うに

2010年12月13日月曜日

【コロンバン通信　第１９号】

【コロンバン通信】 第１９号

☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆

contents　☆★☆2010年表参道イルミネーションは必見！

　　　　　　　　　　　ご休憩は、コロンバン原宿本店で ☆★☆

☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆o｡:･;;.｡:*･☆

コロンバン通信をご愛読いただき、ありがとうございます。WEB担当白石です。

ラジオからヘビーローテーションでクリスマスソングが流れてきましたね。クリスマスイベント

情報も花盛りということで、気持ちが盛り上がってきたのではないでしょうか☆(*^o^)乂(^-^*)☆

今年のイルミネーションはすごい

今原宿はこーーんな感じになっています！

実際見ると感激しますよ。昨年11年ぶりに復活したイルミネーション。そのときは約63万球の

LEDが使用されていたのですが、今年はなんと表参道90年の歴史にあわせて90万球も

使用されていて、理屈ぬきでいい雰囲気なんです！

日没から夜22時まで、明治神宮の入り口から青山通りまでの約1kmに渡って、まさにロマンチックムード全開です。

周辺店舗にも素敵なクリスマスオーナメントが飾られています♪期間は、1月3日までなので、ぜひ一度お立ち寄りください。

原宿サロンは、イルミネーションのビューポイント

ビーフシチュー

そして、コロンバンの原宿本店サロンは、メインどおり沿いにあり、窓もとても大きいので、

イルミネーション鑑賞にはぴったり。お菓子屋さんだけに、お食事は？と思われる方も

いらっしゃると思いますが、結構充実しています。

ウニのペシャメルソースを使ったオリジナルグラタン（税込945円）、

野菜たっぷり女子が大好きヘルシーなタジン温野菜（税込1,050円）は人気メニューです。

クリスマス限定(12/20〜12/25)メニューには「やわらかビーフシチュー（パン付）」

（税込1,365円）。赤ワインでじっくり煮込まれたとろとろ牛肉に、

具沢山のごろごろ野菜をぜひチェックしてみてくださいね (^-^*)☆

もちろん、食事にあわせてアルコールも提供しています。

原宿サロン限定スイーツ

イルミネーションを見たら、お家でゆっくりくつろぎたい派には、原宿本店サロン限定スイーツのお持ち帰りがお勧めです。

人気の本店限定スイーツ「原宿ロール」、「原宿はちみつプリン」。

原宿ロールは、甘さ控えめ、軽く滑らかな厳選生クリームを、

カステラを思わせるような和テイストの生地で一巻きしたロールケーキです。

底についたザラメが甘さと食感のアクセントになっていると、リピートしてくださる方が多いです。

「原宿はちみつプリン」は、コロンバンの屋上で飼育しているミツバチさんが、集めてきた

お花のみつ（はちみつ）を、カラメルソースの代わりにたっぷり使用したプリンです。

どちらも数量限定ですので、売り切れになることも多く、フリーダイヤル（0120-94-4568）でのご予約をお勧めいたします。

青山さんと秋庭さんチョコレート製もみの木

笑顔の青山さん（左）と秋庭さん（右）、今月の店頭のチョコレート製もみの木オーナメント

★information1★

表参道イルミネーションの魅力がつまった「表参道イルミネーション2010公式サイト」の特集内で、

原宿girlsのひとみさんにコロンバン原宿本店を紹介いただきました！

URL

★information2★

表参道オンライン、ニフティスイーツ部、オレンジページnet、TOKYO WALKER、えるこみで、

コロンバンの商品をご紹介いただきました。メディアの皆様、ありがとうございました！

次回のコロンバン通信では、パティシエのこだわりが詰まった焼き菓子のギフトボックス

「ビアンキュイ」をくわしく紹介させていただきます！

最後までお読みいただき、ありがとうございました！

今日の夕食3418：鮭としらたきのいり煮

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/13発行
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　　簡単でおいしい！おかずレシピ　

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■鮭としらたきのいり煮

[材料(4人分)]
　・しらたき-1玉
　・甘塩鮭-1切れ
　・しし唐辛子-6本
　・白いりごま
　・酒、しょうゆ
　・サラダ油

[作り方]
　１．しらたきはさっと洗い、たっぷりの水でゆでる。ザルに上げて水
　　　をかけて粗熱を取り、ざく切りにする。

　２．鮭は両面をこんがりと焼き皮と骨を取り除いて手でほぐす。しし
　　　とうは縦半分に切ってヘタと種を取り細切りにする。

　３．鍋にしらたきを入れて火にかけ、混ぜながら水けをとばす。サラ
　　　ダ油小さじ2を加えて炒め、全体に油が回ったら鮭、ししとうを
　　　加えてさらに炒める。

　４．酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて全体にからめ、白いりごま
　　　をふってひと混ぜする。

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・　　　・
∴ えびとブロッコリー‥
☆ のパングラタン ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：404kcal
・塩分：2.1g

【材料】
▼4人分
えび(無頭) 200g
　(白ワイン大さじ1/2　塩、こしょう各少々)
ブロッコリー 1個(250g)
食パン(6枚切り) 3枚
▼ソース
　玉ねぎ 1/2個
　バター 30g
　小麦粉大さじ2
　牛乳 2カップ
　塩小さじ1/3
　こしょう少々
溶けるチーズ 80g
●塩

【作り方】

1.食パンは小さい一口大の角切りにし、天板に広げて220℃のオーブンに入れ、5〜6分かけてこんがり焼く。

2.えびは背ワタと殻を除き、白ワイン、塩、こしょうをふり、ラップをして電子レンジ(500W)に2分かける。

3.ブロッコリーは小さめの小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

4.玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバターを溶かして透き通ってくるまで炒める。小麦粉をふり入れ、弱火にして粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加え、(2)の蒸し汁も加えてとろりとするまで混ぜながら煮て、塩、こしょうで調味する。

5.ボウルにえび、ブロッコリーを入れ、(4)のソースの1/3量ほどを加えてあえる。

6.耐熱皿に(1)のパンの半量をのせて(5)を入れ、残りのパンをのせて残りのソースをかけ、チーズを全体に散らす。220℃に熱したオーブンでこんがり色づくまで焼く。

！advice(アドバイス)

・ソースはパンにからみ易いように、ゆるめに作ります。
・ブロッコリーは固めにゆでます。
・パンは皿の底に半量敷き、残りを上に散らして、カリカリとフワフワの両方を楽しめるように散らしましょう
・焼き時間は７〜8分。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃きゅうりとベーコン┃
┃ のカレー炒め♪ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料4人分
きゅうり3本
ベーコン3枚
玉葱1/2個
にんにく1片
A[カレー粉小1
醤油大1
塩・胡椒各少々]
オリーブ油大1

★作り方
1.きゅうりは縦に数本皮をむき縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。ベーコンは1cm幅の細切り、玉葱とにんにくはみじん切りにする

2.油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、ベーコンを加え強火で炒め、きゅうりも加える

3.火を弱めAで調味し出来上がり

「今日は＜殻付きエビと青梗菜の蒸し煮＞の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜殻付きエビと青梗菜の蒸し煮＞の日☆村上祥子メニュークラブ10.12.13

こんにちは、クックです。
朝晩はすっかり冷え込むようになりました。
家路を急ぐ人の肩も少し細く見えます。

今日は＜殻付きエビと青梗菜の蒸し煮＞のレシピをお届けします。
ホッとする薄味の料理です。

一度おためしください。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
ブログ
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
携帯ブログ

＜殻付きエビと青梗菜の蒸し煮＞2人分レシピ作成村上祥子
調理時間： 17分電子レンジ調理

スーパーの特売の冷凍エビが素敵な中華風の一品に。
殻付きのエビを半分に切ることで、殻をむく手間を省くと同時に、
殻のうま味が料理の味をまとめます。

薄い塩味ですがエビのうま味がしっかりしていてご飯のおかずになります。

[材料]

冷凍エビ(殻付き).....200g
酒.....大さじ1
塩.....小さじ1/2

青梗菜.....2株(200g)
長ネギ(白いところ).....1/3本
しょうが.....1/2かけ
にんにく.....1かけ
ごま油.....大さじ1

[作り方]

(1) 冷凍の殻付きエビは、包丁で背中側から縦半分に切り背わたを
　　のぞいて、塩と酒をふり5分程度おく。
(2) 青梗菜は根元を切り落とし3cm長さに切る。長ネギは4cm長さに
　　切り太めの千切りにする。しょうがは千切り、にんにくは薄切
　　りにする。
(3) 耐熱ボウルに青梗菜、長ネギを入れ、しょうがとにんにくを散
　　らし、1.のエビを上からのせつけ汁をまわしかけ最後にごま油
　　をかける。ラップをして電子レンジ600W6分(500W7分20秒)加熱する。
(4) 取り出してざっくりと混ぜてから、器に盛る。

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2010/12/13【グルめも】

・ビーフシチューもメニューにあったのですが、高いので見送り。

☆「ビーフのパンシチュー」
（ロイヤルホスト）
シチュー
￥６０９／【６点】
丸いパンをくりぬいて、ビーフシチューを詰めた料理（とろけるチーズが　
のせてある。フタは、カリカリのパン）。
ポテトチップス添え（厚くて噛みごたえある）。
フタのパンをかじりつつ、ある程度ビーフシチューを食べたら、ビーフシ
チューチーズパンとして、器のパンも食べる。なかなかいいね。

京都関西グルメ本第２４９号

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京都●美味●大阪●美味●神戸●美味●京都●美味●大阪●美味●神戸●美味

京都関西グルメ本第２４９号１２月１２日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食

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■１２／１　大人のためのティーサロン　■　真古館（吉田山荘）【京都】

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２０１０年のＪＲ東海の「そうだ、京都行こう」
秋のキャンペーンで取り上げられたのが金戒光明寺（黒谷さん）、
そしてそのルート上にある真如堂は紅葉狩りの人、人でいつにも増して賑やか。

普段はどちらかと言えばひっそりと隠れ家のように利用できる
元東伏見宮家別邸吉田山荘、
併設のカフェ真古館も既に門の辺りで大勢の人が集っています。
美味しい続き・詳細は真古館（吉田山荘）へ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=516

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-yoshida.html

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■１２／２　おばあちゃんのタルトタタン　■　ラヴァチュール【京都】

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平安神宮の西側に小さなケーキカフェがあります。
ラヴァチュール　La Voiture。
おばあちゃんが手作りしたタルトタタンが人気の店。
　
美味しい続き・詳細はラヴァチュールへ＞＞画像付き続き↓

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■１２／３　高ＣＰ！町家ランチ　■イルピアーノ【京都】

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新烏丸通丸太町上ル。
土地勘の無い方はあまりぴんと来ない通りだと思います。
河原町通と寺町通の間の通りで抜けていないので、
丸太町通から北上すると分かりやすいですよ。

