おてがみおやつ堂 （10/3）

陽だまりみたいなおひさま色のかぼちゃのマフィン。 陽だまりみたいなおひさま色のかぼちゃのマフィン。

[　材料 分量　]直径6センチマフィンカップ8個分

かぼちゃ 蒸したもの（皮、種なし150g）

サラダ油60g

砂糖90g

卵2個

プレーンヨーグルト大さじ2〜4

薄力粉200g

ベーキングパウダー小さじ2/3

重曹小さじ2/3

シナモンパウダー小さじ1/3

塩少々

レーズン50g

[　作り方　]

１かぼちゃは種とわたをとって洗い塩少々をふり、ポリ袋に入れるか耐熱製の皿に乗せてラップをかけるかして、電子レンジで竹串を刺してスーッと通る柔らかさになるまで加熱します。

２熱いうちにスプーンで中身をくりぬき、つぶします。レーズンは、お湯で洗って湯に少しつけて戻し、水気をふきとっておきます。

３ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜます。さらにかぼちゃ、ヨーグルト、サラダ油を混ぜます。ベーキングパウダー、重曹、薄力粉、シナモンパウダーを合わせた物をふるい入れます。

４レーズンも加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。（練らないように）マフィンカップに生地をスプーンで6〜7分目くらいまで入れます。

５180℃に温めておいたオーブンで約20分焼きます。焼き色がつき、竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり。取り出して網（ケーキクーラー）の上にのせて冷まします。冷めたらビニール袋に入れて口を閉めて保存。

[　メモ　]

カントリー風の素朴なかぼちゃのマフィンです。

このかぼちゃマフィンの場合、サラダ油でもしっとりふわふわのマフィンが焼けますが、バターの香りがないのがやはり寂しいので、香り付けになるようなものは必ず入れるようにします。

スパイスやバニラエッセンス、インスタントコーヒーなどなど。他にもナッツを加えたり、砂糖をきび砂糖などコクのあるものにしても。

グルめも（10/3）

「紅茶のロールケーキ」（デニーズ）デザート￥４８０／【７点】アプリコットの実・紅茶アイスクリーム（クリームのせ）・紅茶ロールケーキ。　なかなかおいしい。

おかずレシピ【今日の夕食】なすとピーマンのカレー焼きそば（10/2）

-材料-

-材料(4人分)-

・なす-2個

・ピーマン-4個

・合いびき肉-300g

・にんにくのみじん切り-1かけ分

・中華蒸し麺-4袋

・酒

・サラダ油

-A- 混ぜ合わす

：カレー粉-大さじ1,1/2

：ウスターソース-大さじ4

：塩-少々

-作り方-

１．

なすはヘタを切り、斜めに幅5mmに切ってからさらに細く切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に幅5mmに切る。

２．

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、麺を入れて湯を入れてほぐす。水けがなくなり、カリッとしてきたら4等分に分けて皿に盛る。

３．

同じフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて熱し、香りが出たらひき肉を区割る。肉の色が変わったら、なす、ピーマンを加えて炒める。酒大さじ2、Aの調味料を順に加えて炒め、皿に盛った麺にのせる。

グルめも（10/2）

「紅茶のパルフェ」（デニーズ）デザート￥３９０／【６点】紅茶のデザートはデニーズ初らしい。今までなかった？　のが意外。　　小さめ紅茶アイス・バニラアイス・フレーク・クリーム・アプリコットの実。底には多めの紅茶ゼリー。大きめアプリコットの実がいくつか入ってて、おいしい。

おかずレシピ【今日の夕食】きゅうりとたこのキムチ炒め（10/1）

-材料-

-材料(4人分)-

・きゅうり-4本

・ゆでたこ-200g

・白菜キムチ-200g

・しょうゆ、塩

・白すりごま

・ごま油

-作り方-

１．

きゅうりは塩で板ずりし洗って縦半分に切る。中心の種の部分を取り除いてひと口大にちぎる。たこはそぎ切り、キムチはザク切りにする。

２．

フライパンにごま油大さじ1、塩小さじ1/3を入れてきゅうりを炒めて取り出す。さらにごま油大さじ1を足してたこ、キムチを炒める。きゅうりを戻して、しょうゆ小さじ1、すりごまを加える。

グルめも（10/1）

「秋のごちそうサラダプレート」（ベックスコーヒーショップ）サラダセット￥６９０／【６点】レタス・きのこ・スモークサーモン・じゃがいも・さつまいも（皮つき）・　れんこん・ブロッコリー・ローストチキンなどのサラダ。小型パン・クリームチーズパイ（ラムレーズンクリームにパイの短めスティック２本をつけて食べる）・ドリンク。全体にドレッシングが多めにかかっていて、よく味付けされている。なかなかおいしい。

