カレーとウスターソースの素晴らしい相性を発見！
ジャーマンポテト風の新感覚焼きそば。
＜作り方＞
フライパンに油大さじ1を入れて熱し、麺をほぐし入れて軽く炒める。
酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにし、一旦取り出す。
ジャガイモを1cm幅のイチョウ切りにし、1〜2分水にさらす。
タマネギ・ベーコンを薄切りに、しめじを小房に分ける。
フライパンに油大さじ1を加え、ジャガイモを中火で3〜4分炒める。
タマネギ、ベーコン、しめじの順に加えて炒めあわせ、塩で調味。
麺を戻し、カレーパウダー・ウスターソースを加え炒め合わせる。
詳しい分量はこちらをご覧ください → http://www.muybien.info/
[材料(4人分)]
・卵-6個
・高菜漬け-50g
・長ねぎ-15cm
・みそ
・サラダ油
[作り方]
１．高菜漬けは細かく刻んでしぼる。長ねぎも細かく刻む。
２．ボウルに卵1個を割り入れ、みそ小さじ2を加えてよく溶き混ぜる。
残りの卵を加えて溶きほぐし、高菜漬けを加える。
３．フライパンにサラダ油大さじ3を熱して、ねぎを炒めて強火にし、
2の卵液を一気に流し入れる。
４．大きくかき混ぜて半熟状になったら火を止めて皿に盛る。
節分の豆まきにちなんで、納豆のお好み焼きはいかが。
納豆とご飯が入ったモチッと面白い食感のお好み焼きです。
□■ レシピ 〜納豆ライスのお好み焼き〜 ■□
ご飯でもちっと不思議なお好み焼き。
納豆もプラスしてヘルシー度アップ。
[ 材料 分量 ] 2〜3枚分
小粒またはひき割り納豆 … 2パック
納豆のタレ … 2個
ご飯 … 100g
薄力粉 … 100g
キャベツ … 葉2枚
ネギ … 1/4本
白ごま … 適宜
乾燥桜えび … 大さじ4
揚げ玉 … 大さじ2
卵 … 1個
塩 … 少々
だしの素（またはだし粉） … 少々
水 … 200cc
[ 作り方 ]
１. ボウルに納豆、タレ、だしの素、塩を加え箸でしっかり混ぜます。
２. ご飯も加えて混ぜます。ゴマ、揚げ玉、小口切りにしたネギ、桜えび、粗
めのみじん切りにしたキャベツを加えます。
粉を加え、水、卵も加えて混ぜます。
３. フライパン（またはホットプレート）に油を熱して、お玉で生地の1/3か1
/2量を落とし丸くととのえます。
４. 中火で裏表焼き色がつくまで焼きます。
５. お好みのソースや青海苔、辛子、マヨネーズで召し上がれ。
[ ＭＥＭＯ ]
納豆ご飯が入ったボリュームのあるお好み焼きです。
ふんわりとしたお好み焼きが好きな人には向いていませんが、もちっとした食
感が好きな人にはおすすめ。ご飯がもっちりです。
今回は面倒なので、先に粉と水で生地を作らずに、あとから粉をふりかけてま
す。
このお好み焼きには、ソース、青海苔はもちろん、辛子とマヨネーズが特にお
すすめです。
□■ 簡単おやつ道 ■□
[ 自家製だし粉 ]
お好み焼きの生地を作るときに、加えるだしの粉。
市販の出しの素の、かわりに「いりこの粉」「かつお粉」「昆布の粉」「しい
たけの粉」をミックスして作った自家製だし粉は安心便利。
カルシウムもとれますよ。
作り方はミキサーやミルサーにいりこやかつお節、昆布、しいたけを入れて粉
にするだけ。
大きなものは小さくしてミキサーに入れます。
保存はフタのできるビンに入れて、冷蔵庫で。たくさんある場合は、ジッパー
つきの保存袋に入れて冷凍庫へ。
お好み焼きはもちろん、普段の料理にも使えます。
煮物、鍋物などなど。
だしをとる手間、時間もなくパパっと使えます。
ただ欠点は、味噌汁に使うと、最後、粉がお椀の底にたまってしまうこと。
でもこれも栄養のうちかな。
「Sushi Den」
料理人の腕が売りの優れたお店というのは材料に妥協をしないせいか料理以
外のことにあまりお金をかけないところが多いです。いや、かけられ・・・
http://www.s-harvest.com/ese/db/
●女性バーテンダーが提供する心安らぐ癒しの空間
店名である『Lios Bar(リオスバー)』は、ゲール語で『庭』という意味。
店長である村山が「お客様の心安らぐ癒しの空間でありたい」という気持ちを込めてつけた名前です。
お客様との距離が近く暖かい雰囲気のお店を作りたいと考え、店内は温かみのある木や
暖炉をイメージした内装となっています。
落ち着いたシックな黒も取り入れておりますのでゆったりと寛いで頂けると思います。
●充実したメニューとサービス
洋酒や季節のフルーツを使ったカクテルが充実しています。
もちろん、お客様の希望でオリジナルカクテルも承ります。
また、"BAR"というとカクテルやウィスキーなど文字通りの「酒場」というイメージが
強いと思いますが、Lios Barではお酒だけでなくフードのメニューも充実させていきます。
●「仕事帰りにちょっと」「ご飯もお酒も！」と気軽に寄っていただけるようなBarですので、
お一人様でも気兼ねなくご利用できると思います。
記念日やお誕生日には、お客様にとって特別な日になるようお店もお手伝いをします！
心に残るサービスをお届けしますので事前にご連絡ください。
このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=637
２. 【 cafe Haru&haru 】 ◆◆目黒・白金台
●都内初！フレンチトーストの専門店カフェ☆12月6日オープン！！
●都内に初めてフレンチトーストの専門店が出来ました！！
フランスの昔ながらの作り方でありながらフランスパンの歯ごたえと
食感を残しつつ、ソースの濃厚な深みが絶妙です。
●お洒落で、手作り感のある店内で種類の豊富なメニューから
ご自分の好きな味をご堪能ください。
お子様から年配の方までが楽しめる落ち着いた空間です。
●無添加のフランスパンの歯ごたえと感触がしっかり残りつつも、
卵のソースとバターの美味しい風味が残る絶品のフレンチトーストを一度味わってください！
このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=632
●● 烏丸御池のバー：シェ・カジモドさんで、ハイボールを。
店内：大きなカウンターのほか、テーブル席があり、
寒い時期は、薪の暖炉が何ともいい雰囲気を演出してくれます。
ハイボール：ウイスキーはスタンダードなものが中心。
ウイスキーとソーダの割合がちょうど良く、炭酸がほどよく残っているのもいい感じ。
料金：カクテルもスタンダードが中心で、そのほかにワインもかなり揃っています。
お酒の価格帯としては、さほど高いといった印象はありません。
音楽：ジャズとシャンソンのレコードがたくさんあり、大型のスピーカーから流れてきます。
ピアノが置いてあり、ライブが行われることも。
お店の印象や個人的な感想はこちら
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more
●● バー「Chez Quasimodo（シェ・カジモド）」
場所は、烏丸御池から御池通の北側歩道を東へ、セブンイレブンの次の通りを北へ、
２筋目（二条通）を越えてすぐ。途中に、以前に紹介した「魚とお酒 ごとし」さんがあります。
京都市中京区高倉通二条上ル東側
→ お店のサイトはないようです
●● 京都市内で、いちごのケーキいろいろ
「アーロンツリー」さんの「あまおうショート」は、いちごが本当においしかったし、
「ももいちごショート」もいちごがたっぷり使われています。
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/post-0d54.html
●● 青春とHがテーマの映画シリーズ
今回が第４弾だというのだから、"青春とH"というテーマはネタには困らない、
そりゃそうですよね、それは青春そのものだもの（笑）
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/h-52fa.html
●● アローツリー京都四条烏丸店
ラクエにあるケーキ屋さんの「あまおうショート」をもらいました。
青果卸の直営なんだそうで、大粒のいちごがおいしいことったらもう。
●● ブラウニーブレッドアンドベーグルズ
北大路駅に行く用事があったので、ついでに立ち寄ってみました。
栗あんベーグルなど、一風変わったオリジナル商品がおすすめとのことでした。
→ http://www.browny-kyoto.com/
[材料(4人分)]
・鶏もも肉-小2枚
・こんにゃく-2/3枚
・バター-大さじ1/2
・しょうゆ-大さじ1
・塩、こしょう
[作り方]
１．鶏肉は1枚を半分に切り、それぞれ厚みを半分にするように切り
目を入れる。
２．こんにゃくは4枚のそぎ切りにして下ゆでする。フライパンに
バターを溶かして、こんにゃくを焼き、しょうゆを回しかけて取
り出す。
３．きれいなフライパンに鶏肉の皮を下にして焼く。こんがり焼き色
がついたら、ひっくり返して塩、こしょうをふる。
４．鶏肉に火が通ったらこんにゃくをはさんでペーパータオルで余分
な油を吸い取る。
■１／１６ 冬にほっこり ■ 茶房いせはん【京都】
雪の多い２０１１年となりましたね。昨年の暑い夏の反動でしょうか。
エル・ニーニョ現象で世界規模で気候変動が起きていると
ニュースで解説していましたが・・。
冷たい風の中を歩いていると、ほっと温かくて甘いものが欲しくなります。
ということで茶房いせはんへ。
美味しい続き・詳細は 茶房いせはん へ＞＞画像付き続き↓
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■１／１７ 贅沢バーガー ■ グランドバーガー【京都】
寺町通今出川下ル。
２０１０年１１月４日、以前サーフショップだった場所に、
ハンバーガーカフェ グランドバーガー GRAND BURGERがＯＰＥＮしました。
チュートリアル徳井さんの友人の店だそうで、
開店祝いの花が飾られていましたよ。
美味しい続き・詳細は グランドバーガー へ＞＞画像付き続き↓
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■１／１８ 愛情いっぱいの洋食 ■ ビモータ【京都】
寺町通今出川西南角。
この絶対に１度はみた事はあろうという立地でありながら、
何故かしらわかりにくいのが洋食のビモータ ｂｉｍｏｔａです。
一度気づいてしまえば確かにそこにあるのですが、
まるで透明人間のような不思議な店。
同じビルのおかあさんののみやさんが目印になると思います。
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料理名: 鶏もも肉の豆乳鍋 分量： 4人分 調理時間： 35分
