うに

2012年9月3日月曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/3）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒め
-材料(4人分)-

・ゴーヤ-1本
・牛肉-200g
・赤パプリカ-1/2個
・塩、こしょう
・サラダ油

-A- 混ぜ合わせる
：しょうゆ-大さじ1
：オイスターソース-大さじ2
：酒-大さじ1
：水溶き片栗粉-片栗粉小さじ2と水小さじ4
-作り方-

１．牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。ゴーヤは縦半分に
切ってワタを取り除き、厚さ5mmに切る。パプリカは種を取り除き、
ひと口大の乱切りにする。

２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ゴーヤを炒め、全体に油がまわっ
たら、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、パプリカを加え、
Aの調味料を回し入れて味をからめる。

グルめも（9/3）

■「サマージュース」
（コメダ珈琲店）
ジュース
￥５００／【６点】
甘夏みかんのジュース。
ツボのようなガラス容器にプラスチックのフタ。

つぶつぶ果肉入り。
冬になってもメニューにあるのだろうか？

2012年9月2日日曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/2）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■キャベツの混ぜごはん
-材料(4人分)-

・キャベツ-300g
・ベーコン-2枚
・米-2合
・だし汁、酒、塩
-作り方-

１．米は洗ってザルにあげる。ベーコンはみじん切りにする。キャベ
ツは芯を取り除いて1cm角に刻む。

２．炊飯器に米、酒大さじ2、塩小さじ1,1/2を入れて、だし汁をいつ
もの水加減まで入れる。ベーコンを加えて炊く。

３．炊き上がったら、キャベツを加えて蒸らす。

グルめも（9/2）

■「高知文旦ソーダ」
（築地日本海）
アイスドリンク（炭酸）
￥２００／【６点】
高知県の「文旦」。
聞いたことないフルーツ。
グレープフルーツの色と味。

2012年9月1日土曜日

おかずレシピ【今日の夕食】（9/1）

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■キムチとじゃがいものお好み焼き
-材料(4人分)-

・白菜キムチ-150g
・じゃがいも-大3個
・牛肉-150g
・にら-1/3わ
・片栗粉
・酢、しょうゆ
・サラダ油
-作り方-

１．じゃがいもは皮をむいて水にさらす。にらは幅1cmに切る。キム
チは刻み、汁ごとひと口大に切った牛肉と一緒にボウルに入れて
もみこむ。

２．じゃがいもはすりおろして汁けを軽くきり、片栗粉大さじ３を加
えてよく混ぜ、牛肉とキムチを加えてザッと混ぜる。

３．フライパンにサラダ油大さじ1をなじませる。２のタネをスプー
ンですくって落とし、平らにし、にらをのせて焼く。牛肉に火が
通り、両面がカリッとするまで焼く。

４．器に盛り、酢醤油で食べる。

グルめも（9/1）

■「刺身定食」
（築地日本海）
ランチ
￥１０００／【６点】
握り（寿司）も注文できる店。
初来店。

まぐろ・はまち・いわし・イカ・たまご焼き・小鉢・茶碗蒸し・青海苔入り
味噌汁・ごはん。

2012年8月31日金曜日

おかずレシピ【今日の夕食】

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■豚と野菜の煮もの
-材料(4人分)-

・豚スペアリブ-1200g
・じゃがいも-2個
・にんじん-1本
・しいたけ-8個
・玉ねぎ-2個
・サラダ油、ごま油

-A- 混ぜ合わせる
：白ねぎのみじん切り-小さじ2
：にんにく、しょうがのみじん切り-各小さじ2
：水、酒-各100cc
：しょうゆ-150cc
：和風だしの素-小さじ1
：砂糖-大さじ2
：こしょう
-作り方-

１．スペアリブは水につけて血抜きし、サッとゆでて冷ます。じゃが
いもは半分に、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。しい
たけは軸を取り、大きければ半分に切る。

２．鍋にサラダ油小さじ1を熱し、スペアリブの周りを焼きつけ、水
をヒタヒタに入れて強火で10分煮る。にんじん、じゃがいもを加え、
Aの調味料の半分を加えて、時々混ぜながら煮る。

３．焦げないように水を足しながら煮、野菜が柔らかくなったら、玉
ねぎ、しいたけ、残りのAの調味料を加えて煮汁がなくなるまで
煮る。

４．ごま油小さじ1を入れて、器に盛る。

グルめも

■「おにぎりせんべいソース」
（マスヤ）
おせんべい
￥１０５／【６点】
ソース味のおにぎりせんべい（オタフクソース）。
焼きおにぎりは醤油で
焼くんだけど、なぜかソース。
しょうゆせんべいってあるのに、あえて、
ソース。
紅しょうが・アオサも、ふりかけられている。

2012年8月30日木曜日

おかずレシピ【今日の夕食】

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おかずレシピ【今日の夕食】
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■ささみの白和え
-材料(4人分)-

・ささみ-2本
・絹ごし豆腐-150g
・アボカド-1/2個
・トマト-1個

-A-
：酢-大さじ2
：薄口しょうゆ-大さじ1,1/2
：砂糖-大さじ1/2
ごま油-大さじ1
-作り方-

１．ささみは筋を取り、厚さ1.5cmのそぎ切りにして、片栗粉をまぶす。
アボカド、トマトは1.5cm角に切る。

２．鍋に湯を沸かし、ささみを入れてゆでる。中まで火が通ったら、
取り出して氷水に入れて冷やす。

３．ボウルに豆腐、Aの調味料を入れてペースト状になるまで混ぜる。

４．ささみの水けをふいてアボカド、トマトと一緒に器に盛り、３をかける。

おてがみおやつ堂

□■ レシピ〜おからフルーツケーキ〜 ■□

定番フルーツケーキもおから入りで軽くふんわり。
バターを使わずオリーブオイルで。

[ 材料分量 ] 20センチ角型1台分

おから … 100g
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ1と1/2
卵 … 2個
オリーブオイル … 50g
砂糖 … 80g
塩 … 少々
ラム酒漬けドライフルーツ … 100g
レモンの皮 … 1/2個分
レモン汁 … 大さじ1
ラム酒 … 大さじ2
バニラエッセンス … 少々

[ 作り方 ]

１. レモンの皮は黄色い部分のみすりおろします。

２. ボウルに泡だて器で卵を混ぜ、塩、砂糖、油を順に加えてその都度混ぜあわせます。

３. おからを加えておからの固まりがないようにしっかりと混ぜ、レモンの皮
のすりおろし、レモン汁、ラム酒、バニラエッセンスも加えます。

４．薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものの半量をふるい入れ、粉の上
に汁けをとったドライフルーツを散らして、ゴムべらで混ぜ、残りの粉
類もふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。

５. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、170℃に温めた
オーブンで約28から30分焼きます。
完全に冷めてから好きな大きさに切り分けます。

[ ＭＥＭＯ ]

定番のフルーツケーキをいつものおからケーキにしました。
香りのよいふんわりした優しいおからケーキです。
バターを使ったパウンドケーキよりも、あっさりとしています。

レモン汁、皮、ラム酒はなければ省いても。

おからは生をそのまま使っています。バター不使用。バターを練る作業も必要無くワンボウルでラクラクです。

オリーブオイルは、フルーツ系のケーキによく合います。レモンケーキ、伊予
柑ケーキ、梅酒にフルーツケーキ。
オリーブオイルがオリーブの実から作られているからかもしれません。

まだほんのり温かいうちにビニール袋に入れておくとしっとり保存できます。

2012年8月29日水曜日

グルめも

■「スクランブルエッグトースト」
（コメダ珈琲店）
トースト
￥５９０／【６点】
耳つき食パンのピザトースト２段重ね。
上と下の間にタマゴサラダ。

ボリュームたっぷり。

2011年3月11日金曜日

2011/3/11【グルめも】

☆「苺水」
（協同乳業）
紙パックジュース(1000ml)
￥１０５／【６点】
長方形の紙パックジュース（大きいサイズ）。薄いイチゴ味。栄養は　
あまりなさそうだけど、苺って、いいにおいするよね。
この手のフルーツジュースに苺が使われることが少ないのは、苺が腐
りやすいから？

2011年3月10日木曜日

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

「きじむなーきっちんアグー餃子」

今や手作り餃子のお店は増える一方です。そしてなかなかにおいしいお店も
結構あるわけですが、ここでひとつ「これは！」というお店をご紹介・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

【週刊フードスタジアム】Vol.4 「ウエスト新橋エリア」が熱くなってきた！

【週刊フードスタジアム】vol.334 「ウエスト新橋エリア」が熱くなってきた！

　
　★【ニューオープン】目指すは"日常使いのできる大人のためのファミレス！？"　
　ステーキ＆イタリアンを軸にしたフィレンツェスタイルの食堂「VACCA VINO（バッ
　カビーノ）」が2月9日、西麻布にオープン！

　昨今、都内ではワインバルやワインビストロ、ワイン食堂といったカジュアルワイ
　ン業態の店が勢いを増し、ワインのがぶ飲みスタイルが広がりを見せている。安く
　て美味しいワインと料理で、ちょっと贅沢な気分が味わえるカジュアルリッチなバ
　ル業態が増える中、価格はファミレス、雰囲気と使い勝手の良さはバールといった
　フィレンツェスタイルの食堂「VACCA VINO」が、西麻布交差点近くに2月9日オープ
　ンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001312.html

　★【話題店チェック】築地で三代続く仲卸業直営の店が2010年7月30日にオープン
　した、国産カキが気軽に味わえるカキバー「地下の粋」に注目！

　築地場外の正面、新大橋通りと晴海通りの交差点角、1、2階、地下は飲食店や海産
　物、お茶屋などが連なる築地らしいビルの地下に店はある。全面オープン環境の店
　は、スタンディングのキッチンカウンターに、荷車を利用したテーブルと丸テーブ
　ルを置いただけのそっけない創りだが、開放感にあふれる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001310.html

　★【ニューオープン】表参道にカレーとワインビストロの二毛作店─ベイシックス
　初のビストロ業態「ビストロ赤玉パンチョ」が2月21日オープン！

　昨年末、六本木にワインと肉の新業態「MEAT 肉男 MAN」を出店したばかりのベイシ
　ックス（東京都港区、代表取締役・岩澤博氏）が2月21日、今度は東京・表参道の既
　存店「てやん亭"」をリニューアルし、昼はカレー専門の「太陽カリー食堂」、夜は
　フレンチ＆イタリアンをメインとした「ビストロ赤玉パンチョ」の二毛作店をオープ
　ンさせた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001308.html

　★【トピックニュース】テーブルウェアの国産メーカーニッコーが初の直営コンセプ
　トショップ「さわ」を、ALBORE銀座に展開中！

　陶磁器メーカーニッコー（石川県白山市、代表取締役社長吉田誠氏）は、初の直営コ
　ンセプトショップ「さわ」を、ALBORE銀座に2010年3月14日オープンした。これまでは
　百貨店をはじめ、プロフェッショナルユースとして飲食業界などの業務用食器を中心
　に展開をしてきたニッコーブランド。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001309.html

　★【ニューオープン】新宿から世界へ発信！料理と店舗デザインにて"新日本様式"
　を提案する「きちり」が、旗艦店として「KICHIRI新宿店（きちり）」を、2月7日、
　新宿駅東口駅前にオープン！

　2月7日、新宿駅東口駅前の「ミラザ新宿」3階に「KICHIRI新宿」が登場した。世界一
　の乗降者数を誇る新宿にグローバル旗艦店としてオープンした同店は、新宿から世界
　へ向けて「きちり」を発信する意図をも込めた、143.9 坪、206席の大箱店だ。同店
　は、今回の出店で関東エリアでは12店舗、全国では56店舗となる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001306.html

足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜有楽町

店名：まんてん鮨‐寿司
電話：03-6269-9100
住所：千代田区丸の内2-6-1-B1
時間：17:00-23:00
休み：不定休(ﾌﾞﾘｯｸｽｸｴｱに準ずる)
最寄駅：有楽町
予算：￥8,000
一言：\5,500のお任せのみ+日本酒3合。おつまみと握りがズンズンと押し寄せてきます。この近辺では貴重な１万円以下のお寿司屋でございました。

今日の夕食3498：豆腐とザーサイの中華風スープ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/10発行

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■豆腐とザーサイの中華風スープ

[材料(4人分)]
　・絹ごし豆腐-1/2丁
　・ザーサイ(市販)-40g
　・長ねぎ-8cm
　・鶏ガラスープの素(顆粒)-大さじ2
　・ごま油、酒、しょうゆ、塩、ラー油

