うに

2011年2月9日水曜日

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今日の夕食3469：大根と手羽先の揚げ漬け

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/9発行

■大根と手羽先の揚げ漬け

[材料(4人分)]
　・大根-250g
　・鶏手羽先-8本
　・しめじ-1パック
　・揚げ油

-A-
　：酒-大さじ1
　：しょうゆ-適宜
　：しょうがのしぼり汁-小さじ1

-B-
　：だし汁-2/3カップ
　：しょうゆ-大さじ2,1/2
　：ゆずの半月切り

[作り方]
　１．手羽先は羽先を切り落とし、皮がついた面に骨に沿って3cmほど
　　　切り込みを入れる。バットにAの調味料を入れて手羽先を漬け込む。

　２．大根は皮をむいて縦半分に切ってから幅5mmの半月切りにする。
　　　しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。別のバットにBの
　　　調味料を入れる。

　３．揚げ油を中温に熱し、大根の水けをふいて5分ほど揚げる。しめ
　　　じはさっと揚げ、手羽先は水けをふいてカリッと揚げる。油をきって
　　　熱いうちに2のバットに入れる。

　４．10分ほど漬け込んで味がなじんだら器に盛る。

☆「カニたっぷりのレタス炒飯」
（北の家族）
チャーハン
￥６０９／【６点】
レタス・刻みネギ入りタマゴチャーハン。カニのほぐし身が多めに　
のっている。料理店がチャーハンにレタスを入れるようになったの
は最近（数年前から）だと思うけど、最初は何か違和感があった。
レタスってチャーハンに入れるもの？　って感じで。
（生サラダ用の方が栄養的にはいいと思う。煮たりすると栄養分が
失われるんじゃないかな）

2011年2月8日火曜日

「今日は＜レンジで棒々鶏＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜レンジで棒々鶏＞他の日☆村上祥子メニュークラブ11.02.08

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/28013990.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜レンジで棒々鶏＞分量： 4人分調理時間： 15分　レンジ調理

中華の定番の棒々鶏。電子レンジで簡単に作れます。
少しピリ辛のごまだれ味

[材料]
鶏ムネ肉(皮なし).....2枚(400g)
塩.....小さじ1/2
しょうが(皮つき・薄切り).....4枚
長ねぎ.....8cm
酒.....大さじ2

きゅうり.....2本
トマト.....2個

A(ごまだれ)
・練りごま(白).....大さじ2
・砂糖.....大さじ2
・ごま油.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ1と1/3
・豆板醤.....小さじ1
・酢.....小さじ2
・長ねぎ.....10cm

[作り方]

(1) 耐熱の器に鶏肉を入れ、塩をふり、しょうがとねぎをのせて、酒をかける。
　　両端を1cmずつあけてラップをする。電子レンジ600W8分(500W9分40秒)加熱
　　する。
(2) 1.の鶏肉をとりだし粗熱をとってほぐす。
(3) きゅうりは、包丁の刃でたたいてひび割れを入れたあと、乱切りにする。
　　もしくは縦半分にきり斜め薄切りにする。トマトは縦半分に切り5mm幅の薄切
　　りにする。
(4) 器にきゅうりとトマトと蒸し鶏をのせ、Aを合わせてかける。

＜豆もやしとわかめとじゃこの和え物＞　4人分　調理時間： 25分

さっぱりしたお出汁の味

[材料]
玉ねぎ.....1/2個(100g)
豆もやし.....1袋(150g)
三つ葉.....2ワ(40g)
しいたけ.....4個
わかめ.....60g(もどした時の分量)
ちりめんじゃこ.....50g
いりごま(白).....5g

A(加減酢)
・だし.....1カップ
・薄口醤油.....大さじ2
・酢.....大さじ2

[作り方]
(1) 玉ねぎは繊維に沿って薄く切る。もやしと三つ葉はさっとゆで、三つ葉は
　　3cm長さに切る。しいたけは石づきをとりフライパンか網焼きでやき、薄
　　切りにする。わかめは3cm長さに切る。
(2) ボウルに玉ねぎ、豆もやし、三つ葉、しいたけ、わかめ、ちりめんじゃこ、
　　いりごまを入れ、Aをあわせてざっと混ぜ、器に盛る。

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足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜代々木上原

店名：エンボカ東京‐創作料理
電話：03-5452-1699
住所：渋谷区元代々木16-16
時間：17:30〜22:00(L.O.)
休み：月・火
最寄駅：代々木上原
予算：￥6,500
一言：蒸し野菜にピザ、これでもか！というくらいの野菜尽くし。1日350ｇの野菜、今日はクリアだ！ワインもビオがあるし…飲むぞ♪

今日の夕食3468：えびと野菜のオーブン焼き

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/8発行

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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■えびと野菜のオーブン焼き

[材料(4人分)]
　・えび-8尾
　・玉ねぎ-1個
　・黄ピーマン-1個
　・なす-2個
　・トマト-1個
　・パセリのみじん切り
　・オリーブ油、塩、こしょう

[作り方]
　１．玉ねぎ、ピーマン、なす、トマトは大きめのざく切りにする。え
　　　びは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、横に切り目を入
　　　れる。

　２．耐熱皿にオリーブ油を塗り、野菜とえびを重ならないように並べる。
　　　上からオリーブ油大さじ2をまわしかけ、塩、こしょうをふる。

　３．200度に温めたオーブンで約20分こんがりと焼き色がつくまで焼く。

　４．仕上げにパセリをふって、オリーブ油少々をまわしかける。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.02.08 191回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した

★今週の一押し♪★

１. 　【 Cafe Laco（カフェラッソ）】 ◆◆大阪

●道頓堀川の畔にキッシュ＆スイーツカフェがオープンしました！
　同ビルの地下１階にあるレストランバール『Jantar Laco』の姉妹店として、
　キッシュ＆スイーツカフェ『Cafe Laco』がオープンしました。

●ミナミのお買い物や散策のひと休みに、読書タイムやおやつタイムに、
　小腹も大満足の種類豊富なキッシュ、サンドウィッチ、デザートを用意しております。
　また、テイクアウトのみでもご利用できます。

●店内は、お客様が寛いでいただけるよう日本の伝統色である『朱色』を基調にした
　落ち着いた空間となっており、気候の良い時期にはテラス席で道頓堀川を眺めながら、
　ゆったりとした時間を過ごしていただけます。

最後に、店名の『Laco（ラッソ）』はポルトガル語の『絆』から由来しており、
来店されたお客様同志の「絆」が深まるように、また、お客様とスタッフの「絆」が
長きに亘って築けるようにとの思いからこの店名に致しました。

このお店の詳細は↓
詳細

２. 【産直海鮮居酒家「浜焼太郎　池袋東口店」】 ◆◆池袋・目白

●産直海鮮居酒家「浜焼太郎」をフランチャイズ展開している株式会社フードナビ
　（豊島区南池袋／代表：渡辺大河）は、20店舗目となる「浜焼太郎　池袋東口店」を
　２０１１年１月６日、ニューオープン致しました。

●「池袋東口店」は、従来の加盟店とは異なり、株式会社フードナビが運営する"直営店"となります。
　「浜焼太郎」では初めてとなる"立ち飲みスペース"を特色とし、新メニューの開発や新企画の導入など、
　様々な試みを行う基幹店としての位置づけを持つ店舗でもあります。

●「安い！うまい！元気がいい!!」をモットーとし、全国各地の漁港から直接、
　独自ルートで仕入れている海産物の新鮮さ、活きのよさに定評がある「浜焼太郎」は、
　おかげさまでお客様の熱烈な支持を得て、月に３〜４店舗のペースで出店を続けている人気ＦＣ居酒屋です。

●メインの浜焼きは、ホタテや牡蠣などは貝殻のまま、イカなどは丸ごと豪快に、
　お客様が自分で焼いて食べる"海鮮バーベキュー"スタイルが大好評。

このお店の詳細は↓
詳細

2011/2/8【グルめも】

☆「いちご＆みるくアイス」
（ロイヤルホスト）
デザート
￥３９９／【６点】
平らなラングドシャ・クッキー、ミルクアイス、カットいちご、　
いちごソース、生クリーム。ソースにも苺果肉が入ってるけど、
新鮮な生苺も使ってあるのがいいね。

2011年2月7日月曜日

【陰陽を間違えてとらえてしまうケースが大変多い】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.266

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.266/20110207

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊チリビーンズ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3〜4人分＞

玉ねぎ…100g、人参…90g、ジャガイモ…1個(約180g)、にんにく…1かけ、
インゲン…50g、トマト水煮缶…1缶(400g)、キドニービーンズ水煮缶…1缶(400g)、
オリーブ油…小さじ1、水…1カップ、チリペッパー…小さじ4分の1、
出し昆布…1cm角5〜6枚、干し椎茸…3個(戻す)、海塩、コショウ、ローリエ1枚

＜作り方＞

1.玉ねぎ、人参、ジャガイモ、干し椎茸は2cm角くらいに切る。インゲンは2cm長さに切る。
　にんにくはみじん切り。

2.鍋を中火にかけて温め、オリーブ油を入れて熱し、にんにく、玉ねぎの順に入れて炒める。
　玉ねぎが透き通ったらじゃがいも、干し椎茸、人参も入れて炒める。

3.トマト水煮、チリペッパー、水、昆布、ローリエを入れて強火にし、沸騰したら
　弱火にして蓋をし20分煮る。

4.キドニー水煮を入れ、蓋を取って中火で10分ほど煮て、インゲンを入れて５分煮る。
　塩、コショウで仕上げる。

muybien▼冬鍋の定番入り決定！タジン風蒸し鍋

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/

　◆　本日のレシピ　タジン風蒸し鍋　◆

　タジン鍋をホットプレートで代用で、冬鍋の定番入り決定！
　簡単手軽な絶品蒸し鍋。

　＜作り方＞
　キャベツは一口大のザク切りに、タマネギは5mm幅に。
　ニンジンは縦半分にしてから斜め薄切りにする。

　ホットプレートにキャベツ・タマネギ・ニンジンを敷きつめ、もやしをの
　せる。
　豚肉を野菜の側面に張り付けるように盛り、コンソメを全体にふる。

　蓋をピッチリして（ぎゅっと押しつけて）、強火で7〜8分蒸す。
　豚肉の色が変わったら蓋をはずし、全体をざっと混ぜる。

　☆コンソメに含まれる塩分が野菜の水分を追い出してくれるから、水なん
　　て入れなくても焦げたりしません！
　　お好みで黒コショウ、レモン、タバスコなどをかけて。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3467：かきのフリッター

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/7発行

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■かきのフリッター

[材料(4人分)]
　・かき-20個
　・卵-3個
　・まいたけ-1パック
　・レモンのくし形切り
　・塩、小麦粉
　・揚げ油

[作り方]
　１．かきは塩水でふり洗いし、水けをふく。まいたけは小房に分ける。

　２．卵を溶きほぐし、塩小さじ1/2、小麦粉大さじ2を振り入れてさっ
　　　くり混ぜる。

　３．揚げ油を中温に熱し、まいたけ、かきを2の衣にさっとくぐらせて、
　　　薄く色づくまで揚げる。

　４．器に盛り、レモン、塩を添える。

2011/2/7【グルめも】

☆「ミニバウムクーヘン」
（ロイヤルホスト）
デザート
￥１０５／【６点】
他に３００円以上の注文をした客のみが注文できるデザート。バウム　
クーヘン３切れ、ナッツのせクリーム添え。値段安くていいね。食後
のデザートとして食べるのにちょうどいい。

2011年2月6日日曜日

今日の夕食3466：かにレタスチャーハン

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/6発行

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■かにレタスチャーハン

[材料(4人分)]
　・かに身-100g
　・卵-3個
　・レタス-4枚
　・鶏がらスープの素-小さじ1
　・ごはん-4人分
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ1
　・塩、こしょう
　・サラダ油

[作り方]
　１．卵は1個分の白身だけボウルに入れてしっかり泡立てる。他の卵
　　　は合わせて溶きほぐす。レタスは大きくちぎる。

　２．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵を一気に入れて炒め、
　　　半熟になったらごはんと炒め合わせる。塩、こしょうで味を調え
　　　レタスを加えてさっと炒めて器に盛る。

　３．フライパンにスープの素、湯1カップを加えて火にかけ、かに身
　　　をほぐし入れ、塩で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけて、
　　　泡立てた卵白を加えてさっくり混ぜ、チャーハンにかける。

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月6日）赤字覚悟！鎌田醤油＆めんつゆ付き！行列ができる激うま讃岐うどん5人前

