うに

2011年2月24日木曜日

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

　新規紹介店

「うどん王子」

まず言っておきます。玉子うどんでもうどん玉子でもありません。うどん王
子です。お店に入ればすぐにわかります。大将が金色の王冠かぶって・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

三条木屋町の蕎麦屋：たくみやさんで、六白黒豚そばを。【京都散歩】11.2.23号

京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_2_23号

　●●　そば処「たくみや高瀬川離れ／SOBAR」
　
　場所は、三条駅から三条大橋を渡ってすぐ、京都市役所前駅からでも10分くらい。
　ビルの１階は、小川珈琲・京都三条店です。

　
　京都市中京区三条通木屋町北東角、三条木屋町ビル３階
　→ http://www.takumiya-net.co.jp/store/kiya/

　●●　富澤商店さんにドライフルーツを買いに行く

　レーズンやパパイヤ、イチジク、アプリコットなど、数種類が混ぜられたパックに
　なっているもの（ラム酒漬けもあり）で、これがヨーグルトに合うんですよ。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/post-9abb.html

　●●　京都・四条通が無料wifiスポットに
　

　西は四条烏丸から、東は鴨川に架かる四条大橋の西詰まで、
　通り沿いであれば電波をキャッチできますから、建物内でも利用できるようです。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/wifi-7a1c.html

　●●　二条城の近く「Dining＋Cafe&Bar 閏（うるう）」三周年！

　1000円でワイン飲み放題＋期間限定５００円均一の前菜が多数。
　2/21〜2/27日の一週間、17：00スタートです。

　→ http://log.mrmd.co.jp/?cid=31823

　●●　河原町・京都BAL北側「オステリア・テンポ」

　メルマガでも紹介した、イタリアンバールのTwitterです。
　料理やワイン、食材などの情報が、ちょっとしたコメントとともに流れてきますよ。

　→ https://twitter.com/Osteria_tempo

　●●　元田中「BAR＆喫茶探偵」

　３月末で喫茶の営業を終了し、４月からはバーのみになるとのこと。
　昼間は喫茶探偵、夜はBAR私立探偵になる、映画監督・林海象さんのお店です。

　→ http://bartantei.blogspot.com/
　

　●●　紫竹小学校の近く「（ズーセス　ヴェゲトゥス）」

　手土産としていただいたバームクーヘンは、なんと京都市内にある専門店のもの。
　ココアや抹茶、栗など、オリジナルの生地で作られていて、その形も独特なんですよ。

　→ http://www.sv-baum.com/

2011年2月23日水曜日

2011/2/23【グルめも】

・コンビニ「７イレブン」で購入。

☆「チーズケーキ風ヨーグルト」
（森永製菓）
カップヨーグルト
￥１０５／【６点】
チーズケーキ味はあまり濃くなくて、ほんのりチーズ味。カップは大きめ　
だが、液状に近いヨーグルトなので、食べごたえはあまりない。

「今日は何の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞他の日☆　村上祥子メニュークラブ11.02.22

こんにちはクックです。
今日は＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞です。
先生に昔連れて行ってもらった中華料理店の名物レシピです。
あわせた副菜は酢醤油味の＜キャベツのごま酢あえ＞です。

＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞は本来であれば丸2日間かかるそうですが
圧力鍋で短時間で作れるようにしました。

ホームパーティーの時なども大変重宝します。
一度おためしください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28124004.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜豚バラ肉の角煮(塩味)＞分量： 4人分　調理時間： 30分

昔一度入った老舗の中華料理店の豚の角煮が本当に美味しくて、また食べたいと思うのですがお店は閉たとのこと。味を思い出してレシピを作成しました。
塩味で、さっぱりしています。

[材料]
豚バラ肉.....500g
塩.....小さじ1/2
水.....350cc
昆布(10cm角).....1枚

A
・紹興酒.....50cc
・酒.....100cc
・みりん.....大さじ1
・砂糖.....大さじ3/4
・長ねぎ(青いところ).....1分本
・にんにく.....2玉

ブラックペッパー(粒).....5粒
塩.....大さじ1/2
薄口醤油.....小さじ1/6

[作り方]

(1) 圧力鍋に、昆布と水を入れて10分おく。豚バラ肉は10cm×3cmに切り分け
　　塩をふり同じく10分おき、圧力鍋に入れ圧力鍋のふたをせずに強火にかけ
　　あくをすくう。
(2) Aのにんにくは横半分に切り圧力鍋にAの材料を入れて落としぶたをして火
　　にかけシュンシュンと音がしたら中火にしそのまま15分加熱する。一度火
　　を止めて、圧力鍋の弁が下がるまで常温で冷ます。
(3) 圧力鍋のふたをあけ、表面にたまっている油脂分をすくい取り、塩とブラ
　　ックペッパーを加え落としぶたをして火にかけ、沸騰したら3分強火で熱し
　　て最後に醤油を加えて一煮立ちさせ火を止め器に盛る

＜キャベツのごま酢あえ＞分量： 4人分調理時間： 15分電子レンジ調理

春キャベツで作ると本当に美味しくいただけます。
ちょっと箸休めがほしいときなどにピッタリです。
酢醤油味

[材料]
キャベツ.....400g

A
・酢.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ2
・すりごま.....5g
・ごま油.....小さじ2

[作り方]

(1) キャベツは一口大にちぎり、耐熱ボウルに入れラップをして電子レンジ
　　600W5分(500W6分)加熱する。
(2) 取り出して冷水にあけ、手で絞ってボウルに入れAをあわせてあえて、器
　　に盛る。

2011年2月22日火曜日

今日の夕食3483：鶏肉と野菜の和風ポトフ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/23発行

　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■鶏肉と野菜の和風ポトフ

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-1枚
　・にんじん-2本
　・大根-5cm
　・ブロッコリー-1/2株
　・キャベツ-1/4個
　・長ねぎの白い部分-2本分
　・エリンギ-1パック
　・塩、砂糖、サラダ油

-A-
　：だし汁-900cc
　：酒-大さじ3
　：みりん-大さじ2
　：しょうゆ-大さじ1
　：塩-少々

[作り方]
　１．にんじんは乱切り、大根は幅2cmの短冊切り、キャベツはザク切
　　　りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ねぎは斜めに切り目を
　　　入れて4つに切る。エリンギは食べやすい大きさにさく。鶏肉は
　　　皮目にフォークを数ヶ所刺す。

　２．にんじん、大根、ブロッコリーは下ゆでする。キャベツは耐熱容
　　　器に入れてラップをして電子レンジで約5分加熱する。

　３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎを焼いて取り出す。
　　　鶏肉を皮目から両面を強いで焼き、熱湯をかける。

　４．鍋にAの調味料を煮立て具材を入れてアクを取りながら火を通る
　　　まで煮る。

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muybien▼タラとキャベツのごま味噌蒸し

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

　◆　本日のレシピ　タラとキャベツのごま味噌蒸し　◆

　野菜の旨みをぎゅっと引き出す蒸し鍋シリーズ。今夜はタラとごまでヘル
　シーに。

　＜作り方＞
　タラは骨を抜き、一口大のそぎ切りにする。
　キャベツは一口大のザク切りに、タマネギは5mm幅に、アスパラガスは斜
　め薄切りにする。

　ホットプレートにキャベツ・タマネギ・アスパラガスを敷きつめる。
　全体に塩コショウをふり、タラを散らす。

　味噌・みりん・ハチミツ・すりおろしたニンニクをよく混ぜ全体にまわし
　かけ、ごまをふる。
　蓋をして中火で5〜6分蒸し焼きにし、タラに火が通ったら全体をざっと混
　ぜる。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3482：白菜とたらのピリ辛蒸し

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/22発行

■白菜とたらのピリ辛蒸し

[材料(4人分)]
　・白菜-1/4株
　・生たら-3切れ
　・長ねぎ-1本
　・豆板醤、しょうゆ
　・サラダ油、ごま油

[作り方]
　１．白菜は幅2cmに切る。たらは骨を取り除き、ひと口大に切る。ね
　　　ぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、豆板醤小さじ1とあえる。

　２．耐熱皿に白菜を入れ、たらを並べる。ラップをかけて電子レンジ
　　　で約6分加熱し、器に盛る。上から豆板醤であえたねぎをのせる。

　３．小さい鍋にサラダ油大さじ2、ごま油大さじ1を熱し、少し煙が出
　　　てきたらすぐに火からおろし、ねぎの上から回しかける。しょう
　　　ゆ大さじ1を回しかけて全体を混ぜて食べる。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.02.22 193回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した

★今週の一押し♪★

１. 　【レインボー・ローフード】 ◆◆浜松町・芝浦・お台場

●本格ローフード（非加熱調理）が低価格で食べられる、日本ではまだ珍しい！
　夜も営業のローフードCAFE＆BARが浜松町にOPEN!
　脱ストイック!で誰にでも楽しめる「ゆるベジ」で明るい空間！
　週末にはローフード料理教室や検定対策講座も開校。
　
●ローフードとは
　ローフードとは、食材を生で食べることにより、生きたビタミン・ミネラル・食物酵素を
　摂取するという考え方の食事法。
　加熱する場合も、食物酵素が破壊されないとされる48度以下に保って調理する。

●我々は「どんなにいいものでも、続かなかったら意味がない・広まらなかったら意味がない」
　と考えていますので、一般に親しみ難い、高価な「グルメローフード」ではなく、
　身近な食材を使って、誰にでも親しみやすい、ローフード界の「家庭の味・お手頃価格」を目指しています。

また、「特別な世界の人の食事」というストイックなイメージを払しょくすべく、脱ストイック！を
スローガンとし、誰にでも、どんな取り入れ方の方でも楽しめるローフード＆ベジタリアンカフェバーにした。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=641

２. 【サンタチューボー！】 ◆◆恵比寿・代官山・中目黒

●「プリン博覧会」で特別金賞を受賞☆「プリンの殿堂入り」をした
　株式会社　青山創房（北海道江別市牧場町25-18）は、
　この度、恵比寿で話題の商品をご紹介します！
　パリパルクレープの「サンタチューボー！」が恵比寿ガーデンプレイスに新店をオープン！！
　
●人気爆発中のサンタチューボー！のパリパリクレープとは・・・
　☆北海道の厳選素材で仕上げたクレープ生地をパリパリに焼き上げる
　☆直径40センチ程のクレープを大胆に丸め、きれいなメガホン型に形成
　☆中に北海道直送のソフトクリームやフルーツなどをトッピング
　これが『サンタチューボー！』ならではのパリパリクレープです。

●クレープの中に盛り込まれるソフトクリーム（アイス）の原料は、北海道酪農の雄、
　特約農場まちむら農場から毎日直送！
　北海道名産小麦"ハルユタカ"、放し飼いによる自然卵"命の卵"等こだわりの食材のみを
　使用した逸品をお楽しみください。
　実は、このクレープの生地にはジャガイモが練りこまれています！

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=639

2011/2/22【グルめも】

☆「マイアミバーガー」
（マクドナルド）
ハンバーガー
￥４２０／【６点】
「ビッグ・アメリカ２」シリーズ第３弾。
タコス（トルティアチップス）・チーズ・レタス・ハンバーグ。辛め　
ソース。マイアミというより、スペインとかメキシコって感じ。ハン
バーガーにタコスを入れるのって珍しい。私は、こういう辛いソース
って、あまり好きではない。

西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.268

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.268/20110221

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊厚揚げと青ねぎのマリネ＊＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3人分＞
厚揚げ…1パック(約300g)、青ねぎ…100g、ごま油…大さじ1、
鷹の爪…2個

Ａ:玄米酢…大さじ4、しょうゆ…大さじ2、水…大さじ2

＜作り方＞

1.厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm厚さに切る。
　青ねぎは4〜5cm長さに切る。鷹の爪は種を取ってちぎる。