寒い冬の日、ホッとする味です。
豆乳ベースの塩味
[材料]
鶏もも肉.....400g
水.....3カップ
昆布(5×5cm).....1枚
長ねぎ.....3本
万能ねぎ.....1ワ
豆乳.....2カップ
塩.....小さじ1
もち.....4個
[作り方]
(1) 長ねぎは、3cm長さに切る。万能ねぎは、小口切りにする。もちは、
香ばしく焼く。
(2) 鍋に昆布を入れ、水を注ぐ。みつせ鶏丸ぶつ切りを加えて、火にか
ける。煮たってきたらアクをすくい、弱火にして、鶏肉が十分やわ
らかくなるまで煮こむ。
(3) 長ねぎを加え、豆乳を注ぎ、煮たたせないように10分間温める。
(4) 塩で味をととのえ、万能ねぎを散らす。各自でとりわけて食べる。
(5) 鍋の最後は、こんがり焼いたもちを加えていただく。
料理名: キャベツのピリ辛甘酢あえ 分量： 4人分 調理時間： 10分 レンジ調理
中華のお総菜、酸辣洋白菜を電子レンジで簡単に作れるようにしました。
甘酸っぱい、ピリ辛味
[材料]
キャベツ.....400g
{A}
・酢.....大さじ2と1/2
・砂糖.....大さじ2と1/2
・しょうゆ.....大さじ1
・豆板醤.....小さじ1
・ごま油.....小さじ1と1/2
[作り方]
(1) キャベツは一口大に手でちぎり、ポリ袋に入れて電子レンジ600W6分
(500W7分20秒)加熱し、とり出して水にとって冷ます。
(2) Aを合わせ、1.のキャベツに加えてあわせ、器に盛る。
[材料(4人分)]
・大正えび-8尾
・春巻きの皮-4枚
・青じそ-16枚
・みそ、みりん-各小さじ2
・サラダ油
[作り方]
１．えびは背綿を取り、殻をむいて尾を取る。丸くならないように腹
側に切り込みを入れる。
２．春巻きの皮は半分に切り、それぞれに青じそとえびをのせてみそ、
みりんを混ぜ合わせてぬり、巻いて端を楊枝で止める。残りも同
様にする。
３．2の春巻きにサラダ油を指で薄く塗り、アルミホイルをしいたオー
ブントースターの天板にのせ、約4分焼く。
＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊きざみきつねうどん＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料 3人分＞
油揚げ…2枚、長ネギ…100g(1本)、出汁(または水)…3カップ、
しょうゆ…大さじ2、海塩…小さじ1、うどん、七味
＜作り方＞
1.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。
長ネギは斜め薄切りにする。
2.鍋に出汁を煮立ててしょうゆ、海塩を入れ、油揚げを入れて
弱火で5分煮る。
3.いったん強火にしてから長ネギを加え、2分位煮る。
4.茹でたうどんをどんぶりに盛り、3をかけ、七味をふる。
画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
⇒ http://nishinoyasuko.com/
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■タイ風チキンボールスープ
[材料(4人分)]
・鶏ひき肉-300g
・にんにくのみじん切り-2かけ分
・赤唐辛子の輪切り-2本分
・塩、ナンプラー、ごま油
・香菜、ライム
-A-
：長ねぎのみじん切り-大さじ3
：ナンプラー-小さじ2
：こしょう-少々
：卵-1/2個
：片栗粉-大さじ1
[作り方]
１．鶏ひき肉にAを入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。ひと口大に
丸める。
２．鍋に水6カップ沸かし、香菜の茎を入れ、さらに塩少々とナン
プラー大さじ2で味を調えて1のだんごを入れる。再び煮立ったら
アクを取る。
３．フライパンににんにく、唐辛子、ごま油大さじ2を入れて、香ば
しくなるまで炒める。２に加えて、ナンプラーで味を調える。
４．器に盛り、香菜、ライムなどを添える。
☆いかのワタ入り スパゲティ☆
▽１人前あたり
・エネルギー：443kcal
・塩 分：2.8g
【材料】
▼4人分
スパゲティ 320g
するめいか 1ぱい(300g)
粗塩 小さじ2
砂糖 小さじ1
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
万能ねぎ 4本
●塩、オリーブ油
【作り方】
1.いかは足とともにワタを抜き、ワタを破らないように切り離す。胴はエンペラをはずして皮をむき、縦に切り開いて横3等分に切り、細切りにする。エンペラも細切りにする。足は目、クチバシを除き、ざっと皮をむいて1本ずつに切り離し、長いものは半分に切る。
2.粗塩と砂糖を混ぜ合わせ、2/3量を胴、エンペラ、足に、1/3量をワタにまぶし、1時間以上おく(室温でよい)。
3.(2)の身とワタの水気をペーパータオルでふきとり、ワタをしごいて身にまぶす。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かして1％の塩を加え(水2リットルに塩20gの割合)、スパゲティを袋の表示時間より1〜2分短めにゆでる。
5.にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
6.フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら(3)と、(4)のゆで汁1/2カップを加えてひと煮する。スパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって加え、手早く全体を混ぜる。
7.器に盛り、小口切りにした万能ねぎをふる。
！advice(アドバイス)
・いかのワタについている墨袋はそーっととりはずします。
・いかのワタに調味料をまぶしてマリネし、なじむまでおいておきます（塩辛を作る要領）。
・めんにからめる時は、スパゲティのゆで汁を加えてなじませます。
・もちはフライパンの底に当たるように埋め込み、焼き色をつけます。
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■小松菜のパスタ
[材料(4人分)]
・小松菜-１わ
・ロースハム-60g
・卵黄-2個分
・生クリーム-2カップ
・パスタ（フェットチーネ)-200g
・にんにくのみじん切り-1かけ分
・塩、こしょう
・オリーブ油
[作り方]
１．小松菜は根元を切り、さっとゆでて水けをきり、粗みじんに刻む。
ハムは細切りにする。卵黄と生クリームを混ぜ合わす。
２．パスタを袋の表示通りにゆでる。
３．鍋にオリーブ油、にんにくを入れ火にかける。1の生クリーム、
小松菜、ハム、塩、こしょうを加えてゆっくり温める。
４．パスタがゆであがったら3のソースにからめてとろみがついてき
たら火を止める。
■１／１３ おすすめしたいランチ ■ おばんざい菜の花【京都】
美味しくて、ボリュームもあって、雰囲気も良くて、
京都らしいリーズナブルなランチと聞かれて
真っ先に紹介したいのはおばんざい菜の花かも。
美味しい続き・詳細は おばんざい菜の花 へ＞＞画像付き続き↓
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http://kyotog.jugem.jp/?eid=559
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■１／１４ カジュアルランチ ■ タンブリーノ【京都】
センター試験、大学入試と受験生にはいよいよ勝負の季節がやって来ましたね。
とりあえず今日は雪がなくて良かった！
と、なると出町柳周辺はより学生で賑わいを増します。
この出町柳駅から今出川通を徒歩１０分かからないほど。
京大のある百万遍方面へ。
道沿いに小さな喫茶店 タンブリーノが見えてきます。
ランチの看板が出ているので比較的見つけやすいかと思います。
この２階の南国カレー＆バー蓮の看板も目印になるかな。
美味しい続き・詳細は 細は タンブリーノ へ＞＞画像付き続き↓
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■１／１５ 老舗のカレー ■ はり重カレーショップ【大阪】
道頓堀でランチ。
自由軒、重亭など有名な店は行列ができています。
どうしようかと考えながらはり重前。
ここで、牛肉・すき焼きと言えば、言わずと知れたはり重。
贅沢にランチからしゃぶしゃぶ、ちょっとすまして洋食、お手軽にカレー。
さて、どうしようか悩んだ末に、お手軽コースを選択し、
はり重カレーショップへ。
行列もそれほどは長くなかったし、カレーならば回転も良かろうと。
美味しい続き・詳細は はり重カレーショップ へ＞＞画像付き続き↓
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[難易度] ★☆☆☆☆
[調 理] 10分
サケに塩コショウをふり、スライスチーズを手でちぎってのせ、マヨネー
ズを散らす。
魚焼きグリルまたはトースターでこんがり焼く。
お皿に盛り、オリーブオイル・黒コショウを散らす。
☆サケは生または甘塩を選んで。塩味の強い切り身はワインの風味を台無
しにしてしまうので、事前に塩抜きをしておきましょう。
◇詳しくはこちらをご覧ください → http//yaplog.jp/borra_cho/
[材料(4人分)]
・長いも-1本
・ねぎ-2本
・生しいたけ-8枚
・春菊-200g
・牛薄切り肉-350g
・砂糖、しょうゆ、だし汁
・サラダ油
[作り方]
１．長いもは皮をむいて、縦4つ割りにし、軽くたたく。ねぎは斜め
薄切りにする。しいたけは石づきを取り、飾り包丁を入れる。春
菊は長さを半分にする。
２．すき焼き鍋にサラダ油大さじ2を熱して牛肉を入れ、砂糖大さじ5
をふってさっと焼く。春菊以外の野菜を加え、しょうゆ大さじ4、
だし汁1カップを加え、味がなじむまで煮る。
３．最後に春菊を加えてさっと火を通す。
本日の料理＝時短ラザニア
材 料：ミートソース（レトルトor缶詰）・
餃子の皮（小麦粉で作った水とん状のものでもええ）・
スライスチーズ
分量はすべて適当です。お気楽に。
作り方：
１．耐熱容器に、ミートソース、餃子の皮、ソース、皮、
ソース、皮、ソース、スライスチーズの順で、敷いていきます。
２．オーブンまたはオーブントースターで、
火が通るまで焼きます。
ねっ、簡単でっしゃろ。
ラザニアって、タンザニアに似てるなぁ〜。
似てる、似てる！