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楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月6日）ボロニアジャパンのデニッシュ3点セットが特別価格

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2011/2/6【グルめも】

☆「ライスランチ（オムライス）」
（マザーリーフ）
ランチ
￥１０５０／【６点】
初来店。料理・ケーキ・ワッフル・紅茶の店。
ライス料理・アメリカンワッフル２枚・ドリンクのセット。
周囲にブラウンソースをかけた、丸い形のオムライス。ケチャップ　
ライスでなく、白ライス（人参少々入り）。なかなかおいしい。
ソースが「しょっぱい」味なのは、チーズがとけこんでるのかな？
ミニサラダを＋１００円でつけられる。セットにサラダでなく、ワ
ッフルをつけるのは、この店の個性であるワッフルを客に味わって
もらいたいんだろうね（ワッフルの材料の回転も速くなる）。

ランチについてくるワッフルはシロップのみをかけるプレーン味。
円形の４分の１の形が２枚。冷めているが、さくさくした食感で、
おいしい。シロップかけなくても適度な甘さ。クリームなどがかか
ってないので、スナック感覚で手で持って食べられる。
トッピングがのった円形ワッフル（４枚分）だと結構値段高いので、
まずはランチを注文して味見してみるのがいいかも。
紅茶のミルクはフレッシュ・ポーションでなく、ミルクピッチャー
入り。

京都関西グルメ本第２６５号

京都関西グルメ本第２６５号２月５日

■１／２５　漬物老舗のランチ　■　葵匠【京都】

出町枡形商店街のほど近く。出町通に面した京漬物・味噌の　田辺宗。
その脇の路地のような通路を行くと、
蔵跡を改装したという旬彩ダイニング　葵匠があります。

美味しい続き・詳細は葵匠　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=568

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-aoi.html

■１／２６　漢方和牛のステーキ　■　満点【京都】

定禅寺通りへ向かう途中、この辺りで夕食でもという話になり、
ふと看板が目に付きました。スマイルホテル仙台国分町(旧ホテルユニバース仙台)の地下に
和牛の店があるらしい。
漢方和牛ダイニング　満天。

美味しい続き・詳細は　漢方和牛ダイニング　満天　へ＞＞画像付き続き↓

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◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7sendai-manten.html

■１／２７　　フルーツ専門店のいちごパフェ　■　ヤオイソ烏丸店【京都】

都でフルーツと言えばヤオイソです。
創業１００年を超えるの果物専門店。
本店の大宮店は阪急・京福大宮駅前、
烏丸店は同志社大学寒梅館のはす向かいにあります。

フレッシュなフルーツの販売の他、
そのフルーツを使用したフルーツパーラーを併設。
さて、今日は冬のお楽しみ、いちごを使ったメニューを頂きに
ヤオイソ烏丸店へ。

美味しい続き・詳細はヤオイソ烏丸店　へ＞＞画像付き続き↓

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2011年2月5日土曜日

今日の夕食3465：キャベツとソーセージのサワー煮

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/5発行

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■キャベツとソーセージのサワー煮

[材料(4人分)]
　・ウインナーソーセージ-12本
　・キャベツ-1/2個
　・にんじん-1本
　・玉ねぎ-1/2個
　・りんご-1個
　・万能ねぎ-5本
　・ローリエ-1枚
　・白ワイン-50cc
　・塩、酢、マスタード
　・サラダ油

[作り方]
　１．キャベツ、にんじんはせん切り、玉ねぎは縦薄切りにしてボウル
　　　に入れて塩をふってもみ、しばらく置いて水けを絞る。りんご
　　　はいちょう切りにする。万能ねぎは長さ5cmに切る。

　２．鍋にサラダ油大さじ4を熱してソーセージ、ローリエを炒め、軽
　　　く色づいてきたら1の野菜を加えて透き通るまで炒める。

　３．ワイン、りんごを加えてフタをして煮る。

　４．フタを取り水分を飛ばしながら炒め、塩で味を調える。器に盛り、
　　　万能ねぎを散らし、マスタードを好みで添える。

2011/2/5【グルめも】

☆「アイダホバーガー」
（マクドナルド）
ハンバーガー
￥４２０／【６点】
「ビッグ・アメリカ２」シリーズ第２弾。
ハンバーグ・チーズ・ベーコン・カリカリ食感のハッシュポテトフライ。　
オニオン少々。ソースたっぷり。ハンバーガーの中にポテトフライが入っ
てるのって珍しい。アイダホはアイダホポテトを生産してるからね。

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

「中華菜食直家」

飲食店の経営をビジネスの一形態としてのみ認識している飲食店オーナーが
どんどん増えつつあるのを見て本当に悲しいものがあるなと思う・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

2011年2月4日金曜日

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ400号

『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』

本日の料理＝わさび白玉丼

材　料：しらたき・ごはん・玉子・しょうゆ・砂糖・わさび
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．しらたきを適当な長さに切り、フライパンで炒め、
　　しょうゆ、砂糖、わさびで味つけします。
２．丼ごはんの上にしらたきをのせ、真ん中に生玉子を割り入れます。

　
ぐちょぐちょして食べると、そこはもう、こんにゃくの国。？？？？

わさびが新風味。しらたきが新食感。
そしてヘルシーなのが、ダイエット族にはうれしい。

決して、「すき焼きの残りをのせただけじゃないの」
と、言ってはならない。

他の具材は入っていないのと、わさびが入っているのとで、
まったく別の食べ物になっているんです。

それに、我が家にすき焼きの残りなど、あろうはずがない！

どうだ、まいったか！

◆貧乏食堂の小ワザ

「ツナからしみそ」

貧乏人というのは、
どうしても「少料理多米飯」を目指してしまいます。

つまり、少ないおかずで、どれだけごはんが食べられるか。

その研究成果のひとつがこれだ。ワン、ツー、スリー！

ねりがらしとみそを混ぜ混ぜしたものを
さらにツナ缶と混ぜ混ぜするんです。

これをごはんにのせて食べると、
モリモリ大満足します。

貧乏に負けちゃいけないよ。

「今日は＜昔ながらのぶり大根＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

今日は＜昔ながらのぶり大根＞他の日　村上祥子メニュークラブ11.02.04

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昔ながらのぶり大根分量： 6人分調理時間： 45分(下ごしらえを含まず)

昔から伝わるクラシックなぶり大根の作り方です。
最近の核家族化の傾向をうけて、こんなに大量のぶり大根をしょっちゅう
作ることはないと思いますが、覚えておいて損はないと思います。
日持ちもしますし、食べ飽きるおかずでもないので、冷蔵庫で保存して必要
に応じて電子レンジで温めて召し上がってはいかがでしょうか。

甘辛の醤油味

[材料]
ブリのあら.....1000g
塩.....大さじ3
水.....2.5L

大根.....1本(1200g)
米のとぎ汁.....適量

A
・だし.....2カップ
・砂糖.....大さじ2と1/2
・酒.....2/3カップ
・みりん.....1/3カップ
・しょうゆ.....1/3カップ

B
・砂糖.....大さじ1
・酒.....2/3カップ
・みりん.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ1と1/2

しょうが(薄切り).....1かけ

みりん.....大さじ2

[作り方]
(1) あらは食べやすい大きさに切り、ザルにのせて塩を全体にふり30〜40分
　　おく。水2.5Lを大きめの鍋で沸かし、あらを入れ表面が白くなるまでゆ
　　でる。あらをざるに上げ、冷水で冷まして指で表面の血や汚れを取る。
(2) 厚手の大鍋にAをあわせて煮たて、あらを入れてアクをすくいながら中火
　　で煮30分る。
(3) 大根は2.5cm厚さの輪切りにして皮をむき面取りをし、別の鍋に大根と米
　　のとぎ汁をかぶる程度入れて15分ゆでザルに上げる。
(4) 2.の鍋にに3.の大根を入れ、Bの調味料を加えしょうがを入れ30分煮る。
(5) 煮汁が2/3量程度に煮詰まったら、鍋返し(ゆすったりフライパンを返す
　　要領で具材をひっくり返す)をして全体に味を回す。崩れそうであれば箸
　　で返してもよい。
(6) みりんを加えて煮たて、火を止め器に盛る。

レンジぶり大根　2人分

[材料]
ぶりのあら.....300g

{A}
・しょうゆ.....大さじ3
・砂糖.....大さじ３
・酒.....大さじ３

しょうが(薄切り).....1/2かけ(8g)
大根.....300g

[作り方]
1.　大根は皮をむいて3cm厚さにし、放射状6個に切る。
2.　ぶりのあらは、食べやすい大きさに切る。深めの耐熱皿に、{A}を入
　　れて砂糖を溶かし、ぶりとしょうがを加え、スプーンでたれをかけ、端
　　を1cmあけてラップをし、電子レンジ600Wで8分(500W9分40秒)加熱する。
3.　耐熱ボウルに｢1.｣の大根を入れ、｢2.｣の煮汁を上からかけ、クッキング
　　シートをかぶせ、浮き上がり防止に上から小皿をのせる。電子レンジ
　　600W6分(500W7分10秒)加熱する。
4.　器に大根とぶりを盛り合わせる。

クレソンとキャベツの葉わさび風分量： 4人分　調理時間： 15分
電子レンジ調理

ムラカミのちょっと便利なレシピに「クレソンの葉わさび風」というレシピが
あります。このレシピはキャベツがだんだん柔らかく甘くなっていくこれから
の季節にピッタリとアレンジしました。
クレソンの苦みとわさびのツンとくる辛みがベストマッチです。サッパリした
味です。

[材料]
クレソン.....1ワ(50g)
キャベツ.....1/5個(300g)
ポン酢しょうゆ.....大さじ4
練りわさび.....小さじ2

[作り方]
(1) クレソンは、2.5cm長さに切り、キャベツは一口大にちぎる。耐熱容器に
　　クレソンとキャベツを入れ、ラップをして電子レンジ600W4分(500W4分50
　　秒)加熱する。とり出して、冷水で急いで冷まししぼって水気を切る。
(2) ボウルにポン酢と練りわさびを入れてとかし1.のクレソンとキャベツを入
　　れてあえる。
(3) 軽くしぼって、器にもる。

今日の夕食3464：豚ひれ肉のから揚げ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/4発行

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■豚ひれ肉のから揚げ

[材料(4人分)]
　・豚ひれ肉-400g
　・ザーサイ-30g
　・干しえび-20g
　・卵-1個
　・薄力粉-大さじ3
　・揚げ油

-A-混ぜ合わす
　：豆板醤-小さじ1
　：酢-大さじ3
　：しょうゆ-小さじ1

[作り方]
　１．豚肉は厚さ1cmに切る。ザーサイは細切り、干しえびは粗みじん
　　　に切る。

　２．1の材料をボウルに入れて混ぜ、卵、薄力粉を加えてさらに混ぜる。

　３．揚げ油を熱してカラッと揚げる。Aのたれをつけて食べる。

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2011/2/4【グルめも】

☆「アイコンチキンスナック」
（マクドナルド）
チキン１個
￥１２０／【６点】
はんぺんみたいな、だ円形チキン。レモン味。ジューシィで　
おいしい。ちょっとスパイシー。

2011年2月3日木曜日

【週刊フードスタジアム】Vol.329 台頭する“ニューマーケット”、ワイン業態最前線

【週刊フードスタジアム】vol.329 台頭する"ニューマーケット"、ワイン業態最前線

　
　◆VOL.329 コンテンツ・ダイジェスト
　

　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】六本木に寿司戦争勃発！最大級のオオバコで24時間営業を
　掲げる、国内5店舗目「板前寿司六本木店」が2月16日オープン！

　アジアで大人気の「板前寿司」を展開する板前寿司ジャパン（東京都中央区入船、
　代表取締役・中村桂氏）は、日本国内の集大成となる「板前寿司六本木店」を、
　六本木交差点から徒歩一分の路面立地に2月16日にオープンする。「板前寿司」は、
　香港をはじめアジアで34店舗を経営し、日本には2007年12月に赤坂に上陸。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001267.html

　★【ニューオープン】居酒屋甲子園優勝の実績を誇る炎丸が1月6日、都心初出店
　となる「牛もつと大衆鉄板料理炎丸酒場」を五反田駅近くにオープン！

　新小岩・亀戸・本八幡を拠点に居酒屋「炎丸」などを展開しているプランズ（東
　京都葛飾区、代表取締役・深見浩一氏）は、同社初の都心店舗となる「牛もつと
　大衆鉄板料理炎丸酒場五反田店」を1月6日にオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001265.html

