京都関西グルメ本 第２５８号

京都関西グルメ本 第２５８号 １月４日

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■１／１　初詣の友　■　下鴨神社の美味【京都】

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あけましておめでとうございます。
本年も美味しいものを沢山紹介して参りたいと思いますので、
よろしくお願い致します。

さて、正月といえば初参り！
初詣といえば、露店の美味が盛りだくさん。
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■１／２　うさぎ神社のそばの名店　■　蛸安【京都】

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うさぎの狛ウサギができた岡崎神社に向かうも、
あまりに長い行列に今日はやめ。
ふと蛸安さんに目をやると開いている！

いつもは夕方からなのですが、３が日は昼も開いている模様。≫
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■１／３　お正月はおしるこ♪　■　大黒屋鎌餅本舗【京都】

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正月のお楽しみは、甘味に和菓子。
我が家で用意するのは大黒屋鎌餅本舗さんの懐中しるこ。

名前にあるようにかまもちの美味しい和菓子屋さんです。
懐かしい店内で包んでもらいます。
美味しい続き・詳細は 大黒屋鎌餅本舗　へ＞＞画像付き続き↓

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足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜赤坂見附

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

店名：HOOTERS TOKYO(ﾌｰﾀｰｽﾞ ﾄｳｷｮｳ)‐ｱﾒﾘｶ料理
電話：03-6206-1242
住所：千代田区永田町2-14-3-2F
時間：11:00〜23:00(金28:00)
休み：無
最寄駅：赤坂見附
予算：￥4,000
一言：フットボールみながら、バーガーとビール、そしてHOOTERS GIRLとの会話も楽しい〜女性客も多いね♪

2011/1/4【グルめも】

☆「エンゼル テディ パン くまキャラメル」
（ミスタードーナツ）
ドーナツ
￥１４７／【６点】
熊の顔の形をしたドーナツ（パンじゃなくて）。顔にキャラメルチョコ、　　
目が粒チョコ。丸いホワイトチョコレートにチョコで鼻と口が描いてある。
中には、ぬいぐるみに入ってる綿のように、ふわふわの白クリームがたっ
ぷり。他に「くまチョコ」「くまイチゴ」がある。キャラメルが最もクマ
らしい色かな（リラックマ色）。（白クマはないのか）
テイクアウトでリラックマの紙袋に入れてもらったが、このドーナツはリ
ラックマには似てない。

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2011/1/3【グルめも】

☆「オメデタイメシ弁当」
（コンビニ「ローソン」弁当コーナー）
弁当
￥５９０／【６点】
「おめでたい」と「鯛めし」をかけたダジャレ。正月限定のお弁当。　
鯛３切れ（ほぐした鯛でなく、皮付き切り身）、何かのダンゴ（甘く
ない）、花の形のカマボコ、昆布巻・漬物・鯛めし。
鯛の姿を切り抜いた紙パッケージが凝ってる。

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2011/1/2【グルめも】

☆「紅鮭と小海老のオムライス」
（風月堂）
オムライス
￥８８０／【６点】
期間限定。紅鮭が多めに入った、ケチャップライスのオムライス。　
カボチャ＆ブロッコリー添え。クリームソースがたっぷりかかって
いる。
風月堂のドリンク（セットドリンク以外）は値段高めだけど、料理
は、高すぎない値段設定。

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コーヒーの達人への道 Vol.195

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　　　　　　　　　　　コーヒーの達人への道

　　　　　　２０１１年　１月１日　Ｖｏｌ．１９５

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　　　　　　　　"お節料理にはコーヒー"
　　　　　　　　
新年明けましておめでとうございます。
この一年が皆様にとってよい年でありますようお祈りします。
皆さんは新年にあたりどんな目標を掲げましたか？
１月１日でも昨日の続きの翌日なので何も変わった所などない
等の考えずに、新たな気持ちで何か今年こそという目標を持って
それに向かって努力し、進んでいくことが人生にとってよいことであり
その節目を付ける日だと思いましょう。

コーヒーメールでも今年は新しい企画のコーヒーの販売が始まります。
皆様に本当に美味しいコーヒーを飲んで頂きたいとの思いから
とても興味深い新商品が生まれます。飲んで美味しいだけでなく、
楽しさもプラスされ、コーヒーが待ち遠しい
毎月毎月のサプライズ付きです。　どうぞお楽しみに！！

さて、お正月は毎日ご馳走を食べ、余り体を動かさない日々に
なりがちですね。ちょっと食べすぎたかなー　と思ったら
コーヒーで体調を整えましょうね。

レストランなどのコース料理の最後にコーヒーが付いてきますね。
これはデザートのお菓子を食べるための飲み物としてではなく、
胃腸の働きをよくして消化を助けるためです。

コーヒーに含まれるカフェインは胃液の分泌を促し、胃の働きを
促進し、消化を高める効果があるからなのです。

そして、お正月に頂くコーヒーはいつもよりちょっと上質の、焙煎
したての香り高い物を。選びたいですね。
そして、こんな時こそハンドドリップでコーヒーをサービスしては
如何でしょう。手軽なものではペーパードリップ、カフェプレスなどが
手早く美味しいコーヒーが抽出できます。もう少し手をかけるなら
ウッドネックのネルフィルターやサイフォンもいいですね。
最近使うのを忘れていたムッカエキスプレスに登場してもらうのも
いいですよ。
お正月のご馳走に疲れた胃腸に美味しいコーヒーをどうぞ！

また、もし体を休めるためにちょっとお昼寝という人は是非お昼寝の
前にコーヒーを飲んでください。
コーヒーを飲むと眠れなくなるという心配は御無用です。
コーヒーを飲んだ直後はカフェインはまだ働きません。
３０分後から効果が出始め１時間後にピークがきます。
つまり３０分後に目覚めればその後からカフェインが効き始め
頭がすっきりした状態にすることが出来ます。

お正月にも欠かせないコーヒー！
新年の一番初めに点てるコーヒーに一年の目標と願を込めて
心をこめてコーヒーを戴いてはいかかでしょうか。

お正月には美味しいコーヒーを！！

2011/1/1【グルめも】

☆「国産黒毛和牛とシャキシャキ玉ねぎのステーキ丼」
（大戸屋）
丼
￥１２６０／【６点】
カットステーキ肉が見えなくなるほど、スライスオニオンと水菜がたっぷり　
のせられた丼。みそ汁・漬物付き。おいしいけど、安くはない値段。

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京都関西グルメ本 第２５７号

京都関西グルメ本 第２５７号 １２月３１日

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■１２／２８　移転ＯＰＥＮ！　■　冨美家【京都】

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錦市場の冨美家さんが老築化のため、
閉店してしまったのを見てびっくりしていましたが、
無事堺町の方に２０１０年１２月２４日、新店がＯＰＥＮしました。
サロンド・テ・オグルニエドールの隣で、
最近までこんこん工事が行われていたので
まだまだ開店は先かと思いきや、早かった！

美味しい続き・詳細は 冨美家へ＞＞画像付き続き↓

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■１２／２９　祇園祭予約必至　■　アメディオ【京都】

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室町通から路地を抜けて酒菜食房いちでランチをしようかなと思い新町通。
すると、祇園祭では沢山の人が二階から迎えていた町家にイタリアンの旗。

洋風料キッチン　アメディオ　amedio。
１階と２階席がありますが、この２階の席は祇園祭では超特等席です。
船鉾などさぞかしすごい迫力で眺められるでしょう。予約は必至。

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■１２／３０　かわいらしいケーキ　■　トゥレドゥー【京都】

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クリスマスの日、三条新町のトゥレドゥー Tous Les Deuxの
かわいらしいケーキに思わず入店。

おじいちゃん、おばあちゃん、若い女の子、
次から次へと予約のクリスマスケーキを取りに訪れていました。
ホールケーキしかないのかと思いきやショートケーキの
クリスマスバージョンも色々と用意されていました。

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貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ395号

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□　　　　　　　　お金を使わず、頭を使う。　　　　　■
■　　『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』　　□
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本日の料理＝本格派インスタントたらこおにぎり

材　料：ごはん・生パスタソースたらこ（混ぜるだけ）・海苔
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．ごはんにパスタソースを混ぜ混ぜ、にぎにぎ。
　　海苔を巻いて完成です。

これ、ほんと旨いっす。

中に具として入れるより、ごはんに混ぜちゃった方がいいです。

いろんな生パスタソースを試してみれば、いいじゃな〜い！
by高松しげお。

古っ、古っ、古っ！

ちなみに、「ミツカン・おむすび山」とか、
ごはんに混ぜるだけの素も売っていますが、
生パスタソースを使った方が、断然本格的な味が楽しめます。

◆貧乏食堂の小ワザ

「デコチー蒸しパン」

その亜流で、ヤマザキのチーズ蒸しパンを使ってみました。

チーズ蒸しパンをお皿に乗せ、
上からホイップした生クリームを塗り塗り。

缶詰のフルーツカクテルをパラパラッと乗せて、
デコレーションします。

ヤマザキのチース蒸しパンは、
チーズが濃厚で、舌触りもなめらかなんで、
生クリームと対等に張り合い、
美味しさを引き立て合っています。

ぜひ一度、やってクリーム！

めっちゃおいチーズ！

2010/12/31【グルめも】

☆「ごぼうび塩ブリュレ」
（土間土間）
デザート
￥３０５／【６点】
上部がカリカリ食感の焦がしカラメル＋クリーム。やわらかカスタード　
プリン。「ごほうび」になるかわからないけど。まあまあおいしい。

おてがみおやつ堂 vol.485 お餅でピリ辛おつまみ

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おてがみおやつ堂　　vol.485 2010.12.30
　 http://magicalkitchen.com
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　□■　レシピ　〜餅キムチ炒め〜　　■□

　餅でモチモチ　キムチでピリ辛
　箸がすすむおつまみに。

　[　材料 分量　]　2人分

　白菜キムチ …　70g
　切り餅 …　4個
　えのき …　1袋
　焼き豚 …　50g
　しょうがすりおろし …　ひとかけぶん
　白ネギ …　1/4本
　酒 …　大さじ2
　みりん …　大さじ1
　オイスターソース …　大さじ1

　[　作り方　]

　１．焼き豚は細切りに、キムチは刻み、えのきは、根元を落とし、長さを3つに
　　　切りほぐします。

　２.　餅は4等分の棒状に切り、ごま油を熱したフライパンでこんがり焼き、皿
　　　に取り出します。

　３.　上のフライパンにごま油を足し、しょうがすりおろし、小口切りにしたネ
　　　　ギを弱火で香りが出るまで炒めます。

　４.　火を強め、えのき、キムチ、焼き豚を加えて炒め、酒、みりん、オイス
　　　　ターソース、餅を加えてひと炒めします。

　[　ＭＥＭＯ　]

　お餅を使ってピリ辛おつまみ。
　モチモチ＆うまみたっぷりのおいしさです。
　オイスターソースでうまみと甘味をプラス。

　こうすると余ったお餅、いくらで　も食べられてしまいそう。

　マジカルキッチン2009年1月10日登場

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　□■　簡単おやつ道　■□

　[ まだ間に合う！きんとんレシピ　]

　黄色が金運を連想させ、縁起がいいとされるきんとん。
　手作りも簡単、まだ間に合います。

　〜　きんとん　〜

　お鍋でぽってり練り上げて
　きんとん作りましょ。

　[　材料 分量　]　5〜6人分

　さつまいも …　450g
　栗の甘露煮瓶詰め …　小1瓶（200g）
　砂糖 　…　20〜30g
　みりん …　大さじ2
　塩 …　ひとつまみ
　ゆで汁または水 …　約130cc

　[　作り方　]

　１.　さつまいもは、洗って両端を落とし、1センチの厚さに切り、厚めに皮を
　　　　むき、水にさらします。
　　　　栗は飾り用に何個か残しておき、残りは4等分に刻みます。

　２.　鍋にさつまいもとひたひたになる程度の水を加えてフタをして煮ます。沸
　　　　騰すれば火を弱め、さつまいもに竹串がすっと通るまで煮ます。

　３.　ゆで汁を捨て（あとで使うのでとっておきます）、熱いうちに、つぶすか、
　　　　裏ごし、ミキサーやフードプロセッサーにかけます。

　４.　再び鍋を火にかけ、弱火にし、砂糖、みりん、塩、刻んだ栗、栗の甘露煮
　　　　のシロップ、ゆで汁（ゆで汁や水はきんとんの固さによって量を加減し
　　　　ます）、木ベラでしっかりと練ります。（焦がさないように気をつけま
　　　　す）

　５.　5分ほど練り、多少柔らかめで火からおろします。（木ベラでこすって鍋
　　　　底が見えるくらい）

　[　ＭＥＭＯ　]

　きんとんは、その鮮やかな黄色から金運を連想させ縁起がよいとされています。

　なめらかにするためには、裏ごしが必要に。フードプロセッサーやミキサーを
　活用すると楽にできます。
　ミキサーは水分がないと回らないので、やわらかく煮た芋と水分（ゆで汁）を
　一緒に加えてまわします。

　栗の甘露煮の瓶詰めを使わない場合は、砂糖を40〜50gにし、ゆで汁の量を20
　　0ccにして作ります。
　栗甘露煮の栗は日持ちがしないので、日持ちさせたい場合は、飾り用に後から
　乗せるのではなく、栗にもしっかり火をとおします。

　マジカルキッチン2006年12月25日登場2008年12月20日更新

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京都関西グルメ本 第２５６号

京都関西グルメ本 第２５６号 １２月３０日

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■１２／２５　クリスマスのロールケーキ　■　然花抄院【京都】

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室町通を二条まで上れば、街中の喧騒が嘘のように静かになります。
そこでひと際目を引くのが　生カステラ　然カステラで有名な　
然花抄院（ぜんかしょういん）の立派な町屋。

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■１２／２６　町家で中華　■　マダム紅蘭【京都】

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最高気温一桁の京都、寒いクリスマスとなりました。
このな日は町家で中華もいいですよ♪

御所の東側、丸太町通に面したこじんまりとした町家が見えます。
そこが中華料理のマダム紅蘭。
鉢植えや品書きが季節を感じさせてくれます。
引き戸を開けると、懐かしい風景。

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■１２／２７　北摂でランチ　■　ガルボ　ＧＡＲＢＯ【大阪】

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北摂吹田五月が丘のフランス料理ル・ペイザンの
隣にあるイタリアンダイニング　ガルボ（Ｇａｒｂｏ）。
ケモンテベロでケーキを求めた後、パトリア（patoria）で
ランチでもと思ったのですが、
既にパーキングは満車で（そもそも数が少ない）、この辺りならと。

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2010/12/30【グルめも】

☆「お酒の後専用 土間土間ラーメン」
（土間土間）
ラーメン
￥４５２／【６点】
「お酒の後専用」と書いてあるが、お酒を注文しなくても注文できた。　
小さい鍋に入った、しょうゆラーメン。メンマ・ネギ・チャーシュー。
特に「お酒の後」と限定しなくてもいい気がするが、酒メニューの方
がソフトドリンクより値段が高いから、酒を注文した客へのサービス
メニュー、ということなのだろうか。

