【週刊フードスタジアム】Vol.319 「居酒屋」の原点回帰が始まった！

【週刊フードスタジアム】vol.319　「居酒屋」の原点回帰が始まった！

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　◆VOL.319 コンテンツ・ダイジェスト
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　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】オープンテラス席とBARカウンターが併設。今大ブレイク中
　の板前寿司が、国内4店舗目となる新スタイルの「板前寿司　 愛宕店」を11月18
　日、愛宕グリーンヒルズプラザ1Fにオープン！

　香港スタイルの「板前寿司」を展開する板前寿司ジャパン（東京都中央区入船、
　代表取締役・中村桂氏）は、国内4店舗目となる新スタイルの「板前寿司 愛宕店」
　を11月18日、愛宕グリーンヒルズプラザにオープンする。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001155.html

　★【ニューオープン】アメリカで大人気のプレッツェルチェーン「アンティ・ア
　ンズ（auntie Anne's）」が日本上陸！11月18日、池袋に第1号店がオープン

　プレッツェルジャパン（東京都港区、代表取締役社長：小松俊介氏）とJR東日本
　リテールネット（東京都新宿区、代表取締役社長：夏目誠氏）は、アメリカ発の
　世界最大のプレッツェルチェーン「アンティ・アンズ」の国内第1号店を、11月18
　日にJR池袋駅直結の路面店にオープンする。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001154.html

　★【ニューオープン】新橋の高架下に5つの肉業態店が集結！浜倉好宣氏が総合プ
　ロデュースする「新橋ワールドミートセンター」が11月24日オープン

　「恵比寿横丁」「神田ミートセンター」「品川魚貝センター」「EBISU FISH CENTER」
　「ハマ横丁」など、数々の横丁スタイルの複合業態型飲食店をプロデュースする浜
　倉的商店製作所の浜倉好宣氏が、東京・新橋のJR高架下に新たなプロジェクトを着
　手。それが11月24日オープンの「新橋ワールドミートセンター」だ。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001152.html

　★【ニューオープン】浜倉好宣氏が手がけた生産者、飲食店、消費者の3者をつな
　ぐ新しい"産直モデル＆横丁プロジェクト"「有楽町産直飲食街」が11月16日オー
　プン！

　数多くの横丁スタイルの複合型飲食店をプロデュースし、"横丁ブーム"を巻き起
　こしてきた浜倉的商店製作所の浜倉好宣氏が東京・有楽町のJR高架下にまた新たな
　施設をプロデュース。今回手がけた「有楽町産直飲食街」は107坪4区画に地方自治
　体及び生産者のアンテナ業態の飲食店が軒を連ねるスタイルを採用し、11月16日に
　オープンする。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001136.html

　★【フードビジネス】「日本の炉端を世界のRobataへ！」との目標を掲げ、ラ･ブ
　レアダイニングが米国進出3店舗目となる「RobataJINYA−Hollywood−（ロバタ・
　ジンヤ・ハリウッド）」を11月15日、LAのハリウッドにグランドオープン！

　世界への店舗拡大を着々と成功させているラ・ブレアダイニング（東京都渋谷区恵
　比寿、代表取締役・高橋知憲氏）が、アメリカ進出第1号店として今年7月にオープ
　ンした「RamenJINYA」、そして「JINYA EXPRESS」に続いて、3店舗目となる「Robata
　JINYA-Hollywood-」をLAのハリウッドにオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001148.html

　
　★【ニューオープン】いけす懐石「築地竹若」を展開する竹若が、18店舗目となる
　うどん＆和カフェの新業態「Sakura参道」を、Echica表参道内に、10月1日オープン！

　竹若（東京都中央区、代表取締役：竹若勝氏）は、18店舗目となるうどん＆和カフ
　ェの新業態「Sakura参道」を、Echica表参道内に10月1日オープンした。竹若は1988
　年の創業以来、一貫して"本物を提供する"という経営理念を掲げてきた。出来合い
　は使わず、食材の下ごしらえなど、一から厨房で作ることを徹底している。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001147.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※11月4日日現在、過去50日
　掲載分

　（一口コメント）話題沸騰の「HOOTERS」が不動の1位変わらず。2位の恵比寿「MERCER
　CAFE DANRO」、3位の「えびすの安兵衛」までの順位は先週と同じ。グッドスパイラル
　の「道玄坂コックマン」が4位に浮上、5位にベトナムきのこ鍋の「ASHIMA」が入って
　きました。「有楽町産直飲食街」が早くも9位に。来週の5位ランクインをうかがう動き。

　1位；アメリカを中心に世界で450店…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001092.html

　2位；恵比寿東口、表参道に続き第3弾…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001074.html

　3位；高知県発、名物屋台餃子の「えび
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001061.html

　4位；グローバル・ダイニングやワイズ
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001145.html

　5位；日本初上陸！ベトナムで有名なキ
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001112.html

　
　
　【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝

　【ニューオープン】 本町きってのラグジュアリー空間で、正統派イタリアンを提供。
　10月28日、「イタリアンダイニング　クアトロ」がオープン。
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000065.html

　【ニューオープン】11月1日、バルニバービが運営する天王寺「monochrome」がリニ
　ューアル。間口と振り幅を広げ、カフェ使いからウエディングにも対応！
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000064.html

　【インタビュー】株式会社リタウン代表取締役　松本篤氏

　「炭火焼鳥ちんどん」を皮切りに成長を続けるＦＣ店舗開発の雄・ＲＥＴＯＷＮ松本
　氏が語る、経営者も産地も潤う店作り。

　⇒　http://kansai.food-stadium.com/interview/000034.html

　■その他の関西情報⇒　http://kansai.food-stadium.com/

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　【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝

　【ニューオープン】 人の温かさがあるからニコニコ笑顔で元気になれる！？JR三河
　安城駅スグ10月7日にオープンした「安城にこにこ餃子」
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000197.html

　【イベントニュース】11/19(金) カシオ計算機(株)主催セミナー開催!! 「実践！売上
　アップと経費削減〜これからの店舗経営について〜 」富田英太氏がノウハウを伝授!
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000193.html

