おてがみおやつ堂 〜 揚げない大学芋 〜（11/8）

フライパン一つで大学芋。
ソテーして、砂糖で蜜を作って絡めます。

［ 材料 分量 ］ 2人分

さつまいも … 1本（300g）
サラダ油 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ4
水 … 大さじ1
しょうゆ … 小さじ1/3
酢 … 小さじ1/3
炒り黒ゴマ … 適量

［ 作り方 ］

１. さつまいもは乱切りにし、水にさらし、ザルにあげペーパータオルで水気
をふき取ります。

２. フライパンにサラダ油とさつまいもを入れて中火にかけフタをして時々混
ぜながら、約7分ほど焼き、フタをあけて、火を少し強めて焼き色をつけ
ます。（芋が竹串がスッと通る程度に柔らかくなるまで）

３. 芋を片側に寄せ、フライパンに砂糖、水、酢、醤油を入れてそのまま火に
かけ、砂糖が溶けてブクブクと泡立ってきたら、軽く全体を混ぜ、タレ
をからめ、火を止めてごまをふります。

［ ＭＥＭＯ ］

フライパン一つで作るお手軽大学芋です。ホクホクしたさつまいもに甘いタレ、
幸せおやつ時間。
大学芋って時々食べたくなるけど、おいも1本を油で揚げるのはちょっと面倒。
そんな時は、このフライパン大学芋の出番です。

お醤油は隠し味、お酢はタレを作るときに溶けた砂糖が再び固まって結晶化す
るのを防ぐためです。
タレを芋にからめるとき、混ぜる回数が多いと砂糖が上のようになることがあ
ります。

途中で油が足りなくなれば足します。

おかずレシピ【豆腐と野菜のポン酢風味】（11/8）

■豆腐と野菜のポン酢風味

-材料(4人分)-

・キャベツ、にんじん

・しめじ、にらなど好みの野菜-300g

・木綿豆腐-1丁

・しょうゆ-大さじ1

・ぽん酢しょうゆ-適量

・オリーブ油

-作り方-

１．野菜は食べやすい大きさに切る。

２．オリーブ油を熱して、豆腐を加えて崩しながら水けがなくなるま で炒める。

３．火が通ったらしょうゆを入れて混ぜ、野菜を加えてしんなりとす るまで炒める。
最後にポン酢を回し入れる。

グルめも（11/8）

■「コロッケ（２つ）」（コメダ珈琲店）コロッケ＆サラダ￥５４０／【６点】丸いコロッケ２個・きゅうり・トマト・山盛り千切りキャベツ（ニンジン ・ピーマン・レタス入り）。

丸パン（またはフランスパン）付き。

キャベツ多すぎて食べきれない。

量半分でいいな。

キャベツだけでなく、ニンジン・ピーマンも（少量だが）入ってるのは栄養的に良い。

「コロッケ３個・パン２個」だと、７５０円。

おかずレシピ【鶏肉の山菜煮】（11/7）

■鶏肉の山菜煮

-材料(4人分)-

・鶏むね肉-300g

・山菜-300g

・にんじん-80g

・しいたけ-6枚

・ちくわ-2本

・きぬさや-12枚

・ごま油

-A-

：酒、しょうゆ-各50cc

：みりん-60cc

：だし汁-150cc

-作り方-

１．鶏肉、しいたけはそぎ切り、にんじんはせん切り、ちくわは5mm の薄切りにする。

２．山菜は湯通ししてザルにあげる。
きぬさやは筋を取って軽くゆで、 斜めにせん切りにする。

３．鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。
色が変わったらにんじん、し いたけを加えて炒める。
ちくわ、山菜を入れて炒め合わせたらA の調味料を加えて煮詰める。

４．器に盛り、きぬさやを散らす。

グルめも（11/7）

■「スフレセット」（アルファカーメル）デザートセット￥１３００／【５点】注文を受けてから作る、できたて焼き菓子。

２０分ほど、かかる。

円柱型で、 上部は少し焦がされてて、中は、ふわふわ（やわらかい卵焼きのような）。

６種類からソースを選べるが（オレンジソースにした）、ソースがなくてもかなり甘いので、かけなくてもいいくらい。

スフレの量、わりとあるし、ポット紅茶がセットにつくけど、１３００円は高い。

出来たてなのはいいけど、９５０円前後かな。

おかずレシピ【さんまのハニーマスタード煮】（11/6）

■さんまのハニーマスタード煮

-材料(4人分)-

・さんま-4尾

・玉ねぎ-1/3個

・はちみつ-大さじ2

・マスタード-大さじ1

・にんにくのみじん切り-1かけ分

・パセリのみじん切り

・白ワイン

・塩、こしょう

・サラダ油

-作り方-

１．さんまは３枚におろし、さらに半分に切って塩、こしょうする。
玉ねぎはみじん切りにする。

２．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、さんまを焼いて取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して、にんにく、玉ねぎ を加えて炒める。

