うに

2012年9月20日木曜日

グルめも（9/20）

■「松茸せいろ御飯と桜島どりのつけ汁そば膳」
（夢庵）
せいろご飯膳
￥１２５８／【６点】
まつたけ・細切りタマゴ焼き・ニンジンのせいろ御版。

ざるそば（量多め）
＆桜島どりのつけ汁。

エビ天ぷら、四角豆（初耳。

さやえんどう？みたい
なの）の天ぷら。

漬物。

松茸は以前、他所で食べたのとは風味が違っている（安い品種かな？）。

夢庵の天ぷらは、衣がひと味違ってて、おいしい。

2012年9月19日水曜日

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■鶏肉とりんごのグラタン
-材料(4人分)-

・鶏むね肉-1枚
・りんご-2個
・レモン汁、砂糖
・スープの素-1/3個
・サワークリーム-90ml
・牛乳
・パン粉
・塩、こしょう
・サラダ油、バター
-作り方-

１．鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをする。
りんごは皮をむい
て縦に8つに切ってから芯を取り、厚さ8mmのいちょう切りにし、
塩水につける。

２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を炒め取り出す。
バター10g、
りんごを加えて炒める。
砂糖大さじ1を入れて全体にからめて、
取り出す。

３．2の鍋に湯1/2カップ、スープの素を入れて煮立てる。
牛乳1/2カッ
プ、サワークリームを順に入れて塩、こしょうで味を調える。
鶏肉、
りんごを戻し入れる。

４．３を耐熱皿に盛り、パン粉をかける。
200度のオーブンで焼き色
がつくまで約10分焼く。

グルめも（9/19）

■「紅茶」
（コメダ珈琲店）
紅茶（ホット）
￥４００／【６点】
「ミルク・レモン・ストレート」を選べる。

カップ一杯。

割安チケットあり
（コーヒーだけでなく、複数のドリンクから選べる。

９枚つづり３１００円。

ホット紅茶はチケットが使えるが、アイスティーは使えない（残念））。

なかなか良い味。

ミルクは小さな銀色ミルク・ピッチャー。

2012年9月18日火曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/18）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■たこと豆腐のマリネ
-材料(4人分)-

・木綿豆腐-1/2丁
・たこ（生食用）-80g
・セロリ-2本
・アンチョビフィレ-4切れ
・グリーンオリーブ-8粒
・レモン汁
・バジル、タイム
・塩、こしょう
・オリーブ油
-作り方-

１．豆腐は水切りして1.5cm角に切る。
たこ、セロリは長さ2cmに切る。

オリーブは半分に切る。
アンチョビは細かく切る。

２．ボウルにバジル、タイム、レモン汁大さじ1、オリーブ油大さじ2、
塩、こしょうを入れて混ぜる。
１の具材を入れて混ぜ合わせ、冷
蔵庫で冷やす。

グルめも（9/18）

■「ポテサラサンド」
（コメダ珈琲店）
サンドイッチ
￥４９０／【６点】
ポテトサラダ＆レタス、トマト・きゅうりの三段サンドが４つ。

食パンの
耳付き。

2012年9月17日月曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/17）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■トマトと牛肉のオイスターソース炒め
-材料(4人分)-

・牛カルビ焼肉用-200g
・トマト-2個
・いんげん-8本
・塩
・サラダ油

-A-
：オイスターソース-大さじ2
：酒-大さじ1
：砂糖-小さじ1,1/2
：しょうゆ、片栗粉-各小さじ1
：塩-少々
-作り方-

１．トマトは８つにくし形に切る。
いんげんは斜めに３等分に切る。

牛肉は幅1cmに切り、Aの調味料をもみこむ。

２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、色が変わっ
たら取り出す。
サラダ油少々を入れていんげんを炒める。
油がま
わったら、牛肉、トマトを入れて炒め合わせ、塩で味を調える。

グルめも（9/17）

■「Ｗ．Ｐ．Ｓおむすび」
（コンビニ「ファミリーマート」）
おにぎり
￥１３５／【６点】
「踊る大捜査線」映画公開記念コラボ商品。

ＷＰＳ（ダブル・ペッパー・ソーセージ）。

ホワイトペッパー入り
マヨネーズ。

大きなソーセージが具。

海苔で巻かれたオニギリ。

具が大きい方が食べごたえあるね。

2012年9月15日土曜日

☆お茶漬けグルめーる☆（9/15）

◇お茶漬けグルメ推薦｢サンマ茶漬け｣

お彼岸が近づいてようやく朝晩は涼しくなってきました

秋の味覚の季節ですね楽しみです (^^)

今月はサンマ茶漬けを楽しんでいただきます

（作り方）
1.サンマを塩焼きにし、冷めたら骨をきれいに抜き
身をほぐしておきます

2.梅干を細かく刻んで（つぶして）おきます

3.生姜をおろして、生姜の汁をしぼります

4.ほぐしたサンマと2で作った梅干、生姜の汁を
まぜてなじませます

5.暑いごはんに4でなじませたサンマをのせ
青実山椒煮、もしくは刻んだしその葉
をその周りにちらしお煎茶をかけて
いただきます

酸っぱいのが苦手な方は梅を使わなくても
充分爽やかで美味しいです青実山椒煮を
使うかしその葉を使うかで大きく味が
変わりますから面白いですよ (^^)

グルめも（9/15）

■「ゴクシャリＷピーチハーフサイズ」
（ミスタードーナツ）
かき氷ドリンク
￥１５７／【６点】
上部にピンクシロップ＆桃果肉、下部に薄い黄色シロップのかき氷。

紙コップくらいのプラスチック・カップ。

量少なめでも涼める。

量が多いと
食べきれない人もいるかもしれないから、このくらいでちょうどいいかも。

ゆっくりしてる時間がない場合にもいいね。

2012年9月14日金曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/14）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■えのきバーグ
-材料(4人分)-

・豚ひき肉-250g
・えのきだけ-1パック
・長ねぎ-1/2本
・マヨネーズ、しょうゆ
・塩、こしょう
・サラダ油
-作り方-

１．えのきだけ、長ねぎはみじん切りにする。

２．ボウルにひき肉、えのき、長ねぎ、マヨネーズ大さじ1、しょう
ゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。
小判形
に整える。

３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、２のタネを入れて両面を
焼きつけ、フタをして中まで火を通す。

グルめも（9/14）

■「７種具材の太巻寿司（黒米入り）」
（コンビニ「ファミリーマート」）
巻寿司（４切れ）
￥３５０／【６点】
「踊る大捜査線」映画公開記念コラボ商品。

たまご焼き・まぐろ・サーモン・えび・やわらかいイカ・タラコ・魚卵
の具。

黒米（黒ごはん粒）入り海苔巻き。

ご飯が紫っぽい色。

見た目も味も、個性的。

なかなかおいしい。

2012年9月13日木曜日

おてがみおやつ堂（9/13）

□■ レシピ〜クレープ・オ・バナーヌ〜 ■□

ソテーしたバナナをくるんだクレープ。

バナナさえあれば簡単に作れます。

[ 材料分量 ]

薄力粉 … 40g
砂糖 … 大さじ1と1/2
卵 … 1個
牛乳 … 120ml
バターまたはマーガリン … 25ｇ

バナナ … 2本
砂糖、洋酒、バター … 各大さじ1

[ 作り方 ]

１. ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を混ぜます。
よく溶いた卵液を加
え泡だて器で混ぜ、牛乳を3回に分けて加えます。

２. ラップをかけてそのまま冷蔵庫で３時間以上生地を寝かせます。
（なめら
かな生地になります）

３. フライパンを火にかけバターを入れてバターを溶かし、熱いうちに2の生
地に加えます。

４. フライパンを火にかけて、生地をおたまに8分目入れて流しいれます。
フ
ライパンを動かして薄く丸く広げます。

５. 表面が乾いてきて周りがちりちりになってきたら、お箸１本を生地の下に
差し入れて、すくうように持ち上げて裏返します。
裏も5秒程度さっと焼
いて、皿に重ねておきます。

６. （中身のバナナ）バナナの皮をむいて、縦半分に切ります。

フライパンを熱し、バターを溶かし、中火でバナナを裏表軽く炒めます。

さらに、洋酒、砂糖を振りかけ火を止め、クレープ皮に、バナナをのせ
て巻きます。

[ ＭＥＭＯ ]

クレープで巻いたとろりと甘く香りのよくなったバナナ。

溶けた砂糖とバターがおいしいソースになります。

バナナクレープといえば、生のバナナとホイップクリームのクレープが有名で
すが、こちらのソテーしたバナナもなかなかですよ。

バナナにかける洋酒は、リキュール類（コアントロー、グランマニエ、オレ
ンジキュラソー）お父さんのブランデー、コニャックを少し拝借しても。
ラ
ム酒も合います。

おかずレシピ【今日の夕食】（9/13）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■れんこん餅
-材料(4人分)-

・れんこん-300g
・桜えび-大さじ4
・塩、片栗粉
・大葉
-作り方-

１．れんこんは酢水につけてしばらくおく。
水洗いし、すりおろし軽
く水けをきる。

２．桜えびはペーパータオルに広げ、電子レンジで約１分加熱し、パ
リッとさせてから刻む。

３．ボウルにれんこん、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、さくらえびを
加えて混ぜる。

４．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、３を小判形に平らにして
焼く。
両面をこんがりと焼いて大葉をしいた皿に盛る。

グルめも（9/13）

■「巨峰とオレンジのミルクプリンミニパルフェ」
（デニーズ）
パフェ
￥３９０／【６点】
小型容器入り。

巨峰(ぶどう)の粒・むいたカットオレンジ・バナナ・バニラ
アイス・ラズベリー？のシャーベット・フレーク・クリーム・ミルクプリン
（ザラメ？がけ）。

３９０円のわりに密度高い。

2012年9月12日水曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/12）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■ブロッコリーの鶏そぼろあんかけ
-材料(4人分)-

・ブロッコリー-1個
・しょうが-1かけ
・塩
・水溶き片栗粉-片栗粉小さじ2と水小さじ2

-A-
：だし汁-1/2カップ
：鶏ひき肉-200g
：砂糖-大さじ3
：酒-大さじ2
：しょうゆ-大さじ4
-作り方-

１．ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
しょうがは半分はせん
切りにし、のこりはすりおろす。

２．鍋にだし汁以外のAの調味料、しょうがのすりおろしを入れてパ
ラパラになるまで炒める。
色が変わったらだし汁を加えてひと煮
立ちさせて水溶き片栗粉でとろみをつける。

３．器にブロッコリーを盛り、２のあんをかけてしょうがのせん切り
をのせる。

グルめも（9/12）

■「紅茶ラテ」
（ロッテリア）
アイスドリンク
￥２６０／【６点】
紅茶味ラテ。

最初はまったく甘さがないので、ガムシロップを適量
入れる。

2012年9月11日火曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/11）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■えびと野菜のペペロンチーノ
-材料(4人分)-

