うに

2013年8月17日土曜日

おかずレシピ【今日の夕食】ささみのとろろ焼き（8/17）

-材料-

-材料(4人分)-

・ささみ-8本

・とろろ昆布

・ゆかりふりかけ

・塩、こしょう、小麦粉

・サラダ油、バター

-作り方-

１．

ささみは筋を取って食べやすい大きさに切る。塩、こしょう、小麦粉をまぶす。

２．

サラダ油大さじ1を熱したフライパンでこんがり焼く。

３．

ゆかり、とろろ昆布を入れて全体を絡める。仕上げにバター大さじ1を入れる。

グルめも（8/17）

「おこげキッチン　チーズドリア」（ロッテ）スナック菓子￥１４８／【４点】「ご飯をカリカリに焼いたようなおこげの香ばしさと旨みが楽しめる」と　書いてある。カタすぎて、食べにくいのが難。全部食べられなかった（それくらいカタイ）。ご飯のおこげって、おいしいもののように言われてるけど、食べない方がいいよね（焦げてない方が消化にいい）。

2013年8月16日金曜日

グルめも（8/16）

「マスカットスカッシュ」（わん）ノンアルコールカクテル￥４６２／【６点】皮つきマスカットの実がいくつか入ってる炭酸ドリンク。マスカットって　黄緑色のイメージがあるけど、これは紫（大粒の甘納豆みたいな）。最後の方になると、味が濃くなってくる。

2013年8月15日木曜日

おてがみおやつ堂（8/15）

バターと牛乳のかわりに、オリーブオイルと豆乳のあっさりふわふわドーナツ。す。

[　材料分量　]12個分

強力粉220g

薄力粉60g

きび砂糖30g

インスタントドライイースト2.8g

塩3g

無調整豆乳140ml

オリーブオイル20g

仕上げ用砂糖、ゴマ、シナモン適量

揚げ油用オリーブオイル大さじ3

[　作り方　]

１ホームベーカリーのパンケースに仕上げ用以外の材料をすべて入れます。イーストは専用の場所があればそこに入れます。パン生地コースにセットして、こねと一次発酵まで終わらせます。

２パン生地を取り出して、ラップか切り開いたビニール袋で生地をはさみ、麺棒で厚さ

１5センチにのばし、10分から15分ベンチタイムをとります。

３軽く打ち粉をふり、もう一度厚さ

１5センチにのばし、ドーナツ型にも粉をまぶして型で抜いていきます。残った生地もまとめて抜きます。

４抜いたドーナツは、それぞれ四角くカットしたオーブンシートの上にのせて、何もかけずにそのまま室温で約50分から60分程度置いて二次発酵させます。生地が一回り大きくなるのが目安。

５フライパンにオリーブオイル大さじ3杯を入れて火にかけ、4のドーナツをオーブンシートごと入れます。３つ並べ、穴の部分の丸い生地もフライパンの空いた部分に入れ、中火から弱めの中火で約1分半から2分焼き色がつけば裏返し、裏側も約1分半程度焼き最後は火を強めにして焼き色がつけば、紙にとって油をきります。

６熱いうちにシナモン、砂糖、またはすりゴマ、砂糖を混ぜたものをまぶします。

[　メモ　]

ふわふわパン生地のドーナツ。あっさりと軽くてついもう一つ手が伸びます。一つはシナモン、もうひとつには、黒ゴマシュガーをまぶしてみました。香ばしくてお茶がすすみます。ホームベーカリーでドーナツ。なので、イーストを使ったパンドーナツです。

揚げるときは、大さじ3杯のオリーブオイルでフライパンで揚げ焼きに。少々平たくなりますが、ちゃんとドーナツ、短時間で火が通ります。

フライパンにドーナツを入れる時、オーブンシートにのせたまま入れると、形が崩れにくく、台の上からフライパンまで、運びやすく、入れやすいのでおすすめです。手で直接入れてもいいのですが、そっと持っても、形が崩れやすかったです。

