2010/12/4【グルめも】

☆「こだわり胡麻豆腐プリン みたらしソース添え」
（大戸屋）
デザート
￥３１０／【６点】
黒豆を２個のっけた、クリーム色のプリン。別容器の「みたらし　
ソース」をかけて食べる。スプーンですくっても切れない弾力が
あるため、ちょっと食べづらい。

京都関西グルメ本 第２４７号

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京都●美味●大阪●美味●神戸●美味●京都●美味●大阪●美味●神戸●美味
京都関西グルメ本 第２４７号 １２月３日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食
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京都関西グルメ本へよう、お越しくださいました。ナビゲーターのおやじです。

高くて旨いのは当たり前、安くて美味な店に出会うのが腕の見せ所。
※単に値段が安いではなく、料理や雰囲気、応対に対してどうかということ。

観光客の方には日常過ぎてちょっと役に立たないかもしれませんが、
「京都人、関西の人はこんなお店が好きなんだ〜」
というのも味わって頂けたら嬉しいです。

◆詳細情報はブログをご利用下さい。※メルマガはダイジェストです。◆
項目、場所などカテゴリー別でわかりやすくなっています。
また、いち早くグルメ情報をＧＥＴできます。

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■１１／２０　魔法のレストランでも紹介　■　ブランピエール【京都】

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御所南のフレンチレストラン　ブランピエールが、
２０１０年１１月２４日１９時からの
毎日放送「水野真紀の魔法のレストラン」で
紹介放映されるそうです。それもミシュラン（2011）三ツ星の料亭　
菊乃井の村田氏が紹介されるとか。
美味しい続き・詳細は ブランピエールへ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=505

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7k-bran#1

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■１１／２１　変り種パンたくさん　■　プチフランス【京都】

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「そうだ、京都行こう」でも有名な高桐院などの
紅葉を楽しみにいらっしゃる方も多いでしょう。
人のいない参道の敷き紅葉を撮りたいのなら、朝一に訪れるのが良し♪

後はこんな感じで大賑わいです。
ちなみに敷き紅葉の参道はもう少し先です。

そんな時におすすめなのが、
大徳寺前にある小さなパン屋　プチフランス（ＰＥＴＩＴ　ＦＲＡＮＣＥ）。
大徳寺バス停前にあるので、
朝一の観光でモーニングを取っていない方にもおすすめ。
７時から営業されていますよ。
　
美味しい続き・詳細は プチフランスへ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=507

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-pf.html

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■１１／２２　極上フルーツパーラー　■ＨＯＳＯＫＡＷＡ【京都】

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下鴨神社より上って（北上）北大路通方面へ。
宝泉で一服しようと思ったのですが、人も車も溢れている・・・。
そう、紅葉シーズンでした！

持ち帰りをしようと玄関をくぐってみたものの、
それすら時間がかかりそうな有様。
それなら、美味しいフルーツパフェで一休みしようと
ホソカワ（ＨＯＳＯＫＡＷＡ）に♪

美味しい続き・詳細は ＨＯＳＯＫＡＷＡへ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=509

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-hosokawa.html

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　 　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・ 　 　　・
∴ ‥
☆ ビーフコロッケ ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：423kcal
・塩 分：0.8g

【材料】
▼4人分
牛肉(切り落とし) 350g
　(粗塩小さじ1/2　こしょう少々)
じゃが芋 (大)1個(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
▼衣
　小麦粉 適量
　溶き卵 1個分
　生パン粉 適量
▼つけ合わせ
　白菜 200g
　にんじん 50g
●油



【作り方】

1.じゃが芋はよく洗ってラップに包み、電子レンジ(500W)に約6分かけて火を通し、熱いうちに皮をむいて細かくつぶす。

2.牛肉は大まかに刻み、粗塩、こしょうをまぶす。

3.玉ねぎは粗みじん切りにして油大さじ1で炒め、透き通ってきたら(2)の牛肉を加え、色が変わるまで炒める。火からおろして(1)のじゃが芋をよく混ぜ、衣の溶き卵から小さじ2〜3をとり分けて加え(じゃが芋の粉質により加減)、まとまるように混ぜる。

4.(3)を8等分して丸め、平たく形作って冷ます。

5.白菜とにんじんはせん切りにし、合わせてさっと水にさらし、水気をよくきる。

6.(4)に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油に入れ、きつね色に色づいてカリッとなるまで揚げる。

7.器にビーフコロッケを盛り、(5)をつけ合わせ、好みでウスターソースを添える。

！advice(アドバイス)

