φ(・_・;) ＥＳＥ グルメール

☆★------------------------------------------------------------☆★

φ(・_・;) ＥＳＥ グルメール
2010/12/9　 第535号

……　新規紹介店　…………………………………………………………………

「シフォンファクトリー 西新店」

シフォンケーキを発明したのはアメリカのハリー・ベーカーという人だそう
ですが、いやはや素晴しいものを発明してくれたものです。シフォン・・・

シフォンファクトリー 西新店

【京都散歩】京都・四条烏丸のイタリアン・バール：イル ギオットーネさんで、前菜の盛り合わせを。10.12.8号

----------------------------------------------------------------------
　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2010_12_8号
----------------------------------------------------------------------

　

　●●　京都・四条烏丸のイタリアン・バール：イル ギオットーネさんで、前菜の盛り合わせを。
　
　
　話題の氷点下ハイネケンやスパークリング、グラスワインなどを注文し、
　前菜の盛り合わせと生ハムとサラミの盛り合わせ。バール感覚なら、これだけで十分です。
　
　
　トマトとモッツァレラは、トマトのジュレがたっぷりと、この酸味がいいですよ。
　トリッパと白いんげんの煮込みは定番料理というだけあって、旨味が感じられる一品。
　
　
　アサリのパスタをロッソで、パンチェッタのカルボナーラ、
　イカスミのリゾットは鍋のまま出てきました。熱々でおいしいです。
　
　（隣席の野菜のリゾット田舎風は、大きなチーズにのせられた状態で運ばれてきましたよ）
　

　メイン料理は、その日の仕入れで内容が変わるアクアパッツァと、
　牛肉や豚肉、鶏肉、自家製ソーセージなどの、お肉の炭火焼を盛り合わせで。
　
　人数が多いなら、これら２品はおすすめです。
　

　お店の印象や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　トラットリア バール「IL GHIOTTONE（イル ギオットーネ）」
　
　
　場所は、四条烏丸から５分ほど、滋賀銀行・京都支店の西隣の新しいビルにあります。
　６月下旬にオープンして、最近になってやっと落ち着いてきた様子です。
　
　
　京都市下京区綾小路通烏丸西入ル北側、四条烏丸センタービル１階
　→ http://www.tb-ilghiottone.com/

　●●　提案：京都市営地下鉄の駅をアート空間に

　ワクワクするかどうかの一点だけでいい。アートの空間にするというよりも、
　"駅そのものがアート"であっていいのだから。

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-ac49.html

　●●　おいしいチャイの作り方、生姜入り。
　

　生姜のドライフルーツをチャイを煮出す際に入れると、
　ふんわりした香りと身体がぽかぱか温まるらしく、これはいいアイデア！
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-17a8.html

　●●　My＊Kyoto

　和装や伝統産業、京都観光などを掲載したフリーペーパーで、
　首都圏で創刊号が配布され、同時にサイトもオープンしました。

　→ http://www.my-kyoto.jp/

　●●　オープン：京都市中京区蛸薬師通室町西入ル、ダイニングスペース「Apartment（アパートメント）」

　前菜（500円）、パスタ（980円）、デザート（500円）、ワイン（2,800円）で均一。
　それぞれ何種類か用意してあり、その中から選ぶというのは珍しいシステムですよね。

　→ お店のサイトはないようです。

　●●　岡崎にあるドイツパンのお店「ペルケオ」さんが一周年！

　こちらのサンドイッチが好きで、具材は素朴なんですよ、ハムとチーズとかポテトサラダとか。
　やっぱりパンがおいしいんですね、しっかり味があって、歯応えも良く。

　→ http://perkeo.vpweb.jp/

　●●　メキシカンバー「Nuestra Casa bar&cafe E.P」

　確か夏頃のオープンだったと思うのですが、先斗町歌舞練場の近くにあって、
　なんだか怪しいんだけど、入ってみたいんですよね（笑）

　→ http://ameblo.jp/mexican74/

楽天 ４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/08)

