2010年11月15日月曜日

コーヒーの達人への道 Vol.192

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           コーヒーの達人への道

      2010年 11月15日 Vol.192

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        "SAFRA NOVA"到着
        
平地でも美しく色づいた木々を見かけるようになりました。
このところの小春日和の穏やかな日で紅葉狩りを楽しんだ方も
多いかと存じます。
そして、18日にはボジョレーヌーボが解禁となります。
今年の新ワインを楽しみにしている方も多いでしょうね。

この時期はフランスのワインに限らず、この秋に収穫された作物を
楽しむ時期でもあります。イタリアなどでも今年の新しいワインが
販売されたり、しぼりたてのグリーンの色も鮮やかな新オリーブ油や
香り高いボルチーニなども"NOVELLO"(新物)として市場に
登場しますし、日本でも新酒の販売がニュースで取り上げられるなど
食いしん坊さんにはたまらない季節ですね。

さて、コーヒーはと言いますとやはり新物(ニュークロップ)が
出回り始めます。"SAFURANOVA"の販売が始まりました。
ブラジルのコーヒーは通常4月〜7月に収穫され、船積みは9月頃
からです。この年収穫したばかりのコーヒーをポルトガル語で
"SAFRA NOVA"(ニュークロップ)と言います。

近年世界のコーヒー消費人口が増加する中でより美味しいコーヒーを
飲みたいという希望によりスペシャルティコーヒーに関心が集まって
います。生産量世界一のブラジルでも量と質の両方の要望に
応えるべく研究を続けています。その成果か現れ大変品質の高い、
コーヒーが生産されてきています。

今回お届けする"SAFRA NOVA"はブラジルの
アルタモジアナ州のもので、ここはブラジル国内でも高品質な
コーヒーを生産するとこで有名な地域です。

この今年の初摘みのコーヒーを皆様に是非味わっていただきたく
"SAFRA NOVA"の販売を開始しました。

第1印象は赤ちゃんのやわ肌のようなフワァーとした柔らかな
優しい香りがあり、若々しい爽やかな酸味、乙女のようなほのかな
甘味が特徴のコーヒーです。

この時期にしか味わう事の出来ない旬摘みならではのすばらしい
味と香りを是非お楽しみいただきたく存じます。

発売は11月18日から旬摘みの"SAFRA NOVA"がお求めに
なれます。

コーヒーの達人への道

2010/11/15【グルめも】

・先月、「グルめも」にお金つかいすぎたので、カップめんで節約。

☆「カップヌードル ビーフシチュー」
(日清食品)
インスタントカップラーメン
¥168/【6点】
濃厚ブラウンソース仕立てのカップヌードル。 
ビーフシチュー味のスープ。なかなかおいしい。
フタが普通のカップヌードルのより厚くて(電子レンジで調理も可能 
だから、かな?)、お湯を注ぐ時にフタがうまくめくれず、お湯を注
ぎにくい。フタを手で持って注ぐと、お湯がはねそうだし。

2010年11月14日日曜日

今日の夕食3389:カレーコロッケ

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  おかずレシピ【今日の夕食】2010/11/14発行
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■カレーコロッケ


[材料(4人分)]
 ・じゃがいも-4個
 ・合いびき肉-150g
 ・玉ねぎ-1/2個
 ・クラッカー-50g
 ・小麦粉、溶き卵

-A-
 :カレー粉-大さじ1
 :塩、こしょう-各少々

[作り方]
 1.じゃがいもは皮ごとゆでて、熱いうちに皮をむいてつぶし、Aを
   加えて混ぜる。玉ねぎはみじん切りにする。

 2.サラダ油大さじ1/2でひき肉と玉ねぎを炒め、じゃがいもと混ぜ
   て冷ます。8等分にし、形を整える。

 3.2に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて、細かく砕いたクラッカー
   をまぶして揚げる。

京都関西グルメ本 第242号

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京都●美味●大阪●美味●神戸●美味●京都●美味●大阪●美味●神戸●美味

京都関西グルメ本 第242号 11月14日

ご馳走*和食*町家ご飯*ランチ*酒*洋食*焼酎*お好み*京料理*自然食

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京都関西グルメ本へよう、お越しくださいました。ナビゲーターのおやじです。

高くて旨いのは当たり前、安くて美味な店に出会うのが腕の見せ所。
※単に値段が安いではなく、料理や雰囲気、応対に対してどうかということ。

観光客の方には日常過ぎてちょっと役に立たないかもしれませんが、
「京都人、関西の人はこんなお店が好きなんだ〜」
というのも味わって頂けたら嬉しいです。

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項目、場所などカテゴリー別でわかりやすくなっています。
また、いち早くグルメ情報をGETできます。