ヨシコ歯科クリニックの看板が目印になるでしょうか。
少し歩けば左手に美しい町家が連なりがみえてきます。

美味しい続き・詳細はイルピアーノへ＞＞画像付き続き↓

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2010年12月12日日曜日

今日の夕食3417：肉じゃがカレー味

■肉じゃがカレー味

[材料(4人分)]
　・牛薄切り肉-150g
　・玉ねぎ-1/2個
　・にんじん-1/2本
　・じゃがいも-4個
　・しらたき-1/2玉
　・ピーマン-1個
　・カレー粉-小さじ1
　・だし-固形スープの素1個と水1,1/2カップ
　・酒、しょうゆ
　・サラダ油

-A-
　：砂糖、酒-各大さじ1
　：塩-小さじ1/3
　：しょうゆ-大さじ1

[作り方]
　１．牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2で下
　　　味をつける。

　２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの
　　　順に炒める。さらに牛肉を加えて炒め、しらたきを加える。

　３．カレー粉を入れて炒め、香りがたったら、だしを加え、煮立った
　　　らAの調味料を順に加える。

　４．じゃがいもが柔らかくなったらピーマンを加えてさっと煮る。

2010/12/12【グルめも】

☆「グリルドチキンジェノバ風」
（ココス）
チキンステーキ
￥８１９／【６点】
マッシュポテトの上に、鶏肉のかたまりがのっている。ナスやチーズなどの　
具入りトマトソースがかけられている。鶏肉のボリュームあり。
赤（トマトソース）・緑（バジル）・白（マッシュポテト）で、イタリアの
国旗のよう。ライスは別注文。

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2010年12月11日土曜日

綾子のおしながき　第14話　丹後のご馳走

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　　綾子のおしながき　〜天満・南森町界隈〜

　　　　　　　　　　　　　第14話　丹後のご馳走（2010-12-11）　　　　
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日本海のすぐそば、京都府京丹後市へ出張したときに見つけました。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　きくのや　（和食）
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せっかく来たのだから、地元料理を味わってみたい。
そんなささやかな思いを叶えてくれたのが、このお店だ。
峰山駅前という分かりやすい立地も、よそ者には大変ありがたい。

昼時だったので店内はいっぱいだった。
目移りしてしまうような、豊富なメニューのなか、
私は迷い無く「海女のもてなし」（1,000円）に決めた。
小さな写真の中に、丹後の海の幸がふんだんに詰まっていたからだ。
漬けマグロ、いくら、甘エビ、イカ…。
その上にのったヤマイモもインパクトがきいていた。

普通の海鮮丼とは少し違って、「ちらし寿司」の範疇にある。
ご飯は寿司米で、酢加減は絶妙。
量もさほど多くなく、あくまで主役は海鮮類だった。

常連客と思われる人々は、こぞって天ぷらそばを頼んでいた。
寒い日だったので、丼から立ち上がる湯気を多少うらやましく思ったが、
とろけそうな甘エビや新鮮なイカたちが、そんな気持ちを忘れさせてくれた。

http://ameblo.jp/ayakoro12/entry-10732798006.html

　◇

京都府京丹後市峰山町杉谷1012
0772-62-0104

　◇

北近畿タンゴ鉄道　峰山駅前

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muybien▼華やかロールビーフのトマトバター煮

■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□
　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.muybien.info/
■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□

　◆　本日のレシピ　華やかロールビーフのトマトバター煮　◆

　[難易度]　★★☆☆☆
　[調　理]　20分

　インゲン・細切りにしたニンジンを2分ほど塩茹でする。
　卵を7分茹で、6等分のくし型にカットする。

　ラップを広げて牛肉を並べ、塩コショウをふる。インゲン・ニンジン・茹
　で卵を手前に置いてクルクル巻く。
　中火で転がしながら焼き、ワインを加えて汁気がなくなるまで煮詰め、カ
　ットトマト・水50ccを加え蓋をして5分程煮る。
　お皿にソースを流し、一口大にカットしたロールビーフを並べる。

　☆クリスマスシーズンを意識した華やかなロールビーフ。
　☆トマトだけより、赤ワインにあわせるならバターでコクを加えて。

　◇詳しくはこちらをご覧ください

今日の夕食3416：塩鮭の炊き込みご飯

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/11発行
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■塩鮭の炊き込みご飯

[材料(4人分)]
　・塩鮭-150g
　・しょうがの薄切り-1かけ分
　・青じそ-10枚
　・白いりごま-大さじ2
　・米-3カップ

-A-
　：昆布-5cm角3枚
　：酒-1/4カップ
　：水-2,3/4カップ

[作り方]
　１．米はといでAと一緒に炊飯器に入れ、30分置いておく。塩鮭はひ
　　　と口大に切り、青じそはせん切りにする。

　２．炊飯器に鮭としょうがを加えてスイッチを入れる。

　３．炊き上がったら、蒸らして青じそといりごまを加えて軽く混ぜて、
　　　器に盛る。

美味しい料理を美味しく食べられるお店・残念なお店91号

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▲▽美味しい料理を美味しく食べられるお店・残念なお店 91号▽▲

　　　　　　　　　　　　美味しい料理は
　　　　他人が吐き出すタバコの煙りや臭いで邪魔されずに
　　　　　　　　　　　　美味しく食べたい。

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　　■=*=*=*=*=*=*==*=*=*=*=■
　　　　　今回のお店情報
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┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃◆┃残念なお店（喫煙許可・禁煙席設置の分煙のお店）
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●「コーヒー専門店覇薇可否道」〔福岡県飯塚市〕

　　喫茶店やコーヒー専門店等と言うと今ではスタバに代表されるような全国チェーン店規
　　模のお店ばかりが目立つ様になってしまい、この田舎町では小さな個人経営規模の喫茶
　　店はあまり見かけなくなってしまいました。そんな中でも地元ではかなり昔から有名な
　　お店です。その割に訪れたのも２０年ぶりぐらいになりますが、変わらずにおいしい。
　　
　　一番安いメニューでブレンドコーヒーが５２５円からと少々高めなのですが、しかしホ
　　ントにおいしい。その値段に納得できるおいしさなのです。コーヒーだけでなくケーキ
　　も自家製で、子どもの頃家でお袋が作ってくれたようなきめの粗い生地のケーキなので
　　すが、その歯ごたえがまた美味い。昨今のケーキと云えば皆一様にふわふわさを競うよ
　　うな生地ばかりですが、ここの手作り感溢れる生地はちょっと違ってます。そして拙者
　　が楽しみにしていたのはオリジナルのコーヒーゼリー。白鳥型のガラスの器にまずコー
　　ヒーゼリーが入っていて、その上にバニラアイスが乗っかり、カラメルソースをかけて
　　食べます。このアイスがまた氷の粒がころころ入っていて歯応えあって美味い。

　　残念なのはこれだけコーヒーや料理にこだわっていながら禁煙じゃないこと。まぁ昔は
　　喫茶店＝コーヒー＝タバコだったから、昔かたぎのお店としては仕方ないのかな。洋館
　　の様な佇まいのお店の中はいくつもの小部屋のような空間に区切られていて、この日私
　　と妻の通された部屋には他の客はおらず、安心しておしいしいコーヒーを楽しむことが
　　出来ました。スタバやドトールとはちょっと…いやかなり違う美味しいコーヒーが味わ
　　える今では数少なくなった喫茶店でしょう。この日は予定がちょっと狂った時間潰しの
　　ために入ったので、禁煙お願いチラシを持ってくるのを忘れたので渡せませんでした。
　　しかしこれだけ味や香りにこだわりをもって美味しいコーヒーを供しているのだから、
　　タバコが持つ害毒の問題についてぜひお店の方に理解を求めたいと思います。なにより
　　もコーヒーを美味しく飲むために。

Webサイト

2010/12/11【グルめも】

☆「チーズブレッド」
（ロッテリア）
モーニングメニュー
￥１７０／【６点】
薄い、だ円形のパン。上部にチーズをのせ、中にはとろけるチーズ入り。　
モーニングのドリンクセットで２９０円。温かいパンと飲み物で、軽く
朝食をすませたい人に。

2010年12月10日金曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/10)

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買えば買うほどおまけが増える！最大約5,000円お得のもつ鍋

伊豆の老舗旅館『玉峰館』監修和洋中折衷おせち三段重

【送料無料】1個2kcal　はまぐりのしゃぶしゃぶはいかが？

【赤字覚悟】ぷるぷるの生ズワイかにしゃぶ999円

貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ392号

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
□　　　　　　　　お金を使わず、頭を使う。　　　　　■
■　　『貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ』　　□
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

◆貧乏食堂のおすすめ

『伊和玉丼』

材　料：玉ねぎ・ごはん・かつお節・オリーブオイル・
　　　　しょうゆ・粉チーズ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．玉ねぎをスライスして炒め、軟らかくなったら、
　　しょうゆとオリーブオイルを入れ、ほんの少し炒めます。
２．丼のごはんに1を乗せ、粉チーズとかつお節をかけます。

　
シンプルにして、ジャパ〜ンで、イタリア〜ンな美味しさ。

どんな味やねん！

まぁ、ごっちゃになって旨いから、それで良しって感じ？

そうです。私が変なおじさんです。

知ってる！

◆貧乏食堂の小ワザ

「パスタソースDEフライドポテト」

クリスマスのパーティメニューを考えてみました。

すばやく簡単で、子どももおっさんも喜びます。

冷凍のフライドポテトや唐揚げ、たこ焼きなどをチンして、
「まぜるだけパスタソース（生タイプ）」をつけて食べるんです。

火を使わないでしょ。ほら、簡単！

パスタソースには、
たらこやバジル、ツナマヨ、ミートソースなんかがあるので、
いろいろ用意すれば、
味にバリエーションができて、楽しいでしょ。

きゅうり、人参、大根、セロリなんかの
スティック野菜も用意すれば、完璧じゃんかよ。

これ、イケるんすよ。ほんま！

足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜五反田

店名：グリルＦ‐洋食
電話：03-3441-2902
住所：品川区東五反田1-13-9
時間：17:00-21:00
休み：日祝
最寄駅：五反田
予算：￥4,000
一言：2人でｻﾗﾀﾞ含め4皿も頼んでしまった。食べすぎ。ｶﾆｺﾛｯｹ、絶品！白の椅子ｶﾊﾞｰもﾃｰﾌﾞﾙｸﾛｽもﾚﾄﾛだけどとても綺麗で気持ちよい。

※ランチ営業あり。ご確認下さい。

今日の夕食3415：ポテトグラタン

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/10発行
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■ポテトグラタン

[材料(4人分)]
　・じゃがいも-600g
　・ベーコン-4枚
　・玉ねぎ-1/2個
　・生クリーム-200cc
　・ピザ用チーズ-100g
　・バター、塩、こしょう

[作り方]
　１．じゃがいもは皮をむき、幅1.5cmのいちょう切りにし、水にさらす。
　　　ベーコンは幅1cm、玉ねぎは薄切りにする。

　２．耐熱の器にバターを塗り、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを入れる。
　　　塩、こしょうをふり、ラップをかけて電子レンジでじゃがいもが
　　　柔らかくなるまで約10分加熱する。