旨いと評判。老舗旅館『玉峰館』監修 和洋中折衷おせち三段重

≪送料無料≫4時間限定！豚骨ラーメン4食＋替え玉1個で1,000円

今日の夕食3413：ピリ辛こんにゃく

====================================================================
　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/8発行
====================================================================

--------------------------------------------------------------------

■ピリ辛こんにゃく

[材料(4人分)]
　・こんにゃく-1枚
　・ごま油-小さじ2
　・砂糖、みりん-各大さじ1
　・しょうゆ-大さじ2
　・削り節、一味唐辛子、塩

[作り方]
　１．こんにゃくは塩でもんで洗い、両面に斜めに切り込みを入れて、
　　　ひと口大に切る。ゆでて、ザルに上げ、粗熱を取る。

　２．鍋にこんにゃくを入れて火にかけ、混ぜながら水けをとばす。ご
　　　ま油を加えて炒め、油が回ったら水1/2カップと砂糖、みりん、
　　　しょうゆ、一味唐辛子を入れて混ぜ、汁けがなくなるまで煮る。
　　　削り節を加え、全体を混ぜる。

muybien▼シーフードミックスのXmasパエリア

■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□
　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□

　◆　シーフードミックスのXmasパエリア　Paella de Navidad　◆

　伝統的な作り方ではなく、おうちのフライパンで作るためのオリジナルレ
　シピ集。

　基本のバレンシア風、魚介、イカスミ、キノコ、パスタ、アサリ、オレン
　ジのパエリアに加え新メニュー「シーフードミックスのXmasパエリア」を
　掲載しました。

　手軽なシーフードミックスを使って、クリスマスカラーでデコレーション
　したパエリアです(^-^)ノ

　⇒　詳しくはこちら

　*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

　パエリア鍋とフライパンは何が違うの？お米は？オリーブオイルは？サフ
　ランの正しい使い方は？
　などなど、パエリアにまつわるＱ＆Ａコーナーや、スペインコラムも掲載
　しました。

　パエリアは敷居の高い特別な料理ではなく、その日に手に入った食材で自
　由に作る、日本のチャーハンのような物。
　気構えず、お好きな材料で作ってください。

　⇒　「おうちdeパエリア」

2010/12/8【グルめも】

・すき家はユニークな牛丼がいろいろありますね。セロリ牛丼とか。

☆「３種のチーズ牛丼（並）」
（すき家）
牛丼
￥３８０／【６点】
「薄い黄色、オレンジ、粉（ゴルゴンゾーラパウダー）」の３種類の　
チーズがたっぷりのせられた牛丼。最初はとろけてなくて、食べてる
うちにトロリとしてくる。ごはんが少し余ったので残した。
牛丼にチーズって珍しい。悪くはない組み合わせだけど、牛丼には卵
（半熟たまご）の方が合うかな。ご飯が余っても、タマゴなら全部食
べきりやすいし。

綾子のおしながき 第13話 細く赤い階段

■======================================================================□
　　綾子のおしながき　〜天満・南森町界隈〜

　　　　　　　　　　　　　第13話　細く赤い階段（2010-12-07）　　　　
□======================================================================■

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　Shelter　（フード＆バー）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
入り口は細いほど入ってみたくなる。

ドアを開けると、すぐ目の前に２階へ上がる階段が現れる。
ちょっと急だけど、カツカツと音を立てながら上る。
何か楽しいことが起こるような、そんな期待を抱きながら。

初めて行ったのは天神祭の日。酔った勢いで友人と駆け上がった。
年に一度、この辺りが最も賑わう日だから、もちろん満員。
でも奥のほうに２つだけ空いていて、まるでパズルをはめるかのようにそこに座った。
とても居心地が良かったのを、今でもはっきり覚えている。

お手伝いの人もいるが、基本、マスターが１人で切り盛りしている。
話は歯切れがよく、仕事もソツがない。無駄のない時間を楽しめる。
みんな、そんなマスターが好きで来ていると思う。

お気に入りは、カウンターの奥にある自家製ラム酒。ベルギービールのVEDETT。

フード＆バーと言うだけあって食事も充実。チキンカレーやピザ、冬はおでんも○。

～Food＆Bar～ Shelter

　◇

大阪市北区天神橋2丁目北1-14　山本ビル2F
06-6352-1699

　◇

地下鉄南森町駅３番出口より徒歩30秒

楽天 ４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/07)