　★【ニューオープン】個性的な飲食店が集まる蒲田バーボンロードに、四坪の粋
　な串揚げ屋「どらいち」が1月22日オープン！

　蒲田駅・東急池上線の高架下に続く昔ながらの呑み屋街"バーボンロード"に、
　1月22日、「街呑み串揚げどらいち」がオープンする。この蒲田店は、2010年12
　月にオープンした世田谷中央卸売市場以内「めし処串揚げどらいち」に続く2号
　店目だ。店舗運営するのは、現役飲食コンサルタントの石栗コウジ氏。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001264.html

　★【ニューオープン】"肉料理と赤ワイン"をガッツリ食す、ベイシックスの新
　業態店「MEAT 肉男 MAN（ミートマン）」が12月22日、六本木にオープン！

　18年前、32歳の時に9坪の小規模店を開業したのを皮切りに、1店、1店に作り手の
　魂を注ぎ込みながら数々の繁盛店を創出。「博多串焼専門店ジョウモン」「博多
　串焼ごりょうさん」「てやん亭゛」「イタリア食堂赤玉パンチョ」といった店
　名を聞けば、一度はマークした経験のある方も多いのではないだろうか？そうし
　た実力店づくりの雄、べイシックス（東京都港区）代表取締役の岩澤博氏が50歳
　の誕生日を約3ヵ月後に控えた2010年12月22日、東京・六本木に新業態店を開業。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001263.html

　★【話題店チェック】食の街・神楽坂で、本当に普段使いできるイタリアン「ア
　ルバ」が10月29日オープン！

　神楽坂の目抜き通り沿いに、10月29日、イタリアン「アルバ」がオープン。日本
　人らしい繊細な味わいと圧倒的なお値打ち感で、味にうるさい地元住民の注目を
　早くも集めている。料理を担当するのは、ローマやトスカーナでも修業を積んだ
　廣瀬光司シェフ。都内の有名店に勤めた後、イタリアに渡りローマ、トスカーナ
　にて修業。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001262.html

　
　★【ニューオープン】「カーディナス」のエーディーエモーションが表参道にか
　ぶ飲みスタイルのワイン業態「The Cellar Grill『W』omotesando（ザ・セラー
　グリルダブリュー表参道）」を1月6日オープン！

　「カーディナス」や「ディキシーダイナー」など、都内を中心に20店舗以上のレ
　ストラン、カフェなどの飲食店を展開し、東京のダイニングシーンをリードして
　きたエーディーエモーション（東京都渋谷区、代表取締役社長：中村文裕氏）が
　1月6日、東京・表参道に「The Cellar Grill『W』omotesando」（ザ・セラーグリ
　ルダブリュー表参道）をオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001259.html

　
　【インタビュー】

　ジョースシャンハイ　ジャパン株式会社代表取締役
　梅野　貴典氏

　ニューヨーク（以下NY ）で連日行列が絶えず、世界中にファンを持つチャイニー
　ズレストラン「JOE'S SHANGHAI」の、大変困難と言われてきたライセンス権獲得
　に成功し、世界初出店を日本で果たした梅野貴典氏。飲食店経営者と同時に音楽プ
　ロデューサーという肩書きをも持つ梅野氏が、飲食店経営に対する熱き想いを語る！

　世界でも最高レベルの「蟹肉と蟹味噌入り小籠包」を看板料理とした「JOE'S SHAN
　GHAI　NEW YORK」は、NYではサラ・ジェシカ・パーカー、クリントン元大統領など多
　くのセレブに支持され、その名を知らないニューヨーカーはいない程の人気店である。
　NYにて家族経営を頑なに守り続けてきた兄弟経営者、ジョー・サイ氏とピーター・ラ
　ム氏のもとには、今までに数々の海外ライセンス契約のオファーが来ていたが、家族
　経営を守り抜くために、断り続けてきたという。そんな同店に長い年月をかけて交渉
　をし、世界で初めてライセンス契約を取り付けたのが梅野氏だ。それまでの経緯につ
　いて、そして、氏の飲食店経営における哲学について、忌憚なく語っていただいた。
　
　■続きはこちら　http://food-stadium.com/interview/001256.html

　
　台頭する"ニューマーケット"、ワイン業態最前線

「ワインバル」「ワインビストロ」「ワイン食堂」など、カジュアルワイン業態の
店がもの凄い勢いで増えている。この一週間でワイン業態の新しい店を10軒ほど見
　て回ったが、立地に関係なく、空気感が良く、ワインの価格がリーズナブルで、売
　りの料理が明確な店は確実に客を集めている。

　池袋駅東口から徒歩10分、駅前の飲食街を抜けて南池袋の東通りをかなり歩いた路
　地裏に、1月31日、「ワイン食堂GOCCHI'S（ゴッチス）」がオープンした。厨房と客
　席の仕切りが無いカウンター席では作りたての料理を直接、客の元へ手渡す。売り
　の料理は「自家製ソーセージ」と「煮豚」、そして「バーニャカウダ」。ソムリエ
　がチョイスしたマニアックなワインが揃い、2,000円台のボトルも多い。11坪22席の
　小さな店だが、スケルトンからデザインしており、オープン直後にも関わらず昔から
　存在したような空気感がある。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/blog/2011/blog1268.html

今日の夕食3463：たらこと豆腐のにんにく風味のスープ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/3発行

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　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ

■たらこと豆腐のにんにく風味のスープ

[材料(4人分)]
　・たらこ-1はら
　・にんにくのみじん切り-1かけ分
　・豆腐-1/2丁
　・にら-3〜4分
　・スープ-4,1/2カップ(水に鶏がらスープの素を溶かす)
　・酒-大さじ1/2
　・塩、こしょう
　・サラダ油

[作り方]
　１．たらこは薄皮を切って開き、スプーンなどで中身を取る。

　２．鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、にんにくを炒め、香りが出
　　　てきたらたらこを加えて、パラパラになるまで炒める。

　３．スープを入れ、豆腐、にらを加え、酒、塩、こしょうで味を調える。

おてがみおやつ堂　vol.490 バレンタインにチョコサラミ

おてがみおやつ堂　　vol.490 2011.2.3

　□■　レシピ　〜チョコレートのサラミ風〜　　■□

　濃い目のコーヒーがお似合いの
　サラミみたいなチョコレート。

　[　材料分量　] ミニサイズ約6本分

　チョコレート　… 150g
　生クリーム …　60cc
　ビスケット …　30g
　くるみ、かぼちゃの種などナッツ類　… 30g
　ラム酒 …　大さじ1

　（仕上げ用）
　無糖ココアパウダー …　適宜

　[　作り方　]

　１.　ナッツ類は、（かぼちゃの種は刻みません）粗く刻みます。
　　　　ビスケットは手で細かく砕きます。チョコレートは細かく刻みます。

　２.　（ガナッシュ作り）耐熱性の器に生クリームを入れて、電子レンジで温め
　　　　ます。（小鍋に入れて火にかけて温めても）

　３.　上の生クリームにチョコレートを入れてかき混ぜて溶かします。

　４.　ラム酒を加え、ビスケット、ナッツ類を入れ、かき混ぜます。

　５.　（形を作ります）6等分したものをラップの上に細長くスプーンでのせま
　　　　す。

　６.　涼しい場所にしばらく置いて、固くなればラップに包んで両端はきゅっと
　　　　ひねります。サラミソーセージのような棒状に形を作ります。

　７.　（仕上げ）そのまま涼しいところにおいて（冷蔵庫でも）固くなれば、紙
　　　　に広げたココアパウダーの上でころがして、ココアをまぶします。涼し
　　　　い場所において固めます。

　８.　（ラッピング）固くなれば、スライスします。（スライスせずにそのまま
　　　　包んでプレゼントしても）

　[　ＭＥＭＯ　]

　チョコレートのサラミ。イタリアのお菓子です。
　スライスしても、本物サラミソーセージみたいに見えます。

　ここでは、本来の作り方をアレンジして簡単に作れるようにしました。
　加えるものは、ナッツ、ドライフルーツなど好きなもので。
　たとえば、ナッツとビスケットの割合を減らすか、省くかして、そのぶんオレ
　ンジピールを加えると、オレンジの香りがさわやかなチョコサラミになります。

　色のきれいなものを入れると見た目のアクセントになります。
　グリーンのピスタチオ、かぼちゃの種、きれいな色のドライフルーツなど。

　おつまみ用のミックスナッツを使ってもできますが、使う前に塩を落としてお
　きます。

　チョコは板チョコでできます。
　ラム酒は他の洋酒でも構わないし、なければ省きます。
　生クリームは牛乳を使ってもかまいません。

　ビスケットはシンプルなものおすすめです。
　ダイジェスティブビスケットやハードビスケット、マリービスケットなど。

　スライスするときは柔らかいうちに切ると形が崩れるので、必ず固くなってか
　ら。

　マジカルキッチン2008年2月8日登場

　□■　ひらけ！マジカルボックス　■□

　おばあちゃんの知恵袋的な暮らしの情報メモをお届けします。

　[ 節分の豆をご飯に　]

　節分の炒り大豆、そのまま食べるのは飽きてしまったら。
　ご飯に炊きこんで豆ご飯はいかが。

　甘く食べたいなら、鍋にかけて溶かした黒砂糖で大豆黒糖に変身。
　コチラのレシピはマジカルキッチンの和風お菓子コーナーにあります。

　〜　大豆ご飯　〜

　節分の豆で作れるシンプル簡単ご飯。
　豆たっぷりでヘルシー。

　[　材料分量　] 3合分

　炒り大豆 …　100ｇ
　米 …　3合
　酒 …　大さじ1
　塩 …　小さじ1
　昆布 …　10センチ

　[　作り方　]

　１.　お米を洗って、炊飯器に入れ、調味料を加え、いつもの水加減よりほんの
　　　少し多めにセットします。

　２.　昆布と、大豆を入れて炊飯器のスイッチを入れて普通に炊きます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　煎り大豆を使うので香ばしい豆ご飯です。
　黒大豆の炒り豆を使うとご飯にもほんのり色がついた豆ご飯になります。

　マジカルキッチン2002年2月5日登場2008年2月3日更新

2011/2/3【グルめも】

☆「卵とろ〜りビッグハンバーグセット」
（ジョナサン）
ハンバーグセット
￥１０４８／【６点】
「おいしいうれしい Project!（プロジェクト）」メニュー第１弾。　
半熟目玉焼きをのせた、大きめハンバーグ・ベーコン・コーン粒・
フライドポテト、サラダ、パンかライスのセット。
このボリュームでこの価格は、ジョナサンにしてはサービス価格。

「おとうふ膳鯛だしで味わうおぼろどうふの淡雪スープ」はインスタントとは思えない上品な薄口だし

日清が1月31日に発売した「おとうふ膳鯛だしで味わうおぼろどうふの淡雪スープ」をコンビニで発見したので、買って帰って食べてみました。

割烹風の上品な味に仕上げているということでちょっと期待して食べてみたところ、そのだしはインスタントのスープとは思えないような仕上がり。和風だし系のカップスープは種類が少ないので、ぜひ定番化してほしいと思える品でした。

味の感想は以下から。

続きを読む...