ヒデとロザンナのロザンナにも似てるなぁ〜。
ちょっとだけな。
どうでもええけど、古いなぁ〜。
古いやつだとお思いでしょうが、古いやつほど、
新しいパンツを欲しがるもんでございます。
どこに新しいパンツがございましょう。
いまのわが家には、右を向いても、左を見ても、
古いパンツしかありゃしませんぜ。
父さん、僕はどこに向かっているんでしょう。
◆貧乏食堂の小ワザ
「ねぎマヨ豚丼」
わが家には珍しく、厚さ3ミリを超える豚肉があったとさ。
見切りで安かったので、買って冷凍していたんですけどね。
それを使って、それはそれは、それらしい料理を作ってみました。
それっ！
やや厚い豚肉をフライパンで焼き、
粉末だしの素とお酒で味つけします。
次に、丼にごはんを入れ、めんつゆをかけ、
上に豚肉を乗せ、さらにその上に、小口切りにしたねぎを乗せ、
マヨネーズをたら〜り。
むっちゃくちゃ旨いやん！
[材料(4人分)]
・白菜-1/8株
・豚もも薄切り肉-250g
・にら-1/2束
・にんにく-1かけ
・水溶き片栗粉-片栗粉小さじ1と水小さじ2
・塩、こしょう、片栗粉
・サラダ油
-A-
：豆板醤-小さじ1
：しょうゆ-大さじ1
：オイスターソース-大さじ1,1/2
：スープ-2/3カップ
[作り方]
１．白菜は軸と葉先に分け、軸の部分は細切りに葉の部分はザク切り
にする。にらは長さ5cm、にんにくは半分に切る。
２．豚肉はひと口大に切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2
をふってもみ込む。
３．フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、にんにく、豚肉を炒める。
肉の色が変わったら白菜の軸を入れ、Aの調味料を加える。
４．白菜が柔らかくなったら白菜の葉とにらを加えてしんなりするま
で煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
[材料]
かぼちゃ.....300g
人参.....1/2本(75g)
セロリ.....1本
きゅうり.....1本
{A}
・白ワインビネガー.....大さじ4
・バルサミコ酢.....大さじ1
・砂糖.....大さじ1
・塩.....小さじ1
・サラダ油.....大さじ4
・ブラックペッパー.....少々(きつめに)
[作り方]
(1) かぼちゃとにんじんはスライサーで2mm厚さにスライスしてせん切りにする。
かぼちゃを耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ600W3分30秒(500W4分
20秒)加熱する。取り出して別の容器に移して冷ます。
(2) セロリは5mm幅の小口切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから3mm幅の斜
め切りにする。
(3) Aのドレッシングをあわせ、ボウルにかぼちゃ、にんじん、セロリ、きゅうり
を入れ、Aをかけて混ぜ合わせ、器に盛る。
料理名: 昔ながらのたいのあら煮 分量： 4人分
昔は日本の食卓によく載っていた鯛のあら煮。
お魚嫌いの子供達も、甘辛い味が好きなのか不思議とよく食べていました。
電子レンジで作るたいのあら煮も美味しくできますが、昔ながらの作り方も
オツなものです。
なんと言ってもお魚屋さんであらは安く手に入ります。
沢山の人数のお客さんに出すときも、分量を倍にしていけば問題なく作れます。
しょうゆ味の甘辛
[材料]
鯛のあら.....1分尾(300g)
塩.....大さじ1
水
A
・酒.....1/2カップ
・みりん.....1/2カップ
・水.....1/2カップ
砂糖.....大さじ3
しょうゆ.....1/3カップ
しょうが.....1かけ
[作り方]
(1) 鯛のあらはうろこを落とし塩をふり10分程度おく。お湯を沸かして鯛を入れ
一煮立ちさせ、ざるに上げる。
(2) 大きめの鍋もしくはフライパンに1.の鯛のあらを平たく並べ入れAを加え落
としぶたをして強火にかける。
(3) 2.の煮汁が1/3になったら、強火のまま砂糖を加えて一煮立ちさせ、しょうゆと
しょうがの薄切りを加え落としぶたをし、再び先の1/3量まで煮汁を煮詰めて、
器に盛る。
今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
ブログ
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
携帯ブログ
【HEADLINE】
【話題店チェック】太平洋と日本海、2つの海に面した北海の町、八雲町アンテナ
ショップ「ご当地酒場 北海道八雲町 浜松町店」、2010年8月5日にオープン以来、
話題の郷土業態に！
函館から本州に寄った北海道は道南エリア。人口2万人弱の小さな町である八雲町
は、東側は日本海、西側は太平洋と二つの大海に面し、豊富な海鮮類に恵まれてい
る。日本海側では甘エビ、ホタテ、ウニ、アワビ。太平洋側ではカニ、ホタテ、ホ
ッキ貝、つぶ貝、カレイ、平目など高級と言われる魚介が日々、3つもある漁港で
水揚げされる。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001242.html
★【ニューオープン】「アル・ケッチァーノ」奥田政行氏がプロデュースするパ
スタ専門店「Yudero191（ユデロ191） フロム アル・ケッチァーノ」が12月4日、
東京駅構内「グランスタ ダイニング」内にオープン！
12月4日、東京駅改札内地上1階のノースコート「GRANSTA DINING（グランスタ ダ
イニング）」に「Yudero191 フロム アル・ケッチァーノ」がオープンした。「GR
ANSTA DINING（グランスタ ダイニング）」は、東京駅地下1階にあるエキナカ商業
施設「GRANSTA（グランスタ）」に続きオープンした約990平米のエキナカ・レスト
ラン施設。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001241.html
★【ニューオープン】タレは蕎麦ツユで、新提案！〆のスープは"吸い物"をイメ
ージ！油っこくないのに、和のうまみが濃厚。油そば専門店「ぶらぶら」が赤坂・
一ツ木通りに11月25日オープン！！
タレは蕎麦ツユを、〆のスープは"吸い物"をイメージするなど和を基調に。油っ
こくないのに味わいは濃厚な油そば専門店「ぶらぶら」が赤坂・一ツ木通りに11月
25日オープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001240.html
★【ニューオープン】串に刺さない鶏皮を鉄板で焼く、本場"今治スタイル"の焼
とりを東京で！繁盛店の暖簾分け店「今治・鉄板焼 やきとり 山鳥 渋谷店」が12月
1日オープン！
焼とりは誰もが気軽に楽しめるその大衆性から、古くから広く親しまれてきた食べ
物だ。ひと口に"焼とり"と言っても全国には様々なタイプの焼とりが存在し、地
域性豊かな食べ物として近年、改めて注目を集めている。例えば、鶏肉を使った一
般的な焼とりだけでなく、豚肉を使った焼とんも地域によってはごく普通に"焼と
り"と呼ばれ、人々の食生活にしっかりと根づいている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001239.html
★【ニューオープン】日本酒の新時代を切り開く日本酒バル「兼ネル（カネル）」が
11月11日、注目エリアの西新宿7丁目にオープン！
都庁をはじめとした高層オフィスビルのお膝元である西新宿7丁目は、メガマーケット
と言われる新宿にありながら、個性的な個店が集まる話題のレアエリアでもある。そ
んな、西新宿7丁目に今、注目される日本酒の新業態「兼ネル」がオープンした。濃紺
のキャノピーに、透明なガラス張りの引き戸のファサード。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001237.html
[材料(4人分)]
・木綿豆腐-1丁
・豚ひき肉-200g
・長ねぎ-1本
・にんにく、しょうがのみじん切り-各1かけ分
・水溶き片栗粉-小さじ2と水大さじ1
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
(A)
：みそ、しょうゆ、酒、オイスターソース-各大さじ1
：豆板醤-小さじ2
[作り方]
１．ねぎは、幅1cmに切る。Aの調味料を混ぜ合わせておく。
２．フライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて炒める。
香りがたったらねぎ、ひき肉、塩、粗びき黒こしょうを加えほぐ
しながら炒める。
３．肉の色が変わったら、(A)、豆腐、水1/4カップを加え、木べらで豆
腐をくずす。煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を全体に回し入
れてとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。
□■ レシピ 〜伊予柑パウンドケーキ〜 ■□
さわやかな伊予柑を使って
パウンドケーキを焼きました。
[ 材料 分量 ] １８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ1/3
卵 … 2個
バターまたはマーガリン … 100g
砂糖 … 90g
伊予柑の皮すり下ろし … 1/2個分
伊予柑の絞り汁 … 大さじ2
ラム酒 … 大さじ1
（仕上げシロップ）
伊予柑絞り汁 …50cc
砂糖 … 40g
ラム酒 … 大さじ3
[ 作り方 ]
１. シロップを作っておきます。小さめの鍋に果汁と砂糖40gを混ぜて、火に
かけて温めます。砂糖は完全に溶かします。ラム酒大さじ3を加えて冷ま
します。
２. ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて泡だて器でしっかりと練り
混ぜます。分量の砂糖の半分量を加えて、白っぽくなるまで、泡だて器
ですり混ぜます。
３. 卵黄を１個ずつ加えて、さらにふわふわになるまで、よく混ぜ、伊予柑の
皮のすりおろしと果汁、ラム酒を加えます。
４. 別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、残り半分の砂糖を2回に分
けて加え、更に角が立つまで泡立てます。
５. 3に4のメレンゲの半量と薄力粉とベーキングパウダーを合わせた物をふる