オリーブオイル大さじ3は、サラダ油でも大丈夫です。フライパンを傾けるとオイルがチャプチャプしている程度。直径24センチのフライパンなら大さじ3杯程度で大丈夫、もっと大きなサイズのフライパンの場合は、もう少し増やしてください。

ただ作り比べて分かったのは、オリーブオイルを使うと、サラダ油よりも最後に残る油の量が多いです。と言うことは、それだけ、生地が油を吸い込む量が少ないということ。少ない油でも、からりと揚がります。揚げ油も、生地に入れてあるオリーブオイルも匂いは気になりません。大さじ3杯しか使わないし、ここはひとつ贅沢にオリーブオイルでやってます。

火加減は、始めオリーブオイルを入れて火にかけて菜箸を入れて泡が出てきたら、ドーナツを入れます。火加減は要注意。基本中火ですが、中火でも、温度が上がって、焦げそうになったりするので、時々様子をみて火を弱めます。弱火すぎても、カラっと揚がらないので、弱そうなら火を強めて、常に火加減を調節しながらやってください。

フライパンの油がシュワシュワ泡立つのが、ブクブクと大きすぎると火が強すぎです。

グルめも（8/15）

「香り抜群！　海老焼きうどん」（わん）焼きうどん￥８１９／【６点】汁のない、熱いうどん（焼いてあるわけではない）。エビ、にら。ネギ　たっぷりのせてある。量多め。とろりとしてて、旨味がついてる。うどんだけ食べてもおいしい。

2013年8月14日水曜日

グルめも（8/14）

「ふんわりやわらか穴子セイロ飯」（わん）ご飯もの￥７１４／【６点】セイロで１５分ほど、火が消えるのを待って出来あがり。ご飯茶碗一杯分　　くらいで量少なめ。とろりとやわらかい、ウナギのようなアナゴが良い味。細切り玉子焼きが入っている。味付けされたご飯もおいしい。

2013年8月13日火曜日

おかずレシピ【今日の夕食】かじきのタンドリー風（8/13）

-材料-

-材料(4人分)-

・かじきまぐろ-4切れ

・しいたけ-4枚

・えのき、しめじ-1パック

・塩、こしょう

-A-

：ヨーグルト-大さじ6

：カレー粉-小さじ2

：塩-小さじ1/2

-作り方-

１．

ボウルにAを混ぜ合わせて、かじきを漬け込む。しいたけは厚さ7mmにそぎ切り、しめじ、えのきは石づきを取ってほぐす。

２．

オーブントースターの天板にかじきを並べて約15分焼く。

３．

フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、きのこを炒め、塩、こしょうで味を調える。

４．

皿にかじきを盛り、きのこを添える。

グルめも（8/13）

「フロリダグレープフルーツアイスティー」（TO THE HARBS）アイスドリンク￥３００／【６点】グレープフルーツ果汁入り（果肉も少々）。普通のアイスティーが３８０円　なので、こっちの方が安い。普通は果汁も入ってる方が高くなりそうな気がするけど。

2013年8月12日月曜日

おかずレシピ【今日の夕食】オクラとエリンギの肉巻き（8/12）

-材料-

-材料(4人分)-

・豚肉ロース薄切り-20枚

・エリンギ-4本

・オクラ-12本

・七味唐辛子

・サラダ油

-A-

：しょうゆ-大さじ2

：酒、砂糖、みりん-大さじ1

-作り方-

１．

エリンギは半分にさく。豚肉でオクラとエリンギを巻く。

２．

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら焼く。フライパンの油を拭いて、Aの調味料を加えて煮立てる。

３．

照りが出たら皿に盛り、七味唐辛子をふる。

グルめも（8/12）

「苺のショートケーキ」（TO THE HARBS）ケーキ￥６８０／【６点】スライスした苺が上部に、花びらのようにたっぷり飾られている。四角いスポンジにはクリームとカット苺。以前は「ケーキ１個で５００円　以上するなんて高いなぁ」と思ってたものだけど、これだけ苺をたっぷり使ってあれば、ビタミン補給に良く、値段だけの価値はあると思うようになった。栄養をとるための食事として食べる。