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

新規紹介店

「Sushi Den」

飲食店の経営をビジネスの一形態としてのみ認識している飲食店オーナーが
どんどん増えつつあるのを見て本当に悲しいものがあるなと思うえし・・・

Sushi Den

2011年2月2日水曜日

「今日は＜鶏と大根の赤ワイン煮込み＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜鶏と大根の赤ワイン煮込み＞他の日☆　村上祥子メニュークラブ11.02.02

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/27966628.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

鶏と大根の赤ワイン煮込み分量： 2人分　調理時間： 25分

フランスの家庭料理も20分程度で簡単にできます。ワインの酸味に合わせての隠し味はマーマレード。大根もほっくり仕上がって優しい母の味です。

しっかりした甘みを感じますが、赤ワインと強めに振った塩味にベストマッチです。

[材料]
大根.....150g
鶏もも肉.....1枚(250g)
塩.....小さじ1/2
玉ねぎ.....1/2個
にんにく.....1かけ
ローリエ.....1枚

A
・赤ワイン.....1/2カップ
・チキンブイヨン(キューブ).....1/3個
・水.....3/4カップ
・マーマレード.....大さじ1

ブラックペッパー.....少々

[作り方]
(1) 大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、玉ねぎは1cm幅に切る。にんにくは
　　包丁の腹でつぶして3つ程度にわける。
(2) 鶏もも肉は一口大に切り分け、塩を振り、フライパンで油を引かずに焼き
　　つける。出た脂はペーパータオルでふきとる。
(3) 2.のフライパンにAを加え、大根、玉ねぎ、にんにく、ローリエも加える。
　　煮立ったらアクを除いてふたをし、中火で10分煮る。
(4) 大根がやわらかくなったら、ふたをとって強火で2分ほど煮詰める。器に盛
　　り、ブラックペッパーをふる。

備考
チキンブイヨンがない場合は、チキンスープの素小さじ1/2で代用する。

きゅうりと玉ねぎのマリネ分量： 4人分　調理時間： 10分

マリネとは言いますがノンオイルです。そのまま食べても美味しいですが、冷蔵保存しておいて茹でエビと合わせたり、大根おろしと一緒に醤油をほんのちょっと垂らしたりしてみても美味しくいただけます。

サッパリした甘酢の味。

[材料]

きゅうり.....4本
玉ねぎ.....1個

A
・塩.....小さじ1
・砂糖.....大さじ2
・酢.....大さじ4

[作り方]

(1) 玉ねぎは、スライサーで薄切りにしボウルに入れる。きゅうりは
　　両端を落とし、スライサーで輪切りにして加える。
(2) Aを加えて全体によく混ぜる。
(3) ラップをするか、ふたつき容器に移して冷蔵。
(*) 1週間は十分保存できる。油なしマリネですが、いつまでもシャキシャキ。

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（2月2日）【送料＆精米無料】楽天最安値に挑戦！22年産の新米♪千葉県産秋田小町30kg

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【京都散歩】川端五条のエスニック料理店：MoSO.さんで、タジン鍋の煮込みを。11.2.2号

京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_2_2号

　●●　川端五条のエスニック料理店：MoSO.さんで、タジン鍋の煮込みを。
　
　
　アンチョビーとオリーブのピンチョス：見た目はごく普通なのに、
　別添えのソースが旨味たっぷりで、これはワインやビールにありますよ。
　
　
　ベルベルオムレツ：モロッコ料理なんだそうですが、
　しっかり味のあるトマトとたまごがからみ合う、グラタンぽい感じ。
　
　
　鶏肉とシトロンコンフィのタジン：ふっくらとした鶏肉とレモンの酸味とオリーブ、
　旨味が濃縮されたスープがおいしくて、これはおすすめ。
　
　
　いわしのタジン：こちらも人気だという一品。
　トマトを入れたオイル煮といった感じで、タジン鍋だからこの旨味が出るそうです。

　お店の印象や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　多国籍料理「MoSO.（モーソー）」
　
　
　場所は、京阪電車・清水五条駅から五条通の北側歩道を東へ、
　ローソンストア100があるので、その路地を北へ150mほど、薬局の隣り。（約5分）
　
　
　京都市東山区宮川町通柿町通下ル東側
　→ http://www.moso-cafe.jp/

　●●　烏丸御池駅から徒歩圏内を散策

　裏道を歩いたり、遠回りをしてみたり、また立ち止まったり、
　そして改めて「この街が好きだな」と思ったわけなんです。

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/02/post-68bc.html

　●●　モロッコ料理専門店「LA・BARAKA」（ラバラカ）」

　河原町仏光寺に、昨年末にオープンしたそうです。
　タジン鍋を使ったタジン料理が1,050円〜ということで、こちらのシェフはモロッコ出身。

　→ http://karasuma.keizai.biz/headline/1277/

　●●　IKKYU

　三条木屋町を下がったあたりにある、気軽に立ち寄ることができるイタリアンバール。
　リニューアルしたようで、元々は同名（一休）の串揚げ屋さんだったと思います。

　→ お店のサイトはないようです。

　●●　祇園「カフェ牛若丸」

　看板商品はシュークリームで、それを求めて来店するお客さんがほとんど。
　なぜかしら最近、窯だしパイシュークリームをよくもらうんですよね。

　→ http://www.gion-sakata.com/ushiwakamaru/

　●●　サラダの店サンチョ

　四条河原町を歩いていて、ふいに思い出したので寄ってみました。
　今でもランチタイムはいっぱいなんですね、入ったのは午後２時頃でしたが、ほぼ満席状態。

　→ http://www.sancho.co.jp/

今日の夕食3462：黒ごま風味の白菜ロール

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/2発行

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■黒ごま風味の白菜ロール

[材料(4人分)]
　・白菜-大8枚
　・鶏ひき肉-250g
　・木綿豆腐-1/4丁
　・黒いりごま-大さじ1
　・小麦粉
　・水溶き片栗粉-小さじ1と水小さじ2

-A-
　：酒-大さじ2
　：水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1/2と水大さじ1
　：塩-小さじ1/2
　：こしょう-少々

-B-
　：だし汁-3カップ
　：砂糖-小さじ2
　：みりん-大さじ1
　：酒-大さじ1,1/2
　：しょうゆ-大さじ1

[作り方]
　１．白菜をややしんなりするまでゆでて、ザルにあげて冷ましておく。

　２．ボウルにひき肉を入れ、豆腐を手でくずし入れ、よく混ぜ合わす。
　　　Aの調味料と黒ごまを加えて、よく混ぜる。8等分にしておく。

　３．白菜の葉を広げ、小麦粉をかるくふる。軸の方に2の1/8量をのせ
　　　て巻く。残りも同様にする。

　４．鍋にBの調味料を煮立て、3の白菜ロールを並べて入れて、落とし
　　　蓋をして煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

2011/2/2【グルめも】

☆「南大門のり巻き」
（南大門）
のり巻き
￥５００／【６点】
初来店の韓国料理屋。ミニまな板の上に、小さめののり巻き９個＋　
軍艦巻き２個（たくあん付き）。人参・野沢菜・たくあん・ハムな
どがカラフルに入っている（白ゴマがふってある）。

☆本日のレシピ☆

≪Today's Recipe≫
大根とスペアリブの煮もの

▽１人前あたり
・エネルギー：388kcal
・塩分：2.3g

【材料】
▼4〜6人分
大根 2/3本(800g)
豚スペアリブ 800g
しょうが (大)1かけ
長ねぎ 3本(300g)
酒大さじ5
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ5

【作り方】

1.大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。しょうがは薄切りにする。長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。

2.スペアリブは血がにじんでいたらさっと洗い、ペーパータオルで水気をふきとる。これを中華鍋に並べ入れ、中火で全体をカリッと焼く。

3.肉をいったんとり出し、脂を少々残してあけ、大根を入れて強火で炒める。脂が全体にまわったら肉を戻し入れ、しょうが、酒を加え、材料がヒタヒタになるまで湯を加え、ふたをして中火で30分煮る。途中、1〜2度アクを除く。

4.さらに砂糖、長ねぎを加えて10分煮、しょうゆを加えて強火で約5分煮つめ、照りよく仕上げる。

！advice(アドバイス)

・スペアリブは室温に戻し、血や汚れをペーパーで拭いておくこと。
・豚肉は脂が出てくるまでカリっと焼きつけることがポイント。
・大根も表面に焼き色がつくまで炒めます（熱くしておく）。
・煮込むときはふたをし、しょうゆを加えてからは5分、けっして長く煮ないこと（汁気をある程度煮詰めてからしょうゆを加える）。

2011年2月1日火曜日

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.02.01 190回目

「飲食店PR.COM」のライターが取材した

★今週の一押し♪★

１. 　【レインボー・ローフード】 ◆◆浜松町・芝浦・お台場

●本格ローフード（非加熱調理）が低価格で食べられる、日本ではまだ珍しい！
　夜も営業のローフードCAFE＆BARが浜松町にOPEN!
　脱ストイック!で誰にでも楽しめる「ゆるベジ」で明るい空間！
　週末にはローフード料理教室や検定対策講座も開校。
　
●ローフードとは
　ローフードとは、食材を生で食べることにより、生きたビタミン・ミネラル・食物酵素を
　摂取するという考え方の食事法。
　加熱する場合も、食物酵素が破壊されないとされる48度以下に保って調理する。

●我々は「どんなにいいものでも、続かなかったら意味がない・広まらなかったら意味がない」
　と考えていますので、一般に親しみ難い、高価な「グルメローフード」ではなく、
　身近な食材を使って、誰にでも親しみやすい、ローフード界の「家庭の味・お手頃価格」を目指しています。

また、「特別な世界の人の食事」というストイックなイメージを払しょくすべく、脱ストイック！を
スローガンとし、誰にでも、どんな取り入れ方の方でも楽しめるローフード＆ベジタリアンカフェバーにした。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=641

２. 【サンタチューボー！】 ◆◆恵比寿・代官山・中目黒

●「プリン博覧会」で特別金賞を受賞☆「プリンの殿堂入り」をした
　株式会社　青山創房（北海道江別市牧場町25-18）は、
　この度、恵比寿で話題の商品をご紹介します！
　パリパルクレープの「サンタチューボー！」が恵比寿ガーデンプレイスに新店をオープン！！
　
●人気爆発中のサンタチューボー！のパリパリクレープとは・・・
　☆北海道の厳選素材で仕上げたクレープ生地をパリパリに焼き上げる
　☆直径40センチ程のクレープを大胆に丸め、きれいなメガホン型に形成
　☆中に北海道直送のソフトクリームやフルーツなどをトッピング
　これが『サンタチューボー！』ならではのパリパリクレープです。

●クレープの中に盛り込まれるソフトクリーム（アイス）の原料は、北海道酪農の雄、
　特約農場まちむら農場から毎日直送！
　北海道名産小麦"ハルユタカ"、放し飼いによる自然卵"命の卵"等こだわりの食材のみを
　使用した逸品をお楽しみください。
　実は、このクレープの生地にはジャガイモが練りこまれています！

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=639

今日の夕食3461：ぶりの茶碗蒸し

おかずレシピ【今日の夕食】2011/2/1発行

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■ぶりの茶碗蒸し

[材料(4人分)]
　・ぶり-4切れ
　・もち-4個
　・長ねぎ-1本
　・練ごま-大さじ1
　・ぎんなん-適量
　・おろししょうが、万能ねぎの小口切り
　・だし汁、みりん、しょうゆ、塩
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2

-A-
　：卵-3個
　：だし汁-3カップ
　：みりん-小さじ2
　：塩-小さじ1/3
　：しょうゆ-小さじ4

[作り方]
　１．ぶりは薄く塩をして20分置き、水で洗い水けをふいたら、両面を
　　　焼く。焼きあがったら皮つきのままほぐす。長ねぎは長さ2cmに
　　　切って、もちといっしょに網で焼く。

　２．ボウルに練りごまを入れ、少量のだし汁で溶く。Aを加えて混ぜ
　　　合わせ、裏ごしする。

　３．器にぶり、ねぎ、もち、ぎんなんを入れ、2を加えて、蒸し器で
　　　強火で3分、弱火で15分蒸す。

　４．鍋にだし汁1カップを煮立て、みりん大さじ2,2/3、塩小さじ1/3、
　　　しょうゆ小さじ2を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろ
　　　みをつける。

　５．茶碗蒸しにあんをかけ、おろししょうがとねぎの小口切りをのせる。

コーヒーの達人への道 Vol.197

コーヒーの達人への道

２０１１年　２月１日　Ｖｏｌ．１９７

"ワールド　コーヒー　ツアー"
　　　　　　　　
あと３日もすると立春！　そう春です！！
今年の冬の寒波はかなり強くて、まだまだこれからも寒い日が続きそう
ですが、暦の上ではもう春がやってきます。

春に向かって心だけでも明るくしませんか？
その明るい心のためのお手伝いとしてコーヒーメールから
新商品が発売されます。

　　　未知との遭遇"ワールド　コーヒー　ツアー"

いつものお気に入りのコーヒーを愛飲するのもいいのですが、
たまには別のコーヒーも飲んでみませんか。
思ってもみなかった味と香りに遭遇するかも知れませんよ。

このワールド　コーヒー　ツアーは１年間かけて世界の逸品の
コーヒーを飲み比べるという壮大な企画です。

コーヒーメールのスタッフが厳選したお勧めのコーヒー１００ｇと
コーヒーメールでしか入手できないブラジルのコーヒー鑑定士
クラシフィカドール　セニョール・ジョン　が心をこめて
創りだした珠玉のコーヒー"セニョール・ジョン"を１００ｇ
の合計２００ｇを毎月お届けするものです。

一年かけて地球の赤道付近のコーヒーベルトと呼ばれるコーヒーの
生産地をぐるり一周する世界一周コーヒーの旅です。

一か月で飲みやすい合計２００ｇですから通常の宅配便ではなく
メール便を使うため送料が大幅に節約出来るので、最高級のコーヒー
ばかりの組み合わせなのに断然お得な価格設定になっています。