・牛肉は存在感が出るように、ひき肉を使わず切り落としを刻みます。
・じゃが芋はつなぎ役、熱いうちにつぶして炒めた牛肉と合わせて肉汁を吸わせて一体化（つなぐ）させます。
・衣は冷めてからまぶすこと。牛肉の脂で側面が割れ易いので、小麦粉をしっかりまぶします。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃ 油揚げの肉詰め♪ ┃
┃ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料4人分
油揚げ2枚
A[豚ひき肉250g
にら(みじん切り)2束分
生椎茸(みじん切り)2個分
塩・胡椒各少々]
大根おろし・ポン酢各適量

☆作り方
1.Aをよく混ぜ、半分に切って袋状に開いた油揚げに詰め、両面カリッと焼く

2.食べやすく切り、大根おろし、ポン酢を添え出来上がり♪

足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜青山1丁目

◎足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜

店名：青山長寿庵(あおやまちょうじゅあん)‐蕎麦
電話：03-3401-3619
住所：港区南青山2-6-18
時間：17:30-20:00
休み：土日祝
最寄駅：青山1丁目
予算：￥3,500
一言：外苑前の色づいた街路樹を散歩し、冷えた体を鴨汁とお酒で暖める。いい時間だねぇ。

今日の夕食3408：れんこんの牛肉巻き揚げ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/3発行
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■れんこんの牛肉巻き揚げ

[材料(4人分)]
　・れんこん-400g
　・牛もも薄切り肉-250g
　・溶き卵-1個分
　・焼きのり
　・酢、塩、しょうゆ、小麦粉
　・揚げ油

[作り方]
　１．れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして酢水にさらす。焼
　　　きのりは、もんで細かくする。

　２．牛肉でれんこんを巻き、小麦粉を薄くつける。ボウルに卵、冷水2/3
　　　カップ、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れて混ぜる。小麦粉
　　　1カップを加えてさっくり混ぜ、のりを加える。

　３．揚げ油を中温に熱し、れんこんを２のころもにつけてカリッとす
　　　るまで揚げる。

楽天 ４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/03)

ジャンボ広島カキ 送料無料！食べ応え抜群の特大サイズを完全赤字の激安お試しセール

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貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ391号

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□　　　　　　　　お金を使わず、頭を使う。　　　　　■
■　　『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』　　□
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◆貧乏食堂のおすすめ

『餃子の皮ミートパイ』

本日の料理＝餃子の皮ミートパイ

材　料：適当に作ったハンバーグだね・餃子の皮・マーガリン
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．餃子の皮にマーガリンを塗り、皮を重ね、またマーガリンを塗り、
　　これを何度か繰り返し、最後にハンバーグだねを薄く乗せて、
　　皮をかぶせます。
２．オーブントースターにアルミホイルを敷き、
　　その上に1を乗せ、火の通り具合を見ながら、焼きます。

　
これ、ほんとミートパイになるんです。

パイ生地なんて、作ってらんねぇから、これでいいんだよ。
ちょちょいとできちゃうからね。

おいら、蝦夷っ子でい！

北海道かい！

チーズを入れても、旨いぜよ。あんちゃん！

◆貧乏食堂の小ワザ

「バナナのフリッター」

フリッターと聞くと、わんぱくを思い出す世代です。

それ、フリッパー！

名犬は？

ラッシー！

がんばれ？

タブチくん！

ベアーズちゃうの？

小公女？

セーラームーン！

月に代わって、お尻拭きよ！

なんでやねん！

で、適当に切ったバナナに、
水で溶いたホットケーキの素をつけて、油で揚げます。

外はふんわり、中はトロトロ。

火傷します。気をつけてね。

2010/12/3【グルめも】

・コンビニ「ローソン」で購入。

☆「チロルチョコ 白いちご」
（チロルチョコ）
粒チョコ
￥３２／【６点】
熟してない苺は白っぽいが、これはそうではなくて「白いちご」と　
いう品種（実際に存在する）をイメージ。白くても甘いらしい。

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　 　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・ 　 　　・
∴ ‥
☆ ひっつみ ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：371kcal
・塩 分：2.2g

【材料】
▼4人分
▼生地
　小麦粉(薄力粉または中力粉) 200g
　粗塩 小さじ1/2　※中力粉の場合は省く。
　水 100〜110ml
鶏もも肉 1/2枚(200g)
ごぼう 1本(70g)
里芋 200g
大根 150g
生椎茸 1パック(100g)
長ねぎ (大)1本
　だし汁 5カップ
　みりん 大さじ3
　しょうゆ 大さじ2



