◆ 本日のレシピ 華やかロールビーフのトマトバター煮 ◆
[難易度] ★★☆☆☆
[調 理] 20分
インゲン・細切りにしたニンジンを2分ほど塩茹でする。
卵を7分茹で、6等分のくし型にカットする。
ラップを広げて牛肉を並べ、塩コショウをふる。インゲン・ニンジン・茹
で卵を手前に置いてクルクル巻く。
中火で転がしながら焼き、ワインを加えて汁気がなくなるまで煮詰め、カ
ットトマト・水50ccを加え蓋をして5分程煮る。
お皿にソースを流し、一口大にカットしたロールビーフを並べる。
☆クリスマスシーズンを意識した華やかなロールビーフ。
☆トマトだけより、赤ワインにあわせるならバターでコクを加えて。
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簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
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■塩鮭の炊き込みご飯
[材料(4人分)]
・塩鮭-150g
・しょうがの薄切り-1かけ分
・青じそ-10枚
・白いりごま-大さじ2
・米-3カップ
-A-
：昆布-5cm角3枚
：酒-1/4カップ
：水-2,3/4カップ
[作り方]
１．米はといでAと一緒に炊飯器に入れ、30分置いておく。塩鮭はひ
と口大に切り、青じそはせん切りにする。
２．炊飯器に鮭としょうがを加えてスイッチを入れる。
３．炊き上がったら、蒸らして青じそといりごまを加えて軽く混ぜて、
器に盛る。
▲▽美味しい料理を美味しく食べられるお店・残念なお店 91号▽▲
美味しい料理は
他人が吐き出すタバコの煙りや臭いで邪魔されずに
美味しく食べたい。
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今回のお店情報
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┃◆┃残念なお店（喫煙許可・禁煙席設置の分煙のお店）
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●「コーヒー専門店 覇薇可否道」〔福岡県飯塚市〕
喫茶店やコーヒー専門店等と言うと今ではスタバに代表されるような全国チェーン店規
模のお店ばかりが目立つ様になってしまい、この田舎町では小さな個人経営規模の喫茶
店はあまり見かけなくなってしまいました。そんな中でも地元ではかなり昔から有名な
お店です。その割に訪れたのも２０年ぶりぐらいになりますが、変わらずにおいしい。
一番安いメニューでブレンドコーヒーが５２５円からと少々高めなのですが、しかしホ
ントにおいしい。その値段に納得できるおいしさなのです。コーヒーだけでなくケーキ
も自家製で、子どもの頃家でお袋が作ってくれたようなきめの粗い生地のケーキなので
すが、その歯ごたえがまた美味い。昨今のケーキと云えば皆一様にふわふわさを競うよ
うな生地ばかりですが、ここの手作り感溢れる生地はちょっと違ってます。そして拙者
が楽しみにしていたのはオリジナルのコーヒーゼリー。白鳥型のガラスの器にまずコー
ヒーゼリーが入っていて、その上にバニラアイスが乗っかり、カラメルソースをかけて
食べます。このアイスがまた氷の粒がころころ入っていて歯応えあって美味い。
残念なのはこれだけコーヒーや料理にこだわっていながら禁煙じゃないこと。まぁ昔は
喫茶店＝コーヒー＝タバコだったから、昔かたぎのお店としては仕方ないのかな。洋館
の様な佇まいのお店の中はいくつもの小部屋のような空間に区切られていて、この日私
と妻の通された部屋には他の客はおらず、安心しておしいしいコーヒーを楽しむことが
出来ました。スタバやドトールとはちょっと…いやかなり違う美味しいコーヒーが味わ
える今では数少なくなった喫茶店でしょう。この日は予定がちょっと狂った時間潰しの
ために入ったので、禁煙お願いチラシを持ってくるのを忘れたので渡せませんでした。
しかしこれだけ味や香りにこだわりをもって美味しいコーヒーを供しているのだから、
タバコが持つ害毒の問題についてぜひお店の方に理解を求めたいと思います。なにより
もコーヒーを美味しく飲むために。
◆貧乏食堂のおすすめ
『伊和玉丼』
材 料：玉ねぎ・ごはん・かつお節・オリーブオイル・
しょうゆ・粉チーズ
分量はすべて適当です。お気楽に。
作り方：
１．玉ねぎをスライスして炒め、軟らかくなったら、
しょうゆとオリーブオイルを入れ、ほんの少し炒めます。
２．丼のごはんに1を乗せ、粉チーズとかつお節をかけます。
シンプルにして、ジャパ〜ンで、イタリア〜ンな美味しさ。
どんな味やねん！
まぁ、ごっちゃになって旨いから、それで良しって感じ？
そうです。私が変なおじさんです。
知ってる！
◆貧乏食堂の小ワザ
「パスタソースDEフライドポテト」
クリスマスのパーティメニューを考えてみました。