　３．生クリームを注ぎ入れ、ピザ用チーズを散らし、オーブントー
　　　スターでこげめがつくまで約8分焼く。

2010/12/10【グルめも】

・コンビニ「ローソン」で購入。

☆「ｇｏｏｎｅｗ（グーニュー）（ストロベリーフレーバー）」
（コカコーラ）
ペットボトル飲料(280ml)
￥１４７／【６点】
「ミニッツ・メイド」シリーズ。
「牛乳」をもじったネーミングだろうか。どろりとした白いジュースに、　
ゼリーのような小さい粒入りドリンク。
いちご＆りんご果汁・乳性ヨーグルト・ナタデココ（粒）・ナイアシン
・乳酸菌入り。

2010年12月9日木曜日

【週刊フードスタジアム】Vol.322 空洞化する「ミドルアッパー」業態を狙え！

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　◆VOL.322 コンテンツ・ダイジェスト
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　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】女性のひとり飲みも大歓迎の現代版「赤ちょうちん」が新
　宿に登場！"ちょい飲みパラダイス"「食堂酒場ハル★チカ」が12月1日、新宿
　西口ハルクの地下中にオープン！

　12月1日、小田急電鉄は、新宿西口ハルクの地下中3階＆地下3階の2フロアに、"ち
　ょい飲みパラダイス"「食堂酒場ハル★チカ」をオープンした。地下鉄の地下通
　路から直結したフロアには、「うまいもの」「ちょいおしゃれ」「賑わいと雑多
　感」をコンセプトに、女子会にも、女子のひとり飲みにも最適の"横丁的空間"が
　広がる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001189.html

　★【商業施設ニュース】進化する品川駅東口開発計画！中日新聞社が11月末に竣工
　した「品川フロント」に、12月10日、商業店舗がグランドオープン！

　11月30日、JR品川駅港南口から徒歩3分の立地に竣工された「品川フロントビル」
　（中日新聞社：名古屋市、社長：大島寅夫氏）。この地は、1965年以来、東京新聞、
　東京中日スポーツの発行拠点だった中日新聞社東京本社跡地であり、このビルの誕
　生により、品川駅前に、また新たなランドマークが増えた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001188.html

　★【ニューオープン】ATCFが11月19日、目黒に同社9店舗目となる地ビール専門のバ
　ー「目黒リパブリック」をオープン！

　恵比寿「vinsanto」、中野「navel」など、バー業態を中心に都内で展開している、
　アズザクロウフライ（ATCF：東京都武蔵野市、代表取締役・小林信秀氏）が、11月19
　日、同社9店舗目となる新業態の「目黒リパブリック」をオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001187.html

　★【話題店チェック】川崎の繁盛店「イタリア食堂カルネヴァーレ」が新橋に進出。
　8月にオープンした「新橋寄りイタリアンカルネヴァーレ」に注目！

　"安くて気軽に"をテーマに連日満卓の大盛況！川崎の繁盛店「イタリア食堂カル
　ネヴァーレ」を営む縁尽（東京都中野区、代表取締役：三宅修司氏）は、焼鳥や焼ト
　ンのひしめき合う、ディープな新橋4丁目エリアに、「新橋寄りイタリアンカルネヴ
　ァーレ」を、8月10日にオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001186.html

　★【ニューオープン】千葉県柏市に、魚屋が経営する居酒屋という新コンセプトの、
　「魚直売所×鮮魚居酒屋【鮪】おさかな市場」が11月19日オープン！千葉県柏市に、
　元メッドダイニングの統括営業部長として業務開発などを担当していた佐藤則裕氏率
　いるオール・マイ・オウン（千葉県柏市、代表取締役・佐藤則裕氏）2店舗目となる鮮
　魚居酒屋「魚直売所×鮮魚居酒屋【鮪】おさかな市場」が11月19日にオープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001185.html

　★【ニューオープン】小田急レストランシステムの駅ナカ新業態「FORESTY COFFEE（フ
　ォレスティコーヒー）」が、小田急永山駅に11月10日オープン！

　小田急レストランシステム（東京都渋谷区、代表取締役社長：？原俊二氏）は、11月
　10日に「FORESTY COFFEE（フォレスティコーヒー）」を小田急線永山駅改札前にオー
　プンした。小田急レストランシステムは、新宿を中心とした小田急線沿線を軸に、約100
　店舗の飲食店を展開している。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001183.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※12月9日現在、過去50日
　掲載分

　（一口コメント）不動の1位だった「HOOTERS」がタイムアウト（50日経過）はベ
　トナムきのこ鍋の「ASHIMA」が上がった。そのほかは繰り上げで、２位、プレッ
　ツェルチェーン「アンティ・アンズ（auntie Anne's）」、3位に浜倉さんの「有
　楽町産直飲食街」、4位に「新橋ワールドミートセンター」が。5位には、HUGE新
　川さんの「MUCHO MODERN MEXICANO（ムーチョ）」がランクイン。

　1位；日本初上陸！ベトナムで有名なキ…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001112.html
　2位；アメリカで大人気のプレッツェル
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001154.html

　3位；浜倉好宣氏が手がけた生産者、飲…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001151.html

　4位位；新橋の高架下に5つの肉業態店が…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001152.html

　5位；「RIGOLETTO」などスタ …
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001130.html

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　【編集長のつぶやき】＝NEW＝

　空洞化する「ミドルアッパー」業態を狙え！

　これからの飲食マーケットは、低価格居酒屋を中心とする「ボトムゾーン」がさ
　らに拡大する一方、「価値軸」をベクトルとして「プチアッパーゾーン」「ミド
　ルアッパーゾーン」にビジネスチャンスがシフトするのではないか...。

　均一居酒屋業態の拡大やセルフ居酒屋、バイキング居酒屋の登場で、居酒屋マー
　ケットの「ボトムゾーン」（客単価3,000円台以下）は業態の多様化によってます
　ます拡大する方向にある。新規参入に加え、他業態、高単価業態からのシフトに
　よって、このゾーンはますます血で血を洗うレッドオーシャンマーケット化する
　だろう。よほどのバイイングパワーやオペレーション能力がなければ顧客満足は
　はかれず、勝ち残ることは難しい。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/blog/2010/blog1190.html

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　【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝

　【ニューオープン】四条烏丸がますます熱い。「バルニバービ」が京都注目の新ス
　ポット「LAQUE四条烏丸」内に「アマーク・ド・パラディ　ヴィー」をオープン！
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/

　【ニューオープン】 12月9日、梅田に地上28階「大阪富国生命ビル」がオープン！
　地下2、1階には飲食・商業ゾーン「フコクフォレストスクエア」が登場！
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000080.html
　【インタビュー】株式会社リタウン代表取締役　松本篤氏

　「炭火焼鳥ちんどん」を皮切りに成長を続けるＦＣ店舗開発の雄・ＲＥＴＯＷＮ松本
　氏が語る、経営者も産地も潤う店作り。

　⇒　http://kansai.food-stadium.com/interview/000034.html

　■その他の関西情報⇒　http://kansai.food-stadium.com/

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　【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝

　【話題店チェック】名古屋コーチンと三河地鶏を使った鶏料理居酒屋として人気の
　「地鶏坊主本店」に注目！
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000213.html

　【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所　代表取締役会長　神谷利徳氏

　約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い
　店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕
　事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは
　…。
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html

　■その他の東海情報⇒　http://tokai.food-stadium.com/

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　【特選物件情報】

　●恵比寿重飲食可造作無償物件
　山手線恵比寿駅徒歩3分
　住所：渋谷区恵比寿西２
　賃料：61.5万円　B1階　24.6坪
　保：12ヶ月　礼：1ヶ月

　●虎ノ門駅近綺麗なオフィスビル中華撤退物件
　銀座線虎ノ門駅徒歩3分
　住所：港区虎ノ門１
　賃料：70万円　1階　29坪
　保：8ヶ月　礼：なし

　●飯田橋駅歩1分半地下造作付物件
　東西線飯田橋駅徒歩1分
　住所：千代田区飯田橋１丁目
　賃料：24.67万円　B1階 12坪
　保：10ヶ月　礼：なし

　●恵比寿1階路面もつ鍋屋撤退物件
　山手線恵比寿駅徒歩7分
　賃料：75万円　1階　21坪
　保：10ヶ月　礼：1ヶ月
　※造作譲渡応相談

　●田町徒歩5分 1階居酒屋撤退店舗
　山手線田町駅徒歩5分
　賃料：16.8万円　1階　9坪
　敷：9ヶ月　礼：なし
　※造作譲渡400万

　●神谷町駅至近！うどん店撤退物件
　有楽町線江戸川橋駅徒歩1分
　賃料：78.35万円　1階 29.85坪
　敷：10ヶ月　礼：なし

　●三軒茶屋 1階居酒屋撤退物件
　田園都市線三軒茶屋駅徒歩9分
　賃料：15万円　1階 11坪
　敷：6ヶ月　礼：2ヶ月

　●淡路町徒歩1分中華撤退物件
　丸ノ内線淡路町駅徒歩1分
　賃料：40.5万円　1・2・3階一括　21坪
　保：540万円　礼：2ヶ月

　●渋谷道玄坂沿い1階店舗飲食可物件
　山手線渋谷駅徒歩5分
　賃料：590万円　1階　178坪
　保：20ヶ月　礼：なし

　●渋谷BEAM吉本ホール前！オシャレなビルの飲食撤退物件
　山手線渋谷駅徒歩6分
　賃料：160.8万　8-9F一括 57.92坪
　保：10ヶ月　礼：なし

　●五反田徒歩1分路面ラーメン撤退物件
　山手線五反田駅徒歩1分
　賃料：57.75万円　1-2階　21.56坪
　保：1000万　礼：なし

　●新橋駅徒歩1分路面飲食可物件
　山手線新橋駅徒歩1分
　賃料：58.4万円　1階　14.6坪
　保：10ヶ月　礼：2ヶ月

　■お問い合わせは⇒　株式会社カシェット　info@cachette.co.jp
　TEL 03-6277-2479 まで

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　【PRESS RELEASE】

　●焼鳥一筋30年の焼匠が焼く…　最強タッグにして、究極の焼鳥！
　備長炭焼鳥『串どころ　銀座離宮』11月1日、銀座コリドー街にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzarikyuC.pdf

　●日本初！？LCDスクリーンやタッチパネル式のDJブースを搭載！
　アートな空間、可能性は無限大！最新設備を備えた未来型コミュニケーションスペース
　『graffiti〜ARTISTIC DINING〜』（グラフィティ・アーティスティック・ダイニング）
　が、10月21日（木）、六本木に誕生！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/graffitiG.pdf

　●関東で食べられるのは当店だけ！門外不出の"漢方豚"と、赤・白・琥珀の「三
　色スープ」が織りなす、新火鍋登場！！
　漢方豚で食す『三色薬膳火鍋』のご案内
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ginzanobutanabeC.pdf