【作り方】

1.ボウルに小麦粉を入れ、粗塩を溶かした分量の水を加えて混ぜる。全体に水分がなじんだら手でなめらかになるまでよくこね、耳たぶの固さの生地にする。ラップをかけ、室温で最低1時間休ませる。

2.鶏肉は一口大に切る。ごぼうはタワシで洗い、3mm幅の斜め切りにする。里芋は皮をむき、一口大に切る。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。生椎茸は石づきを除き、4つ切りにする。長ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。

3.鍋に(2)とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、みりんを加えて約10分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4.ボウルにたっぷりの水をはり、(1)の生地を一口大にちぎって水にくぐらせ、薄くのばして(3)の煮汁の部分に入れる。全部入れ終わってから4〜5分煮込み、仕上げにしょうゆで調味する。

▼生地は水にくぐらせてからのばすと薄くのびやすい。

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！advice(アドバイス)

・粉は中力粉を使うとツルツルっとした食感に仕上がります（薄力粉を使うときは塩小さじ1/2を加えて粘りを出す）。
・ひっつみ生地は薄〜くのばすことが大切！これがツルツル食感になるので、大きさはバラバラでもＯＫ，団子状にはしないこと。
・'ひっつみ'の名前の由来は生地をひっぱってちぎること（ひっつむ）から・・・

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃ ささ身春巻♪ ┃
┃ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料4人分
ささ身10本
A[醤・油酒各大1
胡椒少々]
青じそ20枚
春巻の皮10枚
みそ大2
小麦粉・揚げ油各適量

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☆作り方
1.ささ身は筋を取りAをからめて5分おく

2.1の汁気をふき、厚みが半分になるように開き、みそを薄く塗り元の形にもどす

3.春巻の皮を広げ、しそを2枚おき、ささ身をのせて巻き、水で溶いた小麦粉で閉じる

4.170度に熱した油で揚げ出来上がり♪

クーポン情報 道産ネットミツハシ 北海道グルメ

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今日の夕食3407：豚肉のねぎ塩焼き

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■豚肉のねぎ塩焼き

[材料(4人分)]
　・豚バラ肉-400g
　・長ねぎ-1本
　・サニーレタス-1コ
　・レモン
　・塩、こしょう、ごま油

[作り方]
　１．豚肉は、塩、こしょうをふって手でよくもみ込む。ねぎはみじん
　　　切りにする。サニーレタスは根元を落とし、洗って水けをきる。
　　　レモンはくし形に切る。

　２．フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を入れて出てきた油を
　　　ふきながら両面をカリッと焼く。ねぎを散らして火を止める。

　３．皿に豚肉を盛り、サニーレタス、レモンを添える。

おてがみおやつ堂 vol.481 今年もクリスマスがやってくる♪

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おてがみおやつ堂　　vol.481 2010.12.2
　 http://magicalkitchen.com
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　□■　レシピ　〜りんごの赤ワイン煮〜　　■□

　真っ赤なりんごを赤いワインでクッキング。
　スイートでデリシャスなデザートになりました。

　[　材料 分量　]　りんご3〜4個分

　りんご …　3〜4個
　赤ワイン …　400cc
　砂糖 …　80g
　レモン汁 …　大さじ1

　[　作り方　]

　１．りんごは2つ割りか、4つ割りにし、皮と芯を取ります。

　２．なべに砂糖、レモン汁、赤ワインを入れ、火にかけ、りんごを並べます。

　３．沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にし、時々ひっくりかえしながら、り
　　　んごに透明感がでるまで煮ます。

　４．火を止めたら、おなべにフタをしてそのまま冷えるまで置き、味を含ませ
　　　ます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　りんごを赤ワインで煮込んで真っ赤なコンポートができました。
　大人の味です。

　ワインは飲み残しのワインで上等。

　りんごの分量はお鍋に隙間なく入るくらいを目安に。

　この煮汁がまたまた美味なのです。
　炭酸でわったり、ゼラチンを加えてゼリーを作るのが第二のお楽しみ。

　ゼリーの分量。
　粉ゼラチン 5g、水　大さじ3、煮汁　170cc
　水　50cc、砂糖　大さじ1〜2

　ゼラチンを水大さじ3でふやかしておき、
　温めた煮汁と水に砂糖を溶かし、
　ふやかした粉ゼラチンも加えてゼリー液を作り
　冷やし固めて出来上がり。

　マジカルキッチン2001年1月21日登場2008年1月2日更新

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　□■　簡単おやつ道　■□

　[　飲み残しのワインでデザート　]