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【京都散歩】河原町三条のお好み焼き店：久蔵さんで、特製久蔵焼を。10.12.29号

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　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2010_12_29号
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/
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　こんにちは、サヤマユウシです。
　
　今日からお休みという方も多いんでしょうね。
　このメルマガも、今年の最後となりました。

　●●　河原町三条のお好み焼き店：久蔵さんで、特製久蔵焼を。
　
　
　焼き上がるのに時間がかかるということで、すじ煮込みと京生湯葉で乾杯。
　大根サラダを食べている間も、あちこちからソースのいい香りが漂ってきました。
　

　ハラミのタレ焼きはビールと合うピリ辛で、
　砂ずりの天日塩焼きはいい塩加減だったので、思わずおかわり（笑）
　
　
　それから牛すじ入りのねぎ焼きには九条葱がたっぷりと、これは醤油で、
　ミックス（牛・豚・イカ）そば入りのベタ焼きは、広島風といった感じです。
　
　
　おすすめだという、"京お好み"特製久蔵焼は表面かりかり、和風だしにつけて食べます。
　もう一品、アサリとエビの塩焼きそばは、ほんのり塩味というあたりがいいですよ。

　お店の印象や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　京お好み「久蔵」河原町三条店
　
　
　場所は、河原町三条の交差点にあるビルの地階で、金券ショップなどの並びに看板があり、
　一階部分はちょっとけばけばしいですが、地下への入口から雰囲気が変わります。
　
　
　京都市中京区河原町通三条北東角、早川ビル地下１階
　→ http://www.kyookonomi93.com/
　→ http://r.gnavi.co.jp/ka0y100/ ぐるなびクーポン

　●●　屋台カフェを経営するには？

　一部の地域では観光の名所や名物として認知されてはいるけれど、
　実際は特殊な事情がいろいろあると聞くし、誰でも参入できるものでもないだろうし。

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-00da.html

　●●　本好きなあなたへ、献本を受けるチャンスかも知れません
　

　積極的な情報発信をしている人というのは、とても大切な存在なはず。
　これをシステマチックにやってみようと開設されました。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-4896.html

　●●　cafe&gallery etw

　川端丸太町のエトワさんが来年１月からリニューアルのために休業。
　２月に再開する予定なんだそうですよ。

　→ http://www.etw.jp/

　●●　家族で行きたいパワースポットは 下鴨神社＆うさぎの神社

　晴れた日の、下鴨神社の参道は気持ちいいですし、おすすめです。
　付近のお店はものすごく混雑しますから、ぜひ時間の余裕を持って。

　→ http://news.walkerplus.com/2010/1224/18/

　●●　高さ80cm、最大300人分のビッグモンブラン

　京都 新阪急ホテル一階、レストラン「ブールヴァール」のバイキングで提供されていて、
　お正月はメニューから外されるようで、年内は31日までとなっています。来年は未定。

　→ http://www.hankyu-hotel.com/hotel/kyotoshh/restaurant/371/

　●●　2010年にオープンした旨い店

　エルマガの特集記事で、京都関係分は、マガザン・デ・フレーズ サロン・セレクショネさん、
　喫茶 葦島さん、岩村紅茶さん、mocomococafeさん。

　→ http://lmaga.jp/article.php?id=347

　●●　編集後記
　
　
　今年は、猛暑による夏バテでダウンして以来、体調が安定しなかったので、
　お酒を飲まないようにしたら、味覚が敏感になりました。
　
　
　読者さんや友人、知人から情報がたくさん寄せられた一年で、
　個人的に収集しているお店リストに書き加えるのが大変だったほど。
　
　
　まだまだ紹介したいお店はあるし、新しい店もどんどん増えているし、
　来年もまた、街を歩き回りたいと思っています。
　
　
　
　いよいよ年末ですね。
　新札への両替を求める長い列に並んだ方も多いはず。

　ポチ袋がひとつだけ足りないなんて時に使ってみて下さい。
　
　2011年卯年バージョン
　→ http://www.e-plaisir.co.jp/for-print/2011usagi.html
　
　
　引き続き来年もよろしくお願いします。
　
　サヤマユウシ
　
　
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　京都散歩、路地にあるおいしいお店：今回のお店の個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more
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　京都市内の中心部にある飲食店を番号順に紹介しています。

　1.和食・割烹、鍋料理、居酒屋、蕎麦・手打ちうどん
　2.イタリアン・バール・ピッツァ、フレンチ・ビストロ、スペイン・バル
　3.バー、ワインバー、アイリッシュパブ、ビアホール・ビアガーデン
　4.中華・点心、タイ料理・エスニック、韓国料理・焼肉、スープ・カレー
　5.焼鳥、串揚げ、お好み焼きや鉄板焼き、立ち飲み・ちょい飲み、定食
　6.カフェ、アフタヌーンティー・サロン、ケーキ店、甘味処

　また、予算は5,000円まで（超える場合は明記します）
　観光や風物詩に関する話題も合わせて掲載、毎週水曜日に配信しています。
　

京都関西グルメ本 第２５５号

京都関西グルメ本 第２５５号 １２月２９日

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■１２／２２　美しいケーキ　■　ル・シュクリエ【京都】

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出町柳から河原町今出川周辺はケーキ激戦区の様相を呈してきました。

昔ながらの雰囲気、出町柳駅前のケーキハウス、
河原町今出川のＳＥＣＯＮＤ　ＨＯＵＳＥ、
最近ＯＰＥＮしたのは的場浩司さんが好きだと言って話題のレーブ　ドゥ　ドゥー、
遅くまで開いていて重宝なのは、３０周年を迎える童夢、
出町枡形商店街近く、華やかな概観が目を引く
パティスリー セ ラ ヴィ（patisserie Cest La Vie）、そして今回ご紹介する
ル・シュクリエ（Le Ｓｕｃｒiｅr)と。

美味しい続き・詳細は ル・シュクリエへ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=535

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-sucrie#2

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■１２／２３　リバーサイドランチ　■　クリノコ【京都】

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ホワイトクリスマスになりそうな？京都（予報）。
今日もクリスマスのランチやディナーに
おすすめのお店をご紹介したいと思います。

出町柳の鴨川デルタと呼ばれる所から良く知られている鴨川となりますが、
そこから北西は賀茂川、北東は高野川。

パスタの美味しい クリノコがあるのはこの高野川、川端通沿い。
出町柳下車の方はそのまま川端通を道なりに北上し、
カナート洛北を目指すといいですよ。

美味しい続き・詳細は クリノコ　へ＞＞画像付き続き↓

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■１２／２４　フルーツいっぱいのスイーツ　■　シェラメール【京都】

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１９８２年創業のケーキ店シェ・ラ・メール　ＣＨＥ　ＬＡ　ＭＥＲＥ。
カフェも併設し、落ち着いた佇まいの寺町通で素敵なカフェタイムも
提供してくれています。
大ぶりで、フルーツをふんだんに使用したケーキは
年代を問わず人気高し♪

美味しい続き・詳細は シェラメールへ＞＞画像付き続き↓

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2010/12/29【グルめも】

☆「土間cafe風フライドターキー」
（土間土間）
チキン料理
￥６２０／【５点】
たっぷりのフライドポテト＋菜っぱ、揚げた骨付きターキー１本。　
揚げない方がおいしいと思う。油っぽい衣が多くて、食べられる
肉部分が少なめ。

「今日は＜白菜と牛肉のオイスターソース炒め＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜白菜と牛肉のオイスターソース炒め＞他の日☆村上祥子メニュークラブ10.12.28

一昨日買った白菜や、冷凍庫に残っていた安売りの時に買い求めていたお肉
や冷凍のむきエビを消費して賄いご飯を作りました。

そのときのレシピをお届けします。
どうぞ一度おためしください。

それでは皆様よいお年をお迎えください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/27664466.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜白菜と牛肉のオイスターソース炒め＞ 4人分 レシピ作成 村上祥子
調理時間： 20分

冬寒くなるとどんどん甘くおいしくなる白菜を使い切るためのレシピ。スーパーの安売りの牛肉を下味をつけて炒めました。

白菜の甘みがオイスターソースとマッチして優しい味になります。アクセントに粉山椒をふっていただきます。

[材料]

白菜(厚いところ).....500g
牛ロース(切り落とし).....200g

{A}
・しょうゆ.....小さじ1
・砂糖.....小さじ1
・サラダ油.....小さじ1

長ネギ(白いところ).....15cm
しょうが.....1カケ
サラダ油.....大さじ3

{B}
・オイスターソース.....大さじ2
・紹興酒.....大さじ2
・しょうゆ.....小さじ2

粉山椒.....適宜

[作り方]

(1) 白菜の厚いところは幅5mm、長さ7cm程度の千切りにする。牛肉は幅3cm
　　長さ7cm程度に切り分けAをまぶす。
(2) 長ネギとしょうがをみじん切りにする。中華鍋か大きめのフライパンに
　　サラダ油をひき強火で熱して、長ネギとしょうがの香りが立つまで炒める。
(3) 2の中華鍋に、牛肉を入れ色が変わったら白菜をいれてしんなりするまで
　　炒め、Bを加えまぜる。
(4) 器に盛り粉山椒をふる。

＜えびの豆板醤いため＞ 4人分　調理時間： 15分

スーパーの安売りの時に買い求めていた冷凍のエビを使って、急なお客さんの時にお出ししたら
思いのほか評判がよかったレシピです。おつまみにもピッタリです。
レシピは普通のピリ辛ですが、お好みで豆板醤とXO醤を3割増しにするとやみつきになる人も。

ピリ辛でトウチの味と香りが料理をいっそう深めます。

[材料]

冷凍無頭エビ(殻なし).....160g

{A}
・塩.....小さじ1/4
・酒.....大さじ1

強力粉.....大さじ2

サラダ油.....大さじ2

{B}
・豆板醤.....小さじ1
・XO醤.....小さじ1/2
・トウチ.....4個
・酒.....大さじ1

万能ネギ.....1/4ワ

[作り方]

(1) エビは背から包丁を入れて、頭側と尾側をそれぞれ切り離さないで輪に
　　なるように切り込みを入れ、背わたをとる。Aをまぶして5分おく。
(2) 1のエビの汁気を切って、強力粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひい
　　て中火で熱してエビをいれる。
(3) Bをトウチは1個を4つにきり、Bをあわせておく。
(4) 2のエビが色づいて火が通ったら、あわせておいたBをフライパンに入れて
　　強火でざっと混ぜ合わせる。
(5) 器に盛り、万能ネギの小口切りをふる。
(*) 1のエビのしっぽを真ん中の穴に通してリボンのように結んぶとおしゃれな一品になります。

＜白菜の浅漬け(酢醤油)＞ 4人分 調理時間： 20分

白菜の外の葉を使うと、内側の黄色の葉がでてきます。厚いところを外して、
黄色の葉だけで簡単な浅漬けを作ります。厚い茎のところは千切りにして炒め物にどうぞ。

酢醤油と白菜の黄色の葉の甘みとほろ苦さがベストマッチです。

[材料]

白菜(黄色の葉のところ).....500g(正味)
塩.....小さじ2

{A}
・砂糖.....小さじ1
・酢.....大さじ2
・醤油.....大さじ2
・昆布.....1枚(5cm角)
・一味唐辛子.....小さじ1/4

[作り方]

(1) 白菜は黄色の葉の部分だけを切り離す(正味500g)。塩小さじ2を振って手でもみ10分おく。
(2) Bの昆布は細切りにして、Bをボウルにあわせる。
(3) 1の白菜がしんなりしたら、手でよく汁気をしぼり2cm幅程度に切り、2のBをあわせたボウルに入れて混ぜ合わせ10分おき器に盛る。
(*) 最後の芯の方の茎の厚いところはそのまま使えます。それ以外の白い厚いところは切り分けて炒め物にどうぞ。

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今日の夕食3433：金目鯛と白菜の蒸し煮

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/28発行
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■金目鯛と白菜の蒸し煮

[材料(4人分)]
　・金目鯛-4切れ
　・白菜-1/3株
　・しょうが-1かけ
　・昆布-10cm四方1枚
　・ポン酢しょうゆ、塩、酒

[作り方]
　１．金目鯛は表面にまんべんなく塩をふってしばらくおく。白菜はざ
　　　く切りに、しょうがはせん切りにする。

　２．鍋に白菜をしいて金目鯛を並べ、昆布をのせる。酒2/3カップを
　　　入れ、フタをして蒸し煮にする。

　３．器に盛ってしょうがをのせ、ポン酢じょうゆをかける。

京都関西グルメ本 第２５４号

京都関西グルメ本 第２５４号 １２月２８日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食


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■１２／１８　２種類のパスタが味わえる町家イタリアン　■　道月【京都】

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押小路麩屋町、美しい町家に鮮やかなブルーの暖簾が揺れています。
パスタが自慢のイタリアン　道月。

暖簾を潜ると美しい女性が迎えてくれました。
予約はしていないと告げると、運良く大丈夫ですとの答え。

すぐに、ちょっとこの雰囲気に不似合いなジーンズ姿の男性スタッフが案内を。
このようなレストランでジーンズは珍しく驚いたのですが、応対はとても丁寧。
通り側の表の土間の部屋を横目に、ポインセチアが置かれた中庭を抜けます。
そう言えばクリスマスも近い♪

美味しい続き・詳細は 道月　へ＞＞画像付き続き↓

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■１２／１９　安くて美味しいとんかつ　■　かつかつとんとん【京都】

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御所東、河原町通沿いにあるとんかつの美味しい店　かつかつとんとん。
わかりやすい名前です（笑）。

赤い壁に丸窓が目印。ランチタイム、夕食時は待ちも出るので、
時間に余裕を持って。
暖かい季節ならお弁当のテイクアウトもできるので、
鴨川や京都御苑で楽しむのも良いかも。

美味しい続き・詳細は かつかつとんとん　へ＞＞画像付き続き↓

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■１２／２０　驚きのフレンチランチ　■　シェ・キクスイ【京都】

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クリスマスのイルミネーションが綺麗な京都です。
もしかしたらホワイトクリスマスイブになるかもという
予報も出ていますが、どうでしょうか？

御所周辺にはクリスマスデートに利用したくなるような
素敵な店が点在しています。
御所東のシェ・キクスイ　Chez Kikusuiさんも
そんな素敵な、大好きなフランス料理店。

美味しい続き・詳細は シェ・キクスイへ＞＞画像付き続き↓

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2010/12/28【グルめも】

☆「モンブランツリー アンデスメロン」
（ミスタードーナツ）
ケーキ
￥１８９／【６点】
クリスマスデザインの紙飾りがついたカップに、クリームとスポンジケーキ。　
ソフトクリームのように練ったメロンクリームがのせられている。アラザン
（銀の粒）と、小枝のような菓子で飾りつけ。
他に「いちご」「マロン」「チョコ」味がある。クリスマス・シーズン限定。

【間違ったマクロビの情報】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.261

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＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊白菜とりんごのサラダ＊＊＊＊＊＊＊＊