・えび-12尾
・オクラ-12本
・キャベツ-6枚
・ベーコン-4枚
・にんにく-2かけ
・赤唐辛子-1本
・塩、こしょう
・オリーブ油
-作り方-

１．えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。
オクラは板ずりして
塩ゆでする。
斜め半分に切る。
キャベツは芯を取って4cm角に切る。

ベーコンは幅1cmに切る。
にんにくは輪切りにする。
赤唐辛子は
半分に折って種を取る。

２．フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて
火にかけ、香りが出たら、えび、キャベツ、ベーコンを入れて、
キャベツがしんなりするまで炒める。

３．最後にオクラを加えて軽く炒め合わせ、全体に油がまわったら塩、
こしょうで味を調える。

グルめも（9/11）

■「チーズオージーデリ」
（マクドナルド）
バーガー
￥３９０／【６点】
オーストラリアの「パストラミビーフ」（赤身ハムのような肉）が多めに
入っている。

香味野菜ソース。

肉に塩分？多いかな。

「オージー」は「オーストラリアの」という意味。

チェダーチーズ入り。

チーズ無しも販売。

ハンバーグじゃないから、ハンバーガーとは呼ばないのか。

2012年9月10日月曜日

グルめも（9/10）

■「川越シェフの絶品チーズバーガー〜トリュフソース」
（ロッテリア）
ハンバーガー
￥３９０／【６点】
小さめのチーズバーガー。
チーズ＆ハンバーグ。
トリュフソース仕立て。

豪華なソースのチーズバーガー。

おかずレシピ【今日の夕食】（9/10）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■レバーと野菜の甘酢炒め
-材料(4人分)-

・鶏レバー-300g
・ピーマン-4個
・赤ピーマン-2個
・黄ピーマン-1個
・セロリ-2本
・小麦粉
・塩、こしょう
・ごま油

-A-
：しょうゆ、酒-各大さじ2
：酢-大さじ1
：砂糖-小さじ1
：片栗粉-大さじ1/2
-作り方-

１．レバーは血抜きをして食べやすく切る。
塩、こしょうし、小麦粉
をまぶす。
ピーマン、セロリは1.5cm角に切る。

２．フライパンに多めのごま油を入れてレバーをしっかり焼いて取り
出す。
ピーマン、セロリを入れて炒め、全体に油がなじんだら、
レバーを戻し入れて、Aの調味料を回し入れて絡めながら炒める。

2012年9月9日日曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/9）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■５色チャーハン
-材料(4人分)-

・ベーコン-3枚
・えび-150g
・ピーマン-3個
・玉ねぎ-1個
・コーン-100g
・ごはん-４人分
・塩、こしょう
・サラダ油
-作り方-

１．ベーコンは1cm角に切る。
えびは殻、背ワタ、尾を取って幅1.5cm
に切る。
ピーマン、玉ねぎは1cm角に切る。
コーンは汁けをきっ
ておく。

２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ベーコンを炒め、えびを
加えて火を通す。
玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら塩、こ
しょうで味を調える。

３．２にコーン、ご飯を加えてほぐしながら炒める。
最後にピーマン
を加えて炒める。

グルめも（9/9）

■「夜食にぴったりなチャーシューラーメン風おむすび」
（コンビニ「ファミリーマート」）
おむすび（１個）
￥１３８／【６点】
「踊る大捜査線」映画公開記念コラボ商品。

醤油ラーメンスープで味付けされたごはん（刻みメンマ入り）・タレ・
上部に大きなチャーシューが１枚のせられている。

海苔は無し。

「夜食
にぴったり」なのかな？いつでも食べられそうだけど。

2012年9月8日土曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/8）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■キャベツと豚肉の香味野菜ドレッシング
-材料(4人分)-

・キャベツ-300g
・豚肉薄切り-200g
・白髪ねぎ-1/2本分
・唐辛子-1本
・にんにく、しょうがのみじん切り-各1かけ分
・酢、しょうゆ
・ごま油、サラダ油
-作り方-

１．キャベツは粗めのせん切りにする。
豚肉は熱湯にくぐらせて火を
通す。

２．器にキャベツ、豚肉を盛り、白髪ねぎをのせる。

３．鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、しょうが、唐辛子を入れてし
ばらく置く。
しょうゆ、酢各大さじ1、ごま油大さじ1を入れてひ
と煮立ちさせ、２のサラダにかける。

グルめも（9/8）

■「玉葱さん太郎」
（菓道）
スナック菓子
￥１９／【６点】
丸くて黄色いスナック。

小さめの袋。

タマネギ粉末入り。

炒めて
やわらかくなったタマネギをイメージしているのか、やわらかい。

明治「カール」に似ている。

食べやすくて、なかなかおいしい。

この内容で、この値段は安い。

「おかしのまちおか」（お菓子専門店）で購入。

2012年9月7日金曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/7）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■スペアリブのガーリックバターグリル
-材料(4人分)-

・豚スペアリブ-12個
・トマト-6個
・塩、こしょう

-A-
：バター-大さじ4
：パセリのみじん切り-大さじ2
：にんにくのすりおろし-小さじ2
-作り方-

１．バターは室温において柔らかくし、Aの調味料を混ぜ合わせる。

２．トマトは横半分に切る。
スペアリブは筋切りし、塩、こしょうを
すりこむ。

３．スペアリブをグリルで両面焼く。
トマトも並べて、それぞれにガー
リックバターをのせて再び焼く。

グルめも（9/7）

■「台場レインボーエクレア」
（コンビニ「ファミリーマート」「Sweets+」）
洋菓子
￥２３０／【６点】
「踊る大捜査線」映画公開記念。

創業１４年「虹の橋本舗」（ドラマ
に出てくる菓子メーカー。

湾岸署御用達）。

先日（９月１日）放映された最後のテレビシリーズ「THE LAST TV」
で、すみれさんが食べてた。

内部にクリーム。

さらにオレンジ・ブルーベリー・バナナ・メロン・
イチゴなどを使い、７色のクリームを上部にしぼってある。

エクレアは、上部にチョコレートがかけられていることが多いが、こ
れにはチョコ無し。

細長いシュークリーム。

エクレアとしては大型。

ロールパンくらいの
サイズ。

クリームたっぷりすぎて、男の人には敬遠されるかも。

2012年9月6日木曜日

おてがみおやつ堂（9/6）

□■ レシピ〜月見団子〜 ■□

やっぱり、月より団子？
里芋に見立てたお団子です。

[ 材料分量 ] 30個分

団子粉 … 250g
水 … 200cc前後
砂糖 … 大さじ2
小豆あん … 400g

[ 作り方 ]

１. 団子粉、砂糖を入れたボウルに水を少しずつ注ぎ、お箸でかき混ぜます。

２. 手で耳たぶくらいの硬さになるまでこねます。30個楕円形に形を作ります。

３. 沸騰したお湯に団子を入れて、ゆでます。
団子が浮かんできたらさらに2分ほどゆでて冷水にとります。ザルにあげて
水気を切ります。

４. 30等分しておいたあんをラップに細長くのばし、お団子をのせて、ラップ
でくるみます。

[ ＭＥＭＯ ]

秋のきれいなお月様を見ながらお団子を。
やっぱり、月より団子？
ウサギさんの餅つきが見えるかも。

お月見団子、里芋に見立てたお団子にあんを巻いて作ってみました。

団子粉は、お米の粉にもち米の粉がブレンドされたものです。
加える水分の量や作り方は、買ってきた団子粉のパッケージの裏を見ると確実。

もち米の粉は白玉粉、こちらで作ったお団子はモチモチとした食感です。
お米の粉の上新粉で作ったお団子は、歯切れのよいしっかりとしたお団子にな
ります。

団子粉に入れる水分を全部お豆腐にしたお豆腐団子も作り方は簡単。
粉を練るときに様子を見ながら少しずつ絹ごしのお豆腐を入れるだけ。
耳たぶ程度の柔らかさになるまで加えます。

おかずレシピ【今日の夕食】（9/6）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■キャベツと卵のクリームソース
-材料(4人分)-

・キャベツ-4枚
・卵-6個
・トマト-1個
・玉ねぎ-1/2個
・セロリ-1/4本
・いくら-30g
・小麦粉、牛乳
・塩、こしょう
・バター、オリーブ油
-作り方-

１．キャベツは熱湯でゆでて、ひと口大に切る。トマトは皮を湯むきし、
種を取って1cm角に刻む。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。

２．ボウルに卵を割り、塩、こしょう、牛乳大さじ4を加える。フラ
イパンにバター大さじ1を溶かし、卵を流し入れてスクランブル
エッグを作る。

３．フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、セロリを炒める。
小麦粉小さじ2をふり入れ、牛乳1カップを加えて混ぜながらひと
煮立ちさせる。トマトを加えて塩、こしょうで味を調える。

４．皿にキャベツ、卵、３のソースをかけ、いくらを飾る。

グルめも（9/6）

■「さざんか」
（和幸）
カツ定食
￥１１３４／【６点】
ひと口ひれかつ２（またはロースかつ）＋チーズ入りメンチかつ。
キャベツ・
ご飯・しじみ汁・漬物。
この店では「和」という店名に合わせて、メニューに
日本の花の名前がつけられている（ひらがな）。

2012年9月5日水曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/5）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■手羽先のトマト煮
-材料(4人分)-

・手羽先-800g
・玉ねぎ-2個
・グリーンアスパラガス-2束
・にんにくのみじんぎり-1かけ分
・塩、こしょう、小麦粉
・赤ワイン
・サラダ油

-A-
：トマトの水煮缶-1缶
：コンソメスープの素-1個
：しょうゆ、とんかつソース-各大さじ2
-作り方-

１．手羽先に塩をふり、洗って熱湯をかけ、水けをとる。フライパン
に大さじ1の油を熱し、塩、こしょう、小麦粉をまぶした手羽先
の両面を焦げ目がつくまで焼く。玉ねぎは薄切りにし、アスパラ
ガスはゆでて４等分にする。

２．鍋にサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが出
たら玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら赤ワイン１カップ
を加える。

３．煮立ったらAを加えて煮汁が少なくなるまで煮込む。アスパラガ
スを加えてひと煮して火を止める。

グルめも（9/5）

■「のりさんま竜田弁当」
（オリジン弁当）
弁当
￥３９０／【６点】
小さめのサンマ（頭と尾を除く）を竜田揚げしたのがメイン。

サンマを揚げるって珍しい調理方法。
ごはんに海苔２枚、おかか。

他には、ニンジンとゴボウの細切り、漬物。

サンマの皮がついてて、小骨もそのまま多く含まれてるので、ちょっと
食べづらい。
サンマは焼いて食べる方がいいね。

2012年9月4日火曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/4）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■白身魚のムニエルトマトソース
-材料(4人分)-