　たまにワインをあけるのですが、飲み残してしまうときもあったり。
　口に合わないときもあります。

　そんなときは、ワインでデザート作り。

　果物を煮て、コンポートにしたり。
　凍らせてシャーベットにしたり。ワインゼリーを作ったり。
　絶品デザートに変身です。

　マジカルキッチンでも色々と紹介しています。

　○ワインゼリー（冷たいおやつ）
　定番中の定番です。

　○ジンジャーワインゼリー（冷たいおやつ）
　白ワインと生姜のさわやかな組み合わせ

　○ホットワイン（ドリンクコーナー）
　赤ワインとスパイスで体が温まるドリンク
　
　○白桃の白ワインシャーベット（フローズンおやつ）
　桃がワインと出会ったら

　○赤ワインとオレンジのグラニテ（フローズンおやつ）
　赤ワインとオレンジジュースで

　○いちごのワインコンポート（その他のおやつ）
　いちごとワインの甘い競演

　スイートで香りのよいデザートがそろってます。

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　□■　ひらけ！マジカルボックス　■□

　おばあちゃんの知恵袋的な暮らしの情報メモをお届けします。

　[　スープに鍋物に干し生姜　]

　体が温まる効果がある生姜。
　鍋物やスープにいいですね。

　そんな生姜ですが、使い切れなくて冷蔵庫の片隅で干からびていたりすること
　がうちの場合ありました。

　そこで保存法として、すりおろして冷凍したり。

　もうひとつ、干し生姜も作っています。

　作り方は簡単、洗って汚い部分があれば切り取り、皮ごと薄切りにして、天日
　に干します。

　２日ほど干してカラッと乾けばできあがり。
　瓶に入れて保存します。

　使いたいだけ使えて使い勝手もいいです。

　使い方は簡単。
　スープなど作るときに最初から水に入れます。
　戻って生姜のエキスが出てきます。

　この乾燥しょうが、漢方として使われているそうです。
　生のものよりも香りや効能がアップするうれしい効果もありです。

　

【週刊フードスタジアム】Vol.321 「低価格居酒屋」最終戦争の行方は？

【週刊フードスタジアム】vol.321　「低価格居酒屋」最終戦争の行方は？

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　◆VOL.321 コンテンツ・ダイジェスト
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　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】9月9日、気軽にワインを楽しめるビストロ「bistro K （ビス
　トロ ケイ）」が中目黒にオープン！─ 居心地のよさとコストパフォーマンスを武
　器に、ビストロ激戦区に参入

　9月9日、厳選食材を用いた料理をカジュアルに楽しめるワインビストロ、「bistro
　K（ビストロ ケイ）」が中目黒の一角にオープンした。「食材の鮮度を大事にする
　ため、築地市場になるべく近いところで物件を探しました。日比谷線の各駅を築地
　から順に巡ったのですが、なかなか見つからず、結局終点まで来てしまいました」と、
　中目黒進出の理由を語るのは、同店オーナー兼店長の上門氏と料理長の川島氏。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001181.html

　★【トピックニュース】SLD、外食企業PRESENTSのラジオ番組を10月よりスタート！

　スペース運用企業というコンセプトのもと、CAFE、DINING、BAR、音楽ホール、船上
　パーティー等、立地・空間に応じて様々な業態の店舗・施設を展開するSLD（代表執
　行役社長 青野玄氏）が2010年10月より、ラジオ番組「SLD presents Shibuya Local
　Development」をSHIBUYA FM（78.4 MHz）にてスタートした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001180.html

　★【ニューオープン】大学、出版社が集約する神保町の路地に残る昭和の古民家。
　昭和33年建築の元、氷屋が"ガッツリ喰い、ガブ飲み"を楽しむ「骨太ビストロア
　リゴ」として再生し、10月1日にオープン！

　神保町は都営半蔵門線、都営新宿線の2線が走る駅があり、白山通りや靖国通りも通
　るアクセスに恵まれたエリア。しかし通りを一歩入ると、路地にはいまだ昭和の面
　影も多く残す。そんな路地の空気感や表情を損なうことなく、今までと変わらぬ様
　にたたずむ古民家のすりガラス戸を開ければ、ガッツリな肉料理とガブ飲みワイン
　を楽しむ「骨太ビストロアリゴ」の世界へと一気に景色が変わる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001178.html