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毎日の京都情報がわかります♪→ http://kyoto55.blog54.fc2.com/

京都をメインとした温泉から全国名所まで 旅情報
旅楽【たびたの】 http://tabitano.main.jp/

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■11/4 旨い!喫茶店カレー ■ コーヒーハウスナカザワ【京都】

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貴船・大原方面への紅葉狩りが良い季節になりました。
朝一で出かけると、ちょうど北山辺りでランチでもという時間になります。
北山といえば東洋亭、ブリアン、進々堂のレストランが有名ですが
11時30分も過ぎると大行列。

そんな時喫茶店の美味しいカレーはいかがでしょうか?

北山通、ファミリーレストランのロイヤルホスト、イノブンが目印。
イノブンのある鞍馬街道を真っ直ぐ北上。サンクスを過ぎたら、次の通りを左折。

するとすぐに黄色い看板が見えてくるでしょう。
コーヒーハウス ナカザワ。
我輩のナカザワでのお目当ては、コーヒーではなくカレーです!

美味しい続き・詳細は コーヒーハウスナカザワ へ>>画像付き続き↓

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■11/5 大人気のバームクーヘン ■ たねや(クラブハリエ)【滋賀】

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先日仕事の帰り、梅田でクラブハリエのバームクーヘンを購入しようと思ったら、
手頃なサイズは全て完売、
大きなものしか用意できないと言われたのでやめたことがありました。

琵琶湖へ遊びに行った際、たねや近江八幡店の前を通りかかり、
思わずバームクーヘンを購入しようと車を停めました。
近江八幡駅からぶーめらん通りをまっすぐの分かりやすい立地。
道路を挟んだ正面に駐車場も完備♪

美味しい続き・詳細は たねや(クラブハリエ) へ>>画像付き続き↓

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遊び心いっぱいの注目★カットカーディガン!!
チェック パイピングカットカーディガン

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良い温泉宿ガイド http://onsentabi.jugem.jp/

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■11/6 伝説の喫茶店 ■ほんやら洞【京都】

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学生街の喫茶店には2つの傾向があると思うのです。
まるで時を止めてしまったかのような昭和な喫茶店、
そしてオープンテラスなんぞがある今風のカフェ。

今出川のほんやら洞は明らかに前者です。
シンガーソングライター岡林信康達の手によって開店した
ほんやら洞の歴史は1970年代に遡る。
一見、今でも学生運動のチラシでも張ってあるのではないかと思うような外観、
とぼけた風の猫の行灯が
何とも言えない雰囲気を醸し出しています。

美味しい続き・詳細は ほんやら洞へ>>画像付き続き↓

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みちのく仙台の友人から観光レポートが届いています。
東北旅行(仙台周辺)をお考えの方はご参考にどうぞ。
おやじの仙台みちのく旅 http://8.sendai.main.jp/

・岩出山の紅葉 http://8.sendai.main.jp/?eid=249

2010/11/14【グルめも】

・コンビニ「ファミリーマート」で購入。

☆「チェリオ ニューヨークチーズケーキ」
(森永乳業)
アイスクリーム
¥126/【6点】
「世界の濃厚スイーツ」シリーズ第2弾。
ニューヨークチーズケーキをイメージしたアイス。ニューヨークチーズ 
ケーキはかなり甘いケーキだけど、これもアイスにしては濃い味。
密度高いアイスなのに値段が安い。

2010年11月13日土曜日

京都関西グルメ本 第241号

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京都●美味●大阪●美味●神戸●美味●京都●美味●大阪●美味●神戸●美味

京都関西グルメ本 第241号 11月13日

ご馳走*和食*町家ご飯*ランチ*酒*洋食*焼酎*お好み*京料理*自然食

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新しい京都関西グルメ本に引き継ぎました。
今までのデータはそのまま残しますので、引き続きご利用いただけます。

◆京都関西グルメ本1巻(旧) http://kansaibimi.jugem.jp/

新作はこちらになりました。
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■11/1 古民家でイタリアン ■ ダイニング茜【兵庫】

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秋の行楽シーズン。
秋の味覚が揃う丹波篠山へドライブもおすすめな季節です。
今日は茅葺屋根の古民家で美味しいイタリアンがいただける
ダイニング茜をご紹介します。

美味しい続き・詳細は ダイニング茜 へ>>画像付き続き↓

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■11/2 町家でパンケーキモーニング ■ ラインベック【京都】