・白身魚-4切れ
・トマト-1個
・セロリ-1/2本
・玉ねぎ-1/2個
・パセリのみじん切り
・塩、こしょう、小麦粉
・サラダ油

-A-
：サラダ油-大さじ1
：レモン汁-大さじ2
：塩、こしょう-各少々
-作り方-

１．白身魚に塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ
油を入れて熱し、両面を軽くこげめがつくまで焼く。

２．トマト、セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにし、ボウルに入れ、A
の調味料といっしょに混ぜる。

３．器に魚を盛り、２のソースをかけてパセリをふる。

グルめも（9/4）

■「ミックスサンド」
（コメダ珈琲店）
サンドイッチ
￥５５０／【６点】
たまごサラダ＆レタス、ハム＆きゅうりの三段サンドが４つ。
食パンの
耳付き。
具がたっぷりで細長いので、手で持って食べる時、少々崩れや
すいかな。
おいしいサンド。
ややピリ辛。

2012年9月3日月曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/3）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒め
-材料(4人分)-

・ゴーヤ-1本
・牛肉-200g
・赤パプリカ-1/2個
・塩、こしょう
・サラダ油

-A- 混ぜ合わせる
：しょうゆ-大さじ1
：オイスターソース-大さじ2
：酒-大さじ1
：水溶き片栗粉-片栗粉小さじ2と水小さじ4
-作り方-

１．牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。ゴーヤは縦半分に
切ってワタを取り除き、厚さ5mmに切る。パプリカは種を取り除き、
ひと口大の乱切りにする。

２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ゴーヤを炒め、全体に油がまわっ
たら、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、パプリカを加え、
Aの調味料を回し入れて味をからめる。

グルめも（9/3）

■「サマージュース」
（コメダ珈琲店）
ジュース
￥５００／【６点】
甘夏みかんのジュース。
ツボのようなガラス容器にプラスチックのフタ。

つぶつぶ果肉入り。
冬になってもメニューにあるのだろうか？

2012年9月2日日曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/2）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■キャベツの混ぜごはん
-材料(4人分)-

・キャベツ-300g
・ベーコン-2枚
・米-2合
・だし汁、酒、塩
-作り方-

１．米は洗ってザルにあげる。ベーコンはみじん切りにする。キャベ
ツは芯を取り除いて1cm角に刻む。

２．炊飯器に米、酒大さじ2、塩小さじ1,1/2を入れて、だし汁をいつ
もの水加減まで入れる。ベーコンを加えて炊く。

３．炊き上がったら、キャベツを加えて蒸らす。

グルめも（9/2）

■「高知文旦ソーダ」
（築地日本海）
アイスドリンク（炭酸）
￥２００／【６点】
高知県の「文旦」。
聞いたことないフルーツ。
グレープフルーツの色と味。

2012年9月1日土曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/1）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■キムチとじゃがいものお好み焼き
-材料(4人分)-

・白菜キムチ-150g
・じゃがいも-大3個
・牛肉-150g
・にら-1/3わ
・片栗粉
・酢、しょうゆ
・サラダ油
-作り方-

１．じゃがいもは皮をむいて水にさらす。にらは幅1cmに切る。キム
チは刻み、汁ごとひと口大に切った牛肉と一緒にボウルに入れて
もみこむ。

２．じゃがいもはすりおろして汁けを軽くきり、片栗粉大さじ３を加
えてよく混ぜ、牛肉とキムチを加えてザッと混ぜる。

３．フライパンにサラダ油大さじ1をなじませる。２のタネをスプー
ンですくって落とし、平らにし、にらをのせて焼く。牛肉に火が
通り、両面がカリッとするまで焼く。

４．器に盛り、酢醤油で食べる。

グルめも（9/1）

■「刺身定食」
（築地日本海）
ランチ
￥１０００／【６点】
握り（寿司）も注文できる店。
初来店。

まぐろ・はまち・いわし・イカ・たまご焼き・小鉢・茶碗蒸し・青海苔入り
味噌汁・ごはん。

2012年8月31日金曜日

おかずレシピ【今日の夕食】

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■豚と野菜の煮もの
-材料(4人分)-

・豚スペアリブ-1200g
・じゃがいも-2個
・にんじん-1本
・しいたけ-8個
・玉ねぎ-2個
・サラダ油、ごま油

-A- 混ぜ合わせる
：白ねぎのみじん切り-小さじ2
：にんにく、しょうがのみじん切り-各小さじ2
：水、酒-各100cc
：しょうゆ-150cc
：和風だしの素-小さじ1
：砂糖-大さじ2
：こしょう
-作り方-

１．スペアリブは水につけて血抜きし、サッとゆでて冷ます。じゃが
いもは半分に、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。しい
たけは軸を取り、大きければ半分に切る。

２．鍋にサラダ油小さじ1を熱し、スペアリブの周りを焼きつけ、水
をヒタヒタに入れて強火で10分煮る。にんじん、じゃがいもを加え、
Aの調味料の半分を加えて、時々混ぜながら煮る。

３．焦げないように水を足しながら煮、野菜が柔らかくなったら、玉
ねぎ、しいたけ、残りのAの調味料を加えて煮汁がなくなるまで
煮る。

４．ごま油小さじ1を入れて、器に盛る。

グルめも

■「おにぎりせんべいソース」
（マスヤ）
おせんべい
￥１０５／【６点】
ソース味のおにぎりせんべい（オタフクソース）。
焼きおにぎりは醤油で
焼くんだけど、なぜかソース。
しょうゆせんべいってあるのに、あえて、
ソース。
紅しょうが・アオサも、ふりかけられている。

2012年8月30日木曜日

おかずレシピ【今日の夕食】

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■ささみの白和え
-材料(4人分)-

・ささみ-2本
・絹ごし豆腐-150g
・アボカド-1/2個
・トマト-1個

-A-
：酢-大さじ2
：薄口しょうゆ-大さじ1,1/2
：砂糖-大さじ1/2
ごま油-大さじ1
-作り方-

１．ささみは筋を取り、厚さ1.5cmのそぎ切りにして、片栗粉をまぶす。
アボカド、トマトは1.5cm角に切る。

２．鍋に湯を沸かし、ささみを入れてゆでる。中まで火が通ったら、
取り出して氷水に入れて冷やす。

３．ボウルに豆腐、Aの調味料を入れてペースト状になるまで混ぜる。

４．ささみの水けをふいてアボカド、トマトと一緒に器に盛り、３をかける。

おてがみおやつ堂

□■ レシピ〜おからフルーツケーキ〜 ■□

定番フルーツケーキもおから入りで軽くふんわり。
バターを使わずオリーブオイルで。

[ 材料分量 ] 20センチ角型1台分

おから … 100g
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ1と1/2
卵 … 2個
オリーブオイル … 50g
砂糖 … 80g
塩 … 少々
ラム酒漬けドライフルーツ … 100g
レモンの皮 … 1/2個分
レモン汁 … 大さじ1
ラム酒 … 大さじ2
バニラエッセンス … 少々

[ 作り方 ]

１. レモンの皮は黄色い部分のみすりおろします。

２. ボウルに泡だて器で卵を混ぜ、塩、砂糖、油を順に加えてその都度混ぜあわせます。

３. おからを加えておからの固まりがないようにしっかりと混ぜ、レモンの皮
のすりおろし、レモン汁、ラム酒、バニラエッセンスも加えます。

４．薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものの半量をふるい入れ、粉の上
に汁けをとったドライフルーツを散らして、ゴムべらで混ぜ、残りの粉
類もふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。

５. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、170℃に温めた
オーブンで約28から30分焼きます。
完全に冷めてから好きな大きさに切り分けます。

[ ＭＥＭＯ ]

定番のフルーツケーキをいつものおからケーキにしました。
香りのよいふんわりした優しいおからケーキです。
バターを使ったパウンドケーキよりも、あっさりとしています。

レモン汁、皮、ラム酒はなければ省いても。

おからは生をそのまま使っています。バター不使用。バターを練る作業も必要無くワンボウルでラクラクです。

オリーブオイルは、フルーツ系のケーキによく合います。レモンケーキ、伊予
柑ケーキ、梅酒にフルーツケーキ。
オリーブオイルがオリーブの実から作られているからかもしれません。

まだほんのり温かいうちにビニール袋に入れておくとしっとり保存できます。

2012年8月29日水曜日

グルめも

■「スクランブルエッグトースト」
（コメダ珈琲店）
トースト
￥５９０／【６点】
耳つき食パンのピザトースト２段重ね。
上と下の間にタマゴサラダ。

ボリュームたっぷり。

2011年3月11日金曜日

2011/3/11【グルめも】

☆「苺水」
（協同乳業）
紙パックジュース(1000ml)
￥１０５／【６点】
長方形の紙パックジュース（大きいサイズ）。薄いイチゴ味。栄養は　
あまりなさそうだけど、苺って、いいにおいするよね。
この手のフルーツジュースに苺が使われることが少ないのは、苺が腐
りやすいから？

2011年3月10日木曜日

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

「きじむなーきっちんアグー餃子」

今や手作り餃子のお店は増える一方です。そしてなかなかにおいしいお店も
結構あるわけですが、ここでひとつ「これは！」というお店をご紹介・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

【週刊フードスタジアム】Vol.4 「ウエスト新橋エリア」が熱くなってきた！

【週刊フードスタジアム】vol.334 「ウエスト新橋エリア」が熱くなってきた！

　
　★【ニューオープン】目指すは"日常使いのできる大人のためのファミレス！？"　
　ステーキ＆イタリアンを軸にしたフィレンツェスタイルの食堂「VACCA VINO（バッ
　カビーノ）」が2月9日、西麻布にオープン！

　昨今、都内ではワインバルやワインビストロ、ワイン食堂といったカジュアルワイ
　ン業態の店が勢いを増し、ワインのがぶ飲みスタイルが広がりを見せている。安く
　て美味しいワインと料理で、ちょっと贅沢な気分が味わえるカジュアルリッチなバ
　ル業態が増える中、価格はファミレス、雰囲気と使い勝手の良さはバールといった
　フィレンツェスタイルの食堂「VACCA VINO」が、西麻布交差点近くに2月9日オープ
　ンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001312.html

　★【話題店チェック】築地で三代続く仲卸業直営の店が2010年7月30日にオープン
　した、国産カキが気軽に味わえるカキバー「地下の粋」に注目！

　築地場外の正面、新大橋通りと晴海通りの交差点角、1、2階、地下は飲食店や海産
　物、お茶屋などが連なる築地らしいビルの地下に店はある。全面オープン環境の店
　は、スタンディングのキッチンカウンターに、荷車を利用したテーブルと丸テーブ
　ルを置いただけのそっけない創りだが、開放感にあふれる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001310.html