　★【ニューオープン】週末飲食オーナー倶楽部副代表の島居氏率いるアセットデザ
　イナーズが、7店舗目となる、生演奏の楽しめるワインビストロ「bistrosso musique
　（ビストロッソ ミュジーク）」を、恵比寿銀座商店街の路面に10月25日オープン！

　週末飲食オーナー倶楽部で副代表を務める島居氏率いるアセットデザイナーズ（東
　京都港区、代表取締役：島居里至氏）は、新感覚の生演奏とワインを楽しめるビス
　トロ「bistrosso musique」を、恵比寿銀座商店街路面のワインバー跡に10月25日オ
　ープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001168.html

　★【ニューオープン】100年続く名店がしのぎを削る街、日本橋に「100年品質レス
　トラン」を！HUGEが新業態店「D BRASSERIE＆SWEETROOM(ディー ブラッセリー＆ス
　ウィートルーム)」をオープン

　2005年の創業以来、数々の繁盛業態を世に送り出してきたHUGE（東京都目黒区、代
　表取締役社長：新川義弘氏）。同社が経営するのは、東京の吉祥寺、丸の内、銀座、
　六本木、中目黒、神奈川の横浜、宮城の仙台に展開する、客単価3500円のカジュア
　ル業態「RIGOLETTO」や、銀座に店舗を構え、ブライダルパーティーにも力を入れる

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001167.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※12月2日現在、過去50日
　掲載分

　（一口コメント）話題沸騰の「HOOTERS」が不動の1位。2位にベトナムきのこ鍋の
　「ASHIMA」が入ってきました。3位に話題が高まるプレッツェルチェーン「アンティ
　・アンズ（auntie Anne's）」が入り、4位、5位を浜倉さんの「有楽町産直飲食街」
　と「新橋ワールドミートセンター」が占めた。

　1位；アメリカを中心に世界で450店…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001092.html

　2位；日本初上陸！ベトナムで有名なキ…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001112.html

　3位；アメリカで大人気のプレッツェル
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001154.html

　4位；浜倉好宣氏が手がけた生産者、飲…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001151.html

　5位；新橋の高架下に5つの肉業態店が…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001152.html

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　【編集長のつぶやき】＝NEW＝

　「低価格居酒屋」最終戦争の行方は？

　「低価格居酒屋ブームは2011年も続くのか？その競争先に何があるのか？」。昨日
　も某テレビ局から、このような取材が入った。そろそろ飽きられてきたとも見られ
　る低価格居酒屋マーケットはどこへ行くのか？

　今日のTV東京「カンブリア宮殿」に、均一低価格ブームを仕掛けた三光フードマー
　ケティングの平林実社長が登場する予定だが、それが証券アナリストたちから注目
　されているように、外食業界の転換点として、「低価格居酒屋のこれから」が大き
　な焦点になっている。12月1日付の「日経ＭＪ」紙には、三光の「金の蔵 Jr.」がラ
　ンチ時にドリンクバーを置いたり、コロワイドの「うまいもん酒場　えこひいき」が
　メニューを頻繁に変えたりと、価格以外の切り口で集客アップを図り始めた例を取
　り上げていた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/blog/2010/blog1182.html

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　【インフォメーション】

　第14回「サードＧ」交流会を本日、12月2日（木）開催致します。
　外食業界の注目経営者たちが大集合します。
　ぜひ、参加ください！当日参加も大歓迎。

　【第14回サードＧ開催概要】

　★テーマ　「サードGアワード2010選出〜今年最も活躍した若手経営者は誰か？」

　■特別ゲストスピーチ　「坂本龍馬のベンチャー精神に学べ！」
　西川りゅうじん氏（マーケティングアナリスト）

　■第一部　パネルディスカッション「2010年の総括と2011年の戦略を本音で語る！」
　（出演予定者）
　・松村厚久氏　株式会社ダイヤモンドダイニング代表取締役（サードＧ代表幹事）
　・米山久氏　　ＡＰカンパニー代表取締取締役（サードＧ幹事長）
　・安田久氏　　株式会社エイチワイシステム代表取締役（サードＧ顧問）
　・金井伸作氏　株式会社ＲＨコーポレーション代表取締役（サードＧ幹事）
　・大倉忠司氏　株式会社鳥貴族 代表取締役
　・保志真人氏　株式会社キープ・ウィルダイニング 代表取締役（居酒屋甲子園専務理事）
　・山本浩喜氏　一般社団法人日本居酒屋協会　理事長
　・浜倉好宣氏　浜倉的商店製作所代表取締役
　※司会・深見浩一氏（株式会社プランズ代表取締役）