　●"業界注目、東京フードワークスの新業態店
　超速産直「地魚」の店【じのもん家　魚々陣（ととじん）】９月、神田駿河台に
　オープン。
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/totojinC.pdf

　●"冬に集まれる空間。暖炉のあるカフェ"
　『MERCER CAFE DANRO』が10月12日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mercercafedenroC.pdf

　●シチリア出身モデル、ジャンフランコシモーネ氏がコラボレーション
　アレンジしない本場・本物のシチリア料理。シンプル×リッチな"Sapori della
　Memoria（思い出の味）"を西麻布で！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ricciodimareC.pdf

●ワインショップ直営！
　直輸入直販の「ワインショップ　ソムリエ」が併設するカジュアルレストラン
　『ぶどう酒食堂　さくら』が9月28日、六本木駅徒歩0分の場所に堂々オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/budoushuC.pdf

　●ロティサリー＆SHOP価格のカジュアルワインバー！！『DEUX GINZA（ドゥーギ
　ンザ）』2010年9月7日銀座にオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/deuxginzaC.pdf

　●豚料理ブームの元祖・とんとことんが仕掛ける新コンセプト。40種類の新鮮野
　菜ビュッフェ・上州豚とことん・生マッコリ！食べて、心もカラダもキレイにな
　れる『ベジとん』が西麻布に9月13日グランドオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/vegetonC.pdf

　●名古屋の名店が満を持して東京進出！名物"名古屋コーチン"にこだわった地鶏
　居酒屋「地鶏坊主渋谷本店」が9月13日渋谷神南にオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/jidoribouzuC.pdf

　●渋谷初のデトックス水晶鍋＆渋谷最大級のアクアリウム！！アクアリウムダ
　イニング『優羽』＆美酒個室ダイニング『線香花火』が渋谷神南に8月2日同時オー
　プン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yuC.pdf

　●小樽の大人気ラーメン店が東京初進出！食べれば思わず、「あっぱれ！！」
　と口にするこの旨さ。小樽の人々に後押しされ、「小樽あっぱれ亭」東武百貨店
　池袋店レストラン街スパイスに1年間限定で出店！9月7日からは、北海道の恩恵
　を受ける為、行列必至に!?
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/appareC.pdf

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　いろんなお店のクリスマスケーキカタログを見るのが楽しみです。
　定番のショートケーキ以外のケーキも人気のようですね。

　チーズケーキにモンブラン、ロールケーキに、チョコケーキ。

　そしてシフォンケーキのクリスマスケーキも。
　デコレーションでいつものシフォンもおめかしクリスマスケーキに！

　□■　レシピ　〜ほうれん草シフォンケーキ〜　　■□

　深い森のもみの木たちの緑色。
　雪に囲まれて、次の春を待っている。

　[　材料分量　]　18センチシフォン型1台分

　ほうれん草 …　60g（ゆでて水気を絞った物）
　水 …　大さじ5
　薄力粉 …　100g
　卵黄 …　3個分
　卵白 …　4個分
　砂糖 …　80g
　サラダ油 …　30cc
　バニラエッセンス …　少々

　[　作り方　]

　１．ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆでます。水気を絞りざく切りにし、葉
　　　の部分を使います。

　２．もう一度しっかりと水気を絞りミキサーに水大さじ4とほうれん草を入れて
　　　なめらかになるまでミキサーにかけます。別の器に移し、ミキサーに残っ
　　　たものを取るために大さじ1の水を加えて混ぜます。これも器に加えます。

　３．ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ
　　　ます。

　４．サラダ油、バニラエッセンス、2のほうれん草を順に加え、そのつど混ぜま
　　　す。

　５．上のボウルに薄力粉をふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます。

　６．別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。白い
　　　しっかりした泡が立てば、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角
　　　が立つまで泡立てます。

　７．メレンゲを3回に分けて加え、そのつど、ゴムべらで、さっくりと混ぜます。
　　　（はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）（最後にメレン
　　　　ゲの泡が残らないように）

　８．シフォン型に生地を高い位置から流し入れます。型を台の上から、2、3回
　　　下に落として、生地の中の空気を抜きます。

　９．180℃に温めておいたオーブンで10分焼き、170℃に温度を下げて残り約30
　　　分焼きます。焼きあがりは竹串をさしてチェックします。

　１０．焼きあがれば、型をひっくり返してびんなど高さのあるものにさして、
　　　　冷まし、完全に冷めたら型からはずします。
　　　　真ん中は竹串を1周させ、外側と底はナイフや包丁ではずします。
　　　　お好みでホイップクリームでデコレーションを。

　[　ＭＥＭＯ　]

　濃いグリーンが鮮やかなシフォンケーキになります。
　クリスマスのもみの木やヒイラギや森のグリーンのイメージで。
　白いホイップクリームでデコレーションしても。

　ほうれん草をミキサーにかける作業は、ペーストにしたものが取り出しにくい
　のが玉にキズ。
　フードプロセッサーやスティックタイプのミキサーなら楽かも。

今日の夕食3414：豚ともやしのちぢみ焼き

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/9発行
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　　料理のレパートリーが広がるメールマガジン
　　毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。

　　簡単でおいしい！おかずレシピ　

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■豚ともやしのちぢみ焼き

[材料(4人分)]
　・豚ばら肉-300g
　・もやし-1袋
　・万能ねぎ-1/2わ
　・卵-2個
　・小麦粉、水-各1カップ
　・鶏がらスープの素-小さじ1
　・酢、しょうゆ、七味唐辛子
　・サラダ油

[作り方]
　１．万能ねぎは長さ4cmに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、水、
　　　鶏がらスープの素を加えて混ぜ、もやし、ねぎを加える。

　２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉の1/4量を広げて並べ、
　　　上から1の生地を1/4量流す。フタをして両面焼き色がつくまで焼く。
　　　残りも同様にする。

　３．食べやすい大きさに切り、好みで酢醤油、七味唐辛子をつけて食
　　　べる。

2010/12/9【グルめも】

☆「たっぷり野菜のビーフあんかけご飯」
（ガスト）
ご飯もの
￥５２３／【６点】
もやし・ネギ・パプリカ・キャベツ・細かい牛肉入りのあんかけご飯。　
ご飯はちょっとカタめに仕上がってる部分もあり、歯ごたえを出して
いる。値段のわりにボリュームがある。

京都関西グルメ本第２４８号

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京都●美味●大阪●美味●神戸●美味●京都●美味●大阪●美味●神戸●美味

京都関西グルメ本第２４８号１２月７日

■１１／２５　マザーウォーターのカフェ　■　Ｓｈｉｚｕｋｕ【京都】

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白川疏水沿いにある小さなカフェＳｈｉｚｕｋｕ　しずく。
普段は近所の学生やカフェ好きな人が訪れるようなひっそりとしたカフェですが、
小林聡美さん、小泉今日子さん出演で京都を舞台とした話題の映画
マザーウォーターのロケ地となったらしく、
かなり賑わっているようです。
≫美味しい続き・詳細はＳｈｉｚｕｋｕへ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=511

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-sizuku.html

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■１１／２６　ディナーもおすすめ　■　ラットンゾーロドーロ【京都】

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ランチもおすすめな因幡薬師そばのイタリアン　
ラットンゾーロドーロさんですが、
夜のラットンゾーロドーロもまたいいのです。

夜の闇に浮かぶ子豚とイタリア国旗。
この日は直前で電話して伺ったのですが、
坪庭の見えるテーブルを用意してくれていました。
店主の人柄か、カウンターでは若い女の子たちが楽しそうに語らいながら
食を楽しんでいます。
　
美味しい続き・詳細はラットンゾーロドーロへ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=513

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-zolo.html

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■１１／２７　麗しの町家カフェ■フランジパニ　Ｐｒａｎｇｉｐａｎｉ【京都】

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鞍馬口駅近くにある町家カフェ　フランジパニ　Ｐｒａｎｇｉｐａｎｉ。
なんと駐車場も店先に１、２台分あります。京都ではなかなか珍しい！！
店内に入ればモザイクのような障子窓から
明るい光が差し込んできます。

美味しい続き・詳細はフランジパニ　Ｐｒａｎｇｉｐａｎｉへ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=515

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-pani.html

φ(・_・;) ＥＳＥグルメール

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φ(・_・;) ＥＳＥグルメール
2010/12/9　第535号

……　新規紹介店　…………………………………………………………………

「シフォンファクトリー西新店」

シフォンケーキを発明したのはアメリカのハリー・ベーカーという人だそう
ですが、いやはや素晴しいものを発明してくれたものです。シフォン・・・

シフォンファクトリー西新店

2010年12月8日水曜日

【京都散歩】京都・四条烏丸のイタリアン・バール：イルギオットーネさんで、前菜の盛り合わせを。10.12.8号

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　京都散歩、路地にあるおいしいお店　2010_12_8号
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　●●　京都・四条烏丸のイタリアン・バール：イルギオットーネさんで、前菜の盛り合わせを。
　
　
　話題の氷点下ハイネケンやスパークリング、グラスワインなどを注文し、
　前菜の盛り合わせと生ハムとサラミの盛り合わせ。バール感覚なら、これだけで十分です。
　
　
　トマトとモッツァレラは、トマトのジュレがたっぷりと、この酸味がいいですよ。
　トリッパと白いんげんの煮込みは定番料理というだけあって、旨味が感じられる一品。
　
　
　アサリのパスタをロッソで、パンチェッタのカルボナーラ、
　イカスミのリゾットは鍋のまま出てきました。熱々でおいしいです。
　
　（隣席の野菜のリゾット田舎風は、大きなチーズにのせられた状態で運ばれてきましたよ）
　

　メイン料理は、その日の仕入れで内容が変わるアクアパッツァと、
　牛肉や豚肉、鶏肉、自家製ソーセージなどの、お肉の炭火焼を盛り合わせで。
　
　人数が多いなら、これら２品はおすすめです。
　

　お店の印象や個人的な感想はこちら
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/kyotolife/#more

　●●　トラットリアバール「IL GHIOTTONE（イルギオットーネ）」
　
　
　場所は、四条烏丸から５分ほど、滋賀銀行・京都支店の西隣の新しいビルにあります。
　６月下旬にオープンして、最近になってやっと落ち着いてきた様子です。
　
　
　京都市下京区綾小路通烏丸西入ル北側、四条烏丸センタービル１階
　→ http://www.tb-ilghiottone.com/

　●●　提案：京都市営地下鉄の駅をアート空間に

　ワクワクするかどうかの一点だけでいい。アートの空間にするというよりも、
　"駅そのものがアート"であっていいのだから。

　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-ac49.html

　●●　おいしいチャイの作り方、生姜入り。
　

　生姜のドライフルーツをチャイを煮出す際に入れると、
　ふんわりした香りと身体がぽかぱか温まるらしく、これはいいアイデア！
　
　→ http://webloggers.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-17a8.html