[作り方]
　１．豆腐は水きりをする。ザーサイは食べやすく切る。ねぎは縦半分
　　　に切ってから、斜めに薄切りにする。

　２．鍋にごま油小さじ2を入れて熱し、豆腐を加えて木べらでくずし
　　　ながら炒める。全体に油が回ったらザーサイを加えて炒め、水4
　　　カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアク
　　　を取り除き、煮る。

　３．酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々で味を調える。器に盛り、
　　　ねぎをのせてラー油をふる。

おてがみおやつ堂　vol.495 書を捨てて野原へ出よう

おてがみおやつ堂　　vol.495 2011.3.10

　弥生三月、春の野に出てみれば。
　土筆が顔を出していました。

　ヨモギを摘んで、草だんごに。
　春の香りが広がります。

　□■　レシピ　〜よもぎ草団子〜　　■□

　田舎の春を思い出すような。
　春らしいお団子です。

　[　材料分量　]　4人分

　よもぎ …　(ゆでて水気を切った物40g）
　団子粉 …　200g
　水　…　約160cc
　あずきあん …　200g
　きな粉 …　適量

　[　作り方　]

　１.　よもぎは、葉先の柔らかい所だけを摘み取り、しっかりと水洗いします。

　２.　たっぷりの湯を沸かし沸騰したら塩、よもぎを加え2分ほどゆで、冷水に
　　　　とり、何度か水をかえて洗います。

　３.　水気を絞り、みじん切りにし、さらに包丁でとんとんとたたくようにして
　　　　細かくし、すり鉢ですります。（すり鉢の底にはぬれ布巾を敷いて安定
　　　　させて）（ミキサーやブレンダー、フードプロセッサーを使うと楽）

　４.　ボウルに団子粉を入れ、3のよもぎと水（量は少しずつ様子を見ながら加
　　　　減）を加え、手でよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにします。

　５.　団子を一口大に丸めて、中央を少しへこませ、沸騰したお湯でゆでます。
　　　　団子が浮き上がってから2分ほどゆで、水にとり、ざるにあげ水気をきっ
　　　　て皿に盛り、きな粉と小豆を添えます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　モチモチの弾力あるお団子です。

　冷めて硬くなったときは、ラップをかけて電子レンジで軽くあたためると柔ら
　かくなります。

　春先の柔らかなヨモギは、お湯でゆでただけで大丈夫ですが、それ以外の時期
　は、ゆでるときに少し重曹を加えます。

　ヨモギをすり鉢でするのは、大変な作業。
　すり鉢でするかわりに、ミキサーやブレンダー、フードプロセッサーを使うと
　いう手もあります。（水を加えないと、ミキサーが回らないので注意）

　容器に包丁で刻んだヨモギと水（分量の中から）を入れて、スイッチオン。
　なめらかなペーストになるまで。
　団子粉に加える水の量は、ヨモギに加えた分の水を減らします。

　マジカルキッチン2005年4月24日登場

　□■　簡単おやつ道　■□

　[ 土筆を採ったら卵とじ　]

　本日はおやつ道ではなく、おかず道、つくしの卵とじレシピをお届けします。
　懐かしいお袋の味です。

　〜　つくしの卵とじ　〜

　[　材料分量　]　4人分

　土筆 …　200g
　酒 …　大さじ1
　みりん …　大さじ1
　しょうゆ …　大さじ1
　塩　…　少々
　卵 …　1〜2個

　[　作り方　]

　１.　土筆ははかまをとって、適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を
　　　　張ったボウルに入れていきます。

　２.　たっぷりの熱湯でさっとゆで、ザルにあげ、水気を切ります。

　３.　フライパンに油を熱し、土筆を入れて強めの火で炒めます。
　　　　油が周れば、酒、みりん、醤油を加えて炒めます。塩で味をととのえま
　　　　す。

　４.　溶きほぐした卵を加え卵が固まってきたら大きくかき混ぜます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　毎年この季節になると食卓に登場する土筆の卵とじ。
　ちょっぴりほろ苦い春の味です。

　土筆は、頭の部分が開いている（パサパサになっている）ものは、取り除いて
　ください。
　一応分量など書きましたが、普段計って作ったりはしません、分量テキトーで
　す。
　油はごま油を使ってもまた風味がでます。
　甘めが好きな方は、お砂糖をプラスして。

　つくしの卵とじは、卵で苦味が抑えられるので、苦いのが苦手な人にもおすす
　め。
　そしてもうひとつ、卵が加わるかさましできるので、土筆の量が少ないときに
　もお助けです。

　もっと苦味を抜きたいときは、水を何度かかえながら、水につける時間を長く
　し、ゆでたあとも冷水につけます。

　マジカルキッチン　2002年3月18日登場2005年3月23日更新

2011/3/10【グルめも】

☆「ホワイトチョコロール」
（夢庵）
デザート
￥４１８／【６点】
てっぺんにクリームをしぼり、苺をひとつのせてある、小さめ　
ロールケーキ。ホワイトチョコが使われてるのかな？

2011年3月9日水曜日

【京都散歩】京都市役所近くのアイリッシュパブ：ダブリンさんで、スモークサーモンを。11.3.9号

　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_3_9号

　●●　京都市役所近くのアイリッシュパブ：ダブリンさんで、スモークサーモンを。
　
　
　京都市内のアイリッシュパブならここといった感じ。
　一旦は閉店、昨年８月から再出発となったわけですが、その人気は不動のようです。
　
　
　料理の種類が増え、自家製のスモークサーモンは厚切りで、
　これはビールやワインに合いますよ。
　
　
　スタッフさんが元気で笑顔だし、気軽に立ち寄ることができるのに加えて、
　午後７時まではハッピーアワーとしてビールが割引になるのも以前と同じです。

　おすすめの料理や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　アイリッシュパブ＆レストラン「ダブリン」
　
　
　場所は、京都ホテルオークラの東側あたり。
　地下鉄・京都市役所前駅の出入口２番の真ん前です。

　
　京都市中京区御池通河原町東入ル北側、ミレニアム御池ビル１・２階
　→ http://twitter.com/dublin_kyoto

　●●　京都市内のドーナツ店を探す

　関西の情報誌「SAVVY」が「ドーナツ＆ホットケーキ特集」なんか組むものだから、
　Twitterでも京都のドーナツが話題になったので覚え書きとして。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/03/post-8b3d.html

　●●　ルピシアの雑誌「Tea Party 〜お茶にしましょ〜」
　

　茶葉と本がセットになっている商品。
　"付録つき書籍"として店舗のほか、一般の書店でも販売されているようです。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/03/tea-party-15b0.html

　●●　Lmaga.jp「今、気になるコーヒー＆カフェ。」

　メルマガで紹介した、喫茶葦島さんと、PETIT JAPONAISが掲載されています。
　（冒頭の写真は、葦島さんの店内、ソファ席とカウンターの天板）

　→ http://lmaga.jp/article.php?id=458

　●●　祇園「kitchen Robiola（キッチンロビオラ）」

　「男性向け」ディナーコースが、4,000円。（２人分から、予約が必要）
　気になっていたお店なので、この機会に行ってみたい。

　→ http://karasuma.keizai.biz/headline/1320/

　●●　木屋町三条「プロント」京都三条大橋店

　春野菜のシーザーサラダや桜海老のアヒージョなどがバータイムのメニューに。
　チキン半丸焼きという料理もありました、手が油でベタベタになりますけどね（笑）

　→ http://www.pronto.co.jp/
　

　●●　河原町丸太町、紅茶専門店「MissliM Tea Place（ミスリム）」

　外観は真っ白、なんのお店かと噂になっていたらしいのですが、
　オープンから１ヶ月ほど経ち、だんだん落ち着いてきたようですよ。

　→ お店のサイトはないようです。

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今日の夕食3497：揚げチキンのねぎソース

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/9発行

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■揚げチキンのねぎソース

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-2枚
　・小麦粉、片栗粉、揚げ油

-A-
　：しょうが汁-小さじ2
　：酒-大さじ1
　：しょうゆ-大さじ1

-B-混ぜ合わせておく
　：長ねぎのみじん切り-白い部分10cm分
　：酢-1/2カップ
　：砂糖-大さじ3
　：塩-小さじ1/2
　：こしょう-少々

[作り方]
　１．鶏肉は余分な脂を除き、肉の厚い部分に切り目を入れて、同じ厚
　　　さになるようにする。Aの下味の調味料に漬け込む。

　２．小麦粉、片栗粉同量を合わせて鶏肉の両面にしっかりとつける。
　　　余分な粉を落として中温に熱した揚げ油で皮の方から1枚ずつ入
　　　れて返しながら色よく揚げる。

　３．油をきってから食べやすい大きさに切り、皿に盛り、Bのソース
　　　をかける。

京都関西グルメ本第２７３号

京都関西グルメ本第２７３号３月９日

■２／２３　ディナーもリーズナブル　■　手作り洋食屋　手塚【京都】

京都府庁近く、第二赤十字病院の東横にある手作り洋食の店手塚。
地元で人気の小さな洋食店は、
家族連れなどでいつも賑わっています。

美味しい続き・詳細は手作り洋食　手塚へ＞＞画像付き続き↓

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■２／２４　一乗寺の知る人ぞ知るパン　■　東風（こち）【京都】

天気がいいので、一乗寺の恵文社まで散歩に出かけました。
その恵文社で、スタッフが一乗寺を紹介した本　本屋の窓からのぞいた京都を拝見し、
東風（こち）という天然酵母パンの店が
近くにあるのを知ったのです。

美味しい続き・詳細は　東風（こち）「へ＞＞画像付き続き↓

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■２／２５　落語もある　こがんさんのお店　■　こがん亭【京都】

リストランテコヤマのほど近く、室町通に出ると、
立派な町家に真っ白な可愛いカバのイラストの暖簾がかかっています。
こがん亭。
こがん、こがん・・どこかで聞いたようなと思って入店すると
「ちりとてちん」のポスターが張ってあり、
ああ、芦屋小雁さんだと気がつきました。

美味しい続き・詳細はこがん亭　へ＞＞画像付き続き↓

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2011/3/9【グルめも】

☆「夢庵うまか丼」
（夢庵）
丼
￥７３３／【６点】
半熟たまご・イカ・いくら・エビ・サーモン（少量）・ネギ・刻み海苔　
・刻みたくあん・刻みタマゴ焼き・刻み納豆・オクラの丼。いろんな具
が入ってて、夢がある感じ。

2011年3月8日火曜日

「今日は＜にんにくたっぷりチキン＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜にんにくたっぷりチキン＞他の日☆
村上祥子メニュークラブ11.03.08

こんにちは、クックです。
このところ寒くなったり暖かくなったり、その日によって気温がずいぶん
違うようです。
三寒四温といえるかどうかは定かではありませんが、日に日に春が近づい
てくることが肌で感じられます。

今日は電子レンジで簡単にできる鶏のイタリアンと、これも簡単にできる
箸休め的な＜玉ねぎの酢醤油マリネ＞の2品です。

是非おためしください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28228183.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜にんにくたっぷりチキン＞ 2人分　調理時間：7分電子レンジ調理

電子レンジで簡単にできるイタリアン
塩味ベースです。プチトマトとあわせていただくと美味。

[材料]

鶏むね肉(皮付き).....1枚(250g)
塩.....小さじ1
こしょう.....少々

A
・パセリ(みじん切り).....1本
・にんにく(みじん切り).....2カケ

プチトマト.....8個

[作り方]
(1) 鶏むね肉の厚いところは包丁を入れて観音に開いて、同じ厚みにする。
(2) 1.の鶏むね肉に塩とこしょうをし、Aのパセリとにんにくを混ぜ合わせ
　　たものをすり込むように乗せる。
(3) 2.の鶏むね肉を耐熱皿に皮をしてにしておき、端を1cm程度あけるよう
　　にラップをする。電子レンジ600W3分(500W3分40秒)加熱して取り出す。
(4) 食べやすい大きさに鶏むね肉を切り分け器に盛り、プチトマトを添えて
　　残った汁を上からかける。

＜玉ねぎの酢醤油マリネ＞ 4人分調理時間：5分電子レンジ調理
ちょっと箸休めがほしいときや、サラダのドレッシング代わりにと大変重宝
します。
玉ねぎドレッシングとしても使えます。酢醤油味。

[材料]

玉ねぎ1個(中・200g)

A
・酢.....大さじ2
・サラダ油.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ2
・砂糖.....小さじ1

[作り方]
(1) 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
(2) ガラスの瓶に玉ねぎとAを入れてラップをし、電子レンジ600W30秒(500W
　　40秒)加熱する。
(3) 取り出してふたをしめて冷蔵庫で保存。1週間程度持ちます。
(4) 出来たてでも十分おいしいのですが、1日たつと玉ねぎの甘みが濃くなり
　　さらに美味しくなります。大葉で巻いて召し上がってはいかがでしょうか。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.03.08 195回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した
〜飲食店のニューオープン情報〜