　【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所　代表取締役会長　神谷利徳氏

　約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い
　店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕
　事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは
　…。
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html

　■その他の東海情報⇒　http://tokai.food-stadium.com/

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　【特選物件情報】

　●淡路町徒歩1分 中華撤退物件
　丸ノ内線 淡路町駅 徒歩1分
　賃料：40.5万円　1・2・3階一括　21坪
　保：540万円　礼：2ヶ月

　●渋谷道玄坂沿い1階店舗飲食可物件
　山手線 渋谷駅 徒歩5分
　賃料：590万円　1階　178坪
　保：20ヶ月　礼：なし

　●渋谷BEAM吉本ホール前！オシャレなビルの飲食撤退物件
　山手線 渋谷駅 徒歩6分
　賃料：160.8万　8-9F一括 57.92坪
　保：10ヶ月　礼：なし

　●五反田徒歩1分路面 ラーメン撤退物件
　山手線 五反田駅 徒歩1分
　賃料：57.75万円　1-2階　21.56坪
　保：1000万　礼：なし

　●新橋駅徒歩1分 路面飲食可物件
　山手線 新橋駅 徒歩1分
　賃料：58.4万円　1階　14.6坪
　保：10ヶ月　礼：2ヶ月

　●神田駅徒歩1分 居酒屋造作付物件
　山手線 神田駅 徒歩1分
　賃料：48.5万円　B1階 33坪
　敷：552万円　礼：なし

　●人形町徒歩3分1階 飲食可物件
　日比谷線 人形町駅
　賃料：42万円　1階　12.2坪
　保：12ヶ月　礼：2ヶ月

　●六本木駅徒歩1分 焼肉店譲渡物件(営業中)
　日比谷線 六本木 徒歩　1分
　賃料：65万円　B1階 30坪
　保：1500万円　礼：130万円

　●浜松町駅目の前！新築飲食可店舗
　山手線 浜松町 徒歩1分
　賃料：24.99万円　B1階　9.67坪
　保：190.4万円　礼：1ヶ月

　●恵比寿駄菓子バー至近、1F飲食相談可スケルトン物件
東京都渋谷区恵比寿西１丁目 １F
賃料：55.65万円　15.36坪
敷12・礼なし

●一等地！五反田駅西口駅前飲食ビル最上階居抜き物件
品川区西五反田1-5-2
8F 賃料124万　47.48坪
保2000万　礼2

●中目駅歩1分串焼き居酒屋居抜き(専用階段有）東急ストア前
東京都目黒区上目黒１丁目２０−１２
2階 賃料：57.75万円　約22.46坪
保：12ヶ月　礼：2ヶ月

　■お問い合わせは⇒　株式会社カシェット　info@cachette.co.jp
　TEL 03-6277-2479 まで

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　【PRESS RELEASE】

　●焼鳥一筋30年の焼匠が焼く…　最強タッグにして、究極の焼鳥！
　備長炭焼鳥『串どころ　銀座離宮』11月1日、銀座コリドー街にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzarikyuC.pdf

　●日本初！？LCDスクリーンやタッチパネル式のDJブースを搭載！
　アートな空間、可能性は無限大！最新設備を備えた未来型コミュニケーションスペース
　『graffiti〜ARTISTIC DINING〜』（グラフィティ・アーティスティック・ダイニング）
　が、10月21日（木）、六本木に誕生！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/graffitiG.pdf

　●関東で食べられるのは当店だけ！門外不出の"漢方豚"と、赤・白・琥珀の「三
　色スープ」が織りなす、新火鍋登場！！
　漢方豚で食す『三色薬膳火鍋』のご案内
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzanobutanabeC.pdf

　●"業界注目、東京フードワークスの新業態店
　超速産直「地魚」の店【じのもん家　魚々陣（ととじん）】９月、神田駿河台に
　オープン。
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/totojinC.pdf

　●"冬に集まれる空間。暖炉のあるカフェ"
　『MERCER CAFE DANRO』が10月12日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mercercafedenroC.pdf

　●シチリア出身モデル、ジャンフランコシモーネ氏がコラボレーション
　アレンジしない本場・本物のシチリア料理。シンプル×リッチな"Sapori della
　Memoria（思い出の味）"を西麻布で！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ricciodimareC.pdf

●ワインショップ直営！
　直輸入直販の「ワインショップ　ソムリエ」が併設するカジュアルレストラン
　『ぶどう酒食堂　さくら』が9月28日、六本木駅徒歩0分の場所に堂々オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/budoushuC.pdf

　●ロティサリー＆SHOP価格のカジュアルワインバー！！『DEUX GINZA（ドゥー ギ
　ンザ）』2010年9月7日 銀座にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/deuxginzaC.pdf

　●豚料理ブームの元祖・とんとことんが仕掛ける新コンセプト。40種類の新鮮野
　菜ビュッフェ・上州豚とことん・生マッコリ！食べて、心もカラダもキレイにな
　れる『ベジとん』が西麻布に9月13日グランドオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/vegetonC.pdf

　●名古屋の名店が満を持して東京進出！名物"名古屋コーチン"にこだわった地鶏
　居酒屋「地鶏坊主 渋谷本店」が9月13日渋谷神南にオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/jidoribouzuC.pdf

　●渋谷初のデトックス水晶鍋＆渋谷最大級のアクアリウム！！アクアリウムダ
　イニング『優羽』＆美酒個室ダイニング『線香花火』が渋谷神南に8月2日同時オー
　プン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yuC.pdf

　●小樽の大人気ラーメン店が東京初進出！食べれば思わず、「あっぱれ！！」
　と口にするこの旨さ。小樽の人々に後押しされ、「小樽あっぱれ亭」東武百貨店
　池袋店レストラン街スパイスに1年間限定で出店！9月7日からは、北海道の恩恵
　を受ける為、行列必至に!?
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/appareC.pdf
　

おてがみおやつ堂 vol.479 ホットドリンク祭り

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　 おてがみおやつ堂 　　vol.479 2010.11.18
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　カンタン料理、おやつレシピＨＰマジカルキッチンから
　季節に合わせたおすすめおやつレシピのお手紙をあなたにお届け。
　毎週木曜発行。購読無料。