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西陣千両ヶ辻にあるパンケーキカフェ ラインベック Rhinebeck。
アップルパイやチーズケーキで有名な松之助プロデュースの町家カフェです。

2010年ミシュランで一つ星を獲得した湯葉料理西陣静家も近くにある
この界隈は町家の町並みが残り、ひと際美しいのです。

その中でラインベックは少し派手で、気軽な感じ。
麻の暖簾をくぐると。

美味しい続き・詳細は ラインベック へ>>画像付き続き↓

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■11/3 北摂のでイタリアンディナー ■シエナの丘【大阪】

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北摂で仕事があるのが最近楽しみ。大阪箕面市の小野原。
現在カフェやレストランラッシュのこのセレブ地域。素敵な店が目白押し。

ヒロコーヒーなど地元のコーヒーショップのみならず、
あの名古屋の有名コーヒー店 コメダ珈琲まで進出したのにはびっくり。
コメダ珈琲箕面小野原店
大阪府箕面市小野原西6丁目11−10 電話072−734−7444

さて、今日ご紹介するのは関西スーパーの近く、
チーズケーキが人気のデリチュースのそばの素敵なイタリアン
シエナの丘です。

美味しい続き・詳細は シエナの丘へ>>画像付き続き↓

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みちのく仙台の友人から観光レポートが届いています。
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おやじの仙台みちのく旅 http://8.sendai.main.jp/

・小黒ケ崎山の紅葉です http://8.sendai.main.jp/?eid=248

今日の夕食3388:いかのおろしどんぶり

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■いかのおろしどんぶり


[材料(4人分)]
 ・ロールいか
 ・にんにくのすりおろし-小さじ1/2
 ・だいこんおろし-15cm
 ・青じその葉-6枚
 ・レモンのくし形切り-4切れ
 ・温かいご飯-どんぶり4杯分
 ・片栗粉、ごま油、しょうゆ

[作り方]
 1.いかは格子状に切込みを入れてから、長さ4cm、幅1cmに切り、ペー
   パータオルなどで水けをふき取り、ボウルに入れる。にんにくを
   加えて混ぜ合わせ、片栗粉大さじ2を全体にまぶす。

 2.フライパンにごま油大さじ3を入れて熱し、いかを加え、表面が
   カリッとするまで炒める。

 3.器にご飯を盛る。青じそをちぎっていかと混ぜ合わせ、ご飯にの
   せる。大根おろしの水けをきって中央にのせ、しょうゆをかけ、
   レモンを添える。

muybien▼グリル野菜とウィンナーのサルサ添え

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         加瀬まなみの10分ランチ&今夜のおかず
                  http://www.muybien.info/
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 ◆ 本日のレシピ グリル野菜とウィンナーのサルサ添え ◆

 [難易度] ★★☆☆☆
 [調 理] 15分

 カボチャはレンジで加熱(1000wで1分・500wで2分)し5mm厚にスライス。
 ニンジンは5mm厚に、パプリカは食べやすい大きさにカット。
 グリルまたはフライパンで、ウィンナー・野菜をこんがり焼き、塩コショ
 ウで調味する。

 サルサを作る。
 タマネギは刻み、塩少々をふって清潔なふきんで包み、両手でぎゅーっ
 と汁気をしっかり絞る。
 トマトを刻み、タマネギ・レモン果汁・オリーブオイルを混ぜて塩コシ
 ョウで調味する。

 ☆ワインといっしょの時は、サルサは辛くしないのがポイント。
 ☆グリル野菜はタマネギやキノコなどお好みの野菜でOK。

 ◇詳しくはこちらをご覧ください → http://www.muybien.info/

2010/11/13【グルめも】

☆「カフェオレバウム」
(無印良品)
菓子
¥315/【6点】
カフェオレ味のバウムクーヘン。ビッグサイズで、小型レコードくらいの 
大きさ。ガムテープみたい(笑)。このボリュームでこの値段はかなり安い。
ひとりで一度に食べきるには量が多いけどね。

2010年11月12日金曜日

京都関西グルメ本 第240号

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京都関西グルメ本 第240号 11月12日

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■10/26 1周年! ■ ラットンゾーロドーロ【京都】

先斗町のトラットリア ラ カヴァリーナの姉妹店ラットンゾーロドーロが
因幡薬師近くにOPENしたのが2009年10月のこと。
2010年10月28日で1周年を迎えられました。
ランチやディナーにお邪魔していますが、いつ行っても居心地が良く、
本当は内緒にしたいいい店です。