おかずレシピ【今日の夕食】スーラータン（9/30）

-材料-

-材料(4人分)-

・豚肉ロース-60g

・しいたけ-4枚

・たけのこ-60g

・豆腐-1/2丁

・卵-1個

・帆立の水煮缶-1缶

・酒、しょうゆ、酢

・塩、黒こしょう

・片栗粉

・サラダ油、ごま油

-作り方-

１．

豚肉は細切りにして、酒、しょうゆ、片栗粉各少々をまぶす。しいたけ、たけのこはせん切り、豆腐は細切りにする。

２．

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉、たけのこ、しいたけを炒める。

３．

鍋に鶏がらスープ4カップを温めて、帆立をほぐして汁ごと入れる。しょうゆ大さじ4、酒大さじ1、塩少々で味を調える。２の具材、豆腐を加えて煮る。

４．

火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。火を止める直前にこしょう大さじ1、酢大さじ4、ごま油少々を加えて器に盛る。

グルめも（9/30）

「日清ラ王　端麗コク塩」（日清食品）カップラーメン￥２４８／【６点】ゴマ・ネギ・メンマ・チャーシュー１枚。トンコツより、あっさり食べられる。「濃熟とろ豚骨」は熱湯２分だが、　こっちは５分（どう違うんだろ）。

おかずレシピ【今日の夕食】にらと桜えびのお好み焼き（9/29）

-材料-

-材料(4人分)-

・にら-1束

・桜えび-20g

・小麦粉、卵、塩

・ごま油

-作り方-

１．

にらはザク切りにする。

２．

ボウルに小麦粉1カップ、卵1個、水100cc、塩少々を入れて生地を作る。にら、桜えびを加えて混ぜる。

３．

フライパンにごま油を入れて熱し、2の生地を流し入れて両面をこんがりと焼く。

グルめも（9/29）

「日清ラ王　濃熟とろ豚骨」（日清食品）カップラーメン￥２４８／【７点】きくらげ・ネギ・紅しょうが・（よりおいしくなった）焼豚１枚。とろりとしたスープが美味。容器が大きめで、たっぷりの湯を使うので　麺を泳がせやすく、おいしいのかも。チャーシューも、なかなか良い。熱湯たった２分で完成。

おかずレシピ【今日の夕食】ささみと長いもの梅肉あえ（9/28）

-材料-

-材料(4人分)-

・鶏ささみ-3本

・長いも-200g

・大葉-10枚

・梅干し-1個

・きゅうり-1本

・めんつゆ-大さじ3

・片栗粉、わさび

-作り方-

１．

ささみはそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてゆでて冷ます。長いもは皮をむいて酢水にさらして、せん切りにする。きゅうり、大葉はせん切り、梅干しは種を取ってたたく。

２．

めんつゆにわさび小さじ1を入れて混ぜる。

３．

ボウルに1の具材を入れ、2のつゆで和える。

グルめも（9/28）

「ポテルカ　うすしお味」（ブルボン）ポテトチップス￥１００／【６点】丸い小さめの円柱の紙容器入り。駅の自動販売機で売っていた。「ポルカ」という踊りがあるけど、それをもじって軽快なイメージを　持たせてある。「テ」の字だけ下がったロゴが『女神転生』みたい。

おかずレシピ【今日の夕食】いかのガーリックソテー（9/27）

-材料-

-材料(4人分)-

・やりいか-400g

・にんにく-2かけ

・玉ねぎ-1個

・赤唐辛子-2本

・塩

・オリーブ油

-作り方-

１．

いかは下処理し、胴は幅2cm、足は食べやすい大きさに切る。にんにくは半分に切ってつぶす。玉ねぎは縦半分に切り薄切りにする。赤唐辛子は種を取る。

２．

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たら取り出す。玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたらいかを入れて炒め合わせる。

３．

いかの色が変わったら塩で味を調えて器に盛る。

グルめも（9/27）

「餃子」（東京チカラめし）ぎょうざ（５個）￥１９０／【６点】餃子は中華料理屋のメニューで、こういう店にはないイメージがある。　ポスターに「東京チカラめしの餃子はうまい」と書いてあった。なかなかおいしい餃子。ものすごくおいしいわけじゃないけど、ちょっと独自のレシピっぽい味わい。

おてがみおやつ堂 （9/26）

かぼちゃでほんのり、ほっこり素朴なお焼き風。 中身はクリームチーズとソルト・アンド・ペッパー。

[　材料 分量　]9個分

強力粉210g

薄力粉40g

蒸したかぼちゃ70g

砂糖大さじ1

塩3g

インスタントドライイースト2.8g

水約160ml

オリーブオイル10g

クリームチーズ180g

粗塩少々

あらびき黒こしょう　 少々

炒り黒ゴマ　 少々

[　作り方　]