2.Ａの調味料を合わせてバットに入れ、鷹の爪も入れる。

3.フライパンを中火〜強火にかけて温め、ごま油を入れて熱し、
　厚揚げと青ねぎをこんがりと焼く。

4.焼けたら熱いうちに2に入れて漬け込む。

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

2011年2月21日月曜日

今日の夕食3481：牛肉の韓国風鍋

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/21発行

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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■牛肉の韓国風鍋

[材料(4人分)]
　・牛薄切り肉-300g
　・大根-1/2本
　・にら-2わ
　・おろしにんにく-1かけ分
　・昆布-10cm
　・ごはん-4人分
　・溶き卵-1個分
　・塩、しょうゆ

-A-混ぜ合わす
　：みそ、みりん、すり白ごま-各大さじ4
　：酢-大さじ2
　：豆板醤-小さじ2

[作り方]
　１．大根は皮をむいて薄い半月切りにする。牛肉は食べやすい大きさ
　　　に切り、にらは長さ4cmに切る。

　２．鍋に水10カップ、昆布、大根、おろしにんにく、塩、しょうゆを
　　　入れて約10分煮る。

　３．大根が柔らかくなったら牛肉を加える。肉に火が通ったらにらを
　　　加えて火を止める。

　４．器に取り分け、Ａのたれをかけて食べる。

　５．最後に煮汁を温めてご飯を加えて、溶き卵を回し入れる。卵が半
　　　熟になったら火を止める。

2011/2/21【グルめも】

☆「ダブルスタッカー」
（バーガーキング）
ハンバーガー
￥３９０／【６点】
ハンバーグ２枚・ベーコン・チーズ。野菜が入ってない。野菜も　
入ってる方が栄養バランスがいいよね。

2011年2月20日日曜日

美食家の為のフレンチ☆通信

フランス料理総合サイト

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　　【簡単♪美味しい・フレンチレシピ】　　ご家庭で楽しくフレンチを♪
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第120回目のレシピは前菜＆焼き菓子です。

『おもてなし料理のジャガイモサラダ♪チーズのスティックパイを添えて』
　　　　★作り方の詳細なコツと出来上がり写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/zen/z046.html
　　　　★他の前菜のレシピと写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/zen/index.html

『リッチなチョコレートのパウンドケーキ』
　　　　★作り方の詳細なコツと出来上がり写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/bakegoods/b002.html
　　　　★他のデザートのレシピと写真はこちら
　　　　http://www.felicimme.net/recipe/dessert/index.html

☆-----------------------------------------------------------------☆
　　【オーナーの美味しいもの発見！】　食いしん坊オーナーの一押し商品♪
☆-----------------------------------------------------------------☆

『【 ROUGIE】ルージエ：
アレグロ　ブロック・ド・フォアグラ・ド・カナール』

フランスの老舗フォアグラ養殖＆加工専門会社のルージエ。星付きレストランが
こぞって愛用するフランスNO.1の会社です。セミフレッシュで加工されたテリー
ヌのご紹介♪これは絶対に食べるべき！というお勧め商品です♪

　　　*──ほんの少しご紹介♪──────────.*..

　　　　円盤形のテリーヌですが、他のフォアグラ商品と
　　　　比べて低温でじっくりと加熱調理して作られたそ
　　　　うです。そのせいでしょうか？他のフォアグラ製
　　　　品よりもいっそう滑らかで口溶けが抜群でした。
　　　　口に入れた瞬間、噛まずともフォアグラが口の中
　　　　で溶けて行くスピードが心地よく、ふんわりした
　　　　甘さが感じられる１００％フォアグラのテリーヌ
　　　　です。

　　　*────────────────────────.*..

★商品の写真と続きはこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/find/deli_028.html
★他の美味しいもの発見！情報はこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/find/index.html

☆----------------------------------------------------------------------☆
　　【お菓子、お料理教室のご紹介】　素敵なお教室でレッスン♪
☆----------------------------------------------------------------------☆

今月は、東京西新宿の少人数制フランス料理教室ご紹介です。お料理好きな方は、
必見のサロンですよ♪

　　＊------------------------------------------------＊
　　　◇ TAKAYAMA DINING/タカヤマダイニング

　　　　少人数制のフランス料理教室です。初心者の方でも野菜の
　　　　切り方、魚のさばき方など基礎から丁寧に教えます。単発
　　　　講座では味噌作りなどの保存食講座も開催しています。

　　　　★詳しくはこちら
　　　　http://www.felicimme.net/lesson/salon/class_east.html
　　　　★サロンHPはこちら
　　　　http://ameblo.jp/takayama-dining/
　　＊------------------------------------------------＊

★お教室の掲載依頼の方はこちら
http://www.felicimme.net/lesson/salon/class_sweets9.html#class

☆----------------------------------------------------------------------☆
　　【パーティ＆イベントレポート】フレンチ界の華やかなパーティ♪
☆----------------------------------------------------------------------☆

　　　『テーブルウェア・フェスティバル2011　〜暮らしを彩る器展〜』

毎年、東京ドームで開催される日本最大のテーブルウェアの祭典。今年も食空間
コンテストや一流ブランドの新製品・新シリーズなど多数展示されました。その
華やかな雰囲気をご覧ください。

★イベントの様子はこちらにて
http://www.felicimme.net/enjoy/party/vol12.html
★他のパーティやイベント情報はこちら
http://www.felicimme.net/enjoy/party/index.html

☆----------------------------------------------------------------------☆
　　　【ユーザーお勧めフレンチ・レストラン♪】　
☆----------------------------------------------------------------------☆

「BISTRO CHIC／シックなビストロ」をテーマにしたフレンチレストラン
「シェオリビエ」。繊細なモダンビストロ・フレンチのお味は如何に？？

　
『　シェ　オリビエ』

.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜. ‥。.

　　　　　　鴨づくしのディナーを堪能して来ました。
　　　　　　絶品だったのが、フォアグラのテリーヌの周りに
　　　　　　トリュフのパウダーがまぶしてあり、下にはマカロン。
　　　　　　口当たりとフォアグラの甘さとマカロンのサックリの
　　　　　　後のネットリ感がマッチしていて、とても印象的でした。

　　　　　　ワインを持ち込みしましたが、これについて何も語らない
　　　　　　ソムリエ？がちょっと残念。デザートの抹茶のクレーム
　　　　　　ブリュレの濃さに酔いしれました。

.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜.‥。.‥゜. ‥。.

　
　　住所：東京都千代田区九段南4-1-10 １Ｆ
　　TEL/FAX ：03-6268-9933
　　営業時間：11:30〜14:00(L.O)
　　　　　　　　　　　 18:30〜21:30(L.O)
　　休業日：日曜日・祝日
　　アクセス：JR「市ヶ谷」駅A3出口徒歩8分
　　HP：http://www.chezolivier.co.jp/

★「シェ　オリビエ」の詳細はこちら
http://www.felicimme.net/restaurant/r_082.html
★レストランの一覧はこちら
http://www.felicimme.net/restaurant/index.html

今日の夕食3480：トマトピラフ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/20発行

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■トマトピラフ

[材料(4人分)]
　・トマト水煮缶-1缶(400g)
　・米-3合
　・鶏もも肉-1枚
　・玉ねぎ-1個
　・マッシュルーム-130g
　・にんにくのみじん切り-1かけ分
　・パプリカ-2個
　・さやいんげん-10本
　・固形スープの素-1個
　・塩、こしょう
　・白ワイン、オリーブ油

[作り方]
　１．トマトはつぶしながらザルでこして、水を加えて3カップにし、
　　　スープの素を加える。米は洗ってザルにあげる。玉ねぎはみじん
　　　切りにする。パプリカは1cm角に切る。鶏肉はひと口大に切って、
　　　塩、こしょうする。いんげんはさっとゆでて斜めに切る。

　２．鍋にオリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎ、にんにくを炒め、鶏肉
　　　を加える。鶏肉の色が変わったら米を加えてさらに炒める。

　３．パプリカ、マッシュルームを入れ、白ワイン大さじ1、1のトマト
　　　を入れて煮る。煮立ったら弱火にしてフタをし、約20分煮て10分
　　　蒸らす。

　４．器に盛り、いんげんを散らす。

今日の夕食3479：白菜とほたてのクリーム煮

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/19発行

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■白菜とほたてのクリーム煮

[材料(4人分)]
　・白菜-1/3株
　・ほたて缶(フレーク)-1缶(160g)
　・しょうがの薄切り-2枚
　・鶏がらスープの素(顆粒)-小さじ1
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2
　・ごま油

-A-
　：酒-大さじ2
　：塩-小さじ1/2
　：生クリーム-大さじ3

[作り方]
　１．白菜は軸と葉に分け、軸は細切りに葉はザク切りにする。しょう
　　　がはせん切りにする。

　２．鍋に白菜、しょうが、スープの素、水2カップ、ほたての缶汁を
　　　加える。

　３．フタをして火にかけ、白菜が柔らかくなるまで煮る。Aの調味料
　　　を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

　４．ほたての身をほぐして加え、さっと煮てごま油をたらし、器に盛る。

2011/2/20【グルめも】

☆「蟹と十八穀のふんわりあんかけドリア」
（デニーズ）
ドリア
￥８５０／【６点】
蟹のほぐし身が結構多く入っている。みずみずしいカブ入り。　
「繊細な料理」という感じで、おいしく出来てるドリア。

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月20日）【4時間限定】浜松餃子学会認定☆五味八珍の浜松餃子お試し！

【4時間限定】浜松餃子学会認定☆五味八珍の浜松餃子お試し！

2011年2月19日土曜日

muybien▼マグロのタルタルガーリックトースト添え

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
http://www.muybien.info/

　◆　本日のレシピ　マグロのタルタルガーリックトースト添え　◆

　[難易度]　★☆☆☆☆
　[調　理]　10分

　小ネギを小口切りにする。
　ニンニクをみじん切りにする。
　マグロ（ネギトロ用）・オリーブオイル・塩コショウを混ぜて器に盛り、
　小ネギをのせてマヨネーズを散らす。
　バターを室温にしてクリーム状に練り、ニンニクを加えよく混ぜ、ガーリ
　ックバターを作る。
　スライスしたバケットにガーリックバターを塗り、こんがりトーストし、
　器に添える。

　☆オリーブオイルは香の高いエキストラバージンがオススメ。ワインとよ
　　くあいます。

　◇詳しくはこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

美味しい料理を美味しく食べられるお店・残念なお店 92号

▲▽美味しい料理を美味しく食べられるお店・残念なお店 92号▽▲

　　　　　　　　　　　　美味しい料理は
　　　　他人が吐き出すタバコの煙りや臭いで邪魔されずに
　　　　　　　　　　　　美味しく食べたい。

残念なお店（喫煙許可・禁煙席設置の分煙のお店）

●「ボンジュール食堂」〔福岡県福岡市南区塩原〕

　　お店のサイトよりこちらの方が↓
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4002/A400202/40000053/
　　店内の写真が載っていて雰囲気がよく解ります。フランスの大衆食堂をイメージしてい
　　るらしく、とにかく気に入りました。狭い店内はテーブルが１０程。２０人も入れば満
　　席となります。安いせいか若いカップルや女の子同士のお客が殆ど。素朴な盛りつけの
　　料理は１０年以上前に新婚旅行で行ったギリシャのアテネの町中レストランを思い出さ
　　せました。料理も美味い。

　　喫煙規制状況は聞いたところ「本日は終日禁煙となっております。」と云われました。
　　忙しそうだったのでそれ以上詳しくは聞きませんでしたが、「禁煙」の貼紙がある訳で
　　もなく、かといって野放し状態でもない。喫煙可になる時もあるようなので「残念なお
　　店」にしてますけど、本当にいいお店だ。この日はランチでの利用でしたが夜はきっと
　　何倍もまた素晴らしくなりそうなお店です。今度夜に行ってからまた詳しく書きたいと
　　思います。