すばやく簡単で、子どももおっさんも喜びます。
冷凍のフライドポテトや唐揚げ、たこ焼きなどをチンして、
「まぜるだけパスタソース（生タイプ）」をつけて食べるんです。
火を使わないでしょ。ほら、簡単！
パスタソースには、
たらこやバジル、ツナマヨ、ミートソースなんかがあるので、
いろいろ用意すれば、
味にバリエーションができて、楽しいでしょ。
きゅうり、人参、大根、セロリなんかの
スティック野菜も用意すれば、完璧じゃんかよ。
これ、イケるんすよ。ほんま！
※ランチ営業あり。ご確認下さい。
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■ポテトグラタン
[材料(4人分)]
・じゃがいも-600g
・ベーコン-4枚
・玉ねぎ-1/2個
・生クリーム-200cc
・ピザ用チーズ-100g
・バター、塩、こしょう
[作り方]
１．じゃがいもは皮をむき、幅1.5cmのいちょう切りにし、水にさらす。
ベーコンは幅1cm、玉ねぎは薄切りにする。
２．耐熱の器にバターを塗り、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを入れる。
塩、こしょうをふり、ラップをかけて電子レンジでじゃがいもが
柔らかくなるまで約10分加熱する。
３．生クリームを注ぎ入れ、ピザ用チーズを散らし、オーブントー
スターでこげめがつくまで約8分焼く。
☆「ｇｏｏ ｎｅｗ（グーニュー）（ストロベリーフレーバー）」
（コカコーラ）
ペットボトル飲料(280ml)
￥１４７／【６点】
「ミニッツ・メイド」シリーズ。
「牛乳」をもじったネーミングだろうか。どろりとした白いジュースに、
ゼリーのような小さい粒入りドリンク。
いちご＆りんご果汁・乳性ヨーグルト・ナタデココ（粒）・ナイアシン
・乳酸菌入り。
【HEADLINE】
★【ニューオープン】女性のひとり飲みも大歓迎の現代版「赤ちょうちん」が新
宿に登場！"ちょい飲みパラダイス"「食堂酒場 ハル★チカ」が12月1日、新宿
西口ハルクの地下中にオープン！
12月1日、小田急電鉄は、新宿西口ハルクの地下中3階＆地下3階の2フロアに、"ち
ょい飲みパラダイス"「食堂酒場 ハル★チカ」をオープンした。地下鉄の地下通
路から直結したフロアには、「うまいもの」「ちょいおしゃれ」「賑わいと雑多
感」をコンセプトに、女子会にも、女子のひとり飲みにも最適の"横丁的空間"が
広がる。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001189.html
★【商業施設ニュース】進化する品川駅東口開発計画！中日新聞社が11月末に竣工
した「品川フロント」に、12月10日、商業店舗がグランドオープン！
11月30日、JR品川駅港南口から徒歩3分の立地に竣工された「品川フロントビル」
（中日新聞社：名古屋市、社長：大島寅夫氏）。この地は、1965年以来、東京新聞、
東京中日スポーツの発行拠点だった中日新聞社東京本社跡地であり、このビルの誕
生により、品川駅前に、また新たなランドマークが増えた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001188.html
★【ニューオープン】ATCFが11月19日、目黒に同社9店舗目となる地ビール専門のバ
ー「目黒リパブリック」をオープン！
恵比寿「vinsanto」、中野「navel」など、バー業態を中心に都内で展開している、
アズザクロウフライ（ATCF：東京都武蔵野市、代表取締役・小林信秀氏）が、11月19
日、同社9店舗目となる新業態の「目黒リパブリック」をオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001187.html
★【話題店チェック】川崎の繁盛店「イタリア食堂 カルネヴァーレ」が新橋に進出。
8月にオープンした「新橋寄りイタリアン カルネヴァーレ」に注目！
"安くて気軽に"をテーマに連日満卓の大盛況！ 川崎の繁盛店「イタリア食堂 カル
ネヴァーレ」を営む縁尽（東京都中野区、代表取締役：三宅修司氏）は、焼鳥や焼ト
ンのひしめき合う、ディープな新橋4丁目エリアに、「新橋寄りイタリアン カルネヴ
ァーレ」を、8月10日にオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001186.html
★【ニューオープン】千葉県柏市に、魚屋が経営する居酒屋という新コンセプトの、
「魚直売所×鮮魚居酒屋【鮪】おさかな市場」が11月19日オープン！ 千葉県柏市に、
元メッドダイニングの統括営業部長として業務開発などを担当していた佐藤則裕氏率
いるオール・マイ・オウン（千葉県柏市、代表取締役・佐藤則裕氏）2店舗目となる鮮
魚居酒屋「魚直売所×鮮魚居酒屋【鮪】おさかな市場」が11月19日にオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001185.html