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＜材料 3〜4人分＞
白菜…250g、りんご…1個(200g)、セロリ…50g、
オリーブ油…大さじ1、アップルビネガー…大さじ1、ディジョンマスタード…小さじ1、
レモン汁…大さじ1、海塩…小さじ4分の1、粗びきブラックペッパー少々

＜作り方＞

1.白菜は千切り、りんごは薄いイチョウ切り、セロリは斜め薄切りにする。

2.ボウルに調味料をすべて入れて混ぜ、1を入れてよく混ぜる。

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画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　ブログ

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今日の夕食3432：牛肉と里いもの甘辛煮

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/27発行
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■牛肉と里いもの甘辛煮

[材料(4人分)]
　・牛肉-300g
　・里いも-800g
　・万能ねぎ-1/2わ
　・酒、しょうゆ-各大さじ3
　・砂糖-大さじ1
　・みりん-大さじ2
　・しょうがのせん切り、白いりごま
　・塩、サラダ油

[作り方]
　１．里いもは皮をむき、塩をふってもみ、洗い流す。牛肉、万能ねぎ
　　　は長さ3cmに切る。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉をほぐしながら炒める。
　　　肉の色が変わったら里いもを加えて炒める。油がなじんだら酒を
　　　ふり入れ、水1,1/2カップ加える。煮立ったら、砂糖、みりん、
　　　しょうがを加えて、フタをして煮る。

　３．しょうゆを加えてさらに煮る。万能ねぎを加えて全体をひと混ぜ
　　　して器に盛り、白ごまを散らす。

muybien▼ブリ照りの和風生春巻き

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　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/
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　◆　本日のレシピ　ブリ照りの和風生春巻き　◆

　ブリの照り焼きが主役！シソの香りが利いてて、懐かしさのあるホッとす
　る味。華やかなのでパーティーやおもてなしにも。

　＜作り方＞
　ニンジン・キュウリを細切りにする。
　キャベツは千切りにし、塩をもんで5分ほど置き、汁気をギュッと絞る。

　ブリの皮をひきいて4等分し、中火で表面に焼き色をつける。
　酒をふって完全に煮詰め、みりん・しょうゆ・砂糖を加える。
　弱火でブリにからめながら煮詰め、とろみがついてきたら火をとめる。

　水で濡らしたキッチンペーパーでライスペーパーを挟み、しんなりしたら
　取り出す。
　中央にシソを置き、キャベツ、ブリ、キュリ・ニンジンの順にのせる。
　手前からクルクル巻き、食べやすい大きさにカットする。
　器にブリの焼き汁を流し、カットした春巻きを並べる。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

　*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

2010/12/27【グルめも】

☆「パスタコース」
（グラッチェガーデンズ）
パスタのセット
￥１４５９／【６点】
期間限定。前菜「小海老のサラダ」・選べるパスタ（カニとホタテのパスタ（プ　
ラス１０５円）・選べるドルチェ（カマンベールチーズドームケーキ）・ドリン
クバーのセット。
きしめん（ゲゲゲの鬼太郎の一反木綿）のような、平らなパスタ。オレンジ色の
ソースで和えてある。カニは殻付きでなく、身だけ。アサリは殻付きでもいいけ
ど、カニは殻がついてると食べづらいので、身だけの方がいいね（殻付きの方が
料理の見栄えは良く、豪華に見えるけどね）。
レタス・エビ・パプリカ・トマトのサラダは量たっぷりで、２人前かと思うほど。
パスタは量少なめ（コースの場合、量少なめでもいい。全部おいしく食べきるた
めには）。サラダの量の方が多い（もう少し少なくてもいいな）。
ケーキはドーム型。スポンジ少々＆クリームたっぷり（苺ソース入り）。パルミ
ジャーノ・レッジャーノチーズを削って散らし、カット苺を飾りつけ。甘さをお
さえた味わいが美味（単品４１８円）。この内容で、この値段はお値打ち。

今日の夕食3431：鮭じゃがコロッケ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/26発行
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☆年末年始休刊のお知らせ☆
１２月２９日から１月４日まで発行をお休みさせていただきます。

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■鮭じゃがコロッケ

[材料(4人分)]
　・じゃがいも-400g
　・甘塩鮭-2切れ
　・マヨネーズ-大さじ2
　・玉ねぎのみじん切り-大さじ3
　・マスタード-小さじ1
　・こしょう-少々
　・レモン、イタリアンパセリ
　・小麦粉、卵、パン粉
　・揚げ油

[作り方]
　１．鮭は焼き網でこんがりと焼き、冷ましてから骨を除いてほぐす。
　　　じゃがいもは皮つきのまま柔らかくゆでて皮をむいてフォークで
　　　つぶす。

　２．ボウルに鮭、じゃがいも、マヨネーズ、玉ねぎ、マスタード、こ
　　　しょうを入れて混ぜる。塩で味を調える。

　３．２のタネを8等分にしてだ円形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉を
　　　順につける。やや高めの揚げ油でこんがりと色よくなるまで揚げる。

　４．皿に盛り、イタリアンパセリ、レモンのくし切りを添える。

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2010/12/26【グルめも】

☆「苺のフロランタン・ミルフィーユ」
（不二家）
ケーキ
￥３８０／【６点】
やわらかいスポンジでなく、少し歯ごたえのあるミルフィーユを土台に、　
クリームと苺を上部に飾りつけ。「フロランタン」は、お菓子の種類。

muybien▼ウィンナーとチーズのパエリア

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　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
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　　◆　本日のレシピ　ウィンナーとチーズのパエリア　◆

　サフランもダシとりもトマトソースも省略！いつものフライパンでOK！の
　maaa流オリジナルパエリア。
　米は洗わずに加え、水を吸う前に旨みを吸わせるのがポイント。米ぬかの
　香りは煮詰めている間にほぼとんでしまいますが、どうしても抵抗がある
　場合は無洗米がオススメ。

　[難易度]　★★★☆☆
　[調　理]　40分

　ピーマン・パプリカは小さめの乱切りにする。
　エリンギは2cm長さの薄切りにする。
　ウィンナーは5mm幅の輪切りにする。
　ニンニク・タマネギはみじん切りにする。

　ニンニク・オリーブオイルを弱火でじっくり炒め、タマネギ、ウィンナー、
　エリンギの順に炒めあわせる。
　ケチャップを加えて軽く水分を飛ばし、お米を洗わずに加えピカピカして
　くるまでしっかり炒めあわる。

　水100cc・コンソメ小さじ1を加え中火で2〜3分。木ベラでゆっくり混ぜな
　がら、汁気がなくなるまで煮詰める。
　水200cc・コンソメ小さじ1を加え軽く全体を混ぜ、ピッタリ蓋をして弱火
　で18分炊く。

　蓋をはずして1分間中火で加熱し、余計な水分を飛ばしつつ、底におこげ
　（ソカレット）をつける。
　チーズを散らしてピーマン・パプリカをトッピングし、チーズがとろける
　まで蓋をして1〜2分蒸す。

　◇詳しくはこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

　

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今日の夕食3430：ピリ辛ねぎラーメン

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/25発行
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■ピリ辛ねぎラーメン

[材料(4人分)]
　・生ラーメン　4玉
　・長ねぎ　2本
　・セロリ、香菜　各適宜
　・ごま油　大さじ2

-A-
　：中華スープ　1.2L
　：豆板醤　小さじ1
　：塩、こしょう　各少々

[作り方]
　１．野菜は斜めせん切りにしてごま油で炒める。

　２．ラーメンはゆでる。

　３．器にラーメンを盛り、熱くしたAのスープを注ぎ、1をのせる。

2010/12/25【グルめも】

☆「クリスマス シェフ スペシャルコース」
（ロイヤルホスト）
ディナーセット
￥１９８０／【６点】
「ニューイングランドチャウダー」「チキンと洋梨のカルパッチョ風サ　
ラダ」「肉料理：ロースステーキ〜クリスマススペシャル（ライス）」
「ショコラ＆ベリープレート」「ドリンクバー」のセット。
（肉料理と魚料理、どちらかを選択）
スープはクラッカー１枚付き。サラダに洋梨は珍しい。ステーキはあら
かじめカットされている（マッシュポテト敷き）。ステーキにブルーベ
リーソースって珍しいけど結構、合う。
ロイヤルホストは普段から高級価格なので、普段の価格で計算すると、
３０００円はしそうなセット。この内容でこの値段はロイヤルホストに
してはサービス価格なんだな。

京都関西グルメ本 第２５３号

京都関西グルメ本 第２５３号 １２月２５日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食



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■１２／１５　美味しい鯖寿し　■　満寿形屋　ますがたや【京都】

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北風が冷たい日はあったかなうどんが食べたくなりませんか？
そこに鯖寿しなどあれば最高。
と、くれば鯖街道終点出町柳は枡形商店街の
満寿形屋　ますがたやに足が向きます。

美味しい続き・詳細は 満寿形屋　ますがたや　へ＞＞画像付き続き↓

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■１２／１６　松島絶景カフェ　■　カフェロワンＣａｆｅ　Ｌｏｉｎ【宮城】

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クリスマスに１泊２日の小旅行はいかがでしょうか？

飛行機で１時間ほどの仙台。
市内はビジネスホテルでも安くて綺麗な所が多く、
出張時も快適に過ごしています。

そしてこの季節はなんと言っても有名なケヤキ並木のイルミネーション、
光のページェントがすごく綺麗で、デートにもおすすめです。

スターライトウィンクと言うのが定時に行われていて、
一旦ライトが消え点く瞬間を楽しめるのですが、これが感動ものです。

その仙台の友人から素敵なカフェの情報が届きました。
なんと日本三景「松島」を一望できる素敵な場所
カフェロワン　Ｃａｆｅ　Ｌｏｉｎ。

美味しい続き・詳細は カフェロワンへ＞＞画像付き続き↓

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■１２／１７　個室はデートにもおすすめ　■牛の助【京都】

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クリスマスにおすすめの店としてフランス料理店や
イタリアンレストランをご紹介しようと思っていたのですが、
ふと牛の助の個室もカップルにはいいなと思い出したので
先にご紹介します。

美味しい続き・詳細は 牛の助へ＞＞画像付き続き↓

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足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜溜池山王

店名：ザキャピトルバー‐バー
電話：03-3503-0109
住所：千代田区永田町2-10-3 ｻﾞｷｬﾋﾟﾄﾙﾎﾃﾙ東急4F
時間：12:00-23:30(L.O.)
休み：無
最寄駅：溜池山王
予算：\4,000
一言：日枝神社にお参りした後に一服。日中にグラスを傾けるのもいいものです。

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ394号

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□　　　　　　　　お金を使わず、頭を使う。　　　　　■
■　　『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』　　□
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本日の料理＝赤飯いなり

材　料：赤飯（炊飯器で炊ける赤飯orお米と混ぜて炊くだけ赤飯風）・
　　　　うす揚げ・砂糖・しょうゆ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．水、砂糖、しょうゆで、うす揚げを煮ます。
２．うす揚げの中に、赤飯を詰めます。

　
赤飯に寿司酢を混ぜても美味しいのですが、
赤飯の風味がやや消えるので、
ここは、赤飯に手を加えず、そのまま詰めます。

甘辛いなりと赤飯は、意外と会います。

◆貧乏食堂の小ワザ

「海老玉子焼き」

干し海老が残っていたので、何とかしなくちゃ。

とりあえず、砂糖としょうゆで甘辛く煮て、佃煮にしました。
これは、美味しい。

で〜も、面白くないので、
玉子焼きの中に巻き込んでみました。

すると、なんということでしょう。

海老の佃煮が入った玉子焼きができちゃったんです。

そのまんまかい！

ええの、美味しいから。

オツな味っちゅうの。
大人の味だね。

【週刊フードスタジアム】Vol.324 これからの10年に向けて、「リセット発想」を！

　━━━2010年12月23日 vol.324（毎週木曜配信）━━━

　■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタジ
　アム』■

　　　　フードスタジアム http://food-stadium.com
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　
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　◆VOL.324 コンテンツ・ダイジェスト
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　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】多岐に渡る事業領域で、人と人をつなぐ"プラットフォーム"
　を担ってきた EPLGAが、和と欧のフュージョン、ジャパネスクビストロの「WANOBA」
　を、恵比寿路面に12月8日オープン！

　EPLGA（東京都渋谷区、代表取締役社長：中島晋哉氏）は、和と欧のフュージョンと
　なる、ジャパネスクビストロの「WANOBA」を、恵比寿路面に12月8日オープンした。
　コンセプトは、日本を発信するプラットフォーム。和と欧の文化を融合させ、日本の
　素晴らしさを再認識してもらえる場を目指している。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001211.html

　★【話題店チェック】イタリアン好き注目！の店が9月27日、恵比寿に登場。"気軽
　に美味しく"というイタリア食の原点を大切にした「Trattoria Sarda RENABIANCA
　（トラットリア サルダ レナビアンカ）」に注目！

　9月27日、恵比寿にイタリア・サルデーニャ料理を供する「Trattoria Sarda RENABIANCA
　（トラットリア サルダ レナビアンカ）」がオープンした。同店は東京・四谷の「メ
　ラグラーナドーロ」で支配人兼シェフをつとめていた堀川英朗氏がオーナーシェフと
　して出店させた店だ。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001209.html

　★【ニューオープン】創業32年、20もの店舗に魂を吹き込んで来た楽コーポレーショ
　ンが、同社21店舗目となる「東京ワイン食堂・楽 RYUDOCHO」を六本木に11月15日オー
　プン！

　渋谷に続く"がぶ飲みワイン"業態2店目となる 楽コーポレーション（東京都世田谷区、
　代表取締役：宇野隆史氏）は、同社21店舗目となる「東京ワイン食堂・楽 RYUDOCHO」
　を、六本木のマンション1階、カフェの居抜きに11月15日オープンした。今回は、渋谷
　の"がぶ飲みワイン"の店「東京ワインクラブ 楽」を六本木の客層に合わせて、少し
　大人っぽくアレンジした業態だ。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001208.html

　★【ニューオープン】バイキング居酒屋に新たな潮流を起こす！？　料理の旨さにこ
　だわった90分2000円で食べ放題・飲み放題の居酒屋「元祖神戸バイキング本舗」が12
　月8日、赤坂にオープン！

　長引く不況の影響により節約志向を強める中、消費者は外食に対してシビアになって
　いる。こうした苦境を打開すべく、全品270円の均一居酒屋やセルフ居酒屋などが注目
　され、居酒屋業界が熾烈な競争を繰り広げている。しかしながら消費者のニーズは、
　「安くてお腹がいっぱいになればよい」という単純なものではない。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001205.html

　★【ニューオープン】大阪を拠点に展開する大台フードプロジェクトが12月2日、池袋
　に4店舗をワンフロアに集結した「くいだおれ横丁」をオープン！

　先月、新宿三丁目において同一フロア内に3店舗をオープンさせ、着実に東京進出に乗
　り出している大台フードプロジェクト（大阪府大阪市、代表取締役社長・貝谷祐晴氏）。
　今回はアッパー層向けの既存2店舗を出店している池袋エリアにおいて、若い世代を主
　力ターゲットにした昭和レトロなテーマパーク型複合飲食店街「くいだおれ横丁」を
　展開する。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001204.html