　　ところでこの日は午後遅くラッシュ時を過ぎた頃にお店に入りました。その時のお客は
　　先客が一組いただけでした。拙者行列とか混んでるのが嫌いなのでホッとしていたので
　　すが、席について注文を済ませると程なくお客が。またもやお客が。次から次から入っ
　　て来てあっという間に満席に。なんと云うのでしょうか、いつもこうなんです。８０％
　　以上の確率でこうなります。ラーメン屋をやっている知人にはタダで食べさせるから来
　　いと云われます。それは行けば必ず後から３組以上はお客が続いて入って来るからなの
　　です。「呼び水体質」とか云われますけど自分としては空いている店でゆっくり食べた
　　いんです。飲食店だけじゃなくて普通のお店なんかでもそうなんです。偶然だと思って
　　ました最初は。でも八割位以上の確率でそうなるとどうなんでしょう？こちらとしては
　　ちっとも嬉しくないんですよ。このメルマガで訪れるお店に関しても勿論そうですし…
　　
　　しかしこのお店は人気店なので、拙者の呼び水体質との関係はともかくとして、まぁフ
　　ランスの大衆食堂なんだから賑やかしく楽しんだ方が美味しく食べられるでしょう。
　　毒の煙さえなければ。

Webサイト
http://andouillette.ifdef.jp/

美味しい料理を美味しく食べられるお店（全席禁煙のお店）

●「ル・ピュイ」〔福岡県福岡市南区塩原〕

　　上のボンジュール食堂と同じ建物の二軒隣にあるお店です。食後のデザートをこちらで
　　食べようと入りました。以前はちょっと離れた所にあったらしく、しばらく休業の後に
　　こちらに復活したようです。こちらのお店にも店内には喫煙規制に関する貼紙などは無
　　いものの、聞いてみると完全禁煙だと云う事でこれは素晴らしいことであります。

　　お食事も出来ますが外からデザート類が見えたのでアフターを楽しみました。クレープ
　　にカルバドスをフランベで…そんなメニューを頼みましたけどこれが意外とイケて美味
　　かった。そしてクレープの量がなんともたっぷりあり、お腹もいっぱいに。ガレットも
　　あるので今度はこちらで食事も楽しみたいです。う〜ん、この日のハシゴは久しぶりに
　　美味しくて楽しいモノでした。年末からずっと忙しくて中々いいお店に出かけられなか
　　ったけど、これだけ毒の煙に一切苛まれる事無く過ごせると雪のちらつく寒い町中を歩
　　くのも心が弾む…と油断していたら向こうから歩行喫煙のバカたれが。福岡市内は歩行
　　喫煙規制してるってのにこの田舎モンが！あぁ、まだまだ町中では安心できません。
　　
〔食べログ（「休業」と表示されてますが復活しました。）〕
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4002/A400202/40003421/

2011/2/19【グルめも】

☆「ゴディバアイス　アイボリーチョコレートチップ」
（ゴディバジャパン）
カップアイス
￥４２０／【６点】
チョコレートのブランド「ゴディバ」のカップアイス。小さめのカップに、　
やや大きめのチョコチップ入りアイス。おいしいが、値段が高い。
（ハーゲンダッツが安く思えるほど）
３５０円くらいまでじゃないと、コンビニでは売れづらそう。
（コンビニ「７イレブン」売り）

京都関西グルメ本第２６９号

京都関西グルメ本第２６９号２月１９日

■２／１０　美味は豆餅だけじゃないですよ　■　出町ふたば【京都】

行列が苦手なのです。
故に出町ふたばの和菓子は専ら頂きもの。
しかし、オフシーズンの２月、梅の芳しい香りに春を感じ、
ふたばの「花だんご」のポスターに
思わず足を止めてしまったのでした。

美味しい続き・詳細は出町ふたば　へ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=583

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■２／１１　熱々カレーラーメン？　■　ひゃくてんまんてん【京都】

京都文化博物館近く、三条通で少し気になる看板。
カレーラーメンとはどんなものだろうと考えながら細い階段を上がって
ひゃくてんまんてんへ。

美味しい続き・詳細は　ひゃくてんまんてん　へ＞＞画像付き続き↓

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◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-100.html

■２／１２　食パンがお得です　■　進々堂【京都】

進々堂では、２月７日から２月２８日まで冬の食事パンフェアを行っています。

進々堂の定番食パン６種が、クーポン持参で１００円引きとなります。
（醍醐味３１５円、パンドミ３０４円、ウインザー３４６円、
エンゼルゴールド２７３円、プリミエール２３１円、雑穀生活２４１円）
京都にお住まいの方は新聞チラシで手にしていると思いますが、
チラシが無い方は、ホームページからもプリントアウトできるようです。
又、店舗で配布していることもありますよ。

美味しい続き・詳細は進々堂　へ＞＞画像付き続き↓

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楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月19日）【送料無料】楽天最安値に挑戦！パナソニックホームベーカリーSD-BH103

【送料無料】楽天最安値に挑戦！パナソニックホームベーカリーSD-BH103

2011年2月18日金曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月18日）群馬で生まれたお米！もちっとふっくらとした食感がやみつきになるおいしさ！

群馬で生まれたお米！もちっとふっくらとした食感がやみつきになるおいしさ！

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月18日）パリ農業コンクールで金賞を受賞した本格派フランス赤ワイン！4時間限り81％OFF！

パリ農業コンクールで金賞を受賞した本格派フランス赤ワイン！4時間限り81％OFF！

今日の夕食3478：チンジャオロースー

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/18発行

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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■チンジャオロースー

[材料(4人分)]
　・牛もも薄切り肉-400g
　・ごま油-小さじ2
　・長ねぎ-1本
　・ピーマン-8個
　・赤ピーマン-2個
　・サラダ油

-A-
　：オイスターソース-大さじ1
　：酒-大さじ1/2
　：おろしにんにく、こしょう-各少々

-B-
　：オイスターソース-大さじ1
　：しょうゆ、豆板醤-各小さじ1
　：こしょう-少々

[作り方]
　１．長ネギは縦半分に切って斜め切りにし、ピーマン、赤ピーマンは
　　　細切りにする。牛肉は細切りして、ごま油、Aを混ぜる。

　２．フライパンにサラダ油を入れ、牛肉を入れて、ほぐしながら色が
　　　変わるまで炒める。続いて長ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加え
　　　て炒め合わせる。

　３．Bを加えて味を調え、全体にからめる。

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ402号

お金を使わず、頭を使う。

本日の料理＝福神タルタルライス

材　料：福神漬け・玉子・ごはん・塩・マヨネーズ・パン粉
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．ゆで玉子をぐちゃぐちゃにして、
　　福神漬けと塩、マヨネーズを混ぜ混ぜ。
２．ごはんの上にのせて、その上に、
　　フライパンで焦がしたパン粉をパラパラ。

　
これ、めっさ旨いし。
バックバクやし。心臓ちゃうぞ！

玉子好きには玉卵象。パオ〜ン！
意味、わからんし。

面倒じゃなければ、塩揉みした玉ねぎをみじん切りにして混ぜたら、
ちょっち刺激的ぃ〜。パオ〜ン！

何、言うとんねん！

◆貧乏食堂の小ワザ

「ねぎ塩レモンスパ」

イタリアンはちょっと重いし、和風は物足りないし、
具をいっぱい入れるにはお金がかかるし、でも、
ねぎとレモン汁と塩とスパゲティだけはあるから、
これで美味しいパスタが作れないかなぁ〜、
って迷った時にお奨めのメニューです。

なんのこっちゃ！

早い話が、選択の余地が無い時は、
あるものを全部混ぜろ、ということですね。

そうそう！

で、ゆでたスパゲティをフライパンで炒め、
小口切りのねぎを入れ、塩で味つけ。

お皿に盛ったら、上からレモン汁をパッパッパッパッとかけます。

このシンプルさが、なんとも、う、旨いんだな。
ぼ、ぼくはおにぎりが好きです。

ほな、おにぎりを食べろよ！

お、お米が無いんだな。

カクンッ！

2011/2/18【グルめも】

☆「５種のフルーツ＆フルーツ１００％（Ｓサイズ）」
（タリーズコーヒー）
フルーツジュース
￥３４０／【６点】
パイナップル色したミックス・ジュース。パイナップルの味が濃い。　
他はオレンジとレモンかな？　店員さんに聞くと「りんご・ぶどう・
オレンジ・パイン・桃」が材料だった。

2011年2月17日木曜日

【週刊フードスタジアム】Vol.331 外食経営者「カリスマの功罪」

【週刊フードスタジアム】vol.331 外食経営者「カリスマの功罪」

　◆VOL.331 コンテンツ・ダイジェスト
　

　【HEADLINE】

　★【フードビジネス】もっとフレンチを身近に感じてほしい！青山のフレンチ「レ
　ストランランス YANAGIDATE（ヤナギダテ）」、連日満席の理由とは？

　青山通りから少し入った一軒家、「レストランランス YANAGIDATE（ヤナギダテ）」。
　高級フレンチを提供する同店は連日満席の人気店である。訪れた人はシャンパーニ
　ュとフレンチ料理のマリアージュを楽しんでいる。昨今の景気の中、「レストラン
　ランス YANAGIDATE」が流行る理由を伺った。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001283.html

　★【ニューオープン】上海で話題のロール寿司が逆上陸！「SHARI THE TOKYO SUSHI
　BAR（シャリザトーキョースシバー）」が銀座2丁目、並木通りのアルボーレ銀
　座8階に2月4日オープン

　2月4日、銀座2丁目（並木通り）アルボーレ銀座8階に「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR
　（シャリザトーキョースシバー）」がオープンした。運営は、ウエディングプロ
　デュース・レストラン運営のノバレーゼ（東京都中央区、代表取締役　浅田剛治氏）。
　同社は2010年8月、「SHARI THE SHANGHAI SUSHI BAR（シャリザシャンハイスシ
　バー）」を上海に開業し、「ロール寿司」等の料理をはじめ、接客など日本式サー
　ビスが中国で好評を博し、今回、日本に逆上陸する形となった。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001282.html

　★【ニューオープン】世界第1号！天ぷら革命『ふじ好』に注目！こんな天ぷら見た
　ことない！という、未だかつてないスタイルと味で勝負する新しい天ぷら屋が神保
　町に登場！

"天ぷら革命"と銘打った、今までどこにもなかった「天ぷら」を提供する「天ぷら
　革命『ふじ好（ふじごのみ）』」（TFJ 、東京都新宿区、代表取締役社長：藤本孝
　博氏）が、2010年12月15日、世界第1号店として神保町「天ぷらいもや三丁目店」
　の跡地にオープンし、大きな注目を集めている。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001281.html

　★【ニューオープン】世界三大料理・美食の国のトルコ料理、トルコワインやベリ
　ーダンスも！"時差のないトルコ"「SARAY（サライ）」が赤坂に1月24日オープン！

浅草に「サライ」、渋谷に「ヒラル」のトルコ料理店2店舗を経営するトルクジャ
　パンサライトレーディング（代表取締役：チョラック・アドナン氏）は、3店舗目
　となる「サライ」赤坂店を1月24日オープンした。中国料理、フランス料理と共に
　世界三大料理の一つながらも、日本では馴染みの薄いように感じるトルコ料理だが、
　実はピザやハンバーグ、ヨーグルトもトルコが発祥であり、ワインも世界5本の指
　に入る産地であるなど豊かな食文化を有するトルコ。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001280.html

　★【話題店チェック】池袋東口駅近く、2010年6月1日オープンした「日本酒BAR希
　紡庵」は心地の良い新世代日本酒専門店だ！

　新世代の日本酒専門店がまた一軒、昨年登場している。店は池袋東口駅前通りから
　一本入った、ヤマダ電機LABI1日本総本店並びのビルの地下に位置する。半地下のよ
　うな階段を下りてすぐに店はある。エントランスにさり気なく生けられた稲穂が、
　日本酒のお店であることを示している。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001279.html