　●●　My＊Kyoto

　和装や伝統産業、京都観光などを掲載したフリーペーパーで、
　首都圏で創刊号が配布され、同時にサイトもオープンしました。

　→ http://www.my-kyoto.jp/

　●●　オープン：京都市中京区蛸薬師通室町西入ル、ダイニングスペース「Apartment（アパートメント）」

　前菜（500円）、パスタ（980円）、デザート（500円）、ワイン（2,800円）で均一。
　それぞれ何種類か用意してあり、その中から選ぶというのは珍しいシステムですよね。

　→ お店のサイトはないようです。

　●●　岡崎にあるドイツパンのお店「ペルケオ」さんが一周年！

　こちらのサンドイッチが好きで、具材は素朴なんですよ、ハムとチーズとかポテトサラダとか。
　やっぱりパンがおいしいんですね、しっかり味があって、歯応えも良く。

　→ http://perkeo.vpweb.jp/

　●●　メキシカンバー「Nuestra Casa bar&cafe E.P」

　確か夏頃のオープンだったと思うのですが、先斗町歌舞練場の近くにあって、
　なんだか怪しいんだけど、入ってみたいんですよね（笑）

　→ http://ameblo.jp/mexican74/

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/08)

旨いと評判。老舗旅館『玉峰館』監修和洋中折衷おせち三段重

≪送料無料≫4時間限定！豚骨ラーメン4食＋替え玉1個で1,000円

今日の夕食3413：ピリ辛こんにゃく

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/8発行
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■ピリ辛こんにゃく

[材料(4人分)]
　・こんにゃく-1枚
　・ごま油-小さじ2
　・砂糖、みりん-各大さじ1
　・しょうゆ-大さじ2
　・削り節、一味唐辛子、塩

[作り方]
　１．こんにゃくは塩でもんで洗い、両面に斜めに切り込みを入れて、
　　　ひと口大に切る。ゆでて、ザルに上げ、粗熱を取る。

　２．鍋にこんにゃくを入れて火にかけ、混ぜながら水けをとばす。ご
　　　ま油を加えて炒め、油が回ったら水1/2カップと砂糖、みりん、
　　　しょうゆ、一味唐辛子を入れて混ぜ、汁けがなくなるまで煮る。
　　　削り節を加え、全体を混ぜる。

muybien▼シーフードミックスのXmasパエリア

■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□
　　　　　　　　　加瀬まなみの10分ランチ＆今夜のおかず
■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□

　◆　シーフードミックスのXmasパエリア　Paella de Navidad　◆

　伝統的な作り方ではなく、おうちのフライパンで作るためのオリジナルレ
　シピ集。

　基本のバレンシア風、魚介、イカスミ、キノコ、パスタ、アサリ、オレン
　ジのパエリアに加え新メニュー「シーフードミックスのXmasパエリア」を
　掲載しました。

　手軽なシーフードミックスを使って、クリスマスカラーでデコレーション
　したパエリアです(^-^)ノ

　⇒　詳しくはこちら

　*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

　パエリア鍋とフライパンは何が違うの？お米は？オリーブオイルは？サフ
　ランの正しい使い方は？
　などなど、パエリアにまつわるＱ＆Ａコーナーや、スペインコラムも掲載
　しました。

　パエリアは敷居の高い特別な料理ではなく、その日に手に入った食材で自
　由に作る、日本のチャーハンのような物。
　気構えず、お好きな材料で作ってください。

　⇒　「おうちdeパエリア」

2010/12/8【グルめも】

・すき家はユニークな牛丼がいろいろありますね。セロリ牛丼とか。

☆「３種のチーズ牛丼（並）」
（すき家）
牛丼
￥３８０／【６点】
「薄い黄色、オレンジ、粉（ゴルゴンゾーラパウダー）」の３種類の　
チーズがたっぷりのせられた牛丼。最初はとろけてなくて、食べてる
うちにトロリとしてくる。ごはんが少し余ったので残した。
牛丼にチーズって珍しい。悪くはない組み合わせだけど、牛丼には卵
（半熟たまご）の方が合うかな。ご飯が余っても、タマゴなら全部食
べきりやすいし。

2010年12月7日火曜日

綾子のおしながき　第13話　細く赤い階段

■======================================================================□
　　綾子のおしながき　〜天満・南森町界隈〜

　　　　　　　　　　　　　第13話　細く赤い階段（2010-12-07）　　　　
□======================================================================■

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　Shelter　（フード＆バー）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
入り口は細いほど入ってみたくなる。

ドアを開けると、すぐ目の前に２階へ上がる階段が現れる。
ちょっと急だけど、カツカツと音を立てながら上る。
何か楽しいことが起こるような、そんな期待を抱きながら。

初めて行ったのは天神祭の日。酔った勢いで友人と駆け上がった。
年に一度、この辺りが最も賑わう日だから、もちろん満員。
でも奥のほうに２つだけ空いていて、まるでパズルをはめるかのようにそこに座った。
とても居心地が良かったのを、今でもはっきり覚えている。

お手伝いの人もいるが、基本、マスターが１人で切り盛りしている。
話は歯切れがよく、仕事もソツがない。無駄のない時間を楽しめる。
みんな、そんなマスターが好きで来ていると思う。

お気に入りは、カウンターの奥にある自家製ラム酒。ベルギービールのVEDETT。

フード＆バーと言うだけあって食事も充実。チキンカレーやピザ、冬はおでんも○。

～Food＆Bar～ Shelter

　◇

大阪市北区天神橋2丁目北1-14　山本ビル2F
06-6352-1699

　◇

地下鉄南森町駅３番出口より徒歩30秒

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/07)

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冬の食べ過ぎにこの1本黒烏龍茶1L1本あたり333円！

今日の夕食3412：ささみのチリソース

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/7発行
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■ささみのチリソース

[材料(4人分)]
　・鶏ささみ-8本
　・ゆでたけのこ-1個
　・ピーマン-3個
　・長ねぎのみじん切り-10cm分
　・しょうが、にんにくのみじん切り-各1かけ分
　・塩、酒、ごま油

-A-
　：しょうゆ-大さじ2,1/2
　：トマトケチャップ-大さじ1,1/2
　：オイスターソース-小さじ1,1/3
　：酒-大さじ2
　：豆板醤-小さじ1/2

[作り方]
　１．鍋にささみを並べ、塩少々、酒大さじ3を加えてフタをして火に
　　　かけ、火が通るまで蒸し煮にして粗熱が取れたらひと口大に切る。

　２．たけのこは厚さ3mmに切り、ピーマンはひと口大の乱切りにする。

　３．フライパンにごま油小さじ4を熱して長ねぎ、しょうが、にんに
　　　くを炒め、香りがでたら、たけのこ、ピーマンを炒め、油が回っ
　　　たらAを加える。ささみを加え、汁けがなくなるまで煮詰める。

「飲食店PR.COM」のライターが取材した〜飲食店のニューオープン情報〜　2010.12.07 184回目

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■■■□　　　「飲食店PR.COM」のライターが取材した
■■□　　　　　　〜飲食店のニューオープン情報〜
■□　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010.12.07 184回目
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★今週の一押し♪★
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃１. 【 Craft Beer&Food Ant 'n Bee（アントンビー）】 ◆◆六本木・麻布・広尾
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

◆六本木に地ビールをクラフトビール２２種類を樽生で扱うお店がオープンしました！◆

●株式会社　Dinner Rushは六本木・新宿・中野に「Public BAR Abbot's Choice」と
　新宿三丁目にBAR　BLANCを経営する会社です。
　Abbot's Choiceではイギリスやベルギー・ドイツなどのヨーロッパのビールとウイスキーに
　力を入れて経営しています。
　新店舗「Ant 'n Bee（アントンビー）」は今までの店舗とは違い日本の地ビールとクラフトビールに特化した新業態です。

●樽生の地ビール２２種類！
　店内にプレハブ型の冷蔵庫を設置し、冷蔵庫内にてビールを温度管理、
　さらに冷蔵庫の外面に直接ビアタップを設置することによりビールの品質を管理することが
　できるため樽生の地ビールを２２種類も提供できます。

●地ビール・クラフトビールの楽しみ！
　日本には地ビールを作る醸造所が１００ヵ所以上あり、ブランド数も２００種類以上あります。
　各地にある醸造所と直接の取引をすることにより、常に新しい商品を２２種類置くことにより
　飽きの来ない商品を取り揃えています！

このお店の詳細

┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃２. 【　創作 Dining Bar Bistro Kuu 　】 ◆◆御茶ノ水・神田・神保町
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●昨年9月に一号店　和創作「空-Kuu」西新宿（http://r.gnavi.co.jp/e724600/）を開店以来、
　旬の素材と素材本来の味を活かすことを心掛け商品の開発にちからを入れ、
　多くのお客様に支持していただき軌道に乗ることができました。
　この度、新宿店舗の良さを活かした上で、新たに洋食の分野でワインを中心としたBistroタイプの業態に挑戦いたします！

●1階はダイニングのイメージで"わいわいがやがや…"
　2階はリビングのイメージでゆっくり寛げる空間。
　1・2階2フロワーの利点を活かし、各階異なった店舗雰囲気を味わって頂ける店作りになっております。
　また神保町の街のイメージから古本などのディスプレイを施しながら落ち着きのある内装になっております。
　
●家庭でのリビングで、用途に合わせたパーティーを演出…
　2階にはパーティー等の需要にも対応できるように、モニター・プロジェクター等も完備！
　飲み会・歓送迎会・結婚式二次会などアットホームなイメージで楽しんで頂けるパーティーを演出致します。

●すべて手作りにこだわり、家庭の味を楽しめます…
　メニューは和洋折衷の内容で、手軽に楽しんで頂ける価格帯に設定した中にも、
　イタリアで3年間修業をしてきたばかりのシェフを中心にしっかりした味をお客様にお届けします。

このお店の詳細

2010/12/7【グルめも】

☆「野菜たっぷりちゃんぽんうどん」
（ガスト）
うどん
￥６２８／【６点】
キャベツ・もやし・キノコなどが入っている。ちゃんぽんはラーメンだ　
けど、これはうどん。うどんにしてもおいしいね。

2010年12月6日月曜日

【考えるな、感じろ！】西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！Vol.258

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『西野椰季子★本日の簡単マクロビオティックレシピ！』Vol.258/20101206

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

＊本日のかんたんレシピ＊＊＊＊＊＊＊舞茸のゆずみそあえ＊＊＊＊＊＊＊＊

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＜材料 4〜5人分＞

舞茸…200g、海塩少々、水…大さじ1、ゆず汁…小さじ2、麦みそ…小さじ1、
ゆずの皮少々

＜作り方＞

1.舞茸は、手でちぎって鍋に入れ塩、水を入れ蓋をして中火に３分ほどかける。

2.ゆず汁と味噌は混ぜておき、舞茸がしんなりしたら加えて混ぜる。
　ゆずの皮の千切りを散らす。

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

画像をブログにＵＰしておりますので、チェックしてくださいね。
　⇒　ブログ

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━

今日の夕食3411：鮭と野菜の煮もの

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/6発行
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■鮭と野菜の煮もの