自宅に居ながらにしてコーヒーで世界一周の旅をしてみませんか？
毎月それぞれの国のコーヒーの詳しい説明書入りですから
農園の様子や生産の方法などその場所にいるようによく分かります。
コーヒーを飲みながらその国の生産者へ想いを馳せてみませんか。

各月のお届けのコーヒーのラインナップは下記の通りです。
１月分の頒布はすでに終了していますので、２月分からの
お届けになります。

　２月　ドミニカ　ラミレスＡＡ　　カリブのクリーンな甘味

　３月　グァテマラ　ウエウエテナンゴ　フェアートレードコーヒー

　４月　コロンビア　ラ・カバーニャ　バードフレンドリーコーヒー

　５月　パプア　ニューギニア　シグリＡＡ　バランスに優れている

　６月　インドネシア　ランテカルア　大粒で味・香り・コク三拍子揃

　７月　アメリカ　ハワイコナ　　最高級のエクストラファンシー

　８月　エチオピア　モカ・シダモ　伝統あるモカの代表

　９月　タンザニア　マチャレＡＡ　レインフォレスト・アライアンス

１０月　コロンビア　エメラルドマウンテン　有名なエメラルドＭ

１１月　ブラジル　モンテアレグレ　スペシャルティーコーヒー

１２月　コスタリカ　コーラルマウンテン　贅沢で滑らかな風味

　１月　ジャマイカ　ブルーマウンテン　Ｎｏ．1　説明要りませんね。

一年間はちょっと長いので試しにちょっとだけ体験してみたい
という方には３カ月コースと６カ月コースもあります。

でもやっぱり一年かけて世界一周してこその

"ワールド　コーヒー　ツアー"です。

詳しくはこちらをご覧ください。

http://www.ccscoffee.co.jp/tatsujin/tatsujin.htm#onlineshop

2011/2/1【グルめも】

☆「ローストビーフバーガー＆ポトフプレート」
（ジョナサン）
ハンバーガーとスープ
￥１０３９／【６点】
大きめのバンズのバーガー（ハンバーグの代わりにローストビーフ・　
レタス・オニオン・トマト）と、壷みたいな容器に入ったポトフ（じ
ゃがいも・人参・ブロッコリー・ミニトマト・キャベツ・ベーコンの
スープ）。マスタードが効いたバーガー。野菜たっぷり。

【古い塩を抜いていく】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.265

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.265/20110131

さて今日のお料理です。今日は一人分レシピです♪
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＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊舞茸とセロリのリゾット＊＊＊＊＊＊＊

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＜材料 1人分＞

にんにく…1/2かけ、玉ねぎ…50g、セロリ…20g、舞茸…50g、
出し汁…400cc、干し椎茸…1個、胚芽米…80cc、
オリーブ油…小さじ1、海塩、コショウ少々

＜作り方＞

1.にんにく、玉ねぎ、干し椎茸はみじん切りにする。
　セロリは小口切り、舞茸は手でほぐす。

2.深めのフライパンを中火にかけて温め、にんにく、玉ねぎを炒める。
　玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。
　セロリ、舞茸も加えてさっと炒める。塩をひとつまみ加える。

3.出し汁は温めておき、2を強火にして200cc加えて、かき混ぜながら煮る。
　汁がなくなってきたら100cc加える。

4.さらに汁がなくなったら100cc足して、汁気がなくなって米が煮えたらできあがり。
　コショウをふって、火を止め、蓋をして2分ほど蒸らす。

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画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

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2011年1月31日月曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（1月31日）【送料無料】10,000枚以上売れた若松葉蟹が期間限定40％OFF

【送料無料】10,000枚以上売れた若松葉蟹が期間限定40％OFF

今日の夕食3460：和風ミートローフ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/31発行

　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■和風ミートローフ

[材料(4人分)]
　・合いびき肉-300g
　・玉ねぎ-1/2個
　・青じそ-2枚
　・うずらの卵(水煮)-10個
　・卵-1個
　・バター、サラダ油

-A-
　：牛乳-大さじ3
　：パン粉-大さじ5
　：しょうゆ、ケチャップ-各大さじ1
　：塩、こしょう-各少々

[作り方]
　１．玉ねぎはみじん切りにし、青じそはせん切りにする。耐熱容器に
　　　玉ねぎ、バター大さじ1を入れ、電子レンジで約2分加熱して冷ます。

　２．ひき肉、卵、Aの調味料を加え、よく練り混ぜる。

　３．天板にアルミホイルを広げ、サラダ油を塗り、2のタネを平らに
　　　広げる。しその葉を散らし、うずらの卵を並べて、卵が真ん中に
　　　くるように巻く。

　４．180度のオーブンで約30分焼く。焼きあがったらアルミホイルを
　　　はずして、輪切りにして器に盛る。

2011/1/31【グルめも】

☆「チーズビッツ」
（バーガーキング）
揚げポテト
￥１００／【６点】
カルビーのスナック菓子「チーズビット」に似たネーミング。コイン型に　
まるめた揚げポテト４個。とろ〜りチーズ入り。なかなかおいしい。

2011年1月30日日曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（1月30日）【送料無料】4時間限定セール！タイ料理福袋♪タイ人シェフ手作りカレー入り

【送料無料】4時間限定セール！タイ料理福袋♪タイ人シェフ手作りカレー入り

今日の夕食3459：牛肉のクッパ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/30発行

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■牛肉のクッパ

[材料(4人分)]
　・牛肉-100g
　・玉ねぎ-1個
　・にら-1わ
　・ごはん-4人分
　・にんにくのすりおろし-1かけ分
　・しょうゆ、酒、白ごま
　・塩、ごま油

-A-
　：砂糖-大さじ1
　：しょうゆ-大さじ2
　：好みでコチュジャン-小さじ2

[作り方]
　１．牛肉は細切りにする。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。に
　　　らは長さ3cmに切る。

　２．鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を加えて炒める。色が変わった
　　　ら玉ねぎを加えて炒め、Aの調味料を加えてさらに炒める。

　３．水3カップ、酒大さじ2を加えて煮、煮立ったらアクを取って、塩
　　　小さじ1、にんにくを加えて軽く煮て、にらを加える。

　４．器にごはんを盛り、3をかけて上からごまをふる。

2011/1/30【グルめも】

☆「骨付き鶏のとろとろ煮込み鍋　参鶏湯（サムゲタン）風
（半玉うどん入り）」
（ガスト）
鍋
￥単品６２８／【６点】
やわらかく煮こんだ骨付き鶏肉・高麗人参・ネギ・豆腐・うどんの鍋。　
韓国のスープ料理「サムゲタン」風。ご飯セットもあるけど、単品で注
文してもウドンが入ってるので、うどんとして食べることができる。
高麗人参って、そのまま食べる機会なかったから（栄養ドリンクとかに
は含まれてるけど）、初めて単体で食べるかな。人参と言ってもオレン
ジ色じゃなく、やわらかいゴボウみたいな色＆味（独特の苦味）。

2011年1月29日土曜日

京都関西グルメ本第２６４号

京都関西グルメ本第２６４号１月２９日

■１／２０　庶民の味方　■　わたつね【京都】

我々サラリーマンの味方、
蕎麦から定食までリーズナブルな料金で食べさせてくれるのは、
柳馬場三条上ルのわたつねさん。
ランチは勿論ですが、２０時までＯＰＥＮされているので、
早めの夕食にもおすすめ。

美味しい続き・詳細はわたつね　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=565

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-watatune.html

■１／２１　京都のスープカレー　■　ママロ mamaro【京都】

北海道のスープカレーなるものが人気だと聞いて久しいですが、
どのようなものか気になって。

河原町丸太町上ルのママロ京都店。
この辺りは多国籍レストランが多いので、名前からなんとなく
ハワイアンの店だろうかと思っていたら、そのスープカレーの専門店であると
最近知ったのです。

美味しい続き・詳細は　ママロ mamaro　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=566

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-mamaro.html

■１／２２　町家でイタリアンランチ　　■　タヴォラ　ＴＡＶＯＲＡ【京都】

京都大学のほど近く。隠れ家のような素敵な町家イタリアンがあります。
タヴォラ　Tavora。
土地勘の無い方は、川端通から入ると探すのが難しいので、
今出川通から入るほうが良いでしょう。
看板が出ているのでそれを目印に♪

美味しい続き・詳細はタヴォラ　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=567

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-tavora.html

今日の夕食3458：野菜のチーズ焼き

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/29発行

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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■野菜のチーズ焼き

[材料(4人分)]
　・ブロッコリー-1/2株
　・カリフラワー-1/2株
　・グリーンアスパラ-4本
　・プチトマト-12個
　・塩、こしょう
　・牛乳-大さじ6
　・ピザ用チーズ-80g

[作り方]
　１．ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けてゆでる。アスパラは
　　　ゆでてから、3cmに切る。

　２．耐熱皿に、ゆでた野菜とプチトマトを入れ、塩、こしょうをして、
　　　牛乳をかけ、チーズをのせてオーブントースターで約5分チーズ
　　　が溶けてこんがりするまで焼く。

2011/1/29【グルめも】

☆「洋食屋さんのオムライス」
（ＣＡＳＡ）
オムライス
￥９００／【６点】
ケチャップライスにグリーンピース入りのケチャップがけ。ラグビー　
ボール型の懐かしいオムライス。たまご焼きの表面がキレイ。

「今日は＜しめ鰺の和風パスタ＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜しめ鰺の和風パスタ＞他の日☆ 村上祥子メニュークラブ11.01.28

こんにちはクックです。
今日は＜しめ鰺の和風パスタ＞と＜うどとクレソンのいちごドレッシングの
サラダ＞をお届けします。

市場に行くといつも買い求めている八百屋さんのところにタケノコがそろって
いました。業者の人が「国内産？」と聞いていました。
まだまだ寒いけど少しずつ春のお野菜が並びだしています。

ちょっと嬉しくなって、いちごとうどとクレソンを奮発して買い求め、サラダ
にしました。春を先取りです。

メインはあじの和風のパスタ。
和風の塩味と、サラダがベストマッチ。

今日はお祝いという日にいかがでしょうか。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/27928195.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

しめ鰺の和風パスタ分量： 2人分調理時間： 40分

ピカピカの活きのいい鰺を手に入れたときは、すぐに酢締めにしたごま鰺や、
たたき、お刺身にしていきます。一度に食べきれなかったしめ鰺を翌日パス
タにアレンジするのはいかがですか。

和風の塩味がベースです。鰺の下味のしょうゆの香りがベストマッチです。

[材料]

あじ(中).....2尾(150g/尾)
塩.....小さじ1

A
・酢.....大さじ2
・水.....大さじ1/2

水
塩.....大さじ2
昆布(5cm角).....1枚
スパゲッティー(乾)160g)

B
・しめ鰺.....2分尾(160g)
・しょうが
・しょうゆ.....大さじ2/3
・酒.....大さじ2/3
・みりん.....大さじ2/3
・いりごま(白).....5g

太白油(orサラダ油).....大さじ2
しょうが(薄切り).....2枚
パスタのゆで汁.....80cc

万能ネギ.....1/2ワ

[作り方]
(1) あじは鱗と頭をとり三枚におろす。ざる、またはバットに広げ両面に
　　塩小さじ1をふる。ラップをして冷蔵庫に15分おき、とりだしてAの
　　酢水を作り塩をおとし、キッチンペーパーで水分をとる。

(2) 鍋に水2Lと塩と昆布を入れて沸騰させ、スパゲッティーを入れてゆで
　　時間の表示時間より1分短くゆでる。

(3) Bをボウルにあわせ、1.のあじの皮をはぎ、腹骨をすきとり、中骨を抜
　　いてから糸作りにしあえる。
(4) フライパンに太白油(orサラダ油)をひき火にかけ、しょうがの薄切り
　　を入れて香りがたつまで熱して、パスタのゆで汁を注いで煮詰め半量
　　にする。
(5) パスタがゆであがったら、4.のフライパンに入れ強火でざっと炒める。
　　フライパンの火をとめて3.のあじを入れ、からめて器に盛る。万能ネ
　　ギの小口切りをふる。

うどとクレソンのいちごドレッシングのサラダ分量： 2人分　調理時間： 15分

ウドの白さに、ほんのり赤みを添えて、春を先取りしたサラダです。
柔らかい甘みのあるサラダで、箸休めにも塩気の強い料理にあわせても
美味しくいただけます。

[材料]

ウド.....2本(200g)
クレソン.....1ワ(50g)

