ごぼうは洗って乱切りに、里いもは４つ割りにして、それぞれ水にさらす。にんじんは厚さ５mmのいちょう切り、ねぎは幅５mmの小口切り、しいたけは軸を落として４つ切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎり、あぶらあげは縦半分に切ってから幅５mmに切る。
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、ねぎ、あぶらあげ以外の材料を加えて炒める。全体に油がまわったら水５カップ、昆布を入れて煮る。
野菜が柔らかくなったら、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、ねぎ、あぶらあげ、ひと口大にちぎった豆腐を加えて煮る。
アボカドはサイコロ状に切る。
ボウルにAの調味料、アボカド、納豆を入れて混ぜ合わせる。
丼にご飯を盛り、２、のり、唐辛子をのせる。好みで卵黄をのせる。
じゃがいもは皮をむき、せん切りにして水にさらす。ピーマンもせん切りにする。牛肉は細切りにし、Aの調味料をもみ込む。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒めて取り出す。サラダ油大さじ2、にんにくを入れて火にかける。香りが出たら水けをきったじゃがいも、ピーマンを炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、牛肉を戻し入れBの調味料を加えて、汁けをとばしながら炒める。
キャベツはみじん切りにして塩もみして水けを絞る。ねぎ、しょうが、青じそもみじん切りにする。
ボウルに１の野菜を入れ、汁けをきったツナ、マヨネーズ大さじ2、みそ小さじ1、砂糖、こしょう各少々を加えて混ぜる。餃子の皮でを包む。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、餃子を並べる。焼き色がついたら水1/2カップを注ぎ、フタをして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。フタを取ってさらに皮がパリッとするまで焼く。
鶏肉はひと口大に切って塩をもみ込む。玉ねぎはすりおろす。
耐熱皿に鶏肉、カレー粉大さじ1、玉ねぎ、塩小さじ1/2を入れてラップをし、電子レンジで約8分加熱する。
２の容器にカシューナッツ、ヨーグルト、生クリームを加えてよく混ぜて、さらに電子レンジで約5分加熱する。
さんまは頭、内臓を取り除いて洗う。長さ3cmに筒切りし、皮に切り目を入れる。
耐熱ボウルにさんまを並べ、Aの調味料を回しかける。クッキングシートをのせ、ラップをする。
電子レンジで約10分加熱し、粗熱が取れるまでそのまま置いて味を染み込ませる。
玉ねぎはみじん切りにして炒める。パン粉は牛乳に浸す。
ボウルにひき肉、パン粉、玉ねぎ、塩、こしょう、マヨネーズを加えてよく練り混ぜる。4等分して形を整える。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で両面に焼き目をつける。火を弱めフタをして中までじっくり火を通す。
アサリは汁けをきり、キャベツは幅1cmの食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。スパゲティは袋の表示通りにゆで始める。ゆで上がる直前にキャベツを入れて一緒にザルにあげる。
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、あさり、しょうがを入れてサッと炒める。白ワイン大さじ4をふる。
ザルにあげたスパゲティを加えてひと混ぜし、しょうゆ、塩で味を調える。
なすはヘタを切り、皮をむく。所々竹ぐしで刺して、塩水につける。
なすの水けをふき、160度に熱した油で揚げる。中まで火が通ったらザルにあげて熱湯を回しかける。
鍋にAの材料を入れ、なすを並べ入れて落としブタをして約15分煮る。練りごま大さじ3を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。