１かぼちゃは、種綿をとり、一口大にカットして、レンジで蒸して柔らかくし、冷ましておきます。クリームチーズは9等分にカットしておきます。（1個につき約20g）

２ホームベーカリーのパンケースに水、粉、かぼちゃ、砂糖、塩、オリーブオイル、イースト（イースト専用の器があればそこに入れる）を入れて、パン生地コース、レーズンなしを選んでスイッチを押し、こね、一次発酵をすませます。

３生地をパンケースから取り出し、丸め、9等分に切り分け、丸めてとじ目を下にして並べ、乾燥防止に濡れ布巾かラップを軽くかけて約15分休ませます。

４生地を平らにのばしクリームチーズをのせ、粗塩ひとつまみ、黒こしょうをふり、チーズを包みます。軽く手で押して平らにします。（チーズが飛び出てないか最後チェックする）飾りに黒こしょうか、ゴマをのせます。

５ホットプレートは、サラダ油を薄くひき、50秒ほどスイッチを入れて切り、温め、3をとじ目を下にして並べ、フタをして約30分から40分二次発酵させます。（途中冷たくなっていたら、スイッチを短時間入れて温かくします）

６一回り大きくなったら、160℃で約2分、温度を下げて140℃で約4分フタをして焼きます。裏返してフライ返しで軽く押して、140℃で約6分、もう一度裏返してフタをとって3分焼きます。（計15分程度、焦げないように温度調節をしながら焼く）

[　メモ　]

おかずレシピ【今日の夕食】長いもとれんこんのスープ（9/26）

-材料-

-材料(4人分)-

・鶏もも肉-200g

・長いも-200g

・れんこん-150g

・にんじん-1本

・万能ねぎ-1束

・鶏がらスープの素

・酢、塩、こしょう、酒

-作り方-

１．

鶏肉は2cm角に切って塩、こしょうをふる。長いもは皮をむいて1cm角の拍子木切りにする。れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水にさらす。にんじんは皮をむいて短冊切りにする。ねぎは長さ5cmに切る。

２．

鍋に水５カップ、鶏がらスープの素大さじ2、鶏肉、長いも、れんこん、にんじんを加えて火にかける。酒大さじ2を加えて約10分煮込む。ねぎを加えて塩、こしょうで味を調える。

グルめも（9/26）

「チーズハンバーグ定食(並)」（東京チカラめし）定食￥５３０／【６点】細長い鉄板に、チーズをのせたハンバーグ１個・サラダ。ご飯・わかめ油揚げ味噌汁つき。鉄板にハンバーグの下側がこびりついてしまってた。よく焦げている。鉄板にサラダのせてしまうのは　別のお皿に入れなくていいので店側は　楽だし、洗う手間も省けるけど。生サラダは熱い鉄板にのせない方がいいような気も。

おかずレシピ【今日の夕食】きのこチャーハン（9/25）

-材料-

-材料(4人分)-

・生しいたけ-3個

・しめじ-1パック

・れんこん-50g

・にんじん-1/4本

・さくらえび-10g

・万能ねぎ-1本

・ご飯-4人分

・砂糖、みりん、しょうゆ

・塩、こしょう

・サラダ油

-作り方-

１．

しいたけは軸を取って薄切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。れんこんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむいて粗みじん切りにする。万能ねぎは長さ1cm斜め切りにする。

２．

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、れんこん、にんじんを炒める。全体に油がまわったら砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて炒める。にんじんが柔らかくなったら桜えび、きのこを加えて炒める。ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせる。しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。

３．

器に盛り、万能ねぎをのせる。

グルめも（9/25）

「焼肉エビフライ定食」（東京チカラめし）定食￥６９０／【５点】細長い鉄板に、焼肉・たっぷりモヤシ・キャベツ・エビフライ１本（マヨ　ネーズ）。ご飯・わかめ味噌汁・キャベツ＆コーンサラダ（人参・レタス少々）。ボリュームはわりとあるが、モヤシがかなり多く、肉の量が少なく、しかも良い質の肉ではない。サラダのキャベツも合わせると、肉量に比べて野菜量が多すぎ。（モヤシたくさん食べてもチカラ出ないぞ）（焼き牛丼は肉メインで野菜が少ない。バランス良くない）

おかずレシピ【今日の夕食】ごぼうのかき揚げ（9/24）

-材料-

-材料(4人分)-

・鶏ひき肉-240g

・ごぼう-2本

・万能ねぎ-1束

・みそ、七味唐辛子、小麦粉

・揚げ油

-作り方-

１．

ごぼうはささがきにし、水にさらす。万能ねぎは長さ3cmに切る。

２．

ボウルにひき肉、みそ大さじ1、七味を加えて混ぜる。ごぼうの水けをきって混ぜ、水大さじ6、小麦粉大さじ4を加えてサックリと混ぜる。万能ねぎも加えて混ぜる。

３．

揚げ油を中温に熱し、2をひと口大ずつ落とし入れて揚げる。