2010/12/15【グルめも】

☆「ステーキバーガー」
（ロッテリア）
バーガー
￥４２０／【６点】
ハンバーグでなく、ステーキ肉を使用したバーガー（レタス入り）。　
あまり厚くはない肉だけど、ちょっとゼイタク気分。
米粉をバンズに使った、肉２倍の「はみだしステーキバーガー」は
８４０円。ちょっと高いので、こっちだけ購入。

京都関西グルメ本 第２５０号

京都関西グルメ本 第２５０号 １２月１５日

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■１２／５　町家ドーナツ　■　ニコット＆マム【京都】

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烏丸御池よりすぐ。
押小路を上がって右手、車屋町通りに面した町家カフェ　ニコット＆マム。
と、言っても普通のカフェではないのです。ドーナツ専門店。

ニコット＆マムは、町並みに馴染んでいて意外と通り過ぎてしまうので注意。
オレンジ色の看板を目印にするといいですよ。

美味しい続き・詳細は ニコット＆マム　へ＞＞画像付き続き↓

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■１２／６　惣菜パンも美味しい♪　■　キャトルセゾン【京都】

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散歩途中に見つけた小さなパン屋　キャトルセゾン。
まるで雑貨屋のような白壁にかわいらしい緑のドア。
大きなガラス窓には沢山のパンが並んでいました。
なんとなく通り過ぎてしまって、引き返して。
　
美味しい続き・詳細は キャトルセゾンへ＞＞画像付き続き↓

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■１２／７　ただならぬ町家カフェ　■汚点紫【京都】

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北大路堀川でちょっと目を引く町家カフェ　汚点紫。
しみむらさきと読みます。
ただならぬ雰囲気を醸し出しているカフェ＆バー。

美味しい続き・詳細は 汚点紫へ＞＞画像付き続き↓

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☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　 　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・ 　 　　・
∴ 高野豆腐入り ‥
☆ 鶏だんご鍋 ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：238kcal
・塩 分：4.7g

【材料】
▼4人分
▼鶏だんご
　鶏ひき肉 300g
　高野豆腐 2個(40g)
　卵 1個
　おろししょうが 1かけ分
　長ねぎのみじん切り 1/2本分
　塩 小さじ1/2
　酒 大さじ2
　片栗粉 大さじ1
水菜 1わ(200g)
だし汁 6カップ
塩 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1



【作り方】

1.高野豆腐はたっぷりの熱湯をかけて充分にやわらかくもどし、手のひらではさむようにしてしっかり水気を絞り、手で細かくもみほぐす。

2.ボウルに卵を割り入れ、おろししょうが、長ねぎのみじん切り、塩、酒、片栗粉を合わせて混ぜる。鶏ひき肉を加えてさらに混ぜ、高野豆腐を加えてしっかり練り混ぜる。

3.鍋にだし汁を煮立て、(2)を小さなだんご状に丸めて入れ、2〜3分ゆでて引き上げる。

4.食卓用の鍋に(3)のゆで汁をこし入れ、塩、しょうゆ、みりんで調味する。(3)の鶏だんご、5〜6cm長さに切った水菜を適宜加えながら、煮えたものから好みで七味唐辛子をつけて食べる。

＜高野豆腐はくずして！＞
高野豆腐は熱湯をかけてもどすとボロボロに崩れます（冷めるまでおいてほぐす）。崩れにくい場合は庖丁で刻むとよい。

！advice(アドバイス)

・鶏だんごはだし汁で下ゆでをして、ゆで汁をこしておくのがポイント（これで澄んだ煮汁の鍋になる）。
・具材に豆腐をプラスしたい場合は、汁が薄まらないように水気をしっかりきっておくこと。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃キャベツとかにかま┃
┃ のごま酢あえ♪ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料2人分
キャベツ200g
しいたけ4枚
塩少々
かにかま3本
A[白すりごま大1.5
砂糖・酢・水各大1
醤油大1/2
だしの素少々]

★作り方
1.キャベツ、しいたけは塩ゆでし、冷水にとり食べやすく切る。かにかまはほぐす

2.1をAであえ出来上がり♪

楽天 ４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/14)