　■第二部　「サードＧアワード2010」選出、優勝者表彰式

　■日時　　2010年12月2日（木）15：00〜19：00（受付14：30、中〆18：30）
　■場所　　東京都港区六本木5−16−50　六本木DUPLEX Ｍ'ｓ 1F
　世界初！F1公認カフェ「F1 PIT STOP CAFE」
　http://f1pitstopcafe.co.jp/

　■参加費　飲食店経営者　5,000円　サポーター・業者・個人　6,000円（懇親会パーティ
　費込み）
　※当日、会場にてお支払ください（領収書をご用意します）
　
　■お申込はこちらから　⇒　http://www.3rd-g.com/contact/
　お電話でのお問い合わせはＴＥＬ: 03-6277-2479　担当：麻生（あそう）まで。
　FAXでお申込ご希望の方はこちらより用紙ダウンロードしてください。
　⇒　http://www.3rd-g.com/data/14th3rd-g.pdf

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　【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝

　【ニューオープン】 生トマトをふんだんに使ったオリジナルのトマトもつ鍋が人気
　の「芦屋デコボコ」。あべのHoopに５店舗目をオープン
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000076.html

　【ニューオープン】 京都初進出！「神戸にんにくや」のエンテックが11月5日、京都
　駅前の大型商業施設「Kyoto-yodobashi」内に「神戸パスタ　パスタ＆スイーツ」を
　オープン！
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000075.html

　【インタビュー】株式会社リタウン代表取締役　松本篤氏

　「炭火焼鳥ちんどん」を皮切りに成長を続けるＦＣ店舗開発の雄・ＲＥＴＯＷＮ松本
　氏が語る、経営者も産地も潤う店作り。

　⇒　http://kansai.food-stadium.com/interview/000034.html

　■その他の関西情報⇒　http://kansai.food-stadium.com/

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　【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝

　【話題店チェック】 名駅西エリア、通称「駅西」に株式会社じんまるが11月9日「豚
　コック」をオープン！
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000213.html

　【話題店チェック】真のナポリピッツァ協会認定の「SORO PIZZA NAPOLETANA」を筆
　頭の3軒で、名古屋大須に本格的なイタリア食文化を再現！
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000212.html

　【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所　代表取締役会長　神谷利徳氏

　約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い
　店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕
　事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは
　…。
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html

　■その他の東海情報⇒　http://tokai.food-stadium.com/

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　【特選物件情報】

　●恵比寿1階路面 もつ鍋屋撤退物件
　山手線 恵比寿駅 徒歩7分
　賃料：75万円　1階　21坪
　保：10ヶ月　礼：1ヶ月
　※造作譲渡応相談

　●田町徒歩5分 1階居酒屋撤退店舗
　山手線 田町駅 徒歩5分
　賃料：16.8万円　1階　9坪
　敷：9ヶ月　礼：なし
　※造作譲渡400万

　●神谷町駅至近！ うどん店撤退物件
　有楽町線 江戸川橋駅 徒歩1分
　賃料：78.35万円　1階 29.85坪
　敷：10ヶ月　礼：なし

　●三軒茶屋 1階居酒屋撤退物件
　田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩9分
　賃料：15万円　1階 11坪
　敷：6ヶ月　礼：2ヶ月

　●淡路町徒歩1分 中華撤退物件
　丸ノ内線 淡路町駅 徒歩1分
　賃料：40.5万円　1・2・3階一括　21坪
　保：540万円　礼：2ヶ月

　●渋谷道玄坂沿い1階店舗飲食可物件
　山手線 渋谷駅 徒歩5分
　賃料：590万円　1階　178坪
　保：20ヶ月　礼：なし

　●渋谷BEAM吉本ホール前！オシャレなビルの飲食撤退物件
　山手線 渋谷駅 徒歩6分
　賃料：160.8万　8-9F一括 57.92坪
　保：10ヶ月　礼：なし

　●五反田徒歩1分路面 ラーメン撤退物件
　山手線 五反田駅 徒歩1分
　賃料：57.75万円　1-2階　21.56坪
　保：1000万　礼：なし

　●新橋駅徒歩1分 路面飲食可物件
　山手線 新橋駅 徒歩1分
　賃料：58.4万円　1階　14.6坪
　保：10ヶ月　礼：2ヶ月

　●神田駅徒歩1分 居酒屋造作付物件
　山手線 神田駅 徒歩1分
　賃料：48.5万円　B1階 33坪
　敷：552万円　礼：なし

　●人形町徒歩3分1階 飲食可物件
　日比谷線 人形町駅
　賃料：42万円　1階　12.2坪
　保：12ヶ月　礼：2ヶ月

　●六本木駅徒歩1分 焼肉店譲渡物件(営業中)
　日比谷線 六本木 徒歩　1分
　賃料：65万円　B1階 30坪
　保：1500万円　礼：130万円

　■お問い合わせは⇒　株式会社カシェット　info@cachette.co.jp
　TEL 03-6277-2479 まで

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　【PRESS RELEASE】

　●焼鳥一筋30年の焼匠が焼く…　最強タッグにして、究極の焼鳥！
　備長炭焼鳥『串どころ　銀座離宮』11月1日、銀座コリドー街にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzarikyuC.pdf