★【ニューオープン】小田急レストランシステムの駅ナカ新業態「FORESTY COFFEE（フ
ォレスティ コーヒー）」が、小田急永山駅に11月10日オープン！
小田急レストランシステム（東京都渋谷区、代表取締役社長：？原 俊二氏）は、11月
10日に「FORESTY COFFEE（フォレスティ コーヒー）」を小田急線永山駅改札前にオー
プンした。小田急レストランシステムは、新宿を中心とした小田急線沿線を軸に、約100
店舗の飲食店を展開している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001183.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※12月9日現在、過去50日
掲載分
（一口コメント）不動の1位だった「HOOTERS」がタイムアウト（50日経過）はベ
トナムきのこ鍋の「ASHIMA」が上がった。そのほかは繰り上げで、２位、プレッ
ツェルチェーン「アンティ・アンズ（auntie Anne's）」、3位に浜倉さんの「有
楽町産直飲食街」、4位に「新橋ワールドミートセンター」が。5位には、HUGE新
川さんの「MUCHO MODERN MEXICANO（ムーチョ）」がランクイン。
1位；日本初上陸！ベトナムで有名なキ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/001112.html
2位；アメリカで大人気のプレッツェル
⇒ http://food-stadium.com/headline/001154.html
3位；浜倉好宣氏が手がけた生産者、飲…
⇒ http://food-stadium.com/headline/001151.html
4位位；新橋の高架下に5つの肉業態店が…
⇒ http://food-stadium.com/headline/001152.html
5位；「RIGOLETTO」などスタ …
⇒ http://food-stadium.com/headline/001130.html
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【編集長のつぶやき】＝NEW＝
空洞化する「ミドルアッパー」業態を狙え！
これからの飲食マーケットは、低価格居酒屋を中心とする「ボトムゾーン」がさ
らに拡大する一方、「価値軸」をベクトルとして「プチアッパーゾーン」「ミド
ルアッパーゾーン」にビジネスチャンスがシフトするのではないか...。
均一居酒屋業態の拡大やセルフ居酒屋、バイキング居酒屋の登場で、居酒屋マー
ケットの「ボトムゾーン」（客単価3,000円台以下）は業態の多様化によってます
ます拡大する方向にある。新規参入に加え、他業態、高単価業態からのシフトに
よって、このゾーンはますます血で血を洗うレッドオーシャンマーケット化する
だろう。よほどのバイイングパワーやオペレーション能力がなければ顧客満足は
はかれず、勝ち残ることは難しい。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2010/blog1190.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
【ニューオープン】 四条烏丸がますます熱い。「バルニバービ」が京都注目の新ス
ポット「LAQUE四条烏丸」内に「アマーク・ド・パラディ ヴィー」をオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/
【ニューオープン】 12月9日、梅田に地上28階「大阪富国生命ビル」がオープン！
地下2、1階には飲食・商業ゾーン「フコク フォレスト スクエア」が登場！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000080.html
【インタビュー】株式会社リタウン代表取締役 松本篤氏
「炭火焼鳥ちんどん」を皮切りに成長を続けるＦＣ店舗開発の雄・ＲＥＴＯＷＮ松本
氏が語る、経営者も産地も潤う店作り。
⇒ http://kansai.food-stadium.com/interview/000034.html
■その他の関西情報⇒ http://kansai.food-stadium.com/
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
【話題店チェック】名古屋コーチンと三河地鶏を使った鶏料理居酒屋として人気の
「地鶏坊主本店」に注目！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000213.html
【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所 代表取締役会長 神谷利徳氏