[材料(4人分)]
　・生鮭の切り身-4切れ
　・大根-1/2本
　・にんじん-1本
　・酒、しょうゆ-各大さじ3
　・みりん-大さじ2
　・砂糖-大さじ1
　・しょうが-1かけ

[作り方]
　１．鮭は食べやすい大きさに切る。大根、にんじんは皮をむき、皮む
　　　き器で薄く切る。しょうがはせん切りにする。

　２．フライパンに水1カップ、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、しょう
　　　がを入れて煮立ったら鮭を入れてフタをして煮る。

　３．2に大根、にんじんを加え、フタをして柔らかくなるまで煮る。
　　　器に盛り、煮汁をかける。

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/06)

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「今日は＜鶏レバーのソース煮＞他の日！」村上祥子メニュークラブ

☆今日は＜鶏レバーのソース煮＞他の日☆村上祥子メニュークラブ10.12.06

こんにちは、クックです。
朝晩冷え込んで、しっかりと着込んだ人たちが目につくように
なりました。

家に帰ってちょっと一品作ろうと考えるときは、主人が晩酌で
最近よく飲む熱燗のお酒にあう肴をと考えてしまいます。

今日は大好物の鶏のレバーを使ったレシピを2点お届けします。

今回の料理写真は以下のURL(ブログ)に掲載いたしました。
料理写真
携帯の方は以下のURL(ブログ)でご覧ください
携帯

＜鶏レバーのソース煮＞ 2人分　調理時間： 25分レシピ作成：村上祥子

[材料]
鶏レバー.....250g
湯.....適量

{A}
・赤唐辛子.....1/2本
・ウスターソース.....大さじ3
・水.....50cc

[作り方]
(1) 鶏レバーは房に分け脂肪などを取り除き、大きいものは2つに切る。
　　冷水で軽くもみ洗いしてざるにあげる。
(2) お湯をわかし、鶏レバーを入れて煮立たせてざるに揚げ、水で洗い
　　表面のあくをとる。
(3) 小さめのフライパンにAと鶏レバーを入れ強火にかけ、煮汁がなくな
　　る寸前まで煮きる。
(4) 器に盛りあればサラダ菜を添えて巻いていただく。

＜鶏レバーの艶煮＞作りやすい分量　調理時間： 25分

[材料]
鶏レバー.....500g
塩.....大さじ1
湯.....適量

{A}
・砂糖.....大さじ1
・みりん.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ3
・水.....100cc
・しょうが(薄切り).....40g

[作り方]

(1) 鶏レバーは房に分け脂肪などを取り除き、大きいものは2つに切る。
　　塩をまぶしぬめりを落として、冷水で軽くもみ洗いしてざるにあげる。
(2) お湯をわかし、鶏レバーを入れて煮立たせてざるに揚げ、水で洗い
　　表面のあくをとる。
(3) 小さめの鍋にAと鶏レバーを入れアルミホイルの中央に十字に切り込
　　みをいれて落としぶたにし、強火にかけ煮汁がなくなる寸前まで煮き
　　る。器に盛る。

2010/12/6【グルめも】

・日清って、かなり儲けてそう。

☆「行列のできる店のラーメン富山ブラック」
（日清食品）
カップラーメン
￥２８４／【６点】
「ブラック」というネーミングは、別袋の「黒こしょう」をかけるため。　
（あまりかけすぎるとムセちゃうので、少しだけ入れた）
チャーシュー１枚、メンマ。なかなかおいしい。

2010年12月5日日曜日

楽天４時間タイムセール 20:00～23:59 (12/05)

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【新鮮】天然の澄み切った純粋な旨み！【活】とらふぐ刺身3人前

muybien▼鶏皮丼

　◆　本日のレシピ　鶏皮丼　◆

　お肉やさんで驚く程安く手に入る鶏皮。
　余計な脂を抜いて甘辛く煮れば、昔懐かしい優しい味わい。
　相性抜群のかいわれと一緒に丼に。

　＜作り方＞
　鶏皮は一口大にカット。
　かいわれは根を落とし、さっと洗って水気をきる。

　フライパンを熱し、鶏皮を炒める。
　脂がどんどん出てくるので、キッチンペーパーでふきとりながら、こん
　がりキツネ色に炒める。

　しょうゆ・みりん・砂糖・酢を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
　丼にごはんを盛り、かいわれを散らして鶏皮をのせる。

　詳しい分量はこちらをご覧ください

今日の夕食3410：牛肉のかき揚げ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/5発行
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■牛肉のかき揚げ

[材料(4人分)]
　・牛こま切れ肉-200g
　・にんじん-1本
　・玉ねぎ-1個
　・いんげん-80g
　・セロリの葉-2本分
　・小麦粉-大さじ2
　・衣-卵1個と冷水1カップと小麦粉1カップ
　・塩、粉山椒
　・揚げ油

[作り方]
　１．にんじん、玉ねぎは細切りにする。いんげんは斜め切り、セロリ
　　　の葉はざく切りにする。

　２．牛肉と野菜を混ぜて小麦粉をまぶす。衣の材料を軽く混ぜ合わせて、
　　　1を加えてざっと混ぜる。

　３．揚げ油を中温に熱して、スプーンなどですくって落とし入れて、
　　　こんがりと揚げる。

　４．器に盛り、塩と粉山椒を混ぜたものを添える。

2010/12/5【グルめも】

・コンビニ「サークルＫサンクス」で購入。

☆「行列のできる店のラーメン広島」
（日清食品）
カップラーメン
￥２８４／【６点】
「行列のできる店のラーメン」シリーズ（大きいカップ）。行列ができるほど　　
人気の店、というイメージ。おなかがすいてる時に長々と並ぶのはツラいので、
行列してまで食べたいとは私は思わないが。
チャーシュー１枚。行列ができるほどではないかもしれないけど、おいしい方。
カップラーメンだと待ち時間が少ないね(笑)。

2010年12月4日土曜日

グルメ福袋カップ２０１０

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今日の夕食3409：そうめんの五目あんかけ

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/4発行
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■そうめんの五目あんかけ

[材料(4人分)]
　・そうめん-200g
　・豚薄切り肉-150g
　・干ししいたけ-4枚
　・ピーマン(赤、緑)-各2個
　・にんじん-1/3本
　・たけのこ-小1個
　・セロリ-1本
　・酒、しょうゆ
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ2と水大さじ4
　・ごま油、サラダ油

-A-
　：鶏がらスープ-3カップ
　：しょうゆ、酒-各大さじ2
　：塩-小さじ1/2
　：砂糖-小さじ1

[作り方]
　１．そうめんはゆでて1人分ずつザルに取り、しっかり水けを切る。
　　　中温の揚げ油でカラッと揚げる。

　２．豚肉は細切りにし、酒、しょうゆ各小さじ1/2につけておき、片
　　　栗粉をまぶしておく。野菜はすべてせん切りにする。

　３．鍋にごま油を熱し、しいたけを炒め、豚肉を入れてほぐしながら
　　　炒める。さらににんじん、セロリ、ピーマン、たけのこ順に炒め、
　　　Aの調味料を加えて煮立てる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつ
　　　ける。ごま油大さじ1を加えて風味をつける。

　４．皿に揚げたそうめんを盛り、3のあんをかける。

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2010/12/4【グルめも】

☆「こだわり胡麻豆腐プリンみたらしソース添え」
（大戸屋）
デザート
￥３１０／【６点】
黒豆を２個のっけた、クリーム色のプリン。別容器の「みたらし　
ソース」をかけて食べる。スプーンですくっても切れない弾力が
あるため、ちょっと食べづらい。

京都関西グルメ本第２４７号

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
京都●美味●大阪●美味●神戸●美味●京都●美味●大阪●美味●神戸●美味
京都関西グルメ本第２４７号１２月３日

ご馳走＊和食＊町家ご飯＊ランチ＊酒＊洋食＊焼酎＊お好み＊京料理＊自然食
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

京都関西グルメ本へよう、お越しくださいました。ナビゲーターのおやじです。

高くて旨いのは当たり前、安くて美味な店に出会うのが腕の見せ所。
※単に値段が安いではなく、料理や雰囲気、応対に対してどうかということ。

観光客の方には日常過ぎてちょっと役に立たないかもしれませんが、
「京都人、関西の人はこんなお店が好きなんだ〜」
というのも味わって頂けたら嬉しいです。

◆詳細情報はブログをご利用下さい。※メルマガはダイジェストです。◆
項目、場所などカテゴリー別でわかりやすくなっています。
また、いち早くグルメ情報をＧＥＴできます。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■１１／２０　魔法のレストランでも紹介　■　ブランピエール【京都】

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

御所南のフレンチレストラン　ブランピエールが、
２０１０年１１月２４日１９時からの
毎日放送「水野真紀の魔法のレストラン」で
紹介放映されるそうです。それもミシュラン（2011）三ツ星の料亭　
菊乃井の村田氏が紹介されるとか。
美味しい続き・詳細はブランピエールへ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=505

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7k-bran#1

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■１１／２１　変り種パンたくさん　■　プチフランス【京都】

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「そうだ、京都行こう」でも有名な高桐院などの
紅葉を楽しみにいらっしゃる方も多いでしょう。
人のいない参道の敷き紅葉を撮りたいのなら、朝一に訪れるのが良し♪

後はこんな感じで大賑わいです。
ちなみに敷き紅葉の参道はもう少し先です。

そんな時におすすめなのが、
大徳寺前にある小さなパン屋　プチフランス（ＰＥＴＩＴ　ＦＲＡＮＣＥ）。
大徳寺バス停前にあるので、
朝一の観光でモーニングを取っていない方にもおすすめ。
７時から営業されていますよ。
　
美味しい続き・詳細はプチフランスへ＞＞画像付き続き↓

◆ブログを読む方はコチラ（あなたの声が届く投票システム付）
http://kyotog.jugem.jp/?eid=507

◆ＨＰを読む方はコチラ http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-pf.html

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■１１／２２　極上フルーツパーラー　■ＨＯＳＯＫＡＷＡ【京都】

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下鴨神社より上って（北上）北大路通方面へ。
宝泉で一服しようと思ったのですが、人も車も溢れている・・・。
そう、紅葉シーズンでした！

持ち帰りをしようと玄関をくぐってみたものの、
それすら時間がかかりそうな有様。
それなら、美味しいフルーツパフェで一休みしようと
ホソカワ（ＨＯＳＯＫＡＷＡ）に♪

美味しい続き・詳細はＨＯＳＯＫＡＷＡへ＞＞画像付き続き↓

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http://kyotog.jugem.jp/?eid=509