　★【ニューオープン】東京のナイトシーンを創りだしてきたジンテージが12月10日、
　東京で最も華やかな極上の娯楽「Lounge OPERA」を六本木一丁目にオープン！

　 FURA、Club Earth、Club CAMELOTなど、東京のナイトシーンを創りだしてきたジンテ
　ージ（東京都渋谷区、代表取締役・沖隆治氏）が12月10日、六本木一丁目泉ガーデン
　5階に「Lounge OPERA（ラウンジオペラ）」をオープンさせた。運営はオペラ（東京都
　港区、代表取締役・岡隆之氏）が行なう。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001198.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※12月23日現在、過去50日
　掲載分

　（一口コメント）プレッツェルチェーン「アンティ・アンズ（auntie Anne's）」が1位
　に浮上、2位、3位は浜倉さんの「有楽町産直飲食街」「新橋ワールドミートセンター」。
　4位には、スパイスワークスの「豚バル380塊」、5位にリヨンブルーアンテルナショナル
　の4店舗目「銀座テルミ二」がランクイン。ワイン系、肉系の店の人気が強い。

　1位；アメリカで大人気のプレッツェル
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001154.html

　2位；浜倉好宣氏が手がけた生産者、飲…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001151.html

　3位；新橋の高架下に5つの肉業態店が…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001152.html

　4位；スパイスワークスが、11月5日…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001145.html

　5位；ワインを飲めない方はお断り!? …
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001162.html

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　【INFORMATION】

■著名講師3名が贈る、第6回成功ノウハウセミナー」

★セミナーの詳細・お申込みはこちら
⇒　http://casio.jp/ecr/event/seminar/
　日時：２０１１年１月１９日（水)
　午前の部　１０：３０〜（開場 １０：００）
　講師:日本政策金融公庫　石原文彦氏、イデアレスト代表　門浩司氏
　午後の部　１４：００〜（開場１３：３０）
　講師:日本政策金融公庫　石原文彦氏、株式会社浜倉的商店製作所代表取締役　浜倉好宣氏
　場所：カシオ計算機株式会社　本社１階大ホール
　地図 ⇒ http://map-search.casio.jp/casio/pc/headoffice.html

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　■サントリーより「ハイボールスターターキット」無料プレゼント（飲食店限定）

　このたび、皆様のさらなる強力なご支援ツールとなる話題のハイボールスターターキッ
　トをサントリーから無料でご提供さしあげるという嬉しいお知らせです。

　ＴＶコマーシャルでもおなじみの「トリスハイボール」の取り扱いを始めたい飲食店様
　に、トリスジョッキやポスターなどがセットになった「スターターキット」を無料でご
　提供します。機材不要ですぐに使えるトリスハイボールスターターキットの詳細をぜひ
　動画でご覧ください。
　⇒⇒　http://gourmet.suntory.co.jp/restaurant/index.html?wapr=4d0af870

　ハイボールの導入によって、あなたの店のドリンクの原価率を改善できます。
　これが、スターターキットの内容です。

　■トリスハイボール「スターターキット」（飲食店様限定）
　・トリスジョッキ(380ml)×12個
　・定量ポーラー(30ml)×1個
　・飲用時品質ステッカー(128mm×182mm)×1枚
　・ポスター2種×計4枚

　詳しくは、こちらをご覧ください。お申込みもこちらからできます！
　⇒⇒ http://tr.webantenna.info/rd?waad=HRW1islq&ga=WADerd-1

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　【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝

　【話題店チェック】 脅威１日９回転！の「鉄板神社」が３店舗目となる福島店をオープ
　ン 成功は"全力経営"で駆け抜けた結果、築かれたもの
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000091.html

　【話題店チェック】ウイスキーの新しい飲み方、楽しみ方を提案。テイスティングもでき
　るサントリー初の直営ウイスキーショップ「W.」
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000090.html

　【インタビュー】株式会社リタウン代表取締役　松本篤氏
　「炭火焼鳥ちんどん」を皮切りに成長を続けるＦＣ店舗開発の雄・ＲＥＴＯＷＮ松本
　氏が語る、経営者も産地も潤う店作り。
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/interview/000034.html

　■その他の関西情報⇒　http://kansai.food-stadium.com/

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　【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝

　【話題店チェック】 超有名店「シェ・シバタ」が手掛けるレストラン「ラシエット・ドゥ
　・シバタ」が年末年始に向けてイベントを続々計画中！
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000236.html

　【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所　代表取締役会長　神谷利徳氏

　約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い
　店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕
　事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは
　…。
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html

　■その他の東海情報⇒　http://tokai.food-stadium.com/

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　【PRESS RELEASE】

　●A5ランクの極上和牛を味わう完全個室の大人の隠れ家。
　西麻布にプレミアム焼肉『熊虎』が12月10日オープン!!
　■⇒　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kumatoraC.pdf

　●まかない生まれで行列もできる新感覚の鉄板フード！
　"元祖・広島お好みロール"の「ａｒｔ〈アルテ〉」が広島から上陸！
　下北沢一番街に12月10日オープン!!
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/artC.pdf

　●今までどこにもなかった、まったく新しいスタイルの珈琲ラウンジ
　『Coffee Lounge ＹＯＮＥＭＯＴＯ』、2010年12月1日（水）グランドオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yonemotoC.pdf

　●"あがり"じゃなくて"コーヒ"！？お寿司でカフェ気分を味わう♪
　オープンテラス席でくつろげる『板前寿司 愛宕店』11月18日、愛宕グリーンヒルズプ
　ラザにオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/itamaeatagoC.pdf

　●焼鳥一筋30年の焼匠が焼く…　最強タッグにして、究極の焼鳥！
　備長炭焼鳥『串どころ　銀座離宮』11月1日、銀座コリドー街にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzarikyuC.pdf

　●日本初！？LCDスクリーンやタッチパネル式のDJブースを搭載！
　アートな空間、可能性は無限大！最新設備を備えた未来型コミュニケーションスペース
　『graffiti〜ARTISTIC DINING〜』（グラフィティ・アーティスティック・ダイニング）
　が、10月21日（木）、六本木に誕生！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/graffitiG.pdf

　●関東で食べられるのは当店だけ！門外不出の"漢方豚"と、赤・白・琥珀の「三
　色スープ」が織りなす、新火鍋登場！！
　漢方豚で食す『三色薬膳火鍋』のご案内
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzanobutanabeC.pdf

　●"業界注目、東京フードワークスの新業態店
　超速産直「地魚」の店【じのもん家　魚々陣（ととじん）】9月、神田駿河台に
　オープン。
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/totojinC.pdf

　●"冬に集まれる空間。暖炉のあるカフェ"
　『MERCER CAFE DANRO』が10月12日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mercercafedenroC.pdf

　●シチリア出身モデル、ジャンフランコシモーネ氏がコラボレーション
　アレンジしない本場・本物のシチリア料理。シンプル×リッチな"Sapori della
　Memoria（思い出の味）"を西麻布で！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ricciodimareC.pdf

●ワインショップ直営！
　直輸入直販の「ワインショップ　ソムリエ」が併設するカジュアルレストラン
　『ぶどう酒食堂　さくら』が9月28日、六本木駅徒歩0分の場所に堂々オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/budoushuC.pdf

　●ロティサリー＆SHOP価格のカジュアルワインバー！！『DEUX GINZA（ドゥー ギ
　ンザ）』2010年9月7日 銀座にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/deuxginzaC.pdf
　

楽天 ４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/24)

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今日の夕食3429：ビーフストロガノフ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/24発行
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　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　http://www.e-shufu.com/

☆年末年始休刊のお知らせ☆
１２月２９日から１月４日まで発行をお休みさせていただきます。

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■ビーフストロガノフ

[材料(4人分)]
　・牛肉ステーキ用-200g
　・生クリーム-1/2カップ
　・玉ねぎ-1/2個
　・赤ピーマン-1/4個
　・マッシュルーム-6個
　・レモン汁-小さじ1
　・白ワイン-50cc
　・パセリのみじん切り
　・バター、小麦粉、トマトケチャップ、しょうゆ
　・塩、こしょう、サラダ油

[作り方]
　１．牛肉は幅1cmに切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは繊維と直角
　　　に幅1cmに切る。ピーマンはすりおろす。マッシュルームは石づ
　　　きを落とし半分に切る。

　２．鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ピー
　　　マンを汁ごと加え、水分がとんだら小麦粉小さじ1/2を加えて炒め、
　　　ワインを加える。

　３．煮立ったら生クリーム、ケチャップ小さじ1、しょうゆ大さじ1/2
　　　を加えてとろみが出るまで煮詰め、レモン汁を加える。

　４．フライパンにサラダ油、バターを溶かして牛肉を炒める。マッシュ
　　　ルームを加えてさっと炒め、3に加える。

　５．器に盛り、パセリを散らす。

2010/12/24【グルめも】

・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。

☆「ビッグ チロル クリスマスケーキ」
（チロルチョコ）
チョコ・アソート
￥３１５／【６点】
チロル型の大きめ紙パッケージ。ボックス・ティッシュのように上部　
に穴があり、そこから３種類のチロルチョコを取りだすようになって
いる。（ケーキではなく、チョコレート詰め合わせ）
穴部分のフタにはサンタクロースの絵が描かれていて、フタを立てて
飾りにできる。パーティなどでテーブルに置いておくとオシャレだね。
「ガトーショコラ」（こげ茶の包装）、「チーズケーキ」（緑の包装）、
「ストロベリーショートケーキ」（赤の包装）が合計１８個も入って
いる。クリスマスらしい配色。チロルチョコは現在、１個３２円だか
ら、値段的にもサービスされていて、お得。

おてがみおやつ堂 vol.484 冬至の柚子にちなんで

※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※
おてがみおやつ堂　　vol.484 2010.12.23
　 http://magicalkitchen.com
※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※

　昨日22日は冬至でした。

　一年で一番昼が短く夜が長い日。
　この日かぼちゃを食べたり、柚子湯に入ると風邪をひかないと言い伝えられて
　います。

　柚子には融通がきくという語呂合わせの意味もあるそうです。

　こんな季節に柚子ジャムを使ったスコーンはいかが？

　□■　レシピ　〜おから柚子スコーン〜　　■□

　柚子ジャムがいい香り
　軽い食感です。

　[　材料 分量　]　約15個分

　薄力粉 …　160g
　ベーキングパウダー …　小さじ2
　砂糖 …　大さじ1
　おから …　150g
　バター …　60g
　卵　…　 1個
　牛乳 …　大さじ1〜2
　柚子ジャム　… 大さじ2と1/2

　[　作り方　]

　１．おからは耐熱性の皿に広げてラップをせずに、電子レンジで加熱し水分を
　　　飛ばし、冷ましておきます。（100gになるまで）

　２.ビニール袋（ポリ袋）に薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、袋の
　　　口をしっかり持って粉類が混ざって空気を含ませるように上下左右に15回　
　　　ほど振ります。（生地作りはボウルで作業しても）

　３.1センチ角に切って冷やしておいたバターを加え、袋の上から粉とバターを
　　　もみこむようにします。バターの大きな塊がなくなり均一に粉と混ざった
　　　らOK。（そぼろ状に）

　４.おからを加えます。溶きほぐした卵を加えて混ぜます。（仕上げ用に小さじ
　　　1程度取っておきます）ジャムを加え、牛乳は生地の様子を見ながら少しず
　　　つ加えます。（粉っぽくなくなってある程度まとまったらOK）

　５.ビニール袋をキッチンバサミで切り開きます。生地を手で折りたたむように
　　　して、ひとまとめにします。

　６.軽く打ち粉（分量外）をふり生地をめん棒（なければ手で）で、厚さ約1.5
　　　〜1.7ｃｍに伸ばして、包丁で三角や四角に切り分けます。
　　　オーブンシートを敷いた天板に乗せます。残しておいた溶き卵を塗ります。

　７.200℃に温めておいたオーブンで約13〜15分軽く焼き色がつくまで焼きます。

おから柚子スコーン


　[　ＭＥＭＯ　]

　柚子の香りがさわやかなスコーン。
　柚子ジャムは、市販の柚子茶も使えそうです。

　生地の状態によって、牛乳を加える量を調節してください。
　今回のスコーン、溶き卵を塗ったので、焼き色がきれいになってます。

　自家製柚子ジャムの作り方はマジカルキッチンおやつレシピ「ジャム」コー
　　ナーに写真付きであります。

柚子マーマレード



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　□■　簡単おやつ道　■□

　[ 冬至のかぼちゃで　]

　冬至のかぼちゃでが残ったら、シンプルにキンピラに。

　〜　かぼちゃのきんぴら　〜

　[　材料 分量　]　2人分

　かぼちゃ …　小1/4個
　酒 …　大さじ1
　砂糖 …　小さじ1
　塩 …　少々
　しょうゆ …　適量

　[　作り方　]

　１.　かぼちゃは種とわたを取りのぞき、太目の千切りにします。

　２.　フライパンに油を熱し、かぼちゃを炒め、酒をふり、しばらくフタをしま
　　　　す。

　３.　かぼちゃが柔らかくなれば、砂糖、塩、こしょう、しょうゆで味をととの
　　　　えます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　かぼちゃの千切りを炒めて、きんぴら風に。
　あと1品、野菜のおかずが足りないときのお助けメニューです。
　お弁当のおかずにも。

冬至のかぼちゃで

今日の夕食3428：豚ばらと大根の卵とじ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/23発行
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■豚ばらと大根の卵とじ

[材料(4人分)]
　・豚ばら肉-200g
　・大根-10cm
　・卵-6個
　・しょうゆ、砂糖
　・サラダ油

[作り方]
　１．豚ばら肉は長さ3cmに切る。大根は皮をむき、細切りにする。あ
　　　れば大根の葉を細かく刻む。

　２．フライパンに1の材料としょうゆ、砂糖各大さじ4、水1カップを
　　　入れて煮る。煮立ったら、フタをして大根が柔らかくなるまで煮る。

　３．大根が柔らかくなったら再び煮立てて、溶き卵を全体にまわし入
　　　れて、卵が半熟に固まるまで煮る。

2010/12/23【グルめも】

☆「生姜入りいろいろ野菜の岩塩スープ」
（ファーストキッチン）
カップ入りスープパスタ
￥４９０／【６点】
小さめのカップに入った、ブロッコリー・キャベツ・たまねぎ・　
人参・大麦（大きめの米みたいなの）などのスープパスタ（平ら
なパスタ）。値段、ちょっと高い。

φ(・_・;) ＥＳＥ グルメール

☆★------------------------------------------------------------☆★

φ(・_・;) ＥＳＥ グルメール
2010/12/23　 第537号
PC
携帯

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……　新規紹介店　…………………………………………………………………