ちょっと観光でお越しの方には分かりにくいので説明しますね。
烏丸四条から東側の道を下ル。
高辻通に当たったら信号を越え、更に下ル。
そうすると左手に因幡薬師の石灯篭が門のように見えてきます。
そこを左折します。そこに黄色い豚の看板が目に入ってきます。
それがラットンゾーロドーロ。金色の子豚と言う意味だそう。

美味しい続き・詳細は ラットンゾーロドーロ へ>>画像付き続き↓

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■10/27 御所南の小さな人気店 ■ シュクル【京都】

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御所南、地方裁判所近くにある小さなケーキ店Sucre シュクル。
やっと3年を迎えたロールケーキ店ですが、地元では人気でその知名度は高し。
しかしながら、ケーキ店はシュクリエ、
シトロンシュクレ、プレジールシュクレなど似たような名前が多く、
どこのシュクルがわからなくなってしまう・・・。

それだけ、洋菓子店にとってシュクル(砂糖)というフランス語は
特別な意味を持っているのでしょうね。

美味しい続き・詳細は シュクル へ>>画像付き続き↓

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■10/28 雰囲気も◎ ■進々堂 北山店【京都】

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良い具合に朝晩冷え込んでいる京都、植物園など紅葉が色づきはじめたとのこと。
明日は文化の日。植物園で早い紅葉を眺めながら、
のんびりするのもいいかもしれません。

京都でパンと言えば進々堂がすぐ思い浮かぶほど有名な老舗ベーカリー。
市内にはいくつか店舗があるのですが、特に緑が窓越しに映る
北山店の雰囲気がいいのでおすすめ♪≫人気ブログランキング

美味しい続き・詳細は 進々堂 北山店へ>>画像付き続き↓

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みちのく仙台の友人から観光レポートが届いています。
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おやじの仙台みちのく旅 http://8.sendai.main.jp/

・陸前大塚より奥松島 http://8.sendai.main.jp/?eid=247

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貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ388号

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□        お金を使わず、頭を使う。     ■
■  『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』  □
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発想を変えれば、愉快な食卓。安い素材で、美味しい料理。
ちょっと変わっているけど、ウマけりゃ良し。
貧乏だって、幸せだいっ!

発行人:楽しい生活プランナー
    田舎暮らしアドバイザー・遊酔

2010.11.12<VOL.388>

◆貧乏食堂のおすすめ

『胡麻ドレ天玉丼』


「旦那への不満アンケート」というデータの中に、
「家電に弱い」という項目がありました。

ドッキン、ドキドキ。
不整脈を起こした遊酔です。こんちゃ!

いやぁ〜、先週はお休みして、すみません。

本当に、不整脈だったんです。
わけもわからずドキドキして、何もできませんでした。

病院で心電図を取ったものの、
特に大きな異常は無く、原因不明。

さらに詳しく調べるために、
24時間装着の心電図測定器を身体につけ、帰宅。

面倒くせえは、痒いわで、大変さ。

で、その結果はまだわかりません。来週です。

薬もくれないので、市販薬を飲んだんですが、
どうにか治まっている状態です。

でも、早く動くことはできません。クソッ!

分身の術ができない。???

イライラ〜、イライラ〜。
じいちゃんのように、ゆっくり動くしかありません。
困ったもんだ。

で、気持ちを切り換えて。

ボーッとしている時に、
ふと思い出していた光景を書き綴ってみます。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「ぼくのおばあちゃん」

おとうちゃんのおかあちゃん。
ぼくのおばあちゃんは、よねさんという名前です。

よねさんは、いつも突然現れます。

アパートの玄関をガラガラガラッと開けて、
「来たじょ!」と笑っています。

突然来ることはわかっているけど、いつもびっくりします。

来て、ごはんを食べて、ヒャッヒャッヒャッヒャッと笑って、
また突然「ほな、帰るじょ!」と言って、帰っていきます。

特に用事があるわけではなく、
息子であるぼくのおとうちゃんと、
その奥さんであるおかあちゃん、
そして、孫のぼくの顔を見に来るのです。

自分の家である長男の家、次男の家、
そして三男のぼくのおとうちゃんの家、
四男の家、長女の家をぐるぐるまわっています。

子どもたちの家をまわることが、好きなんだと思います。

でも、本当はいろんなところに行きたいんだろうと思います。

でも、あまりお金を持っていないので、
子どもたちの家をまわるんです。

旅するおばあちゃんです。

ぼくは、ちょっとかっこいいと思っています。

時々、ぼくとケンカもするけど、
ぼくのおばあちゃんだから、大好きです。

ヒャッヒャッヒャッヒャッと笑うのは、
にぎやかだけど、ちょっとうるさいです。


でも、おばあちゃんは、もう来なくなりました。

もっと遠くに旅をしたいと思ったようで、
突然出かけてしまいました。

出かける前は、すごくやせて、
ぷくぷくしたおばあちゃんではなくなっていました。

歩くことができなくなったので、空を飛ぶことにしたんです。

これなら、自由にどこにでも行けます。
お金が無くても、大丈夫です。

いまごろ、世界中を旅しているかもしれません。
楽しんでいるでしょうか。

もう何年も会ってないけど、きっといまも
ヒャッヒャッヒャッヒャッと、
大きな声で笑っているんだと思います。

おばあちゃん。
まだまだ先になるけど、今度はぼくが会いに行くからね。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