１. 【味噌専門札幌みその】 ◆◆足立

●ラーメン界に革命を起こし続けている「けいすけ」出身の、店主「たけだまさや」が
　札幌味噌ラーメンを提供する「味噌専門札幌みその」を
　2011年3月12日（土）午前11時、梅島に開店致します。

●店主「たけだまさや」はラーメン界の革命児・竹田敬介の「けいすけ」にて修行を
　重ね、札幌の名店「さいみ」と「けいすけ」とのコラボ店舗では店長として大盛況
　のうちイベントを成功させた実績を持っております。

●本場札幌の地で培った味噌ラーメンは
　熱々、濃厚かつまろやかな特製味噌スープが自慢！
　味噌専門だからこそできる、本場札幌の味を徹底追求。
　麺も札幌ではメジャーな、スープによく絡むちぢれ玉子麺を採用。
　店主のこだわりがぎっしり詰まった「本場札幌味噌ラーメン」が誕生しました。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=647

２. 【ヴェルデ・レガーロ】 ◆◆浅草・浅草橋・蔵前

●東神田のオフィス街に佇む、新鮮野菜のイタリアン「ヴェルデ・レガーロ」
　この度、『Higashi神田ロール　1,000』をマスコミに堂々発表！！
　話題の名物スイーツに引けを取らない完成度で、次の名物スイーツ間違いなし☆

●2010年7月にオープンして以来、リピーターの方々、口コミで一躍人気店になりました。
　オープンキッチンをのぞむカウンター席、ワインカーブを思わせる地下フロア、
　緑に囲まれたテラス席などご利用シーンに応じて、ワインとともに空間をお楽しみ頂けます。

●『　Higashi神田ロール　1,000　』
　ふんわりと焼いた生地に生クリークを贅沢に巻き込む。
　全て無添加素材だから、生クリームの食感が軽く、口当たりはしっとり、
　味わいは濃厚ながら素材の味を十分に味わえてあっさりと頂けます。
　甘過ぎることがなく、男性でもペロッと1本食べられてしまう。そんな逸品。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=635

2011/3/8【グルめも】

☆「マンハッタンバーガー」
（マクドナルド）
ハンバーガー
￥４２０／【６点】
「ビッグ・アメリカ２」シリーズ第４弾。ハンバーグ・レタス・チーズ　
・パストラミハム。辛いソースでないので食べやすい。

2011年3月7日月曜日

【まちがいマクロからの脱出】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.270

こんにちは☆西野椰季子です！

さて今日のお料理です。期間限定、カリフラワー♪

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊カリフラワーのピクルス＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3人分＞

カリフラワー…200g、アップルビネガー…100cc、海塩…小さじ1、
水…80cc、ブラックペッパーホール…5〜6粒、ローリエ1枚、鷹の爪1個

＜作り方＞

1.カリフラワーは食べやすい大きさに切り、蒸し器で蒸す。

2.ブラックペッパーはつぶし、鷹の爪はちぎる。
　調味料と水を全て鍋に入れ、火にかけて温める。

3.1を2に漬け込む。

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃ 餅の豚肉巻き♪ ┃
┃ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料2人分
切り餅2個
豚ロース薄切り8枚
青じそ8枚
梅干し4個
塩・胡椒・サラダ油・酒各少々

★作り方
1.餅は厚みを半分、幅を4等分に切る。梅干しは種を除きほぐす

2.豚肉は広げて塩、胡椒をふり、しそ、餅2本、梅干し少量をのせて巻く

3.油を熱し2を焼き、酒をふり入れ、蓋をし蒸し焼きにして出来上がり♪

今日の夕食3495：ピザ風ハンバーグ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/7発行

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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■ピザ風ハンバーグ

[材料(4人分)]
　・鶏ひき肉-200g
　・玉ねぎ-100g
　・えのきだけ-100g
　・しめじ-100g
　・木綿豆腐-1/2丁
　・卵　1/2コ
　・サラダ油
　・トマト-1コ
　・コーン缶(ホール)-30g
　・溶けるチーズ-120g

-A-
　：塩-小さじ2/3
　：酒-大さじ1
　：こしょう-少々
　：しょうゆ-小さじ2

[作り方]
　１．玉ねぎはみじん切りにして炒めて冷ます。きのこ類は石づきを取っ
　　　て長さ1cmに切る。豆腐は水きりして細かく崩す。トマトは厚さ3mm
　　　の輪切りにする。

　２．ひき肉にAの調味料を加えてよく練り、卵、玉ねぎ、きのこ類、
　　　豆腐を加えてよく混ぜる。

　３．油を塗った天板に2のタネを厚さ1.5cmに薄くのばし、250度のオー
　　　ブンで約8分焼く。

　４．3の上にトマト、コーン、チーズをのせて再び250度のオーブンで
　　　約10分焼く。

今日の夕食3496：鮭のホイル焼き

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/8発行

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■鮭のホイル焼き

[材料(4人分)]
　・生鮭-4切れ
　・えのきだけ-2袋
　・長ねぎ-1/2本

-A-混ぜ合わせておく
　：みそ-大さじ4
　：豆板醤、砂糖-各小さじ1

[作り方]
　１．えのきだけは根元を切ってほぐす。ねぎは幅3cmの斜め切りにする。

　２．アルミホイルに鮭1切れ、えのき、ねぎ、Aの調味料の各1/4量を
　　　重ねて包む。残りも同様にする。

　３．オーブントースターで約10分焼く。

muybien▼スティックチキンの和風ネギソース

加瀬まなみのカンタンおいしい２人ごはん
http://www.muybien.info/

　◆　本日のレシピ　スティックチキンの和風ネギソース　◆

　たたいて柔らかに仕上げたスティックチキン。
　めんつゆベースのネギソースとの相性もバッチリ。

　＜作り方＞
　アスパラガスは根元1/3の皮をむき、3cm幅にカット。
　しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
　アスパラガス・しめじを2分ほど茹で、ザルにあげ汁気をきる。

　鶏肉をラップではさみ、麺棒でたたいて倍の大きさになるまでのばす。
　ラップをはずし、すりおろしたニンニクを全体に塗る。
　塩コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。

　サラダ油大さじ1（分量外）を熱し、鶏肉を焼く。
　中火で途中返しながら4〜5分、火が通ったら2cm幅のスティック状にカッ
　トする。
　器にアスパラガス・しめじをこんもり盛り、鶏肉を立てかけるように盛り
　付ける。

　和風ネギソースを作る。
　長ネギをみじん切りにし、ごま油で炒める。
　めんつゆ・片栗粉・ラー油・水80ccをよく混ぜて加え、トロミがついたら
　全体にまわしかける。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

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2011/3/7【グルめも】

☆「海老プリットバーガー（パインチリ）」
（モスバーガー）
ハンバーガー
￥３７０／【６点】
キャベツ・パイナップル・海老のフライ（ハンバーグ型）・チリ　
ソースのバーガー。甘いパイナップルにチリソース（あまり辛く
ない）の組み合わせって珍しい。

2011年3月6日日曜日

今日の夕食3494：ラザニアグラタン

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/6発行

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■ラザニアグラタン

[材料(4人分)]
　・好みのショートパスタ-250g
　・牛ひき肉-200g
　・生しいたけ-6個
　・べーコンのみじん切り-3枚分
　・玉ねぎのみじん切り-1/2個分
　・にんにくのみじん切り-1かけ分
　・トマト水煮缶-1缶(400g)
　・ホワイトソース缶-1缶(290g)
　・生クリーム-1/2カップ
　・赤ワイン-1/4カップ
　・パン粉-大さじ2
　・粉チーズ-大さじ3
　・塩、こしょう、オリーブ油

[作り方]
　１．パスタは袋の表示通りにゆでる。しいたけは軸を切り落とし、薄
　　　切りにする。

　２．フライパンにオリーブ油小さじ1,1/2、べーコン、玉ねぎ、にん
　　　にくを入れて焦がさないように炒める。玉ねぎが透き通ったら、
　　　ひき肉、しいたけを入れて炒める。肉の色が変わったら赤ワイン
　　　を注ぎ入れ、アルコールをとばし、トマト水煮を加える。塩小さ
　　　じ2/3、こしょうを加えて約10分煮込む。

　３．耐熱ボウルにホワイトソースと生クリームを入れ、電子レンジで
　　　3分加熱し、なめらかに混ぜる。

　４．ミートソースにゆでたパスタを加えてあえ、薄くオリーブ油を塗っ
　　　た耐熱の器にパン粉を敷いてパスタを入れる。

　５．ホワイトソースをかけ、粉チーズをふり、200度のオーブンで約1O
　　　分、こんがりと焦げ目がつくまで焼く。

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2011/3/6【グルめも】

☆「あさりとブロッコリーの石焼きスープパスタ」
（わん）
パスタ
￥７５６／【６点】
石焼きの器でグツグツ煮えたスープパスタ。殻付きアサリと小さめのブロッ　
コリー、刻み海苔、鷹の爪（辛い赤い輪）入り。こんなに高温で沸騰させた
んじゃ、具の栄養がとんでしまうんじゃないだろうか。麺の量は多い。
スープが熱くて、ラーメンのようだ。

2011年3月5日土曜日

「今日は＜キャベツと鶏もも肉の辛子サラダ＞の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜キャベツと鶏もも肉の辛子サラダ＞の日☆

＜キャベツと鶏もも肉の辛子サラダ＞ 4人分調理時間：18分電子レンジ調理

食べてみると、辛子と鶏もも肉の味がマッチして、何気なく後をひく
サラダです。
塩味がベースですが、それほど塩気が強く感じません。辛子の香りが
鶏もも肉と相性抜群です。

[材料]
キャベツ.....1/4個(300g)
香菜.....2本

鶏もも肉(皮なし).....1枚(280g)
塩.....小さじ1
酒.....大さじ1

{A}
・練り辛子.....大さじ1
・酢.....小さじ2
・塩.....小さじ1/3
・ごま油.....大さじ1

[作り方]
(1) キャベツは芯をのぞき幅1cm弱、長さ7cm程度の細切りにする。
　　香菜は2cm長さに切り分ける。大きめのボウルにキャベツと香菜をあわせて
　　おく。
(2) 鶏もも肉は、一口大より少し小さめに切り分け、耐熱皿にのせ塩小さじ1を
　　振ってすり込み、酒大さじ1をふる。ラップをして電子レンジ600W5分50秒
　　(500W7分)加熱する。
(3) Aをあわせて、1.のボウルにかけ2.の鶏もも肉を汁を切ってのせ、混ぜ合わ
　　せ器に盛る。

今日の夕食3493：かぼちゃのカレーそぼろ煮

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/発行

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■かぼちゃのカレーそぼろ煮

[材料(4人分)]
　・鶏ひき肉-250g
　・かぼちゃ-300g
　・カレールウ(市販)-1/3箱
　・酒、塩、こしょう
　・サラダ油

[作り方]
　１．かぼちゃはタネとワタを取り除き、ひと口大に切る。

　２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら
　　　酒1/4カップ、湯350ccを加えて煮立ったらアクをとる。

　３．かぼちゃを加え、落としブタをして煮る。かぼちゃが柔らかくなっ
　　　たら火を止めてルウを入れて溶かす。再び火にかけ、汁けがなく
　　　なるまで煮る。

☆本日のレシピ☆

≪Today's Recipe≫
　　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・　　　・
∴ ‥
☆ ちらしずし ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽６人前あたり
・エネルギー：480kcal
・塩分：2.2g

【材料】
▼6人分
▼すしめし
　米 3合
　酒大さじ3
　だし昆布 5cm
　合わせ酢(酢大さじ6　砂糖大さじ4+1/2　粗塩小さじ1)
干し椎茸 4枚
にんじん (小)1本(80g)
れんこん (小)1節(120g)
焼きあなご(刻む) 100g
　酒大さじ3
　砂糖大さじ2
　粗塩小さじ1/2
　しょうゆ小さじ2
卵 6個
　砂糖大さじ2
　粗塩小さじ1/3
絹さや 50g
甘酢しょうが(市販品) 適量
●油

【作り方】

1.干し椎茸は水1+1/2カップにつけてもどす。水気を絞り、軸を除いて薄切りにする(もどし汁は残しておく)。

2.米は洗って1割減の水加減をし、30分ほど浸水させたのち、酒、昆布を加えて普通に炊く。合わせ酢は混ぜておく。

3.にんじんは細切りにする。れんこんは皮をむき、小さい薄切りにして水にさらす。

4.鍋に椎茸、にんじん、水気をきったれんこん、酒、砂糖、粗塩を入れ、椎茸のもどし汁をヒタヒタに加えて中火にかける。ひと煮したらしょうゆを加え、水分が少なくなったらあなごを加えてひと煮する。ふたをしたまま粗熱がとれるまでおく。