３．ワイン、はちみつを入れてひと煮立ちさせ、塩、こしょう、マ スタードで味を調える。
さんまを戻し入れてさっと煮る。

４．器に盛り、パセリを散らす。

おかずレシピ【焼きねぎとつみれのスープ】（11/6）

■焼きねぎとつみれのスープ

-材料(4人分)-

・ねぎトロ用のまぐろ-300g

・ねぎ-1本

・おろししょうが-大さじ1

・みそ、塩、しょうゆ

・片栗粉

-A-

：だし汁-4カップ

：酒-大さじ2

：みりん-大さじ1

：塩-小さじ1/2

-作り方-

１．まぐろにみそ小さじ2、塩ひとつまみ、おろししょうが、片栗粉 大さじ1を加えて混ぜる。
ねぎの白い部分は長さ1cmに切って、青 い部分は斜め細切りにする。

２．鍋にねぎの白い部分を入れて焼き付ける。
Aの調味料を加えて煮 立てる。
まぐろを丸めながら落とし入れる。
浮いてきたらしょう ゆ大さじ1で味を調えて煮る。
最後にねぎの青い部分を加えてサッ と煮る。

グルめも（11/6）

■「ミラノサンド・グリルチキンとトマトソース」（ドトール）サンド￥３９０／【６点】塩焼きチキンにレタス、マッシュポテト、トマトソースをソフトフランス パンでサンド。

良い味わいで、おいしい。

グルめも（11/5）

■「コロッケバンズ」（コメダ珈琲店）ハンバーガー￥３８０／【６点】大きなバンズにコロッケ＆キャベツ＆ピーマン＆オニオンのバーガー。

ケチャップ入り。

「コロッケバーガー」って言わないんだね。

コロッケの中に、ソーセージみたいなのが入ってる（珍しい）。

安くてボリュームあり。

おかずレシピ【シーフードライス】（11/4）

■シーフードライス

-材料(4人分)-

・米-2カップ

・あさり水煮-80g

・いか-100g

・ミックスベジタブル-2/3カップ

・塩-小さじ2/3

・カレー粉-小さじ1

・こしょう、バター

-作り方-

１．米はといでいつもの水加減にしてから大さじ3の水を減らす。
い かは格子状に切れ目を入れてミックスベジタブルと同じくらいの 大きさに切る。
あさりの汁でカレー粉を溶く。