約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い
店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕
事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは
…。
⇒ http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html
■その他の東海情報⇒ http://tokai.food-stadium.com/
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【特選物件情報】
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山手線 恵比寿駅 徒歩3分
住所：渋谷区恵比寿西２
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※造作譲渡応相談
●田町徒歩5分 1階居酒屋撤退店舗
山手線 田町駅 徒歩5分
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敷：9ヶ月 礼：なし
※造作譲渡400万
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敷：10ヶ月 礼：なし
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田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩9分
賃料：15万円 1階 11坪
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●渋谷道玄坂沿い1階店舗飲食可物件
山手線 渋谷駅 徒歩5分
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保：20ヶ月 礼：なし
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山手線 渋谷駅 徒歩6分
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山手線 五反田駅 徒歩1分
賃料：57.75万円 1-2階 21.56坪
保：1000万 礼：なし
●新橋駅徒歩1分 路面飲食可物件
山手線 新橋駅 徒歩1分
賃料：58.4万円 1階 14.6坪
保：10ヶ月 礼：2ヶ月
■お問い合わせは⇒ 株式会社カシェット info@cachette.co.jp
TEL 03-6277-2479 まで
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【PRESS RELEASE】
●焼鳥一筋30年の焼匠が焼く… 最強タッグにして、究極の焼鳥！
備長炭焼鳥『串どころ 銀座離宮』11月1日、銀座コリドー街にオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzarikyuC.pdf
●日本初！？LCDスクリーンやタッチパネル式のDJブースを搭載！
アートな空間、可能性は無限大！最新設備を備えた未来型コミュニケーションスペース
『graffiti〜ARTISTIC DINING〜』（グラフィティ・アーティスティック・ダイニング）
が、10月21日（木）、六本木に誕生！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/graffitiG.pdf
●関東で食べられるのは当店だけ！門外不出の"漢方豚"と、赤・白・琥珀の「三
色スープ」が織りなす、新火鍋登場！！
漢方豚で食す『三色薬膳火鍋』のご案内
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzanobutanabeC.pdf
●"業界注目、東京フードワークスの新業態店
超速産直「地魚」の店【じのもん家 魚々陣（ととじん）】９月、神田駿河台に
オープン。
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/totojinC.pdf
●"冬に集まれる空間。暖炉のあるカフェ"
『MERCER CAFE DANRO』が10月12日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mercercafedenroC.pdf
●シチリア出身モデル、ジャンフランコシモーネ氏がコラボレーション
アレンジしない本場・本物のシチリア料理。シンプル×リッチな"Sapori della