5.ごはんが炊き上がったら昆布を除き、合わせ酢を混ぜ、粗熱がとれたら(4)を加え、切るように混ぜ合わせる。

6.卵は溶きほぐして砂糖と粗塩を混ぜ、油少々をひいたフライパンに薄く流し、弱火で両面を焼く。全部焼き上がったら細切りにする。

7.器に(5)を盛りつけ、薄焼き卵を散らし、ゆでて細切りにした絹さや、甘酢しょうがを飾る。

！advice(アドバイス)

・具材はにんじんが柔らかくなるまで約５〜6分煮ます。
・にんじんは少し太めに切り、煮すぎると割れてしまうので注意。
・あなごはさっと煮るだけでOK｡

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2011/3/5【グルめも】

☆「カンパリたっぷりみかん」
（わん）
カクテル
￥５７７／【６点】
カンパリカクテルに、缶詰ミカン？がいくつか入っている（たっぷり　
ってほどではない）。軽い飲みごこち。果実入りとはいえ、ちょっと
高い値段。

2011年3月4日金曜日

足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜渋谷

店名：婁熊東京(るくまとうきょう)‐串焼き(豚)料理
電話：03-3486-1129
住所：渋谷区渋谷3-15-2-2F
時間：17:00-24:00
休み：日祝
最寄駅：渋谷
予算：￥4,500
一言：渋谷駅から明治通りを人の流れに逆らって歩いた先は、久しぶりの焼きとん！【はつもと】【のどもと】大好物♪

今日の夕食3492：豚肉と野菜の素揚げ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/4発行

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■豚肉と野菜の素揚げ

[材料(4人分)]
　・豚もも薄切り肉-250g
　・かぼちゃ-1/8個
　・ねぎ1本
　・ピーマン-2個
　・なす-1個
　・生しいたけ-4個
　・片栗粉、揚げ油

-A-混ぜ合わせる
　：しょうゆ-大さじ1,1/2
　：酢-大さじ1
　：酒、砂糖、白いりごま-各小さじ1
　：豆板醤-小さじ1/2〜2/3
　：にんにくのすりおろし-小さじ1/2
　：塩、こしょう-各少々

[作り方]
　１．かぼちゃは種とわたを取って幅5mmに切り、ねぎは長さ5cmに切る。
　　　ピーマン縦半分に切って種とへたを取り除き、なす幅5mmの斜め
　　　切りにする。しいたけは石づきを取って半分に切る。それぞれ、
　　　水けをしっかりきっておく。

　２．豚肉は長さ10cmに切って1枚ずつ片粟粉をまぶす。

　３．170度に熱した揚げ油に野菜、肉の順に入れ、火が通ったら油か
　　　ら取り出す。Aのたれにつけて食べる。

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ404号

『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』

◆貧乏食堂のおすすめ

『柚子胡椒炒飯』

本日の料理＝柚子胡椒炒飯

材　料：ごはん・玉子・ねぎ・中華だしの素・塩・柚子胡椒・しょうゆ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．炒飯を作り、いきなりかい！
　　最後に柚子胡椒を溶かし込んだしょうゆを入れて、チャカチャカ。

　
柚子胡椒のパンツが刺激的で、パンチや！
どんなパンツ履いとんねん！
とっても爽やかな風味が楽しめます。

私はこれまで、こんな炒飯を食べたことがありませんでした。

そりゃそうやろ。
最近、自分で考案した料理やからな。

あぁ〜、なるほど、ザ、ワールド！

…と、いまだに言ってしまう、中高年な私。

◆貧乏食堂の小ワザ

「しそ昆布」

スーパーで見かけた「しそ昆布」という商品が美味しそうだったけど、
298円もするので、ちょっと、ポクポクポクッ、チィ〜ンッ！

昆布の佃煮88円とゆかり（乾燥赤しそ・塩入り）88円を足せば、
似たようなものはできるはず！

で、適当に混ぜたら、あ〜た、すっげぇ旨いやん。

おにぎりにも入れてみたけど、これまたイケイケじゃん。

これは大爆発だぁ〜。ん〜！

ちょっと岡本太郎のマネをしてみました。

ほんと、美味しいよ。

2011/3/4【グルめも】

☆「大根のおでん」
（わん）
おでん
￥６８２／【６点】
「２〜３人で」とメニューに書いてある。たまご・こんにゃく・はんぺん　
１つずつに、普通の５個分くらいつながった大きさの、大根おでん（とろ
ろ昆布がたっぷりのせてある）。やわらかく煮てあるので、おタマで少し
ずつ切り取りながら食べる。ひとりでも食べきれなくはない量。
大根だけ、量が多すぎだが。

2011年3月3日木曜日

【週刊フードスタジアム】Vol.333

【週刊フードスタジアム】vol.333

　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】大皿料理・スイーツのビュッフェを初導入！特選野菜のサ
　ラダバーで人気の野菜レストラン「農家の台所銀座店」が昨年12月1日、アルボ
　ーレ銀座7階にオープン！

　農業革命をスローガンに掲げ、契約農家500軒以上から毎日届けられる安心・安全、
　そして新鮮な旬の野菜をビュッフェスタイルで提供する「農家の台所銀座店」が
　12月1日、並木通り沿いの商業ビル、アルボーレ銀座7階にオープンした。経営は
　農作物の生産・販売を手がける国立ファームのレストラン部門を担うKFダイニン
　グ（東京都渋谷区、取締役社長・高橋がなり氏）。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001304.html

　★【ニューオープン】渋谷にイカセンター登場！1月27日、スプラウトインベスト
　メントの魚バカシリーズ「渋谷イカセンター」が道玄坂にオープン！

　1月27日、スプラウトインベストメント（代表取締役：高橋誠太郎氏）の魚バカ
　シリーズ8店舗目となる「渋谷イカセンター」が、渋谷・道玄坂にオープンした。
　「イカセンター」は新宿総本店、神楽坂に次ぐ3店舗目。その店名通り、朝獲れの
　イカが、店内のいけすからそのまま届けられる"活イカ"をメインとした店で、連
　日満席、大変な賑わいを見せ、業界からも注目を浴び続けている。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001303.html

　★【ニューオープン】グローバルダイニング出身の新鋭2人が1月31日、池袋に
　"町になくては、ならない店"を目指し、「ワイン食堂 GOCCHI'S（ゴッチス）」
　をオープン！

　池袋駅から徒歩10分。南池袋の東通りをしばらく歩いた先に、1月31日、「ワイン
　食堂 GOCCHI'S（ゴッチス）」がオープンした。"ワイン食堂"と謳うのは、「ワ
　イン一杯でももちろん構いませんが、しっかり食事もできるということを伝えたく
　て、あえてそうしました」という理由から。そう話すのは、オーナーでシェフでも
　ある青山剛平氏。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001302.html

　★【ニューオープン】スペアリブとサングリアにこだわる「Bbr APARTMENT（ビービ
　ーアール・アパートメント）」、ゴールデン・ダイニングの4店舗目が2010年12月2日、
　中目黒にオープン！

　ゴールデン・ダイニング（東京都渋谷区、代表：久保田和亮氏）が、渋谷の「GOLDEN
　BURNING」、六本木の「cafe SINGAPURA」、中目黒の「Five Star Cafe 五星鶏飯」に
　続く4店舗目となる「Bbr APARTMENT」を、12月2日にオープンした。中目黒駅から徒歩
　5分、目黒区総合庁舎裏手の一軒家2階に店は位置する

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001300.html

　★【ニューオープン】食事系なのに、まるでケーキのようなデコレーション＆豊富な
　バリエーション！新感覚の手作りキッシュ専門店「ル・プ─サン」が恵比寿に1月5日
　オープン

　プレステージワールド(神奈川県横浜市、代表取締役：能重功氏)は、パティシエとフ
　レンチの料理人がタッグを組んで手作りする、キッシュ専門店の「ル・プーサン」を
　恵比寿に1月5日オープンした。キッシュとは、フランス、アルザス・ロレーヌ地方発
　祥の家庭料理で、パートプリゼという塩味の練り生地に卵や乳製品、数種類のチーズ
　と様々な具材を入れて焼き上げる甘くない食事用タルトのこと。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001296.html

　★【ニューオープン】"世界初の野菜スイーツ専門店"「パティスリーポタジエ」
　のパティシエ柿沢安耶シェフが、今度は畑の寿司屋「野菜寿しポタジエ」を1月27日、
　六本木ヒルズにオープン！

　"世界初の野菜スイーツ専門店"として大きなブームを巻き起こした柿沢安耶シェフ
　は、スイーツ界のヌーベルヴァーグとして、新たなスイーツジャンルを開拓した。2006
　年の中目黒「パティスリーポタジエ」（イヌイ）は、いまだ唯一のブランドとして、
　オープン以来、今もなお注目され続けている。そのポタジエが、今度は野菜をつかった
　"寿し"を提供する店「野菜寿しポタジエ」を、六本木ヒルズ内けやき坂通り沿いの1F
　に、1月27日オープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001292.html

今日の夕食3491：豆腐のおかか煮

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/3発行

■豆腐のおかか煮

[材料(4人分)]
　・木綿豆腐-400g
　・みつば、七味とうがらし、白いりごま
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2

-A-
　：水-1カップ
　：かつお節パック-2袋
　：しょうゆ-大さじ2

[作り方]
　１．豆腐は1.5cm角に切る。みつばは長さ1cmに切る。

　２．鍋にAを煮立て、豆腐を加えてしばらく煮る。

　３．水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

　４．みつばを散らし、七味とうがらし、いりごまを加えて軽く混ぜ、
　　　器に盛る。

おてがみおやつ堂　vol.494　貴婦人のキスでホワイトデー

おてがみおやつ堂　　vol.494 2011.3.3

　□■　レシピ　〜チョコキッスクッキー〜　　■□

　さくさくクッキーに
　チョコレートをサンド。

　[　材料分量　]　約18個分

　薄力粉 …　60g
　アーモンドプードル …　25g
　無塩バター　…　40g
　砂糖 …　35g
　塩 …　少々
　バニラエッセンス …　少々
　チョコレート　…30g

　[　作り方　]

　１.　常温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて、泡だて器でクリーム
　　　　状になるまでよく練り混ぜます。砂糖を加えさらに練ります。

　２.　塩を加え、粉を2回に分けて、ふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっく
　　　　りと混ぜ、アーモンドプードルを混ぜます。

　３.　生地を直径約1.5センチに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に間隔を
　　　　あけて並べます。（計36個）指先で押して少しへこませます。

　４.　170度に温めておいたオーブンで約15分焼きます。焼きあがったクッキー
　　　　はケーキクーラー（網）にのせて冷まします。

　５.　チョコレートは細かく刻み耐熱性の器に入れて電子レンジで約1分程度加
　　　　熱して溶かします。

　６.　クッキーにチョコをスプーンでのせてもう一枚のクッキーでサンドします。
　[　ＭＥＭＯ　]

　アーモンドが香ばしいクッキーにチョコをサンド。
　イタリアの伝統菓子です。
　名前は貴婦人のキッス。

　意外と生地を作るのは簡単。丸める作業が面倒かもしれません。
　ボールに丸めて丸いまま焼いても、ぷっくりコロンとした形でかわいいです。
　ただ、チョコをサンドすることを考えると、少し平らな形にしたほうが安定し
　ます。

　マジカルキッチン2009年2月4日登場

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2011/3/3【グルめも】

☆「チゲ・カルビ焼きセット」
（松屋）
定食
￥６８０／【６点】
真っ赤な辛い汁に漬かった、豆腐・白菜・牛肉。ごはんと漬物、カルビ焼肉　
のセット。チゲ皿は、たっぷりの量。汁を飲まずに具だけ食べても、かなり
辛い。焼肉皿なしのセットは４９０円。

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

新規紹介店　

「てんぷら屋ほっと」

一般家庭の台所でプロの味を再現しようとしてもなかなか難しいものがあり
ますが、その筆頭は天ぷらではないかと思います。こればっかりは・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

2011年3月2日水曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（3月2日）【送料・精米無料】大絶賛ひとめぼれが4時間タイムセール限定6,999円！

【送料・精米無料】大絶賛ひとめぼれが4時間タイムセール限定6,999円！

【京都散歩】四条河原町のスペインバル：ベジョータさんで、イベリコ豚の生ハムを。11.3.2号

　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_3_2号
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/

　●●　イベリコBAR「 BELLOTA（ベジョータ）」
　　
　場所は、四条河原町から５分くらい、河原町仏光寺の交差点の手前です。
　隣が駐輪場で、黒い豚が描かれた黄色の看板が目印。