「天使のチョコリング」と「とろなまドーナツ」のコラボレーションセット！テレビで絶賛！ご注文殺到中！送料無料☆お試しSET♪

世界チャンピオン自信作！1000万個以上販売の絶品餃子が1個20円

送料無料！4時間で1000食完売した情熱のハラミ！限定おまけ付

新鮮いくらと刺身鮭の特製醤油仕立て！佐藤水産【鮭ルイベ漬】

冬の食べ過ぎにこの1本黒烏龍茶1L1本あたり333円！

今日の夕食3412：ささみのチリソース

====================================================================
　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/7発行
====================================================================

　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

--------------------------------------------------------------------

■ささみのチリソース

[材料(4人分)]
　・鶏ささみ-8本
　・ゆでたけのこ-1個
　・ピーマン-3個
　・長ねぎのみじん切り-10cm分
　・しょうが、にんにくのみじん切り-各1かけ分
　・塩、酒、ごま油

-A-
　：しょうゆ-大さじ2,1/2
　：トマトケチャップ-大さじ1,1/2
　：オイスターソース-小さじ1,1/3
　：酒-大さじ2
　：豆板醤-小さじ1/2

[作り方]
　１．鍋にささみを並べ、塩少々、酒大さじ3を加えてフタをして火に
　　　かけ、火が通るまで蒸し煮にして粗熱が取れたらひと口大に切る。

　２．たけのこは厚さ3mmに切り、ピーマンはひと口大の乱切りにする。

　３．フライパンにごま油小さじ4を熱して長ねぎ、しょうが、にんに
　　　くを炒め、香りがでたら、たけのこ、ピーマンを炒め、油が回っ
　　　たらAを加える。ささみを加え、汁けがなくなるまで煮詰める。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜 2010.12.07 184回目

■■■■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■■□　　　「飲食店PR.COM」のライターが取材した
■■□　　　　　　〜飲食店のニューオープン情報〜
■□　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010.12.07 184回目
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

★今週の一押し♪★
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃１. 【 Craft Beer&Food Ant 'n Bee（アントンビー） 】 ◆◆六本木・麻布・広尾
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

◆六本木に地ビールをクラフトビール２２種類を樽生で扱うお店がオープンしました！◆

●株式会社　Dinner Rushは六本木・新宿・中野に「Public BAR Abbot's Choice」と
　新宿三丁目にBAR　BLANCを経営する会社です。
　Abbot's Choiceではイギリスやベルギー・ドイツなどのヨーロッパのビールとウイスキーに
　力を入れて経営しています。
　新店舗「Ant 'n Bee（アントンビー）」は今までの店舗とは違い日本の地ビールとクラフトビールに特化した新業態です。

●樽生の地ビール２２種類！
　店内にプレハブ型の冷蔵庫を設置し、冷蔵庫内にてビールを温度管理、
　さらに冷蔵庫の外面に直接ビアタップを設置することによりビールの品質を管理することが
　できるため樽生の地ビールを２２種類も提供できます。

●地ビール・クラフトビールの楽しみ！
　日本には地ビールを作る醸造所が１００ヵ所以上あり、ブランド数も２００種類以上あります。
　各地にある醸造所と直接の取引をすることにより、常に新しい商品を２２種類置くことにより
　飽きの来ない商品を取り揃えています！

このお店の詳細

┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【　創作 Dining Bar Bistro Kuu 　】 ◆◆御茶ノ水・神田・神保町
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●昨年9月に一号店　和創作「空-Kuu」西新宿（http://r.gnavi.co.jp/e724600/）を開店以来、
　旬の素材と素材本来の味を活かすことを心掛け商品の開発にちからを入れ、
　多くのお客様に支持していただき軌道に乗ることができました。
　この度、新宿店舗の良さを活かした上で、新たに洋食の分野でワインを中心としたBistroタイプの業態に挑戦いたします！