今日の夕食3477：もやしと豆腐の炒めもの

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/17発行

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■もやしと豆腐の炒めもの

[材料(4人分)]
　・もやし-1袋
　・木綿豆腐-1丁
　・にんにくの芽-1/2束
　・片栗粉
　・サラダ油

-A-
　：酒-大さじ1
　：しょうゆ-大さじ1/2
　：塩-小さじ1/3
　：酢-小さじ1
　：水-1/2カップ

[作り方]
　１．にんにくの芽は長さ1cmに切る。豆腐は縦半分にして厚さ1cmに切っ
　　　て水けをふき取り、片栗粉をまぶす。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、もやしを炒めて取り出す。
　　　サラダ油大さじ1/2を足し、豆腐を並べて両面色よく焼く。にん
　　　にくの芽を加えて炒め合わせる。

　３．Aの調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、もやしを戻し入れ
　　　て混ぜる。

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おてがみおやつ堂　vol.492 春待ちレモンスイーツ

おてがみおやつ堂　　vol.492 2011.2.17

　□■　レシピ　〜一口レモンスコーン〜　　■□

　スコーンの形考えるのも楽しい作業。
　今日の気分はちいさな三角。

　[　材料分量　]

　薄力粉 …　150g
　ベーキングパウダー …　大さじ1/2
　砂糖 …　大さじ2と1/2
　バターまたはマーガリン …　40g
　牛乳 …　約大さじ2
　レモン汁 …　大さじ1
　レモンの皮のすりおろし …　1個分
　卵 …　1/2個分と少々

　[　作り方　]

　１.　レモンは皮をすりおろし、汁を絞っておきます。

　２.　ビニール袋（ポリ袋）に薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、袋
　　　　の口をしっかり持って粉類が混ざって空気を含ませるように上下左右に1
　　　　5回ほど振ります。

　３.　1センチ角に切って冷やしておいたバターを加え、袋の上から粉とバター　
　　　　をもみこむようにします。バターの塊がなくなり均一に粉と混ざったらO　
　　　　K。（そぼろ状というか、サラサラのパン粉状に）

　４.　とき卵、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて、袋の上からもんで
　　　　混ぜます。牛乳は生地の様子を見ながら少しずつ加えて混ぜます。（粉
　　　　っぽくなくなってある程度まとまったらOK）

　５.　ビニール袋をキッチンバサミで切り開きます。切り開いた袋の上で軽く打
　　　　ち粉をふり、手で折りたたむようにして、生地をひとまとめにしていき
　　　　ます。（3回くらい折りたたみます）

　６.　生地を厚さ1.2センチに伸ばし、長方形に形を整えます。包丁でまずは横1
　　　　/2に切り、次にたてに包丁を入れて最後に斜めに切り、三角形になるよ
　　　　うに切り分けていきます。（切り開いたビニールの上で作業すると後片
　　　　付けが楽）

　７.　オーブンシートを敷いた天板に並べ、上側にとき卵を塗ります。

　８.　200℃に温めたオーブンで15分程度焼きます。網（ケーキクーラー）にと
　　　　って冷まします。

　[　ＭＥＭＯ　]

　レモンの香りがふんわり、さわやかレモンスコーンです。
　さっくりと軽い食感に焼きあがります。

　マジカルキッチン2003年4月27日登場2008年11月19日更新

　□■　簡単おやつ道　■□

　[　オーブントースターでスコーン　]

　スコーンは、オーブントースターでも焼けます。
　少ない分量を焼きたい時には、オーブントースターの出番。

　アルミホイルを敷いた天板に間隔をあけて並べ、とき卵を生地の表面に塗り、
　オーブントースターに入れて、約10〜12分焼き、焼きあがったらそのまま2分ほ
　ど余熱の中に入れておきます。網（ケーキクーラー）にとって冷まします。

　ただし、オーブントースターは焦げやすいので、目をはなさないように気をつ
　けます。
　焦げてきたら上にアルミホイルをかぶせたり、天板の場所、手前と奥を入れ替
　えてやったりして焼きむらをなくすようにします。（うちのオーブントース　
　ターの場合たいてい奥側が先に焦げます）

　生地を大きく作ると焼きあがりに時間がかかるので小さめ薄目を心がけて。
　レシピに書いてある時間はあくまで目安、機種によっても違ってきます。必ず
　自分の目でこまめに確かめて時間を調節します。

2011/2/17【グルめも】

☆「牛キムチクッパ(並)」
（吉野家）
丼
￥２８０／【５点】
大きめの器に、ごはん・牛肉・キムチ。赤い汁が多め。辛口カレーを　
食べてるように辛い。辛いもの好きな人はいいけど、私は苦手なので
５点。カラくて、むせてしまった。

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

……　新規紹介店　…………………………………………………………………

「アトリエオキ」

福岡の飲食店を見ているとイタリアンは次々に素晴しいお店が増えつつあっ
て、この先非常に安心感を持つことができますが、ことフレンチとな・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

2011年2月16日水曜日

【京都散歩】祇園のケーキ店：gion ghostさんで、チョコレートケーキを。11.2.16号

京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_2_16号

　●●　祇園のケーキ店：gion ghostさんで、チョコレートケーキを。
　
　
　老舗バーの系列店ということもあって、お酒を使ったケーキを中心に、
　見た目からは想像できない味わいが人気となっています。
　
　
　時期的なこともあったのか、チョコレートケーキが売れているようで、
　相変わらずおいしい、あの濃厚な香りと口いっぱいに広がる複雑さったらもう。
　
　
　それがなんと、２月いっぱいで販売を終了し、来月からは新たな商品展開となるらしく、
　あと２週間ほどで残念ながら、あの艶やかなケーキたちは姿を消すことになりました。

　おすすめの料理や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　「gion ghost（ギオン・ゴースト）」
　
　
　場所は、祇園四条駅から北側歩道を東へ200mほど、四条河原町からでも10分くらいです。
　花見小路通の手前、四条通の横断歩道あたりのビル前にある看板を目印に。

　
　京都市東山区四条通花見小路西入ル北側、井澤ビル５階
　→ http://www.ksix.jp/ghost/

　●●　スターバックス・京都烏丸六角店のソファ席

　ちょうど真裏の境内に「御幸桜（みゆきさくら）」という枝垂れ桜があって、
　これが見事なんですが、開花の頃はソファ席がなかなか確保できません。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/post-8f51.html

　●●　J-POPジャズの歌い手、樹里からん
　

　アルバムに収録されているのは、「接吻 / kiss（オリジナルラブ）」のほか、
　ワインレッドの心やセカンド・ラブ、ミスター・サマータイムなど、全10曲。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/j-pop-61c9.html

　●●　タイ料理「三条パクチー」開業！

　２月３日（木）にオープンしたそうですよ。
　タリーズ京都三条通り店を北へ20mほど行った東側にあります。

　→ http://twitter.com/#!/sanjopakuti

　●●　干し大根入り食べる辣油

　京都ホテルオークラにある中国料理「桃李」さんの商品をいただきました。
　歯応えが良くて、これもおいしいですよ。ホテルでの購入なら１本から。

　→ http://okura.kyotohotel.co.jp/onlineshop/delica/

　●●　ゴディバ「ホットショコリキサー・キナコ」

　京都駅のゴディバショップ前の、大きなポスターが目に入ったので注文してみました。
　まったり濃厚な味わいで、これはおいしいです。3月31日までの期間限定。

　→ http://www.godiva.co.jp/items/i_chocolixir.html

　●●　出町ふたば「名代豆餅」

　昼下がりの行列に、ぽかぽかした陽気を楽しみながら並び、
　時間が経つと固くなるので、出町柳駅のホームで食べました。やっぱりおいしいです。

　→ お店のサイトはないようです

今日の夕食3476：フライドエッグカレー

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/16発行

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■フライドエッグカレー

[材料(4人分)]
　・豚ひき肉-300g
　・卵-4個
　・玉ねぎ-1/2個
　・にんにくのみじん切り-2かけ分
　・しょうがのみじん切り-1かけ分
　・固形スープの素-1個
　・カレー粉-大さじ2
　・パセリ
　・酒、しょうゆ、砂糖
　・塩、こしょう、サラダ油

[作り方]
　１．パセリ、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め、
　　　香りが出たら玉ねぎを炒める。ひき肉を加えて炒め、色が変わっ
　　　たらスープの素をくずして入れて、ポロポロになるまでさらに炒
　　　める。

　３．カレー粉を入れてひと混ぜし、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、
　　　砂糖小さじ1を加え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パ
　　　セリを散らす。

　４．ボウルに卵を1個ずつ割り、高温にした揚げ油の中に静かに落と
　　　し入れて、色よく揚げる。

2011/2/16【グルめも】

☆「生姜蜂蜜のヨーグルト風プリン〜リンゴのコンポートと
　小豆添え」
（大戸屋）
デザート
￥４００／【６点】
小豆・カットバナナ・クリーム・ヨーグルト・はちみつ生姜漬けの　　
細かくしたリンゴのデザート。独特の味付けで、なかなかおいしい。
アイスクリームが入ってないデザートもあるといいよね。特に冬は。

2011年2月15日火曜日

京都関西グルメ本第２６８号

京都関西グルメ本第２６８号２月１５日

■２／７　吉田神社のお楽しみ　■　節分祭の美味【京都】

久しぶりに春めいた天気になった節分の京都。
今日は２３時から吉田神社で古札焼納祭が行われます。
巨大な炎が天を焦がす様子は圧巻。これから足を運ばれる方も多いと思いますが、
もう一つの楽しみは７００店ほどが並ぶ露店の美味。
美味しい続き・詳細は節分祭の美味　へ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=579

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■２／８　並んでも食べたいオムライス　■　グリル小宝【京都】

そろそろ行列も解消しただろうかと兎の岡崎神社を参拝。
さすがに２月にもなれば予想通りでした。

そろそろお腹も空いた頃あい、平安神宮の方へ向かうと、軽く違和感。
いつも店舗を巻いている行列が無い。流石に平日。
喜び勇んで洋食のグリル小宝へ。

美味しい続き・詳細は　グリル小宝　へ＞＞画像付き続き↓

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■２／９　シュークリームいろいろ　■　西陣オアフ【京都】

先日大丸で西陣オアフが催事出店しているのをみかけました。
シュークリームが食べたい気分だったので購入。

美味しい続き・詳細はオアフ　へ＞＞画像付き続き↓

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「今日は＜クリームソースの煮込みハンバーグ＞の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜クリームソースの煮込みハンバーグ＞の日☆
村上祥子メニュークラブ11.02.15

どうぞおためしください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28069883.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜クリームソースの煮込みハンバーグ＞ 4人分　調理時間： 45分

炒めたマッシュルームを加えて香りのよいハンバーグはいかがですか。
街の洋食屋さんのお味です。
クリームソースベース

[材料]

合いびき肉.....400g

A
・長ネギ.....20cm(60g)
・玉ねぎ.....1/8個(25g)
・マッシュルーム.....4個(40g)
・オリーブオイル.....小さじ1

B
・たまねぎ(みじん切り).....1/2個(100g)
・生クリーム.....40cc
・パン粉.....60g
・卵黄.....2個分(40g)
・塩.....小さじ1/3
・ブラックペッパー.....少々
・ナツメグ.....少々
・オリーブオイル.....小さじ1

ブロッコリ.....8房(小房にわけて)
水.....500cc
塩.....大さじ1

まいたけ.....1パック(80g)
塩.....小さじ1/5
オリーブオイル.....小さじ1/2

C
・生クリーム.....150cc
・フォン・ド・ボー.....100cc

トマト.....1個
塩.....小さじ1/2
オレガノ.....適宜
ローズマリー.....適宜
オールスパイス.....適宜

[作り方]