い入れて、さっくりとゴムベらで混ぜ合わせ、残りのメレンゲも入れま
す。
６. 薄くバターを塗って粉をはたくか（分量外）、紙を敷いた型に生地を流し
表面をならします。（真ん中を少しへこまします。）台の上10センチ程
度の高さから何回か落として空気を抜きます。
７. 160℃のオーブンで約45〜55分焼きます。竹串を真ん中にさして生の生地
がついてこなければ焼きあがり。
８. 紙をはがし、熱いうちにシロップを刷毛で表面、側面にたっぷり塗ります。
（びしょびしょしてきますが、翌日になれば落ちつきます）
[ ＭＥＭＯ ]
香りがいいと言うことは、それだけで、なんでこんなに幸せなことなんだろう。
なんて思ってしまうパウンドケーキです。
伊予柑の香りがとにかくフレッシュ。
伊予柑は使う前に、塩をつけてよく洗います。
皮をすりおろす時は、白い部分は入れないようにオレンジ色の部分だけをすり
おろしてください。
洋酒はラム酒の代わりに他のオレンジ系の洋酒でも。
パウンドケーキ、一つだけ焼くのも二つ焼くのもそれほどかわりがないので、
私はいつも倍量作って焼いてます。
マジカルキッチン2002年3月20日登場2010年4月12日更新
□■ 簡単おやつ道 ■□
[ みかんは体にいい！ ]
近頃、みかんの消費量が減っているそうです、残念〜
昔ながらのコタツにみかんで水分補給は、日本人にとって、体の良い習慣だそ
うで、ビタミンが補給できたり、食物繊維がとれたり。
がん、動脈硬化予防も期待できるそうです。
ビタミンCは風邪予防になるので、風邪が大敵の受験生は毎日コンスタントに食
べることをおすすめします。
☆「キットカット プチチーズ」
（ネスレ）
チョコ菓子
￥１３７／【６点】
普通サイズの「キットカット」よりも小さい、ミニサイズ。チーズの
風味が濃い。ヨーロッパ産チーズ使用。
●● 四条烏丸のフレンチ：レジョンさんで、ラクレットチーズを。
前菜／田舎風パテ：マスタードを多めにしてもらい、肉の旨味とスパイスのバランス良し
ラクレットチーズ・じゃが芋を添えて：とろとろ熱々のチーズがたっぷり、これはたまりません
メイン／マンガリッツァ豚のポワレ：じっくり火が通され、脂身に甘みが感じられるほどの美味
豚足のパネ・グリビッシュソース：外は香ばしく、中はジューシーに、ソースとの相性がばっちり
デザート／クレームブリュレ：濃厚な味わいとカラメルの苦味が好みに合いました
フォンダンショコラ：割ると風味豊かなチョコレートがとろりと出てきます
Ａコース：前菜＋メイン＋デザート＝2,625円
Ｂコース：前菜＋魚料理＋メイン+デザート3,675円
（料理は数種類から選ぶことができますが、一部に追加料金あり）
お店の印象や個人的な感想はこちら
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more
●● フランス料理「レジョン」
場所は、四条烏丸から10分くらい、烏丸高辻の交差点を東へ入った先にあります。
ビルの階段をはさんだ隣がピザハット烏丸店なので、これが目印。
（このあたりの高倉通は真っすぐではありませんから、四条通からだと迷うかも知れません）
京都市下京区高辻通高倉南側、たかくらビル一階
→ http://www.region-french.com/ （更新されておらず、使えない状態のようです）
●● 京都市バスのバス停を、もっとユニークに。
海外にはユニークなバス停があるもので、
そのいくつかは京都市バスでも参考になるんじゃないでしょうか。
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/post-0204.html
●● 受験生応援商品、今年も盛りだくさん
先駆的なキットカットをはじめ、その中にはパッケージだけではなく、
材料や商品を神社に持ち込んで"合格祈祷"済みとして販売しているものもあるんだとか。
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/post-7759.html
●● 御幸通蛸薬師下ル、京のおへそ
オープンしてから１ヶ月半ほどの居酒屋さん。
たくさんの日本酒が並び、それに合う料理といった感じでしたよ。
→ http://www.leafkyoto.net/shop/gourmet/kyono-oheso/
●● 河原町丸太町、タイキッチン・パクチー
メルマガでも紹介したタイ料理店のランチが盛況のようです。
たまたま通りがかって入ってみたら、だいたい午後２時頃までは混雑するとのこと。
●● 洋菓子の店、オオマエさんのアップルケーキ
北白川にあり、創業60年以上というケーキ屋さんです。
先日、手土産でもらったのですが、買った翌日の方がしっとりしておいしいんですよ。
→ お店のサイトはないようです。
●● 生がきの大安さん
平日の夕方に向かってみたら満席状態で、えらく賑わっていましたよ。
（飲食スペースでは生牡蠣の提供はなく、焼いた状態で出てきます）
→ http://www.kyoto-nishiki.or.jp/omise/sakana/tenpo-125.html
●産直海鮮居酒家「浜焼太郎」をフランチャイズ展開している株式会社フードナビ
（豊島区南池袋／代表：渡辺大河）は、20店舗目となる「浜焼太郎 池袋東口店」を
２０１１年１月６日、ニューオープン致しました。
●「池袋東口店」は、従来の加盟店とは異なり、株式会社フードナビが運営する"直営店"となります。
「浜焼太郎」では初めてとなる"立ち飲みスペース"を特色とし、新メニューの開発や新企画の導入など、
様々な試みを行う基幹店としての位置づけを持つ店舗でもあります。
●「安い！うまい！元気がいい!!」をモットーとし、全国各地の漁港から直接、
独自ルートで仕入れている海産物の新鮮さ、活きのよさに定評がある「浜焼太郎」は、
おかげさまでお客様の熱烈な支持を得て、月に３〜４店舗のペースで出店を続けている人気ＦＣ居酒屋です。
●メインの浜焼きは、ホタテや牡蠣などは貝殻のまま、イカなどは丸ごと豪快に、
お客様が自分で焼いて食べる"海鮮バーベキュー"スタイルが大好評。
このお店の詳細は↓
詳細
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【 喫茶いずみ 】 ◆◆埼玉
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●埼玉県越谷市に創業三十九年の喫茶店リニューアルオープン！
レトロな雰囲気がまた新鮮☆老舗が醸し出すこの雰囲気に会いに来て下さい！
●昭和４６年に蒲生で開店してから、今年で３９年目。
地域のみなさまが愛してくださったおかげで、気づけば老舗と呼んでも良いくらいの、
息の長い店になりました。
私たちの店はネルドリップ式のコーヒーと、手作りの味にこだわり、
来ていただいたお客様に「私、おいしい店、知ってるんだ！」と、
お知り合いやお友達に自慢していただけるようなお店を目指しています。
●息子が二代目オーナー、娘が自称プロデューサー（？）として後を継ぎ、
喫茶いずみは、マスターの味を受け継いだ、料理名人の店長と、
しっかり者のチーフ、新たに加わった明るい仲間たちとともに、
みなさまのお越しをお待ちしております。
このお店の詳細は↓
詳細
香ばしくグリルしたサバを、さっぱり味のマリネに
＜作り方＞
サバの骨をとって小さめのそぎ切りにする。
全体に塩コショウし、グリルでこんがり焼く。
タマネギ・パプリカを薄切りに、ニンニクをみじん切りにする。
オリーブオイル・ニンニクを熱し、タマネギ・パプリカを炒め塩コショウ
で調味する。
レモン果汁・砂糖を混ぜ、炒めた具を汁ごと加える。
サバを加えてざっと混ぜ、30分以上マリネする。
詳しい分量はこちらをご覧ください → 分量
[材料(4人分)]
・鶏もも肉-1枚
・さといも-8個
・小松菜-1/2わ
・大根-1/4本
・塩、片栗粉
・酒、しょうゆ、しょうが汁
・揚げ油
(A)
：だし汁-1,1/2カップ
：しょうゆ、みりん-各大さじ3,1/3
[作り方]
１．鶏肉はひと口大のそぎぎりにして、酒、しょうゆ、しょうが汁各
小さじ１をもみ込む。小松菜は塩ゆでし、水けをきって、幅5cm
に切る。大根はおろす。
２．さといもは洗って電子レンジ強で約9分加熱する。皮をむいて、
大きければ半分に切る。
３．揚げ油を170度に熱し、さといもを素揚げする。鶏肉の汁けをきり、
片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。
４．鍋に(A)を煮立て、揚げたさといもを入れて、ひと煮立ちさせ、鶏
肉と小松菜を加え、大根おろしをのせ、沸騰直前で火を止める。
■１／１０ ふんわり美味しい ■ 誠優堂【大阪】
会社の笹を持って今宮神社の十日えびす。
人出も露店の数も京都ゑびす神社をはるかに越え、大賑わい。
鳥居を潜るも、参拝をするも、福笹をもらうも、吉兆さんを買うも、
えべっさんをドンドン叩くも、境内を出るも行列の流れの中。
やっと境内を出て、少しだけ自由が戻って。
しかし難波方面へぞろぞろと行列の波は続く・・・。
露店が途切れる事無く立ち並ぶ。我々の目的は、ベビーカステラ！！
美味しい続き・詳細は 誠優堂 へ＞＞画像付き続き↓
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■１／１１ 素通りできないランチ ■ 酒菜食房いち【京都】
本当は別の店でランチを取ろうと思ったのですが、
ランチメニューの看板を見て、
思わずいちに吸い込まれてしまった・・（笑）。
そう、大好きなカレイの唐揚げだったのです。
美味しい続き・詳細は 細は 酒菜食房いち へ＞＞画像付き続き↓
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知的ガリレオ派には揃えてホシイ。
前立てに、トーンの異なるグレーのパイピングで
切替て、上品に仕上げたカットカーディガン！！
http://item.rakuten.co.jp/newshaps/100913-1
http://newshaps.com/index.html
■１／１２ 極上カレーパン ■ マリーフランス【京都】
本当にこの日は休みボケしていて・・・。
ラパンドール（Lapin d'Or）のクリームパンが食べたくなって入店した先が
マリーフランス Ｍａｒｒｙ Ｆｒａｎｃｅだった！
あれ、こんなに餡ぱんが多かったかなと思った所で、
気が付いて自分にびっくり。本当に寝ていたのかも（笑）。
いや、マリーフランスには食べたいパンが沢山あるので、
これはこれで何の問題も無いのです♪
美味しい続き・詳細は マリーフランス へ＞＞画像付き続き↓