　●日本初！？LCDスクリーンやタッチパネル式のDJブースを搭載！
　アートな空間、可能性は無限大！最新設備を備えた未来型コミュニケーションスペース
　『graffiti〜ARTISTIC DINING〜』（グラフィティ・アーティスティック・ダイニング）
　が、10月21日（木）、六本木に誕生！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/graffitiG.pdf

　●関東で食べられるのは当店だけ！門外不出の"漢方豚"と、赤・白・琥珀の「三
　色スープ」が織りなす、新火鍋登場！！
　漢方豚で食す『三色薬膳火鍋』のご案内
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzanobutanabeC.pdf

　●"業界注目、東京フードワークスの新業態店
　超速産直「地魚」の店【じのもん家　魚々陣（ととじん）】９月、神田駿河台に
　オープン。
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/totojinC.pdf

　●"冬に集まれる空間。暖炉のあるカフェ"
　『MERCER CAFE DANRO』が10月12日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mercercafedenroC.pdf

　●シチリア出身モデル、ジャンフランコシモーネ氏がコラボレーション
　アレンジしない本場・本物のシチリア料理。シンプル×リッチな"Sapori della
　Memoria（思い出の味）"を西麻布で！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ricciodimareC.pdf

●ワインショップ直営！
　直輸入直販の「ワインショップ　ソムリエ」が併設するカジュアルレストラン
　『ぶどう酒食堂　さくら』が9月28日、六本木駅徒歩0分の場所に堂々オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/budoushuC.pdf

　●ロティサリー＆SHOP価格のカジュアルワインバー！！『DEUX GINZA（ドゥー ギ
　ンザ）』2010年9月7日 銀座にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/deuxginzaC.pdf

　●豚料理ブームの元祖・とんとことんが仕掛ける新コンセプト。40種類の新鮮野
　菜ビュッフェ・上州豚とことん・生マッコリ！食べて、心もカラダもキレイにな
　れる『ベジとん』が西麻布に9月13日グランドオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/vegetonC.pdf

　●名古屋の名店が満を持して東京進出！名物"名古屋コーチン"にこだわった地鶏
　居酒屋「地鶏坊主 渋谷本店」が9月13日渋谷神南にオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/jidoribouzuC.pdf

　●渋谷初のデトックス水晶鍋＆渋谷最大級のアクアリウム！！アクアリウムダ
　イニング『優羽』＆美酒個室ダイニング『線香花火』が渋谷神南に8月2日同時オー
　プン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yuC.pdf

　●小樽の大人気ラーメン店が東京初進出！食べれば思わず、「あっぱれ！！」
　と口にするこの旨さ。小樽の人々に後押しされ、「小樽あっぱれ亭」東武百貨店
　池袋店レストラン街スパイスに1年間限定で出店！9月7日からは、北海道の恩恵
　を受ける為、行列必至に!?
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/appareC.pdf

2010/12/2【グルめも】

・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。

☆「熟炊き豚骨（博多ラーメン）」
（ニュータッチ）
インスタントカップめん
￥２１８／【５点】
「熱湯２分」。あっさりした（ちょっと水っぽい？）麺。トンコツ　
スープがおいしいが、麺と具はちょっと物足りない味わい。

綾子のおしながき 第12話 森のイタリアン

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　　綾子のおしながき　〜天満・南森町界隈〜

　　　　　　　　　　　　第12話　森のイタリアン（2010-12-01）　　　
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●　La Pizzeria 山猫軒　（イタリア料理）
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グルメに疎い夫が、珍しく探し出してきた店。
イタリアンをより安く、ワインをより気軽に楽しめる、願ってもない条件が揃っている。
大川沿いの南天満公園に程近い、閑静な立地も魅力的だ。