　★【ニューオープン】表参道にカレーとワインビストロの二毛作店─ベイシックス
　初のビストロ業態「ビストロ赤玉パンチョ」が2月21日オープン！

　昨年末、六本木にワインと肉の新業態「MEAT 肉男 MAN」を出店したばかりのベイシ
　ックス（東京都港区、代表取締役・岩澤博氏）が2月21日、今度は東京・表参道の既
　存店「てやん亭"」をリニューアルし、昼はカレー専門の「太陽カリー食堂」、夜は
　フレンチ＆イタリアンをメインとした「ビストロ赤玉パンチョ」の二毛作店をオープ
　ンさせた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001308.html

　★【トピックニュース】テーブルウェアの国産メーカーニッコーが初の直営コンセプ
　トショップ「さわ」を、ALBORE銀座に展開中！

　陶磁器メーカーニッコー（石川県白山市、代表取締役社長吉田誠氏）は、初の直営コ
　ンセプトショップ「さわ」を、ALBORE銀座に2010年3月14日オープンした。これまでは
　百貨店をはじめ、プロフェッショナルユースとして飲食業界などの業務用食器を中心
　に展開をしてきたニッコーブランド。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001309.html

　★【ニューオープン】新宿から世界へ発信！料理と店舗デザインにて"新日本様式"
　を提案する「きちり」が、旗艦店として「KICHIRI新宿店（きちり）」を、2月7日、
　新宿駅東口駅前にオープン！

　2月7日、新宿駅東口駅前の「ミラザ新宿」3階に「KICHIRI新宿」が登場した。世界一
　の乗降者数を誇る新宿にグローバル旗艦店としてオープンした同店は、新宿から世界
　へ向けて「きちり」を発信する意図をも込めた、143.9 坪、206席の大箱店だ。同店
　は、今回の出店で関東エリアでは12店舗、全国では56店舗となる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001306.html

足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜有楽町

店名：まんてん鮨‐寿司
電話：03-6269-9100
住所：千代田区丸の内2-6-1-B1
時間：17:00-23:00
休み：不定休(ﾌﾞﾘｯｸｽｸｴｱに準ずる)
最寄駅：有楽町
予算：￥8,000
一言：\5,500のお任せのみ+日本酒3合。おつまみと握りがズンズンと押し寄せてきます。この近辺では貴重な１万円以下のお寿司屋でございました。

今日の夕食3498：豆腐とザーサイの中華風スープ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/10発行

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　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■豆腐とザーサイの中華風スープ

[材料(4人分)]
　・絹ごし豆腐-1/2丁
　・ザーサイ(市販)-40g
　・長ねぎ-8cm
　・鶏ガラスープの素(顆粒)-大さじ2
　・ごま油、酒、しょうゆ、塩、ラー油

[作り方]
　１．豆腐は水きりをする。ザーサイは食べやすく切る。ねぎは縦半分
　　　に切ってから、斜めに薄切りにする。

　２．鍋にごま油小さじ2を入れて熱し、豆腐を加えて木べらでくずし
　　　ながら炒める。全体に油が回ったらザーサイを加えて炒め、水4
　　　カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアク
　　　を取り除き、煮る。

　３．酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々で味を調える。器に盛り、
　　　ねぎをのせてラー油をふる。

おてがみおやつ堂　vol.495 書を捨てて野原へ出よう

おてがみおやつ堂　　vol.495 2011.3.10

　弥生三月、春の野に出てみれば。
　土筆が顔を出していました。

　ヨモギを摘んで、草だんごに。
　春の香りが広がります。

　□■　レシピ　〜よもぎ草団子〜　　■□

　田舎の春を思い出すような。
　春らしいお団子です。

　[　材料分量　]　4人分

　よもぎ …　(ゆでて水気を切った物40g）
　団子粉 …　200g
　水　…　約160cc
　あずきあん …　200g
　きな粉 …　適量

　[　作り方　]

　１.　よもぎは、葉先の柔らかい所だけを摘み取り、しっかりと水洗いします。

　２.　たっぷりの湯を沸かし沸騰したら塩、よもぎを加え2分ほどゆで、冷水に
　　　　とり、何度か水をかえて洗います。

　３.　水気を絞り、みじん切りにし、さらに包丁でとんとんとたたくようにして
　　　　細かくし、すり鉢ですります。（すり鉢の底にはぬれ布巾を敷いて安定
　　　　させて）（ミキサーやブレンダー、フードプロセッサーを使うと楽）

　４.　ボウルに団子粉を入れ、3のよもぎと水（量は少しずつ様子を見ながら加
　　　　減）を加え、手でよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにします。

　５.　団子を一口大に丸めて、中央を少しへこませ、沸騰したお湯でゆでます。
　　　　団子が浮き上がってから2分ほどゆで、水にとり、ざるにあげ水気をきっ
　　　　て皿に盛り、きな粉と小豆を添えます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　モチモチの弾力あるお団子です。

　冷めて硬くなったときは、ラップをかけて電子レンジで軽くあたためると柔ら
　かくなります。

　春先の柔らかなヨモギは、お湯でゆでただけで大丈夫ですが、それ以外の時期
　は、ゆでるときに少し重曹を加えます。

　ヨモギをすり鉢でするのは、大変な作業。
　すり鉢でするかわりに、ミキサーやブレンダー、フードプロセッサーを使うと
　いう手もあります。（水を加えないと、ミキサーが回らないので注意）

　容器に包丁で刻んだヨモギと水（分量の中から）を入れて、スイッチオン。
　なめらかなペーストになるまで。
　団子粉に加える水の量は、ヨモギに加えた分の水を減らします。

　マジカルキッチン2005年4月24日登場

　□■　簡単おやつ道　■□

　[ 土筆を採ったら卵とじ　]

　本日はおやつ道ではなく、おかず道、つくしの卵とじレシピをお届けします。
　懐かしいお袋の味です。

　〜　つくしの卵とじ　〜

　[　材料分量　]　4人分

　土筆 …　200g
　酒 …　大さじ1
　みりん …　大さじ1
　しょうゆ …　大さじ1
　塩　…　少々
　卵 …　1〜2個

　[　作り方　]

　１.　土筆ははかまをとって、適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を
　　　　張ったボウルに入れていきます。

　２.　たっぷりの熱湯でさっとゆで、ザルにあげ、水気を切ります。

　３.　フライパンに油を熱し、土筆を入れて強めの火で炒めます。
　　　　油が周れば、酒、みりん、醤油を加えて炒めます。塩で味をととのえま
　　　　す。

　４.　溶きほぐした卵を加え卵が固まってきたら大きくかき混ぜます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　毎年この季節になると食卓に登場する土筆の卵とじ。
　ちょっぴりほろ苦い春の味です。

　土筆は、頭の部分が開いている（パサパサになっている）ものは、取り除いて
　ください。
　一応分量など書きましたが、普段計って作ったりはしません、分量テキトーで
　す。
　油はごま油を使ってもまた風味がでます。
　甘めが好きな方は、お砂糖をプラスして。

　つくしの卵とじは、卵で苦味が抑えられるので、苦いのが苦手な人にもおすす
　め。
　そしてもうひとつ、卵が加わるかさましできるので、土筆の量が少ないときに
　もお助けです。

　もっと苦味を抜きたいときは、水を何度かかえながら、水につける時間を長く
　し、ゆでたあとも冷水につけます。

　マジカルキッチン　2002年3月18日登場2005年3月23日更新

2011/3/10【グルめも】

☆「ホワイトチョコロール」
（夢庵）
デザート
￥４１８／【６点】
てっぺんにクリームをしぼり、苺をひとつのせてある、小さめ　
ロールケーキ。ホワイトチョコが使われてるのかな？

2011年3月9日水曜日

【京都散歩】京都市役所近くのアイリッシュパブ：ダブリンさんで、スモークサーモンを。11.3.9号

　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_3_9号

　●●　京都市役所近くのアイリッシュパブ：ダブリンさんで、スモークサーモンを。
　
　
　京都市内のアイリッシュパブならここといった感じ。
　一旦は閉店、昨年８月から再出発となったわけですが、その人気は不動のようです。
　
　
　料理の種類が増え、自家製のスモークサーモンは厚切りで、
　これはビールやワインに合いますよ。
　
　
　スタッフさんが元気で笑顔だし、気軽に立ち寄ることができるのに加えて、
　午後７時まではハッピーアワーとしてビールが割引になるのも以前と同じです。

　おすすめの料理や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　アイリッシュパブ＆レストラン「ダブリン」
　
　
　場所は、京都ホテルオークラの東側あたり。
　地下鉄・京都市役所前駅の出入口２番の真ん前です。

　
　京都市中京区御池通河原町東入ル北側、ミレニアム御池ビル１・２階
　→ http://twitter.com/dublin_kyoto

　●●　京都市内のドーナツ店を探す

　関西の情報誌「SAVVY」が「ドーナツ＆ホットケーキ特集」なんか組むものだから、
　Twitterでも京都のドーナツが話題になったので覚え書きとして。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/03/post-8b3d.html

　●●　ルピシアの雑誌「Tea Party 〜お茶にしましょ〜」
　

　茶葉と本がセットになっている商品。
　"付録つき書籍"として店舗のほか、一般の書店でも販売されているようです。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/03/tea-party-15b0.html

　●●　Lmaga.jp「今、気になるコーヒー＆カフェ。」

　メルマガで紹介した、喫茶葦島さんと、PETIT JAPONAISが掲載されています。
　（冒頭の写真は、葦島さんの店内、ソファ席とカウンターの天板）

　→ http://lmaga.jp/article.php?id=458

　●●　祇園「kitchen Robiola（キッチンロビオラ）」

　「男性向け」ディナーコースが、4,000円。（２人分から、予約が必要）
　気になっていたお店なので、この機会に行ってみたい。

　→ http://karasuma.keizai.biz/headline/1320/

　●●　木屋町三条「プロント」京都三条大橋店

　春野菜のシーザーサラダや桜海老のアヒージョなどがバータイムのメニューに。
　チキン半丸焼きという料理もありました、手が油でベタベタになりますけどね（笑）

　→ http://www.pronto.co.jp/
　

　●●　河原町丸太町、紅茶専門店「MissliM Tea Place（ミスリム）」

　外観は真っ白、なんのお店かと噂になっていたらしいのですが、
　オープンから１ヶ月ほど経ち、だんだん落ち着いてきたようですよ。

　→ お店のサイトはないようです。

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（3月9日）大人気のルクエで油を使わず簡単ヘルシー料理！楽しくダイエット♪

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今日の夕食3497：揚げチキンのねぎソース

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/9発行

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■揚げチキンのねぎソース

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-2枚
　・小麦粉、片栗粉、揚げ油

-A-
　：しょうが汁-小さじ2
　：酒-大さじ1
　：しょうゆ-大さじ1

-B-混ぜ合わせておく
　：長ねぎのみじん切り-白い部分10cm分
　：酢-1/2カップ
　：砂糖-大さじ3
　：塩-小さじ1/2
　：こしょう-少々

[作り方]
　１．鶏肉は余分な脂を除き、肉の厚い部分に切り目を入れて、同じ厚
　　　さになるようにする。Aの下味の調味料に漬け込む。

　２．小麦粉、片栗粉同量を合わせて鶏肉の両面にしっかりとつける。
　　　余分な粉を落として中温に熱した揚げ油で皮の方から1枚ずつ入
　　　れて返しながら色よく揚げる。