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　□■　本日のメニュー　■□

　　　□レシピ　ホットドリンク祭り
　　　〜甘酒ミルク、フルーティーハーブドリンク〜
　　　■簡単おやつ道　　大根あめ
　　　□ひらけ！マジカルボックス　　
　　　おばあちゃんの知恵袋的メモ☆　地味だけど郷土料理本が面白い
　　　■ＨＰ更新状況　
　　　□きまぐれ本屋さん　粘土で作るイベントスイーツ１００レシピ　　　
　　　■最後に

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　ピープー木枯らし吹く季節。
　暖かい部屋でホットドリンクはいかが。

　身も心もホットになれば風邪もどこかに飛んでいく〜

　□■　レシピ　〜甘酒ミルク〜　　■□

　ほんのり甘酒
　やさしいミルク。

　[　材料 分量　]　2人分

　酒かす　… 30g
　水 …　100cc
　牛乳 …　100cc
　蜂蜜 　…　大さじ1と1/2
　しょうが汁 …　小さじ1

　[　作り方　]

　１．ミキサーに酒かすをちぎりって加え、牛乳、水も入れて、なめらかになる
　　　までミキサーにかけます。

　２．鍋に入れ、生姜汁、蜂蜜を加えて混ぜながら温めます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　酒かすの香りがほんのりやさしく、牛乳でまろやかにな甘酒。
　さらにミキサーのおかげで、カプチーノみたいな、泡泡になりました。

　ミキサーをお持ちでない方は、お鍋の中で、溶かしてこしてください。作る前
　に水につけておくと溶かしやすくなります。

　マジカルキッチン2001年3月登場2007年2月7日更新

　〜　フルーティーハーブドリンク　〜

　ハーブティーとフルーツ缶のシロップで
　こんなホットドリンクできました。

　[　材料 分量　]　1人分

　フルーツ缶詰シロップ …　100cc
　ハーブティーバッグ 　…　1袋
　レモン汁 …　大さじ1
　水 …　100cc

　[　作り方　]

　１．耐熱性のカップにレモン汁以外の材料をすべて入れて、電子レンジで温め
　　　ます。

　２．ティーバッグをとりのぞき、レモン汁を加えて混ぜます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　手にしたときその温かさにほっとして、一口飲むとおいしくて。
　いつの間にか元気になれる、ホットドリンクです。

　ハーブティーとフルーツ缶の余ったシロップを活用した飲み物です。
　果物缶詰のシロップが余って困ったら、こうやって飲み物にしてしまうのが、
　一番お手軽。

　レモン汁は他のかんきつ類でも。
　ハーブティー、柑橘のビタミンCも入って、風邪の予防になってくれそう。
　寒い季節にうれしい温かい飲み物、体もこころもポカポカしてきます。

　ハーブティーはカモミールとフェンネルのミックスを使いました。
　実はこのハーブティー、味も香りも余り好きではなくて、いつもは紅茶とブレ
　ンドして飲んでいたのです。
　上の方法で使ってみると、ハーブティーがうまく隠し味になってくれて予想以
　上の効果でした。

　マジカルキッチン2006年11月21日登場

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　□■　簡単おやつ道　■□

　[　大根あめ　]

　ノドがイガイガ。風邪かなと思ったら大根飴をつくってます。
　昔からある民間療法で、大根の酵素が喉の炎症を抑える働きがあるそうです。
　昔の人は偉かった！

　アメと言っても、キャンディー状ではなく、シロップです。

　作り方は簡単。
　大根をさいの目に切って口の広い瓶に入れ、蜂蜜を注ぎます。

　しばらくすると大根から水分が出てきて、ドロリとした蜂蜜がサラサラになれ
　ばスプーンですくってなめます。

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　□■　ひらけ！マジカルボックス　■□

　おばあちゃんの知恵袋的な暮らしの情報メモをお届けします。

　[　地味だけど郷土料理本が面白い　]

　本屋さんの料理本コーナー。
　いろんな料理本が並んでますね。

　人気料理研究家さんの本に食材別、外国の本に調理器具の本。

　そんな片隅でひっそりと存在する本があります。

　自分の地域の郷土料理本。
　これが意外と面白いんです。

　初めて手にしたとき、ビックリ。

　あのおまんじゅうの作り方知りたかったんだよねぇ。
　そんなレシピが載っていたり。
　地元でも隣の市になると、知らない料理が紹介されていたり。

　郷里料理本なんてローカルで地味な印象でしたが、すっかりファンです。

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　□■　マジカルキッチンＨＰ更新状況　■□

　新コーナー誕生！
　「マジカルボックス」
　「マジカルボックス」

　当メールマガジン連載中のくらしの知恵袋コーナー、おやつ道コーナーがブロ
　グ、マジカルボックスになりました。

　衣食住の知恵袋メモ、おやつ作りに役立つ情報。
　料理、製菓用語をまとめたブログになっています。

　「マジカルキッチンおつまみ特集」
　「マジカルキッチンおつまみ特集」

　2004年12月14日にサイト名をおやつ堂からマジカルキッチンへと変更し、URLも
　現在のものに変わりました。

　更新情報のチェックはこちら
　マジカルキッチン更新履歴
　【マジカルキッチン　ホームページ主なコンテンツ】
　おかずレシピ・おやつレシピ
　サイトマップ　NEWコーナー　サイトについて　更新履歴
　リンク集
　メールマガジン案内ページ（アドレス変更解除も）

　BOOKS（本やグッズの紹介コーナー）

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　□■　きまぐれ本屋さん　□■ 〜立ち読み歓迎〜

　　【　粘土で作るイベントスイーツ１００レシピ　】

　　きまぐれ本屋さん入り口はこちら
　　（紹介した本のチェックがらくらく）

　〜　季節の行事にちなんだデコスイーツ　〜

　『粘土で作るイベントスイーツ１００レシピ』
　パフェ、アイス、和菓子、ハロウィン　クリスマスグッズｅｔｃ…　季節を彩
　るオーナメントを粘土で手づくり！　スイーツデコリーナ　Ｐａｒｔ４