置物やポスターなど、あらゆるネコに囲まれたノスタルジックな店内は、
森の中を歩いていて、ふと見つけた小屋に入り込んだような、
独特のプライベート感に包まれている。
店の中に流れる柔らかい時間が、料理も空間も、愛おしいものへ変えていく。

メニューはオーソドックスにパスタ、ピザ、サラダ、そしてパニーニ。
特に魚のマリネはワインにぴったりだ。

親しい仲間と仕事上がりに一杯、なんて最高。

　　　　　◇

大阪市北区天満4-1-15 日進ビル１Ｆ
06-6354-7372

　　　　　◇

地下鉄天満橋駅より徒歩10分

【京都散歩】京都・烏丸御池の和食店：ごとしさんで、お造りと日本酒を。10.12.1号

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　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2010_12_1 号
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/
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　●●　京都・烏丸御池の和食店：ごとしさんで、お造りと日本酒を。
　
　
　つきだしのぬたからおいしい、これでビールがすすむはず。
　お造りはその日のいいところを盛り合わせで注文したら、白甘鯛がとびきりの美味。
　
　
　鰤のかま焼きを待つ間、鯵のなめろうと鮑の酒蒸し、
　それから、牡蛎と子持ちししゃも、子鮎の天ぷら。これが香ばしくておいしいのです。
　
　
　その日の魚は黒板に、メニューも手書きの日付入りとあって、内容は日替わりです。
　また、このわたやからすみ、へしこなどの珍味が揃っています。
　
　最後は、大ぶりの鯖寿司にしました。（いつもは、魚のほぐし身が入った焼き飯）
　
　
　日本酒はかなりの種類があって、その中でも不老泉や浪の音、七本槍、萩の露と、
　滋賀の地酒、それも若い造り手さんがいる蔵元を推されているようですよ。
　
　
　※今回は、料理＋お酒で8,000円程度になると思います。

　お店の印象や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　魚とお酒「ごとし」
　
　
　場所は、烏丸御池から御池通の北側歩道を東へ、セブンイレブンの次の通りを北へ、
　一筋目（押小路通）を越えた先、二条通の手前くらいにある行灯が目印。（約10分）
　

　10月に発売になった「ミシュランガイド京都・大阪・神戸2011」で、
　一つ星を獲得されました。おめでとうございます！
　
　
　京都市中京区高倉通二条下ル東側、EDU高倉１階
　→ http://r.gnavi.co.jp/c734000/

　●●　京都・三条大橋で待ち合わせ

　いつもように早く到着したので付近をうろうろ。いつもは駅で乗り換えるといった、
　地下を通過するだけなので、地上を見て回るのがなんだか楽しくて（笑）

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/11/post-8342.html

　●●　おいしいご飯を作るコツ、調味料
　

　一言でいうなら、"調味料でご飯をおいしく仕上げよう"といった内容で、
　きれいな写真も掲載されているので、どこかカタログっぽくもあります。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/11/post-efd5.html

　●●　ゴールドマウンテンブレンド

　最近、コーヒー豆は出町輸入食品さんで買っていて、
　本店に併設されている試飲コーナーは、週末になると混雑しています。

　→ http://demachi.com/

　●●　肉屋 弘商店

　メルマガで紹介したことがある京の焼肉処「弘」の支店が先月にオープンしました。
　やっと落ち着いたようで、場所は大丸京都店の裏あたり（大丸駐車場の向かい）です。

　→ http://www.yakiniku-hiro.com/hiroshoten/

　●●　大阪 神戸 京都　2010年、一番おいしかった店！

　先月22日に発売になった、SAVVY 2011年1月号。
　普段遣いできるお店が多いので、今後の参考に購入しました。

　→ http://www.lmagazine.jp/magazine/savvy/back_issue/1101/

　●●　MARUFUKU BURGER Kyoto

　京都の街を走り回るハンバーガーデリバリーのお店。
　たまに見かけるので調べてみたら、そのサービスエリアが広いことったら。

　→ http://www.marufuku-burger.com/

今日の夕食3406：トルティーヤ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/1発行
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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

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■トルティーヤ

[材料(4人分)]
　・しいたけ-1パック
　・卵-5個
　・にんにく-１かけ
　・塩、オリーブオイル

[作り方]
　１．しいたけは軸を取り、縦4つ切りにする。卵は割りほぐしておく。

　２．小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ２、つぶしたにんに
　　　くを入れて火にかける。香りがでたら塩小さじ1としいたけを入
　　　れて炒める。

　３．しいたけに火が通ったら、溶き卵を流し入れて全体をかき混ぜる。

　４．半熟になったら皿を使って裏返して丸くする。