水
塩.....小さじ2

A(いちごのドレッシング)
・いちご(大粒).....5個
・レモン汁.....大さじ1
・砂糖.....小さじ1
・オリーブ油.....小さじ2
・塩.....小さじ1/4
・こしょう.....適宜

[作り方]
(1) うどは皮をむき7cm長さの太めの千切りにし、水1Lと塩小さじ2を
　　溶かした塩水に15分さらす。クレソンは5cm長さに切る。

(2) ミキサーにAを合わせてまわし、取り出して目の細かい濾し器で裏
　　漉しする。
(3) 1.のうどの水気を切り、クレソンと一緒にボウルに入れいちごの
　　ドレッシングであえ、器に盛る。

2011年1月28日金曜日

今日の夕食3457：豚肉の甘辛ソテー

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/28発行

■豚肉の甘辛ソテー

[材料(4人分)]
　・豚ばらかたまり肉-600g
　・小松菜-1/2わ
　・長ねぎの青い部分-1本分
　・にんにく-1かけ
　・しょうがの薄切り-1かけ分
　・塩、サラダ油

-A-
　：おろしにんにく-1かけ分
　：しょうゆ-50cc
　：はちみつ-大さじ1

[作り方]
　１．鍋に湯を沸かし、豚肉、ねぎ、つぶしたにんにく、しょうがを入
　　　れる。アクを取りながら常に肉に湯がかぶるように湯を足して、
　　　中まで火が通るまでゆっくりゆでる。

　２．小松菜はさっとゆでて、水けをしぼり根元を切り落とす。

　３．ボウルにAとゆでた豚肉を水けをきって入れ、上下を返しながら
　　　30分ほど漬ける。

　４．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉の表面を焼きつけ、
　　　漬けだれも入れてからめながら焼く。

　５．食べやすい大きさに切って器に盛り、小松菜をそえる。

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ399号

お金を使わず、頭を使う。
『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』

本日の料理＝ニラ玉餃子丼

材　料：焼くだけ餃子・ニラ・玉子・ごはん・粉末だしの素・砂糖・
　　　　塩・しょうゆ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．鍋に水を沸かし、だしの素、砂糖、
　　塩、しょうゆで、つゆを作ります。
２．鍋に、適当に切ったニラを入れ、軟らかくなってきたら、
　　餃子を入れ、火を通します。
３．溶き玉子を流し入れ、火を止め、それを丼ごはんの上に掛けます。

　
和風の味つけに、中華っぽい食材で、
ほんのちょっと新しい感覚の料理になっています。

ほんのちょっとかい！

◆貧乏食堂の小ワザ

「黒玉ぜんざい」

団子粉で作る白玉に、インスタントコーヒーを混ぜたのが、黒玉。

私の発明です。
大げさな！

これでぜんざいを作ると、ほのかにコーヒーの香りが漂い、
純喫茶のぜんざいになります。

純喫茶にぜんざいは無いけれど。

もし、あなたの近くの純喫茶にぜんざいがあるなら、
それはニセモノだ。ただの喫茶店だ。

何が言いたいのか、わからない！

2011/1/28【グルめも】

☆「たらマヨポテトフライ」
（デニーズ）
フライドポテト
￥３８０／【６点】
皮付きフライドポテトに、たらマヨソース（ピンク色のマヨネーズ）。　
タラコ＋マヨネーズって珍しいね（そして、それをフライドポテトに
つけて食べるってのも）。なかなかおいしい。

【週刊フードスタジアム】Vol.328

【週刊フードスタジアム】vol.328 肉食ブームの次は、新「野菜業態」が来る！

　
　◆VOL.328 コンテンツ・ダイジェスト
　

　【HEADLINE】

　【ニューオープン】"食べる青森物産館"として青森の魅力を訴求！地方の宝物が
　手がける「青森PR居酒屋　りんごの花」が1月6日オープン

　"青森とつながる場所"。「青森PR居酒屋　りんごの花」の看板には、同店の思い
　が店名とともにそう力強く記されている。同店を経営するのは地方の宝物（東京都
　新宿区、代表取締役：坂本真奈美氏）で、経営者の坂本氏と店長の小池政晴氏の「食
　を通じて青森を盛り上げていきたい」との思いの詰まった郷土色豊かな居酒屋だ。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001257.html

　★【トピックニュース】低単価均一店の先駆けとして全国に躍進する「じゃんぼ焼
　鳥鳥貴族」、1月26日にオープンする経堂店にて、ついに200店舗目を達成！

　店内手打ちの国産焼鳥や山崎ハイボールなどを全品280円という破格の値段で提供し、
　幅広い層に人気を博す「じゃんぼ焼鳥鳥貴族」。1985年に大阪郊外の俊徳道に第一
　号店をオープンして以来、紆余曲折がありながらも着実に店舗数を拡大し、いまや
　"トリキ"の愛称で親しまれる全国区の焼鳥チェーンとなっている。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001253.html

　★【INFORMATION】ハイボールにもっと自由を！キリン、うまいウイスキー、ハイボ
　ールを多種展開。キャンペーンで飲食店にも普及の予感！

　ハイボールブームが続く昨今、キリンビール（東京都渋谷区、代表取締役：松沢幸
　一氏）が業務用向けハイボールの新たな仕掛けを開始している。秋冬向けに行われた
　「キリンウイスキースタート！ハイボールキャンペーン」では、キャンペーン期間中
　の2ヶ月間で新たに約1万店に導入、累計で約4万店での取扱いが見込めた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001252.html

　★【トピックニュース】リクルートが運営する国内最大級チケット共同購入サイト
　「ポンパレ」、今まで脚光をあびることのなかったサービスを目玉の商品に仕立てる！

　リクルートが運営する「ポンパレ」は、全国55エリアに展開、月間最大販売枚数51万
　枚を超える、国内最大級チケット共同購入サイトだ。2010年7月21日サービスを開始し、
　「HOT PEPPER」、「じゃらん」、「ケイコとマナブ」など各媒体の知見や、全国のプラ
　ンナー（営業スタッフ）による提案力、企画力を生かしながら販売枚数を伸ばしている。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001249.html

　★【ニューオープン】昔ながらの北国の味を再現！札幌味噌ラーメン専門店「北の大草
　原」が2010年12月1日、新装オープン！

　2010年12月1日、東京・赤坂のみすじ通り沿いに、札幌味噌ラーメン専門店「北の大草原」
　がオープンした。経営するのは、東京や千葉にラーメン店を展開するSCHOOL FOOD JAPAN
　（東京都新宿区住吉町、代表取締役：高海正氏）。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001248.html

　
　★【トピックニュース】外食産業記者会が創設した「外食アワード 2010」受賞者が決定！
　外食事業者部門では、エイチワイシステム安田久氏、グレイス中村仁氏ら4名が「外食事
　業者」部門で受賞！

　「外食アワード」とは、外食産業記者会（東京都港区、代表幹事：千葉哲幸氏）が2004
　年に創立25周年記念事業として制定した表彰制度。「外食産業の発展と外食の食文化醸成
　に寄与する」ことを目的に、毎年、その年に活躍・話題になった人物を選出している。
　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001247.html

　
　
　
　【インタビュー】＝NEW＝

　ジョースシャンハイ　ジャパン株式会社代表取締役
　梅野　貴典氏

muybien▼ジャーマン風焼きそば

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

　◆　本日のレシピ　ジャーマン風焼きそば　◆

　カレーとウスターソースの素晴らしい相性を発見！
　ジャーマンポテト風の新感覚焼きそば。

　＜作り方＞
　フライパンに油大さじ1を入れて熱し、麺をほぐし入れて軽く炒める。
　酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにし、一旦取り出す。

　ジャガイモを1cm幅のイチョウ切りにし、1〜2分水にさらす。
　タマネギ・ベーコンを薄切りに、しめじを小房に分ける。

　フライパンに油大さじ1を加え、ジャガイモを中火で3〜4分炒める。
　タマネギ、ベーコン、しめじの順に加えて炒めあわせ、塩で調味。
　麺を戻し、カレーパウダー・ウスターソースを加え炒め合わせる。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

今日の夕食3456：高菜と卵のスクランブル

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/27発行

■高菜と卵のスクランブル

[材料(4人分)]
　・卵-6個
　・高菜漬け-50g
　・長ねぎ-15cm
　・みそ
　・サラダ油

[作り方]
　１．高菜漬けは細かく刻んでしぼる。長ねぎも細かく刻む。

　２．ボウルに卵1個を割り入れ、みそ小さじ2を加えてよく溶き混ぜる。
　　　残りの卵を加えて溶きほぐし、高菜漬けを加える。

　３．フライパンにサラダ油大さじ3を熱して、ねぎを炒めて強火にし、
　　　2の卵液を一気に流し入れる。

　４．大きくかき混ぜて半熟状になったら火を止めて皿に盛る。

おてがみおやつ堂　vol.489　納豆で節分豆おやつ

おてがみおやつ堂　　vol.489 2011.1.27

　鬼は外福は内。
　来月２月３日は節分です。

　節分の豆まきにちなんで、納豆のお好み焼きはいかが。
　納豆とご飯が入ったモチッと面白い食感のお好み焼きです。

　□■　レシピ　〜納豆ライスのお好み焼き〜　　■□

　ご飯でもちっと不思議なお好み焼き。
　納豆もプラスしてヘルシー度アップ。

　[　材料分量　] 2〜3枚分

　小粒またはひき割り納豆 …　2パック
　納豆のタレ …　2個
　ご飯 …　100g
　薄力粉 …　100g
　キャベツ …　葉2枚
　ネギ　… 1/4本
　白ごま …　適宜
　乾燥桜えび …　大さじ4
　揚げ玉 …　大さじ2
　卵 …　1個
　塩 …　少々
　だしの素（またはだし粉） …　少々
　水 …　200cc

　[　作り方　]

　１.　ボウルに納豆、タレ、だしの素、塩を加え箸でしっかり混ぜます。

　２.　ご飯も加えて混ぜます。ゴマ、揚げ玉、小口切りにしたネギ、桜えび、粗
　　　　めのみじん切りにしたキャベツを加えます。
　　　　粉を加え、水、卵も加えて混ぜます。

　３.　フライパン（またはホットプレート）に油を熱して、お玉で生地の1/3か1
　　　　/2量を落とし丸くととのえます。

　４.　中火で裏表焼き色がつくまで焼きます。

　５.　お好みのソースや青海苔、辛子、マヨネーズで召し上がれ。

　[　ＭＥＭＯ　]

　納豆ご飯が入ったボリュームのあるお好み焼きです。
　ふんわりとしたお好み焼きが好きな人には向いていませんが、もちっとした食
　感が好きな人にはおすすめ。ご飯がもっちりです。
　今回は面倒なので、先に粉と水で生地を作らずに、あとから粉をふりかけてま
　す。

　このお好み焼きには、ソース、青海苔はもちろん、辛子とマヨネーズが特にお
　すすめです。

　マジカルキッチン2008年2月24日登場

　□■　簡単おやつ道　■□

　[　自家製だし粉　]

　お好み焼きの生地を作るときに、加えるだしの粉。

　市販の出しの素の、かわりに「いりこの粉」「かつお粉」「昆布の粉」「しい
　たけの粉」をミックスして作った自家製だし粉は安心便利。
　カルシウムもとれますよ。

　作り方はミキサーやミルサーにいりこやかつお節、昆布、しいたけを入れて粉
　にするだけ。
　大きなものは小さくしてミキサーに入れます。

　保存はフタのできるビンに入れて、冷蔵庫で。たくさんある場合は、ジッパー
　つきの保存袋に入れて冷凍庫へ。

　お好み焼きはもちろん、普段の料理にも使えます。
　煮物、鍋物などなど。
　だしをとる手間、時間もなくパパっと使えます。

　ただ欠点は、味噌汁に使うと、最後、粉がお椀の底にたまってしまうこと。
　でもこれも栄養のうちかな。

2011年1月27日木曜日

2011/1/27【グルめも】

☆「カリカリダブルコンソメ」
（ジャパンフリトレー）
スナック菓子
￥１００／【６点】
ネジのようにひねった形のパスタがあるけど、ああいう形のをスナック　
菓子にしたもの。カップ入り。コンビニ「７イレブン」マーク入り。

2011年1月26日水曜日

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

……　新規紹介店　…………………………………………………………………

「Sushi Den」

料理人の腕が売りの優れたお店というのは材料に妥協をしないせいか料理以
外のことにあまりお金をかけないところが多いです。いや、かけられ・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2011.01.26 189回目