●1階はダイニングのイメージで"わいわいがやがや…"
　2階はリビングのイメージでゆっくり寛げる空間。
　1・2階2フロワーの利点を活かし、各階異なった店舗雰囲気を味わって頂ける店作りになっております。
　また神保町の街のイメージから古本などのディスプレイを施しながら落ち着きのある内装になっております。
　
●家庭でのリビングで、用途に合わせたパーティーを演出…
　2階にはパーティー等の需要にも対応できるように、モニター・プロジェクター等も完備！
　飲み会・歓送迎会・結婚式二次会などアットホームなイメージで楽しんで頂けるパーティーを演出致します。

●すべて手作りにこだわり、家庭の味を楽しめます…
　メニューは和洋折衷の内容で、手軽に楽しんで頂ける価格帯に設定した中にも、
　イタリアで3年間修業をしてきたばかりのシェフを中心にしっかりした味をお客様にお届けします。

このお店の詳細

2010/12/7【グルめも】

☆「野菜たっぷりちゃんぽんうどん」
（ガスト）
うどん
￥６２８／【６点】
キャベツ・もやし・キノコなどが入っている。ちゃんぽんはラーメンだ　
けど、これはうどん。うどんにしてもおいしいね。

【考えるな、感じろ！】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.258

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.258/20101206

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊舞茸のゆずみそあえ＊＊＊＊＊＊＊＊

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

＜材料 4〜5人分＞

舞茸…200g、海塩少々、水…大さじ1、ゆず汁…小さじ2、麦みそ…小さじ1、
ゆずの皮少々

＜作り方＞

1.舞茸は、手でちぎって鍋に入れ塩、水を入れ蓋をして中火に３分ほどかける。

2.ゆず汁と味噌は混ぜておき、舞茸がしんなりしたら加えて混ぜる。
　ゆずの皮の千切りを散らす。

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　ブログ

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

今日の夕食3411：鮭と野菜の煮もの

====================================================================
　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/6発行
====================================================================

　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

--------------------------------------------------------------------

■鮭と野菜の煮もの

[材料(4人分)]
　・生鮭の切り身-4切れ
　・大根-1/2本
　・にんじん-1本
　・酒、しょうゆ-各大さじ3
　・みりん-大さじ2
　・砂糖-大さじ1
　・しょうが-1かけ

[作り方]
　１．鮭は食べやすい大きさに切る。大根、にんじんは皮をむき、皮む
　　　き器で薄く切る。しょうがはせん切りにする。

　２．フライパンに水1カップ、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、しょう
　　　がを入れて煮立ったら鮭を入れてフタをして煮る。

　３．2に大根、にんじんを加え、フタをして柔らかくなるまで煮る。
　　　器に盛り、煮汁をかける。

楽天 ４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/06)

【送料無料】楽天最安値に挑戦！新潟県産こしひかり10kgが2,999円！

「今日は＜鶏レバーのソース煮＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜鶏レバーのソース煮＞他の日☆村上祥子メニュークラブ10.12.06

こんにちは、クックです。
朝晩冷え込んで、しっかりと着込んだ人たちが目につくように
なりました。

家に帰ってちょっと一品作ろうと考えるときは、主人が晩酌で
最近よく飲む熱燗のお酒にあう肴をと考えてしまいます。

今日は大好物の鶏のレバーを使ったレシピを2点お届けします。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
料理写真
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
携帯

＜鶏レバーのソース煮＞ 2人分　調理時間： 25分 レシピ作成：村上祥子

[材料]
鶏レバー.....250g
湯.....適量

{A}
・赤唐辛子.....1/2本
・ウスターソース.....大さじ3
・水.....50cc

[作り方]
(1) 鶏レバーは房に分け脂肪などを取り除き、大きいものは2つに切る。
　　冷水で軽くもみ洗いしてざるにあげる。
(2) お湯をわかし、鶏レバーを入れて煮立たせてざるに揚げ、水で洗い
　　表面のあくをとる。
(3) 小さめのフライパンにAと鶏レバーを入れ強火にかけ、煮汁がなくな
　　る寸前まで煮きる。
(4) 器に盛りあればサラダ菜を添えて巻いていただく。