◆ＨＰを読む方はコチラ　http://kyoto.hiho.jp/7kyoto-hosokawa.html

2010年12月3日金曜日

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・　　　・
∴ ‥
☆ ビーフコロッケ ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：423kcal
・塩分：0.8g

【材料】
▼4人分
牛肉(切り落とし) 350g
　(粗塩小さじ1/2　こしょう少々)
じゃが芋 (大)1個(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
▼衣
　小麦粉適量
　溶き卵 1個分
　生パン粉適量
▼つけ合わせ
　白菜 200g
　にんじん 50g
●油

【作り方】

1.じゃが芋はよく洗ってラップに包み、電子レンジ(500W)に約6分かけて火を通し、熱いうちに皮をむいて細かくつぶす。

2.牛肉は大まかに刻み、粗塩、こしょうをまぶす。

3.玉ねぎは粗みじん切りにして油大さじ1で炒め、透き通ってきたら(2)の牛肉を加え、色が変わるまで炒める。火からおろして(1)のじゃが芋をよく混ぜ、衣の溶き卵から小さじ2〜3をとり分けて加え(じゃが芋の粉質により加減)、まとまるように混ぜる。

4.(3)を8等分して丸め、平たく形作って冷ます。

5.白菜とにんじんはせん切りにし、合わせてさっと水にさらし、水気をよくきる。

6.(4)に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油に入れ、きつね色に色づいてカリッとなるまで揚げる。

7.器にビーフコロッケを盛り、(5)をつけ合わせ、好みでウスターソースを添える。

！advice(アドバイス)

・牛肉は存在感が出るように、ひき肉を使わず切り落としを刻みます。
・じゃが芋はつなぎ役、熱いうちにつぶして炒めた牛肉と合わせて肉汁を吸わせて一体化（つなぐ）させます。
・衣は冷めてからまぶすこと。牛肉の脂で側面が割れ易いので、小麦粉をしっかりまぶします。

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃ 油揚げの肉詰め♪ ┃
┃ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料4人分
油揚げ2枚
A[豚ひき肉250g
にら(みじん切り)2束分
生椎茸(みじん切り)2個分
塩・胡椒各少々]
大根おろし・ポン酢各適量

☆作り方
1.Aをよく混ぜ、半分に切って袋状に開いた油揚げに詰め、両面カリッと焼く

2.食べやすく切り、大根おろし、ポン酢を添え出来上がり♪

足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜青山1丁目

◎足で集めた東京の飲食店ガイドぉ〜

店名：青山長寿庵(あおやまちょうじゅあん)‐蕎麦
電話：03-3401-3619
住所：港区南青山2-6-18
時間：17:30-20:00
休み：土日祝
最寄駅：青山1丁目
予算：￥3,500
一言：外苑前の色づいた街路樹を散歩し、冷えた体を鴨汁とお酒で暖める。いい時間だねぇ。

今日の夕食3408：れんこんの牛肉巻き揚げ

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■れんこんの牛肉巻き揚げ

[材料(4人分)]
　・れんこん-400g
　・牛もも薄切り肉-250g
　・溶き卵-1個分
　・焼きのり
　・酢、塩、しょうゆ、小麦粉
　・揚げ油

[作り方]
　１．れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして酢水にさらす。焼
　　　きのりは、もんで細かくする。

　２．牛肉でれんこんを巻き、小麦粉を薄くつける。ボウルに卵、冷水2/3
　　　カップ、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れて混ぜる。小麦粉
　　　1カップを加えてさっくり混ぜ、のりを加える。

　３．揚げ油を中温に熱し、れんこんを２のころもにつけてカリッとす
　　　るまで揚げる。

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貧乏食堂・ちょっとイッてるお料理レシピ391号

◆貧乏食堂のおすすめ

『餃子の皮ミートパイ』

本日の料理＝餃子の皮ミートパイ

材　料：適当に作ったハンバーグだね・餃子の皮・マーガリン
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．餃子の皮にマーガリンを塗り、皮を重ね、またマーガリンを塗り、
　　これを何度か繰り返し、最後にハンバーグだねを薄く乗せて、
　　皮をかぶせます。
２．オーブントースターにアルミホイルを敷き、
　　その上に1を乗せ、火の通り具合を見ながら、焼きます。

　
これ、ほんとミートパイになるんです。

パイ生地なんて、作ってらんねぇから、これでいいんだよ。
ちょちょいとできちゃうからね。

おいら、蝦夷っ子でい！

北海道かい！

チーズを入れても、旨いぜよ。あんちゃん！

◆貧乏食堂の小ワザ

「バナナのフリッター」

フリッターと聞くと、わんぱくを思い出す世代です。

それ、フリッパー！

名犬は？

ラッシー！

がんばれ？

タブチくん！

ベアーズちゃうの？

小公女？

セーラームーン！

月に代わって、お尻拭きよ！

なんでやねん！

で、適当に切ったバナナに、
水で溶いたホットケーキの素をつけて、油で揚げます。

外はふんわり、中はトロトロ。

火傷します。気をつけてね。

2010/12/3【グルめも】

・コンビニ「ローソン」で購入。

☆「チロルチョコ白いちご」
（チロルチョコ）
粒チョコ
￥３２／【６点】
熟してない苺は白っぽいが、これはそうではなくて「白いちご」と　
いう品種（実際に存在する）をイメージ。白くても甘いらしい。

2010年12月2日木曜日

☆本日のレシピ☆

　≪Today's Recipe≫
　　　∧____∧
╋.・≧・~＿~・≦.・.╋
・　　　・
∴ ‥
☆ ひっつみ ☆
∴ ∴
╋☆∴・.☆‥.・.☆∴╋

▽１人前あたり
・エネルギー：371kcal
・塩分：2.2g

【材料】
▼4人分
▼生地
　小麦粉(薄力粉または中力粉) 200g
　粗塩小さじ1/2　※中力粉の場合は省く。
　水 100〜110ml
鶏もも肉 1/2枚(200g)
ごぼう 1本(70g)
里芋 200g
大根 150g
生椎茸 1パック(100g)
長ねぎ (大)1本
　だし汁 5カップ
　みりん大さじ3
　しょうゆ大さじ2

【作り方】

1.ボウルに小麦粉を入れ、粗塩を溶かした分量の水を加えて混ぜる。全体に水分がなじんだら手でなめらかになるまでよくこね、耳たぶの固さの生地にする。ラップをかけ、室温で最低1時間休ませる。

2.鶏肉は一口大に切る。ごぼうはタワシで洗い、3mm幅の斜め切りにする。里芋は皮をむき、一口大に切る。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。生椎茸は石づきを除き、4つ切りにする。長ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。

3.鍋に(2)とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、みりんを加えて約10分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4.ボウルにたっぷりの水をはり、(1)の生地を一口大にちぎって水にくぐらせ、薄くのばして(3)の煮汁の部分に入れる。全部入れ終わってから4〜5分煮込み、仕上げにしょうゆで調味する。

▼生地は水にくぐらせてからのばすと薄くのびやすい。

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！advice(アドバイス)

・粉は中力粉を使うとツルツルっとした食感に仕上がります（薄力粉を使うときは塩小さじ1/2を加えて粘りを出す）。
・ひっつみ生地は薄〜くのばすことが大切！これがツルツル食感になるので、大きさはバラバラでもＯＫ，団子状にはしないこと。
・'ひっつみ'の名前の由来は生地をひっぱってちぎること（ひっつむ）から・・・

☆本日のメニュー☆

☆本日のメニュー☆
　　∧＿∧　∩＿∩
　 (*>ω<*)(-^∀^-)
★━∪━∪━∪━∪━★
┃ ┃
┃ ささ身春巻♪ ┃
┃ ┃
★━━━━━━━━━★

★材料4人分
ささ身10本
A[醤・油酒各大1
胡椒少々]
青じそ20枚
春巻の皮10枚
みそ大2
小麦粉・揚げ油各適量

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☆作り方
1.ささ身は筋を取りAをからめて5分おく

2.1の汁気をふき、厚みが半分になるように開き、みそを薄く塗り元の形にもどす

3.春巻の皮を広げ、しそを2枚おき、ささ身をのせて巻き、水で溶いた小麦粉で閉じる

4.170度に熱した油で揚げ出来上がり♪

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今日の夕食3407：豚肉のねぎ塩焼き

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　　おかずレシピ【今日の夕食】2010/12/2発行
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■豚肉のねぎ塩焼き

[材料(4人分)]
　・豚バラ肉-400g
　・長ねぎ-1本
　・サニーレタス-1コ
　・レモン
　・塩、こしょう、ごま油

[作り方]
　１．豚肉は、塩、こしょうをふって手でよくもみ込む。ねぎはみじん
　　　切りにする。サニーレタスは根元を落とし、洗って水けをきる。
　　　レモンはくし形に切る。

　２．フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を入れて出てきた油を
　　　ふきながら両面をカリッと焼く。ねぎを散らして火を止める。

　３．皿に豚肉を盛り、サニーレタス、レモンを添える。

おてがみおやつ堂　vol.481 今年もクリスマスがやってくる♪

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おてがみおやつ堂　　vol.481 2010.12.2
　 http://magicalkitchen.com
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　□■　レシピ　〜りんごの赤ワイン煮〜　　■□

　真っ赤なりんごを赤いワインでクッキング。
　スイートでデリシャスなデザートになりました。

　[　材料分量　]　りんご3〜4個分

　りんご …　3〜4個
　赤ワイン …　400cc
　砂糖 …　80g
　レモン汁 …　大さじ1

　[　作り方　]

　１．りんごは2つ割りか、4つ割りにし、皮と芯を取ります。

　２．なべに砂糖、レモン汁、赤ワインを入れ、火にかけ、りんごを並べます。

　３．沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にし、時々ひっくりかえしながら、り
　　　んごに透明感がでるまで煮ます。

　４．火を止めたら、おなべにフタをしてそのまま冷えるまで置き、味を含ませ
　　　ます。

　[　ＭＥＭＯ　]

　りんごを赤ワインで煮込んで真っ赤なコンポートができました。
　大人の味です。

　ワインは飲み残しのワインで上等。

　りんごの分量はお鍋に隙間なく入るくらいを目安に。

　この煮汁がまたまた美味なのです。
　炭酸でわったり、ゼラチンを加えてゼリーを作るのが第二のお楽しみ。

　ゼリーの分量。
　粉ゼラチン 5g、水　大さじ3、煮汁　170cc
　水　50cc、砂糖　大さじ1〜2

　ゼラチンを水大さじ3でふやかしておき、
　温めた煮汁と水に砂糖を溶かし、
　ふやかした粉ゼラチンも加えてゼリー液を作り
　冷やし固めて出来上がり。

　マジカルキッチン2001年1月21日登場2008年1月2日更新

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　□■　簡単おやつ道　■□

　[　飲み残しのワインでデザート　]