「タイ屋台料理＆ヌードル オシャ」

福岡にもだいぶ東南アジア系料理のお店が増えてきたなと思っていたので、
このお店を発見した時も「お、また増えたな」ぐらいの感慨しか持た・・・

タイ屋台料理＆ヌードル オシャ

楽天 ４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/23)

ずわい蟹2杯付き！特大8寸3段おせちが今だけ値下げの17,800円

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【京都散歩】京都駅前の中華料理店：菜花亭さんで、チビ餃子と麻婆豆腐を。10.12.22号

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　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2010_12_22号
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/
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　こんにちは、サヤマユウシです。
　
　今日は冬至、一年の間で昼間が最も短い日。
　現在のところ、わりと暖かいです。
　

　●●　京都駅前の中華料理店：菜花亭さんで、チビ餃子と麻婆豆腐を。
　
　
　名物のチビ餃子と蒸し鶏、それと〆鯖を注文してビールで乾杯。
　湯通ししたイベリコ豚がおいしくて、この時点から期待が高まります。
　
　
　生だこの唐揚げはスパイシーだし、鶏の唐揚げは大ぶりでジューシー。
　エビチリにしても、エビと野菜の塩炒めにしても、エビがぷりぷりでおいしいです。
　

　それから今回のメインといっていい、激辛麻婆豆腐。
　四川風というのでしょうか、見た目だけじゃなく、口の中に入れると山椒の辛さががつんと。
　
　
　酢豚や牛肉とピーマンの炒め物、チンゲン菜のクリーム煮、広東風やきそば、
　ビーフンと炒飯を食べましたが、混雑するのも納得の味わいでしたよ。

　お店の印象や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　創作厨房「菜花亭」
　
　
　場所は、京都駅前にある京都タワービルの裏側（ヨドバシカメラマルチメディア京都との間）、
　木津屋橋通に面していて、週末は予約なしでは入ることができないようです。
　
　
　京都市下京区烏丸通塩小路北西角、京都タワービル北新館３階
　→ http://www.saika-tei.com/

　●●　京都の街を紹介する、KYOTO - CRUISE 2010

　前回の2009年版は"京都の街と観光地"がテーマだったのですが、
　今回は"京都の街の素顔"といった感じ。

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/kyoto---cruise-.html

　●●　飛び出すカードの作り方
　

　ハサミというよりカッターで切り出すもので、わりと簡単に短時間でできるものもあり、
　繊細かつ美しく、どうやって創作しているのか、ちょっと見当がつきません。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-c146.html

　●●　ゆずプラリネチョコレート

　ゆずチョコレートの第２弾は、ゆずピューレをカプチーノ風味のチョコでコーティング。
　12月19日からの発売で、贈り物にいい感じの箱入りです。

　→ http://www.yojiya.co.jp/pages/news.html

　●●　スターバックス「Book for Two（ブック フォー トゥー）」の締切迫る

　読み終わった本を店舗に提供し、それを古本の業者さんに買い取ってもらい、
　その全額を日本点字図書館に寄附するというプログラムで、今年で３回目。

　→ http://starbuckscoffeejapan.blog.so-net.ne.jp/2010-11-25

　●●　WINE BAR ICO

　今年の梅雨時に閉店したラビットコーヒー跡が、ワインバーになったようです。
　河原町通にある京都ロイヤルホテル北側のビル２階です。

　→ お店のサイトはないようです

　●●　河原町店限定YAMIホットドッグ

　喫茶「葦島」さんを紹介した際に、ビル一階に「ヤミヨーグルト」さんがあると書いたのですが、
　ヨーグルト専門店なのにホットドッグも販売しています。パンがおいしい。

　→ http://www.yami.co.jp/

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今日の夕食3427：いか豆腐

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/22発行
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■いか豆腐

[材料(4人分)]
　・焼き豆腐-1丁
　・しょうが-2かけ
　・いか-1ぱい
　・酒、みりん、砂糖、しょうゆ

[作り方]
　１．焼き豆腐は縦半分、横に5等分に切る。しょうがは半量を薄切り、
　　　残りはせん切りにする。いかはワタを除き、胴は幅2cmの輪切り、
　　　足は２本ずつに切る。

　２．鍋に水1/2カップ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ3、しょう
　　　ゆ大さじ2を入れて煮立たせ、しょうがの薄切り、いかを加えて
　　　煮て取り出す。

　３．煮汁を半分くらいまで煮詰め、豆腐を入れて落としブタをし、途
　　　中上下を返して煮る。いかを戻し入れて、ひと煮立ちさせ、器に
　　　盛り、しょうがのせん切りをのせる。

muybien▼香ばしチキンのパエリア

>■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□
　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/
>■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□

◆　香ばしチキンのパエリア　Paella de pollo　◆

伝統的な作り方ではなく、おうちのフライパンで作るためのオリジナルレ
シピ集。
新メニューは、こんがり香ばしいチキンがポイントの見た目も華やかなパ
エリア。サフランを使わない、シンプルなおいしさを堪能してください。

手羽先に塩コショウをふり、中火で表面にこんがり焼き色をつけて、一旦
取り出します。
あいたフライパンでオリーブオイル・ニンニクを弱火で炒め、タマネギを
しんなりするまで炒めあわせます。

カットトマトを加え水分をしっかり飛ばし、お米炒めあわせます。
水100cc・コンソメ小さじ1を加え、中火で2〜3分。木ベラでゆっくり全体
を混ぜながら、汁気がなくなるまで煮詰めます。

水200cc・コンソメ小さじ1を加え、軽く全体を混ぜます。ソテーした手羽
先・いんげんを全体に散らし、蓋をして弱火で18分炊きます。
蓋をはずし中火で1分間、余計な水分を飛ばしつつ、底におこげ（ソカレッ
ト）をつけてあげましょう。

⇒詳しくはこちら　http://www.muybien.info/

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

パエリア鍋とフライパンは何が違うの？お米は？オリーブオイルは？サフ
ランの正しい使い方は？
などなど、パエリアにまつわるＱ＆Ａコーナーや、スペインコラムも掲載
しました。

パエリアは敷居の高い特別な料理ではなく、その日に手に入った食材で自
由に作る、日本のチャーハンのような物。
気構えず、お好きな材料で作ってください。

⇒「おうちdeパエリア」　http://paella.muybien.info/

2010/12/22【グルめも】

☆「大阪ミックスジュース（Ｍ）」
（サンマルクカフェ）
ジュース
￥４４０／【６点】
何のフルーツが混ざってるか、よくわからない（バナナ・みかん？）、　
黄色いミックスジュース。グラス提供。どのへんが大阪？

京都関西グルメ本 第２５２号

京都関西グルメ本 第２５２号 １２月２１日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食

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■１２／１１　寒い日はラーメン！　■　東龍【京都】

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紅葉もひと段落、散り紅葉が綺麗な季節になりましたが、寒い！
帰宅時間など風がぴりぴりします。
そんな時に食べたくなるのは・・・ラーメン！

河原町通丸太町を少し下った（南下）西側に２軒のラーメン店があります。
北よりは屋台風で行列ができていることが多い一神堂。
アサリ入りラーメンが人気の店。

その隣の赤い暖簾と招き猫が目印のラーメン店が東龍。
面白いのはいずれも系列が一緒なこと。

美味しい続き・詳細は 東龍　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=526

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-toryu.html

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■１２／１２　ベーグル美味し♪　■　アゲハクラシック【京都】

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フランス料理のアルチザンの横に小さな看板が出ていた。
訝しげに覗くと何やらＯＰＥＮしている様子。
ロールケーキとベーグルの店　アゲハクラシック　Ａｇｅｈａ　Ｃｌａｓｓｉｃ。
昼は怪しげなバーのように見えるのですが、夜は潜水艦の窓のように明るく、
中が伺えるので却って入りやすいかも。

≫美味しい続き・詳細は Ａｇｅｈａ　Ｃｌａｓｓｉｃへ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=527

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-ageha.html

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■１２／１３　珈琲店のモーニング　■タナカコーヒ今出川店【京都】

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清水寺で今年の漢字として「暑」が発表されましたね。
確かに暑い２０１０年でした。寒さが厳しくなってきた昨今、
すごく寒い冬との予報を聞いてびくびくしています。

さて、寒さ厳しい京都の朝ですが、
今日は早起き派におすすめの喫茶店をご紹介したいと思います。

河原町今出川の辺りには老舗喫茶店が点在しています。
ＳＥＣＯＮＤＨＯＵＳＥ、コーヒーハウスＭａｋｉ、
そしてタナカコーヒ今出川店。

美味しい続き・詳細は タナカコーヒ今出川店へ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=528

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-tanakac.html

今日の夕食3426：チキンステーキ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/21発行
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■チキンステーキ

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-4枚
　・玉ねぎ-1個
　・しめじ-1パック
　・バター-大さじ2
　・レモン汁-大さじ2
　・塩、こしょう

[作り方]
　１．鶏肉に塩、こしょうをふる。玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、し
　　　めじは石づきを取ってほぐす。

　２．フライパンにバターを入れて溶かし、鶏肉をこんがり焼いて取り
　　　出す。同じフライパンで玉ねぎ、しめじを炒め、レモン汁を振っ
　　　て皿に盛る。

　３．鶏肉を食べやすい大きさに切り、2の皿に盛る。

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「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜 2010.12.21 186回目

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■■■□　　　「飲食店PR.COM」のライターが取材した
■■□　　　　　　〜飲食店のニューオープン情報〜
■□　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010.12.21 186回目
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★今週の一押し♪★
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┃１. 　【 銀座屋台酒場　千日屋 】 ◆◆銀座
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●12月1日〜銀座に3年限定の幻の『屋台風居酒屋』がOPEN〜

●銀座は外部からネットや情報誌を見て予約する店が多い街。
　私達は、そんな銀座の街に予約なしでも気軽に立ち寄って頂けるようなお店を提案します！

●店内は昭和の雰囲気漂う『屋台風』☆
　ごまかしは一切なく、素材を大切にした食材を使った料理をお出しします。
　スタッフのまごころこもった接客は他店では見らないかも？
　とにかく一度足を運んでみて下さい！お会計時に全てがわかります。

●千日屋…3年限定の幻のお店にしたいと思っています！

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=634

┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 　【　Coffee Lounge YONEMOTO 　】 ◆◆御茶ノ水・神田・神保町
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●"本当においしい珈琲を、上質なラウンジで。"
　1960年の創業以来、多くの人に愛されてきた米本珈琲が、2010年12月１日（水）、
　神田のオフィス街の一角に、新しいスタイルの珈琲ラウンジをオープンいたします。
　珈琲専門店が淹れる本格珈琲を、まるでファーストクラスのラウンジのような、
　ゆったりとした空間でお愉しみください。
　
●珈琲へのこだわり
　ＹＯＮＥＭＯＴＯがご提供するのは、サンドライにこだわった高地産のブルボン種や
　ティピカ種の生豆を、丁寧に、対話するように焙煎した珈琲です。
　香りに優れた豆はその香りが際立つ焙煎度を選び、上質の酸味を持つ生豆は浅めの焙煎を心がけます。
　また程よい苦みを持つ生豆ではミルクとの相性を考えた深めの焙煎を施します。
　しかし生豆は常に同じではありません。同一農園、同一品種でも、その収穫期や経過時間、
　保管方法によって微妙に変わってきます。
　生豆の色や香りを適切に判断するノウハウを駆使し、ＹＯＮＥＭＯＴＯオリジナルのブレンドを行い
　お客さまへお届けします。
　
●大人の社交場としてのたのしみ
　ラウンジのもうひとつの愉しみは、19時からのバータイムにあります。
　ＪＡＺＺの流れるシックな空間は昼間の雰囲気とは一転し、ビジネスマンの遊び場へと表情を変えます。
　さまざまなアルコールと気の利いたおつまみをおともに、大切なビジネスパートナーの接待や
　社交場として幅広くご活用ください。

このお店の詳細は↓
http://www.inshokutenpr.com/PR2000/jsp/P2010_10.jsp?mode=normal&contents_key_id=627

2010/12/21【グルめも】

・炭火で焼くと、なぜおいしいんでしょうね。

☆「炭火焼鳥丼」
（デニーズ）
ランチメニュー
￥７８０／【６点】
ミニハンバーグ大のつくね、ひと口サイズの焼鳥、刻み海苔、半熟　
たまご、大きく切ったネギ２本の丼。みそ汁・つけもの付き。巨大
ネギが大きすぎる気がする（私は食べない）。炭火焼鳥が香ばしい。

【好きなものを美味しく食べる】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.260

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.260/20101220

■オーガニックベーカリー・アコルトのＨＰ　http://www.der-akkord.jp/　
■アコルトお店サイト　http://www.akkordshop.com/
■携帯サイト　http://www.akkord.jeez.jp/
■西野椰季子のマクロビサイト　http://macro-bi.jp/

〜好きなものを美味しく食べる〜

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＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊ごぼうとセロリの塩きんぴらサンド＊＊＊＊

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＜材料 3〜4人分＞
ごぼう…200g、セロリ…100g、ごま油…大さじ1、水…100cc〜150cc、
海塩、ブラックペッパー、しょうゆ、レタス、白ゴマペースト、パン

＜作り方＞

1.ごぼうは斜め薄切りにしてから千切り。セロリは斜め薄切り。

2.フライパンを中火にかけて温め、ごま油を入れて熱する。
　ごぼうを入れ、良い香りになるまでじっくり炒めてアクを抜く。

3.海塩ひとつまみ加え、水を入れて、時々混ぜながら煮る。
　水分がなくなってきたらセロリを加えてしんなりするまで炒める。

4.ブラックペッパーを加え、しょうゆをごく少量加え混ぜ、火を止める。

5.パンにゴマペーストを塗り、レタスと4をはさむ。

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　http://nishinoyasuko.com/

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今日の夕食3425：鮭とじゃがいもの煮物

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■鮭とじゃがいもの煮物

[材料(4人分)]
　・じゃがいも-600g
　・甘塩鮭(あればハラス)-300g
　・いんげん-80g
　・だし汁-2カップ
　・酒、みりん、しょうゆ

[作り方]
　１．鮭はこんがりと焼く。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って
　　　水にさらす。いんげんは筋を取って塩ゆでしてひと口大に切る。

　２．鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたのだし汁を注ぎ、強火にかける。
　　　煮立ったら3分ほど煮て、鮭をほぐして加え、酒、みりん各大さじ2、
　　　しょうゆ大さじ2で味を調える。

　３．じゃがいもが柔らかくなるまで煮ていんげんを散らす。

2010/12/20【グルめも】

・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。

☆「さくらさくさくパンダ いちご味」
（カバヤ）
チョコ菓子
￥６０／【６点】
「さくさくパンダ」というチョコ菓子を「合格応援」デザインに　
したもの（ビスケット＋チョコ）。「サクラ咲く」という合格ワ
ードにひっかけたダジャレ。こういうのを受験前のバレンタイン
デーに贈ったら、縁起がいい……はずなのだが、不吉なところが
２つある。
ひとつは、パッケージを開ける時、「合格応援」の文字の「合格」
部分を破ってしまうこと。（気づかずに「合格」を破ってしまう）
もうひとつは、中に入ってるチョコ菓子のパンダの顔が口を「へ
の字」に曲げて、いかにも「不合格」な表情をしていること。
縁起ものにしては配慮不足。