〜飲食店のニューオープン情報〜

★今週の一押し♪★

１. 　【 Lios Bar 】 ◆◆飯田橋・神楽坂

●女性バーテンダーが提供する心安らぐ癒しの空間
　店名である『Lios Bar(リオスバー)』は、ゲール語で『庭』という意味。
　店長である村山が「お客様の心安らぐ癒しの空間でありたい」という気持ちを込めてつけた名前です。
　お客様との距離が近く暖かい雰囲気のお店を作りたいと考え、店内は温かみのある木や
　暖炉をイメージした内装となっています。
　落ち着いたシックな黒も取り入れておりますのでゆったりと寛いで頂けると思います。

●充実したメニューとサービス
　洋酒や季節のフルーツを使ったカクテルが充実しています。
　もちろん、お客様の希望でオリジナルカクテルも承ります。
　また、"BAR"というとカクテルやウィスキーなど文字通りの「酒場」というイメージが
　強いと思いますが、Lios Barではお酒だけでなくフードのメニューも充実させていきます。

●「仕事帰りにちょっと」「ご飯もお酒も！」と気軽に寄っていただけるようなBarですので、
　お一人様でも気兼ねなくご利用できると思います。
　記念日やお誕生日には、お客様にとって特別な日になるようお店もお手伝いをします！
　心に残るサービスをお届けしますので事前にご連絡ください。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=637

２. 【 cafe Haru&haru 】 ◆◆目黒・白金台

●都内初！フレンチトーストの専門店カフェ☆12月6日オープン！！

●都内に初めてフレンチトーストの専門店が出来ました！！
フランスの昔ながらの作り方でありながらフランスパンの歯ごたえと
食感を残しつつ、ソースの濃厚な深みが絶妙です。

●お洒落で、手作り感のある店内で種類の豊富なメニューから
ご自分の好きな味をご堪能ください。
お子様から年配の方までが楽しめる落ち着いた空間です。

●無添加のフランスパンの歯ごたえと感触がしっかり残りつつも、
卵のソースとバターの美味しい風味が残る絶品のフレンチトーストを一度味わってください！

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=632

【京都散歩】烏丸御池のバー：シェ・カジモドさんで、ハイボールを。11.1.26号

京都散歩、路地にあるおいしいお店　2011_1_26号
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/

　●●　烏丸御池のバー：シェ・カジモドさんで、ハイボールを。
　
　
　店内：大きなカウンターのほか、テーブル席があり、
　寒い時期は、薪の暖炉が何ともいい雰囲気を演出してくれます。
　
　
　ハイボール：ウイスキーはスタンダードなものが中心。
　ウイスキーとソーダの割合がちょうど良く、炭酸がほどよく残っているのもいい感じ。
　
　
　料金：カクテルもスタンダードが中心で、そのほかにワインもかなり揃っています。
　お酒の価格帯としては、さほど高いといった印象はありません。
　
　
　音楽：ジャズとシャンソンのレコードがたくさんあり、大型のスピーカーから流れてきます。
　ピアノが置いてあり、ライブが行われることも。

　お店の印象や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　バー「Chez Quasimodo（シェ・カジモド）」
　
　
　場所は、烏丸御池から御池通の北側歩道を東へ、セブンイレブンの次の通りを北へ、
　２筋目（二条通）を越えてすぐ。途中に、以前に紹介した「魚とお酒ごとし」さんがあります。
　
　
　京都市中京区高倉通二条上ル東側
　→ お店のサイトはないようです

　●●　京都市内で、いちごのケーキいろいろ

　「アーロンツリー」さんの「あまおうショート」は、いちごが本当においしかったし、
　「ももいちごショート」もいちごがたっぷり使われています。

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/post-0d54.html

　●●　青春とHがテーマの映画シリーズ
　

　今回が第４弾だというのだから、"青春とH"というテーマはネタには困らない、
　そりゃそうですよね、それは青春そのものだもの（笑）
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/h-52fa.html

　●●　アローツリー京都四条烏丸店

　ラクエにあるケーキ屋さんの「あまおうショート」をもらいました。
　青果卸の直営なんだそうで、大粒のいちごがおいしいことったらもう。

　→ http://arrow-tree.com/

　●●　ブラウニーブレッドアンドベーグルズ

　北大路駅に行く用事があったので、ついでに立ち寄ってみました。
　栗あんベーグルなど、一風変わったオリジナル商品がおすすめとのことでした。

　→ http://www.browny-kyoto.com/

今日の夕食3455：鶏肉のこんにゃくはさみソテー

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/26発行

■鶏肉のこんにゃくはさみソテー

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-小2枚
　・こんにゃく-2/3枚
　・バター-大さじ1/2
　・しょうゆ-大さじ1
　・塩、こしょう

[作り方]
　１．鶏肉は1枚を半分に切り、それぞれ厚みを半分にするように切り
　　　目を入れる。

　２．こんにゃくは4枚のそぎ切りにして下ゆでする。フライパンに
　　　バターを溶かして、こんにゃくを焼き、しょうゆを回しかけて取
　　　り出す。

　３．きれいなフライパンに鶏肉の皮を下にして焼く。こんがり焼き色
　　　がついたら、ひっくり返して塩、こしょうをふる。

　４．鶏肉に火が通ったらこんにゃくをはさんでペーパータオルで余分
　　　な油を吸い取る。

2011/1/26【グルめも】

☆「NY(ニューヨーク) ピザバーガー（１ピース）」
（バーガーキング）
ハンバーガー
￥３２０／【６点】
ピザ（立体的なので、ケーキ）のように、ひと切れずつ分離できるハン　
バーガー。６ピースでひとかたまり１６８０円。１ピースだと３２０円。
ハンバーグ・トマト・オニオン・チーズ・ピザソース。ちょっと辛め。

2011年1月25日火曜日

京都関西グルメ本第２６３号

京都関西グルメ本第２６３号１月２５日

■１／１６　冬にほっこり　■　茶房いせはん【京都】

雪の多い２０１１年となりましたね。昨年の暑い夏の反動でしょうか。
エル・ニーニョ現象で世界規模で気候変動が起きていると
ニュースで解説していましたが・・。

冷たい風の中を歩いていると、ほっと温かくて甘いものが欲しくなります。
ということで茶房いせはんへ。

美味しい続き・詳細は茶房いせはん　へ＞＞画像付き続き↓

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■１／１７　贅沢バーガー　■　グランドバーガー【京都】

寺町通今出川下ル。
２０１０年１１月４日、以前サーフショップだった場所に、
ハンバーガーカフェ　グランドバーガー　GRAND BURGERがＯＰＥＮしました。
チュートリアル徳井さんの友人の店だそうで、
開店祝いの花が飾られていましたよ。

美味しい続き・詳細は　グランドバーガー　へ＞＞画像付き続き↓

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■１／１８　愛情いっぱいの洋食　　■　ビモータ【京都】

寺町通今出川西南角。
この絶対に１度はみた事はあろうという立地でありながら、
何故かしらわかりにくいのが洋食のビモータ　ｂｉｍｏｔａです。

一度気づいてしまえば確かにそこにあるのですが、
まるで透明人間のような不思議な店。
同じビルのおかあさんののみやさんが目印になると思います。

美味しい続き・詳細はビモータ　へ＞＞画像付き続き↓

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「今日は＜鶏もも肉の豆乳鍋＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜鶏もも肉の豆乳鍋＞他の日☆ 村上祥子メニュークラブ11.01.25

料理名: 鶏もも肉の豆乳鍋分量： 4人分調理時間： 35分

寒い冬の日、ホッとする味です。
豆乳ベースの塩味

[材料]

鶏もも肉.....400g
水.....3カップ
昆布(5×5cm).....1枚
長ねぎ.....3本
万能ねぎ.....1ワ
豆乳.....2カップ
塩.....小さじ1
もち.....4個

[作り方]

(1) 長ねぎは、3cm長さに切る。万能ねぎは、小口切りにする。もちは、
　　香ばしく焼く。
(2) 鍋に昆布を入れ、水を注ぐ。みつせ鶏丸ぶつ切りを加えて、火にか
　　ける。煮たってきたらアクをすくい、弱火にして、鶏肉が十分やわ
　　らかくなるまで煮こむ。
(3) 長ねぎを加え、豆乳を注ぎ、煮たたせないように10分間温める。
(4) 塩で味をととのえ、万能ねぎを散らす。各自でとりわけて食べる。
(5) 鍋の最後は、こんがり焼いたもちを加えていただく。

料理名: キャベツのピリ辛甘酢あえ分量： 4人分調理時間： 10分レンジ調理

中華のお総菜、酸辣洋白菜を電子レンジで簡単に作れるようにしました。
甘酸っぱい、ピリ辛味

[材料]
キャベツ.....400g

{A}
・酢.....大さじ2と1/2
・砂糖.....大さじ2と1/2
・しょうゆ.....大さじ1
・豆板醤.....小さじ1
・ごま油.....小さじ1と1/2

[作り方]
(1) キャベツは一口大に手でちぎり、ポリ袋に入れて電子レンジ600W6分
　　(500W7分20秒)加熱し、とり出して水にとって冷ます。
(2) Aを合わせ、1.のキャベツに加えてあわせ、器に盛る。

今日の夕食3454：焼き春巻き

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/25発行

■焼き春巻き

[材料(4人分)]
　・大正えび-8尾
　・春巻きの皮-4枚
　・青じそ-16枚
　・みそ、みりん-各小さじ2
　・サラダ油

[作り方]
　１．えびは背綿を取り、殻をむいて尾を取る。丸くならないように腹
　　　側に切り込みを入れる。

　２．春巻きの皮は半分に切り、それぞれに青じそとえびをのせてみそ、
　　　みりんを混ぜ合わせてぬり、巻いて端を楊枝で止める。残りも同
　　　様にする。

　３．2の春巻きにサラダ油を指で薄く塗り、アルミホイルをしいたオー
　　　ブントースターの天板にのせ、約4分焼く。

2011/1/25【グルめも】

☆「牛皿・納豆朝食」
（すき家）
朝食メニュー
￥４８０／【６点】
牛皿・納豆・刻みネギ・おしんこ・みそ汁・ごはん・生たまごのセット。　
納豆は１パックで、量が結構多い。私は、この半分くらいでいいな。
おしんこも量が多く、おかずの量に対して、ごはん量が不足してる感じ。
たまごは殻付きで、自分で割る。最初から割ってある方がいいな。

【「食べた後の身体のこと」に意識を向ける】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.264

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.264/20110124

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊きざみきつねうどん＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＜材料 3人分＞

油揚げ…2枚、長ネギ…100g(1本)、出汁(または水)…3カップ、
しょうゆ…大さじ2、海塩…小さじ1、うどん、七味

＜作り方＞

1.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。
　長ネギは斜め薄切りにする。

2.鍋に出汁を煮立ててしょうゆ、海塩を入れ、油揚げを入れて
　弱火で5分煮る。

3.いったん強火にしてから長ネギを加え、2分位煮る。

4.茹でたうどんをどんぶりに盛り、3をかけ、七味をふる。

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

今日の夕食3453：タイ風チキンボールスープ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/24発行

　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

■タイ風チキンボールスープ

[材料(4人分)]
　・鶏ひき肉-300g
　・にんにくのみじん切り-2かけ分
　・赤唐辛子の輪切り-2本分
　・塩、ナンプラー、ごま油
　・香菜、ライム

-A-
　：長ねぎのみじん切り-大さじ3
　：ナンプラー-小さじ2
　：こしょう-少々
　：卵-1/2個
　：片栗粉-大さじ1

[作り方]
　１．鶏ひき肉にAを入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。ひと口大に
　　　丸める。

　２．鍋に水6カップ沸かし、香菜の茎を入れ、さらに塩少々とナン
　　　プラー大さじ2で味を調えて1のだんごを入れる。再び煮立ったら
　　　アクを取る。

　３．フライパンににんにく、唐辛子、ごま油大さじ2を入れて、香ば
　　　しくなるまで炒める。２に加えて、ナンプラーで味を調える。

　４．器に盛り、香菜、ライムなどを添える。

2011年1月24日月曜日

☆本日のレシピ☆

Todays Recipe

☆いかのワタ入りスパゲティ☆

▽１人前あたり
・エネルギー：443kcal
・塩分：2.8g

【材料】
▼4人分
スパゲティ 320g
するめいか 1ぱい(300g)
　粗塩小さじ2
　砂糖小さじ1
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
万能ねぎ 4本
●塩、オリーブ油