　３．油をきってから食べやすい大きさに切り、皿に盛り、Bのソース
　　　をかける。

京都関西グルメ本第２７３号

京都関西グルメ本第２７３号３月９日

■２／２３　ディナーもリーズナブル　■　手作り洋食屋　手塚【京都】

京都府庁近く、第二赤十字病院の東横にある手作り洋食の店手塚。
地元で人気の小さな洋食店は、
家族連れなどでいつも賑わっています。

美味しい続き・詳細は手作り洋食　手塚へ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=598

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■２／２４　一乗寺の知る人ぞ知るパン　■　東風（こち）【京都】

天気がいいので、一乗寺の恵文社まで散歩に出かけました。
その恵文社で、スタッフが一乗寺を紹介した本　本屋の窓からのぞいた京都を拝見し、
東風（こち）という天然酵母パンの店が
近くにあるのを知ったのです。

美味しい続き・詳細は　東風（こち）「へ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=600

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■２／２５　落語もある　こがんさんのお店　■　こがん亭【京都】

リストランテコヤマのほど近く、室町通に出ると、
立派な町家に真っ白な可愛いカバのイラストの暖簾がかかっています。
こがん亭。
こがん、こがん・・どこかで聞いたようなと思って入店すると
「ちりとてちん」のポスターが張ってあり、
ああ、芦屋小雁さんだと気がつきました。

美味しい続き・詳細はこがん亭　へ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=602

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-kogan.html

2011/3/9【グルめも】

☆「夢庵うまか丼」
（夢庵）
丼
￥７３３／【６点】
半熟たまご・イカ・いくら・エビ・サーモン（少量）・ネギ・刻み海苔　
・刻みたくあん・刻みタマゴ焼き・刻み納豆・オクラの丼。いろんな具
が入ってて、夢がある感じ。

2011年3月8日火曜日

「今日は＜にんにくたっぷりチキン＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜にんにくたっぷりチキン＞他の日☆
村上祥子メニュークラブ11.03.08

こんにちは、クックです。
このところ寒くなったり暖かくなったり、その日によって気温がずいぶん
違うようです。
三寒四温といえるかどうかは定かではありませんが、日に日に春が近づい
てくることが肌で感じられます。

今日は電子レンジで簡単にできる鶏のイタリアンと、これも簡単にできる
箸休め的な＜玉ねぎの酢醤油マリネ＞の2品です。

是非おためしください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28228183.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜にんにくたっぷりチキン＞ 2人分　調理時間：7分電子レンジ調理

電子レンジで簡単にできるイタリアン
塩味ベースです。プチトマトとあわせていただくと美味。

[材料]

鶏むね肉(皮付き).....1枚(250g)
塩.....小さじ1
こしょう.....少々

A
・パセリ(みじん切り).....1本
・にんにく(みじん切り).....2カケ

プチトマト.....8個

[作り方]
(1) 鶏むね肉の厚いところは包丁を入れて観音に開いて、同じ厚みにする。
(2) 1.の鶏むね肉に塩とこしょうをし、Aのパセリとにんにくを混ぜ合わせ
　　たものをすり込むように乗せる。
(3) 2.の鶏むね肉を耐熱皿に皮をしてにしておき、端を1cm程度あけるよう
　　にラップをする。電子レンジ600W3分(500W3分40秒)加熱して取り出す。
(4) 食べやすい大きさに鶏むね肉を切り分け器に盛り、プチトマトを添えて
　　残った汁を上からかける。

＜玉ねぎの酢醤油マリネ＞ 4人分調理時間：5分電子レンジ調理
ちょっと箸休めがほしいときや、サラダのドレッシング代わりにと大変重宝
します。
玉ねぎドレッシングとしても使えます。酢醤油味。

[材料]

玉ねぎ1個(中・200g)

A
・酢.....大さじ2
・サラダ油.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ2
・砂糖.....小さじ1

[作り方]
(1) 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
(2) ガラスの瓶に玉ねぎとAを入れてラップをし、電子レンジ600W30秒(500W
　　40秒)加熱する。
(3) 取り出してふたをしめて冷蔵庫で保存。1週間程度持ちます。
(4) 出来たてでも十分おいしいのですが、1日たつと玉ねぎの甘みが濃くなり
　　さらに美味しくなります。大葉で巻いて召し上がってはいかがでしょうか。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.03.08 195回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した
〜飲食店のニューオープン情報〜

１. 【味噌専門札幌みその】 ◆◆足立

●ラーメン界に革命を起こし続けている「けいすけ」出身の、店主「たけだまさや」が
　札幌味噌ラーメンを提供する「味噌専門札幌みその」を
　2011年3月12日（土）午前11時、梅島に開店致します。

●店主「たけだまさや」はラーメン界の革命児・竹田敬介の「けいすけ」にて修行を
　重ね、札幌の名店「さいみ」と「けいすけ」とのコラボ店舗では店長として大盛況
　のうちイベントを成功させた実績を持っております。

●本場札幌の地で培った味噌ラーメンは
　熱々、濃厚かつまろやかな特製味噌スープが自慢！
　味噌専門だからこそできる、本場札幌の味を徹底追求。
　麺も札幌ではメジャーな、スープによく絡むちぢれ玉子麺を採用。
　店主のこだわりがぎっしり詰まった「本場札幌味噌ラーメン」が誕生しました。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=647

２. 【ヴェルデ・レガーロ】 ◆◆浅草・浅草橋・蔵前

●東神田のオフィス街に佇む、新鮮野菜のイタリアン「ヴェルデ・レガーロ」
　この度、『Higashi神田ロール　1,000』をマスコミに堂々発表！！
　話題の名物スイーツに引けを取らない完成度で、次の名物スイーツ間違いなし☆

●2010年7月にオープンして以来、リピーターの方々、口コミで一躍人気店になりました。
　オープンキッチンをのぞむカウンター席、ワインカーブを思わせる地下フロア、
　緑に囲まれたテラス席などご利用シーンに応じて、ワインとともに空間をお楽しみ頂けます。

●『　Higashi神田ロール　1,000　』
　ふんわりと焼いた生地に生クリークを贅沢に巻き込む。
　全て無添加素材だから、生クリームの食感が軽く、口当たりはしっとり、
　味わいは濃厚ながら素材の味を十分に味わえてあっさりと頂けます。
　甘過ぎることがなく、男性でもペロッと1本食べられてしまう。そんな逸品。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=635

2011/3/8【グルめも】

☆「マンハッタンバーガー」
（マクドナルド）
ハンバーガー
￥４２０／【６点】
「ビッグ・アメリカ２」シリーズ第４弾。ハンバーグ・レタス・チーズ　
・パストラミハム。辛いソースでないので食べやすい。

2011年3月7日月曜日

【まちがいマクロからの脱出】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.270

こんにちは☆西野椰季子です！

さて今日のお料理です。期間限定、カリフラワー♪

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊カリフラワーのピクルス＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3人分＞

カリフラワー…200g、アップルビネガー…100cc、海塩…小さじ1、
水…80cc、ブラックペッパーホール…5〜6粒、ローリエ1枚、鷹の爪1個

＜作り方＞

1.カリフラワーは食べやすい大きさに切り、蒸し器で蒸す。

2.ブラックペッパーはつぶし、鷹の爪はちぎる。
　調味料と水を全て鍋に入れ、火にかけて温める。

3.1を2に漬け込む。

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃ 餅の豚肉巻き♪ ┃
┃ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料2人分
切り餅2個
豚ロース薄切り8枚
青じそ8枚
梅干し4個
塩・胡椒・サラダ油・酒各少々

★作り方
1.餅は厚みを半分、幅を4等分に切る。梅干しは種を除きほぐす

2.豚肉は広げて塩、胡椒をふり、しそ、餅2本、梅干し少量をのせて巻く

3.油を熱し2を焼き、酒をふり入れ、蓋をし蒸し焼きにして出来上がり♪

今日の夕食3495：ピザ風ハンバーグ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/7発行

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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■ピザ風ハンバーグ

[材料(4人分)]
　・鶏ひき肉-200g
　・玉ねぎ-100g
　・えのきだけ-100g
　・しめじ-100g
　・木綿豆腐-1/2丁
　・卵　1/2コ
　・サラダ油
　・トマト-1コ
　・コーン缶(ホール)-30g
　・溶けるチーズ-120g

-A-
　：塩-小さじ2/3
　：酒-大さじ1
　：こしょう-少々
　：しょうゆ-小さじ2

[作り方]
　１．玉ねぎはみじん切りにして炒めて冷ます。きのこ類は石づきを取っ
　　　て長さ1cmに切る。豆腐は水きりして細かく崩す。トマトは厚さ3mm
　　　の輪切りにする。

　２．ひき肉にAの調味料を加えてよく練り、卵、玉ねぎ、きのこ類、
　　　豆腐を加えてよく混ぜる。

　３．油を塗った天板に2のタネを厚さ1.5cmに薄くのばし、250度のオー
　　　ブンで約8分焼く。

　４．3の上にトマト、コーン、チーズをのせて再び250度のオーブンで
　　　約10分焼く。

今日の夕食3496：鮭のホイル焼き

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/8発行

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■鮭のホイル焼き

[材料(4人分)]
　・生鮭-4切れ
　・えのきだけ-2袋
　・長ねぎ-1/2本

-A-混ぜ合わせておく
　：みそ-大さじ4
　：豆板醤、砂糖-各小さじ1

[作り方]
　１．えのきだけは根元を切ってほぐす。ねぎは幅3cmの斜め切りにする。

　２．アルミホイルに鮭1切れ、えのき、ねぎ、Aの調味料の各1/4量を
　　　重ねて包む。残りも同様にする。

　３．オーブントースターで約10分焼く。

muybien▼スティックチキンの和風ネギソース

加瀬まなみのカンタンおいしい２人ごはん
http://www.muybien.info/

　◆　本日のレシピ　スティックチキンの和風ネギソース　◆

　たたいて柔らかに仕上げたスティックチキン。
　めんつゆベースのネギソースとの相性もバッチリ。

　＜作り方＞
　アスパラガスは根元1/3の皮をむき、3cm幅にカット。
　しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
　アスパラガス・しめじを2分ほど茹で、ザルにあげ汁気をきる。

　鶏肉をラップではさみ、麺棒でたたいて倍の大きさになるまでのばす。
　ラップをはずし、すりおろしたニンニクを全体に塗る。
　塩コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。

　サラダ油大さじ1（分量外）を熱し、鶏肉を焼く。
　中火で途中返しながら4〜5分、火が通ったら2cm幅のスティック状にカッ
　トする。
　器にアスパラガス・しめじをこんもり盛り、鶏肉を立てかけるように盛り
　付ける。