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毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■鮭のムニエル
[材料(4人分)]
・生鮭-4切れ
・小麦粉、バター
・塩、こしょう
・サラダ油
-A-混ぜ合わす
：ピクルスのみじん切り-大さじ1
：セリのみじん切り-大さじ1
：マヨネーズ-大さじ3
：プレーンヨーグルト-大さじ1
[作り方]
１．鮭は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
２．フライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ2を溶かし、鮭の皮
の方から焼く。色が変わったら裏返し、油をかけながらこんがり
焼く。
３．器に盛り、Aのソースをかける。
＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊＊カブの豆乳煮＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料 3人分＞
にんにく…1かけ、カブ…600g、ゴマ油…小さじ2、出汁…1カップ、
豆乳…100cc、片栗粉…大さじ1、海塩…小さじ4分の1、ブラックペッパー少々
カブの葉…少々
＜作り方＞
1.にんにくはみじん切りにする。
カブは、縦4〜6くらいに切り、さらに横半分に切る。
葉はみじん切りにする。
2.鍋を中火にかけて温め、ゴマ油を入れて熱し、にんにくを入れて炒める。
カブも入れて炒め、出汁を入れ、強火にし、沸騰したら蓋をして弱火にし
5分煮る。
3.再び強火にして豆乳を加え、沸騰してきたら同量の水で溶いた片栗粉を
まわし入れてとろみをつける。
4.海塩、ブラックペッパー、カブの葉を加えて火を止める。
画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
⇒ http://nishinoyasuko.com/
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■ひじきたっぷりハンバーグ
[材料(4人分)]
・ひじきの煮もの(市販品)-200g
・牛ひき肉-280g
・玉ねぎのみじん切り-1個分
・パン粉-大さじ4
・大根おろし、しょうゆ
[作り方]
１．ボウルに、ひき肉、ひじきの煮物、玉ねぎ、パン粉を加えてよく
こね、4等分してハンバーグの形にまとめる。
２．フライパンにハンバーグを入れ、両面を焼き、フタをして蒸し焼
きにする。肉に火が通ったら、皿に盛り、大根おろしをのせ、しょ
うゆをかけて食べる。
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■山菜おこわ
[材料(4人分)]
・もち米-2カップ
・山菜の水煮-100g
・しめじ-50g
・まいたけ-50g
・あぶらあげ-1枚
・ぎんなんの水煮缶-1缶(55g)
・和風だしの素(顆粒)-小さじ1/2
-A-
：しょうゆ、酒-各大さじ1
：みりん-大さじ1/2
：塩-大さじ1/2
[作り方]
１．もち米はといでザルに上げ、水けをきっておく。山菜の水煮は水
洗いし、水けをきる。しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐす。
あぶらあげは縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。ぎんなん
は水けをきる。
２．水280ccを耐熱ボウルに入れ、和風だしの素、Aの調味料を入れて
混ぜ合わせる。もち米、山菜、しめじ、まいたけ、あぶらあげを
加え、全体を混ぜる。
３．ラップをして電子レンジ(500W)で10分加熱し、全体を混ぜる。さ
らに5分加熱し、ぎんなんを加えて同様に混ぜ、3分加熱する。ラッ
プをしたまま10分ほど置いて蒸らす。
ティーパック＆市販のジャムで！手軽にできる超しっとりパウンド。
＜作り方＞
パウンド型にクッキングシートを敷く。
（またはバターを塗って小麦粉をうすくまぶす）
小麦粉・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
バターを室温にし、ゴムベラでクリーム状に練る。
砂糖を加えすり混ぜ、卵を1個ずつ割りいれ、ホイッパーでしっかり混ぜ
る。
粉類を加えゴムベラでさっくり混ぜ、更に紅茶（ティーパックの中の葉）
・マーマレードジャムも加え混ぜる。
型に流し、10cmほどの高さから2〜3回落として空気抜きをする。
180度に熱したオーブンで30分（電気オーブンの場合は40分）焼く。
☆紅茶は好みのものでOK！オススメはアールグレイ。
☆ティーパックに入ってる物なら茶葉が細かいので、挽いたりせずそのま
ま使えます。
☆焼いた直後より、1〜3日後がおいしい焼き菓子です。
詳しい分量はこちらをご覧ください → 分量
☆「プレミアム チーズスティック」
（森永製菓）
アイスクリーム
￥１４７／【６点】
ビスケット台＋チーズアイスクリームの細長いスティック。
チーズの味が濃い。
２０１１年 １月１５日 Ｖｏｌ．１９６
"オーストラリア産のコーヒー"
今年ももう15日ほどが過ぎてしまいました。
以前は1月15日が成人の日でしたが、祝祭日の変更により今年は5日も
早い10日が成人の日でした。少し前までは、荒れる成人式のニュース
が報道されこのような若者は社会人の仲間入りをするのかと、少し
心配でしたが、今回の成人式の報道では昨今の就職難を反映してか
はたまたそのような人物のみを選んだのか、非常に真摯な受け答えと
将来に対しての心構えがしっかりしている新成人がテレビに映し出
され、ちょっと意外でした。
日本では大変な寒波で日本海側では大変な雪のようですが、南半球
の方では各地で洪水の被害が出ているようです。
ブラジルのサンパウロ州やオーストラリアのクインズランド州などで
車が洪水の濁流に流されたり、家屋が屋根近くまで水に浸かったり
大変なことになっているようです。
でも、ブラジルもオーストラリアも大変国土の広い国。別の場所では
先日まで大干ばつの被害が報告されていましたね。
そのオーストラリアでもコーヒーが生産されているという事を
ご存知でしたか？
コーヒーというと南米、中米、アフリカなどが良く知られていますが
オーストラリアでもコーヒーが生産されています。
洪水のニュースに登場したブリスベーンはクイーンズランド州の
南東に位置しニューサウスウェールズ州（シドニーやメルボルンが
有る洲です。）の境に位置しています。
そのブリスベーンの南２００ｋｍの場所に
マウンテントップ農園があります。
世界最南端のコーヒー栽培エリアですが、コーヒー栽培に適した
火山性の土壌と涼しく曇りがちな夏、晴れ間が多く厳しくない冬
といった穏やかな気候により１１か月もの長期にわたってじっくりと
コーヒーチェリーが熟してゆきます。そのため糖質の多い上質の
コーヒーを産出することが出来るのです。
農薬は一切使わず、肥料も最低限の非オーガニックのものを使用する
飲みにとどめています。
農園主のアンドリュー・フォード氏はＡｌｌｉａｎｃｅ ｆｏｒ
Ｃｏｆｆｅｅ Ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ の国際役員をであるだけでなく
ＣＯＥ，ＷＢＣの国際的なコーヒー機関の審査員を務めています。
勿論コーヒーの品質にはたいそう力を入れており、最高品質のものを
常に追及しています。
彼の農園マウンテントップカンパニーはコーヒー界の最高峰の
評価を得る目的で１９９７年に設立されました。
カンガルーが元気に遊びまわり、遠くに見える山々と整然と手入れ
された農園は素晴らしい景観を作り出しています。
この恵まれた環境で生産されるマウンテントップコーヒーは
柔らかな酸味と程好い甘み、チョコレートフレーバーで適度なコク
が特徴です。
一度飲んだら忘れられない味になるかもしれません。
あなたもオーストラリアのマウンテントップコーヒーを
味わってみませんか？
マウンテントップコーヒーはこちらからご注文できます。
http://www.ccscoffee.co.jp/tatsujin/tatsujin.htm#onlineshop
[材料(4人分)]
・かぼちゃ-1/3個
・おくら-6本
・ベーコン-4枚
・溶き卵、小麦粉、パン粉
・マヨネーズ、塩、こしょう
・揚げ油
[作り方]
１．かぼちゃは、ワタを取り除き、ラップで包んで電子レンジで約４
分加熱する。柔らかくなったらボウルに入れて、なめらかになる
までつぶす。
２．おくらを軸を切って幅5mmの小口切りにする。ベーコンは幅5mmに
切る。つぶしたかぼちゃにおくら、ベーコン、マヨネーズ大さじ2、
塩、こしょう各少々を加えて、全体を混ぜる。バットに入れて平
らにならして、冷蔵庫で冷やす。
３．冷蔵庫で冷やしたタネを8等分にして丸くする。小麦粉、溶き卵、
パン粉の順で衣をつける。高めの中温の揚げ油で返しながら揚げ、
きつね色になったら取り出して、油をきる。
■１／７ 町家フレンチ ■ エピス(epice)【京都】
３連休、ちょっと素敵な町家レストランでランチ、いかがでしょうか？
寺町通今出川下ル。
観光地ともいえないこの御所東にある
小さな町家フレンチレストラン エピス(epice)。
オレンジがかった赤の暖簾の中で
鯛を釣ったえびすさんが微笑んでいるめでたき店。
美味しい続き・詳細は エピス(epice) へ＞＞画像付き続き↓
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http://kyotog.jugem.jp/?eid=553
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■１／８ えべっさん限定和菓子 ■ 鍵甚良房【京都】
えべっさんの日は、京都えびす神社周辺にびっちりと気になる露店が並びます。
そのえべっさんの日にしか登場しない美味に、思わず足が止まります。
その１つが１９２１（大正１０）年創業の鍵甚良房さんが店先の屋台で作る
えびす焼き１５０円。
美味しい続き・詳細は 鍵甚良房 へ＞＞画像付き続き↓
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■１／９ 格式高き老舗温泉宿 ■ 松田屋ホテル（湯田温泉）【山口】
山口の老舗温泉宿 松田屋ホテル（湯田温泉）へ宿泊しました。
維新の息遣いが今も残り、
見事な庭園の中には西郷、木戸、大久保が会見したという東屋、
倒幕の志士が密会に使用したという「維新の湯」があり、