京都関西グルメ本 第２５１号

京都関西グルメ本 第２５１号 １２月１９日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食



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■１２／８　かわいいケーキ勢ぞろい　■　むしやしない【京都】

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一乗寺駅前のかわいいケーキ店　むしやしない。
虫養いとは腹の虫を落ち着かせるという意の京ことばで、おやつや軽食を指します。
美味しいケーキでむしやしないということ。

一乗寺中谷とは反対方向、有名な本屋恵文社の方にあるので、
分かりやすいと思います。

美味しい続き・詳細は むしやしない　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=523

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-musi.html

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■１２／９　かわいらしいカフェ　■　キトカフェ【京都】

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出町ろろろ、餃子の王将のほど近くにかわいらしいカフェができました。
キトカフェ。

ちょうど昼時。
Ｋｉｔｏの看板とランチの黒板を目印に
おんぼろビル（失礼）の階段を上がると。

≫美味しい続き・詳細は キトカフェへ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=524

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-kito.html

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■１２／１０　ランチもオススメのカフェ　■かもがわカフェ【京都】

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荒神口かもがわカフェの楽しみは、喫茶だけではありません。
ランチなどの食事もしっかり美味しい。

今日のランチカレーは、ひよこ豆とカッテージチースのカレー。
異国の味わい。
ここにチーズを加えるなど素晴らしいアイデアです。
ぴりりと辛いカレーがまろやかに。

美味しい続き・詳細は かもがわカフェへ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=525

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今日の夕食3424：ピカタ風コロッケ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/19発行
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■ピカタ風コロッケ

[材料(4人分)]
　・じゃがいも-3個
　・玉ねぎのみじん切り-1/2個
　・牛ひき肉-120g
　・卵-1個
　・小麦粉、バター
　・塩、こしょう
　・サラダ油

-A-混ぜ合わせる
　：卵-1個
　：塩、こしょう-各少々
　：パセリのみじん切り-大さじ2

[作り方]
　１．じゃがいもは柔らかくゆで、水けをとばしてつぶす。フライパン
　　　にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、ひき肉を加えてさら
　　　に炒める。さらに小麦粉を加えて炒め、塩、こしょうをする。

　２．1を4等分にし、丸形にする。小麦粉をまぶし、混ぜておいた衣を
　　　つける。

　３．フライパンにバター大さじ2を熱し、コロッケの両面をこんがり
　　　と焼く。

「今日はワンセグテレビの出演のご案内と＜なすの素揚げと油淋鶏＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日はワンセグテレビの出演のご案内と＜なすの素揚げと油淋鶏＞他の日☆
村上祥子メニュークラブ10.12.19

今日はSectionRの賄いご飯からお届けします。
油淋鶏と白菜ときのこのおひたしです。
白いご飯と一緒にどうぞ。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/27584944.html
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
http://blogs.mobile.yahoo.co.jp/p/blog/myblog/mytop?bid=soratobu_s

＜なすの素揚げと油淋鶏＞ 分量： 4人分　調理時間： 30分　レシピ作成村上祥子
鶏の唐揚げを酢醤油にからめて油淋鶏はいかがですか。
我が家でも老若男女を問わず人気のお総菜の一つです。
なすの素揚げと一緒に作ります。夏場の食欲の落ちた
ときや休日にみんなで一緒にいかがですか。

料理の味方向性など：
しっかりした酢醤油味でちょっとピリ辛。

[材料]
鶏もも肉.....1枚(300g)
なす.....4本(400g)

{A}
・水....1L
・塩.....大さじ1

{B}
・酒.....大さじ1
・しょうゆ.....大さじ2
・しょうがのしぼり汁.....小さじ2
・ごま油.....小さじ2

かたくり粉.....大さじ2と1/2

ねぎ(白いところ).....1本
しょうが.....3かけ
にんにく.....1かけ
サラダ油.....大さじ1

{C}
・酒.....大さじ3
・しょうゆ.....大さじ2
・砂糖.....小さじ2
・酢.....大さじ1
・水.....大さじ4
・一味唐辛子.....小さじ1/2

揚げ油.....適量

[作り方]

(1) 鶏もも肉は3cm程度の一口大に切り分け、Bにつけこんで20分おく。
　　なすは縦5cm程度の四つ切りにしてAの塩水に10分さらしてざるに
　　揚げ水気をきる。
(2) ねぎとしょうがにんにくはみじん切りにして、フライパンにサラダ
　　油を引き中火でねぎが透き通ってくるぐらいに軽く炒めCとあわせて
　　おく。
(3) 1の鶏もも肉を付け汁から引き上げかたくり粉をまぶす。フライパン
　　に3cm程度まで揚げ油を入れて170℃になるまで熱し、鶏もも肉を入れ
　　て5分程度揚げる。油から引き上げたら、2の漬け汁に熱いうちに入れ
　　てからめる。なすも170℃の油で2分から3分程度素揚げにして、2の漬
　　け汁に入れる。
(4) 3の鶏肉となすをざっと絡めて器に盛る。

＜白菜ときのこのおひたし＞ 分量：4人分　調理時間： 15分 電子レンジ調理

冬の季節においしくなる白菜ですが、一玉2kgもあると冷蔵庫を2，3日
占領してしまいます。
市販のめんつゆで簡単にできるおひたしにしてしまってはいかがですか。
きのこと油揚げのうま味と白菜の甘みがほどよくマッチします。
このレシピは白菜300gに対してキノコ類を200gでつくります。
キノコはレシピ通りでなくても分量を守れば美味しくできます。
あり合わせのもので作ってください。

料理の味方向性など：
薄い醤油味で少し甘みがあります。

[材料]

白菜.....300g
しいたけ.....2個(40g)
エノキ茸.....1パック(100g)
なめこ.....60g
あぶら揚げ.....1枚
酒.....大さじ1
塩.....小さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮).....大さじ1
砂糖.....小さじ1

[作り方]

(1) 白菜は大きめの一口大に切る。しいたけは軸をおとして5mm幅の
　　薄切り、えのき茸は石突きを落として2cm長さに切る。なめこは
　　バラしてざっと水で洗ってざるにあげる。油揚げは4cm長さ幅7
　　mmに切り分ける。
(2) 大きめの耐熱ボウルに、白菜としいたけえのき茸、なめこ、あ
　　ぶら揚げを入れて、酒をふり塩を上から振る。ラップをして電
　　子レンジ600W6分(500W7分20秒)加熱する。
(3) 2のボウルを取り出して熱いうちにめんつゆと砂糖をふり、ざっ
　　と混ぜ合わせて器に盛る。

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2010/12/19【グルめも】

・ペコちゃんって何才なんだろ。

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（不二家）
ケーキ（１個）
￥１００／【６点】
ドーム型。パンケーキのような柔らかさ。上部にペコちゃんの顔が　
焼き印されている。クリーム入り。
子供のほっぺたをイメージしてるらしい。１個１００円は安いね。

今日の夕食3423：焼きしいたけとうにの和風カルボナーラ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/18発行
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■焼きしいたけとうにの和風カルボナーラ

[材料(4人分)]
　・スパゲティ-400g
　・生うに-100gg
　・生しいたけ-12個
　・卵黄-4個分
　・万能ねぎ-1束
　・しょうゆ-大さじ4
　・塩、ゆず七味、オリーブ油

[作り方]
　１．卵黄にしょうゆをかけて30分ほど漬ておく。しいたけは、ハケで
　　　しょうゆをぬって両面をあぶり焼きにして縦に裂く。万能ねぎは
　　　斜め細切りにする。袋の表示どおりにスパゲティをゆでる。

　２．ボウルにうに、１の材料を混ぜ、オリーブ油大さじ2を加える。

　３．ゆで上がったスパゲティの水けをきって２に手早く混ぜ合わせる。

　４．皿に盛り、ねぎをのせて、好みでゆず七味をふる。

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2010/12/18【グルめも】

・苺も、定期的に食べるようにしてます。

☆「苺のカタラーナ」
（ココス）
デザート
￥５０４／【６点】
スペイン発祥のイタリアンデザート（スペインなのにイタリア？）。　
多めのカット苺＆ソースをかけてある。見た目はチーズのような
四角いかたまりが２個。食感は凍ったアイスクリーム。フォーク
で刺しても、カタイ！（カタイからカタラーナ？）
ちょっとカタすぎて、かなり力を入れないと分割できない。食べ
づらい。しばらく放っておいたら、溶けてやわらかくなった。
（アイスクリームのようにドロドロにはならず、形を保っている）
まろやかな甘さ。

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ393号

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
□　　　　　　　　お金を使わず、頭を使う。　　　　　■
■　　『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』　　□
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

本日の料理＝千枚漬けトースト

材　料：千枚漬け（自家製）・食パン・マーガリン・スライスチーズ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．食パンをトーストして、マーガリンを塗り、
　　スライスチーズと千枚漬けを乗せます。
　　（千枚漬けは、一晩塩漬けしたカブを二杯酢に漬けるだけでできる）

　
とんでもない発想だからと、否定してはいけない。

何にでもチャレンジしてみないと、新しいものは生まれない。

食の冒険王・遊酔の旅は、まだまだ続く。

◆貧乏食堂の小ワザ

「フルーツ餃子」

餃子と言っても、スイーツです。

ぎょうざん食べてね。
関西人にしかわからない言葉ですね。

解説：たくさん＝ぎょうさん。

まず、フルーツの缶詰を適当に買ってね。
パイン、みかん、桃など。

フルーツカクテルつうものもあります。

これらを餃子の皮で包み、油で揚げます。

小麦色になったら、えっ、きつね色ちゃうの？
まぁ、似たようなもんや。

それを取り出して、上から粉糖をかけて完成です。

餃子を包む時は、水溶き片栗粉（小麦粉でも可）で、
しっかりと止めてね。

水分が外に出ると、油にはじいちゃうから。
気をつけてね。

パリパリ、サクサク、美味しいよ。

今日の夕食3422：きゅうりとしめじのマヨネーズあえ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/17発行
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■きゅうりとしめじのマヨネーズあえ

[材料(4人分)]
　・きゅうり-2本
　・しめじ-1パック
　・わかめ(乾燥)-大さじ2
　・マヨネーズ、しょうゆ、塩

[作り方]
　１．きゅうりは幅2mmに切って、塩をふってしばらく置く。わかめは
　　　戻して水けをしぼる。しめじは石づきを切り落とし、小房に分け
　　　てさっとゆで、水けをきる。

　２．きゅうりをしぼってボウルに入れ、しめじ、わかめ、マヨネーズ
　　　大さじ2、しょうゆ少々を加えて全体を混ぜる。

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2010/12/17【グルめも】

☆「ケーキセット（苺のホワイトチョコモンブラン単品５５６円）」
（ダッキーダック）
ケーキ＋ドリンクセット
￥９５５／【６点】
苺クリームをモンブラン風に絞り、タルト台に苺とホワイトチョコ　
クリームをのせた１ピースケーキ。ドリンクは「プレミアムケーキ
ブレンドティー」にした。"ディンブラ"ベースのホット紅茶。
ケーキに合うらしい。（合ってるのか、よくわかんないけど）
ケーキセットとしては高価（セットでも、あまり安くなってる感じ
しない）。

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　 　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・ 　 　　・
∴ 白菜の重ね ‥
☆ レンジ蒸し ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：364kcal
・塩 分：1.8g

【材料】
▼4人分
白菜 1/2個(1kg)
豚バラ肉(薄切り) 300g
　酒 大さじ2
　しょうが汁 大さじ1
　塩 小さじ1/4
　片栗粉 大さじ1
長ねぎ 1本
▼あん
　えのき茸 1袋(100g)
　白菜の蒸し汁＋水 1カップ
　鶏ガラスープの素 小さじ1
　塩 小さじ1/4
　しょうゆ 小さじ1
　片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く)
　ごま油 小さじ1


【作り方】

1.酒、しょうが汁、塩、片栗粉を混ぜ合わせ、豚肉にまんべんなくふりかけてまぶす。

2.白菜は根元を切り、1枚ずつはがす。長ねぎは斜め薄切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

3.たっぷりの湯を沸かして白菜を入れ、やわらかくなるまで7〜8分ゆでてザルに上げる。粗熱がとれたらしっかり水気を絞り、4等分する。

4.大きめの耐熱皿に、白菜1/4量を厚みが均一になるように(葉元と葉先を互い違いにする)並べ、ねぎ、豚肉の1/3量を均一におく。さらに白菜、ねぎ、豚肉の順に2度くり返し、最後に白菜をかぶせるようにのせる。ラップをして電子レンジ(500W)に20分かけ、そのまま10分おいて余熱で中まで火を通す。

5.鍋に(4)の蒸し汁と水を合わせて入れ、鶏ガラスープの素、えのき茸を加えて中火で煮立てる。塩、しょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて香りをつける。

6.(4)を7〜8等分に切り分けて器に盛り、(5)のあんをかける。

＜白菜の形になるように重ねて！最後は内側にくるむように形を整える。＞

！advice(アドバイス)

・白菜をやわらかくゆでておくのがポイント（下ゆでせずに蒸すと水気がどっと出てしまう）。
・ゆでた白菜はふきんにくるんで水気をしっかりきっておくこと。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
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┃豆腐のチーズ焼き♪┃
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初恋相手からメールが届く？
結構、キュンとしました。
http://apq.jp/cl.php?P=922365

★材料2人分
木綿豆腐1丁
A[マヨネーズ大3
コーン大2
粉チーズ・パン粉各大1
塩・胡椒各少々]

☆作り方
1.豆腐は水きりして、1cm幅に切る

2.耐熱容器に並べ、合わせたAをかける

3.トースターで焼き色がつくまで焼き出来上がり♪

【週刊フードスタジアム】Vol.323 2011年のキーワードは「ネクストＱ」

【週刊フードスタジアム】vol.323 2011年のキーワードは「ネクストＱ」

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　◆VOL.323 コンテンツ・ダイジェスト
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　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】まかない生まれで行列もできる鉄板フード"元祖・広島お
　好みロール"の｢ａｒｔ〈アルテ〉｣が広島から上陸！下北沢一番街に12月10日オ
　ープン！

　広島で人気のお好み焼き屋を経営するジェイコーポレーション（東広島市、代表
　取締役：山田伸二氏）は、まかないから生まれた人気の鉄板フード"元祖広島お
　好みロール"の専門店art下北沢店を下北沢一番街に12月10日オープンした。"広
　島お好みロール"は、お好み焼きとは異なり小麦粉は使用しておらず、特製スパ
　イスで炒めた焼きそばを5種類の具材を使いくるりとロール状に巻いたもので、ボ
　リュームたっぷりの鉄板ファーストフードだ。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001196.html