　和風ネギソースを作る。
　長ネギをみじん切りにし、ごま油で炒める。
　めんつゆ・片栗粉・ラー油・水80ccをよく混ぜて加え、トロミがついたら
　全体にまわしかける。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

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2011/3/7【グルめも】

☆「海老プリットバーガー（パインチリ）」
（モスバーガー）
ハンバーガー
￥３７０／【６点】
キャベツ・パイナップル・海老のフライ（ハンバーグ型）・チリ　
ソースのバーガー。甘いパイナップルにチリソース（あまり辛く
ない）の組み合わせって珍しい。

2011年3月6日日曜日

今日の夕食3494：ラザニアグラタン

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/6発行

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■ラザニアグラタン

[材料(4人分)]
　・好みのショートパスタ-250g
　・牛ひき肉-200g
　・生しいたけ-6個
　・べーコンのみじん切り-3枚分
　・玉ねぎのみじん切り-1/2個分
　・にんにくのみじん切り-1かけ分
　・トマト水煮缶-1缶(400g)
　・ホワイトソース缶-1缶(290g)
　・生クリーム-1/2カップ
　・赤ワイン-1/4カップ
　・パン粉-大さじ2
　・粉チーズ-大さじ3
　・塩、こしょう、オリーブ油

[作り方]
　１．パスタは袋の表示通りにゆでる。しいたけは軸を切り落とし、薄
　　　切りにする。

　２．フライパンにオリーブ油小さじ1,1/2、べーコン、玉ねぎ、にん
　　　にくを入れて焦がさないように炒める。玉ねぎが透き通ったら、
　　　ひき肉、しいたけを入れて炒める。肉の色が変わったら赤ワイン
　　　を注ぎ入れ、アルコールをとばし、トマト水煮を加える。塩小さ
　　　じ2/3、こしょうを加えて約10分煮込む。

　３．耐熱ボウルにホワイトソースと生クリームを入れ、電子レンジで
　　　3分加熱し、なめらかに混ぜる。

　４．ミートソースにゆでたパスタを加えてあえ、薄くオリーブ油を塗っ
　　　た耐熱の器にパン粉を敷いてパスタを入れる。

　５．ホワイトソースをかけ、粉チーズをふり、200度のオーブンで約1O
　　　分、こんがりと焦げ目がつくまで焼く。

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2011/3/6【グルめも】

☆「あさりとブロッコリーの石焼きスープパスタ」
（わん）
パスタ
￥７５６／【６点】
石焼きの器でグツグツ煮えたスープパスタ。殻付きアサリと小さめのブロッ　
コリー、刻み海苔、鷹の爪（辛い赤い輪）入り。こんなに高温で沸騰させた
んじゃ、具の栄養がとんでしまうんじゃないだろうか。麺の量は多い。
スープが熱くて、ラーメンのようだ。

2011年3月5日土曜日

「今日は＜キャベツと鶏もも肉の辛子サラダ＞の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜キャベツと鶏もも肉の辛子サラダ＞の日☆

＜キャベツと鶏もも肉の辛子サラダ＞ 4人分調理時間：18分電子レンジ調理

食べてみると、辛子と鶏もも肉の味がマッチして、何気なく後をひく
サラダです。
塩味がベースですが、それほど塩気が強く感じません。辛子の香りが
鶏もも肉と相性抜群です。

[材料]
キャベツ.....1/4個(300g)
香菜.....2本

鶏もも肉(皮なし).....1枚(280g)
塩.....小さじ1
酒.....大さじ1

{A}
・練り辛子.....大さじ1
・酢.....小さじ2
・塩.....小さじ1/3
・ごま油.....大さじ1

[作り方]
(1) キャベツは芯をのぞき幅1cm弱、長さ7cm程度の細切りにする。
　　香菜は2cm長さに切り分ける。大きめのボウルにキャベツと香菜をあわせて
　　おく。
(2) 鶏もも肉は、一口大より少し小さめに切り分け、耐熱皿にのせ塩小さじ1を
　　振ってすり込み、酒大さじ1をふる。ラップをして電子レンジ600W5分50秒
　　(500W7分)加熱する。
(3) Aをあわせて、1.のボウルにかけ2.の鶏もも肉を汁を切ってのせ、混ぜ合わ
　　せ器に盛る。

今日の夕食3493：かぼちゃのカレーそぼろ煮

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/発行

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■かぼちゃのカレーそぼろ煮

[材料(4人分)]
　・鶏ひき肉-250g
　・かぼちゃ-300g
　・カレールウ(市販)-1/3箱
　・酒、塩、こしょう
　・サラダ油

[作り方]
　１．かぼちゃはタネとワタを取り除き、ひと口大に切る。

　２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら
　　　酒1/4カップ、湯350ccを加えて煮立ったらアクをとる。

　３．かぼちゃを加え、落としブタをして煮る。かぼちゃが柔らかくなっ
　　　たら火を止めてルウを入れて溶かす。再び火にかけ、汁けがなく
　　　なるまで煮る。

☆本日のレシピ☆

≪Today's Recipe≫
　　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・　　　・
∴ ‥
☆ ちらしずし ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽６人前あたり
・エネルギー：480kcal
・塩分：2.2g

【材料】
▼6人分
▼すしめし
　米 3合
　酒大さじ3
　だし昆布 5cm
　合わせ酢(酢大さじ6　砂糖大さじ4+1/2　粗塩小さじ1)
干し椎茸 4枚
にんじん (小)1本(80g)
れんこん (小)1節(120g)
焼きあなご(刻む) 100g
　酒大さじ3
　砂糖大さじ2
　粗塩小さじ1/2
　しょうゆ小さじ2
卵 6個
　砂糖大さじ2
　粗塩小さじ1/3
絹さや 50g
甘酢しょうが(市販品) 適量
●油

【作り方】

1.干し椎茸は水1+1/2カップにつけてもどす。水気を絞り、軸を除いて薄切りにする(もどし汁は残しておく)。

2.米は洗って1割減の水加減をし、30分ほど浸水させたのち、酒、昆布を加えて普通に炊く。合わせ酢は混ぜておく。

3.にんじんは細切りにする。れんこんは皮をむき、小さい薄切りにして水にさらす。

4.鍋に椎茸、にんじん、水気をきったれんこん、酒、砂糖、粗塩を入れ、椎茸のもどし汁をヒタヒタに加えて中火にかける。ひと煮したらしょうゆを加え、水分が少なくなったらあなごを加えてひと煮する。ふたをしたまま粗熱がとれるまでおく。

5.ごはんが炊き上がったら昆布を除き、合わせ酢を混ぜ、粗熱がとれたら(4)を加え、切るように混ぜ合わせる。

6.卵は溶きほぐして砂糖と粗塩を混ぜ、油少々をひいたフライパンに薄く流し、弱火で両面を焼く。全部焼き上がったら細切りにする。

7.器に(5)を盛りつけ、薄焼き卵を散らし、ゆでて細切りにした絹さや、甘酢しょうがを飾る。

！advice(アドバイス)

・具材はにんじんが柔らかくなるまで約５〜6分煮ます。
・にんじんは少し太めに切り、煮すぎると割れてしまうので注意。
・あなごはさっと煮るだけでOK｡

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2011/3/5【グルめも】

☆「カンパリたっぷりみかん」
（わん）
カクテル
￥５７７／【６点】
カンパリカクテルに、缶詰ミカン？がいくつか入っている（たっぷり　
ってほどではない）。軽い飲みごこち。果実入りとはいえ、ちょっと
高い値段。

2011年3月4日金曜日

足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜渋谷

店名：婁熊東京(るくまとうきょう)‐串焼き(豚)料理
電話：03-3486-1129
住所：渋谷区渋谷3-15-2-2F
時間：17:00-24:00
休み：日祝
最寄駅：渋谷
予算：￥4,500
一言：渋谷駅から明治通りを人の流れに逆らって歩いた先は、久しぶりの焼きとん！【はつもと】【のどもと】大好物♪

今日の夕食3492：豚肉と野菜の素揚げ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/4発行

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■豚肉と野菜の素揚げ

[材料(4人分)]
　・豚もも薄切り肉-250g
　・かぼちゃ-1/8個
　・ねぎ1本
　・ピーマン-2個
　・なす-1個
　・生しいたけ-4個
　・片栗粉、揚げ油

-A-混ぜ合わせる
　：しょうゆ-大さじ1,1/2
　：酢-大さじ1
　：酒、砂糖、白いりごま-各小さじ1
　：豆板醤-小さじ1/2〜2/3
　：にんにくのすりおろし-小さじ1/2
　：塩、こしょう-各少々

[作り方]
　１．かぼちゃは種とわたを取って幅5mmに切り、ねぎは長さ5cmに切る。
　　　ピーマン縦半分に切って種とへたを取り除き、なす幅5mmの斜め
　　　切りにする。しいたけは石づきを取って半分に切る。それぞれ、
　　　水けをしっかりきっておく。

　２．豚肉は長さ10cmに切って1枚ずつ片粟粉をまぶす。

　３．170度に熱した揚げ油に野菜、肉の順に入れ、火が通ったら油か
　　　ら取り出す。Aのたれにつけて食べる。

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ404号

『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』

◆貧乏食堂のおすすめ

『柚子胡椒炒飯』

本日の料理＝柚子胡椒炒飯

材　料：ごはん・玉子・ねぎ・中華だしの素・塩・柚子胡椒・しょうゆ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．炒飯を作り、いきなりかい！
　　最後に柚子胡椒を溶かし込んだしょうゆを入れて、チャカチャカ。

　
柚子胡椒のパンツが刺激的で、パンチや！
どんなパンツ履いとんねん！
とっても爽やかな風味が楽しめます。

私はこれまで、こんな炒飯を食べたことがありませんでした。

そりゃそうやろ。
最近、自分で考案した料理やからな。

あぁ〜、なるほど、ザ、ワールド！

…と、いまだに言ってしまう、中高年な私。

◆貧乏食堂の小ワザ

「しそ昆布」

スーパーで見かけた「しそ昆布」という商品が美味しそうだったけど、
298円もするので、ちょっと、ポクポクポクッ、チィ〜ンッ！

昆布の佃煮88円とゆかり（乾燥赤しそ・塩入り）88円を足せば、
似たようなものはできるはず！

で、適当に混ぜたら、あ〜た、すっげぇ旨いやん。

おにぎりにも入れてみたけど、これまたイケイケじゃん。

これは大爆発だぁ〜。ん〜！

ちょっと岡本太郎のマネをしてみました。

ほんと、美味しいよ。

2011/3/4【グルめも】

☆「大根のおでん」
（わん）
おでん
￥６８２／【６点】
「２〜３人で」とメニューに書いてある。たまご・こんにゃく・はんぺん　
１つずつに、普通の５個分くらいつながった大きさの、大根おでん（とろ
ろ昆布がたっぷりのせてある）。やわらかく煮てあるので、おタマで少し
ずつ切り取りながら食べる。ひとりでも食べきれなくはない量。
大根だけ、量が多すぎだが。