　鈴山キナコ マガジンランド

　この間ハロウィンが終わったと思ったら、もうクリスマスシーズン。
　街もクリスマスの装飾に包まれ華やかさを添えます。

　私も部屋に飾っていたハロウィンのかぼちゃを片付けて、小さいクリスマスの
　オーナメントを飾りました。

　クリスマスが終われば、今度はお正月や節分。
　小さな空間だけれど、飾りを変えることで、季節感を感じることができます。

　季節ごとのちょっとした飾り物、自分で作れたらいいのに！

　コチラの本は、粘土で作るイベントスイーツの本。
　とにかくおいしそう〜かわいい。

　飾っておく他にもアクセサリーにストラップにすることもできます。

　作品の雰囲気は、バラエティに富んでいて、小さい子も好きそうなキュートな
　作品、反対にシックな雰囲気のもの、ユニークな作品など、100レシピもあるの
　で、見ごたえたっぷり。

　クリスマスはクッキーを重ねたツリーです。
　バレンタインの高級そうなチョコレート、ひな祭りのひしもちケーキ。

　粘土だから食べられないけど、ずっと飾っておけるのがうれしい！

　作者の鈴山キナコさんの人気本、スイーツデコリーナシリーズの最新Ｐａｒｔ
　４になります。
　鈴山キナコさんは、スイーツデコ作家として講習会も行っています。

　本では、粘土の基本、道具やQ&Aの紹介。
　上級者向けのテクニックも。

　〜上の本の紹介や購入は下のページからできます〜

　マジカルキッチン　きまぐれ本屋さん入り口はこちら

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　□■　最後に　■□

　ホットドリンク、最近のお気に入りは生姜紅茶です。
　自家製の干し生姜を入れて作ります。
　干し生姜は、スープや中華料理にポイポイ使えて便利ですよ。

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2010/11/18【グルめも】

・【変更】「グルめも」の点数評価を、９〜４点の
　間にします。（１０点、３〜１点は無し）

☆「カップヌードル チキングラタン」
（日清食品）
インスタントカップラーメン
￥１６８／【６点】
チキンラーメンのスープにホワイトソースを足したようなスープが美味。　
これはおいしいね。

京都関西グルメ本 第２４３号

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京都●美味●大阪●美味●神戸●美味●京都●美味●大阪●美味●神戸●美味

京都関西グルメ本 第２４３号 １１月１７日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食


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■１１／７　身体に優しいランチ　■　スガマチ食堂【京都】

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大徳寺、建勲神社の近く、鞍馬口通には気になる店が目白押し。
有名処ではミシュラン１つ星を獲得した蕎麦のかね井、
風呂を改築したカフェさらさ西陣、
やわらかわらび餅が美味しい茶洛、
そして身体に優しいごはんが食べられるスガマチ食堂など。

スガマチ食堂は普通の民家を素敵に改装したごはん屋さん。
地元人の利用が多く、ランチタイムなどは、
店先には沢山の自転車が停まっています。

美味しい続き・詳細は スガマチ食堂へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=490

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-sugamati.html

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■１１／８　あの店の絶品カレー　■　一作【京都】

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今出川から寺町通を上ると魅力的な店が点在している。
言い換えれば、個人的に好きな店がいくつかあるという事なのですが。

その一つ。ランチから夕食までずっと開いている（曜日による）
安心感も嬉しい　一作。
美味しい続き・詳細は 一作　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=493

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-issaku.html

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■１１／９　女優の羽田美智子さんも絶賛親子丼　■　京のつくね家【京都】

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京大病院（京都大再生医科研究所図書室）の前の細い路地を下ル（南下）。
川端通の八起庵本店の裏手になります。
分かりにくいので川端丸太町の交差点から説明すれば、
そこから丸太町通を東に向かい、次の筋を左折すれば
左手にこじんまりとした町家が見えてきます。

鶏料理の京のつくね家。
白い暖簾にランチの看板が出ているので迷うことは無いでしょう。
ここでは絶品の親子丼が食べられる、
知る人ぞ知る店なのです。
美味しい続き・詳細は 京のつくね家へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=494

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-tukune.html

「今日は何の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜さばのみそ煮＞他の日☆村上祥子メニュークラブ10.11.17

こんにちは、クックです。
久しぶりに市場に向かうと今日はさばがお安くなっていました。
冬が近いなと感じながら、1本はしめ鯖に、もう1本はさばのみそ煮に
しようと買い求めました。

賄いは4人分単位で作りますが、今日お届けするレシピは、1人分のお昼
にちょこっと作って食べるにはぴったりのレシピです。

フライパンと電子レンジどちらものレシピもお届けしますので、是非一度
お試しください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/27310317.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜さばのみそ煮＞ 1人分 レシピ作成 村上祥子

[材料]

さば.....1切れ(大100g)

{A}
・酒.....大さじ1
・砂糖.....大さじ1
・みそ.....大さじ1と1/2
・長ねぎ.....10分cm(4個に切る)
・しょうが(薄切り).....1枚
・熱湯.....1カップ(ひたひた)

[作り方]
(1) 鍋かフライパンに{A}を入れ、強火にかけ、もりつけたとき上に
　　なるほうを上にして、さばとねぎを入れ、すぐ熱湯をひたひたま
　　で注ぐ。
(2) 煮たったら、熱い煮汁をスプーンですくって全体に回しかけ、皮
　　の表面を熱い煮汁でちぢませる。
(3) おたまにみそをのせ、煮汁少々を加えて、はしで溶いて加える。
(4) 煮汁がまんべんなくまわるように、真ん中に穴をあけたアルミホ
　　イルのふたをして強火で約10分、煮汁がこまかい泡だらけになるまで煮る。
(5) 魚が煮あがったら、フライがえしですくって器にもりつけ、煮汁をかける。
(*) 魚の煮つけは、汁をかけながら煮つめる。魚は返さない。とくにくずれや
　　すいので。
(*) あれば、ゆずの皮の千切りを添える。

＜電子レンジでさばのみそ煮＞　1人分

調理時間： 5分

難しい、めんどうだと敬遠されがちな煮魚こそ、実はレンジの大得意メニュー。
レンジは身の内部から加熱するので、生煮えだったということがありません。
水をほとんど使わないのでツヤよく仕上がります。

