かぼちゃは3cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。雑穀米は洗って水をきり、炊飯器に入れて、分量の水、塩小さじ1/4を加えてひと混ぜする。上からかぼちゃをのせ、炊く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒め、透明になったらひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。塩、こしょうで味を調える。
１が炊き上がったらつぶし、２を加えて混ぜ合わせる。12等分にして形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
揚げ油で色がつくまで揚げる。
豚肉に酒大さじ1、しょうが汁、しょうゆ各小さじ1、塩少々をもみ込んでしばらく置く。水溶き片栗粉も加えてもみ込む。
しいたけは軸を落として4つ切り、にんじんは乱切り、ピーマンと玉ねぎはひと口大に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらケチャップ大さじ2を入れて炒める。しいたけ、にんじん、ピーマン、玉ねぎの順に加えて炒め合わせ、Aの調味料と湯70ccを回し入れて煮詰める。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
鶏肉は薄くそぎ切りにしてから細切りにする。塩少々、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、サラダ油小さじ2をもみ込む。
ピーマンは細切りに、春雨はもどして食べやすい長さに切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を炒める。ピーマン、春雨を順に加えて炒め合わせる。
Aの調味料を加えて炒める。
うなぎは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせ、タレをかける。
長いもはすりおろし、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。塩少々を加えて混ぜ、１にかける。
溶けるチーズを上からのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで約５分焼く。
ごぼうは洗って乱切りに、里いもは４つ割りにして、それぞれ水にさらす。にんじんは厚さ５mmのいちょう切り、ねぎは幅５mmの小口切り、しいたけは軸を落として４つ切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎり、あぶらあげは縦半分に切ってから幅５mmに切る。
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、ねぎ、あぶらあげ以外の材料を加えて炒める。全体に油がまわったら水５カップ、昆布を入れて煮る。
野菜が柔らかくなったら、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、ねぎ、あぶらあげ、ひと口大にちぎった豆腐を加えて煮る。
アボカドはサイコロ状に切る。
ボウルにAの調味料、アボカド、納豆を入れて混ぜ合わせる。
丼にご飯を盛り、２、のり、唐辛子をのせる。好みで卵黄をのせる。
じゃがいもは皮をむき、せん切りにして水にさらす。ピーマンもせん切りにする。牛肉は細切りにし、Aの調味料をもみ込む。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒めて取り出す。サラダ油大さじ2、にんにくを入れて火にかける。香りが出たら水けをきったじゃがいも、ピーマンを炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、牛肉を戻し入れBの調味料を加えて、汁けをとばしながら炒める。
キャベツはみじん切りにして塩もみして水けを絞る。ねぎ、しょうが、青じそもみじん切りにする。
ボウルに１の野菜を入れ、汁けをきったツナ、マヨネーズ大さじ2、みそ小さじ1、砂糖、こしょう各少々を加えて混ぜる。餃子の皮でを包む。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、餃子を並べる。焼き色がついたら水1/2カップを注ぎ、フタをして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。フタを取ってさらに皮がパリッとするまで焼く。