(1) Aの長ネギ、玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにし、フライパンにオリ
　　ーブオイルを流してしんなりとしてフライパンの表面から水分が見えなく
　　なるぐらいまで炒める。
(2) 合い挽き肉と1.の長ネギ、玉ねぎ、マッシュルームと、Bをボウルにあわせ
　　てよく混ぜ、8等分にする。
(3) フライパンにオリーブオイルを流し、2.の挽き肉を丸めて全体に焼き目をつ
　　ける。完全に火が通って無くてもよい。
(4) フライパンにCをあわせハンバーグを入れて中火で熱し、沸いたら弱火にし
　　て5分煮込みひっくり返して5分煮込む。
(5) ブロッコリーは、水500ccに塩を加え湯を沸かし、さっとゆでる。まいたけ
　　は房にわけフライパンでオリーブオイルと塩で軽くソテーする。
(6) 最後に4.のフライパンにトマトのみじん切り、塩、オレガノ、ローズマリー
　　、オールスパイスを加えて調味し器に盛り、ブロッコリーとまいたけを添え
　　る。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.02.15 192回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した
　　　　　　〜飲食店のニューオープン情報〜

★今週の一押し♪★

１. 　【肉そば総本山神保町けいすけ】 ◆◆御茶ノ水・神田・神保町

●住吉に2010年1月に開店した「NEW OLD STYLE 肉そばけいすけ」。
　湯島に2010年10月に開店した「魁肉盛りつけ麺六代目けいすけ」に続く
　店舗目となる「肉」をメインとした店舗となります。

●今回も徹底的に「肉」にこだわり、
　「圧巻のボリューム　際立つ生姜の香り　丼を覆う肉！肉！肉！」をキャッチコピーに
　インパクトの強い肉そばを、低価格な設定にてご提供致します。
　また、今回神保町にオープンする「肉そば総本山神保町けいすけ」では
　「しょうゆ」・「みそ」・「しお」の3種のスープから選択が可能で
　「肉つけ麺」も必見です。
　肉そばの全てを網羅した、まさに「肉そば総本山」と呼べる店舗となります。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=644

２. 【喫茶いずみ】 ◆◆埼玉

●埼玉県越谷市に創業三十九年の喫茶店リニューアルオープン！
　レトロな雰囲気がまた新鮮☆老舗が醸し出すこの雰囲気に会いに来て下さい！

●昭和４６年に蒲生で開店してから、今年で３９年目。
　地域のみなさまが愛してくださったおかげで、気づけば老舗と呼んでも良いくらいの、
　息の長い店になりました。

●私たちの店はネルドリップ式のコーヒーと、手作りの味にこだわり、
　来ていただいたお客様に「私、おいしい店、知ってるんだ！」と、
　お知り合いやお友達に自慢していただけるようなお店を目指しています。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=636

muybien▼トマトクリームチーズのグラタン

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

　◆　本日のレシピ　トマトクリームチーズのグラタン　◆

　たっぷり野菜のクリーミーグラタン。おもてなしにも活躍間違いなし！

　＜作り方＞
　タマネギは薄切りに、トマトは2cm各にカットする。
　しめじは小房に分け、クリームチーズは室温にする。
　ブロッコリーは小房に分け、固めの塩茹でにして汁気をとる。

　フライパンにサラダ油を加えて熱し、タマネギ・シメジを炒める。
　クリームチーズをよく練って、トマト・炒めた具を混ぜ、塩コショウで調
　味する。

　パートブリゼを作る。
　粉をあわせ、バターを入れスケッパーで細かくカットしながら粉と混ぜる。
　卵・水大さじ2を混ぜて加え、全体をまとめ冷蔵庫で30分寝かせる。
　麺棒でのばし、型に敷きつめる。
　★時間がない時は、市販のパイ・タルト生地で代用してもOK。

　パートブリゼを敷きつめた型に具を流し、ブロッコリーを散らす。
　200℃に熱したオーブンで約20分、きれいな焼き色がつくまで焼く。

　詳しくはこちら　⇒　http://muybien.info/receta/archives/1125

今日の夕食3475：チキンのカレークリーム煮

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/15発行

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■チキンのカレークリーム煮

[材料(4人分)]
　・鶏手羽元-16本
　・牛乳、生クリーム-各1カップ
　・エリンギ、まいたけ-各1パック
　・玉ねぎ-1/2個
　・にんにく-1かけ
　・白ワイン-大さじ2
　・カレー粉-大さじ1
　・パセリのみじん切り
　・シナモン、塩、こしょう
　・オリーブ油

[作り方]
　１．きのこ類は小さく裂く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

　２．フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、手羽を入れる。塩、
　　　こしょうをふって両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。

　３．同じフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて炒め、
　　　香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。きのこを
　　　加えてさらに炒め、ワインを加えてアルコール分をとばす。

　４．取り出した手羽を戻し入れ、カレー粉を加えて全体になじませる。
　　　牛乳、生クリームを加えて煮立てないようにとろみがつくまで煮
　　　詰める。

　５．塩、こしょうで味を調え、シナモンをふって混ぜる。器に盛り、
　　　パセリのみじん切りを散らす。

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コーヒーの達人への道 Vol.198

コーヒーの達人への道

　　　　　　　　"コーヒーカップのこと"
　　　　　　　　
昨日はバレンタインデーでしたね。あなたはいくつ頂けましたか？
この日の直前の数日でほど一年の販売量のほとんどを売るなんて
すごいですね。チョコレートメーカーの作戦成功！ということです。

チョコレートは欧米人の大好物です。女性だけでなく男性も大好き。
このチョコレート以前はこのように固形のものでなく、液体でした。
コーヒーや紅茶がヨーロッパに紹介される以前からあった飲み物
でしたが、輸入税が高く、一般人には手の届かない高価な飲み物
でした。１９世紀になって関税が低くなってからは一般の人も
飲むことが出来るようになりましたが、それ以前は庶民はハーブティー
を飲んでいたようです。

今でこそハーブ・ティーですがそのティーという名称も中国から
茶（ティー）が入ってきてからティーと呼ばれるようになったので
それ以前はハーブもしくはそれぞれの植物の名前で呼ばれていた
のかもしれません。
そのハーブはキッチンにある金属の深皿（調理用のボールのような）
で飲まれていましたから、高価なチョコレートをそれと同じ器で
飲んでは高い飲み物にそぐわない！と思ったのでしょう。
中国から輸入された磁器に入れてもったいぶって飲んでいたようです。
中国のお茶用の器ですから、取っ手はありません。それでしばらくの
間、ヨーロッパでつかわれたチョコレート、コーヒーや紅茶の器は
取っ手のない物が見受けられます。

中国からの磁器が高いので何とか国産の製品が出来ないかと
ドイツのベドガーがマイセンで朱泥の茶器を作ることに成功し、
その後研究を重ね、１７０９年に白磁の焼成に成功しました。
しかし、しょせんは中国製品のコピーですから、器のデザインも
柄も東洋風で、勿論取っ手なしの湯飲み茶わんの形でした。

何時から取っ手がつけられたのかははっきりしないそうですが、
１７００年代後期には取っ手の付いたものが作られており、絵画に
それが描かれているようです。受け皿についてもコーヒーや紅茶が
熱いので、受け皿に注いで冷まして飲むためのものだったという説
もありますが、磁器を輸入していたオランダの東インド会社が
より多くの食器を売るためにしかけた受け皿とカップで一組にする
という方法を広めたという説もあります。

初期はカップと受け皿は別のものを使っていたようですが、後に
受け皿とカップを同じ柄にすることでより多くの販売につなげた
そうです。

そして、今では受け皿を必要としないマグカップも登場し、コーヒーを
飲むカップは色々な形になりました。
コーヒーを飲むカップには容量が６０〜８０ｃｃのデミタスカップ
１２０〜１４０ｃｃのレギュラーカップ、１６０〜１８０ｃｃの
モーニングカップ、２００ｃｃ以上入るマグカップとそれぞれ
お気に入りのカップが使われています。
保温機能のあるものなどもあり、コーヒーは日々の生活になくては
ならないものになっています。

どんなコーヒーカップにもしっかりマッチする美味しいコーヒーは
こちらからお求めください。

http://www.ccscoffee.co.jp/tatsujin/tatsujin.htm#onlineshop

2011/2/15【グルめも】

☆「フィッシュ＆チップス」
（グラッチェガーデンズ）
揚げもの
￥４１８／【６点】
バスケットに、クロスカットポテト（網状）と、揚げた「たら」　
（３個）。　
ポテトチップスと言うと日本では薄いカリっとしたお菓子だけど、
イギリスのフィッシュ＆チップスのチップスは、揚げた厚切りの
ジャガイモ。バジル入りタルタルソース付き。
値段のわりにボリュームがある。

2011年2月14日月曜日

【ゆるめたい！　という反応】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.267

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.267/20110214

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊大根のチャプチェ＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3〜4人分＞

大根…300g、春雨…50g、干し椎茸…3〜4個(戻す)、ピーマン…2個、
油揚げ…1枚、鷹の爪…1個、にんにく…1かけ、ごま油…大さじ1、
しょうゆ…小さじ2、海塩ひとつまみ、コショウ少々、
白すりごま…大さじ2分の1

＜作り方＞

1.春雨は茹でて、ザルにあげ水でサッと洗って水を切り、食べやすく切る。

2.大根、ピーマン、干し椎茸は細切り、鷹の爪は種を取ってみじん切り、
　にんにくもみじん切り。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから
　横に細切りにする。

3.中華鍋を強火にかけて温まったらごま油を入れて熱し、
　にんにく、鷹の爪を炒め、干し椎茸、大根、ピーマン、油揚げも入れて炒める。
　海塩を振り入れる。

4.野菜がしんなりしてきたら春雨を加えてさらに炒め、しょうゆを回しいれる。
　コショウ、すりごまを加える。

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

今日の夕食3474：ぶりのねぎあんかけ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/14発行

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■ぶりのねぎあんかけ

[材料(4人分)]
　・ぶり-4切れ
　・長ねぎ-2本
　・水溶き片栗粉-水大さじ1と片栗粉大さじ1
　・サラダ油

-A-混ぜ合わせておく
　：酒-大さじ2
　：塩-小さじ1/2
　：こしょう-少々
　：鶏がらスープの素-小さじ1
　：湯-1,1/2カップ

[作り方]
　１．ぶりは骨を取り除き、そぎ切りにし、酒、しょうゆ各大さじ2の
　　　漬け汁に漬け込む。ねぎは小口切りにする。

　２．ぶりの汁けを軽くふき取り片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ
　　　油大さじ1を熱してぶりの両面をカリッと焼く。

　３．フライパンをふき、ねぎを炒め、しんなりしたらAの調味料を加
　　　えてやわらかくなるまで煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

　４．器にぶりを盛り、3のあんをかける。

2011/2/14【グルめも】

☆「シルシルハートハンバーグプレート」
（ガスト）
プレートセット
￥７３３／【６点】
ＴＶ番組「シルシルミシル」とのタイアップ・メニュー。鉄板に、ハート型　
ハンバーグ・エビフライ・チキンガーリック・ハッシュポテト２個・ブロッ
コリー・コーン粒。ライス抜きの値段。
ハート型にハンバーグを作るのって、ちょっと手間がかかりそう。
この番組は見たことがない。（「チルチルミチル」のパロディだね）

今日の夕食3473：野菜ハンバーグ

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/13発行

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■野菜ハンバーグ

[材料(4人分)]
　・合いびき肉-300g
　・卵-1個
　・ピーマン-2個
　・にんじん-1/3本
　・玉ねぎ-1/2個
　・ごはん-80g
　・塩、こしょう、酒
　・サラダ油

-A-
　：生クリーム、ウスターソース-各大さじ2
　：トマトケチャップ-大さじ4

[作り方]
　１．ピーマン、にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。

　２．ボウルにひき肉、卵、ごはん、１の野菜、塩、こしょう、水60cc
　　　を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。4等分にして形作る。

　３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱してタネを並べ入れる。両面
　　　に焼き色をつけて酒大さじ4を加えてフタをして中まで火を通す。

