ささみは筋を取り、塩をふって耐熱皿に並べる。酒大さじ2をふりかけてラップをし、電子レンジで約５分加熱して冷ます。そばはサッとゆでて冷水にとり、食べやすい長さに切って、Aの調味料大さじ1で和える。
ささみはほぐし、しそ、みょうがはせん切りにして水にさらす。
器にレタスをしき、そば、ささみを盛り、上にしそ、みょうが、ねぎをのせて、Aの調味料をかけて食べる。
豚肉はひと口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込む。なすはヘタを取り、縦に6つ割にして長さを半分に切り、水にさらす。ピーマンはヘタ、タネを取り除き、縦半分に切って幅2cmの斜め切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を汁ごと入れて炒める。火が通ったら取り出す。
２のフライパンをきれいにしてごま油大さじ3を熱し、水けを拭いたなすを入れて炒める。酒大さじ2をふって煮、ピーマン、赤唐辛子を加えてサッと炒める。豚肉を戻し入れ、Aの調味料を回し入れてからめる。
豚肉は2cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはくし形に切る。にんじんは皮をむいて乱切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。ししとうは軸を取る。
豚肉に塩、カレー粉をまぶしてもみ込む。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、しめじ、にんじんを順に入れて炒める。
鍋にサラダ油大さじ2を入れて、豚肉を炒める。焼き色がついたら玉ねぎ、トマトを順に加えて炒める。水４カップ、固形スープの素を入れて約30分煮込む。２の炒めた野菜を加えてさらに煮込む。
野菜が柔らかくなったら、カレールウを加えて煮込み、最後にししとうを入れる。カレー粉小さじ1、レモン汁大さじ1を入れてサッと煮る。
皿にご飯を盛り、カレーをかける。
まぐろは細かく刻み、ケッパー、ねぎを混ぜる。Aの調味料の大さじ1を加えて下味をつける。
豆腐はしっかり水けをきって、厚みを半分に切ってから６等分に切る。
豆腐の上に1をのせてAの調味料をかける。
鶏肉は半分に切り、皮側をカリカリになるまで焼く。身側はサッと焼き、熱湯を注いで油抜きする。
鍋にAの調味料を入れて火にかけ、鶏肉を加えて落とし蓋をして弱火で煮込む。
なすは直火で焼いて皮をむき、ひと口大に切る。きぬさやは塩ゆでして半分に切る。
２の鍋になす、きぬさやを加えて温める。鶏肉を取り出しひと口大に切って器に盛る。
えびは殻をむき、背ワタを取る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを炒める。色が変わったら塩、こしょうをふって炒めて皿に取り出す。
フライパンをサッとふき、サラダ油大さじ2、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらパン粉を加えて炒める。塩、こしょうで味を調える。火を止めてパセリを混ぜて、えびにかける。
長いもは皮をむいてせん切りに、チーズは細切り、ちくわは斜め薄切りにする。
梅干しは種を除いて細かくたたき、めんつゆでのばす。
そばを袋の表示通りにゆでて、冷水で洗い、水けをきって器に盛る。1を盛り付け、白ごまを散らして、２のめんつゆをかける。