　
　京都市下京区河原町通仏光寺上ル東側
　→ お店のサイトはないようです。

　●●　京都のモリカゲシャツが始まった頃

　先週、「ちちんぷいぷい」という関西のローカル番組で取り上げられたそうです。
　初めてブランドを知った頃は、三条通にある古いビル内にありました。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/post-1498.html

　●●　スタバ京都烏丸三条ビル店に、リザーブ登場！
　

　抽出するための「バキュームプレス」方式の機械を導入（日本で４店舗のみ）した、
　「Clover（クローバー）」のひとつとなりました。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/03/post-34df.html

　●●　錦市場近く、ケーキとチョコレートの店「ル・ペール」

　遊びに行った先で出してもらったタルトタタン、これがおいしくて。
　少し温めると、味わいが深くなりますよ。（昨夏、かき氷を紹介したお店です）

　→ http://www.kyoto-lepere.com/

　●●　ミーナ京都近く、おいしい焼きたてパンの店「ル・クロワッサンショップ」京都六角店

　数種類のパンとサンドイッチが並んでいるだけのパン屋がオープンしました。
　ミニクロワッサンは店内で焼き上げているので、あたりにバターの香りが漂っていますよ。

　→ http://www.le-cro.com/

　●●　岡崎、ドイツパンのお店「ペルケオ」

　2009年末にオープンし、先月からチョコレートを発売したということで、いただきました。
　菓子職人さんが加わったらしく、今後は本格的なドイツ菓子が並ぶのでしょうか。楽しみです。

　→ http://perkeo.vpweb.jp/
　

今日の夕食3490：ゆで鶏のポン酢ソース

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/2発行

■ゆで鶏のポン酢ソース

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-2枚
　・長ねぎ-1本

-A-
　：おろしにんにく、おろししょうが-各小さじ1
　：白いりごま-大さじ1
　：ポン酢-大さじ3
　：ごま油-大さじ1
　：砂糖-小さじ1

[作り方]
　１．しょうがは薄切りに、ねぎは適当な大きさに切る。

　２．鍋に鶏肉、しょうが、ねぎを入れて、かぶるくらいの水を加えて
　　　火にかける。沸騰したらアクを取りながら鶏肉に火が通るまでしっ
　　　かりゆでる。ゆで上がったら鍋ごと冷ます。

　３．ねぎの白い部分はみじん切りにし、Aの材料と一緒に混ぜ合わす。

　４．鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り、3のたれ
　　　をかけて食べる。

2011/3/2【グルめも】

・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。

☆「こつぶポテコ　ペッパーチキン」
（東ハト）
スナック菓子
￥１２８／【６点】
リング状のじゃがいもスナック「ポテコ」を小さくしたミニサイズ。　
紙カップ入り。ちょっぴりスパイシー味。

京都関西グルメ本第２７２号

京都関西グルメ本第２７２号３月１日

■２／２０　人気のブックカフェ　■　

カフェビブリオティックハロー！Cafe Bibliotic Hello!【京都】

二条通でひと際目を引くバナナの木と煙突のある大きな町家。
ブックカフェカフェビブリオティックハロー！。

自転車の数からも分かりますが、京都では人気の高いカフェです。
高い天井と大きな窓。花や観葉植物がカフェを大胆に彩って。
両脇には沢山の本が並んでいます。これも人気の１因でしょう。

美味しい続き・詳細はビブリオティックハロー！へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=594

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-hello.html

■２／２１　器もスプーンも素敵カフェ　■　キトネ　kitone【京都】

ラットンゾーロドーロの近くに気になるカフェがありました。
しかしながら、営業日が恐ろしく限られていて、
たぶん立ち寄ることは無いだろうと思っていたのですが、
２０１０年の１月より営業日が変更、やっとOPENしている日の方が多くなり、
お邪魔することができるように。

美味しい続き・詳細は　キトネ　kitoneへ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=595

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-kitone.html

■２／２２　大満足フルーツパフェ　■　アローツリーカラスマ【京都】

ラクエ四条烏丸の地下１階にちょっと気になる店ができました。
フルーツのアローツリーカラスマです。

店先で立派なバナナが１００円で売られていたり、
ショーケースには沢山のフルーツケーキが並び、
週末などはお買い得品があるらしく、
スタッフが「サトウキビのロールケーキが〜」などと
一層懸命声を出していたりして、すごく気になる店です。

美味しい続き・詳細はアローツリー烏丸　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=597

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-alow.html

2011年3月1日火曜日

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.03.01 194回目

　「飲食店PR.COM」のライターが取材した
〜飲食店のニューオープン情報〜

新しい飲食店の情報をメディアにプレスリリースとして配信するサイト
「飲食店PR.COM」からオススメのお店をご紹介します。

★今週の一押し♪★
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃１. 　【モツビストロ　麦房家】 ◆◆新橋
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●レストラン・管理・運営／コンサルティング／ケータリング・サービス等、
　食のコーディネートカンパニー『有限会社パンドミー』が手掛ける新感覚のお店が登場！

●近年、女性にも話題・注目されている'ホルモン'にスポットを当てたのがここモツビストロ　麦房家。
　和のイメージに止まらず、幅広い料理ジャンルの中から自由な発想をしていく。
　又、焼・煮・蒸・揚・・・と様々な調理法でホルモンの美味しさを新発見・再確認していく。
　このコンセプトを基にお店作りをしていきます。
　
●ビストロと言えば少し硬いイメージがあるが、箸でもいける楽しめちゃうのがうちならでは！
　お店は、和風ベースに洋のスピリッツをさりげなくミックスさせ、ちゃぶ台など遊び心を入れた
　古民家的空間を演出。男性も女性も気取らずに、がぶがぶワインを飲みながらホルモンを食べながら楽しめる。
　居酒屋の「もつ鍋」「ホルモン焼」とは一味違う、ワインに合うホルモン料理提供していきます。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=642

┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【 CAFE917 】 ◆◆下北沢
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●〜吉祥寺のタコライス専門店「ハモニカ・クイナ」が
　2月10日、下北沢に新業態「CAFE 917(カフェ・クイナ)」をOPEN〜

●株式会社ジョニーズJAPAN（所在地：東京都武蔵野市、代表取締役：大倉野祥史）は、
　2月10日よりタコライス専門店｢ハモニカ・クイナ｣の新業態として下北沢にカフェを
　出店いたしました。
　吉祥寺ではタコライスのみの提供ですが、新店ではタコライス以外に、限定のカフェメニューや
　17：00〜は夜カフェとして、お酒やクイナ特製フードもお楽しみいただけます。
　また、タコライスのテイクアウトも行っております。

●「時間とらずに野菜とろっ」をモットーとしている通り、
　クイナ全店で一番人気の｢アボカドチーズタコライス｣は、重量の半分以上が野菜と果物です。
　また、食物繊維・リコピン・カリウム・カルシウムなど重要な栄養素がたっぷり!!
　カラダにも優しくて気軽にさっと食べられる完全栄養食。
　それがクイナのタコライスです。
　「満腹ではなく、満足を目指して欲しい」という思いと、｢うまい｣｢はやい｣｢ヘルシぃ｣で
　みなさんの食文化と生活をより良いものにしたい、という強い思いを持っています。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=646

今日の夕食3489：ぶりの中華風照り焼き

おかずレシピ【今日の夕食】2011/3/1発行

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■ぶりの中華風照り焼き

[材料(4人分)]
　・ぶり-4切れ
　・ごま油

-A-
　：豆板醤、酒-各大さじ1
　：しょうゆ、みりん-各大さじ2

[作り方]
　１．ぶりはAの調味料に漬け込む。

　２．フライパンにごま油を熱し、ぶりの汁けをきって両面をこんがりと焼く。

　３．ぶりの漬け汁を全体にからめる。

コーヒーの達人への道 vol.199

コーヒーの達人への道

　　　　　"ブラックで飲むのか、砂糖を入れるべきか"
　　　　　　　　

３月に入り、雨も多く降るようになって植物がぐんぐん成長を
し始めました。日の出も随分と早くなり春がすぐそばまでやってきて
いることを感じます。
３月は卒業とか、引っ越しとかで色々と忙しい月でもあります。
そんな時はちょっとコーヒーを飲んで一息ついてから仕事にかかり
ましょう。あわてて事を進めようとするととんだ落とし穴があるかも
知れません。忙しい時ほど慎重にですね。

さて、冬の間に運動不足で少し体重が増えていませんか？
これからは着るものも軽くなりますから、運動を始めるのによい機会
です。朝も日が昇るのが早くなりますし、ウォーキングしたり、
勉強したりと朝を有効に使いましょう。

そして、目覚ましにはコーヒーが効果的。
朝のコーヒーはとっても有効な飲み物です。
コーヒーに含まれるカフェインの覚醒作用により、脳内にアデノシン
（眠くなる作用をします）が増加するのを抑え、苦味と酸味で舌から
も頭と体をシャキッとさせます。脳に必要なエネルギー源を摂取する
のであれば砂糖を一緒に入れて飲みます。
ブドウ糖は脳を活発に働かせるための栄養。勉強するひとには
砂糖入りのコーヒーがお勧めです。

また、肥満抑制のためには食べ物を食べ過ぎないよう、満腹感を
しっかり感じる効果の方を期待したいですね。カフェインには
自律神経を刺激する働きがあります。コーヒーを飲んで３０分後には
血糖中の遊離脂肪酸が増し、脂肪の燃焼を大きく促進するという
実験結果があるそうです。また、コーヒーには酸素摂取量を高める
効果もあるそうで、ウォーキングなどの有酸素運動で体内の脂肪の
利用量増やし、無駄な脂肪を早く燃焼させるのに役立ちます。
このような効果を期待したい時には砂糖は入れずに運動の３０分前
にコーヒーを飲むと効果的だそうです。砂糖を入れて飲むと血糖中の
遊離脂肪酸の濃度が低下し、脂肪が燃焼する割合が低くなる
からだそうです。

あなたはコーヒーに砂糖を入れますか、それともブラックで飲みますか。
目的に応じて砂糖を上手に利用して美味しいコーヒーを召し上がって
ください。
そして、まずはその前にコーヒーそのものが美味しくなければ
朝の一杯が台無しですね。
コーヒーメールのコーヒーはどれでも何時も美味しくいただけます。
なぜなら焙煎したてをお届けするからです。
お気に入りのコーヒーで春のスタートをきってくださいね。

http://www.ccscoffee.co.jp/tatsujin/tatsujin.htm#onlineshop

2011/3/1【グルめも】

☆「サンドライトトマトのキッシュと２種のトマトのマリネ」
（ラ・プティ・メルスリー）
プレート料理
￥１０００／【６点】
初来店。ケーキ・キッシュ・パスタなどの店。
トマトがのったキッシュ（円柱型）と、選べるリゾットのプレート（あさり　
のリゾットにした）。カットトマトと、ミニトマトよりも小さいマイクロト
マトがのったバケットパンひと切れ添え（トマトの水分でパンがしめってる。
パンは、しめってない方がいいと思う）。
リゾットの量がご飯茶碗１杯分くらいしかなく、ややボリューム不足。
１０００円は高め。８９０〜９５０円くらいかな。

2011年2月28日月曜日

【自分をよりよく、深く知っていくこと】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.269

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.269/20110228

さて今日のお料理です。春はなんたってキャベツが美味しい！

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊春キャベツとエリンギのぺペロンチーノ＊＊＊

＜材料 3人分＞

春キャベツ…4〜5枚(200g)、エリンギ…100g、にんにく…1片、水…50cc
鷹の爪…1〜2個、オリーブ油…大さじ1、海塩…小さじ4分の1、パスタ

＜作り方＞

1.鷹の爪は輪切り、にんにくはスライス、エリンギは手で裂く、
　キャベツはざく切りにする。

2.フライパンにオリーブ油、鷹の爪、にんにくを入れ、弱火にかける。
　にんにくに色がついてきたらいったん取り出しておく。

3.2をやや強火にし、エリンギ、キャベツを炒め、水を加えてしんなりするまで炒める。
　火がとおって、水分がなくなってきたら塩を加えて混ぜる。

4.茹であがったパスタの湯をきって3に加え、取り出しておいたにんにくと鷹の爪も
　加えて混ぜる。

今日の夕食3488：焼肉サラダ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/28発行

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■焼肉サラダ

[材料(4人分)]
　・サニーレタス、レタス各1/2個(各100g)
　・トマト-1個
　・きゅうり-2本
　・牛切り落とし肉-150g
　・白菜キムチ-100g
　・塩、サラダ油