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今日の夕食3419：鶏肉の野菜巻き

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/14発行
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■鶏肉の野菜巻き

[材料(4人分)]
　・鶏むね肉-1枚
　・にんじん、さやいんげん

-A-
　：しょうゆ、みりん-各大さじ2
　：砂糖-小さじ2

[作り方]
　１．Aの調味料を耐熱容器に入れ、電子レンジで15秒加熱する。

　２．にんじんは1cm角の棒状に切る。

　３．鶏肉で野菜を巻いて端をようじでとめ、ラップで包み電子レンジ
　　　で約4分中に火が通るまで加熱する。

　４．鶏肉の野菜巻きを幅1cmに切り、器に盛り、たれをかける。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜 2010.12.14 185回目

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■■■□　　　「飲食店PR.COM」のライターが取材した
■■□　　　　　　〜飲食店のニューオープン情報〜
■□　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010.12.14 185回目
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★今週の一押し♪★
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃１. 【 cafe Haru&haru 】 ◆◆目黒・白金台
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●都内初！フレンチトーストの専門店カフェ☆12月6日オープン！！

●都内に初めてフレンチトーストの専門店が出来ました！！
フランスの昔ながらの作り方でありながらフランスパンの歯ごたえと
食感を残しつつ、ソースの濃厚な深みが絶妙です。

●お洒落で、手作り感のある店内で種類の豊富なメニューから
ご自分の好きな味をご堪能ください。
お子様から年配の方までが楽しめる落ち着いた空間です。

●無添加のフランスパンの歯ごたえと感触がしっかり残りつつも、
卵のソースとバターの美味しい風味が残る絶品のフレンチトーストを一度味わってください！

このお店の詳細

┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【　たいやき おたぎら 　】 ◆◆横浜・川崎
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●たい焼きの定番といえば餡子のたい焼き！
こだわりの自家製あんがシッポまでギッシリつまった
昔ながらのたい焼きが味わえる「たいやき おたぎら」が横浜の和田町にオープン！

●北海道十勝産小豆の自家製あん
店内で北海道十勝産の小豆を昔ながらの直火銅釜で長時間じっくり炊き上げ
小豆の風味が豊かで上品な甘さが味わえる餡子に仕上げています。

●パリッとしたプチハード系食感！
ガス鉄板の強火でパリっと香ばしく焼き上げ
薄皮なのにちょっぴり噛みごたえのある食感となっています。

●メニューはつぶあんたい焼きのみ！
たい焼きの定番といえばあんこ。
こだわりの自家製あんのみの取り扱いとなっています。

●店名「たいやき おたぎら」
「おたぎら＝OTAGIRA」を逆から読むと・・・。

このお店の詳細

2010/12/14【グルめも】

☆「温野菜のバーニャカウダ プレートセット」
（BECK'S COFFEE SHOP）
プレートセット
￥６９０／【６点】
ゆでたまご・エビ・じゃがいも・トマト・ペンネパスタ・かぼちゃ・　　
ブロッコリー・鶏肉をゆでたものと、りんごソース入りブランマンジ
ェ、トースト、選べるドリンクのセット。アンチョビソース付き。
シチューやスープではないのであまり温まらないけど、いろんな食材
が入ってるのがいいね。

【もっと良くなりたい、とサインを送っている】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.259

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.259/20101213

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＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊炒め野菜の白菜巻き＊＊＊＊＊＊＊＊

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＜材料 3〜4人分＞

白菜…6枚、人参…50g、生椎茸…3個、小松菜…100g、
油揚げ…1枚、ごま油…小さじ2、しょうゆ…小さじ1/2、海塩、胡椒

＜作り方＞

1.白菜は1枚ずつはがして蒸し器で5〜8分蒸す。

2.人参、椎茸、油揚げは千切り、小松菜は3cm長さに切る。

3.フライパンを強火にかけて温め、ごま油を入れて熱し、2の野菜を炒め、
　しょうゆと塩、胡椒少々で味付けする。

4.1の白菜を巻きすに広げ、3を端に乗せて巻いていき、3cm幅くらいに切る。

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画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　ブログ