　たまにワインをあけるのですが、飲み残してしまうときもあったり。
　口に合わないときもあります。

　そんなときは、ワインでデザート作り。

　果物を煮て、コンポートにしたり。
　凍らせてシャーベットにしたり。ワインゼリーを作ったり。
　絶品デザートに変身です。

　マジカルキッチンでも色々と紹介しています。

　○ワインゼリー（冷たいおやつ）
　定番中の定番です。

　○ジンジャーワインゼリー（冷たいおやつ）
　白ワインと生姜のさわやかな組み合わせ

　○ホットワイン（ドリンクコーナー）
　赤ワインとスパイスで体が温まるドリンク
　
　○白桃の白ワインシャーベット（フローズンおやつ）
　桃がワインと出会ったら

　○赤ワインとオレンジのグラニテ（フローズンおやつ）
　赤ワインとオレンジジュースで

　○いちごのワインコンポート（その他のおやつ）
　いちごとワインの甘い競演

　スイートで香りのよいデザートがそろってます。

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　□■　ひらけ！マジカルボックス　■□

　おばあちゃんの知恵袋的な暮らしの情報メモをお届けします。

　[　スープに鍋物に干し生姜　]

　体が温まる効果がある生姜。
　鍋物やスープにいいですね。

　そんな生姜ですが、使い切れなくて冷蔵庫の片隅で干からびていたりすること
　がうちの場合ありました。

　そこで保存法として、すりおろして冷凍したり。

　もうひとつ、干し生姜も作っています。

　作り方は簡単、洗って汚い部分があれば切り取り、皮ごと薄切りにして、天日
　に干します。

　２日ほど干してカラッと乾けばできあがり。
　瓶に入れて保存します。

　使いたいだけ使えて使い勝手もいいです。

　使い方は簡単。
　スープなど作るときに最初から水に入れます。
　戻って生姜のエキスが出てきます。

　この乾燥しょうが、漢方として使われているそうです。
　生のものよりも香りや効能がアップするうれしい効果もありです。

【週刊フードスタジアム】Vol.321　「低価格居酒屋」最終戦争の行方は？

【週刊フードスタジアム】vol.321　「低価格居酒屋」最終戦争の行方は？

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　◆VOL.321 コンテンツ・ダイジェスト
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　【HEADLINE】

　★【ニューオープン】9月9日、気軽にワインを楽しめるビストロ「bistro K （ビス
　トロケイ）」が中目黒にオープン！─ 居心地のよさとコストパフォーマンスを武
　器に、ビストロ激戦区に参入

　9月9日、厳選食材を用いた料理をカジュアルに楽しめるワインビストロ、「bistro
　K（ビストロケイ）」が中目黒の一角にオープンした。「食材の鮮度を大事にする
　ため、築地市場になるべく近いところで物件を探しました。日比谷線の各駅を築地
　から順に巡ったのですが、なかなか見つからず、結局終点まで来てしまいました」と、
　中目黒進出の理由を語るのは、同店オーナー兼店長の上門氏と料理長の川島氏。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001181.html

　★【トピックニュース】SLD、外食企業PRESENTSのラジオ番組を10月よりスタート！

　スペース運用企業というコンセプトのもと、CAFE、DINING、BAR、音楽ホール、船上
　パーティー等、立地・空間に応じて様々な業態の店舗・施設を展開するSLD（代表執
　行役社長青野玄氏）が2010年10月より、ラジオ番組「SLD presents Shibuya Local
　Development」をSHIBUYA FM（78.4 MHz）にてスタートした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001180.html

　★【ニューオープン】大学、出版社が集約する神保町の路地に残る昭和の古民家。
　昭和33年建築の元、氷屋が"ガッツリ喰い、ガブ飲み"を楽しむ「骨太ビストロア
　リゴ」として再生し、10月1日にオープン！

　神保町は都営半蔵門線、都営新宿線の2線が走る駅があり、白山通りや靖国通りも通
　るアクセスに恵まれたエリア。しかし通りを一歩入ると、路地にはいまだ昭和の面
　影も多く残す。そんな路地の空気感や表情を損なうことなく、今までと変わらぬ様
　にたたずむ古民家のすりガラス戸を開ければ、ガッツリな肉料理とガブ飲みワイン
　を楽しむ「骨太ビストロアリゴ」の世界へと一気に景色が変わる。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001178.html

　★【ニューオープン】週末飲食オーナー倶楽部副代表の島居氏率いるアセットデザ
　イナーズが、7店舗目となる、生演奏の楽しめるワインビストロ「bistrosso musique
　（ビストロッソミュジーク）」を、恵比寿銀座商店街の路面に10月25日オープン！

　週末飲食オーナー倶楽部で副代表を務める島居氏率いるアセットデザイナーズ（東
　京都港区、代表取締役：島居里至氏）は、新感覚の生演奏とワインを楽しめるビス
　トロ「bistrosso musique」を、恵比寿銀座商店街路面のワインバー跡に10月25日オ
　ープンした。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001168.html

　★【ニューオープン】100年続く名店がしのぎを削る街、日本橋に「100年品質レス
　トラン」を！HUGEが新業態店「D BRASSERIE＆SWEETROOM(ディーブラッセリー＆ス
　ウィートルーム)」をオープン

　2005年の創業以来、数々の繁盛業態を世に送り出してきたHUGE（東京都目黒区、代
　表取締役社長：新川義弘氏）。同社が経営するのは、東京の吉祥寺、丸の内、銀座、
　六本木、中目黒、神奈川の横浜、宮城の仙台に展開する、客単価3500円のカジュア
　ル業態「RIGOLETTO」や、銀座に店舗を構え、ブライダルパーティーにも力を入れる

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001167.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※12月2日現在、過去50日
　掲載分

　（一口コメント）話題沸騰の「HOOTERS」が不動の1位。2位にベトナムきのこ鍋の
　「ASHIMA」が入ってきました。3位に話題が高まるプレッツェルチェーン「アンティ
　・アンズ（auntie Anne's）」が入り、4位、5位を浜倉さんの「有楽町産直飲食街」
　と「新橋ワールドミートセンター」が占めた。

　1位；アメリカを中心に世界で450店…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001092.html

　2位；日本初上陸！ベトナムで有名なキ…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001112.html

　3位；アメリカで大人気のプレッツェル
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001154.html

　4位；浜倉好宣氏が手がけた生産者、飲…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001151.html

　5位；新橋の高架下に5つの肉業態店が…
　⇒　http://food-stadium.com/headline/001152.html

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　【編集長のつぶやき】＝NEW＝

　「低価格居酒屋」最終戦争の行方は？

　「低価格居酒屋ブームは2011年も続くのか？その競争先に何があるのか？」。昨日
　も某テレビ局から、このような取材が入った。そろそろ飽きられてきたとも見られ
　る低価格居酒屋マーケットはどこへ行くのか？

　今日のTV東京「カンブリア宮殿」に、均一低価格ブームを仕掛けた三光フードマー
　ケティングの平林実社長が登場する予定だが、それが証券アナリストたちから注目
　されているように、外食業界の転換点として、「低価格居酒屋のこれから」が大き
　な焦点になっている。12月1日付の「日経ＭＪ」紙には、三光の「金の蔵 Jr.」がラ
　ンチ時にドリンクバーを置いたり、コロワイドの「うまいもん酒場　えこひいき」が
　メニューを頻繁に変えたりと、価格以外の切り口で集客アップを図り始めた例を取
　り上げていた。

　■続きはこちら　http://food-stadium.com/blog/2010/blog1182.html

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　【インフォメーション】

　第14回「サードＧ」交流会を本日、12月2日（木）開催致します。
　外食業界の注目経営者たちが大集合します。
　ぜひ、参加ください！当日参加も大歓迎。

　【第14回サードＧ開催概要】

　★テーマ　「サードGアワード2010選出〜今年最も活躍した若手経営者は誰か？」

　■特別ゲストスピーチ　「坂本龍馬のベンチャー精神に学べ！」
　西川りゅうじん氏（マーケティングアナリスト）

　■第一部　パネルディスカッション「2010年の総括と2011年の戦略を本音で語る！」
　（出演予定者）
　・松村厚久氏　株式会社ダイヤモンドダイニング代表取締役（サードＧ代表幹事）
　・米山久氏　　ＡＰカンパニー代表取締取締役（サードＧ幹事長）
　・安田久氏　　株式会社エイチワイシステム代表取締役（サードＧ顧問）
　・金井伸作氏　株式会社ＲＨコーポレーション代表取締役（サードＧ幹事）
　・大倉忠司氏　株式会社鳥貴族代表取締役
　・保志真人氏　株式会社キープ・ウィルダイニング代表取締役（居酒屋甲子園専務理事）
　・山本浩喜氏　一般社団法人日本居酒屋協会　理事長
　・浜倉好宣氏　浜倉的商店製作所代表取締役
　※司会・深見浩一氏（株式会社プランズ代表取締役）

　■第二部　「サードＧアワード2010」選出、優勝者表彰式

　■日時　　2010年12月2日（木）15：00〜19：00（受付14：30、中〆18：30）
　■場所　　東京都港区六本木5−16−50　六本木DUPLEX Ｍ'ｓ 1F
　世界初！F1公認カフェ「F1 PIT STOP CAFE」
　http://f1pitstopcafe.co.jp/

　■参加費　飲食店経営者　5,000円　サポーター・業者・個人　6,000円（懇親会パーティ
　費込み）
　※当日、会場にてお支払ください（領収書をご用意します）
　
　■お申込はこちらから　⇒　http://www.3rd-g.com/contact/
　お電話でのお問い合わせはＴＥＬ: 03-6277-2479　担当：麻生（あそう）まで。
　FAXでお申込ご希望の方はこちらより用紙ダウンロードしてください。
　⇒　http://www.3rd-g.com/data/14th3rd-g.pdf

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　【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝

　【ニューオープン】生トマトをふんだんに使ったオリジナルのトマトもつ鍋が人気
　の「芦屋デコボコ」。あべのHoopに５店舗目をオープン
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000076.html

　【ニューオープン】京都初進出！「神戸にんにくや」のエンテックが11月5日、京都
　駅前の大型商業施設「Kyoto-yodobashi」内に「神戸パスタ　パスタ＆スイーツ」を
　オープン！
　⇒　http://kansai.food-stadium.com/headline/000075.html

　【インタビュー】株式会社リタウン代表取締役　松本篤氏

　「炭火焼鳥ちんどん」を皮切りに成長を続けるＦＣ店舗開発の雄・ＲＥＴＯＷＮ松本
　氏が語る、経営者も産地も潤う店作り。

　⇒　http://kansai.food-stadium.com/interview/000034.html

　■その他の関西情報⇒　http://kansai.food-stadium.com/

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　【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝

　【話題店チェック】名駅西エリア、通称「駅西」に株式会社じんまるが11月9日「豚
　コック」をオープン！
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000213.html

　【話題店チェック】真のナポリピッツァ協会認定の「SORO PIZZA NAPOLETANA」を筆
　頭の3軒で、名古屋大須に本格的なイタリア食文化を再現！
　⇒　http://tokai.food-stadium.com/headline/000212.html