　★【ニューオープン】自由が丘を拠点に人気店を展開する「一期一会」が11月15日、
　代官山に"魚と鶏と旨い酒"「うおとり」をオープン！

　飲食店の入れ替わりが激しい自由が丘において、「はじめの一歩」「縁LAVIDA」と
　いう不動の人気を誇る2店舗を経営する「一期一会」（東京都渋谷区、代表取締役：
　石垣創氏）が、11月15日、代官山に"魚と鶏と旨い酒"「うおとり」をオープンし
　た。もともとこの店舗は、格闘家の坂田亘氏が経営していた「わたる」であったが、
　前店舗の内装はそのままに、石垣氏が引き継ぐ形でリニューアルされた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001195.html

　★【ニューオープン】ユニマットグループ出身の金井伸作氏が、青山骨董通りエリ
　アに独立3店舗目となる"インターナショナル バー＆グリル"「FAT GROOVE（ファ
　ット グルーブ）」を12月6日オープン！

　ユニマットグループ出身の金井伸作氏率いるRH GROUPのEPICURIENS（東京都港区、
　代表取締役：早川 徹氏）が、独立3店舗目となる「FAT GROOVE（ファット グルー
　ブ）」を、青山骨董通りエリアの地下に12月6日オープンした。今回は、インター
　ナショナル バー＆グリルの業態だ。コンセプトは、ミドルカジュアルなダイニン
　グ・ラウンジ。内装は、ニューヨークの地下にあるステーキハウスを彷彿とさせる
　ハイエンドながらカジュアルな雰囲気。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001194.html

　★【話題店チェック】中目黒の焼肉＆しゃぶしゃぶの人気店「焼肉 びーふてい」
　が8月14日にオープンした新店舗、"ワイン片手に最高ランクの和牛を気軽に楽し
　む"「ワイン＆キッチン びーふてい」に注目！

　国産黒毛和牛を一頭買いし、激安価格で提供することで知られる中目黒の焼肉＆し
　ゃぶしゃぶ専門店「焼肉 びーふてい」（東京都目黒区、代表取締役：遠藤泰子氏）
　が、一風変わったワインバル「ワイン＆キッチン びーふてい」をプロデュースし、
　8月14日にオープンさせた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001193.html

　★【ニューオープン】11月20日、渋谷明治通り沿いに、イタリアンファッション
　ブランドＤＩＥＳＥＬが手がける初のカフェ「Glorious Chain Caf？（グロリアス
　チェーン カフェ） 」がオープン！

　イタリアのプレミアム・カジュアル・ブランドとして若者を中心に圧倒的な支持
　を得るDIESELが、渋谷明治通り沿いに、世界最大級のコンセプトストアを11月20
　日にオープン。併設する形で、ランチやドリンクを気軽に楽しめる初のカフェ
　「Glorious Chain Caf？（グロリアスチェーンカフェ）」も同時オープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001192.html

　★【話題店チェック】繁盛居酒屋業態を多数展開するケイキフードサービスが、
　新業態店"無国籍の魚料理とがぶ飲みワインのお店"「自由ヶ丘 直出し ワイン
　セラー事業部」をオープン！

　「島味 穴蔵 びんび家」「はなれ びんび家 駅前荘」「博多串焼き・牛もつ鍋・
　炊き餃子 めのじ」「博多焼とん つきろく」「博多串焼き 角打 さっさば」を展
　開するケイキフードサービス（東京都目黒区、代表取締役：増田圭紀氏）が、8
　月25日に新業態店「自由ヶ丘 直出し ワインセラー事業部」をオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001191.html

　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※12月16日現在、過去50日
　掲載分

　（一口コメント）ベトナムきのこ鍋の「ASHIMA」が1位をキープ。そのほかは、2位
　プレッツェルチェーン「アンティ・アンズ（auntie Anne's）」、3位、4位は浜倉
　さんの「有楽町産直飲食街」「新橋ワールドミートセンター」。5位には、HUGE新
　川さんの「MUCHO MODERN MEXICANO（ムーチョ）」がランクイン。6位にスパイスワ
　ークスの「豚バル380塊」、7位にリヨンブルーアンテルナショナルの4店舗目「銀
　座テルミ二」が上がってきた。

　1位；日本初上陸！ベトナムで有名なキ…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001112.html

　2位；アメリカで大人気のプレッツェル
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001154.html

　3位；浜倉好宣氏が手がけた生産者、飲…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001151.html

　4位位；新橋の高架下に5つの肉業態店が…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001152.html

　5位；「RIGOLETTO」などスタ …
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001130.html

　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝

　【ニューオープン】 四条烏丸がますます熱い。「バルニバービ」が京都注目の新ス
　ポット「LAQUE四条烏丸」内に「アマーク・ド・パラディ 　ヴィー」をオープン！
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000084.html

　【商業施設ニュース】12月9日、梅田に地上28階「大阪富国生命ビル」がオープン！
　地下2、1階には飲食・商業ゾーン「フコク フォレスト スクエア」が登場！
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000081.html

　【インタビュー】株式会社リタウン代表取締役　松本篤氏
　「炭火焼鳥ちんどん」を皮切りに成長を続けるＦＣ店舗開発の雄・ＲＥＴＯＷＮ松本
　氏が語る、経営者も産地も潤う店作り。
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/interview/000034.html

　■その他の関西情報⇒　http://kansai.food-stadium.com/

　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝

　【話題店チェック】名古屋コーチンと三河地鶏を使った鶏料理居酒屋として人気の
　「地鶏坊主本店」に注目！
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000213.html

　【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所　代表取締役会長　神谷利徳氏

　約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い
　店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕
　事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは
　…。
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html

　■その他の東海情報⇒　http://tokai.food-stadium.com/

　
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　【PRESS RELEASE】

　●焼鳥一筋30年の焼匠が焼く…　最強タッグにして、究極の焼鳥！
　備長炭焼鳥『串どころ　銀座離宮』11月1日、銀座コリドー街にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzarikyuC.pdf

　●日本初！？LCDスクリーンやタッチパネル式のDJブースを搭載！
　アートな空間、可能性は無限大！最新設備を備えた未来型コミュニケーションスペース
　『graffiti〜ARTISTIC DINING〜』（グラフィティ・アーティスティック・ダイニング）
　が、10月21日（木）、六本木に誕生！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/graffitiG.pdf

　●関東で食べられるのは当店だけ！門外不出の"漢方豚"と、赤・白・琥珀の「三
　色スープ」が織りなす、新火鍋登場！！
　漢方豚で食す『三色薬膳火鍋』のご案内
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzanobutanabeC.pdf

　●"業界注目、東京フードワークスの新業態店
　超速産直「地魚」の店【じのもん家　魚々陣（ととじん）】９月、神田駿河台に
　オープン。
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/totojinC.pdf

　●"冬に集まれる空間。暖炉のあるカフェ"
　『MERCER CAFE DANRO』が10月12日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mercercafedenroC.pdf

　●シチリア出身モデル、ジャンフランコシモーネ氏がコラボレーション
　アレンジしない本場・本物のシチリア料理。シンプル×リッチな"Sapori della
　Memoria（思い出の味）"を西麻布で！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ricciodimareC.pdf

●ワインショップ直営！
　直輸入直販の「ワインショップ　ソムリエ」が併設するカジュアルレストラン
　『ぶどう酒食堂　さくら』が9月28日、六本木駅徒歩0分の場所に堂々オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/budoushuC.pdf

　●ロティサリー＆SHOP価格のカジュアルワインバー！！『DEUX GINZA（ドゥー ギ
　ンザ）』2010年9月7日 銀座にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/deuxginzaC.pdf

　●豚料理ブームの元祖・とんとことんが仕掛ける新コンセプト。40種類の新鮮野
　菜ビュッフェ・上州豚とことん・生マッコリ！食べて、心もカラダもキレイにな
　れる『ベジとん』が西麻布に9月13日グランドオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/vegetonC.pdf

　●名古屋の名店が満を持して東京進出！名物"名古屋コーチン"にこだわった地鶏
　居酒屋「地鶏坊主 渋谷本店」が9月13日渋谷神南にオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/jidoribouzuC.pdf

　●渋谷初のデトックス水晶鍋＆渋谷最大級のアクアリウム！！アクアリウムダ
　イニング『優羽』＆美酒個室ダイニング『線香花火』が渋谷神南に8月2日同時オー
　プン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yuC.pdf

　●小樽の大人気ラーメン店が東京初進出！食べれば思わず、「あっぱれ！！」
　と口にするこの旨さ。小樽の人々に後押しされ、「小樽あっぱれ亭」東武百貨店
　池袋店レストラン街スパイスに1年間限定で出店！9月7日からは、北海道の恩恵
　を受ける為、行列必至に!?
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/appareC.pdf

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今日の夕食3421：豚肉とキャベツのウスターソース煮

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■豚肉とキャベツのウスターソース煮

[材料(4人分)]
　・豚バラ肉-300g
　・キャベツ-6枚
　・玉ねぎ-1/2個
　・ウスターソース-1/2カップ
　・練りからし
　・サラダ油

[作り方]
　１．豚肉は長さ4cmに切る。キャベツはシンを取り、大きめのひと口
　　　大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、豚肉を炒める。
　　　しんなりしてきたらキャベツを加えて炒め、全体に油がなじんだ
　　　らウスターソースを加える。

　３．キャベツが柔らかくなるまで煮込んだら、好みで練りからしを溶
　　　かし、全体を混ぜる。

muybien▼鶏肉のトマトクリーム煮

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　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/
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　◆　本日のレシピ　鶏肉のトマトクリーム煮
　　　　　　　　　　　　　　　　Pollo cocido al crema de tomate　◆

　ウサギ肉の料理を鶏肉代用で身近に。
　クリーミーで旨みたっぷりの極上ソース。パンやパスタを添えて、残さず
　いただきましょう。

　＜作り方＞
　鶏肉に塩コショウをふって下味をつける。
　オリーブオイルを中温に熱し、表面に焼き色をつけ一旦取出す。

　残った肉汁でニンニク、タマネギ・ベーコンの順に炒め、トマト・白ワイ
　ンを加える。
　鶏肉を戻し弱火で20分煮込み、生クリーム・塩で調味する。

　◇　maaaから一言　◇
　炒める工程は時間をおしまずじっくり。甘味と旨みはここで決まります。
　生クリームを加えてからは加熱しすぎないように。

　詳しい分量はこちらをご覧ください　→　http://www.muybien.info/

おてがみおやつ堂 vol.483 冬の甘い朝ごはん

※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※
おてがみおやつ堂　　vol.483 2010.12.16
　 http://magicalkitchen.com
※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※〜※

　□■　レシピ　〜ヨーグルト蒸しパン〜　　■□

　ヨーグルトを加えた生地は
　作ってる時からいい匂い。

　[　材料 分量　]　電子レンジ用紙カップ8号5個分

　ホットケーキミックス …　100g
　レーズン 山盛り　…　大さじ2
　卵 …　1/2個
　はちみつ …　大さじ1/2
　プレーンヨーグルト …　100cc
　サラダ油 …　大さじ1/2

　[　作り方　]

　１．レーズンはお湯につけ、洗って水気を切っておきます。

　２.ボウルに卵を割りほぐし、はちみつ、サラダ油を加えて混ぜます。

　３.ホットケーキミックス、ヨーグルト、レーズンを加えて混ぜます。

　４.レンジ用の紙カップに生地を6〜7分目ほど入れて、電子レンジで、2分半〜3
　　　分半ほど加熱します。

　[　ＭＥＭＯ　]

　ヨーグルトをたっぷり。
　ヨーグルト風味がさわやかな蒸しパンです。
　レーズンとあわせて甘酸っぱく。

　電子レンジにかけるときは、なるべく真ん中をあけて周りに置いて並べます。
（中央部分は火が通りにくいので）

　レンジで作る蒸しパンはとっても早くて、お手軽。
　でも、加熱しすぎると固くなるので、気をつけます。
　あと、ムラに加熱されて、周りがべたつくときは、余熱を利用したり、レンジ
　弱を利用して、少しずつ様子を見ながら加熱して仕上げます。

　マジカルキッチン2008年4月12日登場

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　□■　簡単おやつ道　■□

　[ パーティーデザートにパイナップルボート　]

　もうすぐクリスマス。
　クリスマスのテーブルに豪華なデザートはいかが。

　パイナップルのボートにフルーツを盛り付ければ
　パーティー華やぐトロピカルな１品に。

　〜　パイナップルボート　〜

　[　材料 分量　]　パイナップル1/2本分

　パイナップル …　1/2本
　ライチ …　3個
　イチゴ …　10個
　粉寒天 …　1g
　果汁と水をあわせて …　250cc
　砂糖 …　大さじ4
　レモン汁 …　大さじ2

　[　作り方　]

　１.パイナップルは縦半分に切り、芯と実をナイフで取り出します。（汁も使う
　　　のでとっておきます。）くりぬいたパイナップルは2センチ角程度にカット
　　　します。

　２.粉寒天、水、パイナップル果汁を鍋に入れて10分ほど置いてから、火にかけ、
　　　ゆっくり混ぜながら寒天を溶かします。

　３.沸騰してから約1分半ほど火にかけ砂糖を加え溶かし、火からおろしレモン
　　　汁を加えます。そのまま冷まします。（とろっとしてきます。）

　４.パイナップルの器にパイナップル、他のフルーツを盛りつけ、とろみのつい
　　　た寒天を上にかけます。
　　　冷蔵庫で冷たく冷やし、ミントなどを飾ります。

　[　ＭＥＭＯ　]

　パイナップルのカットが一番気を使う作業。
　まず芯の部分に沿って斜めに包丁を入れていき、芯を取り除くときれいに切れ
　ます。

　ライチとイチゴは別のフルーツでも。チェリーやキウイフルーツもぴったり。
　なるべくカラフルになるようにします。

　そのままフルーツを盛りつけただけでもかわいらしいのですが、寒天を使って
　つやつやにするのがポイントです。

φ(・_・;) ＥＳＥ グルメール

☆★------------------------------------------------------------☆★

φ(・_・;) ＥＳＥ グルメール
2010/12/16　 第536号
http://www.s-harvest.com/ese/
http://www.s-harvest.com/ese/i

☆★------------------------------------------------------------☆★

……　新規紹介店　…………………………………………………………………

「節道（ぶしどう）」

このお店のラーメンはちょっと力入れて紹介しましょう。なぜなら他より少
し上をいく味を確立しているからです。普段なら「お、ここのラーメン・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

2010/12/16【グルめも】

・『ファイナルファンタジー１１（２８０）』、更新しました。

☆「ショコラ＆ベリーパフェ」
（ロイヤルホスト）
デザート
￥６６１／【５点】
筒型焼き菓子・マカロン・クリーム・カシスアイス・ショコラムース　
＆スフレ・チョコアイス・ミルクアイス・砕いたビスケットなどが入
ったパフェ。マカロン、おいしくない。フルーツパフェの方がいいな。

【京都散歩】京都・市役所近くのバー：カルバドールさんで、カルバドスを。10.12.15号

　●●　京都･嵐山花灯路で、スターバックスのサンプリング
　
　今年で４回目となる、コーヒーの無料配布が行われます。
　渡月橋などのライトアップを楽しみつつ立ち寄ってみてはいかがでしょう。
　
　
　12月18日（土）と19日（日）の17:00〜20:30
　竹林の小径にある大河内山荘前に、スタバのトラックが止まっています。
　
　→ スターバックス

