
け汁に入れる。
(4) 3の鶏肉となすをざっと絡めて器に盛る。
＜白菜ときのこのおひたし＞ 分量：4人分 調理時間： 15分 電子レンジ調理
冬の季節においしくなる白菜ですが、一玉2kgもあると冷蔵庫を2，3日
占領してしまいます。
市販のめんつゆで簡単にできるおひたしにしてしまってはいかがですか。
きのこと油揚げのうま味と白菜の甘みがほどよくマッチします。
このレシピは白菜300gに対してキノコ類を200gでつくります。
キノコはレシピ通りでなくても分量を守れば美味しくできます。
あり合わせのもので作ってください。
料理の味方向性など：
薄い醤油味で少し甘みがあります。
[材料]
白菜.....300g
しいたけ.....2個(40g)
エノキ茸.....1パック(100g)
なめこ.....60g
あぶら揚げ.....1枚
酒.....大さじ1
塩.....小さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮).....大さじ1
砂糖.....小さじ1
[作り方]
(1) 白菜は大きめの一口大に切る。しいたけは軸をおとして5mm幅の
薄切り、えのき茸は石突きを落として2cm長さに切る。なめこは
バラしてざっと水で洗ってざるにあげる。油揚げは4cm長さ幅7
mmに切り分ける。
(2) 大きめの耐熱ボウルに、白菜としいたけえのき茸、なめこ、あ
ぶら揚げを入れて、酒をふり塩を上から振る。ラップをして電
子レンジ600W6分(500W7分20秒)加熱する。
(3) 2のボウルを取り出して熱いうちにめんつゆと砂糖をふり、ざっ
と混ぜ合わせて器に盛る。
2010/12/19【グルめも】
・ペコちゃんって何才なんだろ。
☆「ペコちゃんのほっぺ（いちごミルク）」
（不二家）
ケーキ（１個）
￥１００／【６点】
ドーム型。パンケーキのような柔らかさ。上部にペコちゃんの顔が
焼き印されている。クリーム入り。
子供のほっぺたをイメージしてるらしい。１個１００円は安いね。
2010年12月18日土曜日
今日の夕食3423：焼きしいたけとうにの和風カルボナーラ
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おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/18発行
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おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/18発行
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■焼きしいたけとうにの和風カルボナーラ
[材料(4人分)]
・スパゲティ-400g
・生うに-100gg
・生しいたけ-12個
・卵黄-4個分
・万能ねぎ-1束
・しょうゆ-大さじ4
・塩、ゆず七味、オリーブ油
[作り方]
１．卵黄にしょうゆをかけて30分ほど漬ておく。しいたけは、ハケで
しょうゆをぬって両面をあぶり焼きにして縦に裂く。万能ねぎは
斜め細切りにする。袋の表示どおりにスパゲティをゆでる。
２．ボウルにうに、１の材料を混ぜ、オリーブ油大さじ2を加える。
３．ゆで上がったスパゲティの水けをきって２に手早く混ぜ合わせる。
４．皿に盛り、ねぎをのせて、好みでゆず七味をふる。
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