[材料]

さば.....1切れ(70g)

{A}
・みそ.....大さじ1
・砂糖.....大さじ1
・酒.....大さじ1
・水.....大さじ1
・しょうが(薄切り).....3枚

[作り方]

(1) さばは、中骨がついていればはずし、皮に十文字の切り目を入れる。
(2) 耐熱ボウルに{A}を入れて泡立て器で混ぜ、さばの皮目を上にして入
　　れスプーンで煮汁をすくってかけ、しょうがを散らす。
(3) ふたをして、600Wレンジで2分30秒(500W3分)加熱して皿にもりつける。
(*) あれば、ゆずの皮の千切りを添える。

＜ きゃべつと油揚げのおひたし＞ 2人分

調理時間： 15分 電子レンジ調理： 一部レンジ調理 カテゴリー： yasai

[材料]

キャベツ.....300g(1/4玉)
油揚げ.....1枚

{A}
・出汁.....100cc
・しょうゆ.....大さじ1
・塩.....小さじ1/4
・みりん.....大さじ1
・砂糖.....大さじ1

[作り方]

(1) 油揚げは縦半分に切り、7mm幅の小口切りにする。熱湯(分量外)を
　　上からかけ水気を切る。
(2) キャベツは芯をのぞいて一口大にちぎり1.の油揚げと一緒に耐熱
　　ボウルに入れラップをして、電子レンジ600W3分(500W3分30秒)加
　　熱する。
(3) 2.のボウルを取り出し水気を切り、Aをあわせボウルに入れて常温
　　でさまし、器に取り分ける。

【京都散歩】京都・四条烏丸の焼鳥屋：ちかおくさんで、お造りの盛り合わせを。10.11.17号

　●●　エルマガの特集：京都の紅葉の名所へご案内します。
　
　
　最盛期は11月下旬くらいということですが、
　ライトに照らし出される真っ赤な紅葉がすでに見事といった場所もありますよ。
　
　
　清水寺では、今日から12月12日（日）まで、夜の特別拝観が行われます。
　（午後6時30分から、午後9時30分に受付が終了）
　
　→ http://lmaga.jp/article.php?id=262

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　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2010_11_17 号
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/
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　こんにちは、サヤマユウシです。
　
　鴨川沿いの銀杏の黄色が、晴れた日には鮮やかで美しい。
　その一方で風が冷たくなり、晩秋から初冬へと移りつつあるようです。
　
　

　●●　京都・四条烏丸の焼鳥屋：ちかおくさんで、お造りの盛り合わせを。
　
　
　朝引きの京赤地鶏や宮崎産の地鶏の専門店ということで、
　つきだしとして白濁したスープが出てきて、これが濃厚でおいしいんです。
　
　
　お造りの盛り合わせは見た目から鮮度が際立っている感じで、コリコリした食感がよく、
　もも肉のたたきと蒸し鶏もおすすめ。それとだし巻き、ふんわり熱々です。
　
　
　焼き物は一般的な部位（つくねとか手羽先など）で注文し、唐揚げにもできますし、
　大きめにカットしてあるので、口の中に旨味が広がりますよ。
　
　
　今の時期なら、白濁スープの水炊きのほか、とりすきとキムチ鍋もいいですよね。
　たまごかけご飯や雑炊もありますよ。
　
　それとなぜだか、つけめん焼きそばが人気なんだとか（笑）

　続きはこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　地鶏料理専門店「ちかおく」
　
　
　場所は、四条烏丸から10分ほど、地下鉄・四条駅の６番出入口からすぐのところ。
　祇園「とりすけ」さんの姉妹店で、串焼きではないので女性に人気なんですよ。　
　
　
　京都市下京区烏丸通仏光寺下ル西側、第八長谷ビル 地下一階
　→ http://r.gnavi.co.jp/kad2000/

　●●　変わりゆく京都の通り、寺町通

　100年以上もの間、何も変わらず建っているものもあって、
　今の寺町通は新旧を織り交ぜつつ時を刻んでいるようです。

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/11/post-1c30.html

　●●　トルココーヒーの作り方は奥が深い
　

　レシピと手順を参考に作ってみると、これが難しくて、
　火加減や泡の状態など安定させないと同じ味になりません。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/11/or-3222.html

　●●　チュロス専門店「チュロ☆スター」京都寺町三条店

　スペインの伝統的なお菓子を揚げたてで提供、場所は寺町三条を下がった東側です。
　以前は、井筒屋 ほっこり茶房さんだったところなので、イートインスペースは座敷席。

　→ http://www.churrostar.jp/

　●●　読者さんからの情報：新店「KARASUMA　ベジ豚」

　今夏にオープンした「さくら健美豚と旬野菜のお店」で、だしを選ぶ鍋がおいしかったそうですよ。
　大丸京都店・東洞院入口北側の古いビルの一階、O-Cha Cafe跡です。

　→ お店のサイトはないようです

　●●　Le Petit Mec（ル・プチメック）

　京都で人気のパン屋さんであり、東京にも支店ができました。
　公式サイトが新しくなっていましたので、ご紹介しますね。

　→ http://www.le-petitmec.co.jp/

　●●　ラクエ四条烏丸で寄り道のススメ。

　四条烏丸に先週オープンし、ファッションを中心としたショップの構成です。
　また、地下にはワインバーが入り、ティスティングも可能とのこと。

　→ http://lmaga.jp/article.php?id=268

　●●　編集後記

　読者さんが増えているので、改めてメルマガについて・・・

　本編では、食事の内容（またはコースの説明）が中心で、
　その下に、お店の場所や目印、サイトの紹介をしています。
　
　
　"続きはこちら"と、ブログへのリンクが入っていますが、
　こちらでは個人的な感想や印象、時には残念に思った点などを挙げています。
　
　
　来店した際に聞いた裏話や同伴者の意見なども書いてありますので、
　合わせて読んでみて下さいね。
　
　
　
　現在の京都市内は、晴れているのに風が冷たくて、
　夕暮れからまた一段と冷えるそうです。
　
　
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　京都散歩、路地にあるおいしいお店
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/
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　京都市内の中心部にある飲食店を番号順に紹介しています。