Memoria（思い出の味）"を西麻布で！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ricciodimareC.pdf
●ワインショップ直営！
直輸入直販の「ワインショップ ソムリエ」が併設するカジュアルレストラン
『ぶどう酒食堂 さくら』が9月28日、六本木駅徒歩0分の場所に堂々オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/budoushuC.pdf
●ロティサリー＆SHOP価格のカジュアルワインバー！！『DEUX GINZA（ドゥー ギ
ンザ）』2010年9月7日 銀座にオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/deuxginzaC.pdf
●豚料理ブームの元祖・とんとことんが仕掛ける新コンセプト。40種類の新鮮野
菜ビュッフェ・上州豚とことん・生マッコリ！食べて、心もカラダもキレイにな
れる『ベジとん』が西麻布に9月13日グランドオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/vegetonC.pdf
●名古屋の名店が満を持して東京進出！名物"名古屋コーチン"にこだわった地鶏
居酒屋「地鶏坊主 渋谷本店」が9月13日渋谷神南にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/jidoribouzuC.pdf
●渋谷初のデトックス水晶鍋＆渋谷最大級のアクアリウム！！アクアリウムダ
イニング『優羽』＆美酒個室ダイニング『線香花火』が渋谷神南に8月2日同時オー
プン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yuC.pdf
●小樽の大人気ラーメン店が東京初進出！食べれば思わず、「あっぱれ！！」
と口にするこの旨さ。小樽の人々に後押しされ、「小樽あっぱれ亭」東武百貨店
池袋店レストラン街スパイスに1年間限定で出店！9月7日からは、北海道の恩恵
を受ける為、行列必至に!?
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/appareC.pdf
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いろんなお店のクリスマスケーキカタログを見るのが楽しみです。
定番のショートケーキ以外のケーキも人気のようですね。
チーズケーキにモンブラン、ロールケーキに、チョコケーキ。
そしてシフォンケーキのクリスマスケーキも。
デコレーションでいつものシフォンもおめかしクリスマスケーキに！
□■ レシピ 〜ほうれん草シフォンケーキ〜 ■□
深い森のもみの木たちの緑色。
雪に囲まれて、次の春を待っている。
[ 材料 分量 ] 18センチシフォン型1台分
ほうれん草 … 60g（ゆでて水気を絞った物）
水 … 大さじ5
薄力粉 … 100g
卵黄 … 3個分
卵白 … 4個分
砂糖 … 80g
サラダ油 … 30cc
バニラエッセンス … 少々
[ 作り方 ]
１．ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆでます。水気を絞りざく切りにし、葉
の部分を使います。
２．もう一度しっかりと水気を絞りミキサーに水大さじ4とほうれん草を入れて
なめらかになるまでミキサーにかけます。別の器に移し、ミキサーに残っ
たものを取るために大さじ1の水を加えて混ぜます。これも器に加えます。
３．ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ
ます。
４．サラダ油、バニラエッセンス、2のほうれん草を順に加え、そのつど混ぜま
す。
５．上のボウルに薄力粉をふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます。
６．別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。白い
しっかりした泡が立てば、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角
が立つまで泡立てます。
７．メレンゲを3回に分けて加え、そのつど、ゴムべらで、さっくりと混ぜます。
（はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）（最後にメレン
ゲの泡が残らないように）
８．シフォン型に生地を高い位置から流し入れます。型を台の上から、2、3回
下に落として、生地の中の空気を抜きます。
９．180℃に温めておいたオーブンで10分焼き、170℃に温度を下げて残り約30
分焼きます。焼きあがりは竹串をさしてチェックします。
１０．焼きあがれば、型をひっくり返してびんなど高さのあるものにさして、