2011年3月3日木曜日

【週刊フードスタジアム】Vol.333

【週刊フードスタジアム】vol.333

　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】大皿料理・スイーツのビュッフェを初導入！特選野菜のサ
　ラダバーで人気の野菜レストラン「農家の台所銀座店」が昨年12月1日、アルボ
　ーレ銀座7階にオープン！

　農業革命をスローガンに掲げ、契約農家500軒以上から毎日届けられる安心・安全、
　そして新鮮な旬の野菜をビュッフェスタイルで提供する「農家の台所銀座店」が
　12月1日、並木通り沿いの商業ビル、アルボーレ銀座7階にオープンした。経営は
　農作物の生産・販売を手がける国立ファームのレストラン部門を担うKFダイニン
　グ（東京都渋谷区、取締役社長・高橋がなり氏）。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001304.html

　★【ニューオープン】渋谷にイカセンター登場！1月27日、スプラウトインベスト
　メントの魚バカシリーズ「渋谷イカセンター」が道玄坂にオープン！

　1月27日、スプラウトインベストメント（代表取締役：高橋誠太郎氏）の魚バカ
　シリーズ8店舗目となる「渋谷イカセンター」が、渋谷・道玄坂にオープンした。
　「イカセンター」は新宿総本店、神楽坂に次ぐ3店舗目。その店名通り、朝獲れの
　イカが、店内のいけすからそのまま届けられる"活イカ"をメインとした店で、連
　日満席、大変な賑わいを見せ、業界からも注目を浴び続けている。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001303.html

　★【ニューオープン】グローバルダイニング出身の新鋭2人が1月31日、池袋に
　"町になくては、ならない店"を目指し、「ワイン食堂 GOCCHI'S（ゴッチス）」
　をオープン！

　池袋駅から徒歩10分。南池袋の東通りをしばらく歩いた先に、1月31日、「ワイン
　食堂 GOCCHI'S（ゴッチス）」がオープンした。"ワイン食堂"と謳うのは、「ワ
　イン一杯でももちろん構いませんが、しっかり食事もできるということを伝えたく
　て、あえてそうしました」という理由から。そう話すのは、オーナーでシェフでも
　ある青山剛平氏。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001302.html

　★【ニューオープン】スペアリブとサングリアにこだわる「Bbr APARTMENT（ビービ
　ーアール・アパートメント）」、ゴールデン・ダイニングの4店舗目が2010年12月2日、
　中目黒にオープン！

　ゴールデン・ダイニング（東京都渋谷区、代表：久保田和亮氏）が、渋谷の「GOLDEN
　BURNING」、六本木の「cafe SINGAPURA」、中目黒の「Five Star Cafe 五星鶏飯」に
　続く4店舗目となる「Bbr APARTMENT」を、12月2日にオープンした。中目黒駅から徒歩
　5分、目黒区総合庁舎裏手の一軒家2階に店は位置する

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001300.html

　★【ニューオープン】食事系なのに、まるでケーキのようなデコレーション＆豊富な
　バリエーション！新感覚の手作りキッシュ専門店「ル・プ─サン」が恵比寿に1月5日
　オープン

　プレステージワールド(神奈川県横浜市、代表取締役：能重功氏)は、パティシエとフ
　レンチの料理人がタッグを組んで手作りする、キッシュ専門店の「ル・プーサン」を
　恵比寿に1月5日オープンした。キッシュとは、フランス、アルザス・ロレーヌ地方発
　祥の家庭料理で、パートプリゼという塩味の練り生地に卵や乳製品、数種類のチーズ
　と様々な具材を入れて焼き上げる甘くない食事用タルトのこと。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001296.html

　★【ニューオープン】"世界初の野菜スイーツ専門店"「パティスリーポタジエ」
　のパティシエ柿沢安耶シェフが、今度は畑の寿司屋「野菜寿しポタジエ」を1月27日、
　六本木ヒルズにオープン！

　"世界初の野菜スイーツ専門店"として大きなブームを巻き起こした柿沢安耶シェフ
　は、スイーツ界のヌーベルヴァーグとして、新たなスイーツジャンルを開拓した。2006
　年の中目黒「パティスリーポタジエ」（イヌイ）は、いまだ唯一のブランドとして、
　オープン以来、今もなお注目され続けている。そのポタジエが、今度は野菜をつかった
　"寿し"を提供する店「野菜寿しポタジエ」を、六本木ヒルズ内けやき坂通り沿いの1F
　に、1月27日オープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001292.html

今日の夕食3491：豆腐のおかか煮

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/3発行

■豆腐のおかか煮

[材料(4人分)]
　・木綿豆腐-400g
　・みつば、七味とうがらし、白いりごま
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2

-A-
　：水-1カップ
　：かつお節パック-2袋
　：しょうゆ-大さじ2

[作り方]
　１．豆腐は1.5cm角に切る。みつばは長さ1cmに切る。

　２．鍋にAを煮立て、豆腐を加えてしばらく煮る。

　３．水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

　４．みつばを散らし、七味とうがらし、いりごまを加えて軽く混ぜ、
　　　器に盛る。

おてがみおやつ堂　vol.494　貴婦人のキスでホワイトデー

おてがみおやつ堂　　vol.494 2011.3.3

　□■　レシピ　〜チョコキッスクッキー〜　　■□

　さくさくクッキーに
　チョコレートをサンド。

　[　材料分量　]　約18個分

　薄力粉 …　60g
　アーモンドプードル …　25g
　無塩バター　…　40g
　砂糖 …　35g
　塩 …　少々
　バニラエッセンス …　少々
　チョコレート　…30g

　[　作り方　]

　１.　常温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて、泡だて器でクリーム
　　　　状になるまでよく練り混ぜます。砂糖を加えさらに練ります。

　２.　塩を加え、粉を2回に分けて、ふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっく
　　　　りと混ぜ、アーモンドプードルを混ぜます。

　３.　生地を直径約1.5センチに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に間隔を
　　　　あけて並べます。（計36個）指先で押して少しへこませます。

　４.　170度に温めておいたオーブンで約15分焼きます。焼きあがったクッキー
　　　　はケーキクーラー（網）にのせて冷まします。

　５.　チョコレートは細かく刻み耐熱性の器に入れて電子レンジで約1分程度加
　　　　熱して溶かします。

　６.　クッキーにチョコをスプーンでのせてもう一枚のクッキーでサンドします。
　[　ＭＥＭＯ　]

　アーモンドが香ばしいクッキーにチョコをサンド。
　イタリアの伝統菓子です。
　名前は貴婦人のキッス。

　意外と生地を作るのは簡単。丸める作業が面倒かもしれません。
　ボールに丸めて丸いまま焼いても、ぷっくりコロンとした形でかわいいです。
　ただ、チョコをサンドすることを考えると、少し平らな形にしたほうが安定し
　ます。

　マジカルキッチン2009年2月4日登場

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（3月3日）【ポイント10倍】★送料無料★タラバガニ脚を特別62％で超激安！

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2011/3/3【グルめも】

☆「チゲ・カルビ焼きセット」
（松屋）
定食
￥６８０／【６点】
真っ赤な辛い汁に漬かった、豆腐・白菜・牛肉。ごはんと漬物、カルビ焼肉　
のセット。チゲ皿は、たっぷりの量。汁を飲まずに具だけ食べても、かなり
辛い。焼肉皿なしのセットは４９０円。

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

新規紹介店　

「てんぷら屋ほっと」

一般家庭の台所でプロの味を再現しようとしてもなかなか難しいものがあり
ますが、その筆頭は天ぷらではないかと思います。こればっかりは・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

2011年3月2日水曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（3月2日）【送料・精米無料】大絶賛ひとめぼれが4時間タイムセール限定6,999円！

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【京都散歩】四条河原町のスペインバル：ベジョータさんで、イベリコ豚の生ハムを。11.3.2号

　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_3_2号
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/

　●●　イベリコBAR「 BELLOTA（ベジョータ）」
　　
　場所は、四条河原町から５分くらい、河原町仏光寺の交差点の手前です。
　隣が駐輪場で、黒い豚が描かれた黄色の看板が目印。

　
　京都市下京区河原町通仏光寺上ル東側
　→ お店のサイトはないようです。

　●●　京都のモリカゲシャツが始まった頃

　先週、「ちちんぷいぷい」という関西のローカル番組で取り上げられたそうです。
　初めてブランドを知った頃は、三条通にある古いビル内にありました。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/post-1498.html

　●●　スタバ京都烏丸三条ビル店に、リザーブ登場！
　

　抽出するための「バキュームプレス」方式の機械を導入（日本で４店舗のみ）した、
　「Clover（クローバー）」のひとつとなりました。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/03/post-34df.html

　●●　錦市場近く、ケーキとチョコレートの店「ル・ペール」

　遊びに行った先で出してもらったタルトタタン、これがおいしくて。
　少し温めると、味わいが深くなりますよ。（昨夏、かき氷を紹介したお店です）

　→ http://www.kyoto-lepere.com/

　●●　ミーナ京都近く、おいしい焼きたてパンの店「ル・クロワッサンショップ」京都六角店

　数種類のパンとサンドイッチが並んでいるだけのパン屋がオープンしました。
　ミニクロワッサンは店内で焼き上げているので、あたりにバターの香りが漂っていますよ。

　→ http://www.le-cro.com/

　●●　岡崎、ドイツパンのお店「ペルケオ」

　2009年末にオープンし、先月からチョコレートを発売したということで、いただきました。
　菓子職人さんが加わったらしく、今後は本格的なドイツ菓子が並ぶのでしょうか。楽しみです。

　→ http://perkeo.vpweb.jp/
　

今日の夕食3490：ゆで鶏のポン酢ソース

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/2発行

■ゆで鶏のポン酢ソース

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-2枚
　・長ねぎ-1本

-A-
　：おろしにんにく、おろししょうが-各小さじ1
　：白いりごま-大さじ1
　：ポン酢-大さじ3
　：ごま油-大さじ1
　：砂糖-小さじ1

[作り方]
　１．しょうがは薄切りに、ねぎは適当な大きさに切る。

　２．鍋に鶏肉、しょうが、ねぎを入れて、かぶるくらいの水を加えて
　　　火にかける。沸騰したらアクを取りながら鶏肉に火が通るまでしっ
　　　かりゆでる。ゆで上がったら鍋ごと冷ます。

　３．ねぎの白い部分はみじん切りにし、Aの材料と一緒に混ぜ合わす。

　４．鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り、3のたれ
　　　をかけて食べる。

2011/3/2【グルめも】

・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。

☆「こつぶポテコ　ペッパーチキン」
（東ハト）
スナック菓子
￥１２８／【６点】
リング状のじゃがいもスナック「ポテコ」を小さくしたミニサイズ。　
紙カップ入り。ちょっぴりスパイシー味。