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　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2010_12_15号
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/
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　●●　京都・市役所近くのバー：カルバドールさんで、カルバドスを。
　
　
　隠れ家的なバーで飲む・・・といった感じでしょうか、
　りんごから作るカルバドスが揃っていて、数十年のビンテージ物も置いてあります。
　
　
　熟成期間が短いものには若々しさ、長くなれば芳醇さと口の中に入れた時の広がりが感じられ、
　今の時期ならホットでオーダーすると、鼻から入ってくる香りを楽しむことができます。
　
　
　カクテルも好みで作ってもらえますし、その手さばきにも注目。
　特にフルーツ系がおすすめで、"所作も味のうち"と思える一杯が目の前に出てきますよ。
　
　
　店内はカウンターのみ９席ですので、グループでの利用はできませんが、
　ひとりで飲みたい時、ふたりでのんびりしたい時にぜひ。禁煙です。
　

　お店の印象や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　バー「カルバドール」
　
　
　場所は、地下鉄の京都市役所前駅から５分ほど、寺町二条のampmの南隣のビルです。
　ちょっと見上げたところにビル用の集合看板があり、黒背景に白抜きのリンゴのマークが目印。
　
　
　京都市中京区寺町通二条上ル西側、若林ビル２階
　→ お店のサイトはないようです

　●●　京都・出町柳のレンタサイクル「かりおん」

　実は界隈で人気のお店なんだとか。一時的に貸し出すレンタサイクルというよりも、
　月極で常時利用している人が400人もいるという。

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-2fe8.html

　●●　宇多田ヒカルさんのUstライブ、10万人が同時視聴
　

　映像が乱れるトラブルを起こしながらも多くの人達が視聴し、
　テレビからインターネットへの流れを印象づける出来事となりました。
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/ust10-32dd.html

　●●　ちゃぶ屋 本店

　しばらくのお休みのあと、移転して10月に再開。
　今回は町家を改装してあって、賑やかさが通りまで溢れている感じです。

　→ http://ameblo.jp/chabuya-honten/

　●●　ダイニングスペース「Apartment（アパートメント）」

　前回分で紹介したのですが、公式サイトがなく、お知らせだけという感じでした。
　お店の雰囲気を伝えている記事がありました。

　→ http://patola.jp/search/detail/id-817.html
　→ http://karasuma.keizai.biz/headline/1240/

　●●　音楽も楽しめるカフェ　冬に聞きたい、店主おすすめCDもご紹介！

　喫茶六花さんの跡にオープンした「喫茶fe カフェっさ」にいると、なんだかほっこりします。
　お店は、東山の一澤信三郎帆布さんの近くで、自家製のタルトがおすすめ。

　→ http://www.kyotoliving.co.jp/article/101204/last/index.html

　●●　烏丸御池すぐ「定食屋soto」

　メルマガで取り上げた際はまだお店のサイトがなかったので、改めて。
　たまに食べに行っているのですが、目立たない場所にあるのに、人気店になりつつあるようです。

　→ http://soto-kyoto.com/

　

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今日の夕食3420：水餃子

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/15発行
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■水餃子

[材料(4人分)]
　・豚ひき肉-50g
　・むきえび-150g
　・にら-1/3わ
　・長ねぎ-1/2本
　・しょうが
　・餃子の皮-32枚
　・ごま油、しょうゆ、塩、砂糖

-A-　混ぜ合わす
　：ナンプラー、水-各大さじ3
　：マヨネーズ、酢-各大さじ1
　：赤唐辛子の小口切り-1本分

[作り方]
　１．えびは背ワタを取り、包丁でたたく。にら、ねぎ、しょうがはみ
　　　じん切りにする。

　２．ボウルに1とひき肉、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、
　　　砂糖各小さじ1/2を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。餃
　　　子の皮で包む。

　３．鍋に湯を沸かして餃子を入れ、浮いてきてから30秒ほどゆでる。
　　　器に盛り、たれをつけて食べる。

コーヒーの達人への道 Vol.194

□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

　　　　　　　　　　　コーヒーの達人への道

　　　　　　２０１０年　１２月１５日　Ｖｏｌ．１９４

□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■　

　　　　　　　　"年末大感謝セール"
　　　　　　　　

今年もあと半年を残すのみとなりました。
あなたにとって今年はどんな年だったでしょうか？
ともかくも暑い夏でした。そして秋を通り越して一足飛びの冬。
各地での紅葉が綺麗でしたね。そしてさまざまな出来事。

楽しかったこと、うれしかったこと、つらかったこと、悲しかったこと
色々なことが思い出されることと思います。
そして、あなたはこの一年間の間にどのくらいコーヒーを飲みましたか
一日に１杯以上のコーヒーを飲んでいたでしょうか？

コーヒーは心を落ち着かせ、発想を豊かにさせる想像力に貢献する
優れた飲み物であると同時に、疲れを癒し次への大きな力を与えて
くれるリフレッシュに欠かすことのできない飲み物でもあります。
コーヒー好きは文化程度が高い方が多いようです。

残り少ないこの１年の締めくくりをしっかりとこなすために香り高い
美味しいコーヒーを飲んで、もうひと踏ん張り頑張ろうではありませんか
そんな方へまだ間に合うクリスマスセット！
ケーキによく合うちょっと深めのローストがうれしいクリスマスの
特別ブレンドです。セットではとっても可愛らしいサンタさんの
チョコレートが５０個も付いてきます。
机の上に並べておくだけでも可愛い顔に癒されます。
勿論「見ーっけ」の人にはプレゼントしましょう！
コーヒーを飲みながらお口へ「ポン！」ちょうどいいサイズです。

そして年末のお勧めはもう一つ（正確には２つ）
年末特別セールです。"年末ギリギリ大感謝セール"
こちらはサーモポット付きのメリタのコーヒーメーカー
アロマサーモＪＣＭ−５１２（５杯まで対応）の器具と
コーヒーメールの大人気看板ブレンドのグリークブレンドを
２００ｇ（１００ｇ入りを２袋）で４３％ｏｆｆの大奉仕！

もう一つはサーモマグ付きのメリタのコーヒーメーカー
アロマサーモＪＣＭ−５５５（５杯まで対応）の器具と
グリークブレンド２００ｇ（１００ｇ入りを２袋）と
なんとあの超高級コーヒーブルーマウンテンＮｏ．1の
ストレート（ブレンドではありませんよ！）を１００ｇお付けします。
こちらの方は３９％ｏｆｆの大奉仕です。

そしてそのどちらにも新春に縁起のよい
"七福神"の可愛いチョコレートを七人を三組合計２１個おまけで
お付けします。七福神の可愛いチョコレートを食べて新しい一年の
福をゲットしましょう！

詳しくはこちらをご覧ください！
勿論数は限定です。早い者勝ち！！すぐにお申し込みください。

http://www.ccscoffee.co.jp/tatsujin/tatsujin.htm#onlineshop

2010/12/15【グルめも】

☆「ステーキバーガー」
（ロッテリア）
バーガー
￥４２０／【６点】
ハンバーグでなく、ステーキ肉を使用したバーガー（レタス入り）。　
あまり厚くはない肉だけど、ちょっとゼイタク気分。
米粉をバンズに使った、肉２倍の「はみだしステーキバーガー」は
８４０円。ちょっと高いので、こっちだけ購入。

京都関西グルメ本 第２５０号

京都関西グルメ本 第２５０号 １２月１５日

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■１２／５　町家ドーナツ　■　ニコット＆マム【京都】

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烏丸御池よりすぐ。
押小路を上がって右手、車屋町通りに面した町家カフェ　ニコット＆マム。
と、言っても普通のカフェではないのです。ドーナツ専門店。

ニコット＆マムは、町並みに馴染んでいて意外と通り過ぎてしまうので注意。
オレンジ色の看板を目印にするといいですよ。

美味しい続き・詳細は ニコット＆マム　へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=519

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-mam#1

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■１２／６　惣菜パンも美味しい♪　■　キャトルセゾン【京都】

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散歩途中に見つけた小さなパン屋　キャトルセゾン。
まるで雑貨屋のような白壁にかわいらしい緑のドア。
大きなガラス窓には沢山のパンが並んでいました。
なんとなく通り過ぎてしまって、引き返して。
　
美味しい続き・詳細は キャトルセゾンへ＞＞画像付き続き↓

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◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7k-seson#1

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■１２／７　ただならぬ町家カフェ　■汚点紫【京都】

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北大路堀川でちょっと目を引く町家カフェ　汚点紫。
しみむらさきと読みます。
ただならぬ雰囲気を醸し出しているカフェ＆バー。

美味しい続き・詳細は 汚点紫へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=521

◆ＨＰを読む方はコチラ 　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-simi.html

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　 　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・ 　 　　・
∴ 高野豆腐入り ‥
☆ 鶏だんご鍋 ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：238kcal
・塩 分：4.7g

【材料】
▼4人分
▼鶏だんご
　鶏ひき肉 300g
　高野豆腐 2個(40g)
　卵 1個
　おろししょうが 1かけ分
　長ねぎのみじん切り 1/2本分
　塩 小さじ1/2
　酒 大さじ2
　片栗粉 大さじ1
水菜 1わ(200g)
だし汁 6カップ
塩 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1



【作り方】

1.高野豆腐はたっぷりの熱湯をかけて充分にやわらかくもどし、手のひらではさむようにしてしっかり水気を絞り、手で細かくもみほぐす。

2.ボウルに卵を割り入れ、おろししょうが、長ねぎのみじん切り、塩、酒、片栗粉を合わせて混ぜる。鶏ひき肉を加えてさらに混ぜ、高野豆腐を加えてしっかり練り混ぜる。

3.鍋にだし汁を煮立て、(2)を小さなだんご状に丸めて入れ、2〜3分ゆでて引き上げる。

4.食卓用の鍋に(3)のゆで汁をこし入れ、塩、しょうゆ、みりんで調味する。(3)の鶏だんご、5〜6cm長さに切った水菜を適宜加えながら、煮えたものから好みで七味唐辛子をつけて食べる。

＜高野豆腐はくずして！＞
高野豆腐は熱湯をかけてもどすとボロボロに崩れます（冷めるまでおいてほぐす）。崩れにくい場合は庖丁で刻むとよい。

！advice(アドバイス)

・鶏だんごはだし汁で下ゆでをして、ゆで汁をこしておくのがポイント（これで澄んだ煮汁の鍋になる）。
・具材に豆腐をプラスしたい場合は、汁が薄まらないように水気をしっかりきっておくこと。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃キャベツとかにかま┃
┃ のごま酢あえ♪ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料2人分
キャベツ200g
しいたけ4枚
塩少々
かにかま3本
A[白すりごま大1.5
砂糖・酢・水各大1
醤油大1/2
だしの素少々]

★作り方
1.キャベツ、しいたけは塩ゆでし、冷水にとり食べやすく切る。かにかまはほぐす

2.1をAであえ出来上がり♪

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今日の夕食3419：鶏肉の野菜巻き

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/14発行
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■鶏肉の野菜巻き

[材料(4人分)]
　・鶏むね肉-1枚
　・にんじん、さやいんげん

-A-
　：しょうゆ、みりん-各大さじ2
　：砂糖-小さじ2

[作り方]
　１．Aの調味料を耐熱容器に入れ、電子レンジで15秒加熱する。

　２．にんじんは1cm角の棒状に切る。

　３．鶏肉で野菜を巻いて端をようじでとめ、ラップで包み電子レンジ
　　　で約4分中に火が通るまで加熱する。

　４．鶏肉の野菜巻きを幅1cmに切り、器に盛り、たれをかける。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜 2010.12.14 185回目

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■■■□　　　「飲食店PR.COM」のライターが取材した
■■□　　　　　　〜飲食店のニューオープン情報〜
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★今週の一押し♪★
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃１. 【 cafe Haru&haru 】 ◆◆目黒・白金台
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●都内初！フレンチトーストの専門店カフェ☆12月6日オープン！！

●都内に初めてフレンチトーストの専門店が出来ました！！
フランスの昔ながらの作り方でありながらフランスパンの歯ごたえと
食感を残しつつ、ソースの濃厚な深みが絶妙です。

●お洒落で、手作り感のある店内で種類の豊富なメニューから
ご自分の好きな味をご堪能ください。
お子様から年配の方までが楽しめる落ち着いた空間です。

●無添加のフランスパンの歯ごたえと感触がしっかり残りつつも、
卵のソースとバターの美味しい風味が残る絶品のフレンチトーストを一度味わってください！

このお店の詳細

┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【　たいやき おたぎら 　】 ◆◆横浜・川崎
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●たい焼きの定番といえば餡子のたい焼き！
こだわりの自家製あんがシッポまでギッシリつまった
昔ながらのたい焼きが味わえる「たいやき おたぎら」が横浜の和田町にオープン！

●北海道十勝産小豆の自家製あん
店内で北海道十勝産の小豆を昔ながらの直火銅釜で長時間じっくり炊き上げ
小豆の風味が豊かで上品な甘さが味わえる餡子に仕上げています。

●パリッとしたプチハード系食感！
ガス鉄板の強火でパリっと香ばしく焼き上げ
薄皮なのにちょっぴり噛みごたえのある食感となっています。

●メニューはつぶあんたい焼きのみ！
たい焼きの定番といえばあんこ。
こだわりの自家製あんのみの取り扱いとなっています。

●店名「たいやき おたぎら」
「おたぎら＝OTAGIRA」を逆から読むと・・・。

このお店の詳細

2010/12/14【グルめも】

☆「温野菜のバーニャカウダ プレートセット」
（BECK'S COFFEE SHOP）
プレートセット
￥６９０／【６点】
ゆでたまご・エビ・じゃがいも・トマト・ペンネパスタ・かぼちゃ・　　
ブロッコリー・鶏肉をゆでたものと、りんごソース入りブランマンジ
ェ、トースト、選べるドリンクのセット。アンチョビソース付き。
シチューやスープではないのであまり温まらないけど、いろんな食材
が入ってるのがいいね。

【もっと良くなりたい、とサインを送っている】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.259

『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.259/20101213

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＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊炒め野菜の白菜巻き＊＊＊＊＊＊＊＊

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＜材料 3〜4人分＞

白菜…6枚、人参…50g、生椎茸…3個、小松菜…100g、
油揚げ…1枚、ごま油…小さじ2、しょうゆ…小さじ1/2、海塩、胡椒

＜作り方＞

1.白菜は1枚ずつはがして蒸し器で5〜8分蒸す。

2.人参、椎茸、油揚げは千切り、小松菜は3cm長さに切る。

3.フライパンを強火にかけて温め、ごま油を入れて熱し、2の野菜を炒め、
　しょうゆと塩、胡椒少々で味付けする。

4.1の白菜を巻きすに広げ、3を端に乗せて巻いていき、3cm幅くらいに切る。

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画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　ブログ

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