冷まし、完全に冷めたら型からはずします。
真ん中は竹串を1周させ、外側と底はナイフや包丁ではずします。
お好みでホイップクリームでデコレーションを。
[ ＭＥＭＯ ]
濃いグリーンが鮮やかなシフォンケーキになります。
クリスマスのもみの木やヒイラギや森のグリーンのイメージで。
白いホイップクリームでデコレーションしても。
ほうれん草をミキサーにかける作業は、ペーストにしたものが取り出しにくい
のが玉にキズ。
フードプロセッサーやスティックタイプのミキサーなら楽かも。
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■豚ともやしのちぢみ焼き
[材料(4人分)]
・豚ばら肉-300g
・もやし-1袋
・万能ねぎ-1/2わ
・卵-2個
・小麦粉、水-各1カップ
・鶏がらスープの素-小さじ1
・酢、しょうゆ、七味唐辛子
・サラダ油
[作り方]
１．万能ねぎは長さ4cmに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、水、
鶏がらスープの素を加えて混ぜ、もやし、ねぎを加える。
２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉の1/4量を広げて並べ、
上から1の生地を1/4量流す。フタをして両面焼き色がつくまで焼く。
残りも同様にする。
３．食べやすい大きさに切り、好みで酢醤油、七味唐辛子をつけて食
べる。
ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食
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■１１／２５ マザーウォーターのカフェ ■ Ｓｈｉｚｕｋｕ【京都】
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白川疏水沿いにある小さなカフェＳｈｉｚｕｋｕ しずく。
普段は近所の学生やカフェ好きな人が訪れるようなひっそりとしたカフェですが、
小林聡美さん、小泉今日子さん出演で京都を舞台とした話題の映画
マザーウォーター のロケ地となったらしく、
かなり賑わっているようです。
≫美味しい続き・詳細は Ｓｈｉｚｕｋｕへ＞＞画像付き続き↓
◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=511
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-sizuku.html
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■１１／２６ ディナーもおすすめ ■ ラットンゾーロドーロ【京都】
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ランチもおすすめな因幡薬師そばのイタリアン
ラットンゾーロドーロさんですが、
夜のラットンゾーロドーロもまたいいのです。
夜の闇に浮かぶ子豚とイタリア国旗。
この日は直前で電話して伺ったのですが、
坪庭の見えるテーブルを用意してくれていました。
店主の人柄か、カウンターでは若い女の子たちが楽しそうに語らいながら
食を楽しんでいます。
美味しい続き・詳細は ラットンゾーロドーロへ＞＞画像付き続き↓
◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=513
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-zolo.html
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■１１／２７ 麗しの町家カフェ■フランジパニ Ｐｒａｎｇｉｐａｎｉ【京都】
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鞍馬口駅近くにある町家カフェ フランジパニ Ｐｒａｎｇｉｐａｎｉ。
なんと駐車場も店先に１、２台分あります。京都ではなかなか珍しい！！
店内に入ればモザイクのような障子窓から
明るい光が差し込んできます。
美味しい続き・詳細は フランジパニ Ｐｒａｎｇｉｐａｎｉへ＞＞画像付き続き↓
◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=515
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-pani.html
φ(・_・;) ＥＳＥ グルメール
2010/12/9 第535号
…… 新規紹介店 …………………………………………………………………
「シフォンファクトリー 西新店」
シフォンケーキを発明したのはアメリカのハリー・ベーカーという人だそう