京都関西グルメ本第２７２号

京都関西グルメ本第２７２号３月１日

■２／２０　人気のブックカフェ　■　

カフェビブリオティックハロー！Cafe Bibliotic Hello!【京都】

二条通でひと際目を引くバナナの木と煙突のある大きな町家。
ブックカフェカフェビブリオティックハロー！。

自転車の数からも分かりますが、京都では人気の高いカフェです。
高い天井と大きな窓。花や観葉植物がカフェを大胆に彩って。
両脇には沢山の本が並んでいます。これも人気の１因でしょう。

美味しい続き・詳細はビブリオティックハロー！へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=594

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-hello.html

■２／２１　器もスプーンも素敵カフェ　■　キトネ　kitone【京都】

ラットンゾーロドーロの近くに気になるカフェがありました。
しかしながら、営業日が恐ろしく限られていて、
たぶん立ち寄ることは無いだろうと思っていたのですが、
２０１０年の１月より営業日が変更、やっとOPENしている日の方が多くなり、
お邪魔することができるように。

美味しい続き・詳細は　キトネ　kitoneへ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=595

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-kitone.html

■２／２２　大満足フルーツパフェ　■　アローツリーカラスマ【京都】

ラクエ四条烏丸の地下１階にちょっと気になる店ができました。
フルーツのアローツリーカラスマです。

店先で立派なバナナが１００円で売られていたり、
ショーケースには沢山のフルーツケーキが並び、
週末などはお買い得品があるらしく、
スタッフが「サトウキビのロールケーキが〜」などと
一層懸命声を出していたりして、すごく気になる店です。

美味しい続き・詳細はアローツリー烏丸　へ＞＞画像付き続き↓

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◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-alow.html

2011年3月1日火曜日

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.03.01 194回目

　「飲食店PR.COM」のライターが取材した
〜飲食店のニューオープン情報〜

新しい飲食店の情報をメディアにプレスリリースとして配信するサイト
「飲食店PR.COM」からオススメのお店をご紹介します。

★今週の一押し♪★
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃１. 　【モツビストロ　麦房家】 ◆◆新橋
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●レストラン・管理・運営／コンサルティング／ケータリング・サービス等、
　食のコーディネートカンパニー『有限会社パンドミー』が手掛ける新感覚のお店が登場！

●近年、女性にも話題・注目されている'ホルモン'にスポットを当てたのがここモツビストロ　麦房家。
　和のイメージに止まらず、幅広い料理ジャンルの中から自由な発想をしていく。
　又、焼・煮・蒸・揚・・・と様々な調理法でホルモンの美味しさを新発見・再確認していく。
　このコンセプトを基にお店作りをしていきます。
　
●ビストロと言えば少し硬いイメージがあるが、箸でもいける楽しめちゃうのがうちならでは！
　お店は、和風ベースに洋のスピリッツをさりげなくミックスさせ、ちゃぶ台など遊び心を入れた
　古民家的空間を演出。男性も女性も気取らずに、がぶがぶワインを飲みながらホルモンを食べながら楽しめる。
　居酒屋の「もつ鍋」「ホルモン焼」とは一味違う、ワインに合うホルモン料理提供していきます。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=642

┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【 CAFE917 】 ◆◆下北沢
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●〜吉祥寺のタコライス専門店「ハモニカ・クイナ」が
　2月10日、下北沢に新業態「CAFE 917(カフェ・クイナ)」をOPEN〜

●株式会社ジョニーズJAPAN（所在地：東京都武蔵野市、代表取締役：大倉野祥史）は、
　2月10日よりタコライス専門店｢ハモニカ・クイナ｣の新業態として下北沢にカフェを
　出店いたしました。
　吉祥寺ではタコライスのみの提供ですが、新店ではタコライス以外に、限定のカフェメニューや
　17：00〜は夜カフェとして、お酒やクイナ特製フードもお楽しみいただけます。
　また、タコライスのテイクアウトも行っております。

●「時間とらずに野菜とろっ」をモットーとしている通り、
　クイナ全店で一番人気の｢アボカドチーズタコライス｣は、重量の半分以上が野菜と果物です。
　また、食物繊維・リコピン・カリウム・カルシウムなど重要な栄養素がたっぷり!!
　カラダにも優しくて気軽にさっと食べられる完全栄養食。
　それがクイナのタコライスです。
　「満腹ではなく、満足を目指して欲しい」という思いと、｢うまい｣｢はやい｣｢ヘルシぃ｣で
　みなさんの食文化と生活をより良いものにしたい、という強い思いを持っています。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=646

今日の夕食3489：ぶりの中華風照り焼き

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/1発行

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■ぶりの中華風照り焼き

[材料(4人分)]
　・ぶり-4切れ
　・ごま油

-A-
　：豆板醤、酒-各大さじ1
　：しょうゆ、みりん-各大さじ2

[作り方]
　１．ぶりはAの調味料に漬け込む。

　２．フライパンにごま油を熱し、ぶりの汁けをきって両面をこんがりと焼く。

　３．ぶりの漬け汁を全体にからめる。

コーヒーの達人への道 vol.199

コーヒーの達人への道

　　　　　"ブラックで飲むのか、砂糖を入れるべきか"
　　　　　　　　

３月に入り、雨も多く降るようになって植物がぐんぐん成長を
し始めました。日の出も随分と早くなり春がすぐそばまでやってきて
いることを感じます。
３月は卒業とか、引っ越しとかで色々と忙しい月でもあります。
そんな時はちょっとコーヒーを飲んで一息ついてから仕事にかかり
ましょう。あわてて事を進めようとするととんだ落とし穴があるかも
知れません。忙しい時ほど慎重にですね。

さて、冬の間に運動不足で少し体重が増えていませんか？
これからは着るものも軽くなりますから、運動を始めるのによい機会
です。朝も日が昇るのが早くなりますし、ウォーキングしたり、
勉強したりと朝を有効に使いましょう。

そして、目覚ましにはコーヒーが効果的。
朝のコーヒーはとっても有効な飲み物です。
コーヒーに含まれるカフェインの覚醒作用により、脳内にアデノシン
（眠くなる作用をします）が増加するのを抑え、苦味と酸味で舌から
も頭と体をシャキッとさせます。脳に必要なエネルギー源を摂取する
のであれば砂糖を一緒に入れて飲みます。
ブドウ糖は脳を活発に働かせるための栄養。勉強するひとには
砂糖入りのコーヒーがお勧めです。

また、肥満抑制のためには食べ物を食べ過ぎないよう、満腹感を
しっかり感じる効果の方を期待したいですね。カフェインには
自律神経を刺激する働きがあります。コーヒーを飲んで３０分後には
血糖中の遊離脂肪酸が増し、脂肪の燃焼を大きく促進するという
実験結果があるそうです。また、コーヒーには酸素摂取量を高める
効果もあるそうで、ウォーキングなどの有酸素運動で体内の脂肪の
利用量増やし、無駄な脂肪を早く燃焼させるのに役立ちます。
このような効果を期待したい時には砂糖は入れずに運動の３０分前
にコーヒーを飲むと効果的だそうです。砂糖を入れて飲むと血糖中の
遊離脂肪酸の濃度が低下し、脂肪が燃焼する割合が低くなる
からだそうです。

あなたはコーヒーに砂糖を入れますか、それともブラックで飲みますか。
目的に応じて砂糖を上手に利用して美味しいコーヒーを召し上がって
ください。
そして、まずはその前にコーヒーそのものが美味しくなければ
朝の一杯が台無しですね。
コーヒーメールのコーヒーはどれでも何時も美味しくいただけます。
なぜなら焙煎したてをお届けするからです。
お気に入りのコーヒーで春のスタートをきってくださいね。

http://www.ccscoffee.co.jp/tatsujin/tatsujin.htm#onlineshop

2011/3/1【グルめも】

☆「サンドライトトマトのキッシュと２種のトマトのマリネ」
（ラ・プティ・メルスリー）
プレート料理
￥１０００／【６点】
初来店。ケーキ・キッシュ・パスタなどの店。
トマトがのったキッシュ（円柱型）と、選べるリゾットのプレート（あさり　
のリゾットにした）。カットトマトと、ミニトマトよりも小さいマイクロト
マトがのったバケットパンひと切れ添え（トマトの水分でパンがしめってる。
パンは、しめってない方がいいと思う）。
リゾットの量がご飯茶碗１杯分くらいしかなく、ややボリューム不足。
１０００円は高め。８９０〜９５０円くらいかな。

2011年2月28日月曜日

【自分をよりよく、深く知っていくこと】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.269

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.269/20110228

さて今日のお料理です。春はなんたってキャベツが美味しい！

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊春キャベツとエリンギのぺペロンチーノ＊＊＊

＜材料 3人分＞

春キャベツ…4〜5枚(200g)、エリンギ…100g、にんにく…1片、水…50cc
鷹の爪…1〜2個、オリーブ油…大さじ1、海塩…小さじ4分の1、パスタ

＜作り方＞

1.鷹の爪は輪切り、にんにくはスライス、エリンギは手で裂く、
　キャベツはざく切りにする。

2.フライパンにオリーブ油、鷹の爪、にんにくを入れ、弱火にかける。
　にんにくに色がついてきたらいったん取り出しておく。

3.2をやや強火にし、エリンギ、キャベツを炒め、水を加えてしんなりするまで炒める。
　火がとおって、水分がなくなってきたら塩を加えて混ぜる。

4.茹であがったパスタの湯をきって3に加え、取り出しておいたにんにくと鷹の爪も
　加えて混ぜる。

今日の夕食3488：焼肉サラダ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/28発行

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■焼肉サラダ

[材料(4人分)]
　・サニーレタス、レタス各1/2個(各100g)
　・トマト-1個
　・きゅうり-2本
　・牛切り落とし肉-150g
　・白菜キムチ-100g
　・塩、サラダ油

-A-
　：酢、サラダ油-各大さじ1,1/2
　：塩、こしょう-各少々

[作り方]
　１．きゅうりはせん切りにし、塩水につけてもみ、水けを絞る。サニー
　　　レタスとレタスはよく洗い、食べやすい大きさにちぎって水けを
　　　きる。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切り、さらに斜め
　　　半分に切る。

　２．ボウルにAのドレッシングの材料を入れ、粗みじん切りにした白
　　　菜キムチを加えて混ぜ合わせる。

　３．フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、牛肉を炒めてボウ
　　　ルに移し、キムチドレッシングとあえる。きゅうり、サニーレタス、
　　　レタス、トマトを加えてあえ、器に盛る。

2011/2/28【グルめも】

☆「セコイヤチョコレートリッチショコラ」
（フルタ）
スティック・チョコレート
￥４２／【６点】
２００３年２月８日の「グルめも」で「セコイヤチョコレート」は　
３０円だったが、値上げして、４２円。
調べたら、２００８年１月下旬から値上げされたようだ。
ずっと値上げせずに来たのだから、やむをえないかな。