-A-
　：酢、サラダ油-各大さじ1,1/2
　：塩、こしょう-各少々

[作り方]
　１．きゅうりはせん切りにし、塩水につけてもみ、水けを絞る。サニー
　　　レタスとレタスはよく洗い、食べやすい大きさにちぎって水けを
　　　きる。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切り、さらに斜め
　　　半分に切る。

　２．ボウルにAのドレッシングの材料を入れ、粗みじん切りにした白
　　　菜キムチを加えて混ぜ合わせる。

　３．フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、牛肉を炒めてボウ
　　　ルに移し、キムチドレッシングとあえる。きゅうり、サニーレタス、
　　　レタス、トマトを加えてあえ、器に盛る。

2011/2/28【グルめも】

☆「セコイヤチョコレートリッチショコラ」
（フルタ）
スティック・チョコレート
￥４２／【６点】
２００３年２月８日の「グルめも」で「セコイヤチョコレート」は　
３０円だったが、値上げして、４２円。
調べたら、２００８年１月下旬から値上げされたようだ。
ずっと値上げせずに来たのだから、やむをえないかな。

2011年2月27日日曜日

今日の夕食3487：あじの混ぜご飯

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/27発行
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■あじの混ぜご飯

[材料(4人分)]
　・あじの干物-3枚
　・ご飯-茶碗4杯
　・万能ねぎ、青じそ、白いりごま

[作り方]
　１．あじをグリルで焼き、熱いうちに皮と骨を取り除き、身をほぐす。

　２．青じそはせん切り、ねぎは小口切りにする。

　３．温かいご飯にあじ、青じそ、ごまを混ぜ合わせて器に盛り、ねぎ
　　　を散らす。

2011/2/27【グルめも】

・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。

☆「ガーナクッキー」
（ロッテ）
クッキー
￥１０５／【６点】
明治「ガーナチョコレート」を使用したミニサイズの丸型クッキー。　
外部と内部にチョコレート。４枚入りで、１枚ずつ袋入り。

京都関西グルメ本第２７１号

京都関西グルメ本第２７１号２月２７日

■２／１６　移転オープン　■　華祥（かしょう）【京都】

京大生御用達百万遍の美味しい中華と言えば華祥（かしょう）と言うほど
有名で人気のある中華料理店。
最近東大路通御蔭通北東角へ移転されました。

元田中の駅からは南へ東大路を下るとすぐ。
田中里ノ前、ローソンの向いにあります。
移転先が前と比較的近かったのでほっとした所で、
新しい店舗へ初めてお邪魔することに。

美味しい続き・詳細は華祥（かしょう）へ＞＞画像付き続き↓

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■２／１７　お値段もやさしい手作りケーキ　■　スィートファウンテン【京都】

中華料理の華祥（かしょう）でランチを楽しんだ後にはもうひとつのお楽しみ。
叡電元田中の駅を越えて、東大路を北へ。
カレーの匂いが漂うあたりにあるのが、
ケーキショップ　スィートファウンテン。

美味しい続き・詳細は　スィートファウンテン　へ＞＞画像付き続き↓

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■２／１８　感動イタリアン　■　サルティンバンコ【京都】

烏丸御池よりほど近く、二条城からは歩いて１０分くらいでしょうか、
押小路通には良い店が沢山あります。
二条城方面から室町通を過ぎれば、
京都のパンで有名すぎるほど有名なフリップアップ、
リーズナブルで美味しい肉料理が味わえる町家肉料理の牛の助、
そして人気のイタリアン　サルティンバンコです。

美味しい続き・詳細はサルティンバンコ　へ＞＞画像付き続き↓

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楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月27日）【4時間タイムセール限定】行列が出来る！世界チャンピオンの肉まんセット

【4時間タイムセール限定】行列が出来る！世界チャンピオンの肉まんセット

2011年2月26日土曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月26日）【送料無料】累計約80万個完売！つるっと喉越し★選べるメガ盛り徳用こんにゃく7袋

【送料無料】累計約80万個完売！つるっと喉越し★選べるメガ盛り徳用こんにゃく7袋

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月26日）【送料無料】大人気！クンテープ道頓堀本店の本格タイ料理セットが大特価！

【送料無料】大人気！クンテープ道頓堀本店の本格タイ料理セットが大特価！

今日の夕食3486：マーボー白菜

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/26発行

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■マーボー白菜

[材料(4人分)]
　・白菜-1/4株
　・豚ひき肉-200g
　・にら-1/2わ
　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り-各1かけ分
　・豆板醤-小さじ1
　・鶏がらスープの素(顆粒)-小さじ1
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1/2と水大さじ1
　・サラダ油、ごま油

-A-混ぜ合わす
　
　：みそ、酒-各大さじ2
　：砂糖、しょうゆ-各大さじ1

[作り方]
　１．白菜は太めのせん切り、にらは長さ4cmに切る。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。色が変
　　　わってパラパラになってきたら豆板醤、にんにく、しょうがを加
　　　えて炒める。

　３．香りが出てきたら白菜を加えて炒め、鶏がらスープの素、湯1/3
　　　カップを加える。

　４．アクを取りながら煮立て、にらを加える。白菜がしんなりしたら
　　　Aの調味料を加える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、仕
　　　上げにごま油少々を回しかける。

2011/2/26【グルめも】

☆「苺のロマノフパンケーキ」
（デニーズ）
デザート
￥５５０／【６点】
三段重ねのミニパンケーキ（ほかほか温かい）に、ロマノフクリーム　
（マスカルポーネ入り）・バニラアイス・苺ジャムゼリー（量多め）
・複数のイチゴをのせてある。「ロマノフ」は、ロシアのロマノフ王
朝時代に王家でふるまわれていた苺デザートにちなんだネーミングだ
そうだ。なかなかおいしい。

2011年2月25日金曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月25日）【ポイント10倍】★送料無料★タラバガニ脚が特別62％で超激安！

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貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ403号

『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』

◆貧乏食堂のおすすめ

本日の料理＝しじみそ玉子焼き

材　料：玉子・しじみのみそ汁（インスタント・生でも粉末でも）
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．適当な量のみそ汁の素を水で溶き、
　　玉子と混ぜて、焼きますだけです。
　　焼き鱒ちゃうで！　いちいち、言わんでええねん。

　
しじみの香りが、ほわぁ〜んとしてきて、
実に粋だねぇ〜、と、中尾彬してしまいます。

料亭の味だと言っても、武士に二言はありません。？？？？

えっ、他言？　無言？　カネゴン？

もう、ええ！

◆貧乏食堂の小ワザ

「豚骨野菜炒め」

作るのめんど臭い、アイデアが浮かばない時の、
大して旨くもないけど、
とりあえずおかずにはなる一品である野菜炒めを
ちょっとだけ美味しくするワザを、
ひとり暮らしもしくは、
仕事をしている忙しい主婦の方にお教えしましょう。

メモのご用意を。

おいおい、ほんまに用意せんでもええねん。

このメルマガ、置いといたらええだけやん。

つうことで、レシピを。

野菜とその仲間をフライパンで炒め、
袋入りインスタントラーメンの
豚骨味粉末スープで味つけするだけです。

これねぇ〜、コクが出るのよ。ほんまやで。

関西人をバカにしたら、あかんよ。

してないわよ！

そんなら、許しといたるわ。

しょうゆ味や塩味では、コクは出ませんぜ、だんな！

今日の夕食3485：豚肉のカレースープ

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/25発

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■豚肉のカレースープ

[材料(4人分)]
　・豚肉もも薄切り-200g
　・しょうが、にんにくの薄切り-各4枚
　・長ねぎ-1本
　・小松菜-1/4束
　・鶏がらスープの素(顆粒)-大さじ1/2
　・塩、こしょう

-A-
　：カレー粉-小さじ1/2
　：酒-大さじ1

-B-混ぜ合わせる
　：しょうゆ-大さじ2
　：カレー粉-小さじ1

[作り方]
　１．豚肉は幅3cmに切りAの調味料をもみこむ。長ねぎは斜め薄切り、
　　　小松菜はざく切りにする。

　２．鍋に水4カップ、鶏がらスープの素、しょうが、にんにくを入れ
　　　て火にかけ、煮立ったら豚肉、長ねぎを加えて煮る。

　３．長ねぎが柔らかくなったら小松菜を加えてさっと煮、Bの調味料
　　　を加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味を調える。

2011/2/25【グルめも】

☆「肉巻チェダーチーズ入り」
（コンビニ「ファミリーマート」）
おむすび
￥１８０／【６点】
「肉巻おにぎり」とは、薄い肉が巻いてあるオニギリ（味のついた　
ごはん）。いなり寿司のように見える。おにぎりは海苔で巻いて、
具は内側に入れることが多いから、珍しい作り。さらにチーズまで
入ってたり。おにぎり１個の値段としては、ちょっと高い。

2011年2月24日木曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月24日）越前蟹と同じ漁場！赤字覚悟の激安大特価！極上越前甘エビが980円

越前蟹と同じ漁場！赤字覚悟の激安大特価！極上越前甘エビが980円

【週刊フードスタジアム】Vol.332 2011年飲食トレンドを読む5つのポイント

【週刊フードスタジアム】vol.332 2011年飲食トレンドを読む5つのポイント

　【HEADLINE】

　★【話題店チェック】新世代日本酒専門店「日本酒宿七色（なないろ）」を仕切
　る29歳の若女将に注目！古典酒場ひしめく北千住に2010年10月10日オープン

　北千住は、JR常磐線、東京メトロ千代田線・日比谷線、東武伊勢崎線、さらに首都
　圏新都市鉄道つくばエクスプレスが乗り入れるビッグターミナルエリアである。駅
　を中心にLUMINE、マルイとファッションビルがあり、若々しく華やいだ賑わいを見
　せる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001290.html

　★【ニューオープン】渋谷東口にバールとトラットリアが共存した、大人のイタリ
　アン「渋谷アチェーゾ」が登場！ダイナックが"大人の社交場"というコンセプト
　で新業態に挑む！

　1月20日、渋谷東口にダイナックのイタリアン新業態、「渋谷アチェーゾ」がオープ
　ンした。「食の楽しさをダイナミックにクリエイトする」をコンセプトに掲げ、飲
　食店を経営するサントリー外食グループ、ダイナック（東京都新宿区、代表取締役：
　若杉和正氏）。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001289.html

　★【ニューオープン】人気フレンチシェフ・井上桂三氏の新境地！農家直送の野菜
　フレンチ「KEIZO」が2月24日、六本木にオープン！

　ベジダイニングは、2月24日、六本木駅徒歩2分の路地裏に野菜がメインのカウンタ
　ーフレンチ「KEIZO」をオープンする。料理をとりしきるのは、「ステラ・マリス」
　時代から日本を代表するフレンチシェフ・吉野健氏に師事し、「ジョルジュ・ブラ
　ン」などフランスの3つ星でも修行を積んだ井上桂三シェフ。かつて西麻布にあった
　自身の店「KEIZO」は、伝統的なフレンチをベースに、柔軟な発想で作る独創的な料
　理とライブ感溢れるカウンターフレンチの先駆けとして、絶大な人気を誇った名店
　だ。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001288.html

　★【ニューオープン】原宿H＆Mタワービル最上階に2月5日、タイのリゾートが出現！
　ラックバッググループが横浜に続いて、原宿に「Loykratong Resort（ロイクラトン
　リゾート）」をグランドオープン！

　「横浜ビーチ化計画」と銘打って、横浜エリアに「Ginger's Beach」、「Sens Colonial
　 Beach」、「Oriental Beach Motomachi」の3店舗のリゾートレストランを展開する
　ラックバッググループ（東京都港区、代表取締役：河本賢二氏）が、今度は「東京リ
　ゾート・プロジェクト」を展開すべく、2月5日、原宿に第一弾の「Loykratong Resort
　（ロイクラトンリゾート）」をオープンさせた。立

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001287.html

　★【商業施設ニュース】品川駅中央改札内に2月28日、「エキュート品川サウス（ecute）」
　第2期がオープン！

　エキナカ初出店や新ブランドを含む7店舗が登場 JR東日本リテールネット（本社:東京
　都新宿区、代表取締役社長・夏目誠氏）は、JR東日本グループが推進する「駅を中心と
　した魅力ある街づくり」の一環として、2010年12月28日に「エキュート品川」をオープ
　ンさせ、新しい"エキナカ"商業施設のスタイルを提案。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001285.html

　★【話題店チェック】2010年10月12日、西麻布に誕生した「bisteria sama.sama （ビス
　テリアサマ.サマ）」── ビストロとトラットリアが融合した、進化系レストランの形
　とは？