ですが、いやはや素晴しいものを発明してくれたものです。シフォン・・・
●● 京都・四条烏丸のイタリアン・バール：イル ギオットーネさんで、前菜の盛り合わせを。
話題の氷点下ハイネケンやスパークリング、グラスワインなどを注文し、
前菜の盛り合わせと生ハムとサラミの盛り合わせ。バール感覚なら、これだけで十分です。
トマトとモッツァレラは、トマトのジュレがたっぷりと、この酸味がいいですよ。
トリッパと白いんげんの煮込みは定番料理というだけあって、旨味が感じられる一品。
アサリのパスタをロッソで、パンチェッタのカルボナーラ、
イカスミのリゾットは鍋のまま出てきました。熱々でおいしいです。
（隣席の野菜のリゾット田舎風は、大きなチーズにのせられた状態で運ばれてきましたよ）
メイン料理は、その日の仕入れで内容が変わるアクアパッツァと、
牛肉や豚肉、鶏肉、自家製ソーセージなどの、お肉の炭火焼を盛り合わせで。
人数が多いなら、これら２品はおすすめです。
お店の印象や個人的な感想はこちら
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more
●● トラットリア バール「IL GHIOTTONE（イル ギオットーネ）」
場所は、四条烏丸から５分ほど、滋賀銀行・京都支店の西隣の新しいビルにあります。
６月下旬にオープンして、最近になってやっと落ち着いてきた様子です。
京都市下京区綾小路通烏丸西入ル北側、四条烏丸センタービル１階
→ http://www.tb-ilghiottone.com/
●● 提案：京都市営地下鉄の駅をアート空間に
ワクワクするかどうかの一点だけでいい。アートの空間にするというよりも、
"駅そのものがアート"であっていいのだから。
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-ac49.html
●● おいしいチャイの作り方、生姜入り。
生姜のドライフルーツをチャイを煮出す際に入れると、
ふんわりした香りと身体がぽかぱか温まるらしく、これはいいアイデア！
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-17a8.html
●● My＊Kyoto
和装や伝統産業、京都観光などを掲載したフリーペーパーで、
首都圏で創刊号が配布され、同時にサイトもオープンしました。
●● オープン：京都市中京区蛸薬師通室町西入ル、ダイニングスペース「Apartment（アパートメント）」
前菜（500円）、パスタ（980円）、デザート（500円）、ワイン（2,800円）で均一。
それぞれ何種類か用意してあり、その中から選ぶというのは珍しいシステムですよね。
→ お店のサイトはないようです。
●● 岡崎にあるドイツパンのお店「ペルケオ」さんが一周年！
こちらのサンドイッチが好きで、具材は素朴なんですよ、ハムとチーズとかポテトサラダとか。
やっぱりパンがおいしいんですね、しっかり味があって、歯応えも良く。
●● メキシカンバー「Nuestra Casa bar&cafe E.P」
確か夏頃のオープンだったと思うのですが、先斗町歌舞練場の近くにあって、
なんだか怪しいんだけど、入ってみたいんですよね（笑）
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■ピリ辛こんにゃく
[材料(4人分)]
・こんにゃく-1枚
・ごま油-小さじ2
・砂糖、みりん-各大さじ1
・しょうゆ-大さじ2
・削り節、一味唐辛子、塩
[作り方]
１．こんにゃくは塩でもんで洗い、両面に斜めに切り込みを入れて、
ひと口大に切る。ゆでて、ザルに上げ、粗熱を取る。
２．鍋にこんにゃくを入れて火にかけ、混ぜながら水けをとばす。ご
ま油を加えて炒め、油が回ったら水1/2カップと砂糖、みりん、
しょうゆ、一味唐辛子を入れて混ぜ、汁けがなくなるまで煮る。
削り節を加え、全体を混ぜる。
◆ シーフードミックスのXmasパエリア Paella de Navidad ◆
伝統的な作り方ではなく、おうちのフライパンで作るためのオリジナルレ
シピ集。
基本のバレンシア風、魚介、イカスミ、キノコ、パスタ、アサリ、オレン
ジのパエリアに加え新メニュー「シーフードミックスのXmasパエリア」を
掲載しました。
手軽なシーフードミックスを使って、クリスマスカラーでデコレーション
したパエリアです(^-^)ノ
⇒ 詳しくはこちら
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パエリア鍋とフライパンは何が違うの？お米は？オリーブオイルは？サフ
ランの正しい使い方は？
などなど、パエリアにまつわるＱ＆Ａコーナーや、スペインコラムも掲載
しました。
パエリアは敷居の高い特別な料理ではなく、その日に手に入った食材で自
由に作る、日本のチャーハンのような物。
気構えず、お好きな材料で作ってください。