　４．ハンバーグが焼けたらソースの調味料を加えて手早く混ぜる。

2011年2月13日日曜日

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muybien▼ちょっ早ラグーごはん

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

　◆　本日のレシピ　ちょっ早ラグーごはん　◆

　[難易度]　★★☆☆☆
　[調　理]　15分

　タマネギ・ベーコンをみじん切りにする。
　オリーブオイルでタマネギ・ベーコンを炒め、しんなりしたら挽肉を加え
　軽く崩しながら炒める。
　火が通ったら塩コショウで調味し、ケチャップ・水・バターを加え全体を
　ざっと混ぜる。
　バターが溶けたら、器に玄米を盛りつけ、上からかける。

　☆挽肉はポロポロにはせず、塊がゴロゴロっと残るように炒めるのがポイ
　　ント。
　☆食感をしっかり楽しめる玄米と相性抜群。なければ白米でも代用OK。

　◇詳しくはこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

2011/2/13【グルめも】

☆「ベジピッツァ　トマトシーフード」
（タリーズコーヒー）
サンド
￥４５０／【６点】
ふんわりクッションのようなパン生地を二つ折りにして、チーズ・レタス・　
エビ・イカをサンド。ちょっと辛めのソース。ふっくらやわらかくて、グッ
ド。

2011年2月12日土曜日

今日の夕食3472：大根カレー

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/12発行

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■大根カレー

[材料(4人分)]
　・大根-1/6本
　・豚ひき肉-200g
　・にんじん-1/2本
　・固形スープの素-1個
　・しょうゆ-大さじ1/2
　・ごはん-4人分
　・塩、小麦粉、カレー粉、ケチャップ
　・サラダ油

[作り方]
　１．大根とにんじんは皮をむいて1cm角に切る。鍋にサラダ油大さじ1/2
　　　を熱し、大根とにんじんを炒めて取り出す。

　２．同じ鍋にサラダ油大さじ1/2を足してひき肉を炒める。色が変わっ
　　　てパラパラになったら、小麦粉、カレー粉各大さじ1を加えてさ
　　　らに炒める。

　３．大根とにんじんを戻し入れ、固形スープの素、水1カップを加え
　　　て煮立てる。アクを取り、ケチャップ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2
　　　を加えて約10分煮込む。塩で味を調える。

　４．器にごはんを盛り、カレーをかける。

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2011/2/12【グルめも】

☆「T's Tea ロイヤルミルクティー（トールサイズ）」
（タリーズコーヒー）
紅茶（ホット）
￥３９０／【６点】
フタ付き、しっかりした厚みのある紙カップ。クリーム泡が多めに浮いて　
いて、最初から適度な甘みがついている。陶器カップだと熱すぎて、手で
持てないが、厚みのある紙コップなら、手で持って温まれる。
伊藤園の紅茶飲料「TEA'S TEA」と名前が似ているが、関係ないそうだ。

京都関西グルメ本第２６７号

京都関西グルメ本第２６７号２月１１日

■２／５　１個オマケ？　■　ロティブンカフェ【京都】

韓国で人気のブン（パン）の店で、京都を選んで、
１１月に日本に初上陸したという
三条通のロティブンカフェ　ＲＯＴＴＩＢＵＮ　ｃａｆｅ。

美味しい続き・詳細は　ＲＯＴＴＩＢＵＮ　ｃａｆｅ　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=576

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-rotti#1

■２／６　小さなフランス　■　アンカフェ【京都】

節分会が京都のあちこちで行われています。
吉田神社前には７００店もの露店が並び賑やかです。
その中でおすすめのお店を後でご紹介しますので、是非お試しください。

今日は出町柳近くの夜ランチも頂けるカフェ
アンカフェUn　cafeをご紹介します。

美味しい続き・詳細はアンカフェ　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=578

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-uncafe.html

「今日は＜玉ねぎのロースト・アンチョビソースがけ＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜玉ねぎのロースト・アンチョビソースがけ＞他の日☆
村上祥子メニュークラブ11.02.11

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28036855.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜玉ねぎのロースト・アンチョビソースがけ＞分量： 2人分　調理時間： 15分

玉ねぎがちょっと残った時は、ローストしてアンチョビで作ったソースをかけて
みてはいかがですか。「えっこんなに簡単なの」と思うぐらい素敵な一品になります。
ローストした玉ねぎの甘みに、塩辛いアンチョビソースがベストマッチです。

[材料]

玉ねぎ.....1個(200g)

A(アンチョビソース)
・アンチョビ.....2枚
・オリーブオイル.....大さじ2/3
・酢.....大さじ2/3
・塩.....少々
・ブラックペッパー.....少々

ケッパー.....5粒
パセリ.....2本

[作り方]

(1) 玉ねぎを幅7mmの輪切りにする。フライパンに並べ中火で片面5分ぐらい
　　焦げ目がつくまで焼く。
(2) 1.の玉ねぎを器に並べ、Aをあわせて上からかける。ケッパーを半分に
　　切り、パセリはみじん切りにし、上からふる。

＜ブロッコリーと鶏むね肉のガーリックオイル和え＞分量：4人分
調理時間：15分電子レンジ調理

[材料]
鶏むね肉.....1枚(250g)
ブロッコリー.....2株(300g)

{A}
・かたくり粉.....大さじ1
・塩.....小さじ1/2
・酒.....大さじ1

{B}
・オリーブオイル.....大さじ3
・にんにく(みじん切り).....2かけ
・パセリ(みじん切り).....5本分

塩.....小さじ1
こしょう.....少々

[作り方]
(1) 鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、Aの塩とかたくり粉をまぶして耐熱
　　皿に入れ酒をふりかけてラップをして電子レンジ600W5分(500w6分)加熱する。
(2) ブロッコリーは房を小分けにし、茎は皮をむいてせん切りにする。耐
　　熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600W3分(500W3分40秒)加熱する。
(3) Bを耐熱ボウルにあわせて、ラップをして電子レンジ600W1分30秒(50
　　0W1分50秒)加熱する。
(4) 2のブロッコリーのボウルに、1の鶏肉と3のオリーブオイルを入れて
　　塩小さじ1、こしょうをふり混ぜ、器に盛る。

今日の夕食3471：豚肉と青菜の春巻き

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/11発行

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■豚肉と青菜の春巻き

[材料(4人分)]
　・豚ロース薄切り肉-380g
　・春菊、水菜、にら-各1わ
　・万能ねぎ-1束
　・春巻きの皮-12枚
　・塩、こしょう、小麦粉
　・揚げ油

-A-
　：コチュジャン-大さじ1
　：マヨネーズ-大さじ3
　：おろしにんにく、塩、こしょう-各適宜

[作り方]
　１．春菊の葉の部分を取り、水菜、にら、万能ねぎとともに長さ4cm
　　　に切る。

　２．豚肉は2枚ずつ重ね、塩、こしょう各少々をふる。1の野菜の1/12
　　　量を豚肉の端にのせて豚肉でしっかり巻く。

　３．2をさらに春巻きの皮で包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉で
　　　とめる。

　４．揚げ油を中温に熱し、春巻きをカラッときつね色に揚げる。

2011年2月11日金曜日

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ401号

『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』　

本日の料理＝ブルガリアントースト

材　料：食パン・飲むヨーグルト・玉子・砂糖
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．ヨーグルトと玉子、砂糖を混ぜ混ぜし、そこに食パンを浸します。
２．フライパンにマーガリンを敷き、食パンを入れて焼きます。
　　両面焦げ目がついたら、できあがり。

　
ヨーグルト＝ブルガリア的発想。

ブルガリア菌とサーモフィラス菌を使っている、
「明治ブルガリアのむヨーグルト」じゃない場合、
クレモリス菌やビフィズス菌になりますが、
ちっちゃなことは気にしない、ワカチコ、ワカチコ！
どこ行った？

飲むヨーグルトを使うと、
フレンチトーストのようなベタ甘感はなく、
ヨーグルトの酸味が爽やかな私のようです。

カスタードクリームのような味になるのが、不思議です。

これはぜひ、お試しくだされ。

◆貧乏食堂の小ワザ

「コクだけ豚汁」

寒い季節の豚汁は、たまらんなぁ〜。

鍋物ができない貧乏人には、これが嬉しいんだよ。

で〜も、豚を入れることもできない場合は、どうすりゃいいんだ？

私はひらめいた。

好きな具材でみそ汁を作り、そこにラードを少したらすんです。

ラードは豚の脂からできているので、
豚汁と同じようなコクが出るんです。甘いコクがね。

豚肉の風味は弱いけど、口に入れた時に広がるコクは絶品ですよ。

ラードは素晴らしい調味料だと思います。

2011/2/11【グルめも】

☆「炭火焼き鮭の西京漬けとつみれと野菜のあったか煮定食」
（大戸屋）
定食
￥８８０／【６点】
ごはん・みそ汁・漬物・鮭＆ほうれん草、白菜・大根・肉だんご・　
水菜。鮭に味がよくついている。

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月11日）【送料無料】18,000食完売の実績！人気の濃厚フカヒレスープが4時間限定価格で登場！

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月11日）受験生がいるお母さんへ健康管理に朝1杯の野菜ジュース！フルーツジュースを！

受験生がいるお母さんへ健康管理に朝1杯の野菜ジュース！フルーツジュースを！

2011年2月10日木曜日

【週刊フードスタジアム】Vol.330 注目される「マイクロ・バル」

【週刊フードスタジアム】vol.330 注目される「マイクロ・バル」

　
　◆VOL.330 コンテンツ・ダイジェスト
　

　【HEADLINE】

　★【話題店チェック】創業50年を超える老舗の人気ちゃんこ屋「ドスコイ酒場ち
　ゃんこ芝松」が、2010年11月、大盛況の緑が丘本店に続き中目黒店をオープンした！

　著名人をはじめ多くのファンを持つ、緑が丘で人気の老舗ちゃんこ屋「ドスコイ酒
　場ちゃんこ芝松」（東京都目黒区、株式会社ドスコイ酒場ちゃんこ芝松、代表取
　締役：鈴木正治氏）が、11月19日、中目黒に2号店を出店し、本店に続き注目を集め
　ている。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001277.html

　★【ニューオープン】人気上昇中の博多の新名物"炊き餃子"を引っさげ、全国の
　ご当地料理を提供する「ご当地居酒屋とうち房」が1月27日、五反田にオープン！

　"炊き餃子"を看板メニューに据え、飲食店経営や商業施設の運営、業態開発プロ
　デュースを手がけるamkユイマール（東京都中央区、代表取締役CEO・和泉康成氏）
　が1月27日、九州の食材に特化した「お取り寄せバールチカッパ銀座」や、「九州
　のお取り寄せダイニングちかっぱ六本木」に続いて3店舗目となる「ご当地居酒屋
　とうち房」を五反田駅から徒歩2分の好立地にオープンさせた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001276.html

　★【ニューオープン】熱帯魚とソファー席でくつろぐ優雅な夜を提案。最新バリリ
　ゾート空間「アクアリウムダイニング新宿LIME（ライム）」、2月14日バレンタイ
　ンデーにオープン！

　2月14日、新宿駅東口駅前の好ロケーション、ミラザ新宿3階フロア150坪に、大型ア
　クアリウムとバリのインテリアを配した巨大ラウンジ＆ダイニングがお目見えする。
　手がけたのは、オペレーションファクトリー（大阪市西区、代表取締役：笠島明裕
　氏）。「LIME（ライム）」シリーズは銀座、麻布に続き3店舗目となる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001275.html

　★【ニューオープン】奈良県の「日本料理卯之庵」伝統の味、大和肉鶏のつみれ鍋
　に注目！2010年12月13日に東京初出店となる「赤坂うのあん」がオープン！

　こだわりの鶏肉をつかった「つみれ鍋」を提供する、うのあんグループが、2010年12
　月13日、大阪北新地「うのあん」、難波「うのあん」に次いで、東京初出店となる
　「赤坂うのあん」をオープンした。同店は奈良県の「日本料理卯之庵」が本店。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001274.html

　★【ニューオープン】2010年9月、下北沢エリアに移転オープンした、カフェ・レス
　トラン「まるさんフーズ」のスピンオフともいうべき自家製果実酢バー「marusan
　dressroom（マルサンドレスルーム）」に注目！