いかがだったでしょうか。
この話は事実です。

小学生の頃に戻ったつもりで、書いてみました。

おばあちゃんは、ごはんの最後は必ず、
お茶かけにして食べていたので、胃ガンになって、亡くなりました。

この「よね」さん。
実は、おやじが亡くなった時にわかったんですが、
本当は「ヨネカ」さんだったんです。

えええぇぇぇ〜〜〜〜〜、です。

可愛い名前だったんですね。

おやじにも聞いたこと無いのにぃ〜、と、
アムロで言ってみました。

ユニークな存在でした。

私もおじいちゃんになったら、
息子や娘の家を旅してまわろうかと思います。

娘おらんし、ひとり息子やから、まわられへんやん。

しゃーないなぁ〜、息子の家に入り浸って、
嫁いびりでもするか。アハーッ!

本日の料理=胡麻ドレ天玉丼


材 料:平天(関東ではさつま揚げ・鹿児島ではつけ揚げ)・キャベツ・
    玉子・ごはん・めんつゆ・胡麻ドレッシング
    分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方:
1.千切りキャベツと適当に切った平天、玉子を混ぜ、
  若干ふわとろオムレツを作ります。
2.丼にごはんを盛り、めんつゆをかけ、その上にオムレツを乗せ、
  さらに上から、胡麻ドレッシングをかけ、完成です。

 
めんつゆの染みたごはんと胡麻ドレッシングが合うんですよ。
オムレツいらんぐらいです。えええぇぇぇ〜〜〜!

お金の無い時は、そうしましょう。

お金のある時は、ごぼう天も足しちゃえ!
リッチだぁ〜!

◆貧乏食堂の小ワザ

「お好み唐揚げ」


これは、屋台で売れるメニューになるんではないでしょうか。

旨い! カロリーは……高い!

唐揚げに、お好み焼きソースとマヨネーズ、
青のり、かつお粉をかけるんです。

これだけ。

これを幼い頃から食べる習慣を持てば、
必ずメタビーになります。

まさに、「ショック育」。なんてな!

で〜も、美味しいんだぁ〜!

たまになら、まっ、いいかぁ〜!

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  貧乏格言「生きてやる!」

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貧乏を応援するために、
単なる思いつきで適当に考えた格言をご紹介します。


で、今週の格言。

………………………………………………………………

『昔買った杵臼』

餅つき器が普及して、餅つきをしなくなった家が多い。
古い道具は、どんどん忘れ去られる。
世の中は便利になるが、もし電気が無くなったら、
現代人は生きていけるのか。
どれほど困難があろうとも、
生き抜く術を身につけておかなければいけない。
古い道具も使いこなせるようにしておくべし。

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「今日は<えびめし>他の日!」村上祥子メニュークラブ

☆今日は<えびめし>他の日☆村上祥子メニュークラブ10.11.12

こんにちは、クックです。
今日は<えびめし>のレシピをお届けします。

今日はえびピラフでも食べようかと、準備をしていると「えびめし」が
食べたいとのリクエスト。

岡山のいわゆるご当地グルメらしく、地元では「えびめしや」さんという
発祥のお店があり何店舗か展開しているらしいとのこと。

さてさて、どのような味かしらとリクエストの声を頼りに、試行錯誤して
作ってみました。

昔「そばめし」が流行しましたが、ソース味のえびチャーハンといえば、
このレシピのニュアンスは伝わるかと思います。

あわせたサラダは、<山盛り千切りキャベツ>です。
本当にシンプルですが、濃い味の料理とあわせていただくと、みるみる
なくなっていきます。
ちょっと今日はお野菜の量が足りないと思うときなど、重宝いたします。
5分ちょっとあれば簡単にできる時短レシピ。

一度おためしください。


今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/27263584.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