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【コロンバン通信 第１９号】

【コロンバン通信】   第１９号

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  contents　☆★☆2010年表参道イルミネーションは必見！

    　    　　　　　　　　　　ご休憩は、コロンバン原宿本店で ☆★☆

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コロンバン通信をご愛読いただき、ありがとうございます。WEB担当白石です。

ラジオからヘビーローテーションでクリスマスソングが流れてきましたね。クリスマスイベント

情報も花盛りということで、気持ちが盛り上がってきたのではないでしょうか☆(*^o^)乂(^-^*)☆

今年のイルミネーションはすごい

今原宿はこーーんな感じになっています！

実際見ると感激しますよ。昨年11年ぶりに復活したイルミネーション。そのときは約63万球の

LEDが使用されていたのですが、今年はなんと表参道90年の歴史にあわせて90万球も

使用されていて、理屈ぬきでいい雰囲気なんです！

日没から夜22時まで、明治神宮の入り口から青山通りまでの約1kmに渡って、まさにロマンチックムード全開です。

周辺店舗にも素敵なクリスマスオーナメントが飾られています♪期間は、1月3日までなので、ぜひ一度お立ち寄りください。

原宿サロンは、イルミネーションのビューポイント

そして、コロンバンの原宿本店サロンは、メインどおり沿いにあり、窓もとても大きいので、

イルミネーション鑑賞にはぴったり。お菓子屋さんだけに、お食事は？と思われる方も

いらっしゃると思いますが、結構充実しています。

ウニのペシャメルソースを使ったオリジナルグラタン（税込945円）、

野菜たっぷり女子が大好きヘルシーなタジン温野菜（税込1,050円）は人気メニューです。

クリスマス限定(12/20〜12/25)メニューには「やわらかビーフシチュー（パン付）」

（税込1,365円）。赤ワインでじっくり煮込まれたとろとろ牛肉に、

具沢山のごろごろ野菜をぜひチェックしてみてくださいね (^-^*)☆

もちろん、食事にあわせてアルコールも提供しています。

原宿サロン限定スイーツ

イルミネーションを見たら、お家でゆっくりくつろぎたい派には、原宿本店サロン限定スイーツのお持ち帰りがお勧めです。

人気の本店限定スイーツ「原宿ロール」、「原宿はちみつプリン」。

原宿ロールは、甘さ控えめ、軽く滑らかな厳選生クリームを、

カステラを思わせるような和テイストの生地で一巻きしたロールケーキです。

底についたザラメが甘さと食感のアクセントになっていると、リピートしてくださる方が多いです。

「原宿はちみつプリン」は、コロンバンの屋上で飼育しているミツバチさんが、集めてきた

お花のみつ（はちみつ）を、カラメルソースの代わりにたっぷり使用したプリンです。

どちらも数量限定ですので、売り切れになることも多く、フリーダイヤル（0120-94-4568）でのご予約をお勧めいたします。

笑顔の青山さん（左）と秋庭さん（右）、今月の店頭のチョコレート製もみの木オーナメント

★information1★

表参道イルミネーションの魅力がつまった「表参道イルミネーション2010公式サイト」の特集内で、

原宿girlsのひとみさんにコロンバン原宿本店を紹介いただきました！

URL

★information2★

表参道オンライン、ニフティスイーツ部、オレンジページnet、TOKYO WALKER、えるこみで、

コロンバンの商品をご紹介いただきました。 メディアの皆様、ありがとうございました！

次回のコロンバン通信では、パティシエのこだわりが詰まった焼き菓子のギフトボックス

「ビアンキュイ」をくわしく紹介させていただきます！

最後までお読みいただき、ありがとうございました！

今日の夕食3418：鮭としらたきのいり煮

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/13発行
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■鮭としらたきのいり煮

[材料(4人分)]
　・しらたき-1玉
　・甘塩鮭-1切れ
　・しし唐辛子-6本
　・白いりごま
　・酒、しょうゆ
　・サラダ油

[作り方]
　１．しらたきはさっと洗い、たっぷりの水でゆでる。ザルに上げて水
　　　をかけて粗熱を取り、ざく切りにする。

　２．鮭は両面をこんがりと焼き皮と骨を取り除いて手でほぐす。しし
　　　とうは縦半分に切ってヘタと種を取り細切りにする。

　３．鍋にしらたきを入れて火にかけ、混ぜながら水けをとばす。サラ
　　　ダ油小さじ2を加えて炒め、全体に油が回ったら鮭、ししとうを
　　　加えてさらに炒める。

　４．酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて全体にからめ、白いりごま
　　　をふってひと混ぜする。