　昨年10月西麻布にオープンした、「bisteria sama.sama （ビステリアサマ.サマ）」
　新しい。西麻布交差点から程近い外苑西通り沿いに位置する、木造の戸建てレストラン
　だ。オーナーシェフである長坂将志氏（MASA氏）は、京橋の老舗フレンチ「Chez Inno
　（シェ・イノ）」で修行の後、渡米しカリフォルニアの有名店でシェフを務める。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001286.html

muybien▼ナスのスペイン風オムレツ

加瀬まなみのカンタンおいしい２人ごはん

　◆　本日のレシピ　ナスのスペイン風オムレツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Tortilla de berenjenas　◆

　スペインバルの隠れた名タパス。じゅわっと広がるナスのジューシーな旨
　みが絶品です！

　＜作り方＞
　ナス・パプリカ・ベーコンはそれぞれ1cm角にカットする。

　オリーブオイル大さじ2を熱し、ナス・ベーコンを中火で3〜4分炒める。
　ナスから水分が出てしんなりしてきたらパプリカを加え、さっと炒めあわ
　せ塩コショウで調味する。

　卵を溶いて塩3つまみを混ぜ、炒めた具をオイルごと加え混ぜる。
　オリーブオイル大さじ1を熱して卵ダネを流し、中火で3分。
　半熟状になったら平らなお皿をかぶせて裏返し、更に中火で3分焼く。

　放射状に8等分にカットし、好みでマヨネーズを添える。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3484：ポテトオムレツ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/24発行

　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■ポテトオムレツ

[材料(4人分)]
　・合いびき肉-150g
　・卵-12個
　・牛乳-大さじ4
　・じゃがいも-2個
　・玉ねぎ-1個
　・塩、粗びき黒こしょう
　・トマトケチャップ
　・バター、サラダ油

[作り方]
　１．じゃがいもは皮つきのまま水からゆでて皮をむいて1cm四方に切る。
　　　玉ねぎは粗みじんに切る。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、玉ねぎを炒めてし
　　　んなりしたらひき肉を加える。ひき肉がポロポロになったら、じゃ
　　　がいもを加え、塩、こしょうをして炒め合わせて取り出す。

　３．ボウルに卵3個を溶きほぐし、牛乳大さじ1、塩、こしょう各少々、
　　　2の具の1/4量を加える。

　４．フライパンをきれいにしてバター10gを入れて火にかけ、バター
　　　が溶けはじめたら3の卵液を流し入れる。

　５．かき混ぜながら半熟状になったら形を整えて皿に盛りケチャップ
　　　をかける。残り3人分も同様に作る。

おてがみおやつ堂　vol.493　おひな祭りに宝石キラキラゼリー

おてがみおやつ堂　　vol.493 2011.2.24

　来月3月3日は桃の節句のひな祭り。
　華やかなちらし寿司や蛤のお吸い物。
　そして、かわいいゼリーをテーブルに並べてみませんか。

　□■　レシピ　〜カクテルジュエルゼリー〜　　■□

　グラスの中で、ゼリーがキラキラ。
　きれいな、2色のカクテルのイメージ。

　[　材料分量　]　約2〜3人分

　オレンジジュース …　約200cc（小さい缶ジュース1本）
　アセロラジュース　…　約200cc（小さい缶ジュース1本）
　砂糖　… 大さじ2〜4
　粉ゼラチン …　小さじ4（10g）
　水 …　大さじ4

　[　作り方　]

　１.　（オレンジゼリー）耐熱のお弁当箱などに、ゼラチンの半量（約小さじ
　　　　　　2）は、大さじ2の水にふりいれ、5分ほどふやかしておきます。

　２.　ジュースを注ぎ、砂糖を加えて混ぜます。（甘味の加減は好み、砂糖大さ
　　　　じ1〜2）
　　　　アセロラジュースも容器をもう一つ準備して同じように作ります。

　３.　2つのゼリー液を電子レンジで約3分程度温めて、取り出して混ぜます。
　　　　砂糖とゼラチンを完全に溶かします。溶けていなければ、溶けるまで加
　　　　熱を少しずつ延長します。

　４.　あら熱がとれれば、冷蔵庫で冷やして固めます。
　　　　フォークでゼリーを格子状に崩し、キラキラさせます。
　　　　グラスに2色のゼリーを盛り付けます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　ゼリーを2種類作り、崩してキラキラとさせたデザートです。
　ジュースはお好みのものを用意。
　ただし、最低1種類は、透明な物を選んでくださいね。
　透き通ったジュースでないとキラキラしません。
　おすすめは、上のジュースの他に、りんごジュース、グレープジュースです。

　マジカルキッチン2000年11月20日登場2006年12月18日更新

　□■　簡単おやつ道　■□

　[　ウキウキ春のイチゴ・オ・レ　]

　春に似合う色、それはパステルカラー。
　パステルピンクのいちごミルク。
　まさにで春気分のドリンクです。

　生のいちご(と砂糖）を加えればフレッシュないちごオレ。
　ジャムで作れば、いつでも楽しめます。

　〜　イチゴ・オ・レ　〜

　[　材料分量　]　1人分

　イチゴジャム …　大さじ1と1/2
　牛乳 …　コップに8分目

　[　作り方　]

　１.　ミキサーに牛乳、イチゴジャムを加えスイッチを入れてジャムの固まりが
　　　　なくなるまでかくはんします。

　[　ＭＥＭＯ　]

　イチゴと牛乳ミキサーで混ぜるだけで、イチゴミルクのできあがり。
　なんだか懐かしい味がします。
　子供時代にかえったみたいに甘い気持ちで飲んでください。

　お好みでバニラエッセンスを2，3滴加えるといかにも市販のドリンクっぽくな
　ります。

　マジカルキッチン　2005年5月27日登場

2011/2/24【グルめも】

☆「ビスキュイショコラ」
（グリコ）
チョコレート
￥１０５／【６点】
長方形のココアビスケットにチョコレートがけ。「バンホーテン　
チョコレート」「ビスキュイココア」が使われている。
そんなにココア味ではない。

京都関西グルメ本第２７０号

京都関西グルメ本第２７０号２月２３日

■２／１３　隠れ家イタリアンランチ　■　リストランテコヤマ【京都】

バレンタインデーな誕生日など特別な日にもぴったりな
隠れ家のようなイタリアンが今出川にあります。
リストランテコヤマ　Ｒｉｓｔｒａｎｔｅ　Ｋｏｙａｍａ。

土地勘の無い方にはちょっとわかりにくい。
故に、本当に隠れ家的で、知る人ぞ知る感もあり、
喜ばれるのではと思います。

美味しい続き・詳細はリストランテコヤマ　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=586

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-koyama.html

■２／１４　ハンバーグが自慢のリーボン　■　一膳飯屋りぃぼん【京都】

上賀茂神社西のハンバーグと御飯が美味しい店　一膳飯屋りぃぼん。
そう、あの北白川のフレンチ　リーボン　Ｒｅａｂｏｎの
和洋食店です。

美味しい続き・詳細は　一膳飯屋りぃぼん　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=588

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-rebon.html

■２／１５　錦市場の人気店　■　カリカリ博士【京都】

錦市場で１番賑わいのある店と言えば
豆腐ドーナツなどで有名な藤野の直営店こんなもんじゃ、
そしてたこ焼とたい焼のカリカリ博士でしょう。

美味しい続き・詳細はカリカリ博士　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=589

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-karikari.html

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

　新規紹介店

「うどん王子」

まず言っておきます。玉子うどんでもうどん玉子でもありません。うどん王
子です。お店に入ればすぐにわかります。大将が金色の王冠かぶって・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

三条木屋町の蕎麦屋：たくみやさんで、六白黒豚そばを。【京都散歩】11.2.23号

京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_2_23号

　●●　そば処「たくみや高瀬川離れ／SOBAR」
　
　場所は、三条駅から三条大橋を渡ってすぐ、京都市役所前駅からでも10分くらい。
　ビルの１階は、小川珈琲・京都三条店です。

　
　京都市中京区三条通木屋町北東角、三条木屋町ビル３階
　→ http://www.takumiya-net.co.jp/store/kiya/

　●●　富澤商店さんにドライフルーツを買いに行く

　レーズンやパパイヤ、イチジク、アプリコットなど、数種類が混ぜられたパックに
　なっているもの（ラム酒漬けもあり）で、これがヨーグルトに合うんですよ。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/post-9abb.html

　●●　京都・四条通が無料wifiスポットに
　

　西は四条烏丸から、東は鴨川に架かる四条大橋の西詰まで、
　通り沿いであれば電波をキャッチできますから、建物内でも利用できるようです。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/wifi-7a1c.html

　●●　二条城の近く「Dining＋Cafe&Bar 閏（うるう）」三周年！

　1000円でワイン飲み放題＋期間限定５００円均一の前菜が多数。
　2/21〜2/27日の一週間、17：00スタートです。

　→ http://log.mrmd.co.jp/?cid=31823

　●●　河原町・京都BAL北側「オステリア・テンポ」

　メルマガでも紹介した、イタリアンバールのTwitterです。
　料理やワイン、食材などの情報が、ちょっとしたコメントとともに流れてきますよ。

　→ https://twitter.com/Osteria_tempo

　●●　元田中「BAR＆喫茶探偵」

　３月末で喫茶の営業を終了し、４月からはバーのみになるとのこと。
　昼間は喫茶探偵、夜はBAR私立探偵になる、映画監督・林海象さんのお店です。

　→ http://bartantei.blogspot.com/
　

　●●　紫竹小学校の近く「（ズーセス　ヴェゲトゥス）」

　手土産としていただいたバームクーヘンは、なんと京都市内にある専門店のもの。
　ココアや抹茶、栗など、オリジナルの生地で作られていて、その形も独特なんですよ。

　→ http://www.sv-baum.com/

2011年2月23日水曜日

2011/2/23【グルめも】

・コンビニ「７イレブン」で購入。

☆「チーズケーキ風ヨーグルト」
（森永製菓）
カップヨーグルト
￥１０５／【６点】
チーズケーキ味はあまり濃くなくて、ほんのりチーズ味。カップは大きめ　
だが、液状に近いヨーグルトなので、食べごたえはあまりない。

「今日は何の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞他の日☆　村上祥子メニュークラブ11.02.22

こんにちはクックです。
今日は＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞です。
先生に昔連れて行ってもらった中華料理店の名物レシピです。
あわせた副菜は酢醤油味の＜キャベツのごま酢あえ＞です。

＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞は本来であれば丸2日間かかるそうですが
圧力鍋で短時間で作れるようにしました。

ホームパーティーの時なども大変重宝します。
一度おためしください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28124004.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞分量： 4人分　調理時間： 30分

昔一度入った老舗の中華料理店の豚の角煮が本当に美味しくて、また食べたいと思うのですがお店は閉たとのこと。味を思い出してレシピを作成しました。
塩味で、さっぱりしています。

[材料]
豚バラ肉.....500g
塩.....小さじ1/2
水.....350cc
昆布(10cm角).....1枚

A
・紹興酒.....50cc
・酒.....100cc
・みりん.....大さじ1
・砂糖.....大さじ3/4
・長ねぎ(青いところ).....1分本
・にんにく.....2玉

ブラックペッパー(粒).....5粒
塩.....大さじ1/2
薄口醤油.....小さじ1/6

[作り方]

(1) 圧力鍋に、昆布と水を入れて10分おく。豚バラ肉は10cm×3cmに切り分け
　　塩をふり同じく10分おき、圧力鍋に入れ圧力鍋のふたをせずに強火にかけ
　　あくをすくう。
(2) Aのにんにくは横半分に切り圧力鍋にAの材料を入れて落としぶたをして火
　　にかけシュンシュンと音がしたら中火にしそのまま15分加熱する。一度火
　　を止めて、圧力鍋の弁が下がるまで常温で冷ます。
(3) 圧力鍋のふたをあけ、表面にたまっている油脂分をすくい取り、塩とブラ
　　ックペッパーを加え落としぶたをして火にかけ、沸騰したら3分強火で熱し
　　て最後に醤油を加えて一煮立ちさせ火を止め器に盛る

＜キャベツのごま酢あえ＞分量： 4人分調理時間： 15分電子レンジ調理

春キャベツで作ると本当に美味しくいただけます。
ちょっと箸休めがほしいときなどにピッタリです。
酢醤油味

[材料]
キャベツ.....400g

A
・酢.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ2
・すりごま.....5g
・ごま油.....小さじ2

[作り方]

(1) キャベツは一口大にちぎり、耐熱ボウルに入れラップをして電子レンジ
　　600W5分(500W6分)加熱する。
(2) 取り出して冷水にあけ、手で絞ってボウルに入れAをあわせてあえて、器
　　に盛る。