＜鶏レバーの艶煮＞ 作りやすい分量　調理時間： 25分

[材料]
鶏レバー.....500g
塩.....大さじ1
湯.....適量

{A}
・砂糖.....大さじ1
・みりん.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ3
・水.....100cc
・しょうが(薄切り).....40g

[作り方]

(1) 鶏レバーは房に分け脂肪などを取り除き、大きいものは2つに切る。
　　塩をまぶしぬめりを落として、冷水で軽くもみ洗いしてざるにあげる。
(2) お湯をわかし、鶏レバーを入れて煮立たせてざるに揚げ、水で洗い
　　表面のあくをとる。
(3) 小さめの鍋にAと鶏レバーを入れアルミホイルの中央に十字に切り込
　　みをいれて落としぶたにし、強火にかけ煮汁がなくなる寸前まで煮き
　　る。器に盛る。

2010/12/6【グルめも】

・日清って、かなり儲けてそう。

☆「行列のできる店のラーメン 富山ブラック」
（日清食品）
カップラーメン
￥２８４／【６点】
「ブラック」というネーミングは、別袋の「黒こしょう」をかけるため。　
（あまりかけすぎるとムセちゃうので、少しだけ入れた）
チャーシュー１枚、メンマ。なかなかおいしい。

楽天 ４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/05)

【送料無料・赤字覚悟】専門店の手作りサンドイッチセットエッグ・ツナ・ポテト3種が40％OFF

【送料・精米・小分け無料】4時間限定！猛暑により訳あり！新米 彩のかがやき

伊藤園人気の野菜ジュースが今だけ1本あたり54円！

TV鍋特集★刺身で食べれる究極豚と紹介！ランキング1位獲得！

【新鮮】天然の澄み切った純粋な旨み！【活】とらふぐ刺身3人前

muybien▼鶏皮丼

■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□
　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/
■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□

　◆　本日のレシピ　鶏皮丼　◆

　お肉やさんで驚く程安く手に入る鶏皮。
　余計な脂を抜いて甘辛く煮れば、昔懐かしい優しい味わい。
　相性抜群のかいわれと一緒に丼に。

　＜作り方＞
　鶏皮は一口大にカット。
　かいわれは根を落とし、さっと洗って水気をきる。

　フライパンを熱し、鶏皮を炒める。
　脂がどんどん出てくるので、キッチンペーパーでふきとりながら、こん
　がりキツネ色に炒める。

　しょうゆ・みりん・砂糖・酢を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
　丼にごはんを盛り、かいわれを散らして鶏皮をのせる。

　詳しい分量はこちらをご覧ください

今日の夕食3410：牛肉のかき揚げ

====================================================================
　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/5発行
====================================================================

　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

--------------------------------------------------------------------

■牛肉のかき揚げ

[材料(4人分)]
　・牛こま切れ肉-200g
　・にんじん-1本
　・玉ねぎ-1個
　・いんげん-80g
　・セロリの葉-2本分
　・小麦粉-大さじ2
　・衣-卵1個と冷水1カップと小麦粉1カップ
　・塩、粉山椒
　・揚げ油

[作り方]
　１．にんじん、玉ねぎは細切りにする。いんげんは斜め切り、セロリ
　　　の葉はざく切りにする。

　２．牛肉と野菜を混ぜて小麦粉をまぶす。衣の材料を軽く混ぜ合わせて、
　　　1を加えてざっと混ぜる。

　３．揚げ油を中温に熱して、スプーンなどですくって落とし入れて、
　　　こんがりと揚げる。

　４．器に盛り、塩と粉山椒を混ぜたものを添える。

2010/12/5【グルめも】

・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。

☆「行列のできる店のラーメン 広島」
（日清食品）
カップラーメン
￥２８４／【６点】
「行列のできる店のラーメン」シリーズ（大きいカップ）。行列ができるほど　　
人気の店、というイメージ。おなかがすいてる時に長々と並ぶのはツラいので、
行列してまで食べたいとは私は思わないが。
チャーシュー１枚。行列ができるほどではないかもしれないけど、おいしい方。
カップラーメンだと待ち時間が少ないね(笑)。