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　 　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・ 　 　　・
∴ えびとブロッコリー‥
☆ のパングラタン ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：404kcal
・塩 分：2.1g

【材料】
▼4人分
えび(無頭) 200g
　(白ワイン大さじ1/2　塩、こしょう各少々)
ブロッコリー 1個(250g)
食パン(6枚切り) 3枚
▼ソース
　玉ねぎ 1/2個
　バター 30g
　小麦粉 大さじ2
　牛乳 2カップ
　塩 小さじ1/3
　こしょう 少々
溶けるチーズ 80g
●塩



【作り方】

1.食パンは小さい一口大の角切りにし、天板に広げて220℃のオーブンに入れ、5〜6分かけてこんがり焼く。

2.えびは背ワタと殻を除き、白ワイン、塩、こしょうをふり、ラップをして電子レンジ(500W)に2分かける。

3.ブロッコリーは小さめの小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

4.玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバターを溶かして透き通ってくるまで炒める。小麦粉をふり入れ、弱火にして粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加え、(2)の蒸し汁も加えてとろりとするまで混ぜながら煮て、塩、こしょうで調味する。

5.ボウルにえび、ブロッコリーを入れ、(4)のソースの1/3量ほどを加えてあえる。

6.耐熱皿に(1)のパンの半量をのせて(5)を入れ、残りのパンをのせて残りのソースをかけ、チーズを全体に散らす。220℃に熱したオーブンでこんがり色づくまで焼く。

！advice(アドバイス)

・ソースはパンにからみ易いように、ゆるめに作ります。
・ブロッコリーは固めにゆでます。
・パンは皿の底に半量敷き、残りを上に散らして、カリカリとフワフワの両方を楽しめるように散らしましょう
・焼き時間は７〜8分。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃きゅうりとベーコン┃
┃ のカレー炒め♪ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料4人分
きゅうり3本
ベーコン3枚
玉葱1/2個
にんにく1片
A[カレー粉小1
醤油大1
塩・胡椒各少々]
オリーブ油大1

★作り方
1.きゅうりは縦に数本皮をむき縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。ベーコンは1cm幅の細切り、玉葱とにんにくはみじん切りにする

2.油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、ベーコンを加え強火で炒め、きゅうりも加える

3.火を弱めAで調味し出来上がり

「今日は＜殻付きエビと青梗菜の蒸し煮＞の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜殻付きエビと青梗菜の蒸し煮＞の日☆村上祥子メニュークラブ10.12.13

こんにちは、クックです。
朝晩はすっかり冷え込むようになりました。
家路を急ぐ人の肩も少し細く見えます。

今日は＜殻付きエビと青梗菜の蒸し煮＞のレシピをお届けします。
ホッとする薄味の料理です。

一度おためしください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
ブログ
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
携帯ブログ

＜殻付きエビと青梗菜の蒸し煮＞2人分 レシピ作成村上祥子
調理時間： 17分 電子レンジ調理

スーパーの特売の冷凍エビが素敵な中華風の一品に。
殻付きのエビを半分に切ることで、殻をむく手間を省くと同時に、
殻のうま味が料理の味をまとめます。

薄い塩味ですがエビのうま味がしっかりしていてご飯のおかずになります。

[材料]

冷凍エビ(殻付き).....200g
酒.....大さじ1
塩.....小さじ1/2

青梗菜.....2株(200g)
長ネギ(白いところ).....1/3本
しょうが.....1/2かけ
にんにく.....1かけ
ごま油.....大さじ1

[作り方]