　1.和食・割烹、鍋料理、居酒屋、蕎麦・手打ちうどん
　2.イタリアン・バール・ピッツァ、フレンチ・ビストロ、スペイン・バル
　3.バー、ワインバー、アイリッシュパブ、ビアホール・ビアガーデン
　4.中華・点心、タイ料理・エスニック、韓国料理・焼肉、スープ・カレー
　5.焼鳥、串揚げ、お好み焼きや鉄板焼き、立ち飲み・ちょい飲み、定食
　6.カフェ、アフタヌーンティー・サロン、ケーキ店、甘味処

　また、予算は5,000円まで（超える場合は明記します）
　観光や風物詩に関する話題も合わせて掲載、毎週水曜日に配信しています。
　

今日の夕食3392：しめじと三つ葉のたらこ豆腐マヨネーズあえ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/11/17発行
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　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

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■しめじと三つ葉のたらこ豆腐マヨネーズあえ

[材料(4人分)]
　・しめじ-3パック
　・三つ葉-40g
　・しょうゆ-小さじ1
　・たらこ-1/2腹
　・木綿豆腐-1丁
　・マヨネーズ

[作り方]
　１．しめじは小房に分け、さっとゆでザルに上げて、しめじが熱いう
　　　ちにしょうゆをかけて下味をつける。三つ葉は長さ3cmに切り、
　　　さっとゆでる。

　２．木綿豆腐を厚さが半分になるまで水けをきり、すりつぶす。これ
　　　にマヨネーズ、たらこを加え、混ぜ合わせる。

　３．２の豆腐マヨネーズを１とあえる。

muybien▼パエリアレシピ専門サイト「おうち de パエリア」ＯＰＥＮ！

2010/11/17【グルめも】

☆「カップヌードル ピザ マルゲリータ」
（日清食品）
インスタントカップラーメン
￥１６８／【６点】
「ピザ マルゲリータ」をイメージしたカップヌードル。スープが赤い　
ピザソース色。ピザ味なのかは、よくわからない。（ピザ風味？）

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　 　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・ 　 　　・
∴ ‥
☆ さんまのから揚げ ☆
∴コチュジャンソース ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：528kcal
・塩 分：1.9g

【材料】
さんま 3尾(540g)
　(塩小さじ1/2)
▼衣
　小麦粉 大さじ3
　酒 大さじ2
　水 大さじ1
　おろしにんにく 1かけ分
▼コチュジャンソース
　コチュジャン 大さじ1
　酢 小さじ1
　砂糖 大さじ1
　しょうゆ 大さじ1
　水 大さじ2
　長ねぎのみじん切り 5cm分
ブロッコリー 1個(340g)
●塩、小麦粉、油

【作り方】

1.さんまは頭を切り落として4〜5cm長さの筒切りにし、ワタを除いてきれいに洗う。水気をふきとり、塩をふって10分ほどおく。

2.小鍋にコチュジャンソースの材料を合わせ、火にかけてひと煮立ちさせる。

3.ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて水気をきる。

4.衣の材料を混ぜ合わせる。

5.さんまの水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、衣をからめ、170℃に熱した揚げ油に入れ、3〜4分かけてこんがりと揚げる。

6.さんまのから揚げとブロッコリーを器に盛り、コチュジャンソースを添える。

！advice(アドバイス)

・さんまは下処理をして、塩をまぶして10分ほどおいて生臭みを除きます。
・衣に酒が入ることでカリカリの食感に揚がります。
・コチュジャンソースはひと煮して、砂糖を溶かして味をなじませること。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃ 豚とトマトの ┃
┃ 炒めもの♪ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料2人分
豚肩ロース薄切り200g
A[醤油小1
酒大1
胡椒少々]
片栗粉大1
トマト2個
ねぎ1/2本
生姜の薄切り3枚
醤油大1
塩少々
サラダ油大1

☆作り方
1.豚は食べやすく切り、Aと合わせる

2.トマトは種を取り、大きめのざく切り、ねぎは1cm幅の小口切りにする

3.油を熱し、生姜とねぎを炒める。片栗粉をまぶした1を加えて炒め、トマト、醤油、塩を加えて炒め出来上がり♪

今日の夕食3391：さつまいもの白あえ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/11/16発行
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■さつまいもの白あえ

[材料(4人分)]
　・さつまいも-200g
　・木綿豆腐-1/2丁

-A-
　：ねり白ごま-大さじ1
　：みそ-小さじ1
　：しょうゆ-小さじ1
　：砂糖-小さじ1

[作り方]
　１．さつまいもは1.5cmの角切りにし、水にさらしてアクを抜く。柔
　　　らかくゆでて水けをきる。

　２．豆腐は沸騰した湯に手でくずしながら入れ、ゆでる。ザルにとっ
　　　て水けをきり、冷ます。

　３．ボウルにAを混ぜ合わせ、冷ました豆腐を加えてなめらかになる
　　　まで、すり混ぜる。

　４．最後にゆでたさつまいもを加えてあえる。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜 2010.11.16 181回目

■■■■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■■□　　　「飲食店PR.COM」のライターが取材した
■■□　　　　　　〜飲食店のニューオープン情報〜
■□　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010.11.16 181回目
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新しい飲食店の情報をメディアにプレスリリースとして配信するサイト
「飲食店PR.COM」からオススメのお店をご紹介します。

━━━＜今週のお店＞━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１・【 ブッチャーズ☆グリル 】 　 ◆◆横浜・川崎
２・【 和食　きよみず 】 　◆◆三宿
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

★今週の一押し♪★
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃１. 【 ブッチャーズ☆グリル 】 ◆◆横浜・川崎
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●素材から手作りの自然派サラダバー付き洋食レストランの本店がOPENいたします。