こちらは家族湯として貸切利用ができました。
かの坂本龍馬もこの湯に浸かったのかもしれないという
ロマン溢れる宿です。
美味しい続き・詳細は 松田屋ホテル（湯田温泉） へ＞＞画像付き続き↓
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『かまぼこ天丼』
材 料：かまぼこ・ごはん・ねぎ・天ぷら粉・めんつゆ・塩・ごま油
分量はすべて適当です。お気楽に。
作り方：
１．かまぼこを適当に切って、天ぷらにします。
２．丼ごはんにめんつゆをかけ、その上に、
塩とごま油と小口切りねぎを混ぜたものを乗せ、
さらにその上に、かまぼこの天ぷらを乗せて、完成です。
ごま油塩ねぎが、ひっじょうにポイント高し！
ごはんと混ぜ混ぜして、天ぷらと一緒に食べれば、めっさ旨し。
天ぷらいらんぐらいやし。
おいおいっ！
天ぷらが面倒なら、ごま油塩ねぎだけでも作ってみてね。
◆貧乏食堂の小ワザ
「ペペロンチーニライス」
パスタ用の粉末ソースが残ったので、
ええい、ごはんと混ぜちゃえ！ となりました。
フライパンでごはんを炒め、
ペペロンチーニの粉末ソースを入れて、チャカチャカするだけ。
めっちゃ簡単で、旨いっす。
あっ、玉子を入れると、味がまろやかになりますよ。
とうがらしの辛さも抑えられるしね。
でひ！
添えるスープは「白菜のスープ(三色スープ)」です。
白いご飯と一緒にいかがですか？
今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/27816607.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s
＜いかのネギソース＞ 分量： 2人分 調理時間： 12分 一部レンジ調理
するめいかでもロールの冷凍いかでもどちらでも美味しくできます。
お酒のおつまみにもピッタリ。
さっぱりした塩味。思ったほど塩味は強くなありませんが、ご飯の
おかずにもぴったり。飲んべーさんの箸休めにもどうぞ。
[材料]
するめいか(胴).....170g
塩.....小さじ1/4
ごま油.....小さじ1
しょうが.....25g
万能ネギ.....1/4ワ(20g)
サラダ油.....大さじ2
[作り方]
(1) いかの胴は開いて、表に5mm幅の筋を包丁で入れる。横に2cm幅でそぎ切
りにし、長さ5cmに切り分ける。耐熱ボウルにいかを入れてラップをし、
電子レンジ600W1分40秒(500W2分)加熱する。取り出して汁気をきり、熱い
うちに塩とごま油をまぶす。
(2) しょうがはみじん切り、万能ネギは小口切りにし、少し大きめの耐熱ボウ
ルに入れる。サラダ油を煙が立つところまで熱し、しょうがと万能ネギに
かけ、1.のいかをあえ器に盛る。
＜いかのピーナッツ和え＞ 分量： 2人分 調理時間： 15分
電子レンジ調理： 一部レンジ調理
するめいかでもロールの冷凍いかでもどちらでも美味しくできます。お酒のおつまみにもピッタリ。
甘酸っぱい味と香りがいかにベストマッチです。
[材料]
するめいか(胴).....180g
塩.....小さじ1/4
酒.....大さじ1
ピーナッツ.....大さじ1と1/2
にんにく.....1/2かけ
サラダ油.....大さじ1
しょうゆ.....大さじ1/2
りんご酢.....大さじ1
砂糖.....小さじ1
ゆずの皮.....少々
[作り方]
(1) いかの胴は開いて、表に5mm幅の筋を包丁で入れる。横に2cm幅で
そぎ切りにし、長さ5cmに切り分ける。耐熱ボウルにいかを入れ、
酒と塩をふり5分おく。ラップをし、電子レンジ600W2分(500W2分
20秒)加熱する。
(2) ピーナッツはポリ袋に入れて口をしばり、すりこぎでたたいて砕
く。にんにくは薄切りにする。小さなフライパンにサラダ油を流
しにんんにくとピーナッツを入れ、色づくまで中火で熱し、火を
止めてしょうゆ、りんご酢、砂糖を加える。
(3) 1のいかを器にもり、ゆずの皮をすり下ろして散らし、2.のソース
をかける。
＜白菜のスープ(三色スープ)＞分量： 2人分
中華の塩味のスープです。冬の寒い時期にホッとする暖かいスープです。
鶏ガラベースの塩味。トマトの酸味がアクセントです。
[材料]
白菜(内側の黄色のところ).....125g
水.....500cc
酒.....大さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒).....大さじ1
トマト.....1/2個(100g)
きくらげ(乾).....3g
緑豆春雨.....10g
{A}
・卵.....1個
・かたくり粉.....大さじ1
・水.....大さじ1
・酒.....大さじ1/2
・塩.....小さじ1/6
ブラックペッパー.....少々
[作り方]
(1) 白菜は長さ7cm幅2cm程度に横にざく切りにする。水と鶏ガラ
スープと酒と白菜を鍋に入れ強火で熱し沸騰したらフツフツ
程度の弱火にして7分間煮る。
(2) トマトは湯むきして2cm角のざく切り、きくらげは水でもどし
て2cm角のざく切り、春雨はお湯で2分程度にて食べやすい長さ
に切る。Aをあわせてよく混ぜ合わせる。
(3) 1.の工程が終わった鍋に春雨とキクラゲを入れて中火で2分煮
る。次に中火のまま2.のAの卵をもう一度かたくり粉を溶かす
ように混ぜて鍋に細い筋になるように流し入れる。卵に火が
通って浮き上がってきたら、トマトを入れ火を止める。
(4) 器につぎ、ブラックペッパーをふる。
簡単でおいしい！おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■大根とスペアリブのバーベキュー風味
[材料(4人分)]
・大根-1/4本
・豚スペアリブ-12本
・パイナップル缶詰-1缶(230g)
・塩、こしょう
-A-
：赤ワイン-大さじ2
：中濃ソース、しょうゆ-各大さじ1
：ケチャップ-大さじ3
：パイナップルの缶汁-大さじ4
[作り方]
１．大根は皮をむき、縦半分に切ってから厚さ1cmの半月切りにする。
パイナップルは4等分に切り、缶汁大さじ4を取っておく。スペア
リブに塩、こしょうをふっておく。
２．厚手の鍋を熱し、油をひかずにスペアリブを入れて転がしながら
全体がこんがりとするまで炒める。脂が出てきたらペーパータオ
ルでふき取る。大根を加えて炒め合わせる。
３．２の鍋に水をかぶるくらいに加えて、煮立ったらアクをとりなが
ら煮る。Aの調味料を順に加え、落し蓋をして約20分煮て、パイ
ナップルを加える。さらに10分ほど煮て落し蓋を取り、煮汁がな
くなるまで煮つめる。
★【ニューオープン】名古屋を中心に80店舗以上展開する繁盛チェーン店が東京
初進出！風来坊エスカ店が12月10日、「品川フロントビル」に「名古屋名物 元祖
手羽先唐揚と御食事 風来坊 品川店」をオープン
2010年11月30日に竣工し、東京・品川の新たなランドマークとして親しまれてい
るのが「品川フロントビル」（中日新聞社：愛知県名古屋市、社長：大島寅夫氏）。
そして、その10日後には地下1階〜2階に11店舗もの飲食店がオープンし、品川の
街を大いに賑わせている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001231.html
★【ニューオープン】浜倉好宣氏プロデュースの有楽町産直飲食街に12月20日、
函館・小澤牧場の牛肉をメインとした居酒屋「牛○（ぎゅうまる）」が新たに
オープン！
地方の特産品を販売するアンテナショップが集まる有楽町に、岩手・熊本・静岡
・長野各々の地方の特産物をテーマに居酒屋4店舗を集積した「有楽町産直飲食街」
が11月16日にオープンし賑わいを見せている。今回は新たに北海道をテーマにした
「牛○」が加わり、生産から販売まで一貫して手がける函館の小澤牧場で生産され
た甘みのある美味しい肉をメインに展開する。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001228.html
★【話題店チェック】11月16日、東京・銀座にニューヨークタイムズやザガットな
どでも高い評価を得ているチャイニーズレストラン「ジョーズシャンハイ ニューヨ
ーク 銀座店」が登場！
ジョーズシャンハイジャパン（東京都渋谷区、代表取締役・梅野貴典氏）は11月16日、
米・ニューヨークを拠点に3店舗を展開し、"ザガットサーベイ"や"ニューヨーク
タイムズ"をはじめ世界の各誌が絶賛する、小籠包で評判の中華料理の超有名店「ジ
ョーズ シャンハイ ニューヨーク」の日本3号店を銀座一丁目にオープンさせた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001226.html
★【話題店チェック】ラーメンマニアではない女子を虜に!? 昨年10月、中目黒に
登場した、濃厚なのにあっさりした"ベジポタつけ麺"を提供する「（麺）ハレノ
ヒ」に注目！
世間一般のイメージで男性サイドに分類される食べ物の代表といえるラーメン。ガ
ツガツ食べるといった男性色が強すぎるため、食事を楽しむゆとりが感じられず、
ラーメン店に入ることを敬遠してしまう女性も少なくない。そんな女性に是非食べ
てほしいと、女子による、女子のための、女子が好きな"麺"をコンセプトにした
ラーメン店「(麺)ハレノヒ」が10月、中目黒にオープンし、賑わいを見せている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001224.html
★【ニューオープン】フレンチ界の雄、オザミワールドの丸山宏人氏が12月1日、
東銀座に"パリの大衆食堂"をそのままにイメージした「パリのワイン食堂」をオ
ープン！
1997年、本格的なフランスのワインと料理を、それまでになかった良心的な価格で
提供する「オザミ・デ・ヴァン」を銀座2丁目に開店し、先鋭的なデビューを果た
したオザミワールド（東京都銀座、代表取締役：丸山宏人氏）。2002年には、丸ビ
ル35階に飲食業界の大手名店と並んで「オザミ・トーキョー」をオープンさせ、名
実ともに日本のフレンチ界の重鎮となった同社が、12月1日、"パリの大衆食堂"を
コンセプトにした「パリのワイン食堂（Bouillon de Paris a vin：ブイヨン ド パ
リ ア ヴァン）」を東銀座にオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001223.html
【PRESS RELEASE】
●A5ランクの極上和牛を味わう完全個室の大人の隠れ家。
西麻布にプレミアム焼肉『熊虎』が12月10日オープン!!
■⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kumatoraC.pdf
●まかない生まれで行列もできる新感覚の鉄板フード！
"元祖・広島お好みロール"の「ａｒｔ〈アルテ〉」が広島から上陸！
下北沢一番街に12月10日オープン!!
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/artC.pdf
●今までどこにもなかった、まったく新しいスタイルの珈琲ラウンジ
『Coffee Lounge ＹＯＮＥＭＯＴＯ』、2010年12月1日（水）グランドオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yonemotoC.pdf
●"あがり"じゃなくて"コーヒ"！？お寿司でカフェ気分を味わう♪
オープンテラス席でくつろげる『板前寿司 愛宕店』11月18日、愛宕グリーンヒルズプ
ラザにオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/itamaeatagoC.pdf
●焼鳥一筋30年の焼匠が焼く… 最強タッグにして、究極の焼鳥！
備長炭焼鳥『串どころ 銀座離宮』11月1日、銀座コリドー街にオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzarikyuC.pdf
●日本初！？LCDスクリーンやタッチパネル式のDJブースを搭載！
アートな空間、可能性は無限大！最新設備を備えた未来型コミュニケーションスペース
『graffiti〜ARTISTIC DINING〜』（グラフィティ・アーティスティック・ダイニング）
が、10月21日（木）、六本木に誕生！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/graffitiG.pdf
●関東で食べられるのは当店だけ！門外不出の"漢方豚"と、赤・白・琥珀の「三
色スープ」が織りなす、新火鍋登場！！
漢方豚で食す『三色薬膳火鍋』のご案内
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzanobutanabeC.pdf
●"業界注目、東京フードワークスの新業態店
超速産直「地魚」の店【じのもん家 魚々陣（ととじん）】9月、神田駿河台に
オープン。
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/totojinC.pdf
●"冬に集まれる空間。暖炉のあるカフェ"
『MERCER CAFE DANRO』が10月12日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mercercafedenroC.pdf
●シチリア出身モデル、ジャンフランコシモーネ氏がコラボレーション
アレンジしない本場・本物のシチリア料理。シンプル×リッチな"Sapori della
Memoria（思い出の味）"を西麻布で！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ricciodimareC.pdf
●ワインショップ直営！
直輸入直販の「ワインショップ ソムリエ」が併設するカジュアルレストラン
『ぶどう酒食堂 さくら』が9月28日、六本木駅徒歩0分の場所に堂々オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/budoushuC.pdf
●ロティサリー＆SHOP価格のカジュアルワインバー！！『DEUX GINZA（ドゥー ギ
ンザ）』2010年9月7日 銀座にオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/deuxginzaC.pdf
年末年始の暴飲暴食で疲れた胃腸を、優しく受け入れてくれる
ほっとする味。
＜作り方＞
タマネギ薄切りに、エリンギは縦3cm長さの薄切りにする。
しめじは小房に分け、レタスは手でちぎって水にさらす。
トマトはみじん切りにし、塩コショウをふる。
サラダ油少々を熱し、タマネギ、エリンギ・しめじの順に炒めあわせる。
みりん・しょうゆ・ショウガを混ぜ、汁けがなくなるまで煮詰める。
器にごはんを盛り、水気をきったレタスをのせ、トマトを散らす。
炒めたキノコとポークジンジャーをのせる。
詳しい分量はこちらをご覧ください → http://www.muybien.info/
■スペイン風にんにくスープ
[材料(4人分)]
・卵-3個
・にんにく-2かけ
・オリーブ油-大さじ4
・食パン-6枚切り1枚
・パプリカ(粉末)-小さじ2
・カイエンペッパー-小さじ1
・スープ-固形スープの素3個と水5カップ
・塩
[作り方]
１．にんにくはペースト状になるくらいたたきつぶす。パンはひと口
大にちぎる。
２．厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、香ばしくなるまで炒めて、
パンを加える。焦がさないように炒め続け、パンが色づいたらパ
プリカとカイエンペッパーを全体にまぶす。
３．スープを注ぎ入れて煮、塩で味を調える。
４．食べる直前に溶き卵を加えて、半熟状にして火を止める。
□■ レシピ 〜米粉どら焼き〜 ■□
米粉で 味わいどら焼き
味の違い分かるかな。
[ 材料 分量 ] 6個分
米粉（薄力粉タイプ）… 110g
卵 … 2個
重曹 … 小さじ1/4
水 … 大さじ1
砂糖 … 80g
はちみつ … 大さじ1
みりん … 大さじ1
水 … 大さじ2〜3
あん … 250g
[ 作り方 ]
１. 重曹は水大さじ1にふり入れて溶かしておきます。あんは、等分にわけて
丸めておきます。
２. ボウルに卵を割りほぐし、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたら、
砂糖を何度かに分けて加え、もったりとするまで泡立てます。
３. はちみつ、みりん、醤油、重曹を加えてそのつどゴムベラで混ぜます。
米粉を2回に分けて加えます。ボウルにラップをして30分ほど寝かせ（暑
い時期は冷蔵庫）、生地のかたさをみながら水を加えなめらかな生地に
します。（お玉ですくってたらりと落ちる程度のかたさ）
４. 熱したフライパンまたはホットプレートに薄く油を塗り、生地をお玉で6
センチ程度に丸く落とし中火から弱火で焼き、プツプツと穴があいてき
たら、裏返して火を通します。（手で押して音がしなくなったら裏側も
焼けてます）
５. 焼きあがったものは、皿に並べ乾燥しないようにラップをかけておきます。
あら熱が取れれば、あんをはさみます。
[ ＭＥＭＯ ]
米粉で作るどら焼きは、生地に味があって、それでいてあっさり。
どら焼き作り、奥が深いと言うか、なかなか上手に焼けないので、何度も何度
も作ったお菓子です。
生地に蜂蜜、みりんを加えるとしっとりと。
お醤油は香りづけです。
蜂蜜が固くなっている場合は、レンジか湯煎にかけて温めてサラサラにしてお
きます。
ポイントは、焼きあがったものを乾燥させないこと。あんをはさんだ物も乾燥
させないようにラップをかけておきます。出来れば1個ずつ包んだほうが形も整
います。
焼くときは、裏返してから焼きすぎると、これまた乾燥してしまいます。かと
言って生では困るし。
焼き上がりの目安は、手で押して、生っぽい音や感触がなくなればOK。
米粉で作ると、生地の味が一味違います。やっぱり日本人はお米だなぁと再認
識。
薄力粉で作ったものと食べ比べると面白いですよ。
米粉は粒子の細かい薄力粉タイプを使います。上新粉を使うと食感が少しざく
ざくした感じになります。味は同じです。
マジカルキッチン2010年10月17日登場
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□■ ひらけ！マジカルボックス ■□
おばあちゃんの知恵袋的な暮らしの情報メモをお届けします。
[ 米粉でグラタン ]
米粉はお菓子づくりだけでなく、お料理にも使えます。
たとえば、グラタン。
簡単にとろみがつきます。
玉ねぎ、ウィンナーを油で炒め、玉ねぎがしんなりすれば、牛乳を加えます。
牛乳がひと煮立ちすれば、塩、こしょうし、米粉をふり入れて、弱火でかき混
ぜてとろみをつけます。
ゆでたマカロニ、にんじんを加えます。
あとは、お皿に入れてチーズをのせ、オーブンで焼くだけです。
お味は若干あっさりめ。
小麦粉で作ったものよりも、カロリーが低いそうです。
-
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簡単でおいしい！おかずレシピ
■レタスと鶏肉のごまサラダ
[材料(4人分)]
・レタス-1個
・鶏ささみ-3本
・長ねぎ-10cm
・塩
-A-
：白いりごま、黒いりごま、ごま油-各大さじ1
：しょうゆ-大さじ1
：酢-大さじ1/2
：砂糖-小さじ1/4
[作り方]
１．ささみは塩少々を加えた熱湯で火が通るまでゆで、手でちぎる。
２．レタスは食べやすい大きさにちぎり、洗ってザルにあげて水けを
きる。長ねぎは、しらがねぎにする。
３．ボウルにAのドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ささみ、レタス、
ねぎを加えてあえる。
●● 木屋町三条の鍋屋：肉なべ 千葉さんで、名物の鍋を。
タン刺しとセンマイ刺し：鍋を待つ間、ビールにぴったりですね。
そのほかには生レバーやユッケもあり。それと牛すじポン酢もおすすめ。
肉なべ＋肉だんご：基本は湯引きした牛豚鶏８割＋野菜２割で、割合は変更できるそうです。
見た目から山盛りの肉を塩スープで煮込んで食べてみると、これはおいしい。
最後に雑炊と中華そば：人数が多くて鍋が２つだったので両方とも食べましたが、
通常は、どちらかを選びます。個人的は、ラー油で仕上げる中華そばが好み。
デザート：わらびもちと日本茶。
雑炊を作る時にかなりたくさんのニンニクが入るので、これでなんとか救われました（笑）
お店の印象や個人的な感想はこちら
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more
●● 肉なべ「千葉」
場所は、木屋町三条から南へ200mくらい、赤い提灯や派手な看板が目印。
先斗町からなら、和菓子の「先斗町駿河屋」さんの横の路地を入れば、お店の横に出てきます。
京都市中京区木屋町通三条下ル東側
→ http://lmaga.jp/shop.php?id=1183
●● 京都・岡崎「ラ・ヴァチュール」さんのタルトタタン
おいしさはもちろんのこと、あの照りは真似できそうにないし、
"濃縮された"感じが口いっぱいに広がるんですよ。
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/post-e042.html
●● Twitterのある生活
日常的に使っていると、話題に事欠かないというのか、速報としてのニュースが流れたり、
いろんな情報が入ってきますし、おもしろいと思って買った商品もあります。
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/twitter-dd74.html
●● 珈琲所「コメダ珈琲店」二条駅前店
オープンは昨年の12月18日で、京都市内では初の支店。
連休中の昼間、満席で待ち時間あり、という状態でしたよ。
●● 京都市内で昼酒
こちらも連休中の話なのですが、四条河原町〜錦市場あたりで思い浮かぶ中には、