<えびめし> 2人分 レシピ作成 村上祥子

調理時間: 20分

岡山のご当地グルメ。その名もずばり「えびめしや」さんというお店が
多店舗展開しているとのこと。

ソース味のえびチャーハンといえば、ニュアンスが伝わるかと思います。

[材料]

むきえび.....100g
たまねぎ.....1/2個(120g)
マッシュルーム.....4個(水煮の缶詰の時は正味50g)
塩.....小さじ1/4
こしょう.....少々
サラダ油.....大さじ1/2

ごはん.....300g(お茶碗軽く2杯分)
サラダ油.....大さじ1/2

{A}
・カレー粉.....大さじ1/2
・濃厚ソース.....大さじ2
・トマトケチャップ.....大さじ1と1/2
・鶏ガラスープの素(顆粒).....小さじ1/2
・タバスコ.....4滴
・こしょう.....少々

{B}
・卵.....2個
・牛乳.....大さじ1
・塩.....小さじ1/4

サラダ油.....大さじ1/2

こしょう.....少々


[作り方]
(1) えびは背わたをとり、2cmくらいのぶつ切り。たまねぎは1cm角に、
  マッシュルームは5mm厚さに切る。
(2) 大きめの中華鍋に、サラダ油大さじ1/2を熱し、中火でたまねぎをい
  ため、たまねぎが透明になったら、えびとマッシュルームを加え、
  塩、こしょうをし続けて炒める。えびに火が通ったら一度フライパン
  からとりだす。
(3) Aをあわせ、フライパンにサラダ油大さじ1/2を流し、強火でごはんを
  妙め、全体に火が通ったらAを加えてよく混ぜる。2.をもどして混ぜ
  合わせ、火を止めて器に盛る。
(4) Bをあわせておきフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、Bを入れてや
  わらかめのいり卵を作り、えびめしにのせ、こしょうをふる。

<山盛り千切りキャベツ> 2人分

調理時間: 5分

サラダの中でも、とりわけささっと誰にでも手早くできる簡単レシピ。
新鮮な野菜を気軽にどんどん食べることができます。

[材料]
キャベツ.....1/6 個(200g)

{A}ホワイトクリーム
・マヨネーズ.....大さじ 2
・牛乳.....小さじ 2

[作り方]

(1) キャベツはスライサーでせん切りにして水に放し、ざるに上げる。
(2) 器にキャベツを盛り、Aを合わせたホワイトクリームをかける。

今日の夕食3387:まいたけの握り揚げ

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  おかずレシピ【今日の夕食】2010/11/12発行
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■まいたけの握り揚げ


[材料(4人分)]
 ・鶏ひき肉-200g
 ・まいたけ-200g
 ・片栗粉-大さじ2
 ・サラダ油
 ・塩、カレー粉、しょうがじょうゆ

-A-
 :おろししょうが-小さじ1
 :長ねぎのみじん切り-大さじ2
 :溶き卵-1/2個分
 :しょうゆ-小さじ1
 :砂糖-小さじ1/2
 :塩-少々
 :片栗粉-小さじ1

[作り方]
 1.ボウルにひき肉とAを入れ、よく混ぜ合わせる。まいたけは石づ
   きを薄く切り、軸の部分を繊維にそって細切りにし、ボウルに入
   れて片栗粉をふり、全体にまぶす。

 2.1のまいたけを5、6本そろえて手に持ち、1のひき肉を小さじ2
   くらいのせ、この上にまいたけ5、6本をそろえてのせ、手で軽く
   握る。残りも同じようにして作る。

 3.サラダ油を170度に熱し、3を入れてからっと揚げる。

 4.皿に盛り、塩とカレー粉を混ぜたものやしょうがじょうゆをつけ
   て食べる。

今日の夕食3386:豚肉のチゲ

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  おかずレシピ【今日の夕食】2010/11/11発行
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■豚肉のチゲ


[材料(4人分)]
 ・豚バラ薄切り肉-150g
 ・絹ごし豆腐-1丁
 ・大根-5〜6cm
 ・白菜-1/4株
 ・まいたけ-150g
 ・白菜キムチ-50g
 ・にんにくのみじん切り-1かけ分
 ・豆乳-4カップ
 ・酒、塩、こしょう、しょうゆ
 ・ごま油

[作り方]
 1.豆腐は縦半分に切ってから横6等分に切る。大根は短冊切り、白
   菜とまいたけは食べやすい大きさに切る。豚肉とキムチはひと口
   大に切る。

 2.鍋にごま油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りがでたら豚肉
   を入れて酒大さじ1をふり、しっかり炒める。

 3.大根と白菜を加えて炒め合わせ、豆乳を入れて煮る。

 4.まいたけ、キムチ、豆腐を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう
   で味を調え、しょうゆ少々を加える。

2010/11/12【グルめも】

☆「野菜たっぷりタンメン」
(ジョナサン)
ラーメン
¥829/【6点】
もやし・キャベツ・コーン・しめじ・肉・人参・ミニトマト(まるごと)。 
具がたっぷりで食べごたえある一杯。スープは塩かな?