【作り方】

1.いかは足とともにワタを抜き、ワタを破らないように切り離す。胴はエンペラをはずして皮をむき、縦に切り開いて横3等分に切り、細切りにする。エンペラも細切りにする。足は目、クチバシを除き、ざっと皮をむいて1本ずつに切り離し、長いものは半分に切る。

2.粗塩と砂糖を混ぜ合わせ、2/3量を胴、エンペラ、足に、1/3量をワタにまぶし、1時間以上おく(室温でよい)。

3.(2)の身とワタの水気をペーパータオルでふきとり、ワタをしごいて身にまぶす。

4.鍋にたっぷりの湯を沸かして1％の塩を加え(水2リットルに塩20gの割合)、スパゲティを袋の表示時間より1〜2分短めにゆでる。

5.にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

6.フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら(3)と、(4)のゆで汁1/2カップを加えてひと煮する。スパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって加え、手早く全体を混ぜる。

7.器に盛り、小口切りにした万能ねぎをふる。

！advice(アドバイス)

・いかのワタについている墨袋はそーっととりはずします。
・いかのワタに調味料をまぶしてマリネし、なじむまでおいておきます（塩辛を作る要領）。
・めんにからめる時は、スパゲティのゆで汁を加えてなじませます。
・もちはフライパンの底に当たるように埋め込み、焼き色をつけます。

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2011/1/24【グルめも】

☆「サムゲタン風麺」
（ミスタードーナツ）
ラーメン
￥３９９／【６点】
期間限定ラーメン第２弾。鶏肉のかけらが複数入ったラーメン。　
にごったスープ。「サムゲタン」は韓国のスープ料理。

今日の夕食3452：小松菜のパスタ

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/23発行

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■小松菜のパスタ

[材料(4人分)]
　・小松菜-１わ
　・ロースハム-60g
　・卵黄-2個分
　・生クリーム-2カップ
　・パスタ（フェットチーネ)-200g
　・にんにくのみじん切り-1かけ分
　・塩、こしょう
　・オリーブ油

[作り方]
　１．小松菜は根元を切り、さっとゆでて水けをきり、粗みじんに刻む。
　　　ハムは細切りにする。卵黄と生クリームを混ぜ合わす。

　２．パスタを袋の表示通りにゆでる。

　３．鍋にオリーブ油、にんにくを入れ火にかける。1の生クリーム、
　　　小松菜、ハム、塩、こしょうを加えてゆっくり温める。

　４．パスタがゆであがったら3のソースにからめてとろみがついてき
　　　たら火を止める。

2011年1月23日日曜日

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2011/1/23【グルめも】

☆「ハーベスト　ウェルメイド４種のチーズ」
（東ハト）
菓子
￥１１８／【６点】
フチがフリルのようになった丸くて薄いビスケット「ハーベスト」　
のチーズ味。４枚ずつビニール包装されていて、シケにくい。
安いわりに量が多め。「チェダー」「パルミジャーノ・レッジャ
ーノ」「ゴルゴンゾーラ」「クリーム」の４種類のチーズ使用。

京都関西グルメ本第２６２号

京都関西グルメ本第２６２号１月２３日

■１／１３　おすすめしたいランチ　■　おばんざい菜の花【京都】

美味しくて、ボリュームもあって、雰囲気も良くて、
京都らしいリーズナブルなランチと聞かれて
真っ先に紹介したいのはおばんざい菜の花かも。

美味しい続き・詳細はおばんざい菜の花　へ＞＞画像付き続き↓

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■１／１４　カジュアルランチ　■　タンブリーノ【京都】

センター試験、大学入試と受験生にはいよいよ勝負の季節がやって来ましたね。
とりあえず今日は雪がなくて良かった！

と、なると出町柳周辺はより学生で賑わいを増します。
この出町柳駅から今出川通を徒歩１０分かからないほど。
京大のある百万遍方面へ。

道沿いに小さな喫茶店　タンブリーノが見えてきます。
ランチの看板が出ているので比較的見つけやすいかと思います。
この２階の南国カレー＆バー蓮の看板も目印になるかな。

美味しい続き・詳細は細は　タンブリーノ　へ＞＞画像付き続き↓

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■１／１５　老舗のカレー　　■　はり重カレーショップ【大阪】

道頓堀でランチ。
自由軒、重亭など有名な店は行列ができています。
どうしようかと考えながらはり重前。
ここで、牛肉・すき焼きと言えば、言わずと知れたはり重。
贅沢にランチからしゃぶしゃぶ、ちょっとすまして洋食、お手軽にカレー。

さて、どうしようか悩んだ末に、お手軽コースを選択し、
はり重カレーショップへ。
行列もそれほどは長くなかったし、カレーならば回転も良かろうと。

美味しい続き・詳細ははり重カレーショップ　へ＞＞画像付き続き↓

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◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7osaka-hari-c.html

滝を見ながら焼餅を味わえる甘味処「和田乃屋」の本店に行ってきました

マチ★アソビのグルメハントで対象になっている和菓子店「和田乃屋」。このお店は「滝の焼餅」というお菓子で有名で、今回のグルメハントでは眉山の麓にある本店のほか、あるでよ徳島店(阿波おどり会館内)と徳島クレメントプラザ店(JR徳島駅ビル・クレメントプラザ内)で食べてもOKというお得なお店です。

阿波おどり会館、駅ビルいずれも非常に便利な場所にあるため、とにかくグルメハントの効率的な制覇だけを考えればいずれかの支店に行くのが楽なのですが、この本店は「場所代を取っても良いぐらいステキな場所」だと聞いたので、あえて本店に足を運ぶことにしました。

というわけで、和田乃屋「滝の焼餅」の実際の見た目と味の感想は以下から。

続きを読む...

2011年1月22日土曜日

muybien▼サケのマヨチーズ焼き＆メンテナンスのお知らせ

加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

　◆　本日のレシピ　サケのマヨチーズ焼き　◆

　[難易度]　★☆☆☆☆
　[調　理]　10分

　サケに塩コショウをふり、スライスチーズを手でちぎってのせ、マヨネー
　ズを散らす。
　魚焼きグリルまたはトースターでこんがり焼く。
　お皿に盛り、オリーブオイル・黒コショウを散らす。

　☆サケは生または甘塩を選んで。塩味の強い切り身はワインの風味を台無
　　しにしてしまうので、事前に塩抜きをしておきましょう。

　◇詳しくはこちらをご覧ください　→　http//yaplog.jp/borra_cho/

今日の夕食3451：長いものすき焼き

　　おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/22発行

■長いものすき焼き

[材料(4人分)]
　・長いも-1本
　・ねぎ-2本
　・生しいたけ-8枚
　・春菊-200g
　・牛薄切り肉-350g
　・砂糖、しょうゆ、だし汁
　・サラダ油

[作り方]
　１．長いもは皮をむいて、縦4つ割りにし、軽くたたく。ねぎは斜め
　　　薄切りにする。しいたけは石づきを取り、飾り包丁を入れる。春
　　　菊は長さを半分にする。

　２．すき焼き鍋にサラダ油大さじ2を熱して牛肉を入れ、砂糖大さじ5
　　　をふってさっと焼く。春菊以外の野菜を加え、しょうゆ大さじ4、
　　　だし汁1カップを加え、味がなじむまで煮る。

　３．最後に春菊を加えてさっと火を通す。

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2011/1/22【グルめも】

☆「ＣＡＳＡセレクトコース」
（ＣＡＳＡ）
セット
￥１４１０／【６点】
アペタイザー・メインディッシュ・デザートをそれぞれ選べる。
アペタイザー「あさりのガーリックソテー」はミニフライパンに殻付き　
アサリ６個、ブロッコリー、パプリカ。熱々で、味がよくついたアサリ。
メインディッシュ「和風あんかけオムライス」は、くぼみのある皿に、
あんかけスープに漬かったオムライス（天津飯風）。とろとろ卵焼き。
キノコ類、エビの具。おいしい。デザートはドリンクバーにした。

2011年1月21日金曜日

一大ブームとなった「具入りラー油狂騒曲」を総括、「11種類食べ比べ」の巻

2011年1月現在でもいまだに桃屋の公式オンラインショッピングサイトでは「取扱い休止」となっている「桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油」。この革新的な商品が登場してからは雨後の竹の子のようにさまざまな瓶詰めの具入りラー油が発売され、その後はファーストフード店やファミレスなどへも飛び火して飲食業界全体を巻き込んだ一大ブームとなりました。

一連の具入りラー油狂騒曲もジワジワと落ち着いた現在、具入りラー油は単なる一過性のブームを乗り越えて日本の食卓における定番メニューの1つに仲間入りしたという感があります。我々も今日まで具入りラー油を追いかけているうち、気がついたら編集部内に11種類もの多彩な具入りラー油が集まっていたので、ここで一気に全部を食べ比べてみることにしました。

全11種類の具入りラー油食べ比べの詳細は以下から。

続きを読む...

足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜五反田

店名：ﾀﾞﾙﾏｶﾌｪ‐ｶﾌｪ+居酒屋
電話：03-6420-0810
住所：品川区西五反田3-8-3
時間：11:30〜翌4:00(日のみ翌1:00)
休み：不定休
最寄駅：五反田･不動前
予算：￥4,000
一言：目黒川沿いだから春になったら桜がきれいだろうなぁ。お店の天井が高くオープンキッチン、駅前の雑踏から離れているので落ち着く。

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ398号

『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』　

本日の料理＝時短ラザニア

材　料：ミートソース（レトルトor缶詰）・
　　　　餃子の皮（小麦粉で作った水とん状のものでもええ）・
　　　　スライスチーズ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．耐熱容器に、ミートソース、餃子の皮、ソース、皮、
　　ソース、皮、ソース、スライスチーズの順で、敷いていきます。
２．オーブンまたはオーブントースターで、
　　火が通るまで焼きます。

　
ねっ、簡単でっしゃろ。

ラザニアって、タンザニアに似てるなぁ〜。

似てる、似てる！

ヒデとロザンナのロザンナにも似てるなぁ〜。

ちょっとだけな。
どうでもええけど、古いなぁ〜。

古いやつだとお思いでしょうが、古いやつほど、
新しいパンツを欲しがるもんでございます。

どこに新しいパンツがございましょう。

いまのわが家には、右を向いても、左を見ても、
古いパンツしかありゃしませんぜ。

父さん、僕はどこに向かっているんでしょう。

◆貧乏食堂の小ワザ

「ねぎマヨ豚丼」

わが家には珍しく、厚さ3ミリを超える豚肉があったとさ。

見切りで安かったので、買って冷凍していたんですけどね。

それを使って、それはそれは、それらしい料理を作ってみました。
それっ！

やや厚い豚肉をフライパンで焼き、
粉末だしの素とお酒で味つけします。

次に、丼にごはんを入れ、めんつゆをかけ、
上に豚肉を乗せ、さらにその上に、小口切りにしたねぎを乗せ、
マヨネーズをたら〜り。

むっちゃくちゃ旨いやん！

今日の夕食3450：白菜と豚薄切り肉の辛味炒め

おかずレシピ【今日の夕食】2011/1/21発行

■白菜と豚薄切り肉の辛味炒め

[材料(4人分)]
　・白菜-1/8株
　・豚もも薄切り肉-250g
　・にら-1/2束
　・にんにく-1かけ
　・水溶き片栗粉-片栗粉小さじ1と水小さじ2
　・塩、こしょう、片栗粉
　・サラダ油

-A-
　：豆板醤-小さじ1
　：しょうゆ-大さじ1
　：オイスターソース-大さじ1,1/2
　：スープ-2/3カップ

[作り方]
　１．白菜は軸と葉先に分け、軸の部分は細切りに葉の部分はザク切り
　　　にする。にらは長さ5cm、にんにくは半分に切る。

　２．豚肉はひと口大に切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2
　　　をふってもみ込む。

　３．フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、にんにく、豚肉を炒める。
　　　肉の色が変わったら白菜の軸を入れ、Aの調味料を加える。

　４．白菜が柔らかくなったら白菜の葉とにらを加えてしんなりするま
　　　で煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

2011/1/21【グルめも】

☆「特製すき焼きハンバーグ鍋」
（ガスト）
鍋単品（ライス別）
￥７３３／【６点】
玉ねぎ・目玉焼き・キノコ類・白菜・豆腐・牛肉などのすき焼き鍋に、　
ハンバーグをひとつ入れてボリュームアップ。甘い割り下汁で味付け
されている。すき焼き＋ハンバーグって、見かけない組み合わせ。

2011年1月20日木曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59（1月20日）【送料無料】1セット1,000円！4セット同梱購入で1食あたり約235円！

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