４時頃には満席になっているお店がありました。
→ 「京都 昼酒」で検索してみて下さい
●● 百万遍さんの手づくり市
毎月15日に、京大近くで行われています。
メルマガで紹介した中国料理「華祥」さんは、徒歩10分ほどのところにあります。
→ http://www.tedukuri-ichi.com/
●● ロールケーキ専門店「アリンコ」室町東入店
四条烏丸に、昨秋オープンした商業施設「ラクエ」一階にあります。
嵐山本店は行列ができているそうですが、こちらはわりとすんなり購入できました。
→ http://laque.jp/shops/arinco.html
●● 編集後記
元々、少食ではあるのですが、お酒を飲まなくなったことも影響してか、
かなり体重が減り、どうにも戻る様子がありません。
ということで、お正月はわりとたっぷり食べてみたのに、
昨日、体重を計ってみたら、見事に増減なし（正確には200g減）
太ったら太ったで、あららと思うものだけど、
あまりに減り過ぎると、やっぱり気になるものですね。
京都散歩、路地にあるおいしいお店：今回のお店の個人的な感想はこちら
→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more
ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食
■１／４ 移転ＯＰＥＮ！ ■ 冨美家【京都】
今日から冨美家さんも営業開始。
ランチに寄せてもらおうかなと思っていたら、とんでもない行列が。
観光の方も多かったので、世の中はまだ正月休みなのかあ（羨）と。
ちょっと時間をずらすとゆっくりいただけます。
やはり冬に食べたくなるのがカレーうどん５４０円。
美味しい続き・詳細は 冨美家 へ＞＞画像付き続き↓
◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=549
◆ＨＰを読む方はコチラ http://tabitano.main.jp/7tomiya#8
■１／５ 新春の和菓子で寿ぐ ■ 月餅家直正【京都】
初売りで賑わう繁華街をそれて木屋町通を上ル。
「正月だ、月餅家直正でめでたい生菓子でも頂こう」という魂胆。
店内は一人、二人と客がちらほら訪れるほどで年始は静かです。
時折近所の女将さんが新年の挨拶に訪れています。
そんな中でどれにしようか思案。
美味しい続き・詳細は 月餅家直正 へ＞＞画像付き続き↓
◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=550
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-tukimochi#2
■１／６ １３番目 ■ 進々堂ラクエ四条烏丸店【京都】
かわいい坂本龍馬うさぎのパン屋進々堂に１３店目が！
平成２２年１１月１１日、所業施設ラクエの地下に、
進々堂ラクエ四条烏丸店がＯＰＥＮしました。≫
美味しい続き・詳細は 大黒屋鎌餅本舗 へ＞＞画像付き続き↓
◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=552
◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7sinsin6.html
【材料】
▼4人分
カリフラワー 1個(400g)
ブロッコリー 1個(250g)
ゆり根 1個(100g)
生椎茸 1パック(120g)
ソーセージ 6本(130g)
切りもち 4個(180g)
塩 小さじ1
こしょう 少々
●オリーブ油
【作り方】
1.カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて小さめの一口大に切る。ゆり根は1枚ずつはがして洗い、汚れている部分をそぎとる。生椎茸は石づきを切り、大きいものは半分に切る。
2.ソーセージは斜め半分に切る。切りもちは2cm角に切る。
3.フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、カリフラワーとブロッコリーを入れてふたをし、ときどき返しながら中火で蒸し炒めにする。10分ほどしてカリフラワーに竹串が刺さるようになったら、ゆり根、生椎茸、ソーセージを加え、さらに4〜5分蒸し炒めにする。
4.もちをフライパンの底のところどころに埋め込むようにして入れ、塩、こしょうをふる。ふたをしてときどき返しながら、もちがやわらかくなるまでさらに約10分蒸し炒めにする。
！advice(アドバイス)
・野菜は冷蔵庫にあるものをどんどん使ってＯＫ。
・ゆり根は根元に切り込みを入れて一枚ずつはがし、気になる汚れは庖丁でそぎ取ります。
・ソーセージの代りにベーコンやハムでもよい。
・ポイントは野菜を生から炒めて甘みを引き出すこと！
・途中ふたをして蒸し炒めにして、焦げ目がつくまで火を通します。
・もちはフライパンの底に当たるように埋め込み、焼き色をつけます。
☆作り方
1.豆腐は水切りする
2.Aを混ぜ、4等分して平らな丸形にする
3.油を熱し2の両面を焼き出来上がり♪
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■ぶりのあらと大根のスープ
[材料(4人分)]
・ぶりのあら-350g
・大根-420g
・長ねぎ、しょうが
・粒山椒、塩
・サラダ油
-A-
：水-7カップ
：紹興酒-大さじ3
：塩-小さじ1
：こしょう-少々
[作り方]
１．ぶりのあらをひと口大に切り、塩をふってしばらく置く。大根は
皮をむいて、乱切りにする。ぶりを水洗いし、水けをよくふき取る。
２．鍋にサラダ油大さじ3を入れ、粒山椒、長ねぎ、しょうがを炒め、
香りがでたら、大根を加えて、全体に油が回ったら、Aの調味料
を加える。ぶりを入れてアクをとりながら煮る。
３．２の鍋から粒山椒、長ねぎ、しょうがを取り出し、塩で味を調える。
☆「テキサス２バーガー」
（マクドナルド）
ハンバーガー
￥４２０／【６点】
「ビッグ・アメリカ２」シリーズ。
中央に幅のあるバンズをもう１枚はさんだ、厚みのあるハンバーガー。
ハンバーグ・チーズ・オニオン・ベーコン・チリビーンズ。レタスが
入ってないが、テキサス（荒野）だから、しょうがないか。
「テキサスバーガー」の新しいバージョンで、テキサス２。
ちょっと辛いソース。
『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.262/20110110
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━
さて今日のお料理です。ちょっと変わったお餅のレシピです♪
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━
＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊おもちイタリアン＊＊＊＊＊＊＊＊＊
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━
＜材料 3〜4人分＞
切り餅…一人2個位、にんにく…ひとかけ、玉ねぎ…100g、
トマトホール缶…1缶(400g)、トマトピューレ…大さじ1、
オリーブ油…大さじ1、オレガノ、チリペッパー少々、
海塩、こしょう、水菜、各適量
＜作り方＞
1.にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2.浅めの鍋を中火にかけて温め、オリーブ油を入れて熱する。
にんにくを入れて炒め、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
3.トマト缶を加え、木べらで崩す。
トマトピューレ、オレガノ、チリペッパーを入れて
沸騰したら弱火にして蓋をして20分〜30分煮る。
4.餅は一口大に切り、オーブントースターで焼く。
5.3に塩、こしょうで味付けする。
6.4を皿に盛り、上から5のソースをかけ、水菜を散らす。
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━
画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
⇒ http://nishinoyasuko.com/
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■牛肉とねぎのオイスターソース焼きそば
[材料(4人分)]
・中華めん(蒸し)-4玉
・酒、しょうゆ-各小さじ2
・牛肉-200g
・長ねぎ-2本
・オイスターソース
・酒、しょうゆ、塩、こしょう
・サラダ油
[作り方]
１．牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをする。長ねぎは縦半分に
して斜め薄切りにする。
２．中華めんは電子レンジにかけて軽く温め、酒、しょうゆを振りか
けてほぐす。
３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉をさっと炒めて取り
出す。さらにサラダ油大さじ1を足して長ねぎを炒めて香りがで
たら、めんを入れる。ほぐしながらパリッとするまで炒める。
４．オイスターソース大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて、
牛肉を戻し入れて混ぜる。
☆「クリーミー ルックチョコレート」
（不二家）
粒チョコレート
￥２３１／【６点】
ルックチョコレートは平らな形で、いろんな味のクリームを楽しめる
ひと粒チョコだけど、これは全部同じ味。形もキューブ状で立体的。
これ、「ルックチョコレート」に分類できるのかな。
冬季限定。ちょっぴりカリカリした食感の「フィアンティーヌ」入り。
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■鮭の親子パスタ
[材料(4人分)]
・スモークサーモン-200g
・いくら-大さじ4
・バター-160g
・生クリーム-2カップ
・粉チーズ-40g
・パスタ(ファルファッレ)-320g
・パセリのみじん切り
・塩、こしょう
[作り方]
１．スモークサーモンは細かく切る。塩を加えたたっぷりの湯でパス
タをゆでる。
２．フライパンに、バターを溶かし、サーモンを炒める。塩、こしょう、
生クリーム、粉チーズを加えてソースを作り、火を止める。
３．ゆで上がったパスタを２のソースにからめる。
４．皿に盛り、いくらをのせてパセリをふる。
◆ 本日のレシピ 鶏じゃが ◆
[難易度] ★★☆☆☆
[調 理] 30分
鶏肉を一口大にカットする（唐揚げ用にカットされてる物でもOK）
ジャガイモ・ニンジンを一口大の乱切りに、タマネギを薄切りにする。
鶏肉を皮目から鍋に入れて中火で2〜3分、表面にこんがり焼き色をつけ、
ジャガイモ、ニンジン、タマネギの順に加え、炒めあわせる。
水200cc・みりん・砂糖を加え蓋をして中火で3〜4分、しょうゆを加え更
に10分煮る。
ジャガイモに火が通ったら塩少々で調味し、汁気を軽く煮詰める。
☆赤ワインにあわせ、ちょっと甘めの味付けにしました。
☆ジャガイモは煮る前に炒めて、荷崩れを防いで味のふくみがよくなり
ます。
◇詳しくはこちらをご覧ください → http://www.muybien.info/
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