あらためて振り返るベジフェスvol.8!

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ベジフェス もぐもぐ東京 ♪第46号♪

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発行:東京ベジフェス実行委員会

こんにちは!
ベジフェス実行委員の高橋です。

今回は第二回ベジフェスのレポート!
皆さんも、当日の様子を思い描きながら読んでいただけると
嬉しいです☆

〜ベジフェス2010レポート〜


お天気にめぐまれ、ぽかぽかと暖かい陽気に包まれた
「東京ベジフードフェスタ2010!」
合計101店舗のお店が代々木公園ケヤキ並木道を埋め尽くしました。

今年もいろいろな国のベジ料理がありましたが、
こんなにさまざまなベジ料理を一つのイベントで味わえるのは
ベジフェスならでは!ではないでしょうか。
カレー、ラーメン、お寿司、ベジバーガー、パエリア、ピザ、クスクス、お弁当などなど。

本当に工夫を凝らしたメニューが目白押しでした。

「ベジミートエリア」ではソースカツや串焼きなどを買って、

歩きながら食べる、縁日みたいな雰囲気。


休憩スペースではいろんな料理をシェアして食べたり、

たくさんのお買い物を整理したり、
アンケートにもご協力いただきました。

他にもコラボイベントや企画がありました★
『早朝ヨガとチベット体操』は、合わせて約100名もの方が参加!
『野村佑香さん&BANCO先生のトークショー』では
マクロビオティックを始めるきっかけのお話も!
(ステージの模様は後日ウェブサイトでもご報告します。)
『おえかきコーナー』では野菜をモチーフにお絵かきしている子供たちの
微笑ましい光景もありました。
ステージ企画の『出展者PR』、では各店舗の代表の方が商品について熱弁!


「東京ベジフードフェスタ2010」のサブタイトルは
「ハートに響くごはん!!」

実は他にも
・「地球に寄り添うやさしいごはん」
・「ベジフードは国境を越える」
・「あなたをキレイにするアースフード」など、
スケールの大きいものもありましたが
そんな中から選ばれたのが
個人に焦点を当てた「ハートに響くごはん!!」でした。

ベジフード初体験の方、毎年ベジフェスを楽しみにして頂いている方、
大勢の人が集い、行き交いました。
「東京ベジフードフェスタ2010」、皆さんのハートには響いたでしょうか?
このイベントがベジフードを知る入り口になったり、

より深く知ってもらう機会になっていたりしたら嬉しいです。

来年もまた皆さん遊びに来てくださいね!

2010年11月11日木曜日

綾子のおしながき 第11話 豆腐の奥深さ

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  綾子のおしながき 〜天満・南森町界隈〜

             第11話 豆腐の奥深さ(2010-11-11)    
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名古屋に続き、今日は奈良から。

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● 月ヶ瀬渓谷お食事処 だいよし (豆腐料理)
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奈良と三重の県境、梅林で有名な月ヶ瀬渓谷。
中央を流れる名張川沿いにあるのがこの豆腐店だ。
大西豆腐店という豆腐屋さんが料理店を併設したもので、
田楽を中心に、お酒好きにはたまらない一品料理を楽しむことができる。

いつも「でんがく定食」(1,000円)を注文するが、
メインの田楽以外は季節の野菜を使った一品を出してくれるので、
飽きることはない。

この日(11月上旬)は、田楽、ご飯、お味噌汁に、
キノコときゅうりの和え物、筑前煮、マグロの山かけ、小松菜の煮物、
おからのコロッケが付いてきた。
このコロッケが絶品。ふわっと口に広がる甘い感触は、
肉やジャガイモでは出し切れない。体にやさしい味がする。

梅の季節は混雑するが普段は非常に快適。一品も100円からあり価格もありがたい。
近くにある温泉とともに堪能して欲しい。

http://ameblo.jp/ayakoro12/entry-10620534862.html

 ◇

奈良市月ヶ瀬尾山(名張川沿い)
0743-92-0289

 ◇

名阪国道・五月橋ICより車で10分

muybien▼カキと野菜のクリームシチュー

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         加瀬まなみの10分ランチ&今夜のおかず
                  http://www.muybien.info/
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 ◆ 本日のレシピ カキと野菜のクリームシチュー ◆

 カキのダシと野菜の旨みがいっぱいの、具だくさんクリームシチュー。
 カキが固くならないよう、煮すぎに注意!