　下北沢や中目黒においてカフェ・レストラン「まるさんフーズ」を経営してきたまる
　さん（東京都世田谷区、代表・川口裕彦氏）は、昨年9月、下北沢駅南口から徒歩2分
　の好立地に自家製果実酢に特化したバー「marusan dressroom（マルサンドレスルー
　ム）」をオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001270.html

　
　★【ニューオープン】ホットランドが1月17日、全国のご当地グルメが楽しめるB級グ
　ルメ村「ギン酒場」を銀座にオープン！

　「築地銀だこ」を全国に展開するホットランド（群馬県桐生市、代表取締役：佐瀬守
　男氏）は、1月17日、全国から選りすぐったB級グルメと地酒が楽しめる立ち飲みスタ
　イルの新業態B級グルメ村「ギン酒場」を、東銀座駅至便の好立地にオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001269.html

　
　
　注目される「マイクロ・バル」
　
　ワイン業態の広がりの中で、見逃せない動きがある。それは10坪以下の極小店舗、
　いわゆる「マイクロ店舗」が急増していることである。オーナー一人、あるいは
　二人で店を切り盛りするカウンタービジネスとして「マイクロ・バル」がいま注
　目されている。

　「マイクロ・バル」の特徴は、ズバリ、その狭さを故の店と客の距離、客と客の
　距離の近さにある。すれ違いも、身動きも儘ならない困難を強いるような狭さが、
　ネットやソーシャルメディア時代の"大衆の孤独"を癒す街の新しいコミュニケ
　ーション空間となっている。並んでも入りたいと思わせる客を逃がさない。客が
　客を呼ぶ旬の社交場なのである。代々木の「vivo daily stand」に初めて行った
　ときの衝撃は忘れない。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/blog/2011/blog1278.html

muybien▼ゴボウとキノコのヘルシーキーマカレー

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

　◆　本日のレシピ　ゴボウとキノコのヘルシーキーマカレー　◆

　腸の大掃除をしてくれる食物繊維ゴボウ＆キノコ、溜まってる毒素の排出
　を促すカレーパウダー。
　デトックス効果抜群のヘルシーカレー！挽肉は最小限にして、野菜の旨味
　と甘味を生かしました。

　＜作り方＞
　ゴボウはささがきにし、水にさらして水気をきる。
　エリンギは2cm長さの食べやすい大きさにカット、タマネギ・ニンジンは
　みじん切りにする。

　ゴボウ・エリンギを炒め、しんなりしたら一旦取り出す。
　タマネギ・ニンジンを炒め、しんなりしたら挽肉を加え炒め合わせる。
　赤ワインを加え、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める。

　カレーパウダー・ケチャップ・ソース・鶏がらスープの素を、水50ccに混
　ぜ加える。
　5〜10分ほど、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める。
　お好みでごはんやバケットに添えて。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

おてがみおやつ堂　vol.491 今年はチーズケーキにラブ注入！

おてがみおやつ堂　　vol.491 2011.2.10

　□■　レシピ　〜チョコマーブルチーズケーキ〜　　■□

　チーズケーキにチョコレートのマーブル。
　焼きあがるまでドキドキが止まらない。

　[　材料分量　] 直径18センチのケーキ型1台分

　クリームチーズ …　250g
　バターまたはマーガリン …　20g
　卵 …　2個
　砂糖　…　 90g
　薄力粉 …　大さじ2
　生クリーム …　200cc
　レモン汁 …　大さじ1
　バニラエッセンス　…　少々
　チョコレート …　60g

　ビスケット …　100g
　バターまたはマーガリン …　50g
　無糖ココアパウダー …　大さじ1
　好みでシナモンパウダー …　少々

　[　作り方　]

　１.　ビスケットはミキサーに入れるか、2重にしたビニール袋に入れて、めん
　　　　ぼうなどでたたいて粉々にします。ココアパウダーも加えます。好みで
　　　　シナモンも。

　２.　バター50gは耐熱性の器に入れラップをかけて電子レンジに30秒から1分か
　　　　けて溶かしバターにします。

　３.　型には、バター（分量外）を薄く塗り粉をはたき、帯状に切ったオーブン
　　　　用の紙を2本十字に交差させて敷いておきます。

　４.　ビスケットに溶かしバターを加え、全体がしっとりするまで混ぜ、型の底
　　　　に手でぎゅっと敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます。

　５.　クリームチーズは、適当な大きさに切ってボウルに入れ、室温に出し柔ら
　　　　かくしておきます。（急ぐときは、電子レンジで約30〜40秒加熱）砂糖
　　　　を加え、泡だて器かハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。
　　　　バター20gも加えて混ぜます。

　６.　卵、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンス、薄力粉を順に加えてその
　　　　つど混ぜます。生地がなめらかになればできあがり。

　７.　チョコレートは細かく刻んで耐熱性の器に入れ、ラップをせずに電子レン
　　　　ジか湯煎をして溶かします。

　８.　７のチョコレートに6の生地を大さじ７加えて混ぜ合わせ、チョコレート
　　　　生地を作ります。

　９.　6の生地を型に流しいれ、上から8のチョコレート生地をスプーンで落とし
　　　　ていきます。菜ばしでぐるりと混ぜて、マーブル状にします。

　１０.　170℃に温めておいたオーブンで約50分焼き色がつくまで焼きます。
　　　　　完全に冷めてから型からはずします。周りを竹串で１周させ、紙を引
　　　　　っ張って取り出します。冷めれば冷蔵庫で一晩おいて召し上がれ。

　[　ＭＥＭＯ　]

　カットすると牛みたいなモーモー柄があらわれます。
　ココアビスケットがなくてもココアパウダーでココアの台。

　ビスケットを砕くにはミキサーやフードプロセッサーを使うと便利。
　シナモンは好みですが、入れると大人っぽいかんじに。

　マジカルキッチン2006年2月11日登場

今日の夕食3470：ツナたまトマトあんかけ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/10発行

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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■ツナたまトマトあんかけ

[材料(4人分)]
　・ツナ缶-小2缶(120g)
　・卵-4個
　・トマト-2個
　・塩、こしょう
　・酢、ごま油

-A-混ぜ合わす
　：鶏がらスープ-1/2カップ
　：トマトケチャップ-大さじ1
　：砂糖-大さじ2/3
　：しょうゆ-大さじ1/2
　：片栗粉-小さじ1

[作り方]
　１．ツナ缶は缶汁をきる。トマトは湯むきをして横半分に切り、タネ
　　　を取りのぞいて粗く刻む。卵をほぐしてツナを加え、塩、こしょ
　　　うする。

　２．中華鍋にごま油大さじ2を熱し、１の卵液を一気に流してかき混
　　　ぜて半熟になったら器に盛る。

　３．中華鍋をふき、Aの調味料を入れて混ぜながらとろみがついたら、
　　　トマト、酢大さじ2を加えてひと煮立ちさせる。

　４．器に盛った卵の上にあんをかける。

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月10日）【送料無料】完全赤字のメガ盛り福袋！人気ホルモンたっぷり合計1.6kg入り

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2011/2/10【グルめも】

☆「鶏の水炊き鍋」
（北の家族）
鍋
￥８１９／【６点】
鶏肉・豆腐・糸こんにゃく・白菜・つくねだんご・小さな骨付き肉・　
えのきだけ等の鍋。量少なめ（１人前）だが、手頃な値段。

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

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新規紹介店
「らーめん二男坊」

「○○ランキング」、「○○総選挙」、「○○人気投票」、「○○バトル」
・・・正直、こういう類の企画を飲食店を対象に行うのは嫌いです・・・

京都関西グルメ本第２６６号

京都関西グルメ本第２６６号２月９日

■２／２　日本酒が進むランチ　■　徳寿（のりひさ）【京都】

河原町通丸太町を左手(東）上ル。
荒神口に着くまでに、旬菜あだちなど
いくつかカフェやらレストランがあるのですが、
その先に徳寿（のりひさ）という和食店があります。
和食店と思っているとうっかり通り過ぎるやも。

美味しい続き・詳細は　徳寿（のりひさ）　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=572

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-norihisa.html

■２／３　トーストして幸せ　■　ワルダー【京都】

寒い朝、さっくりとトーストしたパンでモーニング。あたたかなミルクを添えて。
そんな朝食でほっとしている。最近のお気に入りは
ワルダーの小さな食パンシリーズ。

美味しい続き・詳細はワルダー　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=574

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7walder#8

2011年2月9日水曜日

【京都散歩】四条河原町でちょい飲み：百練さんで、豚しゃぶを。11.2.9号

　京都散歩、路地にあるおいしいお店2011_2_7号

　●●　メシと酒「百練（ひゃくれん）」

　場所は、河原町オーパの裏側（通称「裏寺」と呼ばれている）あたりで、
　ベネトン・メガストア京都の裏口の真ん前、四条河原町からすぐのところにあります。

　京都市中京区裏寺町通四条上ル、しのぶ会館２階
　→ http://hyakuren.com/

　●●　エルフォゴン５周年記念イベントを開催中！

　タパスや料理、ドリンクが特価で、週末には仔豚の丸焼きも。
　御幸町御池のスペイン炭火焼き料理店で、一階はバルになっていますよ。

　→ http://menu.elfogon.jp/?cid=27025

　●●　こちらは13周年！木屋町御池のJAMPACK（ジャムパック）

　明日（10日）には、ドリンクにピンチョスひとつを無料で提供。
　そのほか、スペイン鍋や宝くじなどの限定企画を実施中です。

　→ http://www.jampack-kyoto.com/13th/13th.htm

　●●　「grains de vanille （グラン　ヴァニーユ）」開店

　今後、サロン･ド･テも併設される予定のケーキ店が、日曜日にオープンしました。
　場所は、烏丸御池駅からすぐの、間之町通押小路上ル、バー「ローズバンク」跡です。

　→ お店のサイトはないようです。

　●●　祇園「日（にち）」

　以前のメルマガで紹介しましたが、昼間はカフェ、夜はバーになります。
　一年中、かき氷を提供していて、今月からグレープフルーツが加わりましたよ。

　→ http://www.gion-niti.com/

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今日の夕食3469：大根と手羽先の揚げ漬け

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/9発行

■大根と手羽先の揚げ漬け

[材料(4人分)]
　・大根-250g
　・鶏手羽先-8本
　・しめじ-1パック
　・揚げ油

-A-
　：酒-大さじ1
　：しょうゆ-適宜
　：しょうがのしぼり汁-小さじ1

-B-
　：だし汁-2/3カップ
　：しょうゆ-大さじ2,1/2
　：ゆずの半月切り

[作り方]
　１．手羽先は羽先を切り落とし、皮がついた面に骨に沿って3cmほど
　　　切り込みを入れる。バットにAの調味料を入れて手羽先を漬け込む。

　２．大根は皮をむいて縦半分に切ってから幅5mmの半月切りにする。
　　　しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。別のバットにBの
　　　調味料を入れる。

　３．揚げ油を中温に熱し、大根の水けをふいて5分ほど揚げる。しめ
　　　じはさっと揚げ、手羽先は水けをふいてカリッと揚げる。油をきって
　　　熱いうちに2のバットに入れる。

　４．10分ほど漬け込んで味がなじんだら器に盛る。

2011/2/9【グルめも】

☆「カニたっぷりのレタス炒飯」
（北の家族）
チャーハン
￥６０９／【６点】
レタス・刻みネギ入りタマゴチャーハン。カニのほぐし身が多めに　
のっている。料理店がチャーハンにレタスを入れるようになったの
は最近（数年前から）だと思うけど、最初は何か違和感があった。
レタスってチャーハンに入れるもの？　って感じで。
（生サラダ用の方が栄養的にはいいと思う。煮たりすると栄養分が
失われるんじゃないかな）

2011年2月8日火曜日

「今日は＜レンジで棒々鶏＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜レンジで棒々鶏＞他の日☆村上祥子メニュークラブ11.02.08

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28013990.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜レンジで棒々鶏＞分量： 4人分調理時間： 15分　レンジ調理