●ブッチャーとは、「肉の解体職人」のこと。
　★毎日、大きな塊肉から、部位に合わせてステーキ用に店内でカットして、
　グリルするジューシーなビーフステーキ。
　★ハンバーグはビーフ100％で、毎日お店で塊肉からミンチにする和牛入りの新鮮なハンバーグで、
　鮮度が良い為、保存料、形態安定剤、匂い隠し目的の余計な香辛料など不使用の自然な美味しさ!!
　★野菜はできる限り農家さん直送で仕入れ、店内で業務用浄水器の水のみで、
　毎日２回、手間ヒマかけて洗浄し、漂白剤や保存料など一切、不添加の、自然な美味しさです!!
　★お米も農家さんから玄米で直送され、毎日店内で精米した、お米本来の豊かな薫り高いライス!!
　★全お料理に付いているサラダバーは、カレーライス、スープ、デザート、フルーツバーなど
　２３種類以上の食べ放題付き!!
　
●ご家族で楽しめる雰囲気と、安心・安全なお料理をリーズナブルにお腹いっぱいになるまで、
　お楽しみ頂けます!!
　現在、プレオープニングサービスとして、お料理御注文の方全員、食後に、
　北海道産赤肉メロンをプレゼント中でございます。

このお店の詳細

┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【　和食　きよみず　】 ◆◆三宿
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●2010年11月、品川区東五反田より世田谷観音近く明薬通り沿いの
　閑静な住宅街に移転オープンしました。

●社用接待族中心だった五反田店とは内容もリニューアル。
　地元の方々に愛される店作りをモットーにコースも3500円より新たに
　設定。日替わりの一品料理や利き酒師の店主厳選の日本酒など
　リーズナブルな価格でお楽しみいただけます。

●12席のＬ字型カウンターは奥行き70センチと実にゆったりと
　お食事をお楽しみいただけます。。
　食材は四季折々の旬の厳選素材を全国より。

●春は竹の子はじめ山菜類、夏は天然鮎や鱧、天然鰻、
　秋は松茸や産地直送の天然きのこ、冬は天然ブリやクエなども
　お楽しみいただけます。
　農家から直接仕入れる有機野菜を使った料理や、
　鯨料理なども定番料理としてご用意いたしております。

このお店の詳細

2010/11/16【グルめも】

☆「カップヌードル クリームシチュー」
（日清食品）
インスタントカップラーメン
￥１６８／【６点】
濃厚ホワイトソース仕立て（クリームシチュー風スープ）。大きめの　
じゃがいもが入ってるのがクリームシチューらしいね。
電子レンジ加熱調理可能で、ビーフシチューのと同様、カップのフタ
が厚め。「ビーフシチュー」より、おいしい。

【根本的な原因を絶ったほうが、しっかり排毒してくれて治っていく】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.255

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『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.255/20101115

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さて今日のお料理です。とっても秋らしい炊き込みご飯です♪
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊里芋と舞茸の炊き込みご飯＊＊＊＊＊＊＊

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

＜材料 4人分＞
胚芽米…2カップ、里芋…450g、舞茸…100g、油揚げ…1枚、
水…480cc、しょうゆ…大さじ1、海塩…小さじ2分の1、
ゆずの皮の千切り少々

＜作り方＞

1.胚芽米は炊く30分以上前に洗って、水をきっておく。

2.里芋は洗って皮をむき、一口大に切る。油揚げは熱湯をかけてから縦半分に切って
　千切り。舞茸は手でほぐす。

3.土鍋に水、しょうゆ、塩、米、2の材料を入れて混ぜ、蓋をして強火にかけて
　沸騰したら弱火で15〜20分で炊く。火からおろして10分蒸らす。

4.全体をさっくりと混ぜ、茶碗に盛って、ゆずの千切りを散らす。

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　 　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・ 　 　　・
∴ ‥
☆ 肉だんごの ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：201kcal
・塩 分：2.9g

【材料】
▼肉だんご
　鶏ひき肉 300g
　おろししょうが 1かけ分
　卵 1個
　水 大さじ2
　塩 小さじ1/3
　片栗粉 大さじ1
小松菜 1わ(300g)
塩 少々
　しょうゆ 大さじ3
　砂糖 大さじ1
　みりん 大さじ2

【作り方】

1.ボウルにおろししょうが、卵、水、塩を入れて混ぜ、鶏ひき肉を加えてよく練り混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。

2.小松菜は4〜5cm長さに切る。

3.鍋に湯を沸かし、(1)を3cm大に丸めて入れ、7〜8分ゆでてとり出す。次に同じ湯で小松菜をゆで、火が通ったらザルに上げて水気をきる。小松菜は粗熱がとれたら水気をしっかりと絞り、塩をふっておく。

4.鍋にしょうゆ、砂糖、みりんを合わせて煮立て、(3)の肉だんごを加え、鍋をゆすりながら照りよく煮からめる。

5.器に小松菜を敷き、(4)を煮汁ごと盛りつける。

！advice(アドバイス)

・肉だんご、水と卵、しょうが、塩を混ぜてからひき肉を加えるのが特徴です（ふわふわに）。
・ゆでる熱湯は少なめでＯＫ（うま味が出すぎないように）。
・ゆで時間は７〜8分、しっかり中まで火を通すこと。
・仕上げは調味料を少し煮つめてから、肉だんごをからめます。
・この肉だんご、ゆでて冷凍しておくとお弁当や鍋のタネに使えて便利。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃ いかの緑酢あえ♪ ┃
┃ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料2人分
A[おろしきゅうり1本分
砂糖大1/2
だし汁大1
塩少々]
いかの胴1/2ぱい
塩少々

☆作り方
1.いかは切り目を入れ食べやすく切る。サッと塩ゆでして冷水にとり、水気をきる

2.1をAであえ出来上がり♪

★ほりほり美味通信★ 自宅でチャレンジ・ソーセージづくり

　
==============【 おいしい・楽しい・とくとく情報満載の 】==============
　　γ⌒⌒ヽ
　　l＿＿＿l⊃　　　　　　　　　★☆★　ほりほり美味通信　☆★☆
　 ｜｜∩∩‖　 γ⌒ヽ　　　　　　　　　　 2010.11.15
　 ｜｜ つ‖　γ⌒ヽ）
　 人ヽ ∪ ノ γ⌒ヽξ）　　　　　　　
＿) ー(＿（ & ) ヲ 播州ハム
　γ △▼△ ヽ`ー´　　　　　　　　　　　　　 播州ハム
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２）アンジェラのほりほりキッチン　★
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・お料理大好きOL・アンジェラさんの
　ハム・ソーセージを使った簡単レシピをご紹介致します。
　