2013年8月11日日曜日

おかずレシピ【今日の夕食】トマトのアラビアータ（8/11）

-材料-

-材料(4人分)-

・トマト-4個

・玉ねぎ-1/2個

・ピーマン-1個

・にんにく-2かけ

・唐辛子-2本

・スパゲティ-400g

・塩、こしょう

・オリーブ油

-作り方-

１．

トマトはひと口大に、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。玉ねぎ、ピーマンは薄切りにする。スパゲティを袋の表示通りにゆではじめる。

２．

フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて火にかける。香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。ピーマン、トマトを加えてサッと炒める。

３．

２にゆでたスパゲティを加え、混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。

グルめも（8/11）

「フレッシュミントライムソーダ」（TO THE HARBS）アイスドリンク￥３００／【６点】ライム果実入りのミント炭酸ドリンク。この店ではアイスティーが３８０円　だから（単品価格）、紅茶より安い。緑の葉入りで、涼しげ。

2013年8月10日土曜日

グルめも（8/10）

「バニラクッキーラズベリー」（ハーゲンダッツ）カップアイス￥２８４／【６点】期間限定。チョコクッキー入りバニラアイスにラズベリーソース。　ラズベリーって（梅みたいなもので）実で食べるより、ソースにすると　いいよね。

おかずレシピ【今日の夕食】モロヘイヤとえびのかき揚げ（8/10）

-材料-

-材料(4人分)-

・モロヘイヤ-200g

・小えび-200g

・小麦粉、卵、塩

・揚げ油

-作り方-

１．

モロヘイヤは細い茎の部分と葉の部分を摘む。えびは殻、背ワタを取って半分に切る。

２．

ボウルにモロヘイヤ、えびを入れて小麦粉をふって全体を混ぜる。

３．

ボウルに卵1個、塩小さじ1/2、水2/3カップを入れて混ぜる。小麦粉1カップを加えてザッと混ぜる。２を加えて混ぜる。

４．

揚げ油を中温に熱し、３のタネをスプーンですくって入れる。返しながらカラッとするまで揚げる。

2013年8月9日金曜日

おかずレシピ【今日の夕食】豚肉のなすはさみカツ（8/9）

-材料-

-材料(4人分)-

・豚肉ロース薄切り-16枚

・なす-6個

・中濃ソース

・溶き卵、小麦粉、パン粉

・塩、こしょう

・ごま油、揚げ油

-作り方-

１．

なすは厚さ2mmの輪切りにしてボウルに入れて塩をふってもむ。しんなりしたら水けを絞り、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。

２．

豚肉は広げてこしょうをふる。豚肉4枚の間になすをはさんで重ねる。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

３．

フライパンに揚げ油を入れて熱し、カツを並べて揚げる。

４．

油をきって、食べやすい大きさに切り、ソースをかける。

・豚肉ロース薄切り-16枚

・なす-6個

・中濃ソース

・溶き卵、小麦粉、パン粉

・塩、こしょう

・ごま油、揚げ油

-作り方-

１．

なすは厚さ2mmの輪切りにしてボウルに入れて塩をふってもむ。しんなりしたら水けを絞り、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。

２．

豚肉は広げてこしょうをふる。豚肉4枚の間になすをはさんで重ねる。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

３．

フライパンに揚げ油を入れて熱し、カツを並べて揚げる。

４．

油をきって、食べやすい大きさに切り、ソースをかける。

グルめも（8/9）

おかずレシピ【今日の夕食】豚肉のなすはさみカツ（8/9）

-材料-

-材料(4人分)-

・豚肉ロース薄切り-16枚

・なす-6個

・中濃ソース

・溶き卵、小麦粉、パン粉

・塩、こしょう

・ごま油、揚げ油

-作り方-

１．

なすは厚さ2mmの輪切りにしてボウルに入れて塩をふってもむ。しんなりしたら水けを絞り、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。

２．

豚肉は広げてこしょうをふる。豚肉4枚の間になすをはさんで重ねる。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

３．

フライパンに揚げ油を入れて熱し、カツを並べて揚げる。

４．

油をきって、食べやすい大きさに切り、ソースをかける。

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