中華の定番の棒々鶏。電子レンジで簡単に作れます。
少しピリ辛のごまだれ味

[材料]
鶏ムネ肉(皮なし).....2枚(400g)
塩.....小さじ1/2
しょうが(皮つき・薄切り).....4枚
長ねぎ.....8cm
酒.....大さじ2

きゅうり.....2本
トマト.....2個

A(ごまだれ)
・練りごま(白).....大さじ2
・砂糖.....大さじ2
・ごま油.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ1と1/3
・豆板醤.....小さじ1
・酢.....小さじ2
・長ねぎ.....10cm

[作り方]

(1) 耐熱の器に鶏肉を入れ、塩をふり、しょうがとねぎをのせて、酒をかける。
　　両端を1cmずつあけてラップをする。電子レンジ600W8分(500W9分40秒)加熱
　　する。
(2) 1.の鶏肉をとりだし粗熱をとってほぐす。
(3) きゅうりは、包丁の刃でたたいてひび割れを入れたあと、乱切りにする。
　　もしくは縦半分にきり斜め薄切りにする。トマトは縦半分に切り5mm幅の薄切
　　りにする。
(4) 器にきゅうりとトマトと蒸し鶏をのせ、Aを合わせてかける。

＜豆もやしとわかめとじゃこの和え物＞　4人分　調理時間： 25分

さっぱりしたお出汁の味

[材料]
玉ねぎ.....1/2個(100g)
豆もやし.....1袋(150g)
三つ葉.....2ワ(40g)
しいたけ.....4個
わかめ.....60g(もどした時の分量)
ちりめんじゃこ.....50g
いりごま(白).....5g

A(加減酢)
・だし.....1カップ
・薄口醤油.....大さじ2
・酢.....大さじ2

[作り方]
(1) 玉ねぎは繊維に沿って薄く切る。もやしと三つ葉はさっとゆで、三つ葉は
　　3cm長さに切る。しいたけは石づきをとりフライパンか網焼きでやき、薄
　　切りにする。わかめは3cm長さに切る。
(2) ボウルに玉ねぎ、豆もやし、三つ葉、しいたけ、わかめ、ちりめんじゃこ、
　　いりごまを入れ、Aをあわせてざっと混ぜ、器に盛る。

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足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜代々木上原

店名：エンボカ東京‐創作料理
電話：03-5452-1699
住所：渋谷区元代々木16-16
時間：17:30〜22:00(L.O.)
休み：月・火
最寄駅：代々木上原
予算：￥6,500
一言：蒸し野菜にピザ、これでもか！というくらいの野菜尽くし。1日350ｇの野菜、今日はクリアだ！ワインもビオがあるし…飲むぞ♪

今日の夕食3468：えびと野菜のオーブン焼き

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/8発行

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■えびと野菜のオーブン焼き

[材料(4人分)]
　・えび-8尾
　・玉ねぎ-1個
　・黄ピーマン-1個
　・なす-2個
　・トマト-1個
　・パセリのみじん切り
　・オリーブ油、塩、こしょう

[作り方]
　１．玉ねぎ、ピーマン、なす、トマトは大きめのざく切りにする。え
　　　びは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、横に切り目を入
　　　れる。

　２．耐熱皿にオリーブ油を塗り、野菜とえびを重ならないように並べる。
　　　上からオリーブ油大さじ2をまわしかけ、塩、こしょうをふる。

　３．200度に温めたオーブンで約20分こんがりと焼き色がつくまで焼く。

　４．仕上げにパセリをふって、オリーブ油少々をまわしかける。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.02.08 191回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した

★今週の一押し♪★

１. 　【 Cafe Laco（カフェラッソ）】 ◆◆大阪

●道頓堀川の畔にキッシュ＆スイーツカフェがオープンしました！
　同ビルの地下１階にあるレストランバール『Jantar Laco』の姉妹店として、
　キッシュ＆スイーツカフェ『Cafe Laco』がオープンしました。

●ミナミのお買い物や散策のひと休みに、読書タイムやおやつタイムに、
　小腹も大満足の種類豊富なキッシュ、サンドウィッチ、デザートを用意しております。
　また、テイクアウトのみでもご利用できます。

●店内は、お客様が寛いでいただけるよう日本の伝統色である『朱色』を基調にした
　落ち着いた空間となっており、気候の良い時期にはテラス席で道頓堀川を眺めながら、
　ゆったりとした時間を過ごしていただけます。

最後に、店名の『Laco（ラッソ）』はポルトガル語の『絆』から由来しており、
来店されたお客様同志の「絆」が深まるように、また、お客様とスタッフの「絆」が
長きに亘って築けるようにとの思いからこの店名に致しました。

このお店の詳細は↓
詳細

２. 【産直海鮮居酒家「浜焼太郎　池袋東口店」】 ◆◆池袋・目白

●産直海鮮居酒家「浜焼太郎」をフランチャイズ展開している株式会社フードナビ
　（豊島区南池袋／代表：渡辺大河）は、20店舗目となる「浜焼太郎　池袋東口店」を
　２０１１年１月６日、ニューオープン致しました。

●「池袋東口店」は、従来の加盟店とは異なり、株式会社フードナビが運営する"直営店"となります。
　「浜焼太郎」では初めてとなる"立ち飲みスペース"を特色とし、新メニューの開発や新企画の導入など、
　様々な試みを行う基幹店としての位置づけを持つ店舗でもあります。

●「安い！うまい！元気がいい!!」をモットーとし、全国各地の漁港から直接、
　独自ルートで仕入れている海産物の新鮮さ、活きのよさに定評がある「浜焼太郎」は、
　おかげさまでお客様の熱烈な支持を得て、月に３〜４店舗のペースで出店を続けている人気ＦＣ居酒屋です。

●メインの浜焼きは、ホタテや牡蠣などは貝殻のまま、イカなどは丸ごと豪快に、
　お客様が自分で焼いて食べる"海鮮バーベキュー"スタイルが大好評。

このお店の詳細は↓
詳細

2011/2/8【グルめも】

☆「いちご＆みるくアイス」
（ロイヤルホスト）
デザート
￥３９９／【６点】
平らなラングドシャ・クッキー、ミルクアイス、カットいちご、　
いちごソース、生クリーム。ソースにも苺果肉が入ってるけど、
新鮮な生苺も使ってあるのがいいね。

2011年2月7日月曜日

【陰陽を間違えてとらえてしまうケースが大変多い】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.266

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.266/20110207

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊チリビーンズ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3〜4人分＞

玉ねぎ…100g、人参…90g、ジャガイモ…1個(約180g)、にんにく…1かけ、
インゲン…50g、トマト水煮缶…1缶(400g)、キドニービーンズ水煮缶…1缶(400g)、
オリーブ油…小さじ1、水…1カップ、チリペッパー…小さじ4分の1、
出し昆布…1cm角5〜6枚、干し椎茸…3個(戻す)、海塩、コショウ、ローリエ1枚

＜作り方＞

1.玉ねぎ、人参、ジャガイモ、干し椎茸は2cm角くらいに切る。インゲンは2cm長さに切る。
　にんにくはみじん切り。

2.鍋を中火にかけて温め、オリーブ油を入れて熱し、にんにく、玉ねぎの順に入れて炒める。
　玉ねぎが透き通ったらじゃがいも、干し椎茸、人参も入れて炒める。

3.トマト水煮、チリペッパー、水、昆布、ローリエを入れて強火にし、沸騰したら
　弱火にして蓋をし20分煮る。

4.キドニー水煮を入れ、蓋を取って中火で10分ほど煮て、インゲンを入れて５分煮る。
　塩、コショウで仕上げる。

muybien▼冬鍋の定番入り決定！タジン風蒸し鍋

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/

　◆　本日のレシピ　タジン風蒸し鍋　◆

　タジン鍋をホットプレートで代用で、冬鍋の定番入り決定！
　簡単手軽な絶品蒸し鍋。

　＜作り方＞
　キャベツは一口大のザク切りに、タマネギは5mm幅に。
　ニンジンは縦半分にしてから斜め薄切りにする。

　ホットプレートにキャベツ・タマネギ・ニンジンを敷きつめ、もやしをの
　せる。
　豚肉を野菜の側面に張り付けるように盛り、コンソメを全体にふる。

　蓋をピッチリして（ぎゅっと押しつけて）、強火で7〜8分蒸す。
　豚肉の色が変わったら蓋をはずし、全体をざっと混ぜる。

　☆コンソメに含まれる塩分が野菜の水分を追い出してくれるから、水なん
　　て入れなくても焦げたりしません！
　　お好みで黒コショウ、レモン、タバスコなどをかけて。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3467：かきのフリッター

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/7発行

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■かきのフリッター

[材料(4人分)]
　・かき-20個
　・卵-3個
　・まいたけ-1パック
　・レモンのくし形切り
　・塩、小麦粉
　・揚げ油

[作り方]
　１．かきは塩水でふり洗いし、水けをふく。まいたけは小房に分ける。

　２．卵を溶きほぐし、塩小さじ1/2、小麦粉大さじ2を振り入れてさっ
　　　くり混ぜる。

　３．揚げ油を中温に熱し、まいたけ、かきを2の衣にさっとくぐらせて、
　　　薄く色づくまで揚げる。

　４．器に盛り、レモン、塩を添える。

2011/2/7【グルめも】

☆「ミニバウムクーヘン」
（ロイヤルホスト）
デザート
￥１０５／【６点】
他に３００円以上の注文をした客のみが注文できるデザート。バウム　
クーヘン３切れ、ナッツのせクリーム添え。値段安くていいね。食後
のデザートとして食べるのにちょうどいい。

2011年2月6日日曜日

今日の夕食3466：かにレタスチャーハン

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/6発行

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■かにレタスチャーハン

[材料(4人分)]
　・かに身-100g
　・卵-3個
　・レタス-4枚
　・鶏がらスープの素-小さじ1
　・ごはん-4人分
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ1
　・塩、こしょう
　・サラダ油

[作り方]
　１．卵は1個分の白身だけボウルに入れてしっかり泡立てる。他の卵
　　　は合わせて溶きほぐす。レタスは大きくちぎる。

　２．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵を一気に入れて炒め、
　　　半熟になったらごはんと炒め合わせる。塩、こしょうで味を調え
　　　レタスを加えてさっと炒めて器に盛る。

　３．フライパンにスープの素、湯1カップを加えて火にかけ、かに身
　　　をほぐし入れ、塩で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけて、
　　　泡立てた卵白を加えてさっくり混ぜ、チャーハンにかける。

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月6日）赤字覚悟！鎌田醤油＆めんつゆ付き！行列ができる激うま讃岐うどん5人前

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楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月6日）ボロニアジャパンのデニッシュ3点セットが特別価格

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2011/2/6【グルめも】

☆「ライスランチ（オムライス）」
（マザーリーフ）
ランチ
￥１０５０／【６点】
初来店。料理・ケーキ・ワッフル・紅茶の店。
ライス料理・アメリカンワッフル２枚・ドリンクのセット。
周囲にブラウンソースをかけた、丸い形のオムライス。ケチャップ　
ライスでなく、白ライス（人参少々入り）。なかなかおいしい。
ソースが「しょっぱい」味なのは、チーズがとけこんでるのかな？
ミニサラダを＋１００円でつけられる。セットにサラダでなく、ワ
ッフルをつけるのは、この店の個性であるワッフルを客に味わって
もらいたいんだろうね（ワッフルの材料の回転も速くなる）。

ランチについてくるワッフルはシロップのみをかけるプレーン味。
円形の４分の１の形が２枚。冷めているが、さくさくした食感で、
おいしい。シロップかけなくても適度な甘さ。クリームなどがかか
ってないので、スナック感覚で手で持って食べられる。
トッピングがのった円形ワッフル（４枚分）だと結構値段高いので、
まずはランチを注文して味見してみるのがいいかも。
紅茶のミルクはフレッシュ・ポーションでなく、ミルクピッチャー
入り。