　▼スペイン風オムレツ
http://www.ham.co.jp/an/010.htm

　 20cmくらいのフライパン
　・ ベーコン・・・100〜200g
　・ たまご・・・4個
　・ じゃがいも・・・2〜3個
　・ たまねぎ1個

　１）じゃがいもは縦横半分に切り、３ｍｍほどの厚さにスライスする。
　２) たまねぎは薄切りにする。
　３) ベーコンは５ｍｍくらいの幅に切っておく。
　４）フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、じゃがいもを炒める。
　５）半分くらいに火が通ったらたまねぎとベーコンを炒め、
じゃがいもがくずれるくらいまで炒める。
　６）ボールに卵をいれ、溶き、塩こしょうする。
　７）その中に炒めた具5を入れよくかき混ぜる。
　８）フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき6を流し込み、弱火で焼く。
（火加減はすぐに下が焦げない程度にしないと中まで火が通らない）
火が通らないうちに焼けてしまいそうなときはふたをする。
　９）上部の方まで少し固まってきたら大き目のお皿にフライパンごと
スライドさせ、お皿の上にのせる。（焼き目が下）
　10）今度はフライパンをお皿の上にかぶせ、そのまま上下を逆転させる。
（ここがクライマックス。フライパンの大きさとお皿の大きさが大切）
11）10. の作業を火が通るまで繰り返す。火の通り加減は竹串で確認。
12）最後に少し火を強めて表面をパリッとさせ、できあがり。

　・ 10.の作業さえ、うまくできるようになれば、ボリュームたっぷりの
　　 スペイン風オムレツは簡単です。やり方が伝わったでしょうか?
　・ お皿の大きさはフライパンよりほんのちょっと小さめがフライパンに
　　 戻したときにすっぽり入り、成功します。
　・ あまり小さいと9. のときにお皿からはみ出してしまいますので
危険です。

　▼「アンジェラのほりほりキッチン」バックナンバー。
　http://www.ham.co.jp/an/

　■炭火焼きベーコンのご購入はこちら
　http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ad.htm

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３）食に関するうんちく話　★
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○自宅でチャレンジ・ソーセージづくり

弊社ホームページには、
　ハム・ソーセージに関するＱ＆Ａのコーナーがあります。

　このコーナーには、製法に関するご質問をよく頂くので
　ブログで、自宅でソーセージづくりの際のポイントを
　ご紹介させて頂いてています。

　▼ハム・ソーセージなんでも相談室
　http://www.ham.co.jp/un4.htm

　▼趣味のソーセージづくりのポイント
　http://banshuham.blog16.fc2.com/blog-category-9.html

　前回のプロが作る
「おいしいハムの作り方」でポイントは

　　１．素材選び
　　２．職人の技と手抜きのない作業
　　３．道具の吟味

　と、ご紹介させて頂きましたが
　自宅で作る際に必ず守るべき基本ポイントは

　　１．塩を減らしすぎない。
　　２．新鮮で良質な肉を使う。
　　３．温度管理を徹底する。

　となります。

　ちなみに、上記の自宅で作る際のポイントに
「道具の吟味」は入っていませんが

　なんでも相談室のご質問に回答している際に
　家庭用の器具だけでは、これ以上はちょっと無理かなぁ〜と
　感じる事が度々あります。

　でも、家庭で作る場合は
　製造の過程がとても楽しいと思いますので
　あまり難しく考えすぎない方が良いかもしれません。

　また、料理レシピ紹介サイト・クックパッドでは
　羊腸を使わずにラップで巻いて作る
　もっと簡単なソーセージの作り方も紹介されています。

　ソーセージづくりは楽しいモノです。(^^

　お時間がある時にぜひ一度
　挑戦してみてはいかがでしょうか？

　▼手作りソーセージのレシピ（クックパッド）
　http://cookpad.com/category/1175

　▼趣味のソーセージづくりのポイント（播州ハム）
　http://banshuham.blog16.fc2.com/blog-category-9.html

muybien▼スペアリブと豆のオレンジ煮

■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□
　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/
■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□

　◆　本日のレシピ　スペアリブと豆のオレンジ煮　◆

　オレンジで有名なスペインバレンシア地方では、食べるだけではなくお料
　理でも大活躍。
　甘酸っぱいソースとジューシーなスペアリブが極上のお料理！ソースもと
　ってもおいしいので、是非パンも添えて。

　＜作り方＞
　ニンニク・タマネギはみじん切りに、豆は水気をきっておく。
　スペアリブに塩コショウをふり、オリーブオイルを熱して表面に焼き色を
　つけ、一旦取出す。
　※残った焼き汁はおいしさのポイント！決して洗わないで！

　あいたフライパンでニンニク、タマネギ、豆の順に炒めあわせる。
　スペアリブを戻し、オレンジジュース・コンソメを加え、蓋をして弱火で
　30分煮込む。

　◇　maaaから一言　◇
　オレンジジュースは果汁100％（果肉入りでもOK）を使いましょう。
　白いんげん豆は缶詰が便利。手に入らなければ、大豆やヒヨコ豆で代用し
　てもOK。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3390：鮭の揚げだし南蛮

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/11/15発行
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■鮭の揚げだし南蛮

[材料(4人分)]
　・生鮭-4切れ
　・塩
　・小麦粉、揚げ油

-A-
　：だし汁-1,1/4カップ
　：米酢-1/2カップ
　：砂糖-大さじ3
　：しょうゆ-大さじ1,1/2
　：塩-小さじ1/2
　：赤唐辛子-1本

[作り方]
　１．生鮭は半分に切り、両面に軽く塩をふり、しばらく置く。

　２．Aのだし汁を煮立て、他の調味料を加えて冷ます。

　３．鮭に小麦粉をつけ、中温の揚げ油で色よく揚げる。

　４．油をきって、2に漬ける。冷蔵庫で冷やして味をなじませる。