(1) 冷凍の殻付きエビは、包丁で背中側から縦半分に切り背わたを
　　のぞいて、塩と酒をふり5分程度おく。
(2) 青梗菜は根元を切り落とし3cm長さに切る。長ネギは4cm長さに
　　切り太めの千切りにする。しょうがは千切り、にんにくは薄切
　　りにする。
(3) 耐熱ボウルに青梗菜、長ネギを入れ、しょうがとにんにくを散
　　らし、1.のエビを上からのせつけ汁をまわしかけ最後にごま油
　　をかける。ラップをして電子レンジ600W6分(500W7分20秒)加熱する。
(4) 取り出してざっくりと混ぜてから、器に盛る。

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2010/12/13【グルめも】

・ビーフシチューもメニューにあったのですが、高いので見送り。

☆「ビーフのパンシチュー」
（ロイヤルホスト）
シチュー
￥６０９／【６点】
丸いパンをくりぬいて、ビーフシチューを詰めた料理（とろけるチーズが　
のせてある。フタは、カリカリのパン）。
ポテトチップス添え（厚くて噛みごたえある）。
フタのパンをかじりつつ、ある程度ビーフシチューを食べたら、ビーフシ
チューチーズパンとして、器のパンも食べる。なかなかいいね。

京都関西グルメ本 第２４９号

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京都●美味●大阪●美味●神戸●美味●京都●美味●大阪●美味●神戸●美味

京都関西グルメ本 第２４９号 １２月１２日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食

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■１２／１　大人のためのティーサロン　■　真古館（吉田山荘）【京都】

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２０１０年のＪＲ東海の「そうだ、京都行こう」
秋のキャンペーンで取り上げられたのが金戒光明寺（黒谷さん）、
そしてそのルート上にある真如堂は紅葉狩りの人、人でいつにも増して賑やか。

普段はどちらかと言えばひっそりと隠れ家のように利用できる
元東伏見宮家別邸吉田山荘、
併設のカフェ真古館も既に門の辺りで大勢の人が集っています。
美味しい続き・詳細は 真古館（吉田山荘）へ＞＞画像付き続き↓

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■１２／２　おばあちゃんのタルトタタン　■　ラヴァチュール【京都】

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平安神宮の西側に小さなケーキカフェがあります。
ラヴァチュール　La Voiture。
おばあちゃんが手作りしたタルトタタンが人気の店。
　
美味しい続き・詳細は ラヴァチュールへ＞＞画像付き続き↓

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■１２／３　高ＣＰ！町家ランチ　■イルピアーノ【京都】

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新烏丸通丸太町上ル。
土地勘の無い方はあまりぴんと来ない通りだと思います。
河原町通と寺町通の間の通りで抜けていないので、
丸太町通から北上すると分かりやすいですよ。

ヨシコ歯科クリニックの看板が目印になるでしょうか。
少し歩けば左手に美しい町家が連なりがみえてきます。

美味しい続き・詳細は イルピアーノへ＞＞画像付き続き↓

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今日の夕食3417：肉じゃがカレー味

■肉じゃがカレー味

[材料(4人分)]
　・牛薄切り肉-150g
　・玉ねぎ-1/2個
　・にんじん-1/2本
　・じゃがいも-4個
　・しらたき-1/2玉
　・ピーマン-1個
　・カレー粉-小さじ1
　・だし-固形スープの素1個と水1,1/2カップ
　・酒、しょうゆ
　・サラダ油

-A-
　：砂糖、酒-各大さじ1
　：塩-小さじ1/3
　：しょうゆ-大さじ1

[作り方]
　１．牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2で下
　　　味をつける。

　２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの
　　　順に炒める。さらに牛肉を加えて炒め、しらたきを加える。

　３．カレー粉を入れて炒め、香りがたったら、だしを加え、煮立った
　　　らAの調味料を順に加える。

　４．じゃがいもが柔らかくなったらピーマンを加えてさっと煮る。

2010/12/12【グルめも】

☆「グリルドチキン ジェノバ風」
（ココス）
チキンステーキ
￥８１９／【６点】
マッシュポテトの上に、鶏肉のかたまりがのっている。ナスやチーズなどの　
具入りトマトソースがかけられている。鶏肉のボリュームあり。
赤（トマトソース）・緑（バジル）・白（マッシュポテト）で、イタリアの
国旗のよう。ライスは別注文。

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