２．炊飯器に材料を入れて混ぜて炊く。

グルめも（11/4）

■「お米カール 甘辛しょうゆ味」（明治）スナック菓子￥１２６／【６点】国産米を使って作られたカール。

普通のカールと、あまり変わらないかな？ 甘辛しょうゆの味付けだからか、お米感がわかりづらい。

四角い袋で、普通のカールより量少なめ。

おかずレシピ【長いもの含め煮】（11/3）

■長いもの含め煮

-材料(4人分)-

・長いも-700g

・だし汁-3カップ

・塩-小さじ1

・薄口しょうゆ-小さじ2

・みりん、砂糖-各大さじ3

-作り方-

１．長いもは長さ6cmに切り、皮をむいて4つ割にする。

２．鍋にだし汁、長芋を入れて煮立て、落としぶたをして煮る。

３．長芋が柔らかくなったら調味料を加え、煮汁がヒタヒタになるま で弱火で煮含める。

グルめも（11/3）

■「みそカツサンド」（コメダ珈琲店）サンド￥７５０／【６点】みそカツといえば、名古屋の名物。

甘く味付けされた味噌が独特の味。

久々に食べる。

なつかしい。

キャベツたっぷり（ニンジン少々）。

大きなカットが３つ。

少々多い。

ひと切れだけでもいいな（２切れ５００円とか）。

おかずレシピ【豚肉とにらの柳川風】（11/2）

■豚肉とにらの柳川風

-材料(4人分)-

・豚バラ肉-200g

・にら-2束

・卵-2個

・しょうゆ、はちみつ

・ごま油

-A-

：だし汁-1カップ

：しょうゆ-大さじ2

：みりん-大さじ2

-作り方-

１．豚肉はひと口大に切って、しょうゆ、はちみつ各大さじ1をもみ 込む。
にらは3cmに切る。

２．フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。
焼き色がつ いたらAの調味料を入れて煮る。

３．にらを入れてサッと煮て、溶き卵を回し入れる。

グルめも（11/2）

■「アイスウィンナー」（コメダ珈琲店）アイスコーヒー￥４７０／【５点】銀マグカップ。

上部に、ソフトクリームのようにたっぷりの生クリーム。

コーヒーは甘味がついている。

クリーム多すぎ。

ホットなら、クリームが溶けてコーヒーの味わいにプラスされるが、アイスの場合、クリームが溶けなくて、そのまま食べるしかない（食べないが）。

アイスコーヒーに生クリームは、合わない。

おかずレシピ【豆腐の和風サラダ】（11/1）

■豆腐の和風サラダ

-材料(4人分)-

・木綿豆腐-1丁

・レタス-1/2個

・貝割れ菜-1パック

・わかめ-50g

・プチトマト-1パック

-A-

：白すりごま-大さじ3

：しょうゆ、酢、サラダ油-各大さじ2

：砂糖-小さじ1

-作り方-

１．レタスは食べやすい大きさにちぎる。
貝割れ菜、わかめは食べや すい長さに切る。
プチトマトはヘタを取って半分に切る。

２．豆腐は水けをきってから2cm角に切る。
１の野菜と豆腐を皿に盛る。

３．ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、２の上からかける。

おてがみおやつ堂 〜 ココアカップケーキ 〜（11/1）

しっとりふわふわのカップケーキ。
オーブントースターでお手軽に。

［ 材料 分量 ］ アルミカップ8号7個分

ホットケーキミックス … 100g
無糖ココアパウダー … 15g
はちみつ … 大さじ1
砂糖 … 大さじ3〜4
卵 … 1個
サラダ油 … 大さじ2
牛乳 … 50cc
レーズン … 30g

［ 作り方 ］

１. ボウルに卵を割りほぐし、はちみつ、砂糖、サラダ油を順に加えてそのつ
ど混ぜます。

２. 牛乳、ホットケーキミックスを加え、ココアは茶こしで振るいいれます。
３. ぬるま湯で洗ってからつけて戻しておいたレーズンを水気を切って加えて
混ぜます。

４. アルミカップに7分目まで入れ、オーブントースターで焼きます。焦げ目
がついてきたらアルミホイルをかぶせて。
竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。

［ ＭＥＭＯ ］

とてもふわふわやわらかなカップケーキです。
ホットケーキミックスとオーブントースター利用で、お手軽手早く。

3時のおやつの直前に思いたって作っても、ちゃんとおやつの時間に間に合いま
す。

オーブントースターでお菓子を作るときは、焦げやすいので必ず側で様子をみ
てやけ具合を調節を。
始めにアルミホイルをかけて、膨らんで仕上げの段階でアルミホイルをはずし
て焼いた方が楽は楽です。（膨らむときに形が悪くなりがちなのですが）

グルめも（11/1）

■「ポテトチップス サワークリーム＆オニオン味」（コンビニ「ミニストップ」）スナック菓子￥１２８／【６点】ミニストップのオリジナル・ブランド「食べごこち菓子 MINIきぶん」。

白っぽいポテトチップス。

大きな円柱筒の容器で、量多いのに値段安い。

おかずレシピ【かぼちゃ入りすいとん】（10/31）

■かぼちゃ入りすいとん

-材料(4人分)-

・鶏肉-200g

・かぼちゃ-250g

・大根-150g

・にんじん-150g

・長ねぎの小口切り-1/2本分

・白玉粉-50g

・小麦粉-100g

・牛乳-150cc

・酒、しょうゆ、みりん

・塩

-作り方-

１．白玉粉をボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えて説き伸ばし、小麦粉、 塩少々を加えて練り混ぜる。

２．大根、にんじんは皮をむいてひと口大の薄切りにし、かぼちゃは種、 ワタを取り除いてひと口大に切る。
鶏肉は細かく切る。

３．鍋にだし汁4,1/2カップを煮立て、鶏肉を入れて再び煮立ったら アクを取る。
大根、にんじんを加えて煮、かぼちゃを加えて柔ら かくなるまで煮る。

４．１のタネをスプーンですくって３の鍋に入れていく。
浮き上がっ てきて火が通ったらしょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、塩で味を 調え、長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

グルめも（10/31）

■「コーヒーシェーク」（コメダ珈琲店）シェイク￥５００／【６点】大きめのジャムびん（プラスチックのフタ）のような容器入り。

コーヒーとソフトクリームをシェイクした「飲むデザート」（と、メニューに書いてある）。

ソフトクリームを入れたコーヒー飲料かと思ったら、ソフトクリーム量がかなり多く、ハンバーガー店のシェイクみたい。

豆菓子つき。