2011年2月22日火曜日

今日の夕食3483：鶏肉と野菜の和風ポトフ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/23発行

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■鶏肉と野菜の和風ポトフ

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-1枚
　・にんじん-2本
　・大根-5cm
　・ブロッコリー-1/2株
　・キャベツ-1/4個
　・長ねぎの白い部分-2本分
　・エリンギ-1パック
　・塩、砂糖、サラダ油

-A-
　：だし汁-900cc
　：酒-大さじ3
　：みりん-大さじ2
　：しょうゆ-大さじ1
　：塩-少々

[作り方]
　１．にんじんは乱切り、大根は幅2cmの短冊切り、キャベツはザク切
　　　りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ねぎは斜めに切り目を
　　　入れて4つに切る。エリンギは食べやすい大きさにさく。鶏肉は
　　　皮目にフォークを数ヶ所刺す。

　２．にんじん、大根、ブロッコリーは下ゆでする。キャベツは耐熱容
　　　器に入れてラップをして電子レンジで約5分加熱する。

　３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎを焼いて取り出す。
　　　鶏肉を皮目から両面を強いで焼き、熱湯をかける。

　４．鍋にAの調味料を煮立て具材を入れてアクを取りながら火を通る
　　　まで煮る。

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muybien▼タラとキャベツのごま味噌蒸し

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

　◆　本日のレシピ　タラとキャベツのごま味噌蒸し　◆

　野菜の旨みをぎゅっと引き出す蒸し鍋シリーズ。今夜はタラとごまでヘル
　シーに。

　＜作り方＞
　タラは骨を抜き、一口大のそぎ切りにする。
　キャベツは一口大のザク切りに、タマネギは5mm幅に、アスパラガスは斜
　め薄切りにする。

　ホットプレートにキャベツ・タマネギ・アスパラガスを敷きつめる。
　全体に塩コショウをふり、タラを散らす。

　味噌・みりん・ハチミツ・すりおろしたニンニクをよく混ぜ全体にまわし
　かけ、ごまをふる。
　蓋をして中火で5〜6分蒸し焼きにし、タラに火が通ったら全体をざっと混
　ぜる。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3482：白菜とたらのピリ辛蒸し

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/22発行

■白菜とたらのピリ辛蒸し

[材料(4人分)]
　・白菜-1/4株
　・生たら-3切れ
　・長ねぎ-1本
　・豆板醤、しょうゆ
　・サラダ油、ごま油

[作り方]
　１．白菜は幅2cmに切る。たらは骨を取り除き、ひと口大に切る。ね
　　　ぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、豆板醤小さじ1とあえる。

　２．耐熱皿に白菜を入れ、たらを並べる。ラップをかけて電子レンジ
　　　で約6分加熱し、器に盛る。上から豆板醤であえたねぎをのせる。

　３．小さい鍋にサラダ油大さじ2、ごま油大さじ1を熱し、少し煙が出
　　　てきたらすぐに火からおろし、ねぎの上から回しかける。しょう
　　　ゆ大さじ1を回しかけて全体を混ぜて食べる。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.02.22 193回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した

★今週の一押し♪★

１. 　【レインボー・ローフード】 ◆◆浜松町・芝浦・お台場

●本格ローフード（非加熱調理）が低価格で食べられる、日本ではまだ珍しい！
　夜も営業のローフードCAFE＆BARが浜松町にOPEN!
　脱ストイック!で誰にでも楽しめる「ゆるベジ」で明るい空間！
　週末にはローフード料理教室や検定対策講座も開校。
　
●ローフードとは
　ローフードとは、食材を生で食べることにより、生きたビタミン・ミネラル・食物酵素を
　摂取するという考え方の食事法。
　加熱する場合も、食物酵素が破壊されないとされる48度以下に保って調理する。

●我々は「どんなにいいものでも、続かなかったら意味がない・広まらなかったら意味がない」
　と考えていますので、一般に親しみ難い、高価な「グルメローフード」ではなく、
　身近な食材を使って、誰にでも親しみやすい、ローフード界の「家庭の味・お手頃価格」を目指しています。

また、「特別な世界の人の食事」というストイックなイメージを払しょくすべく、脱ストイック！を
スローガンとし、誰にでも、どんな取り入れ方の方でも楽しめるローフード＆ベジタリアンカフェバーにした。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=641

２. 【サンタチューボー！】 ◆◆恵比寿・代官山・中目黒

●「プリン博覧会」で特別金賞を受賞☆「プリンの殿堂入り」をした
　株式会社　青山創房（北海道江別市牧場町25-18）は、
　この度、恵比寿で話題の商品をご紹介します！
　パリパルクレープの「サンタチューボー！」が恵比寿ガーデンプレイスに新店をオープン！！
　
●人気爆発中のサンタチューボー！のパリパリクレープとは・・・
　☆北海道の厳選素材で仕上げたクレープ生地をパリパリに焼き上げる
　☆直径40センチ程のクレープを大胆に丸め、きれいなメガホン型に形成
　☆中に北海道直送のソフトクリームやフルーツなどをトッピング
　これが『サンタチューボー！』ならではのパリパリクレープです。

●クレープの中に盛り込まれるソフトクリーム（アイス）の原料は、北海道酪農の雄、
　特約農場まちむら農場から毎日直送！
　北海道名産小麦"ハルユタカ"、放し飼いによる自然卵"命の卵"等こだわりの食材のみを
　使用した逸品をお楽しみください。
　実は、このクレープの生地にはジャガイモが練りこまれています！

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=639

2011/2/22【グルめも】

☆「マイアミバーガー」
（マクドナルド）
ハンバーガー
￥４２０／【６点】
「ビッグ・アメリカ２」シリーズ第３弾。
タコス（トルティアチップス）・チーズ・レタス・ハンバーグ。辛め　
ソース。マイアミというより、スペインとかメキシコって感じ。ハン
バーガーにタコスを入れるのって珍しい。私は、こういう辛いソース
って、あまり好きではない。

西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.268

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.268/20110221

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊厚揚げと青ねぎのマリネ＊＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3人分＞
厚揚げ…1パック(約300g)、青ねぎ…100g、ごま油…大さじ1、
鷹の爪…2個

Ａ:玄米酢…大さじ4、しょうゆ…大さじ2、水…大さじ2

＜作り方＞

1.厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm厚さに切る。
　青ねぎは4〜5cm長さに切る。鷹の爪は種を取ってちぎる。

2.Ａの調味料を合わせてバットに入れ、鷹の爪も入れる。

3.フライパンを中火〜強火にかけて温め、ごま油を入れて熱し、
　厚揚げと青ねぎをこんがりと焼く。

4.焼けたら熱いうちに2に入れて漬け込む。

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

2011年2月21日月曜日

今日の夕食3481：牛肉の韓国風鍋

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/21発行

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■牛肉の韓国風鍋

[材料(4人分)]
　・牛薄切り肉-300g
　・大根-1/2本
　・にら-2わ
　・おろしにんにく-1かけ分
　・昆布-10cm
　・ごはん-4人分
　・溶き卵-1個分
　・塩、しょうゆ

-A-混ぜ合わす
　：みそ、みりん、すり白ごま-各大さじ4
　：酢-大さじ2
　：豆板醤-小さじ2

[作り方]
　１．大根は皮をむいて薄い半月切りにする。牛肉は食べやすい大きさ
　　　に切り、にらは長さ4cmに切る。

　２．鍋に水10カップ、昆布、大根、おろしにんにく、塩、しょうゆを
　　　入れて約10分煮る。

　３．大根が柔らかくなったら牛肉を加える。肉に火が通ったらにらを
　　　加えて火を止める。

　４．器に取り分け、Ａのたれをかけて食べる。

　５．最後に煮汁を温めてご飯を加えて、溶き卵を回し入れる。卵が半
　　　熟になったら火を止める。

2011/2/21【グルめも】

☆「ダブルスタッカー」
（バーガーキング）
ハンバーガー
￥３９０／【６点】
ハンバーグ２枚・ベーコン・チーズ。野菜が入ってない。野菜も　
入ってる方が栄養バランスがいいよね。

2011年2月20日日曜日

美食家の為のフレンチ☆通信

フランス料理総合サイト

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　　【簡単♪美味しい・フレンチレシピ】　　ご家庭で楽しくフレンチを♪
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第120回目のレシピは前菜＆焼き菓子です。

『おもてなし料理のジャガイモサラダ♪チーズのスティックパイを添えて』
　　　　★作り方の詳細なコツと出来上がり写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/zen/z046.html
　　　　★他の前菜のレシピと写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/zen/index.html

『リッチなチョコレートのパウンドケーキ』
　　　　★作り方の詳細なコツと出来上がり写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/bakegoods/b002.html
　　　　★他のデザートのレシピと写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/dessert/index.html

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　　【オーナーの美味しいもの発見！】　食いしん坊オーナーの一押し商品♪
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『【 ROUGIE】ルージエ：
アレグロ　ブロック・ド・フォアグラ・ド・カナール』

フランスの老舗フォアグラ養殖＆加工専門会社のルージエ。星付きレストランが
こぞって愛用するフランスNO.1の会社です。セミフレッシュで加工されたテリー
ヌのご紹介♪これは絶対に食べるべき！というお勧め商品です♪

　　　*──ほんの少しご紹介♪──────────.*..

　　　　円盤形のテリーヌですが、他のフォアグラ商品と
　　　　比べて低温でじっくりと加熱調理して作られたそ
　　　　うです。そのせいでしょうか？他のフォアグラ製
　　　　品よりもいっそう滑らかで口溶けが抜群でした。
　　　　口に入れた瞬間、噛まずともフォアグラが口の中
　　　　で溶けて行くスピードが心地よく、ふんわりした
　　　　甘さが感じられる１００％フォアグラのテリーヌ
　　　　です。

　　　*────────────────────────.*..

★商品の写真と続きはこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/find/deli_028.html
★他の美味しいもの発見！情報はこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/find/index.html

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　　【お菓子、お料理教室のご紹介】　素敵なお教室でレッスン♪
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今月は、東京西新宿の少人数制フランス料理教室ご紹介です。お料理好きな方は、
必見のサロンですよ♪

　　＊------------------------------------------------＊
　　　◇ TAKAYAMA DINING/タカヤマダイニング

　　　　少人数制のフランス料理教室です。初心者の方でも野菜の
　　　　切り方、魚のさばき方など基礎から丁寧に教えます。単発
　　　　講座では味噌作りなどの保存食講座も開催しています。

　　　　★詳しくはこちら
　　　　http://www.felicimme.net/lesson/salon/class_east.html
　　　　★サロンHPはこちら
　　　　http://ameblo.jp/takayama-dining/
　　＊------------------------------------------------＊

★お教室の掲載依頼の方はこちら
http://www.felicimme.net/lesson/salon/class_sweets9.html#class

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　　【パーティ＆イベントレポート】フレンチ界の華やかなパーティ♪
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　　　『テーブルウェア・フェスティバル2011　〜暮らしを彩る器展〜』

毎年、東京ドームで開催される日本最大のテーブルウェアの祭典。今年も食空間
コンテストや一流ブランドの新製品・新シリーズなど多数展示されました。その
華やかな雰囲気をご覧ください。

★イベントの様子はこちらにて
http://www.felicimme.net/enjoy/party/vol12.html
★他のパーティやイベント情報はこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/party/index.html

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　　　【ユーザーお勧めフレンチ・レストラン♪】　
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「BISTRO CHIC／シックなビストロ」をテーマにしたフレンチレストラン
「シェオリビエ」。繊細なモダンビストロ・フレンチのお味は如何に？？

　
『　シェ　オリビエ』

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　　　　　　鴨づくしのディナーを堪能して来ました。
　　　　　　絶品だったのが、フォアグラのテリーヌの周りに
　　　　　　トリュフのパウダーがまぶしてあり、下にはマカロン。
　　　　　　口当たりとフォアグラの甘さとマカロンのサックリの
　　　　　　後のネットリ感がマッチしていて、とても印象的でした。

　　　　　　ワインを持ち込みしましたが、これについて何も語らない
　　　　　　ソムリエ？がちょっと残念。デザートの抹茶のクレーム
　　　　　　ブリュレの濃さに酔いしれました。

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　　住所：東京都千代田区九段南4-1-10 １Ｆ
　　TEL/FAX ：03-6268-9933
　　営業時間：11:30〜14:00(L.O)
　　　　　　　　　　　 18:30〜21:30(L.O)
　　休業日：日曜日・祝日
　　アクセス：JR「市ヶ谷」駅A3出口徒歩8分
　　HP：http://www.chezolivier.co.jp/

★「シェ　オリビエ」の詳細はこちら
http://www.felicimme.net/restaurant/r_082.html
★レストランの一覧はこちら
http://www.felicimme.net/restaurant/index.html