 <作り方>
 カキは塩水で優しくもみ洗いし、ペーパーで水気をとる。
 タマネギ・パプリカは粗みじんに、アスパラは斜め薄切りに、しめじは小
 房に分ける。

 タマネギ、しめじ、アスパラ、パプリカの順に炒め合せる。
 野菜がしんなりしたらカキを加え、白ワインをふって蓋をして蒸し煮する。

 カキの色が変わったら生クリームを加え、塩コショウで調味して一煮たち
 させる。
 お皿にごはんを盛り、シチューをかける。

 詳しい分量はこちらをご覧ください → http://www.muybien.info/

おてがみおやつ堂 vol.478 木の実の秋スコーン

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おてがみおやつ堂  vol.478 2010.11.11
  http://magicalkitchen.com
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 カンタン料理、おやつレシピHPマジカルキッチンから
 季節に合わせたおすすめおやつレシピのお手紙をあなたにお届け。
 毎週木曜発行。購読無料。

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 □■ 本日のメニュー ■□

   □レシピ 木の実の秋スコーン
   〜くるみスコーン〜
   ■簡単おやつ道  11月11日は何の日?
   □ひらけ!マジカルボックス  
   おばあちゃんの知恵袋的メモ☆ アンテナ貸出 地デジにデジサポ
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 秋らしいおやつの素材と言えば。
 お芋にかぼちゃ。
 そして木の実のおやつです。

 冬支度のために森で木の実を集める動物たちを思い浮かべながら。
 木の実を使ったスコーンを作ります。

 □■ レシピ 〜くるみスコーン〜  ■□

 くるみざっくり、ゴロゴロ。
 好きな絵本を読みながらのティータイムに。

 [ 材料 分量 ] 約12個分

 薄力粉 … 300g
 ベーキングパウダー … 小さじ2
 黒砂糖 … 40g
 塩 … 少々
 くるみ … 70g
 バター … 70g
 卵 … 1個
 豆乳(または牛乳) … 約80〜100cc

 [ 作り方 ]

 1.くるみはオーブン、オーブントースターまたはフライパンでから炒りし粗
   く刻みます。

 2.ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、粉末の黒糖を入れて混ぜます。
   冷たいバター(細かくしたもの目安は1センチ角くらい)を加えます。
   バターを手でつぶして、細かくしながら粉とすり混ぜ、ぽろぽろしたそぼ
   ろみたいな状態にします。クルミを加えて混ぜます。

 3.溶きほぐした卵を加えてざっとゴムベラで混ぜ、生地の固さを見ながら牛
   乳を加えて混ぜます。粉っぽさが残るくらいで、手で生地を折りたたむよ
   うにして、ひとまとめにしていきます。(何度か折りたたみます)。

 4.薄く打ち粉(分量外)をふった台の上で生地を厚さ1.5センチにめんぼうで
   長方形にのばし、三角形に包丁で切り分けます。

 5.オーブンシートを敷いた天板に並べ、仕上げ用の牛乳(分量外)を上に塗
   り、200℃に温めておいたオーブンで約15〜18分焼きます。

 [ MEMO ]

 お好みでメープルシロップをかけて食べるのがおすすめです。
 黒砂糖はコクを出すため。普通の砂糖でもOK。
 黒砂糖の量を増やせば、そのままで甘めのおやつスコーン。

 小さめに焼いてもかりかりした周りが増えて、ビスケット風になっておいしい
 ですよ。

 黒砂糖の風味をそのまま楽しみたいなら、かたまりを刻んでゴロゴロしたもの
 を入れたほうが、黒糖の味は楽しめます。

 マジカルキッチン2008年3月9日登場

2010/11/11【グルめも】

・スケジュールソフト「ブラウザスケジューラー」をダウン
ロードサイト「ベクター」で販売してます。

・コンビニ「ファミリーマート」で購入。

☆「グリーンコーラ」
(アサヒ飲料)
ペットボトル炭酸飲料(500ml)
¥147/【6点】
「果実とモルトの素材派コーラ」。レモン果汁とモルトエキス入り。
ペプシの新製品かと思ったら、アサヒ飲料がコーラに参入。コカコーラの 
ロゴマークは赤だが、対抗するかのように緑のロゴ&商品名。
コカコーラに似た味。後味がちょっと違うかな。
「大人炭酸」と書いてあるけど、特に大人って感じはしないと思う。
コカコーラよりおいしい、とは思わない。